ব্রোকোলি কোবিকে কম তাপমাত্রা, খরা পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রতিরোধী এবং যেমন বাড়তে অসুবিধা হয় না তবুও, ফুলকপি, যেমন তার স্টোরেজ সবচেয়ে অসুবিধা কারণ।
খুব দ্রুত সে কটান এবং খুব বেশি আর্দ্রতা পছন্দ করে না। ব্রোকলি খুব সঙ্গে পণ্য সম্পর্কিত সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন। কিন্তু সারা বছর ধরে যেমন বাঁধাকপি খেতে উপায় আছে।
বিভিন্ন নির্বাচন
কোন ব্রোকলি বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরনের সংগ্রহস্থলের জন্য উপযুক্ত? ব্রোকলি জাতের তিনটি ভাগে বিভক্ত করা যায়। প্রথম প্রথম দিকে পাকা জাতের75 থেকে 90 দিনের মধ্যে ক্রমবর্ধমান ঋতু। এই গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত প্রথম maturing বিভিন্ন ধরনের 70 থেকে 75 দিন।
দ্বিতীয় গ্রুপ হয় মধ্য ঋতু ধরনের 95-100 দিন ক্রমবর্ধমান ঋতু সঙ্গে। এবং শেষ গ্রুপ - দেরী-রোপণকারী জাতের, যার ক্রমবর্ধমান ঋতু 105 দিন বেশী।
দেরী ripening জাতের আরো প্রতিরোধী অস্বস্তিকর আবহাওয়া অবস্থা, যা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যেসব সবজি আবহাওয়াতে হঠাৎ পরিবর্তন দ্বারা প্রভাবিত হয় না তারা স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
এবং আরও একটি ছোট সুবিধা - সাধারণত দেরী রোপণকারী জাতের ফসলের সময় এটি ইতিমধ্যেই শীতল, এবং ব্রোকলি সরানো উচিত একটি শীতল দিনে.
মৌলিক নিয়ম
কিভাবে শীতকালীন জন্য ব্রোকলি দোকান? শব্দটি নিশ্চিত করার জন্য ব্রোকলি সংরক্ষণ করার জন্য, কোন cabbages সংরক্ষণ করা উচিত, এক শুধুমাত্র স্টোরেজ নিয়ম পালন করতে হবে না।
এটা যেমন সবজি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ নিশ্চিত এটা বেঁচে থাকবে.
এবং তারপর সঠিকভাবে সংগ্রহ করুন, যাতে ভাল ফসল নষ্ট না করে, যা এটি সংরক্ষণ করা অসম্ভব করে তোলে।
কোন উপায় নেই আপনি এমনকি সামান্য overripe বাঁধাকপি দিতে পারবেন না, উপরোক্ত বাঁধাকপি খাওয়া হিসাবে শুধু স্বাদহীন, কিন্তু বিন্দুহীন নয়। ব্রোকোলি ক্রম শুরুতে তীব্র তিক্ততা, কঠোরতা অর্জন করে এবং এর বেশিরভাগ উপকারী গুণ হারিয়ে ফেলে।
বাঁধাকপি overripe অনুমতি না করার জন্য, এটা একটু চেক করা উচিত। সময়সূচী এগিয়ে, এটি অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। গোবর যথেষ্ট পাকা কিনা নির্ধারণ করতে, সহজ লক্ষণ সাহায্য করবে:
- তাজা, unripe ব্রোকলি একটি গভীর গাঢ় সবুজ রঙ আছে;
- ব্যাসের মাথা 10-12 সেমি;
- inflorescences কোন হলুদ দাগ;
- বাঁধাকপি মাথা ঘন এবং শক্তিশালী হয়;
- কেন্দ্রীয় inflorescences চরম চেয়ে সামান্য বড়।
এই লক্ষণ দ্বারা, আপনি করতে পারেন দোকান তাজা বাঁধাকপি নির্বাচন করুন ভুল করো না। এবং যদি আপনার নিজের ব্রোকোলি ফসল থাকে, এবং এটি যথেষ্ট পাকা হয়, তাহলে সঠিক ফসল শুরু করার সময়।
ফসল কাটা
কিভাবে স্টোরেজ জন্য ব্রোকলি পরিষ্কার করতে? ব্রোকলি বাঁধার সঠিক পরিচ্ছন্নতার - সফল স্টোরেজ কী। শেল্ফের জীবন আপনার কী ধরণের রেফ্রিজারেটর এবং কিভাবে বাঁধাকপি থাকে সেখানে নির্ভর করে না।
রান্নার মূল্য কমিয়ে আনা যেমন গোবর, আর খাওয়া মূল্য নেই। পরিষ্কার করার সময় আপনি গুরুত্বপূর্ণ নিয়মগুলি মেনে চলতে এটিকে এড়িয়ে চলতে পারেন:
- মধ্যে ব্রোকলি রাখুন শীতল ঘড়ি তার গরম রাখতে দিন। বাঁধাকপি তার খুব সংবেদনশীল এবং অবিলম্বে শুকিয়ে শুরু হয়।
- ঠিক মাথা অধীন না ব্রোকলি কাটা, কিন্তু 10-12 সেমি দ্বারা কম.
- মাথা বন্ধ অশ্রু না, এবং সাবধানে কাটা বন্ধ স্টেম ক্ষতি নাকে বাগানে থাকবে! তিনি এখনও প্রয়োজন।
- ব্রোকলি কম তাপমাত্রা প্রতিরোধী, কিন্তু নিচে না -2 ° সে। অন্যথায় বাঁধাকপি শুধু স্থির করা হবে।
ফসল কাটার পরে, ফ্রিজে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসল লুকাতে হবে তাপ এক্সপোজার কমানো। এটি সর্বাধিক 30 মিনিটের মধ্যে করার সুপারিশ করা হয়। অতএব, এটি সংগ্রহস্থল পদ্ধতি অগ্রিম নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং, যদি সম্ভব হয়, অবিলম্বে বাঁধাকপি অপসারণ করতে প্রয়োজনীয় সবকিছু প্রস্তুত।
এটি উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে বাগান মধ্যে কাটা দাগ পরে দরকারী হবে। আসলে তারা 6 বার পর্যন্ত করতে পারেন তরুণ পার্শ্ব অঙ্কুর দিতে ছোট মাথা দিয়ে inflorescences যে প্রদান করবে অতিরিক্ত ফসল। তরুণ মাথা ফ্রিজ এবং ফ্রিজে স্টোরেজ জন্য আদর্শ। এটি একটি পাপ ব্যবহার করা হয় না।
আপনি কিভাবে আমাদের ওয়েবসাইটে সাদা সাদা বাঁধাকপি, ফুলকপি, Kohlrabi এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট ফসল কিভাবে খুঁজে পেতে পারেন।
সর্বোত্তম শর্ত
ব্রোকলি উষ্ণ হতে একটি অতিরিক্ত মিনিট হতে পারে না, এবং ধ্রুবক প্রয়োজন উচ্চ আর্দ্রতা। অতএব, শুধুমাত্র উপযুক্ত স্টোরেজ স্পেস রেফ্রিজারেটর (অথবা ফ্রীজারে ফ্রীজ)।
এমনকি প্রস্তুতি ও সংরক্ষণের শর্তাবলী পালন করেও ব্রোকোলি সর্বাধিক দুই সপ্তাহের জন্য তাজা থাকতে পারে, প্রায়শই - এক সপ্তাহের বেশি না। ব্রোকলি আপনাকে প্রদান করবে একমাত্র উপায় 6-12 মাস জন্য ফসল কাটার পর - এটি জমা হয়।
মানে
কিভাবে বাড়িতে ব্রোকলি রাখা?
ফ্রিজে
কিভাবে ফ্রিজ সঠিকভাবে ব্রোকোলি সংরক্ষণ করবেন? ফ্রিজে ব্রোকোলি রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
5-9 দিন ধরে বাঁধার প্রথম উপায় একটি জল ট্যাংক:
- একটি উপযুক্ত ধারক নিন এবং 1-2 সেমি পানি ঢালাও।
- একটি পাত্রে ব্রোকলি মাথা রাখুন যাতে ফুসফুসের বাইরে হয়।
- একটি প্লাস্টিক ব্যাগ সঙ্গে inflorescences আবরণ।
- বায়ুতে বায়ু প্রবাহিত হতে পারে যাতে কিছু গর্ত এটি করুন।
- ফ্রিজ মধ্যে ব্রোকলি রাখুন।
জল অনুসরণ করে প্রতি দিন পরিবর্তন.
দ্বিতীয় উপায় - সংরক্ষণ ব্রোকলি একটি কাগজ napkin মধ্যে। সুতরাং বাঁধাকপি 3-4 দিন জন্য থাকা হবে:
- স্প্রে বোতল মধ্যে পানি ঢালা এবং florets স্প্রে।
- কাগজ টয়লেট মধ্যে বাঁধাকপি মোড়ানো যাতে তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ।
- Towels snugly মাপসই করা উচিত নয়।
- ফ্রিজ মধ্যে রাখুন।
তৃতীয় পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা গোবর অবস্থা ট্র্যাক করার সময় নেই। কিন্তু এটি ব্রোকোলির নতুন চেহারা রাখে। শুধুমাত্র 2-3 দিন:
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ নিন এবং এটি বিভিন্ন গর্ত করা যাতে বায়ু বাঁধতে পারেন।
- ব্যাগ মধ্যে কোবড় ছড়িয়ে, প্রতিটি মাথা - নিজস্ব ব্যাগ।
- ফ্রিজ মধ্যে রাখুন।
আসলে ব্যাগ সম্পূর্ণ হচ্ছে, এমনকি গর্ত সঙ্গে, বাঁধাকপি দ্রুত rots এবং ঘষা শুরু হয়। অতএব, পদ্ধতি সম্পূর্ণরূপে সফল না।
একটি প্রশ্ন আছে: আমি বাঁধাকপি ধোয়া প্রয়োজন আপনি এটি সংরক্ষণ করার আগে? ব্রোকোলি অত্যধিক আর্দ্রতা পছন্দ করে না, তাই এটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে এটি ধোয়া ভাল। কিন্তু যদি আপনি সত্যিই চান, তারপর আপনি প্রয়োজন, বাঁধাকপি এবং স্টোরেজ আগে, ধোয়া যাবে ভাল শুকনো এটা।
ফ্রিজে
এক সপ্তাহ বা এমনকি একটি খুব ছোট সময়। শীতের জন্য ব্রোকোলি ছেড়ে গেলে কি হবে?
দুর্ভাগ্যবশত, এটি তাজা সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না, তবে এটি হিমায়িত দ্বারা সম্পূর্ণরূপে বিতরণ করা যেতে পারে।
সঠিক জমাট বাঁধাকপি প্রায় হারান না ক্ষুধা চেহারা এবং দরকারী গুণাবলী.
নির্দেশাবলী:
- প্রথম সব, সংগ্রহস্থলের জন্য বিশেষভাবে নির্বাচিত সবজি ধোয়া.
- এক কাপে গরম পানিতে 2-3 চা চামচ ভিজিয়ে নিন। ভিনেগার বা লবণ এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেখানে ব্রোকলি florets স্থাপন। এই পদ্ধতি অবশ্যই ময়লা এবং পোকা থেকে বাঁধাকপি উপশম হবে।
- পরিষ্কার ঠান্ডা পানিতে ভালভাবে বাঁধুন এবং শুকিয়ে.
- উপর ব্রোকোলি Disassemble প্রায় 3 সেমি ব্যাস inflorescences এবং দৈর্ঘ্য একই।
- হিমায়িত পণ্য লুট যে এনজাইম অপসারণ করতে, বাঁধাকপি প্রয়োজন প্রায় fling.
- পানি একটি পাত্র বাষ্প এবং সেখানে inflorescences রাখুন। তিন মিনিটের জন্য.
- সঙ্গে একটি কাপ প্রস্তুত বরফ জল এবং অবিলম্বে রান্না পরে, প্রক্রিয়া অবিলম্বে বন্ধ তা inflorescences ডুব।
- নিষ্কাশন এবং বাঁধাকপি শুকনো।
- সিল ব্যাগ মধ্যে প্যাক। সব অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ করার চেষ্টা করুন। পারফেক্ট ফিট ভ্যাকুয়াম ব্যাগ এবং পাত্রে.
- মধ্যে রাখুন গভীর নিশ্চল এবং সারা বছর জুড়ে ব্রোকলি ভোগ।
কিভাবে এই ধরনের বাঁধাকপি, যেমন রঙ, ব্রাসেলস স্প্রাউট বা সাদা বাঁধাকপি জমা, আপনি আমাদের নিবন্ধ থেকে শিখতে পারেন।
ব্রোকলি হতে বলে মনে করা হয় বাঁধাকপি সবচেয়ে দরকারী ধরনের। এটি পদার্থ এবং ভিটামিন রয়েছে যা অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, সেইসাথে ক্যান্সারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে, যা এটি প্রায় একটি অমূল্য পণ্য তৈরি করে।
ব্রোকোলি ডায়েটের একটি আদর্শ সংযোজন, এটি সেলুলাইট পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। তাই ব্রোকোলি ক্রমবর্ধমান এবং সংরক্ষণের ব্যয় ব্যয় যথার্থ মূল্য।
