বিরক্তিকর দুশ্চরিত্রা একটি বিরল মাশরুম থেকে অনেক দূরে, কিন্তু এটি বার্ন-টার্টের স্বাদের কারণে মাশরুমের পিকার্সগুলিতে দ্বিগুণ ধারণা দেয়। পাশ্চাত্য গরমেটগুলি এটি অখাদ্য বিবেচনা করে এবং কিছু রেফারেন্স বই, এমনকি বিষাক্ত। এবং রাশিয়া এবং বেলারুশে, যেমন একটি বন ট্রফি pickles জন্য সংগ্রহ করা হয়। এই ছত্রাক কী, যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় এবং কী অস্থির লক্ষণগুলি চরিত্রায়িত করে, তা খাদ্যের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে - আমরা পরে এটি সম্পর্কে বলব।
ভক্ষণীয়তা
Bitters নাম একেবারে তাদের স্বাদ মেলে। বোটানিস্টরা তাদের গর্ভের বংশধরদের সবচেয়ে তিক্ত প্রতিনিধি বলে মনে করেন। তা সত্ত্বেও, এই প্রজাতির শীতকালীন শূণ্যস্থানগুলি সংগ্রহ করার জন্য শান্ত শিকারের প্রেমীদের বাধা দেয় না।
আপনি কি জানেন? ভাষাবিদরা বিশ্বাস করেন যে "মাশরুম" শব্দ ওল্ড স্লাভিক শব্দ "জিয়ারব" শব্দটি থেকে এসেছে, যার অর্থ "হিম", এবং প্রাথমিকভাবে কেবল সেই প্রজাতিগুলিকে মাশরুম বলা হয়, যার টুপি একই আকৃতির।
বিশেষজ্ঞরা তার বিস্তৃত এবং উচ্চ ফলন থেকে মাশরুম রাজ্যের এই প্রতিনিধিকে এই ধরনের সংযুক্তিটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে। প্রতি বছর, সমস্ত আবহাওয়ার অবস্থার মধ্যে, বিটার প্রচুর পরিমাণে ফ্রুটিং হয়, যা বন ট্রফিগুলির একটি ভাল সংগ্রহে মাশরুম পিকার্সকে আস্থা দেয়। অবশ্যই, তুলো দুধ মাশরুম, দুধ মাশরুম এবং অন্যান্য মূল্যবান মাশরুম তুলনায়, তারা ক্ষতিগ্রস্ত থাকা। 
বিশেষজ্ঞদের চতুর্থ বিভাগের শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমের জন্য তিক্ত বৈশিষ্ট্য। এর অর্থ হল মাশরুমটি তার কাঁচা ও শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয় না। বেশিরভাগ সময়ই সালতানো বা মার্নাইড প্রাক-চিকিত্সার পর কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়।
মাশরুম মাশরুম সম্পর্কে আরও পড়ুন: দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য, শীতকালীন জন্য ফসল; অ্যাসপেন এবং কালো দুধ মাশরুম প্রজাতি।
প্রতিশব্দ
বৈজ্ঞানিক সূত্রগুলিতে, এই ফল সংস্থাগুলিকে বিটার বলা হয় এবং মানুষ তাদের হিসাবে জানি:
- তিক্ত লাল;
- তিক্ত কৃপণতা;
- মাউন্টেন গার্ল;
- gorchak;
- agaric-gorchak;
- Putuk, যাত্রী।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্ষতিকারক আলসার, গ্যাস্ট্রিটিস, প্যানক্রিটাইটিস, লিভার সিরাওসিস, হেপাটাইটিস, কার্ডিওভাসকুলার এবং রেনাল ডিজিজ নির্ণয়কারী ব্যক্তিদের মধ্যে বিচ্ছিন্নতা কঠোরভাবে সংকুচিত হয়। এছাড়াও, পণ্য বাচ্চাদের, গর্ভবতী এবং দুধ খাওয়ানোর জন্য পরামর্শ দেওয়া হয় না।
এটা কিভাবে চেহারা
চেহারা মধ্যে তিক্ত বৈচিত্র্য অস্বাভাবিক। কিন্তু মিল্কি ধরনের থেকে অনেকগুলি অনুরূপ বিষাক্ত ছত্রাক রয়েছে, যার সাথে তারা সহজে বিভ্রান্ত হয়, তাই আসুন বিটারগুলির বাহ্যিক লক্ষণগুলির দিকে ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখি। 
মাথা
ছত্রাকের এই অংশটির ব্যাস 4 থেকে 11 সেন্টিমিটার হতে পারে। প্রাথমিকভাবে, এটি একটি ঘণ্টা আকারে বিকাশ হয় এবং সময়ের সাথে সাথে এটি সমতল এবং ফানেল আকারের হয়ে যায়। একই সময়ে, কেন্দ্রস্থলে একটি বড় টিন্দ্রাকৃতি পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান, যা বিটারগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ চিহ্ন। ক্যাপ এর প্রান্ত তাদের জরিমানা কাঠামো দ্বারা এবং অন্তর্মুখী বাঁক দ্বারা পৃথক করা হয়। পৃষ্ঠের উপর ছিদ্র মসৃণ, লাল রঙের লাল-বাদামি, সামান্য ফুসফুসের সঙ্গে। বৃষ্টি মৌসুমে, মাশরুম চটচটে এবং চকচকে হয়ে যায়।
একটি শান্ত শিকারে যাওয়া, সতর্ক হোন: ভোজ্য খাবার (মে এবং শরৎ ক্রমবর্ধমান) এবং মাশরুমের বিষাক্ত প্রজাতি পরীক্ষা করে দেখুন।
মাংস
এটি একটি ভাল ঘনত্ব, কিন্তু ভঙ্গুর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অল্পবয়সী মাশরুমগুলিতে, মাংসের রঙটি সাদা-কালো এবং পুরোনোগুলিতে - একটি সামান্য বাদামী-বাদামি টিঞ্জ দিয়ে। চামড়া অধীনে প্রায় সবসময় টুপি রঙ্গক রাখে। 
স্লাইসের জায়গায়, একটি বর্ণহীন দুধের রসটি উদারভাবে গোপন করা হয়, যা ঠোঁট পোড়াতে পারে এবং অক্সিজেন প্রকাশের সময় রঙ পরিবর্তন করে না। মাংস খুব কমই একটি wormhole দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, এটি একটি কম নির্দিষ্ট গন্ধ আছে, যা অনেকে অপ্রীতিকর বিবেচনা।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন নোভগরডের আবিষ্কৃত পাণ্ডুলিপিগুলিতে ফ্রস্টবাইট শুকনো পোর্শিন মাশরুমের চিকিত্সা সম্পর্কে বলা হয়েছে।
পা
এটি একটি নিয়মিত নলাকার আকৃতি, 7 সেন্টিমিটারের দৈর্ঘ্য এবং ক্যাপের সাথে সম্পর্কিত একটি হালকা স্বনযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বেস সর্বদা Mycelium একটি অনুভূত মোড়ানো আছে। তরুণ ছত্রাক মধ্যে, পা অভ্যন্তরীণ অংশ কঠিন, যখন পুরাতন এটা ঠালা হয়। কখনও কখনও এটি একটি স্পঞ্জী ফিলার ধূসর বা লাল রং সঙ্গে হতে পারে।
প্লেট
তরুণ bitters মধ্যে, প্লেট সবসময় হালকা, যখন overripe বেশী তারা টুপি মেলে হয়ে। প্রায়ই একটি নলাকার পা উপর ascending, বরং সংকীর্ণ অবস্থিত হয়। 
কোথায়, যখন সংগ্রহ করা হয়
তিক্ত কাপ সংগ্রহ করার জন্য বিশেষ স্থানগুলি জানা প্রয়োজন নয়। তারা সর্বত্র, কোন বনের মধ্যে, বিশেষ করে পাইন এবং birches অধীনে, হত্তয়া। অনেক ভালবাসা খামির মাটি সঙ্গে ভেজা gladesযেখানে শসা এবং লিকেন হত্তয়া।
যেমন একটি ট্রফি একা ফর্ম বা দলের মধ্যে পাওয়া যাবে। Bitters প্রচুর পরিমাণে fruiting ঋতু জুন শুরু হয় এবং মধ্য শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। কখনও কখনও শান্ত শিকারের প্রেমীদের প্রথম দই পরে এমনকি ফসল কাটা যাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচারগুলি স্পষ্টতঃ রাস্তা এবং উৎপাদন এলাকায় ফলমূল ফল সংগ্রহ করার পরামর্শ দেয় না, বিশেষ করে চেরনোবিল পতনের স্থানগুলিতে। সত্য যে বিশেষ তীব্রতা সঙ্গে bitters পরিবেশ থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ শোষণ।
টুইন মাশরুম
বিটররা তাদের অন্যান্য ল্লেকনিকিমিতে অনেক মিল রয়েছে, তাই তারা বিভ্রান্তিতে সহজ। আত্মবিশ্বাসের জন্য, অনেক মাশরুমের পিকচার সুপারিশ করে যখন টুপিটির কেন্দ্রস্থল এবং ফ্লেচারযুক্ত সজ্জা থেকে বর্ণহীন বর্ণহীন জলের উপর ফোকাস সংগ্রহ করা হয়। যাইহোক, এই গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণগুলি, তবে আপনি ঝুড়ি মধ্যে পছন্দসই মাশরুম নির্বাণ করা হয় যে কোন সন্দেহ নেই, এটা অন্যদের চিনতে আঘাত করবে না। অনুরূপ ফেলো:
- হেপাটিক আলসার (ল্যাকারিয়াস হেপাটিকাস) - অবিশ্বাস্য বলে বিবেচিত হয়। তার ল্যাকটেল রসটি হলুদ রঙের ছায়া দ্বারা আলাদা যা এটি অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ করে। এবং মাংস ক্রিমকি বা হলুদ বাদামী হয়।
- মার্শ মিল্ক (ল্যাকারিয়াস স্পাঘনেই) - শঙ্কু বনগুলিতে তুষারময় এলাকা পছন্দ করে।
- ক্যাম্পানিক মিল্ক (ল্যাকারিয়াস ক্যামফোরাটাস) একটি ছোট ভোজ্য মাশরুম যা তার নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে জনপ্রিয় নয়। এটি একটি সুদৃশ্য ফুলের সুবাস, একটি ক্যাপের উপর একটি ছোট টিউবারকল এবং একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে একটি আরো জলীয়, অ-কাস্টিক Milky স্রাব সঙ্গে তিক্ত থেকে পৃথক।
- ম্লেকনিক স্টান্টড (ল্যাকটাসিয়াস থিয়োগালাস) - বাতাসে হালকা দুধের আলু এবং ক্যাপের হালকা রং ভিন্ন।
- গ্ল্যাডিশ (ল্যাকারিয়াস ব্যডিওজুংগিনিস) একটি ভোজ্য ক্যাপ দ্বারা চিহ্নিত একটি ভোজ্য ক্যাপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা একটি ত্বকযুক্ত ত্বক ছাড়া আরও বেশি শব্দযুক্ত বাদামী-লাল রঙ, ছোট্ট স্টেম এবং সামান্য কদর্য স্বাদযুক্ত।
আপনি কি জানেন? 300 বছর আগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা শুধুমাত্র তিন ধরণের মাশরুম সংগ্রহ করেছিলেন: মাশরুম, দুধের মাশরুম এবং সাদা।
আহার
বিশেষজ্ঞদের মতে, তিক্ত দুধের মাশরুমগুলি যদিও তাদের নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে তবে মাঝারি পরিমাণে শরীরকে উপকৃত করে। পরীক্ষামূলকভাবে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সজ্জাটিতে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে যা স্ট্যাফাইলোকোকাস অ্যারিয়াসের প্যাথোজেন, পাশাপাশি অন্ত্রে এবং খড়ের লাঠিগুলি ব্লক করে। কিন্তু খাদ্য ব্যবহারের জন্য, মাশরুম শুধুমাত্র মুরগি বা মুরগি ফর্ম উপযুক্ত। এবং অপ্রীতিকর জ্বলন্ত তিক্ততা নিষ্কাশন, পণ্য soaked করা উচিত। 
কত টুকরা করা
বছরের পর বছর ধরে তিক্ত কাপ থেকে শীতকালীন আচমকা প্রস্তুত করা অভিজ্ঞ গৃহবধূরা, জঙ্গলে অবিলম্বে গাছপালা এবং শিয়াল কাটতে পরামর্শ দেয়, তারপর সাবধানে ঝুড়ি দিয়ে তাদের ঝুড়ি দিয়ে রাখুন। বাড়িতে, সম্পূর্ণ ফসল পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে ক্ষতির জন্য এবং পরিদর্শন পরিদর্শন করা উচিত। নির্বাচিত মানের নমুনা ঠান্ডা জল দিয়ে তিন দিন জন্য ঢালা (যদি আরও প্রস্তুতি গরম ভাবে সঞ্চালিত হবে)।
পর্যায়ক্রমে তরল নিষ্কাশন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি জ্বলন্ত মিল্কি জুস দ্বারা প্রসারিত হয়। এটি কমপক্ষে 2-3 বার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আরো প্রায়ই আপনি জল পরিবর্তন, ভাল। পদ্ধতির পর, কাঁচা মাল বিরক্ত হতে হবে। আপনি ঠান্ডা ভাবে লবণ মাশরুম পরিকল্পনা যদি, soaking 6 দিন পর্যন্ত থাকা উচিত।
মাশরুম সংগ্রহের বিষয়ে আরও পড়ুন: পিকলিং (মাশরুম, মাশরুম), পিকলিং (বোলেটাস, রায়ডভস্কি, দুধ মাশরুম, মাশরুম, চ্যানটেরিলস), মধু আগরিক থেকে ক্যাভিয়ার।
কিভাবে আচমকা
মাশরুম ভাজা করার পর, আবার শুকিয়ে নিন, পায়ে দুই সেন্টিমিটার ছোট করুন এবং ক্যাপের আকার অনুযায়ী সাজান। এই ফর্মের মধ্যে, প্রায় 30 মিনিটের জন্য তিক্ত পানি নিমজ্জিত পানিতে কম তাপে উড়ে যায়। পর্যায়ক্রমে ধাক্কা এবং ফুটন্ত ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। তারপর মশলা ঠান্ডা করা উচিত, তারপর অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য মাশরুম একটি colander মধ্যে বাতিল করা যেতে পারে। ইতিমধ্যে, আপনি ক্যান ক্যান নির্বীজন করতে পারেন। ভেতর শুকনো পাত্রে রাখলে নিশ্চিত হয়ে ওভেনে এটি করা ভাল। Enameled buckets, ক্যান এবং প্যান এছাড়াও মুরগির জন্য উপযুক্ত। 
সমস্ত ম্যানিপুলেশন সম্পন্ন করার পরে, বে পাতা, পাশাপাশি কালো currant এর পাতা, horseradish, কালো এবং মিষ্টি মরিচ, লবঙ্গ, এবং finely chopped ডিল প্রস্তুত কনটেইনার নীচে স্থাপন করা হয়। মাশরুম কাটা রসুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। কনটেইনারগুলি বিটারবুদ দিয়ে ভরা হয় এবং সূর্যমুখী তেল উপরে বা সরিষা গুঁড়া ঢালা হয়।
উঁচু মাশরুমের পণ্য প্রতি কিলোগ্রাম পণ্যগুলি ক্লাসিক্যাল অনুপাতের উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়:
- লবণ 5 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলিমিটার;
- অন্যান্য উপাদান - স্বাদ।
প্রস্তুত কন্টেনারগুলি ক্যাপ দিয়ে বন্ধ এবং সান্ডারিংয়ের জন্য 50 দিনের জন্য একটি শীতল স্থানে পাঠানো হয়। Enamelware ব্যবহার করার সময়, মাশরুম সর্বদা ব্রাইন মধ্যে যাতে লোড ব্যবহার নিশ্চিত করুন। এটা ফাইয়ার প্লেট উপরে স্থাপন করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লবণাক্ত তাপমাত্রা +7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকা উচিত নয়। অন্যথায় পণ্য একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে soured হবে।
ভিডিও: marinating bitters
নির্বিশেষে প্রস্তুতি পদ্ধতি, ভাল soaked তিক্ত কোনো টেবিল একটি আকর্ষণীয় যোগ করা হবে। প্রধান জিনিস - সঠিকভাবে জঙ্গলে নেভিগেট করার জন্য, সঠিকভাবে মাশরুমকে স্বীকৃতি দেয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্নার প্রক্রিয়াতে লাগায়। আমরা আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করবে।
