তার অস্বাভাবিক স্বাদ ধন্যবাদ, rhubarb ভক্ত অনেক অর্জন করেছে। 40 টি জনপ্রিয় উদ্ভিদ প্রজাতির মধ্যে মাত্র 6 টি রান্নার উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়। সর্বাধিক সাধারণ: ডানা, পেটiolেট এবং কমপ্যাক্ট সবজি। রবারবার সংরক্ষণ এবং শীতের জন্য ভিটামিন একটি অংশ পেতে সবচেয়ে ভাল উপায় গৃহ্য।
স্টোরেজ জন্য উচ্চ মানের rhubarb কিভাবে নির্বাচন করুন
রেবুবারে ফাইবার সামগ্রীর মধ্যে প্রথম স্থান, আপেল এবং লেবু অনুসরণ করে। এই সবজিতে ভিটামিন বি 9, পাশাপাশি ফোলিক এসিড রয়েছে - হিমোগ্লোবিন তৈরি এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
Rhubarb নিরবধি করা উচিত নয়, দই সমতল, শক্তিশালী এবং ঘন, এবং একটি ভাল তরুণ উদ্ভিদ নির্বাচন করা উচিত যাতে এটি পুরো শীতের জন্য ভাল সংরক্ষিত হবে। সাধারণত, সবজি হিমায়িত হয়, ছোট টুকরা মধ্যে প্রাক কাটা। তাই rhubarb একটি বছর জন্য সংরক্ষিত করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা যে মনে রাখা মূল্যবান উদ্ভিদের পাতা রান্না করা এবং খাওয়া যাবে না। তারা অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে যা খুব বিষাক্ত।
জমা
জামাকাপড় তৈরির সময় জামাকাপড় তৈরি করা এবং বেকিংয়ের জন্য পণ্য ব্যবহার করার সময় সঙ্কুচিত হওয়া সত্ত্বেও, এই ধরনের পরিবর্তন খুব কমই একটি সমস্যা। শীতের জন্য সংগ্রহস্থলের জন্য সবজি প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। নিম্নরূপ পদ্ধতির একটি:
- ফ্রিজার পাত্রে কাটা টুকরা রাখুন।
- উপরে 1 সেন্টিমিটার স্পেস ছেড়ে দিন এবং সুবিধার জন্য নম্বর এবং বর্তমান তারিখ লিখুন।
- আপনি যদি কোন ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে ট্রে বন্ধ না করার আগে অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ করুন।
- কিছু হিমায়িত আগে সবজি চিনি যোগ করুন।
ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, দুধ মাশরুম, বেগুন, আপেল, সিলিন্টার, ডিল, পিয়াস, পার্সনিপস: আপনি তাদের মূল্যগুলি হারাতে ছাড়াই বিভিন্ন ধরণের পণ্য নিশ্চিহ্ন করতে পারেন।
আজ, এই অনন্য সবজি যোগ সঙ্গে বিভিন্ন থালা ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। যাইহোক, শীতকালে এটি কিনতে অসম্ভব, কারণ জমা দেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ্রাস করা। সংরক্ষণ করার জন্য 3 প্রধান উপায় আছে: সিরাপ, রস, শুষ্ক স্টোরেজ।
সিরাপ মধ্যে
একটি হালকা চিনির সিরাপ তৈরির জন্য আপনাকে 6 কাপ পানিতে ২ কাপ চিনি দ্রবীভূত করতে হবে। গড় সিরাপের জন্য, আপনি 3 কাপ চিনি এবং একই পুরু পরিমাণে 4 কাপ চিনি নিতে পারেন। তারপর প্রয়োজন নিম্নলিখিত কাজ করুন:
- যখন চিনি দ্রবীভূত হয়, সিরাপ আগুন থেকে মুছে ফেলা হবে;
- এটা ঠান্ডা যাক;
- একটি ধারক মধ্যে উদ্ভিজ্জ কাটা টুকরা রাখুন এবং উপরে শীতল সিরাপ দিয়ে আবরণ;
- অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ করতে ভুলবেন না;
- ফ্রিজে দোকান।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সিরাপ জন্য একটি বিকল্প হিসাবে আপনি কোন ফলের রস ব্যবহার করতে পারেন। হিমায়িত rhubarb জন্য, এই একটি অতিরিক্ত গন্ধ।
রস
কি রস জন্য প্রয়োজনীয়:
- 4 থেকে 1 এর অনুপাতে চিনির সাথে শর্করা ছিটিয়ে দেওয়া হয় (উদাহরণস্বরূপ, 4 গ্লাস রবারবারে চিনির একটি গ্লাস নিতে হবে);
- চিনি দ্রবীভূত করা উচিত;
- একটি ধারক মধ্যে রবারবার টুকরা স্থাপন এবং অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ;
- ফ্রিজার মধ্যে রাখা।
শীতের জন্য প্রস্তুতির জন্য কীভাবে পড়ুন: সমুদ্রের বেকথর্ন, ভিনবারাম, হসবেবেরি, চকবেরি, চেরি, খেজুর, হাউথরন, ক্র্যানবেরি, অ্যাসপার্যাগাস মটরশুটি, ফিজালিস, মরিচ, সবুজ রসুন, পরিচিনি, হর্ারডিশিশ, জুকচি, স্কোয়াশ, স্পিনিক।
শুকনো স্টোরেজ
এই পদ্ধতির জন্য আমরা প্রয়োজন নিম্নলিখিত কর্ম:
- কাঁচা, উদ্ভিজ্জ প্রাক-ধুয়ে টুকরা একটি airtight ধারক বা ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা উচিত;
- অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ করুন;
- শক্তভাবে বন্ধ ধারক;
- ফ্রিজে বিষয়বস্তু রাখুন;
- রঙ ধারণ করার জন্য, আপনি জমা দেওয়ার আগে rhubarb ফ্লাশ করতে পারেন।
চিনি এবং কমলা peels সঙ্গে ফসল কাটা
রেসিপি জন্য আপনি প্রয়োজন হবে: উদ্ভিজ্জ শস্য 1 কেজি, কমলা peels 100 গ্রাম, চিনি 1.2 কেজি।
শুকনো কমলা peels নরম হয়ে পর্যন্ত পানি দিয়ে ঢালা হয়, এবং তারপর ছোট টুকরা কাটা। রান্না করা উদ্ভিজ্জ শস্য এবং কমলা peels চিনি দিয়ে ছিটিয়ে রাখা হয়। চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত এই প্রস্তুত মিশ্রণ বয়সী এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে রান্না করা হয়। Billet এখনও গরম ক্যান মধ্যে গরম এবং শক্তভাবে বন্ধ প্যাকেজ করা হয়। পেস্টুরাইজ করার দরকার নেই, কারণ জ্যামের অম্লতা বেশি থাকে।
আপনি কি জানেন? বন্য কেন্দ্রীয় চীন পর্বতমালা বন পাওয়া যাবে। এবং যেমন একটি উদ্ভিদ এর মূল এবং পাতা চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।
সংরক্ষণ
উদ্ভিজ্জ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, চিনি, রুটিন, মলিক অ্যাসিড, পেটিক পদার্থ এবং অন্যান্য অনেক উপাদান রয়েছে। ফসল সংগ্রহ করা হয় এবং সংরক্ষণটি সাধারণত জুন মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত করা হয়: এই প্রক্রিয়াটি শক্ত করার পক্ষে উপযুক্ত নয় - যেমন বাতাসের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, পেটিওলগুলি অভদ্র হতে শুরু করে, তারা অক্সালিক অ্যাসিড সংশ্লেষ করে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, বিশেষত শিশু। উদ্ভিদ থেকে এছাড়াও চুম্বন, কম্পোজিট, পিষ্টক, জ্যাম জন্য ভর্তি রান্না। কোন রেসিপি স্বাদ দয়া করে, এবং তাদের প্রতিটি মধ্যে মূল উপাদান rhubarb হয়।
রস
উপকরণ প্রয়োজনীয়: 1 কেজি পেটিওল, 150 গ্রাম চিনি।
ভবিষ্যতের রসের জন্য, শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক ডালপালা প্রয়োজন, যা প্রচুর পরিমাণে মলিক অ্যাসিড এবং একটি ছোট অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। যেমন petioles juicier হয়, কম তন্তু। ডাল প্রস্তুত করতে কাটা হয় না, কিন্তু আস্তে বন্ধ। তারা প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, কারণ পাতা পাতা, অপসারণ করা হয়।
এরপরে, পাতলা পাত্রে পরিষ্কার করা হয়, ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলা হয় (1 সেন্টিমিটার) টুকরো টুকরা করা হয়, 3 মিনিটের জন্য একটি কোলার্ডারে রাখা হয়, তারপর উষ্ণ পানিতে এবং তারপর ঠান্ডা পানিতে ঠান্ডা করে এবং রসটি তাদের প্রেস থেকে সঙ্কুচিত করে। অতিরিক্ত অক্সালিক অ্যাসিড পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে একটু পরিষ্কার চক যোগ করতে হবে (ফার্মাসিতে, ক্যালসিয়াম কার্বনেট বিক্রি হয়)।
মিশ্রণ stirred এবং 8 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো বাকি। বিষয়বস্তু পরতে হয়, cheesecloth মাধ্যমে ক্ষণস্থায়ী। সবকিছু চিনি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, দ্রবীভূত উত্তপ্ত। প্রস্তুত রস উত্তপ্ত জার্স মধ্যে প্যাকেজ।
মসলা আলু
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ছত্রাকের ভর 700 গ্রাম, চিনি 280 গ্রাম।
তাজা পেটিওলগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয়, 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা একটি নখের থালাতে রাখা হয়, চিনির স্তরগুলিতে ছিটিয়ে রাখা হয়, ওভেনে রাখা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রাখা হয়।
প্রস্তুত রেবারব একটি মাংসের পিঁপড়ার মাধ্যমে পাস করা হয়, ভরটি সরি ক্রিমের সামঞ্জস্যের সাথে উষ্ণ করা হয় এবং রান্নার শেষে ভ্যানিলিন বা দারুচিনি যোগ করা হয়। এখনও গরম, মিশ্রণ গরম ক্যান মধ্যে প্যাকেজ করা হয়।
জ্যাম
মৃদু পেটিওলগুলি শীতল জলের মধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়, ড্রেনের জন্য অনুমতি দেওয়া হয়, তারপর তন্তুর ফিলামেন্টগুলি সরানো হয় এবং পেটিওল 1.5 সেন্টিমিটারের মধ্যে কাটা হয়। রবারবারটি 1 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে ভেসে যায়, পানির সাথে ঠান্ডা হয়ে থাকে, এ্যানামেল্ড কন্টেইনারে রাখা হয়, প্রাক-রান্না গরম গরম সিরাপ দিয়ে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
আপনি টমেটো, তরমুজ, সানবেরি, dogwoods এবং আপেল থেকে জ্যাম করতে পারেন।
রবারবার জ্যাম ২ ডোজে রান্না করা হয়: প্রথমে কম তাপে 20 মিনিটের জন্য উঁচু করে 1২ ঘন্টার জন্য সেকাতে হবে। পূর্ণ প্রস্তুতি পর্যন্ত উড়া পরে। তারপর জ্যাম জ্যামেড গরম জার্স, tightly বন্ধ এবং ঢাকনা উপর jars বাঁক ছাড়া ঠান্ডা করার অনুমতি।
আপনি কি জানেন? "ওয়াল" শব্দটি হল ভিড়ের ভিড়ের প্রভাব সৃষ্টির জন্য হলিউড ভিড় জনতার চিৎকার করে। ইংরেজি সিনেমাতে, শব্দটিকে পুনরাবৃত্তি করা হয় - "রূবার্ব", যার অর্থ "রবারবার"। জাপানে - "জায়"। অবশ্যই, আজ এই কৌশলগুলি বিরল, এবং ভিড় প্রায়শই স্বাভাবিক বাক্যাংশগুলিকে বলে, যা চলতে শুরু করে।
জ্যাম
এটি গ্রহণ করবে: রুপা 1 কেজি, চিনির 1-1.5 কেজি।
ভেজে খোসা এবং টুকরা কাটা। তারপর 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি মিশে যায় - একটি জলদস্যু মধ্যে জল কাচ যাক। এর পরে, ভরটি একটি মাংসের আধারের মধ্য দিয়ে পাস করা হয়, চিনি দিয়ে মিশ্রিত করা এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত আলোড়ন করা হয়। অন্যান্য রেসিপি হিসাবে গরম পণ্য, জার্স মধ্যে প্যাকেজ করা হয়, বন্ধ এবং pasteurized না।
সিরাপ মধ্যে
পণ্য: ২ কেজি উদ্ভিদ, চিনি 450 গ্রাম, 2 লিটার পানি, 1 লেবু রস।
ভুট্টা, পরিষ্কার, টুকরা কাটা। চিনি দিয়ে পানি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপর রবারবার যোগ করা হয়, এবং এই সব একটি শান্ত আগুন 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। Rhubarb একটি চিকন মাধ্যমে আবৃত হয়, এবং রস একটি পৃথক ধারক সংগ্রহ করা হয়। সিরাপ আগুনে পুড়ে যায়, 40 মিনিটের পরিমাণে 3/4 পর্যন্ত উঁচু করে। প্রক্রিয়া অর্ধেক লেবু রস যোগ করে। প্রস্তুত সিরাপ একটু শীতল এবং জার মধ্যে ঢালা, শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষিত সিরাপ।
কর্কন্ধু
এটি গ্রহণ করবে: 1 কেজি পণ্য, 1 কেজি চিনি, কমলা ছিদ্র (1 পিসি সহ)।
রবারবারের টুকরো বড় বাটিতে রাখে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং রেফ্রিজারে 2 দিন বাকি থাকে। উপরন্তু, আপনি স্বাদ কমলা কমিয়ে আনতে পারেন। 48 ঘন্টা পর, নিয়মিত stirring, 30 মিনিটের জন্য rhubarb উষ্ণ করা উচিত। সবকিছু ব্যাংকের মধ্যে আউট করা হয় পরে।
শুকনো রবারবার
উপকরণ: পণ্য 1 কেজি, চিনির 290 গ্রাম।
শীতল জলের মধ্যে সবজি এর টুকরা ধোয়া, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, ভারী ভারী রাখুন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। ফলে রস মুছে ফেলুন, এবং 60 ° সে। এ শুকনো একটি বেকিং ট্রে উপর petioles রাখুন। চিনি দিয়ে রস বাষ্প করুন এবং তারপর জার্সে বন্ধ করুন। শুকনো রবারবার একটি ক্যানভাস ব্যাগ মধ্যে রাখা হয় এবং একটি বিদেশী odors আছে যেখানে একটি রুম মধ্যে সংরক্ষিত।
