স্ট্রবেরি সঠিকভাবে সবচেয়ে প্রিয় বerrি এক। এটা অনেক সুবিধা আছে: সরস, সুস্বাদু, সুগন্ধি, ভিটামিন সমৃদ্ধ, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান। স্ট্রবেরিগুলি অনাক্রম্যতা সমর্থন করে (বিশেষত শিশুদের এবং বয়স্কদের জন্য দরকারী)। একটি ছোট পরিমাণে ক্যালরি খাদ্যের জন্য এই বেরি আকর্ষণীয় করে তোলে। দুর্ভাগ্যবশত, স্ট্রবেরি ঋতু ক্ষণস্থায়ী, এবং সারা বছর ধরে ভিটামিন প্রয়োজন হয়। শীতের জন্য স্ট্রবেরি সঠিক ফসল সংগ্রহ (হিমায়িত) আপনি নতুন ঋতু পর্যন্ত সুস্বাদু এবং সুস্থ berries এই ঋতু এবং উত্স প্রসারিত করতে পারবেন।
আপনি কি জানেন? বেরি, যা আমরা সবাই শৈশব থেকে স্ট্রবেরি কল করতাম, আসলে একটি স্ট্রবেরি (আনারস) স্ট্রবেরি। আমাদের স্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে আনারস স্ট্রবেরি (Fragária ananássa) একটি হাইব্রিড যা কুমারী স্ট্রবেরি এবং চিলি স্ট্রবেরি অতিক্রম করার ফলে XYIII শতাব্দীর মাঝামাঝি হল্যান্ডে প্রাপ্ত হয়েছিল। শব্দ "স্ট্রবেরি" (স্টারোস্লাভ থেকে। "ক্লাব" - "বল", "বৃত্তাকার") XYII-XYII শতাব্দী থেকে রাশিয়ান, বেলারুশিয়ান, ইউক্রেনীয় ভূমিগুলিতে চিহ্নিত। তাই বন্য উদ্ভিদ Fragária Moscháta বলা হয়। যখন এই অঞ্চলে আনারস স্ট্রবেরি আবির্ভূত হয় (19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে), এটি ছোট এবং খামখেয়াল পূর্বসূরীকে বাদ দিয়েছিল, এবং লোকেরা এটি "স্ট্রবেরি" বলতে শুরু করেছিল।
হিমায়িত স্ট্রবেরি সুবিধা
যদি আমরা হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলি কতটা দরকারী তা বিবেচনা করি তবে তা স্মরণ করা উচিত যে যখন ফল এবং সবজি হিমায়িত হয়, রান্না, নির্বীজন, শুকানোর ইত্যাদির চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। যথাযথভাবে হিমায়িত বেরিতে একই ভিটামিন গঠন, একই ক্যালোরি উপাদান থাকে এবং তাজা। ডিফ্রোস্টিং স্ট্রবেরিগুলি অপ্রয়োজনীয়ভাবে একইভাবে ব্যবহার করা হয়: আপনি কেবল বরিগুলি খেতে পারেন, আপনি অন্যান্য খাবার এবং পানীয়গুলিতে সেগুলি যোগ করতে পারেন, পিজের জন্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, প্রসাধনী মুখ মাস্কগুলি তৈরি করতে পারেন। হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলিতে ভিটামিনগুলি তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে পারে। 
স্ট্রবেরি 100 গ্রাম ভিটামিন সি একটি দৈনিক ডোজ আছে ভিটামিন B9 বিষয়বস্তু অনুযায়ী, স্ট্রবেরি আঙ্গুর, রাস্পবেরি এবং অন্যান্য ফল অতিক্রম। তাজা স্ট্রবেরি একটি উপকারী প্রভাব আছে কারণ তারা আছে:
- বিরোধী প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য (ঠান্ডা এবং nasopharynx এর inflammatory প্রসেস, cholelithiasis সঙ্গে, জয়েন্টগুলোতে রোগ, ইত্যাদি ভাল সাহায্য করে);
- রক্ত চিনি নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা;
- উচ্চ আইডিন কন্টেন্ট (থাইরয়েড গ্রন্থি চিকিত্সার জন্য দরকারী);
- উচ্চ লোহা কন্টেন্ট (অ্যানিমিয়া চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত);
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যখন হিমায়িত (বিশেষ করে দ্রুত), তাজা স্ট্রবেরি মধ্যে ভিটামিন কার্যত ধ্বংস করা হয় না। স্টোর হিমায়িত পণ্যগুলি 10-12 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয় (ডিস্ট্রোস্টিংয়ের সময় একটি বছর ধরে কিছু ভিটামিন হারিয়ে গেলে)।
জমাটবদ্ধ জন্য স্ট্রবেরি নির্বাচন
জমাটবদ্ধ জন্য সঠিকভাবে berries নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। শীতকালের জন্য স্ট্রবেরিগুলি কীভাবে ফ্রিজ করতে হয় তা কোন ব্যাপার না (সম্পূর্ণভাবে, স্ট্রবেরি পুয়ের আকারে, চিনি দিয়ে, ইত্যাদি), আপনি বাজারে স্ট্রবেরি কিনতে বা বাগানে সেগুলি সংগ্রহ করেন কিনা তা কোন ব্যাপার না, সাধারণ নিয়মগুলি আপনাকে অবহেলা করা উচিত নয় এটা মূল্য। তারা আপনাকে গ্যারান্টি দেয় যে হিমায়িত স্ট্রবেরি সুস্বাদু হবে, এবং এর সুবিধা - সর্বাধিক। 
জমায়েত জন্য স্ট্রবেরি নির্বাচন করা উচিত:
- পাকা, কিন্তু overripe এবং spoiling ছাড়া (thawed যখন বেশী ripened স্ট্রবেরি ছড়িয়ে হবে, একটি "মাতাল" গন্ধ দিতে পারে। বিকল্পভাবে, overripe স্ট্রবেরি (কিন্তু পচা straws ছাড়া) স্ট্রবেরি puree তৈরি এবং জমা করার জন্য উপযুক্ত);
- ঘন এবং শুষ্ক (কম জল - কম বরফ, যা ডিস্ট্রোস্টিংয়ের সময় স্ট্রবেরি জুসকে পাতলা করবে, স্বাদ প্রভাবিত করবে);
- মাঝারি আকার (দ্রুত এবং ভাল freezes);
- সুগন্ধি এবং মিষ্টি (defrosting পরে আপনি গন্ধ এবং মিষ্টি উভয় পেতে)। এই নির্ধারণ করা কঠিন নয় - আপনি গন্ধ এবং চেষ্টা করতে হবে;
- তাজা। তাজাতা বেরড়ি এবং স্ট্রবেরি গন্ধ উপর berries, দীপ্তি, সবুজ পুচ্ছ স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা নির্দেশিত হয়। ড্যাচাস এবং বাগানগুলির মালিকদের সকালে স্ট্রবেরিগুলি (সকালে শিশির পতিত না হওয়া পর্যন্ত) বা সন্ধ্যায় সন্ধ্যায় বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফ্রোজেন স্ট্রবেরিগুলি খুব ঝুঁকিপূর্ণ (অনুপযুক্ত ডিফ্রোস্টিং ভিটামিন এবং স্ট্রবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে), সুতরাং আপনি সঠিকভাবে তাদের কীভাবে ডিফ্রোস্ট করবেন তা জানা উচিত। মাইক্রোওয়েভের স্ট্রবেরিগুলি ডিস্ট্রস্ট করা (অণুগুলিকে ধ্বংস করে এবং ভিটামিনকে হত্যা করে) বা গরম পানিতে (ভিটামিন সি ক্ষতিগ্রস্ত) কঠোরভাবে অসম্ভব। সঠিক defrosting ধীরে ধীরে, প্রথম ফ্রিজে (শীর্ষ বালুচর), তারপর রুম তাপমাত্রা।
ঠান্ডা আগে স্ট্রবেরি প্রস্তুতি
স্ট্রবেরি জমা করার আগে প্রস্তুত করা উচিত: overripe, rotted এবং নির্বাচিত berries ক্ষতিগ্রস্ত। অবশিষ্ট - ধোয়া। কিছু গার্ডেনরা তাদের নিজস্ব প্লটগুলিতে উত্থিত স্ট্রবেরিগুলি ধোয়া না করার পরামর্শ দেয়, কিন্তু চুলের ড্রায়ার দিয়ে তাদের গায়ে ধোয়া না করে যাতে ব্যাকটেরিয়া থেকে স্ট্রবেরিগুলি সুরক্ষিত করে এমন বীজের সুরক্ষামূলক চলচ্চিত্র ক্ষতি না করে। যাইহোক, আসলে সবচেয়ে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া নয়, কিন্তু হেলমিন্থ ডিম, যা মাটিতে থাকতে পারে এবং পানি পান করার সময় বা বেগিতে বৃষ্টি হয় তখন পান করতে পারে। একটি ছোট বাটিতে স্ট্রবেরিগুলি স্ট্যাগবেরি ধুয়ে ফেলতে হবে (নল অধীনে একটি কোল্ডারে ওয়াশিং অবাঞ্ছিত - বেরি ক্ষতিগ্রস্ত হবে, রস যেতে হবে) ছোট অংশে (তাই একে অপরের নষ্ট না)। ধোয়া সময়, স্টেম মুছে ফেলুন। আপনি পুরো berries জমা দিতে পরিকল্পনা, তাহলে তাদের ছেড়ে ভাল - স্ট্রবেরি তাদের আকৃতি ভাল রাখতে হবে এবং রস হারাবেন না।
ধুয়ে ফেলা বেরিগুলি পরিষ্কারভাবে একটি ফ্লানেল / কাগজ টয়লেট বা পাতলা পাতলা পাতলা পাতলা পাতলা কাঠের পাত্রে শুকানোর জন্য ভালভাবে সাজানো হয় (কাগজ বা কাঠের উপরে এটি প্লাস্টিকের মোড়ানো রাখা ভাল)।
নির্বাচন স্ট্রবেরি জমা এবং ডিশ প্রস্তুতি
স্ট্রবেরি জমা করার জন্য প্লাস্টিকের ডিশগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত (বিভিন্ন আকার এবং মাপের এই ধরনের খাবারের বিশাল ভাণ্ডার) বিক্রি হয়। সেলফোনে বা পলিথিলিনও উপযুক্ত, কিন্তু তারা সহজেই ঠান্ডা থেকে ফেটে যায়। ডিশ জন্য প্রধান প্রয়োজন:
- কোন গন্ধ;
- পরিষ্কার;
- শুষ্ক।
স্ট্রবেরি ফ্রিজ পদ্ধতি
স্ট্রবেরি তুষারপাত - এটা যতটা সহজ মনে হচ্ছে না: একটি ব্যাগের মধ্যে স্ট্রবেরি folded এবং ফ্রিজারে রাখা। অবশ্যই, এই ভাবে নিশ্চিন্ত করা সম্ভব, তবে ফলাফলটি আমরা চাই না এমনই হবে না। স্ট্রবেরি জমা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার সাহায্যে বেরিগুলি তাদের আকৃতি, তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্য, সুবাস এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে।
আপনি কি জানেন? বিশ্বের হাজার হাজার ধরণের স্ট্রবেরি রয়েছে (200 বছর বীজতলা নির্মম কাজ নিরর্থক ছিল না)। এই সব জাতের একটি একক সংকর উদ্ভিদ - আনারস স্ট্রবেরি থেকে উদ্ভূত হয়।
সম্পূর্ণ স্ট্রবেরি ফ্রিজ
সর্বাধিক উপযুক্ত প্রাক-ফ্রিজের ব্যবহার: প্রস্তুত শুকনো বেরি ট্রে বা প্লেটের উপর এক স্তর ছড়িয়ে দেয় (তারা একে অপরের সাথে যোগাযোগ করতে পারে না)। তারপরে দ্রুত জমায়েত মোডে ("সুপার ফ্রিজ") ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা ধরে ট্রেটি স্থাপন করা হয়।
তারপরে, ব্যাগগুলি ব্যাগ বা পাত্রে রাখে এবং আরও জমা এবং সংগ্রহস্থলের জন্য ফ্রিজারে রাখে। যেমন berries তাদের আকৃতি হারান হবে না।
আপনি যদি একটি গ্লাস শ্যাম্পেন বা স্পার্কলিং ওয়াইন সাজাইয়া রাখতে চান, তবে আপনি বরফের পুরো বেরিকে স্থির করতে পারেন। প্রস্তুত berries বরফ molds মধ্যে করা উচিত, পরিষ্কার জল এবং জমা দিন। 
চিনি সঙ্গে স্ট্রবেরি
চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি জমা দেওয়ার আগে, আপনার কাছে গ্রহণযোগ্য বিকল্পটি বেছে নিতে হবে (সময়, শ্রম তীব্রতা, চিনির পরিমাণ):
- চিনি সঙ্গে পুরো berries জমাটবদ্ধ। প্রতি কিলোগ্রাম বরিজের জন্য 300 গ্রাম চিনি (একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারের মধ্যে সামান্য কুঁচিত) বা গুঁড়া প্রয়োজন। প্রস্তুত berries (স্টেম ছাড়া) চূর্ণ চিনি দিয়ে ঢালা, ধারক নীচে স্তর মধ্যে laid out করা আবশ্যক। ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন এবং একই জায়গায় সিরাপ ঢালা স্ট্রবেরিগুলি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। তারপরে, কন্টেইনারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে জমা দিন;
- একই বিকল্প, কিন্তু সিরাপ ছাড়া। পাউডার মধ্যে berries ঢালা এবং অবিলম্বে তাদের নিশ্চল;
- চিনি সঙ্গে ফ্রিজ ভাজা স্ট্রবেরি। স্ট্রবেরি এবং চিনির অনুপাত 1 x 1. প্রস্তুত স্ট্রবেরি (ওভার্রিপি বেরি এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত) চিনি দিয়ে ঢালা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
মিশ্রণ পাত্রে স্থাপন করা হয় (প্লাস্টিকের কাপ, বরফ molds) এবং হিমায়িত। এটি মনে রাখা উচিত যে এই পদ্ধতিতে হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলির পুষ্টিকর মান 96-100 কিলোগ্রাম বৃদ্ধি পায়। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ঠান্ডা স্ট্রবেরি জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা -18 থেকে -23 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। এই তাপমাত্রায় হিমায়িত স্ট্রবেরি 8 থেকে 12 মাস জন্য সংরক্ষিত হয়। শূন্য থেকে 5 থেকে 8 ডিগ্রী পর্যন্ত রেঞ্জে হিমায়িত হলে, বেরি তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
স্ট্রবেরি Puree ফ্রস্ট
স্ট্রবেরি থেকে রান্না করা এবং স্ট্রবেরি puree নিশ্চল করা যাবে। প্রস্তুত স্ট্রবেরি (ফলের ডাল ছাড়া) একটি ব্লেন্ডার (মাটি, একটি চালান মাধ্যমে গ্রিন) সঙ্গে স্থল হওয়া উচিত। ফলে ভর ধারক (কাপ) এবং জমা দেওয়া হয়। চিনি ডিফ্রাস্টিং পরে যোগ করা যেতে পারে। 
পরিবর্তনের জন্য, তারা যেমন মরিচ আলু উপর শুকনো স্ট্রবেরি ঢালা অনুশীলন এবং তাদের জমা। ফ্রোজেন পুয়ের মুখ মুখোশ, লোশন এবং স্ক্রব জন্য খুব মহান।
আপনি কি জানেন? আনুষ্ঠানিকভাবে, পণ্য হ্রাসকরণ 18২5 সালের দিকে, যখন আইসক্রিমের বরফের সমাধানতে প্রথম পেটেন্ট ইংল্যান্ডে ইস্যু করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (কলোরাডো) 1908 সালে বড় শস্যাগারের পাত্রে শোষণ শুরু হয়েছিল। 1916-1919 সালে জার্মান বিজ্ঞানী কে। ভেরডেসি ছোট খুচরো প্যাকেজগুলিতে ফ্রীজ ফলের পদ্ধতি উন্নত করেছিলেন। 19২5 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র "শক" জমাট বাঁধা পদ্ধতির পেটেন্ট পদ্ধতি ছিল, যা কে। বার্ডসকে দেওয়া হয়েছিল (তিনি "এসকিমোস" থেকে তাকে "স্পাইড" করেছিলেন, যিনি মাছকে বাতাসে 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভিজিয়েছিলেন)। 1930 সালে, তার সংস্থা, পাখি আই ফ্রস্টেড ফুডস, একটি নতুন পদ্ধতির অধীনে হিমায়িত মাংস, ফল এবং সবজি বিক্রি শুরু করে। 1 9 50 সাল থেকে। গার্হস্থ্য রেফ্রিজারেটর আবির্ভাব সঙ্গে, হিমায়িত খাবার ব্যাপক হয়ে ওঠে।
