প্রতিটি অঞ্চলে, কিছু ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে, যা অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকার্স এবং শিক্ষানবিস উভয়ই পরিচিত হওয়া উচিত।
Bashkortostan এর ভোজ্য এবং নিষ্ক্রিয় মাশরুমের প্রধান ধরন বিবেচনা করুন, আমরা একটি সম্পূর্ণ বিবরণ দিতে, পাশাপাশি রান্নার ব্যবহার সম্পর্কে বলি।
ভোজ্য মাশরুম
বখশিয়ায় পাওয়া যায় এমন সমস্ত ধরনের ভোজ্য মাশরুমের বৈশিষ্ট্য এবং বর্ণনা বিবেচনা করুন।
হোয়াইট মাশরুম
মাশরুম বরোভিক বংশধর, বোলেভভ পরিবারের অন্তর্গত। 
বিকল্প নাম: বোলেটাস, সাদা, চিত্রকর, হলুদ, কোভাইল, গরু, ভালুক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যে অঞ্চলে সাদা ছত্রাক আসে না, সেটি হল বোলেটাস এবং অস্টের মাশরুম স্টেপেপ।
চেহারা
মাথা ব্যাসে এটি 60 সেন্টিমিটার পৌঁছতে পারে, তবে গড় আকার 15-20 সেমি। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি 7 সেমি। আকৃতিটি বহনযোগ্য, পৃষ্ঠটি মসৃণ, এবং এটি সামান্য জ্বলন্ত হতে পারে। বৃষ্টি অনুপস্থিতিতে, টুপি ক্র্যাক হতে পারে। রঙ বাদামী থেকে বিশুদ্ধ সাদা পরিবর্তিত হয়। ক্যাপ উপরের স্তর সজ্জা থেকে পৃথক করা হয় না।
মাংস খুব meaty। বয়স হলুদ চালু হতে শুরু করে, তাই রঙ সাদা থেকে গাঢ় হলুদ থেকে পরিবর্তিত হয়। বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ করার পরে, খুব কমই রঙ পরিবর্তন (গোলাপী বা নীল হয়ে যায়)। গন্ধ খুব দুর্বল, স্বাদ সুখী। 
পা ক্যাপ একটি সংকীর্ণ সঙ্গে 25 সেমি, নলাকার বা ক্লাব আকৃতির একটি দৈর্ঘ্য পৌঁছায়। বাদামী বিভিন্ন ছায়া গো আঁকা, কিন্তু সাদা হতে পারে। রঙ টুপি চেয়ে সবসময় হালকা হয়।
নলাকার স্তর (স্প্রে বহন করে) হালকা বা সাদা, সহজে টুপি থেকে পৃথক। পুরাতন মাশরুম একটি সবুজ বা বাদামী রঙিন রঙিন হতে পারে।
সাদা ছত্রাক থেকে কম্বল অবশেষ অনুপস্থিত
সাদা মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের, সাদা মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন, কোনও সাদা সাদা মাশরুম কেমন লাগে।বিতরণ এলাকা
হোয়াইট মাশরুম খুঁটিনাটি ও অস্ট্রেলিয়ার বাদে সব মহাদেশে বৃদ্ধি পায়। এটি মিকোরাহিজা (সিম্বিওসিস) গঠনের দ্বারা অঙ্কুরযুক্ত বা শঙ্কু গাছের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এটি কার্যত শৈলী অঞ্চলে সংঘটিত হয় না। তিনি বন পছন্দ করেন যার মধ্যে স্তরটি শিলা বা লাক্ষন দ্বারা আবৃত।
বৃহত্তর দিন বা রাত তাপমাত্রা ড্রপ আছে যদি ফল শরীর গঠন না। ছত্রাক এছাড়াও আর্দ্রতা বৃদ্ধি পছন্দ করে না, তাই এটি খুব কমই জলের দেহের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বরোভিক তরুণ বনে পাওয়া যায় নি।
সংগ্রহ সময়
যেহেতু ফলের দেহগুলি ক্রমাগত গঠন করে না, তবে অসাধারণ "তরঙ্গ" দিয়ে, তারা জুনের মাঝামাঝি প্রথম সংগ্রহে আসে। দ্বিতীয়বার জুলাইয়ের শেষে। সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি তৃতীয় সময়, যখন পাতা থেকে পাতাগুলি পড়ে যায়।
একই সময়ে, পর্বত বনাঞ্চলে, মাশরুমগুলি শুধুমাত্র আগস্ট মাসে ফসল কাটানো হয়, যখন মেসিলিয়াম সবচেয়ে ফলশ্রুতি উৎপন্ন করে।
রান্না ব্যবহার করুন
যেহেতু এই মাশরুমের শুকানোর পর খুব শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে, তা প্রায়ই শীতকালের জন্য কাটা হয়। একটি গুঁড়া একটি শুষ্ক পণ্য থেকে তৈরি করা হয়, যা ড্রেসিং ডিশ এবং বিভিন্ন flavoring ঋতু উত্পাদন জন্য উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। 
Boletus প্রাক তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না, তাই ইউরোপে এটি বিভিন্ন সালাদ যোগ, তাজা খাওয়া হয়। সিআইএস দেশগুলিতে, পোঁকিনি মাশরুমের সাথে স্যুপ রান্না করতে, আলু দিয়ে ভাজা, এবং বিভিন্ন প্যাস্ট্রি তৈরি করতে রীতিমতো রীতিমতো।
শীতের জন্য সাদা মাশরুম সংগ্রহের বিভিন্ন পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন, এবং সাদা মাশরুমগুলি কীভাবে স্থির করা যায় তা শিখুন।
হোয়াইট মাশরুম pickled বা তার সংযোজন সঙ্গে pickled করা যেতে পারে। এটি একটি বহুমুখী মাশরুম যা প্রায় কোনও থালাটি ফিট করে এবং খাদ্যের পুষ্টিকর মানকেও উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়।
volnushki
সিলিজেক পরিবারের বংশোদ্ভূত ম্লেকনিকের সাথে সম্পর্কযুক্ত। সাদা এবং গোলাপী তরঙ্গ আছে। প্রথম বিকল্প ছোট আকারের এবং একটি বিশুদ্ধ সাদা রঙ দ্বিতীয় থেকে পৃথক। উভয় ধরনের ভোজ্য হয়।
বিকল্প নাম: Volzhanka, তরঙ্গ, রুবেলা। 
চেহারা
ক্যাপ ব্যাস 4 থেকে 12 সেমি, তবে, বড় মাপ অত্যন্ত বিরল। এটি কেন্দ্রের একটি বৈশিষ্ট্যগত খাঁজ আছে, যা সহজে সরল প্রান্তে পাস করে। তরুণ মাশরুম convex, পুরাতন - সমতল।
পৃষ্ঠ ছোট ভলি, পাশাপাশি গাঢ় বৃত্তাকার সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। এটি একটি হালকা বা গাঢ় গোলাপী রঙ আছে। আপনি টুপি স্পর্শ করলে, এটি অন্ধকার শুরু হয়।
মাংস ঘন, সাদা। ভাঙনের জায়গায়, সাদা রঙের দুধের জুতা দাঁড়িয়েছে, যার তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। গন্ধ সুন্দর বা নিরপেক্ষ।
লম্বা পা 3 থেকে 6 সেমি, পাতলা, শক্তিশালী, কঠিন। এটি একটি ফ্যাকাশে গোলাপী বা সাদা রঙ আছে।
প্লেট সাদা, ঘন ঘন, সংকীর্ণ। 
বিতরণ এলাকা
এটি সামিট অঞ্চলের উত্তর অংশে পাওয়া যায়। বার্নিশ এবং মিশ্র বনের মধ্যে ভল্নুশা সাধারণ। একই সময়ে, মিকোরিঝিজ শুধুমাত্র পুরানো গাছগুলির সাথেই গঠিত হয়, তাই এটি তরুণ রোপণে ঘটে না।
সংগ্রহ সময়
ফলস সংস্থাগুলি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত গঠিত হয়, তবে দুটি প্রধান তরঙ্গ রয়েছে যার মধ্যে আপনি সর্বোচ্চ সংখ্যক মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন। প্রথম তরঙ্গ জুলাই শেষ সপ্তাহ। দ্বিতীয় আগস্টের শেষ এবং সেপ্টেম্বরের প্রথম দুই সপ্তাহ।
রান্না ব্যবহার করুন
ভল্নুস্কা একটি আধা ভোজ্য মাশরুম, তাই এটি লবণ জল এবং তাপ চিকিত্সা মধ্যে পূর্বে soaking প্রয়োজন। সংগ্রহকৃত মাশরুম blanched হয়, এবং তারপর রান্না করতে এগিয়ে যান। Blanching প্রায় 15-20 মিনিট সময় লাগে।
ভল্নুস্কু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মুরগি বা লবণাক্ত, কিন্তু আপনি এই মাশরুম এবং রান্না করার জন্য সূপ ব্যবহার করতে পারেন। এটা ভাজা বা sauces যোগ করা যেতে পারে। মাশরুম পৃথক্ হয় না এবং ক্রমবর্ধমান না, যা আপনি এটি সঙ্গে ডিশ সজ্জা করার অনুমতি দেয়। 
ভল্নুস্কা শুকানো হয় না, কারণ এই প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি এমন পদার্থ পরিত্রাণ পায় না যা হালকা বিষাক্ততা বা আতঙ্ক সৃষ্টি করতে পারে।
রিয়েল বাম
সিলমেজকা পরিবারের ম্লাননিকের বংশধরদের সাথে। একটি বাস্তব মাশরুম একটি সাদা তরঙ্গ খুব অনুরূপ, তাই শুধুমাত্র একটি অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী তাদের পার্থক্য করতে পারেন।
মাশরুমের ধরনগুলি পড়ুন, কীভাবে অ্যাসপেন, কালো ব্ল্যাকবেরী দেখায় এবং এটি কোথায় বেড়ে যায়, কী দরকারী মাশরুম হয়, শীতের জন্য দুধের মাশরুম কিভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানুন।
বিকল্প নাম: হোয়াইট গ্রুজড, কাঁচা গ্রুজড, প্রভস্কি গ্রুজড।
চেহারা
ক্যাপের ব্যাস 5 থেকে ২0 সেমি। ঘন, সমতল-উত্তল, বাঁকা প্রান্ত। ক্যাপ কেন্দ্রে একটি চরিত্রগত অবকাশ আছে। শ্লৈষ্মিক সঙ্গে আচ্ছাদিত, তাই প্রায়ই এটা মাটি বা ফোলেজ কণা সনাক্ত করতে পারেন। রঙ সাদা বা হলুদ। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্যাপ উপর পুরানো ছত্রাক অন্ধকার দাগ প্রদর্শিত হতে পারে।
পা প্রায় 5 সেমি দীর্ঘ, পুরু, আঁকা সাদা বা হালকা হলুদ। পৃষ্ঠায়, আপনি সূক্ষ্ম দাগ বা ছোট recesses খুঁজে পেতে পারেন। পা ভিতরে পাঁজর হয়।
মাংস খুব ঘন, সাদা, একটি শক্তিশালী ফলক গন্ধ আছে। যখন ভাঙা যায়, সাদা রঙের দুধের রস মুক্তি পায়, যা একটি অপ্রীতিকর ধারালো স্বাদ থাকে। বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ পরে, রস হলুদ চালু শুরু।
প্লেট প্রশস্ত একটি হলুদ রঙিন, আছে। বিরোধ হল হলুদ।
বিতরণ এলাকা
সামিটিক জলবায়ু অঞ্চল উত্তর জোন মধ্যে বিতরণ করা হয়। এটি একটি বার্চ গাছের সাথে সিম্বিওসিসে প্রবেশ করে, সুতরাং এটি শুধুমাত্র সেই অঞ্চলে পাওয়া যায় যেখানে এই গাছটি বৃদ্ধি পায়। এটি পুরানো গাছ পছন্দ করে, এটি অল্পবয়সী কাছাকাছি বৃদ্ধি পায় না। 
মাশরুম বালুকাময় এবং বালুকাময় মাটি, পাশাপাশি উচ্চ আর্দ্রতা ভালবাসে। এটি পাতা বা শঙ্কু লিটার অধীন, ছায়াপথ জায়গায় থাকা উচিত।
বিরক্তির সাথে দেখা করা বেশ কঠিন, কিন্তু যদি আপনি একটি মাশরুম দেখে থাকেন, তবে এর মানে হল যে আপনি কাছাকাছি "ভাই" খুঁজে পেতে পারেন, কারণ এই প্রজাতি শুধুমাত্র গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায়।
সংগ্রহ সময়
ফলের শরীরটি 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গড়ে তোলা হয়, অতএব, জুলাই থেকে শুরু করে এবং সেপ্টেম্বরে শেষ হওয়া প্রতিটি অঞ্চলে ফলের প্রতিটি সময়ে ফলগুলি গড় দৈনিক তাপমাত্রা গ্রহণযোগ্য পরিসরে যায়।
রান্না ব্যবহার করুন
এই ধরনের মাশরুমকে আমাদের দেশে শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য বলে মনে করা হয়, তবে ইউরোপীয় দেশগুলিতে এটি দুর্বল খাদ্যে বা অখাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এর মানে হল রান্না করার আগে এটি সালতযুক্ত দ্রবণে ভেজানো উচিত, তারপর জল পরবর্তী প্রতিস্থাপন সঙ্গে এটি উড়ে। 
কয়েক শতাব্দী আগে, দুধের মাংস ঘষা মাংসের জন্য উপযুক্ত একমাত্র মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। ওক ব্যারেলগুলি ব্যবহার করে এটি প্রায়শই লবণাক্ত বা মুরগি হয় (এটি বড় পরিমাণের ভলিউম)।
Pretreatment পরে, দুধ মাশরুম stewed, ভাজা, সূপ বা সালাদ যোগ করা যেতে পারে। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে (শুকনো পদার্থের ক্ষেত্রে 32% পর্যন্ত), যাতে তারা মাংস বা মাছ প্রতিস্থাপন করতে পারে।
অন্যান্য শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের ক্ষেত্রেও, প্রকৃত গ্রুয়েল শুকানোর বিষয় নয়।
Dubovik জলপাই বাদামী
ভোজ্য মাশরুম, যা বোলোভ পরিবারের অন্তর্গত, বরোভিক জিন্স।
বিকল্প নাম: dubovik, subad, bruise, নোংরা বাদামী ব্যাথা। কিছু অঞ্চলে, এই প্রজাতি Cep সঙ্গে চিহ্নিত করা যেতে পারে। 
চেহারা
মাথা 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসে। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি হিমবাহের মতো, পুরোনোগুলিতে এটি প্রায় সমতল। ত্বকটি অলিভ-বাদামী রঙে আঁকা হয়, এ কারণে প্রজাতির নাম পাওয়া যায়। রঙ শরীরের গঠন সময় পরিবর্তন হতে পারে।
টুপি পৃষ্ঠ velvety হয়। যোগাযোগের পরে, গাঢ় দাগ প্রদর্শিত। বর্ধিত আর্দ্রতা এ, এটি শর্করা সঙ্গে আচ্ছাদিত হয়ে।
মাংস রঙীন হলুদ, ঘন। অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগ রঙ অনেক বার পরিবর্তন। প্রথম নীল, এবং তারপর বাদামী হয়ে। এটা কোন গন্ধ আছে, স্বাদ তীক্ষ্ণ হয় না।
পা 6-15 সেমি, thickened, ঘন একটি দৈর্ঘ্য আছে। আকৃতির মাথার দিকে টুপি, একটি mace অনুরূপ। গাঢ় কমলা বা গাঢ় হলুদ, সবসময় ক্যাপ চেয়ে হালকা আঁকা। একটি জাল প্যাটার্ন আছে। 
নলাকার স্তর তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি হলুদ রঙের, পুরাতনগুলিতে এটি মার্শ সবুজ রঙে। সজ্জা এবং নলাকার স্তর মধ্যে একটি অতিরিক্ত লাল স্তর, যা কাটা শুধুমাত্র দৃশ্যমান।
আপনি কি জানেন? এন্টিবায়োটিক বোলেটলটি এই ছত্রাক থেকে বের হয়, যা ঐতিহ্যগত ঔষধে ব্যবহৃত হয়।
বিতরণ এলাকা
সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে বিতরণ। উত্তর অঞ্চলে বিরল পরিবেশ, কারণ এটি একটি উষ্ণ জলবায়ুকে ভালবাসে। এটি ওক এবং বীচ সঙ্গে symbiosis মধ্যে প্রবেশ করে, birch সঙ্গে খুব কমই, তাই এটি উভয় পচনশীল এবং মিশ্র বন পাওয়া যায়। ধাপে ধাপে বৃদ্ধি না।
আলাদাভাবে মাটি জন্য প্রয়োজনীয়তা উজ্জ্বল করা প্রয়োজন। Dubovik ক্ষারীয় মাটি ভালবাসে, তাই এটি অ্যাসিড substrate উপর বৃদ্ধি না, এমনকি শর্ত অনুকূল হয়। Marshes কাছাকাছি ঘটে। 
সংগ্রহ সময়
ফল সংস্থাগুলি মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গঠিত হয়, তবে বেশিরভাগ মাশরুম আগস্টে সংগ্রহ করা যেতে পারে। ফল সংস্থাগুলি উভয় গ্রুপে এবং পৃথকভাবে গঠিত হয়, ভাল উষ্ণ আলোকিত স্থানগুলি নির্বাচন করে।
রান্না ব্যবহার করুন
পরিপূরক ভোজ্য ছত্রাক, যা প্রথমে জল প্রতিস্থাপন সঙ্গে উষ্ণ করা আবশ্যক। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, আপনি ফ্রাই, ফোঁড়া, সিমর, লবণ, আচমকা এবং শুকনো পারেন। এটি পীসের জন্য একটি চমৎকার ভর্তি, এটি অনেক পুষ্টির মাংস বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে পুষ্টিকর মান রয়েছে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি মদ্যপ পানীয় সঙ্গে dubovik ব্যবহার করতে পারবেন না।
ছাতা রঙিন
চম্পাইনন পরিবারের সাথে, ম্যাক্রোলোপিয়োটা বংশধর। এই প্রজাতি একটি "সহকর্মী" champignon, যদিও এটি একটি বিষাক্ত মাশরুম মত দেখায়। 
বিকল্প নাম: মাশরুম ছাতা, ছাতা, ড্রামস্টিক।
চেহারা
ক্যাপটি ২5-35 সেমি ব্যাস থাকে। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি একটি বৃহৎ ডিমের অনুরূপ, পুরানোগুলি এটি একটি শঙ্কু ছাতা। পৃষ্ঠ ধূসর আঁকা হয়, অন্ধকার স্কেল আছে যে ভারসাম্যহীনভাবে পৃষ্ঠ উপর বিতরণ করা হয়। ক্যাপ কেন্দ্রে একটি অন্ধকার বিump আছে। চামড়া তন্তু হয়।
মাংস বরং মাংসল, friable, সাদা আঁকা। পুরাতন মাশরুমের মধ্যে, সজ্জা ঘন, একটি গাঢ় রঙ আছে। অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগ, রঙ পরিবর্তন হয় না। এটি একটি দুর্বল মাশরুম গন্ধ এবং একই স্বাদ আছে, একটি বাদাম দেয়।
পা দৈর্ঘ্য 10 থেকে 30 সেমি, পাতলা, ঠালা, বেস একটি ঘনত্ব আছে। সাদা থেকে গাঢ় ধূসর (গ্রেডিয়েন্ট) রঙ। ছোট স্কেল সঙ্গে আবৃত। কাছাকাছি আপনি রেডিয়াল রিং দেখতে পারেন।
হোয়াইট প্লেট, বিনামূল্যে, সজ্জা থেকে সহজে পৃথক। পুরাতন মাশরুম মধ্যে বেige বা ক্রিম রঙ আঁকা। 
পায়ের পাশে অবাধে চলে যে কম্বল অবশেষ আছে। সাদা আঁকা, একটি ফর্কযুক্ত প্রান্ত আছে।
বিতরণ এলাকা
যেহেতু মোতোলে ছাতা স্রোত্রোফের প্রতিনিধি (মেসিলিয়াম মৃত বা মৃতদেহের কাঠের উপর ফিড) হয়, এটি পুরানো বনের গাছপালাগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যেখানে নিয়মিত স্যানিটারি কাটিংগুলি চালানো হয় না।
ছত্রাক বেলেল মাটি পছন্দ করে, এবং ভাল আলো জ্বালানো পছন্দ করে। এটি শুধুমাত্র বনের মধ্যেও নয়, খোলা এলাকায়ও ফুলের শয্যা এবং বাগানগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
এটি তাপমাত্রা জোন বৃদ্ধি পায়। এটি ইউরোপ এবং এশিয়া, পাশাপাশি দক্ষিণ ও উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় পাওয়া যায়। 
সংগ্রহ সময়
জুন থেকে নভেম্বর সংগ্রহ। "শিকার" উপর একটু বৃষ্টি পরে যান। মাশরুম একা এবং ছোট গ্রুপ উভয় বৃদ্ধি। প্রায়শই, ফল সংস্থা আকর্ষণীয় নকশার, পাশাপাশি সারি গঠন করে।
রান্না ব্যবহার করুন
মাশরুম সম্পূর্ণ ভোজ্য, তাই প্রাক চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। তবে, সংগ্রহের পরে, বালি অপসারণের জন্য পণ্যগুলি আস্তে আস্তে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। তরুণ ফল সংস্থা গ্রিড করা যেতে পারে, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের pickled, sour বা সূপ যোগ করা যেতে পারে।
শক্ত মাশরুম পা শুকানো হয়, এবং তারপর একটি গুঁড়া করা। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স জন্য একটি seasoning হিসাবে ব্যবহার করা হয়, একটি বিস্ময়কর সুবাস আছে।
সমাধি খুব দ্রুত রান্না করা হয়, তাই আপনি তাদের ভিত্তি করে scrambled ডিম বা scrambled ডিম করতে পারেন। দীর্ঘ ফ্রাইং পর, ফল সংস্থাগুলি "রাবার" হয়ে যায়, যা অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার আগে, দাঁড়িপাল্লা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
Kozlyak
মৃগীর পরিবারের নামের একই নামের শূর বংশের সাথে। নলাকার ছত্রাক প্রায়ই অবিকল মাখন থালা, এবং ছাগল বলা হয় না।
বিকল্প নাম: লাউটার, মোকোভিক, মশর্নিক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুমের আলাদা প্রজাতির সাথে বিকল্প নাম "মোখোভিক" বিভ্রান্ত করবেন না।
চেহারা
মাথা ব্যাস 3 থেকে 12 সেমি, সমতল-উত্তল, বালিশ। একটি লাল পাখি সঙ্গে হালকা বাদামী চকচকে রঙে আঁকা। উচ্চ আর্দ্রতা ছিদ্র মলম থেকে আবৃত করা হয়, সজ্জা থেকে পৃথক করা কঠিন। 
মাংস ঘন, ইলাস্টিক, গাঢ় হলুদ বা হালকা বাদামী রঙ। গন্ধ খুব দুর্বল, প্রায় অনুপস্থিত। স্বাদ একটু টুকরা হয়।
পা দৈর্ঘ্য 4 থেকে 10 সেমি, দৈর্ঘ্য গড় বেধ, বেস একটি সামান্য বৃত্তাকার সঙ্গে একটি সিলিন্ডার অনুরূপ। হালকা বাদামী আঁকা। পা টাইট।
নলাকার স্তর প্রহরী, ছিদ্র দিয়ে আবৃত, কাঠামো একটি স্পঞ্জ অনুরূপ। একটি বাদামী বা ধূসর রঙিন সঙ্গে হলুদ আঁকা।
বিতরণ এলাকা
এটি ইউরোপ এবং এশিয়ার সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়। একটি পাইন গাছ সঙ্গে symbiosis প্রবেশ করে, কম প্রায়ই - অন্যান্য শঙ্কু গাছ সঙ্গে। এটা অম্লীয় পুষ্টি ভিজা মাটি উপর বৃদ্ধি পায়। আপনি marshes এবং marshy ক্ষেত্রের কাছাকাছি একটি বড় সংখ্যা মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। 
সংগ্রহ সময়
বৃষ্টি পরে সংগ্রহ Kozlyak। মাশরুম পৃথকভাবে এবং বড় উভয় গ্রুপে বৃদ্ধি। জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল সংস্থা গঠন করে তবে, বৃষ্টিপাতের অনুপস্থিতিতে, ফ্রুটিটি শরৎকালের কাছাকাছি স্থানান্তরিত হয়।
রান্না ব্যবহার করুন
মাশরুম ভোজ্য হলেও, এটি ব্যবহারের আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ করা উচিত। তারপরে আপনি আরও তাপ চিকিত্সা ছাড়া খেতে পারেন।
ছাগল শুকনো, রান্না করা, ভাজা, আচার যোগ করা যেতে পারে। যেহেতু এই প্রজাতিটি বেশিরভাগ পরজীবী দ্বারা প্রভাবিত হয়, শুধুমাত্র তরুণ ফ্রুটিং সংস্থাগুলি মরিচিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে এখনও কীটগুলি "স্থগিত" হয় নি। 
মাশরূমবিশেষ
Lysichkov পরিবারের কাছ থেকে একই নামের genus এর সাথে সম্পর্কিত।
বিকল্প নাম: Cockerel, chanterelle বাস্তব।
Chanterelles ঔষধি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন, একটি মিথ্যা chanterelle মধ্যে পার্থক্য কিভাবে, শীতের জন্য chanterelles নিশ্চিহ্ন কিভাবে।
চেহারা
মাশরুম একটি cappulmonary হয়, তাই ক্যাপ এবং pedicle এক।
মাথা ২ থেকে 1২ সেন্টিমিটার ব্যাসে। এই বৈচিত্রটি এই কারণে যে চ্যানটেরেলের উত্থাপিত প্রশস্ত প্রান্ত রয়েছে। টুপি আকৃতি অবতল-prostrate, অনিয়মিত। ছিদ্র রঙিন কমলা হয়।
পুরাতন মাশরুমগুলি হালকা বাদামী রঙের গাঢ় দাগগুলি স্থায়ীভাবে স্থাপন করতে পারে। পৃষ্ঠ মসৃণ, ম্যাট। সজ্জা থেকে চামড়া পৃথক প্রায় অসম্ভব। 
মাংস পুরোনো মাশরুম মধ্যে ঘন, মাংসল, কঠিন। কাটা রঙ সাদা, কিন্তু বহিরাগত একটি হালকা কমলা রং আঁকা হয়। এটি একটি দুর্বল মাশরুম গন্ধ আছে। এটা খামির স্বাদ। সামান্য অন্ধকার চাপলে।
পা দৈর্ঘ্য 4 থেকে 7 সেন্টিমিটার পুরু, ঘন, একই রঙের টুপি বা সামান্য হালকা থাকে।
নলাকার স্তর হালকা কমলা রঙে আঁকা, যা বড় তন্তু ভাঁজ গঠিত, দৃঢ়ভাবে স্টেম থেকে অবতরণ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এই চ্যান্টেরল্লা পরজীবী দ্বারা প্রভাবিত হয় না, কারণ নলাকার স্তর একটি symbiotic জীবন, যা কীট এবং কীটপতঙ্গ ডিম ধ্বংস করে।বিতরণ এলাকা
সিঁড়ি এবং শঙ্কু গাছ (স্প্রুস, পাইন, বীচ, ওক) সঙ্গে সিম্বিওসিস প্রবেশ করে, সুতরাং, এটি উভয় পচনশীল এবং coniferous, বা মিশ্র বন উভয় পাওয়া যায়। Chanterelles সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে সাধারণ। উচ্চ আর্দ্রতা সঙ্গে জায়গা পছন্দ। 
সংগ্রহ সময়
আবহাওয়া ভেজা এবং উষ্ণ যদি, Chanterelles জুন chanterelles জন্য অনুসন্ধান। Следующие "волны" появляются с августа по октябрь, но если давно не было дождей, тогда найти молодые плодовые тела будет проблематично.
পতিত পাতা, ঘাস এবং শিয়াল মধ্যে লুকানো মাশরুম, তাই তারা মিস করতে সহজ। গ্রুপ বৃদ্ধি, একক মাশরুম - একটি বিরলতা।
রান্না ব্যবহার করুন
Chanterelles যেকোনো আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি জানা যায় যে এই মাশরুমটি নিজেই রেডিওউইকাইডসকে শোষণ করে, তাই যদি আপনার এলাকা বিকিরণ ব্যাকগ্রাউন্ডের সাথে ঠিক না হয় তবে ককটেলগুলি কাটা না ভাল।
Chanterelles রান্না করা যাবে, stewed, উকুন, pickled, শুকনো, salted, এবং grilled। এটি একটি বহুমুখী মাশরুম যে কোন থালা ফিট করে। 
ছত্রাক গঠন অনেক প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত, তাই এটি মাংস জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এটা জানা মূল্যহীন যে পণ্যটির 100 গ্রামের ক্যালরি উপাদান শুধুমাত্র 19 কিলোগ্রাম, তাই পণ্যটির বৃহৎ পরিমাণগুলি সম্পৃক্ততার জন্য প্রয়োজন হবে। কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য সালাদগুলিতে চ্যান্টেরলগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
ভিজা বর্ণিত
মাকরুখোয়েই পরিবারের একই নামের বংশবৃদ্ধি সম্পর্কিত ছত্রাকের একটি প্রজাতি।
অন্য কোন নাম পাওয়া যায় না।
চেহারা
ক্যাপের ব্যাস 4-5 সেমি। বক্ররেখা বা বাঁকা প্রান্তের সমতল। চামড়া ম্লান সঙ্গে আবৃত ফ্যাকাশে গোলাপী ,. গাঢ় দাগ সমস্ত পৃষ্ঠ উপর বিক্ষিপ্ত হয়। স্পর্শ যখন এটা অন্ধকার পায়। 
মাংস হলুদ বা সাদা হতে পারে। অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগের পরে লাল চালু শুরু।
লম্বা পা প্রায় 8 সেমি। পাতলা, চটচটে, একটি নলাকার আকৃতি আছে। পা সাদা, আঁকা সাদা। অ্যাম্বার রঙ ড্রপ গঠন করতে পারেন।
ক্যাপের অধীনে বিরল সাদা রেকর্ডযা অবশেষে বাদামী চালু হতে পারে।
বিতরণ এলাকা
মরruহা ইউরেশিয়া ও উত্তর আমেরিকার সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে বিতরণ করা হয়। এটি conifers সঙ্গে Mycorrhiza গঠন করে, তাই এটি পচনশীল বন মধ্যে ঘটবে না। মাশরুম উচ্চ আর্দ্রতা পছন্দ। এটা শিয়াল এবং লম্বা ঘাস মধ্যে বৃদ্ধি, তাই এটি সনাক্ত করা কঠিন। 
সংগ্রহ সময় জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফলের শরীরে অল্প পরিমাণে ছত্রাক উৎপাদনকারী এক মেসিলিয়াম রয়েছে। Wethook একটি বিরল প্রজাতি, তাই ভিজা আবহাওয়া উপস্থিতি এমনকি, এটি বড় ভলিউম সংগ্রহ করা সম্ভব হবে না সম্ভাবনা।
আপনি কি জানেন? বৃদ্ধি সময় মাশরুমের টুপি এমনকি লোহা পশা করতে পারেন। এই কারণে টার্গার (অভ্যন্তরীণ) চাপ সাতটি বায়ুমন্ডলে পৌছায় তা এই কারণে অর্জন করা হয়। একই চাপ ডাম্প ট্রাক টায়ার পালন করা হয়।রান্না ব্যবহার করুন
মকরুহকে পুরোপুরি ভোজ্য মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, সুতরাং যৌক্তিকতার ভিত্তিতে কোন প্রথাগত আচরণ প্রয়োজন হয় না। তবে, ক্যাপটি মাকাসহ আচ্ছাদিত, ত্বককে প্রাক-গোড়ালি এবং ত্বকের অপসারণের কারণে একটি সুস্বাদু, সুস্বাদু পণ্য পেতে প্রয়োজনীয়।
মাশরুম কাঁচা খাবেন না। যদি মকরুহ সালাদে যোগ করে তবে অন্তত অর্ধেকের জন্য এটি প্রাক-উষ্ণ। প্রায়শই, এই ধরনের মাশরুম salted বা মরিচযুক্ত হয়। এছাড়াও ঠান্ডা খাবারের জন্য প্রসাধন হিসাবে ব্যবহৃত। তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি সুস্বাদু মশলা বা সস তৈরি করতে পারেন। 
মোক্রু শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
Mokhovik সবুজ
মোখভিক পরিবারের সাথে বোলোভ পরিবার।
বিকল্প নাম: sitovik, পশম কোট। চেহারা
ক্যাপের ব্যাস 3-10 সেমি, তবে আপনি দৈর্ঘ্য 16 সেমি ব্যাস সহ দৈত্য মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন। হট বাদামী, বেগুনি, গম্বুজ আকৃতির সামান্য উল্টানো প্রান্ত সঙ্গে। মাংস সাদা রঙ। অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগ সামান্য নীল চালু হতে পারে।
পা একটি সিলিন্ডার আকৃতি, দৈর্ঘ্য 4 থেকে 10 সেমি। পাতলা, মসৃণ, পৃষ্ঠ বাদামী জাল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
নলাকার স্তর একটি greenish রঙিন সঙ্গে সহজাত, হলুদ। শক্ত চাপ নীল চালু করতে পারেন। 
বিতরণ এলাকা
এই মাশরুম বন বা ধাপে জোন বাঁধা হয় না। এটি খোলা এলাকায় এবং বন উভয় পাওয়া যায়। কোন coniferous বা পচনশীল গাছ সঙ্গে mycorrhiza ফর্ম। মোখভিক অস্ট্রেলিয়ার সহ প্রায় সব মহাদেশে বিতরণ করেন। এটি subtropics এবং subarctic বেল্ট উভয় বৃদ্ধি পায়।
সংগ্রহ সময়
মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাশরুম বাছাই করা সম্ভব, তবে এটি লক্ষ্য করা উচিত যে ফল সংস্থাগুলি ঠান্ডা বা শুষ্ক আবহাওয়াতে গঠন করে না।
Mokhovikov একা এবং ছোট গ্রুপ উভয় বৃদ্ধি। একটি বৃহৎ "ফসল" শুধুমাত্র পুড়ে পুষ্টিকর মাটি উপর harvested যাবে। 
রান্না ব্যবহার করুন
Mokhovik প্রাক চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি এটা এমনকি কাঁচা খেতে পারেন, কিন্তু আপনি প্রথমে টুপি থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে।
এই প্রজাতিগুলি খুব কমই শুকিয়ে যায়, কারণ এটি কালো হয়ে যায়। এটি ভাল সংরক্ষণের দ্বারা বিশিষ্ট, তাই এটি নোনা এবং মশলা করা হয়, যার ফলে বিল্টগুলি প্রাপ্ত হয় যা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
তাজা ফলস সংস্থাগুলি উড়া, ভাজা, স্টিউড করা যায় এবং স্যুস বা সালাদ যোগ করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পুরাতন boletus গুরুতর বিষাক্ত কারণ হতে পারে, যাতে তারা সংগ্রহ করা যাবে না। এই fruiting শরীরের মধ্যে প্রোটিন ভাঙ্গন কারণে।
শরত মধুচক্র
ফিজালাকিভ পরিবারের কাছ থেকে একই নামের বংশধরদের সাথে।
বিকল্প নাম: মধুযামিনী উপস্থিত।
ভোজ্য মাশরুম কেমন লাগছে তা জানুন, সাধারণ মাশরুমগুলি থেকে একটি ফেনা প্লেটকে কীভাবে আলাদা করতে হয়।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি 3-10 সেমি, বিরল ব্যতিক্রমগুলি সহ - 1২-15 সেমি। তরুণ মাশরুমগুলিতে একটি বহনযোগ্য ক্যাপ, পুরানো বেশী - সমতল। ত্বক হালকা বাদামী বা সবুজ-জলপাই হয়। তরুণ ফলের মৃতদেহগুলি সময়ের সাথে অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ছোট আকারের।
মাংস সাদা রঙ। তরুণ মাশরুম একটি ঘন এবং বরং fleshy আছে, পুরানো বেশী একটি পাতলা, কঠিন এক আছে। গন্ধ সুন্দর, মাশরুম। 
লম্বা পা 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার, পাতলা বাদামী রঙে আঁকা। পা টুপি চেয়ে সবসময় হালকা হয়। সহজে বৃষ্টিপাত দ্বারা দূরে ধুয়ে ছোট ছোট দাঁড়িপাল্লা লক্ষ্যযোগ্য।
প্লেট, তরুণ গোলাপী রঙের ছত্রাকের, বিরল, পেঁunছলে, গোলাপী রঙের বাদামি রঙের।
Bedspreads অবশেষ আছে, যা সরাসরি বননেট অধীনে অবস্থিত হয়। কভার হলুদ হলুদ প্রান্ত, সাদা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্যাপের রঙটি সেই গাছের উপর নির্ভর করে যা মধুচক্র প্যারাসিটাইজ করতে পারে।বিতরণ এলাকা
আমাদের আগে একটি প্যারাাসিটিক ছত্রাক যার একটি গাছের কাঠের মধ্যে Mycelium গঠিত হয়। বিরল ক্ষেত্রে, এটি চাষযুক্ত সহ সহচরী উদ্ভিদের উপর parasitize করতে পারেন। মাশরুমগুলি ক্ষুধার্ত এবং শুকনো গাছগুলিতে বাড়তে পারে, যার ফলে আংশিকভাবে সেপ্রোফাইটস হয়। 
তারা শুধুমাত্র উত্তর গোলার্ধের বন ও বনভূমি অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, তারা subtropics থেকে মেরু অঞ্চলে বিতরণ করা হয়। তারা উচ্চ আর্দ্রতা, পাশাপাশি স্যানিটারি ফাটল অনুপস্থিতি পছন্দ। পার্ক এবং ভালভাবে তৈরি স্কোয়ার অত্যন্ত বিরল।
সংগ্রহ সময়
দেরী আগস্ট এবং প্রথম তুষার পর্যন্ত ফল। এটি ঋতু প্রতি তিন পর্যন্ত, তরঙ্গ বৃদ্ধি। ২0 দিনের জন্য ফলের দেহ গঠন করা হয়, এর পরে একটি ছোট বিরতি অনুসরণ করা হয়।
যদি আবহাওয়া ভেজা থাকে এবং বাতাসের তাপমাত্রা + 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থাকে তবে এক হেক্টর থেকে প্রায় 150-200 কেজি মাশরুম সংগ্রহ করা যায়। সর্বাধিক "ফসল" সেপ্টেম্বর প্রথম সপ্তাহে প্রাপ্ত হয়।
আপনি কি জানেন? Mycelium শরত্কাল খাদ কাছাকাছি অন্ধকার glows। একই সময়ে, কোণ পরিবর্তনের সময়, একটি মিথ্যা অনুভূতি তৈরি হয় যে মাইসেলিয়ামটি ক্রমাগত চলছে। যেমন একটি luminescence একটি বিষাক্ত মিথ্যা মাশরুম পালন করা হয় না।রান্না ব্যবহার করুন
এটি একটি সার্বজনীন ধরনের মাশরুম যা ফ্রাইং, উকিল, শুকানোর, সালিং, পিক্লিংয়ের জন্য উপযুক্ত। 
পশ্চিমা ইউরোপে, মাশরুমগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যেহেতু আকাঙ্ক্ষিত ফল সংস্থাগুলি হালকা বিষাক্ততার কারণ হতে পারে। গার্হস্থ্য সাহিত্য মাশরুম সবসময় চমৎকার স্বাদ সঙ্গে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
সাধারণ বোতল
লেক্সিনিয়াম বংশোদ্ভূত, বোলোভ পরিবারের বংশোদ্ভূত ছত্রাকের প্রকার।
বিকল্প নাম: বেরেজভিক, চেরনগোলভিক, ওববক।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি 5 থেকে 14 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি একটি বলের অনুরূপ হতে পারে, এটি আরো পরিপক্ক হয়ে গেলে এটি একটি গম্বুজের মতো হতে পারে। চামড়া একটি ভিন্ন রং হতে পারে: ফ্যাকাশে ধূসর থেকে প্রায় লাল রঙের লাল রঙের। 
মাংস সাদা রঙ। বাতাসের সাথে যোগাযোগের পরে, রঙ পরিবর্তন বা ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে না। একটি সুন্দর মাশরুম গন্ধ আছে।
লম্বা পা থেকে 8 থেকে 15 সেমি, পুরু, ঘন, নলাকার নীচের দিকে সামান্য বিস্তার সঙ্গে আকৃতির। ধূসর রঙ, ছোট অন্ধকার স্কেল আছে।
নলাকার স্তর তরুণ মাশরুম সাদা তারপর, ধূসর সক্রিয়। স্তর ইলাস্টিক, সহজে টুপি থেকে পৃথক করা হয়।
বিতরণ এলাকা
নাম অনুসারে, এই ধরনের মাশরুম বার্চ গাছের সাথে সিম্বিওসিসে আসে, সুতরাং এটি শুধুমাত্র সেই বনগুলিতে পাওয়া যায় যেখানে এই গাছটি বৃদ্ধি পায়। এটি এমনকি বামন বা সজ্জিত বার্চ দিয়ে মিকোরিঝিজ গঠন করতে পারে। 
সংগ্রহ সময়
প্রথম মাশরুম উপস্থিত হলে মে মাসে ফসল কাটা শুরু হয়। ফলের মৃতদেহ প্রথম ফ্রস্টে মারা যায়, তাই সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে সংগ্রহ বন্ধ হয়ে যায়। বোলেটাসের বড় গোষ্ঠীগুলির অনুসন্ধানগুলি উড়ে যাওয়া প্রান্ত থেকে দূরে অবস্থিত আলোকিত বনের গ্লাইডগুলিতে থাকা উচিত।
রান্না ব্যবহার করুন
Boletus মাশরুম প্রাক চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না, তবে, যদি ফসল বালি মাটি আউট সঞ্চালিত হয়, তারপর সংগৃহীত ফল সংস্থা কয়েক ঘন্টার জন্য পানি মধ্যে soaked করা উচিত।
বোলেটাস একটি বহুমুখী মাশরুম, তাই এটি ভাজা, স্টিউড, উকুন, মশলা, এবং লবণাক্ত করা যাবে। আপনার যদি ভাল ফসল থাকে, তবে আপনি এটি শুকিয়ে নিতে পারেন, তবে এই ফর্মটিতে মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ স্বাদে আলাদা হয় না, তবে সুগন্ধযুক্ত থাকে। 
মাশরুম দ্রুত হ্রাস, তাই ফসলের পরে অবিলম্বে তারা পরিষ্কার করা এবং উষ্ণ করা প্রয়োজন। রান্না করা বোলেটি 48 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ফ্রিজে থাকতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কাঁচা মাশরুমগুলি হিমায়িত করা যায় না, কারণ কম তাপমাত্রায় এমনকি প্রোটিন ভেঙ্গে যায়। এই বিষাক্ত বাড়ে।
আস্পেন লাল
বোলোভ পরিবারের বংশধর ওববক বংশের সাথে।
বিকল্প নাম: আস্পেন, লাল মাশরুম, ক্রাশুক, রেডহেড।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি 4 থেকে 15 সেন্টিমিটার। তরুণ মাশরুমের হ্যামিস্ফেরিকাল, কুশন-আকৃতির, পরিপক্ক প্রান্তে বহিঃপ্রবাহ। ছিদ্র লাল এবং কমলা বিভিন্ন ছায়া গো। উপরের স্তর টুপি থেকে পৃথক করা হয় না। 
মাংস খুব মাংসল, ঘন এবং ইলাস্টিক। পরিপক্ব ফল সংস্থাগুলিতে, এটি নরম। সাদা কাটাতে, তবে দ্রুত অক্সিজেনের সাথে নীল হয়ে যায়। কয়েক ঘন্টা পর কালো হয়ে যায়।
লম্বা পা 5 থেকে 15 সেমি, খুব পুরু, কঠিন। নীচে একটি এক্সটেনশান আছে। স্টেম লক্ষ্যযোগ্য বাদামী আইশ সঙ্গে ধূসর হয়।
অ্যাসপেন মাশরুমের সাধারণ প্রতিনিধিদের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন, কিভাবে খাদ্যে লাল লাল চেনা যায়, একটি মিথ্যা অ্যাসপেন সনাক্ত করতে হবে।
নলাকার স্তর সাদা, সহজে টুপি থেকে পৃথক। পুরোনো মাশরুম একটি জলপাই বা হলুদ রঙ থাকতে পারে। পৃষ্ঠ ছিদ্রযুক্ত, স্পর্শ darkens।
বিতরণ এলাকা
এপেন মাশরুমের এই প্রজাতিটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ, "ভাইদের" বিপরীতে, লাল বৈচিত্রটি ময়শ্চারিজাকে শুধুমাত্র অ্যাসপেনের সাথে নয়, অন্য পচনশীল গাছগুলির সাথেও (পপলার, বীচ, শিংবিবাম, বার্চ) তৈরি করে। তরুণ গাছ পছন্দ করে। শঙ্কু বন পাওয়া যায় না। 
সংগ্রহ সময়
জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল সংস্থা গঠিত হয়।
মাশরুম তিন "তরঙ্গ" উপস্থিত হয়:
- প্রথম জুন শেষ সপ্তাহে হয়;
- দ্বিতীয় - জুলাই 2-3 সপ্তাহ;
- তৃতীয় - আগস্ট 3 সপ্তাহ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত।
অক্টোবরে, ছত্রাক ভাল ফল দেয় না, তাই শুধুমাত্র একক ফলশ্রুতি পূরণ করা সম্ভব, এবং শুধুমাত্র বিরল ক্ষেত্রে ছোট দলগুলি।
রান্না ব্যবহার করুন
আস্পেন দ্বিতীয় শ্রেণীর একটি মূল্যবান ভোজ্য মাশরুম। এটি লবণযুক্ত, ভাজা, শুকনো, লবণাক্ত, ভাজা বা উষ্ণ করা যায়। সিআইএস দেশগুলিতে, ছত্রাকের সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয় এবং পশ্চিমা ইউরোপে কেবলমাত্র ক্যাপগুলি ব্যবহার করা হয়, কারণ পাটি একটু শক্ত। 
Aspen মাংস জন্য একটি মহান বিকল্প। এর ভিত্তিতে, সুস্বাদু পুষ্টিকর স্যুপগুলি রান্না করা হয়, আলু বা মৌসুমী সবজি দিয়ে ভাজা হয়। একই সময়ে, শুকানোর সময় পুষ্টির সর্বোত্তম সংরক্ষণ করা হয়, তাই শীতকালের জন্য কমলা-টুপি বোলেটাসকে সেরা মাশরুম বলে মনে করা হয়।
রিয়েল আদা
এটি সিরিমজকা পরিবারের ম্লাননিকের বংশধর।
বিকল্প নাম: শরৎ flaxberry, পাইন flaxberry, দেলি আদা মাশরুম।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি 4 থেকে 18 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। তরুণ মাশরুমগুলিতে, আকৃতিটি বহিরাগত, পরিপক্ক-সমতল, ফানেল-আকৃতির। ক্যাপ কেন্দ্রে একটি চরিত্রগত অবকাশ। ছিদ্র কমলা, অন্ধকার কেন্দ্রীভূত বৃত্ত আছে। পৃষ্ঠ মসৃণ, চকচকে, উচ্চ আর্দ্রতা চটচটে হয়ে যায়। 
মাংস কমলা, ঘন, অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগ সবুজ চালু শুরু।
পা নলাকার, পুরু, সোজা, ঠালা ভিতরে, ক্যাপ হিসাবে একই রঙ আছে (কিছু ক্ষেত্রে, সামান্য হালকা)। দৈর্ঘ্য 3 থেকে 7 সেন্টিমিটার। ছোট ডেন্ট পৃষ্ঠতলের দিকে লক্ষ্যযোগ্য।
প্লেট পাতলা, কমলা, চাপলে হালকা সবুজ রঙ পরিবর্তন।
সজ্জা কাটার উপর একটি পুরু কমলা দুধের রস, যার একটি হালকা ফলক গন্ধ আছে। স্বাদ আনন্দদায়ক।
বিতরণ এলাকা
ইউরেশিয়া এর সামঞ্জস্যপূর্ণ অঞ্চলের শঙ্কু এবং মিশ্র বনের মধ্যে বিতরণ। এটি প্রধানত একটি পাইন বা স্প্রু অধীনে গ্রুপে বৃদ্ধি পায়। এটি সনাক্ত করা কঠিন, কারণ মাশরুমগুলি পতিত সূঁচ দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা হয় বা শস্যাগার দ্বারা আবৃত। 
সংগ্রহ সময়
মাশরুমগুলি জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত প্রদর্শিত হয়, তবে জুলাইয়ের শেষের দিকে এবং আগস্টের শেষের দিকে ভর ফলন ঘটে। সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহে অনেক ফল শস্যও পাকা হয়।
রান্না ব্যবহার করুন
এই ধরনের প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত। মাশরুম প্রায়ই পূর্বে চিকিত্সা ছাড়া marinated বা salted হয়। তারা সূপ, sauces, সালাদ যোগ করা হয়। মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। 
Morel সাধারণ
মাশরুমের নাম একই নামের, পরিবার মোরেল।
বিকল্প নাম: আরো ভোজ্য।
চেহারা
Morel একটি অ-মানক আছে একটি টুপি ovoid-conical আকৃতি, যা 3-6 সেমি এবং 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতা থাকে। রঙটি গাঢ় হলুদ থেকে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। পৃষ্ঠটি জ্বলন্ত, গভীর এবং অগভীর গরু, যা একটি অনিয়মিত আকৃতি আছে সঙ্গে আচ্ছাদিত হয়। টুপি একটি বড় স্পঞ্জ অনুরূপ।
সাদা বা হলুদ পাতলা সজ্জাএটা সহজেই crumbles। গন্ধ অনুপস্থিত।
পা সোজা, পুরু, ঠালা, দৈর্ঘ্য 3 থেকে 7 সেন্টিমিটার। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি সাদা রংয়ের, পরিপক্ক মাশরুমে এটি গাঢ় হলুদ বা হালকা বাদামী। ছোট ফ্লেক্স সঙ্গে আচ্ছাদিত। 
ছত্রাক ছত্রাক পৃষ্ঠের উপর অবস্থিত, যা ফলের ব্যাগ মধ্যে পাকান।
বিতরণ এলাকা
সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ুর মধ্যে সাধারণ। এটি ইউরেশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, উত্তর আমেরিকায় পাওয়া যায়। Mycelium বিভিন্ন ফল সংস্থা গঠন করে, তাই এটি morels বৃহৎ ক্লাস্টার পূরণ করা খুব কঠিন।
এটা পচনশীল এবং শঙ্কু, বা মিশ্র বন বৃদ্ধি পায়। চিনা সমৃদ্ধ যা ক্ষারীয় মাটি পছন্দ করে। Morels জন্য, আলোর একটি বড় ভূমিকা পালন করে, তাই তারা বধির thickets মধ্যে হত্তয়া না।
সংগ্রহ সময়
উষ্ণ জলবায়ুতে, মার্চ মাসের শেষভাগে মাশরুমগুলি রোপণ করা হয়, তবে ঠান্ডা অবস্থার মধ্যে, মধ্য মেয়ের তুলনায় আগে নয়। মধ্য গ্রীষ্ম পর্যন্ত ফল। যদি আবহাওয়া উষ্ণ এবং আর্দ্র থাকে তবে ফ্রুটিং সময়ের অক্টোবর পর্যন্ত বিলম্বিত হতে পারে। 
রান্না ব্যবহার করুন
এটি একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, এটি এমন একমাত্র যা মানুষের জন্য বিপদ সৃষ্টি করে না। অন্তত 15 মিনিটের জন্য লবণ পানিতে প্রাক-উষ্ণতা প্রয়োজন। শুকানোর জন্য উপযুক্ত। Morels শুকানো হয়, তাহলে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না।
Morels জালিয়েন থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা পশ্চিম ইউরোপে একটি delicacy হয়। মাশরুম এছাড়াও সূপ, ভাজা, আচমকা, আচমকা যোগ করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি সস অংশ হিসাবে মাংস বা মাছ খাবার সঙ্গে পরিবেশিত হয়। 
আপনি কি জানেন? ছোট মাশরুমে ক্রমবর্ধমান পাতা কাটার পিঁপড়া একটি genus আছে। তারা পোকামাকড়ের খোঁজে সময় হারানোর পাশাপাশি ফল সংস্থাগুলিতে খাদ্য সরবরাহ করে।
পলিপরিন motley
মাথার ছত্রাক, যা পরিবার Polyporovye এর অন্তর্গত।
বিকল্প নাম: tinder scaly, speckled, cleft, elm।
চেহারা
মাথা 45 ডিগ্রী পর্যন্ত ব্যাসে অসীম আকারের, ডিস্ক আকৃতি রয়েছে। প্রান্তগুলি নিচু হয়। ত্বক হলুদ এবং কমলা রঙে আঁকা হয়, একটি প্যাটার্ন আছে, যা একটি ছোট অন্ধকার ফ্লেক্স।
মাংস সাদা। তরুণ মাশরুম নরম, নষ্ট করা সহজ। পুরানো ফল সংস্থা "রাবার", খুব ঘন। এটি একটি আনন্দদায়ক গন্ধযুক্ত গন্ধ আছে। 
পা কার্যকরীভাবে লক্ষ্যযোগ্য নয়। এর দৈর্ঘ্য 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং 4 সেন্টিমিটার পুরুত্ব। খুব ঘন, হালকা ধূসর রঙে আঁকা। বেস এ বাদামী।
নলাকার স্তর রঙীন হলুদ। বড় কোষ আছে।
বিতরণ এলাকা
তারা ইউরোপ এবং এশিয়া মধ্যে সামিট অঞ্চলে পাওয়া যায়। দুর্বল গাছপালা উপর প্যারাসিটিক: পুরানো এবং তরুণ উভয়। শঙ্কু বন মধ্যে হত্তয়া না।
পলিপোরটি মাটিতে আবদ্ধ নয়, অতএব তার জন্য "শিকার" হওয়া জরুরি - একটি দুর্বল গাছ, যার মধ্যে ছত্রাকটি হলুদ বা সাদা শিকড় দেখা দেয়। বাগান এবং পার্ক গাছ বড় হতে পারে।
সংগ্রহ সময়
উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে, সংগ্রহগুলি মধ্য বসন্ত থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত সঞ্চালিত হতে পারে। ঠান্ডা জলবায়ুতে টিন্ডারগুম শুধুমাত্র বসন্তে ফল বহন করে। 
রান্না ব্যবহার করুন
Polyporothora motley একটি শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম; অতএব, এটি জল প্রতিস্থাপন সঙ্গে আগেই উষ্ণ করা উচিত। শুধুমাত্র অল্প বয়ঃসন্ধিকালের দেহগুলি কাটে এবং খাওয়া হয়, কারণ পুরোনোগুলি খুব কঠিন নয়, তবে এটি হালকা বিষাক্ত কারণ হতে পারে। এটি পুরোনো মাশরুমগুলিকে বেশি রান্না করতে হবে এবং আন্ডারডুকড পণ্যটি বিপজ্জনক।
প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার পরে, ছত্রাক ভাজা, উকুন, salted, pickled করা যাবে। এটি থেকে pies জন্য একটি সুস্বাদু ভর্তি করা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম সংগ্রহের পরে অবিলম্বে 12 ঘন্টার জন্য ভাজা দরকার, তা নিয়মিত পানি পরিবর্তন করে তাজা।
অখাদ্য, বিষাক্ত মাশরুম
সাধারণ বিষাক্ত ছত্রাক বিবেচনা করুন, এমনকি সর্বনিম্ন মাত্রায় মারাত্মক হতে পারে।
ফ্যাকাশে গ্রীবে
বিশ্বের সবচেয়ে বিষাক্ত মাশরুম, যা একই নামের বংশধর। 
অন্যান্য নাম: সবুজ উড়ে আগরিক, সাদা উড়ে আগরিক।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি 5-15 সেমি। পৃষ্ঠটি একটি হালকা জলপাই রঙে আঁকা হয়। তরুণ ফল সংস্থা ডিম আকৃতির, পরিপক্ক - সমতল।
মাংস সাদা, fleshy toadstools। বায়ু রঙ সঙ্গে যোগাযোগ এ পরিবর্তন হয় না। এটি একটি অপ্রীতিকর দুর্বল গন্ধ আছে।
লম্বা পা 8-15 সেমি, সোজা, নলাকার আকৃতি। У основания имеется утолщение, по форме напоминающее яйцо.রঙ সাদা, একটি noticeable হলুদ প্যাটার্ন আছে। প্লেট নরম, সাদা।
ঘোমটা বিনামূল্যে, সাদা, আংশিকভাবে মাটিতে নিমজ্জিত। প্রস্থ 6 সেমি অতিক্রম না। 
বিস্তার
ফ্যাকাশে গ্রীবে শুধু গাছের কাছেই বৃদ্ধি পাচ্ছে যার সাথে এটি মিকোরিঝিজ গঠন করে। আপনি ওক, বীচ, হেজেলের নীচে তার সাথে দেখা করতে পারেন। উর্বর, ভাল drained মাটি, পাশাপাশি খোলা রৌদ্র এলাকায় ভালবাসে।
এটি ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার সামিট অঞ্চলে পাওয়া যায়। আগস্ট-অক্টোবরে ফল সংস্থা গঠন করা হয়।
বস্তা স্লেট হলুদ
পরিবার থেকে বিষাক্ত ছত্রাক Strofarievyh।
কোন বিকল্প নাম আছে।
চেহারা
ব্যাসরেখা টুপি ২ থেকে 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। গঠনটি ঘণ্টা আকারের, পুরাতন ছত্রাকের প্রজনন। পেলে ধূসর-হলুদ রঙ, কেন্দ্রের কাছাকাছি একটি হালকা বাদামী স্পট। 
মাংস একটি হলুদ রঙ আছে। বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ, রঙ পরিবর্তন হয় না। গন্ধ অপ্রীতিকর।
পা দীর্ঘ এবং খুব পাতলা, দৈর্ঘ্য 10 সেমি পর্যন্ত। ভিতর হলুদ, আঁকা হলুদ।
প্লেট, স্টেম, ঘন ঘন, গাঢ় হলুদ প্রযোজ্য। পুরানো ছত্রাক বাদামী হয়ে।
বিস্তার
এই বিষাক্ত মাশরুম মৃত বা ঘূর্ণায়মান কাঠের উপর খাদ্য দেয়, অতএব এটি ধাপে ধাপে অত্যন্ত বিরল। বড় গ্রুপ শঙ্কু বন হত্তয়া। ইউরেশিয়া এর সামঞ্জস্যপূর্ণ অঞ্চলে বিতরণ।
ফলের মৃতদেহ মে মাসের শেষে প্রদর্শিত হয়, এবং প্রথম frosts অদৃশ্য। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মিথ্যা ছায়া মানুষের মধ্যে উল্টানো কারণ, যার পরে চেতনা একটি ক্ষতি আছে।
আমানিতা লাল
বিশ্বের সবচেয়ে বেশি সনাক্তযোগ্য প্রজাতির প্রজাতি, যা আমানিতোভাই পরিবারের অন্তর্গত।
আরেকটি নামঃ আমানিতা।
চেহারা
গড় আকার টুপি 10-12 সেমি। তরুণ মাশরুমগুলিতে, ক্যাপটি গোলাকার, পরিপক্ক অবস্থায় এটি একটি ডিস্কের অনুরূপ। পুরাতন মাশরুমের ক্যাপ অবতল হতে পারে। ছিদ্র বড় সাদা স্কেল সঙ্গে লাল।
মাংস সাদা, একটি দুর্বল গন্ধ আছে। 
লম্বা পা 10-14 সেমি। তরুণ মাশরুম মধ্যে আলগা, পরিপক্ক - ঠালা। এটি বেস (স্থল মধ্যে অবস্থিত) একটি ঘনত্ব সঙ্গে একটি নলাকার আকৃতি আছে। হালকা ধূসর আঁকা।
প্লেট আলগা, ক্রিম রঙ্গিন।
পা উপরের অংশে একটি খিলানযুক্ত সাদা আংটি রয়েছে, যা প্রান্তিক প্রান্তগুলির সাথে রয়েছে।
বিস্তার
লাল উড়ে আগরিক শুধুমাত্র স্প্রুস বা বার্চের কাছাকাছিই বৃদ্ধি পায়, কারণ এটি এই গাছগুলির সাথে মিকোরিঝিজ গঠন করে। এটা অম্লীয় মাটির উপর উত্তর গোলার্ধের সামোষীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়।
মাশরুম আগস্ট থেকে অক্টোবর অন্তর্ভুক্ত হত্তয়া। 
ভক্ষ্য বিষাক্ত
মাশরুম পরিবার Ryadovkovye।
অন্যান্য নামঃ রায়দোভকা বাঘ, রায়দভকা চিতাবাঘ।
চেহারা
মাথা এটি একটি অনিয়মিত ঘণ্টা আকৃতির বা সমতল প্রজাপতি আকৃতি আছে। 5 থেকে 10 সেমি ব্যাস। ত্বক ধূসর আঁকা হয়। বিরল ক্ষেত্রে, আপনি টুপি একটি bluish tinge সঙ্গে মাশরুম দেখতে পারেন। ছোট গাঢ় ধূসর ফ্লেক্স এর কেন্দ্রিক বৃত্ত পৃষ্ঠ উপর অবস্থিত।
মাংস ছত্রাকের বেসে ঘন, হলুদ, এবং চামড়ার কাছে - ধূসর। ভোজ্য মাশরুম মত আটা গন্ধ ,.
গড় দৈর্ঘ্য পা 5-6 সেমি, পুরু, ঠালা, সাদা। ফর্ম বেস একটি সামান্য ঘনত্ব সঙ্গে নলাকার হয়। 
প্লেট সাদা, বিরল, উত্থাপিত, একটি সবুজ বা হলুদ রঙিন tint থাকতে পারে।
বিস্তার
শুধুমাত্র একটি বিরল ধরনের মাশরুম যা শুধুমাত্র সামিট অঞ্চলে উত্তর গোলার্ধে পাওয়া যায়। শঙ্কু গাছপালা সঙ্গে symbiosis প্রবেশ করে, তবে, এটা পচনশীল বন পাওয়া যায়, কিন্তু কম প্রায়ই। অ্যাসিডিক মাটি সহ্য করে না।
ফ্রুটিং ঋতু - আগস্ট-অক্টোবর। 
দরকারী টিপস
আপনি যদি "শান্ত শিকারে" যাচ্ছেন তবে সম্ভবত আমাদের টিপসগুলি আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপনি যদি 100% নিশ্চিত না হন যে আপনার সামনে একটি ভোজ্য মাশরুম আছে, তা গ্রহণ করবেন না।
- সংগ্রহে প্রথম সকালে সকালে সম্পন্ন করা হয়। সূর্য সবসময় তার পিছনে ছিল যাতে সরানো উচিত। এই জরিপ এলাকা একটি ভাল ভিউ অনুমতি দেবে।
- জঙ্গলে লম্বা ঘাস থাকলে, একটি মিটার স্টিকের সাহায্যে মাশরুমগুলি সন্ধান করা সহজ, যা শেষে একটি বর্শা।
- টাডস্টল বা অবশিষ্ট বিষাক্ত কম্বলযুক্ত অন্যান্য বিষাক্ত ছত্রাক সনাক্ত করতে এবং অপসারণ করতে সক্ষম হবার জন্য সমস্ত মাশরুমগুলি লেগ দিয়ে কাটাতে হবে।
- আপনি শুকানোর জন্য বা সংরক্ষণের জন্য মাশরুম সংগ্রহ, তারপর শুধুমাত্র ঘন তরুণ fruiting সংস্থা নির্বাচন করুন।
- মাশরুম পিকিং এবং soaking জন্য galvanized বা অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করবেন না।
- এলাকায় পাওয়া যায় না যে মাশরুম গ্রহণ করবেন না। উদাহরণস্বরূপ, একটি কমলা-টুপি বোলেটস যথাক্রমে একটি পাইন বনের মধ্যে হত্তয়া হবে না, এটি একটি বিষাক্ত "সহকর্মী" হতে পারে।
- আপনি সংগ্রহ কি স্নিফ। ভোজ্য মাশরুম কখনও stink এবং রোট দূরে দিতে না। যাইহোক, এই বিষাক্ত ফলের মৃতদেহ সনাক্ত করার 100 শতাংশ উপায় নয়, কারণ তাদের মধ্যে কিছু নিরপেক্ষ বা সামান্য মিষ্টি গন্ধ রয়েছে।
মাশরুম পিকিং একটি আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ কার্যকলাপ, তবে আপনাকে সর্বদা মনে রাখতে হবে যে আপনি এই ক্ষেত্রে ভুল করতে পারবেন না। মনে রাখবেন যে বিভিন্ন ধরনের মাশরুমগুলি "টানিং" বা অন্যান্য কারণগুলির প্রভাবের কারণে রঙ পরিবর্তন করতে পারে।
