মাশরুম

কিভাবে শীতের জন্য দুধ মাশরুম ফসল: শুকনো, স্যালিং, ঠান্ডা

তিক্ত গরম স্বাদ এবং স্থিতিস্থাপকতা দুধ মাশরুম রান্নাঘর মধ্যে hostesses অনেক কষ্ট, বিশেষ করে যখন শীতকালে প্রস্তুতি। আমি দুধ দুধ দ্বারা সৃষ্ট তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে চান, এবং একই সময়ে তাদের মূল কঠোরতা বজায় রাখা। মাশরুমের এই দ্বন্দ্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, তারা এখনও অনেকগুলি খাবারে তাদের জায়গা খুঁজে পেয়েছে। উপরন্তু, "শান্ত শিকার" এর প্রেমীরা তাদের ভিটামিন এবং প্রোটিন, এবং সেইসাথে তাদের ক্যালোরিক সামগ্রী, যা মাংসের সমান, তাদের সমৃদ্ধির জন্য তাদের প্রশংসা করে। আমরা অভিজ্ঞ শেফ থেকে টিপস সংগ্রহ করতে এবং শীতের জন্য সুস্বাদু দুধ মাশরুম প্রস্তুত কিভাবে বিস্তারিতভাবে জানতে পরিচালিত।

শুকনো gruzdey

সমস্ত মাশরুমের মতো, রাসুলের বংশের এই প্রতিনিধিরা শুকানোর প্রক্রিয়া সম্পর্কে খুব বেশি দাবি করে যা কেবল সূর্যালোকের প্রভাবের মাধ্যমেই নয়, আগুনেও আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! Cheesecakes এর স্বাদ কারণে, তারা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম তালিকা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। তারা বিষাক্ত নয় এবং হ্যালুসিনোজেনিক নয়, তবে বিশেষ চিকিত্সার পরে শুধুমাত্র ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

জলাভূমিগুলির শীতকালীন শস্য সংগ্রহের বিভিন্ন উপায়ে আপনি যদি এই বিশেষ একটিকে বেছে নিয়েছেন তবে আপনার অল্প বয়স্ক মাশরুম থাকা উচিত যা আপনার কাজ শুরু করার আগে ফ্ল্যাবি নয়। অক্ষর নমুনা সংগ্রহ করুন, সাবধানে তাদের পরিদর্শন, পাতা এবং পৃথিবীর অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার। তারপরে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছা, কিন্তু ধোয়া না। জল খুব দ্রুত বন ট্রফি গঠন মধ্যে শোষিত হয়, যার ফলে তারা তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারান, এবং সময়ের সাথে সাথে moldy এবং crumble হতে পারে। বড় মাশরুম অর্ধেক বিভক্ত করা উচিত এবং সমস্ত পা বন্ধ কাটা।

এখন শীতকালের জন্য দুধের মাশরুম সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে।

কিভাবে একটি প্রাকৃতিক ভাবে দুধ মাশরুম শুকানো

স্টেইনলেস স্ট্যাটাসের প্রাক-রান্না করা রডগুলিতে স্ট্রিংযুক্ত বা কঠোর স্ট্রিং মাশরুমগুলি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বাতাসে বা ভাল বাতাসের শুকনো ঘরে আটকে থাকে। শুষ্কতা রাস্তায় থেকে বাতাস এবং ধূলিকণা থেকে সুরক্ষিত একটি জায়গা, এটা পছন্দনীয়। আদর্শ বিকল্প একটি লফ্ট বা ছাদ।

বায়ু এবং সূর্যের দুধের মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য আপনি কাঠের চ্যানেল, পাতলা পাতলা পাতলা কাঠ এবং এমনকি একটি সাধারণ টেবিল ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, খালি স্তর একটি পাতলা স্তর মধ্যে ছড়িয়ে হয় এবং সময় তাদের চালু করা হয়। সূর্য-গোসল মাশরুমের জন্য প্রয়োজনীয়, যতক্ষণ না তারা তাদের juiciness হারান, শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হয়ে। ভাল আবহাওয়া কখনও কখনও যথেষ্ট দিন সঙ্গে এই কাজ করতে।

কিভাবে ওভেন ব্যবহার করে দুধ মাশরুম শুকানো

যখন রাস্তার আর্দ্রতা প্রাকৃতিকভাবে রান্না করার অনুমতি দেয় না, তখন চুলের মাশরুমগুলি ওভেনে শুকিয়ে নিন। প্রথমে তারা 50 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় রাখা হয় এবং ওভেন উপরে স্থাপন করা। এবং যখন আর্দ্রতা প্রায় 4 ঘন্টা পরে বাষ্পীভূত হয়, তাপমাত্রা ধীরে ধীরে 75 ডিগ্রীর স্তরতে সামঞ্জস্য করা যায় এবং নিম্ন পুনর্বিন্যাস করা যায়। Mildews উপর চালু করতে ভুলবেন না এবং তারা worn হয় না তা নিশ্চিত করুন। প্রাথমিক তাপমাত্রায় তাদের শুকানোর সুপারিশ করা হয়। যদি আপনি শুকানোর জন্য বন উপহারের কয়েকটি ঝুড়ি রাখতে চান, তবে আপনি প্রথম প্যানের প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার অপেক্ষা না করে শীর্ষ সারিতে দ্বিতীয়টিকে রাখতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন প্রতিটি ব্যাচের জন্য, জায়টি সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকনো হবে।

আপনি কি জানেন? Gourmets শুকনো মাশরুম প্রত্যাখ্যান, বিশ্বাস যে তারা তাদের স্বাদ হারান এবং একটি অপ্রীতিকর অন্ধকার রঙ হয়ে।

প্রস্তুত তৈরি মাশরুম প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং শক্তসমর্থ গন্ধ পণ্য থেকে দূরে স্টোরেজ পাঠানো হয়। খাওয়ার আগে, তাদের অন্তরঙ্গ কৃশতা অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য তারা সতর্কভাবে ধুয়ে রাখা উচিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য পানি রাখা উচিত।

শীতের জন্য দুধ মাশরুম কিভাবে আখরোট

সালমান দুধের মাশরুম শীতকালীন রান্নার জন্য বিভিন্ন রকমের রেসিপি দিয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটা বিভিন্ন স্তরের রান্না সঙ্গে খুব জনপ্রিয় যে এই খালি। স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন salting কৌশল আছে। এবং প্রায়শই মাশরুম tasteless পেতে ঝুঁকি নির্মূল।

কিভাবে শীতকালে জন্য salting জন্য দুধ মাশরুম প্রস্তুত করতে

সূক্ষ্ম মসলাযুক্ত স্বাদ বন trophies শুধুমাত্র কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল করছেন পরে অর্জন করা হবে। প্রস্তুতির পদ্ধতিতে, স্বাভাবিকভাবেই, তাদেরকে সাজানো, সাজানো, মাটির অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার করা এবং ওজন করা দরকার। অবিলম্বে তাদের মধ্যে বসবাস পোকা বা কীট সঙ্গে spotted মাশরুম নিক্ষেপ। তারপরে সবগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, বিশেষত একটি ওয়াশক্লথ বা দাঁত ব্রাশ ব্যবহার করে চলমান পানিতে। শুকনো মাশরুম একটি দারুচিনি প্যান মধ্যে তিন দিনের জন্য ক্ষত হয়।

এবং জল প্রতি 4 ঘন্টা প্রতিদিন আপডেট করা প্রয়োজন। রান্নাঘর, যেখানে একটি ক্ষমতা আছে, গরম, এটি দুই দিনের জন্য যথেষ্ট হবে। প্রস্তুতি মশারুম একটি ছোট টুকরা চিবানো দ্বারা চেক করা হয়। যদি তারা তিক্ত না হয়, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং বড় নমুনা কাটা হয়।

ঠান্ডা পথে ঠান্ডা দুধের মাশরুম কিভাবে শীতকালে

এই প্রযুক্তির সাথে শীতের জন্য দুধের মাশরুম রান্না করার আগে, তাদের জীবাণুটি গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি তাদের স্বাদে প্রতিফলিত হবে। ঐতিহ্যগত সহজ লবণাক্ত রেসিপি অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন হয় না।

আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:

  • লবণ 2 চশমা;
  • ক্যাপ ছাড়া পুরানো dill stalks;
  • চেরি বিভিন্ন পাতা (currants দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে);
  • horseradish পাতা;
  • রসুন কয়েক লবঙ্গ;
  • 5 কেজি ওজন।

দুধ লবণ এবং প্রস্তুত ধারক মধ্যে স্থানান্তর। একটি কাঠের টব, enameled প্যান করতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের বিভক্ত এবং মরিচা দাগ নেই। ছোট মাশরুম পৃথকভাবে প্রতিটি লবণ dipped। তারপর উদারভাবে আমরা তাদের রসুন, কাটা horseradish সরানো। আপনার আচমকা গাঢ় অন্ধকার না করার জন্য, অভিজ্ঞ শেফগুলি সুপারিশ করে যে আপনি গজ দিয়ে শক্তভাবে এটি বাঁধবেন না, যার উপর আপনি সব অবশিষ্ট পাতাগুলি হর্সারডিশ সহ উপরে রাখতে পারেন।

তারপর আমরা একটি প্লেট (যদি আমরা একটি সসপ্যান নিয়ে কথা বলি) বা একটি বৃত্তের সাথে আচ্ছাদিত করি, আমরা এটি ভারী, কিন্তু ছোট কিছু দিয়ে টিপে রাখি, যাতে শীঘ্রই মশরুমগুলি নির্গত হবে যা সমুদ্রের মধ্যে ডুবে যাবে। আমরা সেলারকে পেঁচা পাঠাই এবং উপরে কোন ছাঁচ নেই তা নিশ্চিত করুন।

প্রথমবারের মতো ঠান্ডা পথে দুধের মাশরুমগুলি লবণ করলে মনে রাখবেন: এই এড়াতে, উপরের স্তর সর্বদা ব্রাইন হতে হবে। এক মাসে এটি আপনার টেবিলকে আঠার সাথে বৈচিত্র্য করা সম্ভব হবে। প্রস্তুত তৈরি মাশরুমগুলি মাংসিক মাংস এবং স্বাদের সাথে সাদা রঙে আঘাত করে, তারা কাচের জারগুলিতে রাখে বা একটি টিবে রেখে যায়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! কোন ক্ষেত্রে একটি টাইট ঢাকনা সঙ্গে মিষ্টি মাশরুম খোঁচা না। এই উদ্ভিদ এবং বিষাক্ত কারণ যা মাইক্রোব্লাস উন্নয়ন অবদান।

লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলি সহজ স্যালাড, উত্সাহী খাবার, বিভিন্ন খাবার এবং সুস্বাদু খাদ্য কাটাতে প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সূর্যমুখী তেল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একটি পৃথক থালা হিসাবে কাজ করা হয়।

কিভাবে একটি গরম ভাবে লবণ মাশরুম (ব্যাংকগুলিতে)

এই পদ্ধতি মাশরুম খাবারের উদাসীন ভক্তদের জন্য ডিজাইন করা হয়। সুস্বাদু দুধ মাশরুম কয়েক সপ্তাহে savored করা যাবে। এছাড়াও, কৌশল নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ harvesting সময় মাশরুম তাপ চিকিত্সা হয়। একটি গরম ভাবে salting gruzdy এছাড়াও বিরক্তিকর নয়। Marinade এর গঠন শুধুমাত্র ভিনেগার এবং লবণ থেকে হতে পারে, এবং laurel, currant, চেরি, horseradish পাতা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে; Chives, dill, allspice বা কালো মরিচ। উপকরণ আপনার পছন্দসই প্রসারিত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক রেসিপি মধ্যে marinating মাশরুম জন্য প্রয়োজন হয়:

  • currant পাতা;
  • লবণ 2 টেবিল চামচ;
  • মাস্ক 1 কেজি;
  • 1 লিটার পানি;
  • ভিনেগার 6 টেবিল চামচ;
  • চিনি 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুত মাশরুম কাটা এবং জল একটি পাত্র মধ্যে রাখা। ফুটন্ত পরে, অন্য 10 মিনিটের জন্য, ফেনা অপসারণ। পানি দিয়ে লবণ এবং চিনি মেশান, ভিনেগার যোগ করুন এবং আগুন সেট। যখন এটি ফুটে যায়, প্রায় ২0 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং ফুটপাত যোগ করুন। তারপরে, আমরা তাদের জার্সে বদলাতে এবং ঢাকনাগুলি পাকানো।

রান্না করার পদ্ধতি নির্বাচন করার সময় অনেকেই সালামকৃত দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে সঞ্চয় করবেন তাতে আগ্রহী। যখন তুলনা ঠান্ডা উপায় হারায়। এই ধরনের মাশরুম ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে সেলারে দাঁড়াতে পারে না, এবং মরিচ এবং বছর লুট করা হবে না। উভয় উপায়ে সত্য, তাদের কঠোরতা হারিয়ে গেছে, আচমকা pies এবং স্যুপ ভর্তি জন্য উপযুক্ত।

Gruzdy বরফ করার উপায়

হিমায়িত অনভিজ্ঞ মাশরুম pickers প্রায়ই punctured হয়। তারপরে, গরুর মাংসের পরে দুধের মাশরুমগুলি নিছক, ধূসর এবং অপ্রীতিকর কিছু।

স্পষ্টত, এই পদ্ধতি সহজ নয় এবং নির্দিষ্ট জ্ঞান প্রয়োজন:

  1. দুধ - ভেজা মাশরুম। যদি আপনি পূর্বে প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই ফ্রিজারে পাঠান, তবে তারা তাদের প্রাকৃতিক তিক্ততা বজায় রাখবে এবং উপযুক্ত হবে না।
  2. ছোটো porosity, আরো মাশরুম জমাটবদ্ধ জন্য উপযুক্ত।
  3. জমা দেওয়ার আগে, দুধ মাশরুম আকার দ্বারা সাজানো উচিত। টুকরা বড় কাটা।
  4. ফ্রোজেন মাশরুমগুলি -14 ডিগ্রির তাপমাত্রায় চার মাস বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
  5. মাশরুম শুধুমাত্র একবার thawed করা যাবে।
  6. ডিফ্রস্টিংয়ের সময়, দুধ মাশরুমগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ বা চুলা মধ্যে thawed হয় না।
  7. ফ্রিজ করার আগে, দুধ মাশরুম উকুন, ভাজা বা শুধু scalded হয়।

আপনি কি জানেন? পশ্চিমা দেশগুলিতে, জর্জিয়াররা চিনতে পারে না, একই সময়ে, এই মাশরুম সোভিয়েত অঞ্চলের পরে জনপ্রিয়।

ভেজা freeze কাঁচা

সাজানো মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধৃত এবং ধুলো পরিষ্কার করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, তারা স্যালিং হিসাবে খাওয়া সুপারিশ করা হয়। উপায় দ্বারা, তিক্ততা দূরে যায়। এই পদ্ধতির পরে, মাশরুমগুলি উষ্ণ পানি দিয়ে পানি সরবরাহ করে এবং একটি ফ্রীজারে প্যাকেজ করে। আপনি একটি ঠান্ডা ভাবে নোনা মাশরুম জমা দিতে পারেন। তারা সতর্কতার সাথে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সঙ্কুচিত করা আবশ্যক আগে।

উত্সাহিত দুধ মাশরুম

পরিষ্কার এবং ধুয়ে মাশরুম উষ্ণ পানি দিয়ে পাত্র মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়। 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত ফুটন্ত পানি পরে এবং কোল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া। যখন পানি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তখন মাশরুমগুলি হিমায়িত অবস্থায় প্যাক করা হয়। কম আর্দ্রতা অবশেষ - পণ্য ভাল হবে।

ফ্রিজ রোস্টেড গ্রুজ্ডি

ধুয়ে ফেলা এবং কাটা মাশরুম টুকরো টুকরা করে, গরম ভাজা প্যান ঢেলে এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে ২0 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। লবণ এবং মরিচ স্বাদ। শেষ মিনিটের মধ্যে একটি সুবর্ণ বাদামী কভার গঠনের জন্য অপসারণ করা হয়। যখন preform cooled হয়, এটা পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। আপনি তেল যোগ ছাড়া ওভেন দুধ দুধ মাশরুম যন্ত্রণা করতে পারেন। আর্দ্রতা ভালভাবে আর্দ্র করার জন্য, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রী সেট করুন এবং ক্রমাগত প্যান এর বিষয়বস্তু আলোড়ন। ঠান্ডা মাশরুম বরফ।

ভিডিও দেখুন: Сбор грибов - гриб вешенка (মার্চ 2024).