যদি আপনি লক্ষ করেন যে মধু এতক্ষণ আগে তরল হয়ে যায় নি, এবং পুরু চিনি পদার্থে পরিণত হয় - এটি একেবারে হতাশার কারণ নয়। আজ আমরা বুঝতে পারছি কেন এই ঘটছে, পাশাপাশি মৌমাছির পণ্যকে তরল অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে এবং এটির কার্যকর বৈশিষ্ট্যগুলিকে বঞ্চিত করা যায় না।
তরল এবং মধু candied: পার্থক্য
এটা পুরু মধু বা তরল কিনা তা নির্বিশেষে, পণ্য সমানভাবে দরকারী বলে মনে করা হয়।
স্বাস্থ্য স্বাস্থ্যের জন্য ভাল - এই সত্য কোন সন্দেহ করে না। পণ্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয়েছে। এটি হ'ল সবচেয়ে উপকারী ধরনের মধু: বীভৎস, লেবু, বীজ, বাদামী, এসপারসেটোভি, সূর্যমুখী, ডান্ডেলিয়ন, রেপসিড, সাইপ্রাস এবং মিষ্টি ক্লোভার।
এর সামঞ্জস্যতা অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে, যা আমরা একটু পরে পরীক্ষা করব এবং এখন তরল এবং ক্রিস্টালাইজড পণ্যের মধ্যে পার্থক্য বিবেচনা করব:
- ফ্রুক্টোসের উচ্চতর উপাদানটি দীর্ঘক্ষণ ধরে তরল হয়ে থাকে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে এবং যদি গ্লুকোজ এটিতে থাকে তবে এটি খুব দ্রুত স্ফটিক হতে শুরু করে, ইতিমধ্যে পাম্পিংয়ের 3-4 সপ্তাহ পরে।
- যত তাড়াতাড়ি মধু পাম্প করা হয়, ততক্ষণ এটি তরল থাকবে - মে এবং বীজ মধু এই জন্য বিখ্যাত। এবং উদাহরণস্বরূপ, বীভৎস এবং সূর্যমুখী বীজ, যা পরে পাম্প করা হয়, দ্রুত saccharified হয়।
মৌমাছির পুরু পণ্য মধ্যে স্ফটিক বিভিন্ন হতে পারে - ছোট থেকে বড়:
- চিনির বড় শস্যের উপস্থিতিতে ইঙ্গিত দেয় যে এতে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ রয়েছে।
- মাঝারি আকারের চিনি এবং সূক্ষ্ম জমিনের শস্য নির্দেশ করে যে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ চিনিযুক্ত থাকে।
- ছোট স্ফটিক - উচ্চ fructose কন্টেন্ট একটি সূচক।
এছাড়াও, স্ফটিকের আকার স্টোরেজ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে: রুমে শীতল, মিষ্টিত্বের চিনিযুক্ত বড় কণা।এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি চিকিত্সা আরও দরকারী খনিজ, এটি একাধিক সমাধি স্ফটিক।
মধু শর্করা করা উচিত?
কিছু কারণে, একটি candied delicacy অবিশ্বাস কারণ এবং তার বেশি তরল counterpart হিসাবে গ্রাহকদের আকর্ষণ করে না। যদিও এটি লক্ষ্য করা উচিত যে সন্দেহের কারণ হওয়া উচিত, তদ্ব্যতীত, অত্যধিক তরল পণ্য, যা বিভিন্ন অমেধ্য যোগ করা অনেক সহজ।
হ্যাঁ না না?
উত্তর অস্পষ্ট - হ্যাঁ। প্রাকৃতিক মধুকে ক্রিস্টালাইজ করতে হবে, এবং তার রচনা, সংগ্রহের সময় এবং সঞ্চয়স্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে, এই প্রক্রিয়া দ্রুত বা ধীর হতে পারে এবং প্রভাবিত হতে পারে।
এটা dandelions, তরমুজ এবং কুমড়া থেকে আপনার নিজের হাত দিয়ে মধু তৈরি করতে শিখতে আকর্ষণীয়।
দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে গেছে?
ধারাবাহিকতার পরিবর্তনটি পণ্যের গুণমান এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে একেবারেই কোন প্রভাব ফেলে না। এতে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষিত থাকে এবং একই সাথে এটি একটি সুন্দর ছায়া এবং একটি সুখী চিনি সামগ্রী অর্জন করে। 
চিনি আর বালুচর জীবন জন্য না?
এই প্রশ্নের উত্তর নেতিবাচক: দানা বাঁধা - এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা তার বৈশিষ্ট্য বা বালুচর জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে না।। মিষ্টিত্বের সামঞ্জস্য যাই হোক না কেন, আপনি এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। মধু উদ্ভিদ উপর নির্ভর করে, সংগ্রহস্থলের সময় 12 থেকে 36 মাস পরিবর্তিত হয়।
আপনি কি জানেন? মধুর রাসায়নিক গঠন মানুষের রক্তের রক্তরসের অনুরূপ। এই পণ্য 100% আমাদের শরীরের মধ্যে শোষিত হয়। সহজ কার্বোহাইড্রেট যা এটি গঠিত, দ্রুত বিভক্ত এবং একই সময়ে অত্যাবশ্যক শক্তির সাথে একটি প্রাণীর প্রাণবন্ত.
স্ফটিকীকরণ কারণ
পণ্যটিতে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে, তা ছাড়া চিনির শর্করা হ্রাসের জন্য কয়েকটি কারণ সম্ভব:
- তার বয়স;
- পদ্ধতি এবং স্টোরেজ জায়গা;
- সংগ্রহ সময়;
- মধু উদ্ভিদ ধরনের;
- আবহাওয়ার অবস্থা;
- অভাব (জল, পরাগ)।
ভিডিও: কেন মধু crystallizes
প্রাকৃতিকতা জন্য মধু পরীক্ষা কিভাবে শিখতে এটা আপনার জন্য দরকারী হবে।
কতক্ষণ মধু ঘনীভূত হয়?
ক্রিস্টালাইজ করার সময়টি বেশ কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করে:
- গঠন - এতে বেশি গ্লুকোজ, এটি দ্রুত স্ফটিকৃত হয়।
- সংগ্রহের সময় - পূর্বে মৌমাছির পণ্যটি পাম্প করা হয়, আর এটি তরল থাকে। আগস্ট-সেপ্টেম্বরে শেষ ফসল কাটানো হয় 2-3 সপ্তাহের মধ্যে।
- সংগ্রহস্থল পদ্ধতি - নির্দিষ্ট নিয়ম সাপেক্ষে, পণ্য তরল আর রাখা সম্ভব।
মধু ঘন হয় না এবং এটা ভাল?
এমন মধুও আছে যা বছর ধরে তরল থাকতে পারে, অবশ্যই স্টোরেজ নিয়ম সাপেক্ষে। যেমন, ক্লোভার, উইলো-চা, ফায়ারওয়েড, হিদার, বাদামী, এবং মধুচক্রের অমৃত থেকে সংগৃহীত পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত।
আপনি কি জানেন? মধুকে তৈরি করে এমন এক অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী উপাদানগুলিকে এসিটিলকোলাইন বলা হয়, যা বৃদ্ধি হরমোন হিসাবে পরিচিত। অতএব, বাচ্চাদের খাদ্যের এই মিষ্টিত্বের উপস্থিতি শিশুর দেহের বিকাশে অবদান রাখে। এছাড়াও, গর্ভধারণের সঠিক বিকাশের জন্য গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এসিটিলকোলাইন প্রয়োজন।
কিভাবে চিনি প্রক্রিয়া প্রভাবিত করতে
এই পণ্যের অনন্যতা সত্ত্বেও, আমরা তার সামঞ্জস্যের উপর নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলতে পারি, স্টোরেজ নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করতে পারি এবং সেইসাথে বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে নির্দিষ্ট সময়ে এটি কিনে নিতে পারি।
কিভাবে তরল মধু রাখা
সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত এটি একটি চিকিত্সা কিনতে ভাল, যেহেতু এই সময়ে এটির সংগ্রহ শেষ হয়ে যায়, এবং সামঞ্জস্যের নিরাপত্তা প্রভাবিত করার আরও বেশি সম্ভাবনা রয়েছে।
মধুটি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত, শক্তভাবে বন্ধ হওয়া গ্লাস বা কাঠের পাত্রে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। কনটেইনার তৈরির উপাদান ছাড়াও, তাদের ভলিউমের একটি বড় ভূমিকা রয়েছে। 
সুতরাং, একটি বড় ধারক মধ্যে, স্ফটিক চিকিত্সা পৃষ্ঠের উপর গঠন করা হবে, এবং একটি ছোট পাত্রে সব মধু বাষ্পীভূত হবে।
মৌমাছি পণ্য সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 15-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস বলে মনে করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বিশেষ মেলাগুলিতে প্রমাণিত মৌমাছিদের কাছ থেকে গণসংগঠনের (আগস্ট-সেপ্টেম্বর) মরসুমের সময় মিষ্টি অর্জন করা সর্বোত্তম।
কিভাবে দ্রুত মধু crystallize
স্ফটিক প্রক্রিয়া শুধুমাত্র ধীর গতিতে, কিন্তু ত্বরিত করা যাবে না। আপনি যদি আরো দ্রুত ঘনত্ব চাওয়ার জন্য চান, তবে তাজা পণ্যটিতে অল্প পরিমাণে মিষ্টি লাগাতে হবে। 9: 1 এর হারে এটি করুন এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি মিশ্রিত করুন।
গাদা সহজ করতে, আপনি এটি একটি জল স্নান + 27-29 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উষ্ণ করতে পারেন। তারপরে, মধু একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা হয়। 2-3 সপ্তাহ পর, মিষ্টিত্ব একটি সুদৃশ্য জরিমানা জমিন এবং একটি সুন্দর সুবর্ণ রঙ অর্জন করবে। 
কিভাবে sugared পণ্য দ্রবীভূত করা
মনে হচ্ছে সবকিছুই সহজ: মধু আবার তরল হয়ে যাওয়ার জন্য এটি গরম করা উচিত।
এবং এটি সত্য, তবে গরম করার জন্য এমনভাবে উত্পাদন করা প্রয়োজন যে পণ্যটি তার কার্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না এবং এর জন্য অনেক প্রমাণিত পদ্ধতি রয়েছে:
- জল স্নান মিষ্টি সঙ্গে একটি ধারক একটি জল স্নান মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে এবং ধীরে ধীরে একটি তাপমাত্রায় গলিত যা 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড অতিক্রম না।
- উষ্ণ স্থান - উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্যাটারি বা কুকুরের কাছাকাছি: কিছু সময়ের পরে, তাপের প্রভাবের অধীনে পণ্যটি তার আসল তরল অবস্থানে ফিরে যাবে।
মৌমাছি আমাদের একমাত্র সুস্থ পণ্য নয় যা মৌমাছিগুলি দেয়। এছাড়াও মূল্যবান: beeswax, পরাগ, পরাগ, রাজকীয় জেলি এবং ড্রোন দুধ, মৌমাছি জীর্ণ, zabrus এবং propolis।
অন্যথায়, আপনি স্নান বা স্নানের মিষ্টিত্বের একটি জার নিতে পারেন: 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, চাঁদযুক্ত স্ফটিক দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
ভিডিও: কিভাবে candied মধু দ্রবীভূত করা এখন আপনি জানেন যে মধু ঘনত্ব তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত করে না: এটি তরল এবং candied ফর্ম সমানভাবে দরকারী। মটরশুটি পণ্য স্টোরেজ নিয়ম মেনে চলতে ভুলবেন না এবং মিষ্টিতা ভোগ।
