শৈশব থেকে সবাই জানে যে সর্বাধিক ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ গ্রহণের জন্য তাজা সবজি খেতে ভাল। কিন্তু যদি জলবায়ু সারা বছর ধরে বাগানে সবজি খাওয়া না দেয়? এখানে শুধু মরিচ, শীতের জন্য টিনজাত এবং লবণাক্ত প্রস্তুতি দরকারী হবে।
আজ আমরা এক ধরনের রান্নার পণ্য সম্পর্কে কথা বলব - ম্যারিটিং। ব্যাংকগুলিতে বন্ধ করা কাকরা একটি খামির-মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে, সুগন্ধি মশলা এবং সবুজ শাকসবজি গন্ধ করে। স্বাদের প্রাকৃতিক পরিবর্তনের সাথে সাথে পণ্যটির কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, pickled cucumbers, দোকান এবং বাড়িতে তৈরি উভয়, দুই বছর পর্যন্ত দাঁড়ানো করতে পারেন।
পণ্যগুলির সুবিধার জন্য, এটি মুরগি এবং তাজা কাকুরদের তুলনা করা সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়। একদিকে, যখন ভিনেগারের সাথে পণ্য প্রক্রিয়াকরণ করা হয়, প্রায় 70% ভিটামিন হারিয়ে যায়, যা কাকড়ায় খুব বেশি নয়। সমস্ত একই ভিনেগার দাঁতের দাঁত উপর একটি খারাপ প্রভাব আছে এবং একেবারে পেট আলসার সঙ্গে মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয় না। অন্যদিকে, এটি এসিটিক এসিডের উপস্থিতি যা আঠালো cucumbers যে গুণাবলী তারা তাজা না দেয় দেয় - তারা ক্ষুধা, বিপাক গতি বৃদ্ধি, এনজাইম উত্পাদন উন্নীত।
কি cucumbers সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত
চমৎকার crunchy cucumbers পেতে, সবজি পছন্দমত দায়িত্ব গ্রহণ করা উচিত। নিচে মিথ্যা, spoiled, পাশাপাশি খুব বড়, হলুদ এবং overripe সবজি কাজ করবে না। তারা স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ক্ষতি বহন করেনা, কিন্তু পানির কারণে কেবল স্বাদহীন হতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মনে রাখবেন যে অ্যাসিটিক এসিড সবজি থেকে নাইট্র্রেটগুলি সরিয়ে দেয় না। অতএব, আপনি যদি প্রস্তুতির জন্য ক্রয়কৃত পণ্যগুলি ব্যবহার করেন তবে আপনাকে তাদের থেকে সমস্ত রসায়ন অপসারণ করতে হবে। রান্না করা শুরু করার আগে, এক ঘন্টার জন্য কাকুগুলিকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর টিপস কাটুন। এটি পুচ্ছের মধ্যে রয়েছে এবং সমস্ত সার এবং রসায়ন সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে, যা উদ্ভিদ বৃদ্ধি প্রক্রিয়ার মধ্যে পেয়েছে।
Pickling জন্য cucumbers বাছাই জন্য 3 মৌলিক নিয়ম আছে:
- কিনতে সময় আদর্শ সকাল হয়। দোকান এবং বাজারে সবচেয়ে সুন্দর এবং সুস্বাদু পণ্যগুলি প্রথমে বোঝা যায় এমন কোন গোপন তথ্য নেই। উপরন্তু, গরম ঋতু সময় সূর্য সারা দিন লাইন, কোন পণ্য নষ্ট।
- খুব সুন্দর নমুনা নিতে না। বিস্ময়করভাবে, ছবি, শাকসবজি এবং ফল হিসাবে সুন্দর প্রায়ই হতাশাজনক হয়। প্রথম, চেহারা স্বাদ সম্পর্কে কিছুই বলে। দ্বিতীয়ত, প্রায়ই চকচকে মসৃণ ত্বকের কারণ প্যারাফিন, যা আমাদের পাচক রোগে বেশ ক্ষতিকর। তৃতীয়ত, নোংরা cucumbers সম্পূর্ণরূপে একটি সহজ কারণে ধাক্কা দেয়। পণ্যটির ক্ষুদ্র ক্ষয়ক্ষতি ভবিষ্যতে সংরক্ষণে ফার্টমেন্টেশন সৃষ্টি করতে পারে, যা পুরো জারকে ধ্বংস করে দেবে। এবং প্রায়ই ধোয়া এবং scratches এবং punctures ঘটলে।
- আদর্শ Pickling কুমড়া - 10-12 সেমি দীর্ঘ, গাঢ় সবুজ, দাগ ছাড়া এবং গাঢ় বুদবুদ সঙ্গে streaked। যেমন একটি উদ্ভিজ্জ পুরোপুরি ভায়াগার, আচমকা সমানভাবে, crunches, ভয়েড এবং ভেতরের পানি ছাড়া শোষণ।
প্রায়ই একটি সুস্বাদু জলখাবার cucumbers হিসাবে ব্যবহৃত। দরকারী salted এবং pickled cucumbers পড়ুন।যাইহোক, pickling জন্য বিশেষ প্রজাতির প্রজাতি আছে। তারা marinade জন্য আদর্শ, কিন্তু পাতলা skins কারণে, তাদের বালুচর জীবন নিয়মিত cucumbers প্রায় অর্ধেক - সর্বাধিক 1 বছর।
কিভাবে শীতের জন্য cucumbers আচমকা: ধাপে ধাপে ধাপে
একবার সবজি নির্বাচিত হলে, আপনার যা দরকার তা প্রস্তুত করতে হবে। নীচের রেসিপি ক্লাসিক সংস্করণ।
আপনি কি জানেন? "শার্ট" - একটি কুমির পৃষ্ঠ বর্ণনা করার জন্য ব্রাদার্সের একটি বিশেষ শব্দ আছে। তিনটি বিকল্প আছে: স্লেভিক, জার্মান এবং এশিয়ান। বড় বিরল বুদবুদ "স্ল্যাভিচ শার্ট" এর অন্তর্গত, যেমন cucumbers pickling জন্য আদর্শ। শিখুন "জার্মান শার্ট" ঘন ঘন ছোট বুদবুদ হতে পারে। যেমন শাক সবজি, বিশেষত - লবণাক্ত cucumbers প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। কিন্তু উচ্চারিত বুদবুদ ছাড়া মসৃণ ত্বক একটি "এশিয়ান শার্ট" স্পষ্টভাবে সবজি এর সালাদ জাতের একটি স্পষ্ট চিহ্ন।
অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে: মিষ্টি মরিচ এবং বেসিল, আপেল জুস, পুদিনা এবং এমনকি ওক ছালের সাথে ঘোড়া, লেবু স্বাদ। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, এই বিকল্পগুলি নীচে উপস্থাপিত ঐতিহ্যগত রেসিপি উপর ভিত্তি করে।
মরিদ্র পণ্য ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের সাথে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সক্ষম। শীতের জন্য মরিচ কিভাবে শিখুন: সবুজ টমেটো, chanterelles, বন্য মাশরুম, gooseberries, বাঁধাকপি, তরমুজ, zucchini, মিষ্টি peppers, গাজর, টমেটো এবং পেঁয়াজ সঙ্গে টমেটো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
বাড়িতে আচমকা cucumbers প্রস্তুত করার জন্য, আপনি প্রয়োজন আপনার সবকিছু প্রস্তুত করতে হবে:
- শসা;
- সবুজ শাক (ডিল umbrellas, parsley, চেরি, আঙ্গুর, আখরোট বা currant পাতা);
- উপসাগরীয় পাতা;
- রসুন;
- লবণ;
- চিনি;
- ভিনেগার (70%);
- কালো মরিচ, সুগন্ধি;
- লাল গরম মরিচ মরিচ স্বাদ।
নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু খাবারের সাথে সন্তুষ্ট করার জন্য, কিভাবে বেগুনে রান্না করা যায়, বীট, আখরোট, গরম মরিচ অ্যাসিকিকা, বেকড আপেল, ভারতীয় চাল, স্ট্রবেরি মার্শমালো, আচমকা মাশরুম, বাঁধাকপি এবং লার্ড।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
অগ্রিম এছাড়াও প্রস্তুত:
- ঢাকনা সঙ্গে jars, twists;
- বড় ভলিউম পাত্র;
- কভার tightening জন্য ডিভাইস।
আপনি কি জানেন? প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর ন্যূনতম পরিমাণ সত্ত্বেও, কাকুটি মানুষের দেহে তার প্রভাবের দ্বারা ইতিহাসে নিজেকে আলাদা করে। সুতরাং, কলম্বাস সময়ে, seafarers scurvy প্রতিরোধের জন্য প্রতিদিন pickled cucumbers খেয়েছিলেন। 1 ম শতাব্দীর শুরুতে স্বজ্ঞাত পরিমাপ নিশ্চিত করা হয়েছিল এবং সমুদ্রের রেশমগুলিতে ভিটামিন সি এর উত্স অন্তর্ভুক্ত করা শুরু হয়েছিল: সাইট্রাস, মিক্সড এবং মিক্সড সবজি।
ফটো সঙ্গে ধাপে ধাপে রেসিপি
আপনার হাতে যা কিছু দরকার তা রান্না করার জন্য এগিয়ে যান:
- আমরা উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে জার্স ধুয়ে, পানি ঢালা। ক্যানের নীচে আমরা ডিলের কয়েকটি ছাতা, চেরি বা ক্যারাটের 1-2 টি পাতা, রসুনের 3-4 টি লবঙ্গ, মরিচের কয়েকটি মটরশুটি, 2-3 বে পাতা, 1-2 টি লাল গরম মরিচের গুঁড়া রাখি। পরিমাণ এক 2 লিটার জার উপর ভিত্তি করে।
জার নীচে নীচে উপাদান রাখুন - আমরা কাকুরের টিপস কাটা এবং একটি জারিতে শক্তভাবে রাখি (প্রায় 1 কেজি গুলির একটি 2 লিটার ধারকের জন্য প্রয়োজন হবে)।
আমরা একটি জার মধ্যে শক্তভাবে cucumbers রাখা - শীর্ষ সবুজ শাকসবজি রাখুন। এটি শুধুমাত্র ভবিষ্যতের ফসল কাটার জন্য গন্ধ যোগ করে না, বরং ককুরের ভাসমানকে বাধা দেয়।
শীর্ষ সবুজ শাকসবজি রাখুন - উষ্ণ পানি দিয়ে জারটি পূরণ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, যার পরে পানি নিষ্কাশন করা হয়।
ফুটন্ত পানি সঙ্গে জার ভরাট - আবার জার উপর উষ্ণ পানি ঢালাও এবং 5 মিনিটের জন্য এটি ভাজা যাক।
আবার জার উপর ফুটন্ত পানি ঢালাও - পাত্র মধ্যে পানি নিষ্কাশন। আমরা অর্ধেক ডেজার্ট চিনিযুক্ত চিনি এবং পানিতে একই পরিমাণ লবণ ঢালা করি। আগুন উপর রাখুন এবং একটি ফুটন্ত আনতে।
ঘুম ঘুম 1/2 মিষ্টি মিষ্টি চামচ - ইতিমধ্যে, একটি জার মধ্যে, ভিনেগার 25-30 গ্রাম ঢালাও।
পারেন মধ্যে ভিনেগার 25-30 গ্রাম ঢালাও - আচমকা ফোঁড়া, যখন জার মধ্যে এটি ঢালা।
জার মধ্যে আচমকা ঢালাও - রোল কভার। ঢাকনা ভাল বন্ধ নিশ্চিত করুন, কোন বিকৃতি আছে।
রোল কভার - আবৃত নিচে আবৃত জার ঘুরিয়ে।
জার নীচে নীচে উপাদান রাখুন
আমরা একটি জার মধ্যে শক্তভাবে cucumbers রাখা
শীর্ষ সবুজ শাকসবজি রাখুন
ফুটন্ত পানি সঙ্গে জার ভরাট
আবার জার উপর ফুটন্ত পানি ঢালাও
ঘুম ঘুম 1/2 মিষ্টি মিষ্টি চামচ
পারেন মধ্যে ভিনেগার 25-30 গ্রাম ঢালাও
জার মধ্যে আচমকা ঢালাও
রোল কভারভিডিও: কিভাবে শীতের জন্য cucumbers আচমকা
কিভাবে workpiece সংরক্ষণ করুন
Pickled cucumbers এর বালুচর জীবন 2 বছর পর্যন্ত। যাইহোক, যদি একটি বিশেষ পাতলা চামড়াজাত দ্রব্যটি কেনার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে আপনাকে 1 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যাংকগুলি রাখা উচিত নয়।
যেহেতু শীতকালে এটি আমাদের শরীরের ভিটামিন এবং খনিজগুলির কম পরিমাণে গ্রহণ করতে পারে, তাই এটি আরও বেশি শাক সবজি খেতে হবে। ডোনা সালাদ, কুমড়া এবং টমেটো সালাদ, জর্জিয়ার সবুজ টমেটো, স্কোয়াশের ক্যাভিয়ার, স্টাফিং মরিচ, মটরশুটি, হর্স হিমারিশ, ইকুয়াল মুশ্রুম, স্কোয়াশ বন্ধ করুন এবং শীতকালে গরম মরিচ তৈরি করুন।জারের একটি ফুসকুড়ি ঢাকনা থাকলে, নোংরা পিচ্ছিল বা marinade খারাপ গন্ধ - preform থেকে পরিত্রাণ পেতে ভাল। মুরগি পণ্যগুলির সাথে বিষাক্ত একটি সাধারণ ব্যাপার, প্রক্রিয়া প্রযুক্তির যে কোনও লঙ্ঘন (খারাপভাবে বন্ধ হওয়া ক্যান, বিকৃত পণ্য) এই ফলাফলের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
ঝরনাগুলি ঠাণ্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখা - ফ্রিজে, সেলার বা শীতকালে ব্যালকনিতে রাখা ভাল। 
কি টেবিলের উপর cucumbers একত্রিত করে
Cucumbers টেবিলের উপর একটি snack হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা অন্যান্য খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Salted এবং pickled cucumbers বিভ্রান্ত না। পিচ, তৃষ্ণার্ত এবং হ্যাংওভারের জন্য একটি পরিচিত প্রতিকার, শুধুমাত্র আঠালো মধ্যে গঠিত হয়। মরিচ পরে তরল পান শুধু নিরর্থক নয়, কিন্তু ক্ষতিকারক। ভিনেগার মানব শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী উপাদান নয়, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে, দাঁতের সংবেদনশীলতা বাড়ায় এবং মদ থেকে বিষাক্ত বিষাক্ততা সরিয়ে দেয় না।
এই workout সঙ্গে মিলিত কি তালিকা সত্যিই দীর্ঘ। প্রায়শই, cucumbers salads এর গঠন অন্তর্ভুক্ত করা হয় ("অলিভিয়ার", vinaigrette)। কম প্রায়ই - সূপ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে। সম্পূর্ণরূপে স্যান্ডউইচ এবং canapes উপর sprats সঙ্গে মিলিত।
আপনি যদি শীতকালে ভিটামিন এবং প্রচুর পুষ্টির সাথে নিজেকে রিফ্রেশ করতে চান তবে দ্রাক্ষারস, মিষ্টি চেরি মটরশুটি, কালো currant জ্যাম, টেনঞ্জিন জ্যাম, পশম, ঝিনুক, বন্য স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি এবং লাল currant জেলি থেকে রস প্রস্তুত কিভাবে পড়ুন।
বাড়িতে মরিচাকারী cucumbers শুধুমাত্র থালা সব উপাদান মানের মধ্যে আত্মবিশ্বাসী হতে পারবেন না, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ সবকিছু করতে সুযোগ দেয়।
শীতের জন্য cucumbers রান্না জন্য রেসিপি সম্পর্কে ইন্টারনেট থেকে পর্যালোচনা
প্রয়োজনীয় রসুন মাথা 0.5-1 পিসি হিসাবে Cucumbers। Horseradish রুট 1 পিসি। লবণ বড় 3 টেবিল। চিনিযুক্ত চিনি 3 টেবিল। Laurel 2 পিসি পাতা। কসরত পাতা এবং চেরি, ভিনেগার স্বাদ স্বাদ 3 টেবিল। কালো মরিচ 7 মটর শুরু, cucumbers নিতে। কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা পানির একটি বড় বাটিতে তাদের পাকড়াও। তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন। প্রক্রিয়াজাত ফলগুলি পরিষ্কার জারগুলিতে রাখুন এবং রসুনের লবঙ্গ, সবুজ শাক এবং মশলা রাখুন। ফুটন্ত পানি দিয়ে কাকার সঙ্গে প্রতিটি জার পূরণ করুন, এবং, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, আমাকে কয়েক মিনিটের জন্য বিরক্ত করা যাক। তারপর আস্তে আস্তে পানিকে ক্যান থেকে আলাদা আলাদা পাত্রে সরিয়ে নিন, লবণ এবং দানাযুক্ত চিনি যোগ করুন এবং চুলা দিয়ে রাখুন। Marinade এক শত ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা আছে, ভিনেগার যোগ করুন। মার্কেড উষ্ণ হয়, যখন জার মধ্যে ফুটন্ত অন্য অংশ ঢালাও। যখন marinade প্রস্তুত হয়, কুমড়া জার থেকে পানি মুছে ফেলুন, এবং তার জায়গায় marinade লিখুন। Hermetically রোল। //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
এই আমি আজ একটি অতিথি ছিল। ভাজা চেষ্টা। এটা ভালোবাসি। দিন, আমি রেসিপি বলতে। দালি ...
