দুধ চর্বি কন্টেন্ট মানের মূল্যায়ন মূল মানদণ্ড এক।
এই নির্দেশকটি পণ্যগুলির প্রযোজক হিসাবে জানা গুরুত্বপূর্ণ - বাজারে তার মূল্য, এবং ক্রেতা - সবচেয়ে উপযুক্ত ধরনের পানীয় নির্বাচন করতে।
সূচকটি কীসের উপর নির্ভর করে, এটি কিভাবে চিনতে হয় এবং কীভাবে আপনি পরিবর্তন করতে পারেন সে সম্পর্কে, নীচে বর্ণিত হয়েছে।
কি চর্বি কন্টেন্ট নির্ধারণ করে
ফ্যাট আপেক্ষিক এবং মোট হতে পারে। দৈনন্দিন জীবনে, প্রথম শব্দটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি প্যাকেজটি 1.5% চর্বিযুক্ত হয় তবে এর অর্থ হল 1.5 গ্রাম চর্বি 100 মিলিটারির মধ্যে উপস্থিত। এই সূচকটি বিস্তৃত আকারে পরিবর্তিত হতে পারে: 0.5% থেকে 6%। এটা অনেক পরিবর্তনশীল এবং পরিবর্তনযোগ্য কারণ উপর নির্ভর করে:
- শাবক। এই চর্বি শতাংশ নির্ধারণ মূল কারণ এক। প্রতিটি দুগ্ধজাত জাতের জন্য দুধের চর্বিযুক্ত উপাদান নির্দিষ্ট পরিমাণে রয়েছে, যা পরিবর্তন করা অত্যন্ত কঠিন হবে, এমনকি অন্যান্য সমস্ত কারণ সংশোধন করাও।
- বংশগতি। মাংস ও পিতার কাছ থেকে ফ্যাট দুধ উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া যায়, তাই, পশুপালন প্রজননের জন্য, শুধুমাত্র সেই মহিলারা যাদের দুধের চর্বি সূচকগুলি উচ্চ স্তরে ছিল তাদের পাশাপাশি উচ্চ মানের প্রজনন bulls নির্বাচন করতে হবে।
- প্রোডাকটিভিটি। উচ্চ ফলন দুধ, কম চর্বি কন্টেন্ট।
- প্রাণী বয়স। এটি স্বাভাবিক যে বয়সের সাথে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পরিমাণ হ্রাস পায় এবং কখনও কখনও প্রজননের নির্ধারিত মানের চেয়েও কম।
- ঋতু এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা। গ্রীষ্মে, উষ্ণতার পরিমাণ হ্রাস, উচ্চ পানির ব্যবহার এবং সরস, তাজা খাদ্য, সবুজ শাকসবজি কারণে হ্রাস পায়। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, প্রাণীর চাষের সামগ্রীটি পণ্যের গুণমানের উপর খুব অনুকূল প্রভাব ফেলে এবং শীতকালে - তাজা বাতাসে পায়।
- ল্যাকচারেশন সময়। যৌতুকের পুরো সময়ের সময়, চর্বিযুক্ত সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, প্রথম মাসের মধ্যে এটি কম এবং শেষ (8-9 মাস) বেশি, যখন দুধের সংখ্যা কমে যায়।
- Buryonka পুষ্টি (খাদ্য এবং পরিমাণ ফিড সহ)। অত্যধিক খাবার থেকে, শতাংশ ড্রপ। এটি নির্দিষ্ট খাবারের খাদ্য থেকে ভূমিকা বা প্রত্যাহারের সাথেও পরিবর্তন হতে পারে। সুতরাং, খড় এবং শিকড় সবসময় এই চিত্র, এবং সিলেজ বৃদ্ধি - হ্রাস।
- গরুর স্বাস্থ্য।
- Calving সংখ্যা। চর্বি সূচক সাধারণত 4 র্থ বাছুরের জন্মের পরে বৃদ্ধি পায়।
কি চর্বি গরুর দুধ
বিভিন্ন ধরণের দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকবে। একই সময়ে, বাড়ির এবং দোকান দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য সূচক এছাড়াও ভিন্ন হবে।
আপনি কি জানেন? জার্সি প্রজাতির 14% রেকর্ড দুধের চর্বি সামগ্রী রেকর্ড করা হয়েছে, তবে এই ধরণের গড় স্তর 4.5%।
বাড়ি
সাদাসিধা দুধ সাধারণত বাষ্প বা শুধু একটি পুরো পণ্য বোঝানো হয়। দুধ খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে বাষ্পযুক্ত দুধ বলা যেতে পারে। এতে চর্বির শতকরা পরিমাণ সাধারণত 3.5 থেকে 4% পর্যন্ত থাকে। কিছুক্ষণ পরে, এতে চর্বির স্তর হ্রাস পায়।
দোকান
তাকের উপর আপনি বিভিন্ন ধরনের দুধ পাবেন, চর্বি নির্দেশক যা পরিবর্তিত হবে। বিভিন্ন খাওয়ার অভ্যাসের সাথে মানুষের চাহিদাগুলি পূরণ করার জন্য এটি করা হয়: খাদ্যের খাবার, খেলাধুলা, শিশু, নির্দিষ্ট রোগের সাথে ইত্যাদি।
দুধের ধরন:
- গোটা - পণ্যটি প্রক্রিয়াকরণের কোনও প্রকারের উপর নির্ভরশীল ছিল না, তবে স্ট্রেনিংয়ের মাধ্যমে এটি কেবল কঠিন কণাগুলির দ্বারা সাফ করা হয়েছিল। এই পণ্যের চর্বি কন্টেন্ট 3.25-4% থেকে রেঞ্জ;
- চর্বিহীন - স্তর 1-2% থেকে রেঞ্জ। এই ধরনের দুধ সর্বদা পাবলিক ক্যাটারিং, খাদ্য উৎপাদন, ইত্যাদি প্রতিষ্ঠানগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
- সর পড়া - চর্বি সূচক 0.1-1%;
- সুরক্ষিত - এই পণ্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বৃদ্ধি পরিমাণ রয়েছে, কিন্তু এই চর্বি স্তর প্রভাবিত করে না। Fortified পণ্য 3.5% চর্বি, বা কম বা আরো হিসাবে থাকতে পারে;
- গলিত - একটি গলিত পণ্য মধ্যে চর্বি কন্টেন্ট শতাংশ 3.2% থেকে 6% হতে পারে;
- উচ্চ চর্বি - চর্বি স্তর 4.5-6% পরিসীমা হয়। সাধারণত, এ ধরনের পণ্য চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ প্রজনন সূচকগুলির সাথে প্রাণীদের কাছ থেকে পাওয়া যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? প্রতি বছর, গ্রহের জনসংখ্যা প্রায় 600 মিলিয়ন লিটার দুধ পান করে আপ তোলে প্রায় 160 হাজার লিটার প্রতি দিন।
বাড়িতে ফ্যাট কন্টেন্ট নির্ধারণ কিভাবে
সবচেয়ে সঠিক শতাংশ পরীক্ষাগার বিশ্লেষণ পরে পাওয়া যাবে। কারখানাটিতে, আপনি এক শতাংশের এক হাজার ভাগের সঠিকতার সাথে দুধের পরিমাণে চর্বি খুঁজে পেতে পারেন। 
কিন্তু বাড়িতে এমনকি চতুর ডিভাইস ছাড়াও, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন কিভাবে উচ্চ মানের ডেয়ারি পণ্য আপনার আগে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রয়োজন এই পদ্ধতিটি আপনাকে সম্পূর্ণ সংখ্যায় প্রকাশ করা শুধুমাত্র আনুমানিক মান পেতে সক্ষম করে বুঝতে পারে। এইভাবে, শত শত বা হাজার হাজার নয়, এমনকি দশ ভাগেরও দশমই জানা অসম্ভব।চর্বিযুক্ত উপাদান পরিমাপ করার জন্য আপনাকে নিয়মিত পরিমাপ কাপ প্রয়োজন যা কঠোরভাবে উল্লম্ব দেওয়ালগুলির সাথে, প্রান্ত ছাড়া। পরীক্ষার আগে দুধকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ডা করা উচিত, 100 গিগাবাইট চিহ্নের জন্য একটি গ্লাসে ঢুকানো উচিত এবং তারপর ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি বা কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা বাকি থাকতে হবে। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, চর্বি শীর্ষে জড়ো, অন্যান্য ভগ্নাংশ থেকে আলাদা শুরু হবে। এটি আরও বেশি হলুদ রঙিন, কারণ গোষ্ঠীর মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন নয়।
এখন আপনি একটি ruler সঙ্গে ফলে স্তর পরিমাপ করতে পারেন। মিলিমিটার এর মান শতাংশ একটি প্রয়োজনীয় সূচক হতে হবে। অর্থাৎ, প্রায় 1 মিমি স্তর ক্রিমের এক শতাংশ ফ্যাট সমান হবে। কিন্তু এটি বোঝা উচিত যে উপরে থেকে সংগৃহীত ক্রিমে 100% ফ্যাট নেই, তাই এই ফলাফলটিকে সঠিক বলে মনে করা যায় না।
বাড়িতে দুধ পরীক্ষা কিভাবে পরীক্ষা করুন: ভিডিও
দরকারী টিপস
কখনও কখনও চর্বি কন্টেন্ট বৃদ্ধি বা হ্রাস করা প্রয়োজন। এই বিভিন্ন সহজ কিন্তু কার্যকর উপায়ে করা যেতে পারে।
দুধের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর ভাল প্রভাব, গরুর মাংসের ডায়েট যোগ করা।
কিভাবে বৃদ্ধি
এটি আরও বেশি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, যাতে বিক্রি করার সময় তার মূল্য বৃদ্ধি করতে পারে তার জন্য পণ্যটির চর্বি মাত্রা বৃদ্ধি করা সম্ভব। নির্দেশক বৃদ্ধি সিক্রেটস:
- বরাদ্দ অংশ। তাজা সবুজ ঘাস সঙ্গে একটি প্রাণী খাওয়ানো যখন চর্বি বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যেতে পারে। গ্রীষ্মে, গরু গবাদি পশু grazed করা উচিত।
- ম্যাসেজ udder। এটা প্রতিটি milking আগে বাহিত করা আবশ্যক। এই প্রক্রিয়া স্থূল দুধ মুক্তির উদ্দীপিত করবে, যা চর্বি স্তর সর্বোচ্চ।
- আত্মসমর্পণ "সামনে" দুধ। Milking প্রথম সেকেন্ডে উত্পাদিত দুধ সাধারণত কম ফ্যাটি। আপনি এটি একটি পৃথক ধারক মধ্যে মিশ্রিত করা, তারপর আরও পণ্য চর্বি পরিমাণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি হবে। উপরন্তু, এই কৌশল প্রক্রিয়া hygiene বৃদ্ধি হবে।
- পশু সাবধানে শেষ ড্রপ "শেষ" করা আবশ্যক। এটি অবশিষ্ট দুধ যে চর্বি সর্বোচ্চ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! চর্বি বাড়ানোর কারণে খাদ্যের সুস্বাস্থ্যের সমন্বয় সাধন করা উচিত নয়! উদাহরণস্বরূপ, beets, বাঁধাকপি এবং সিলেজ দুধ একটি উচ্চারিত aftertaste দেবে, এবং গুড়গুড় starchiness বৃদ্ধি হবে। খুব মসৃণ হতে খাদ্য সমন্বয়।
কিভাবে কমানো
চর্বি শতাংশ হ্রাস করার জন্য, দুধকে সংকীর্ণ খাবারের মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত (এটি দিয়ে কাজ করা আরও সুবিধাজনক হবে) এবং তাপমাত্রার সাথে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 8 ঘণ্টার বেশি নয়। এই সময় পরে, ফ্যাট লেয়ারটি আলাদা হয়ে যাবে এবং ট্যাঙ্কের খুব উপরে উঠবে, যেখানে এটি সহজে সরানো যেতে পারে। আপনি দুধ 1/4 ড্রেন, এবং বিশ্রাম হিসাবে বাকি ব্যবহার করতে পারেন।
হার কমিয়ে আনতে, আপনি ঠান্ডা দুধকে ঝাঁকুনি দিয়ে মেশাতে পারেন - ক্রিমটি বার বার থাকবে। তবে, স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে পারেন।
সুতরাং, দুধের চর্বি শতাংশ একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড যা পণ্যটির সুবিধার স্বাদ, খরচ এবং খরচ নির্ধারণ করে। যদিও প্রতিটি গরুর দুধের চর্বি সামগ্রী তার জাত দ্বারা নির্ধারিত হয় তবে এই সূচকটি সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে এবং এর স্বাধীন পরিবর্তনের জন্য অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।
পর্যালোচনা
