প্রত্যেকেরই সবসময় হাত তাজা সবুজ শাক সবুজ করতে চায় এবং এটি রাসায়নিক ব্যবহার না করেই বাড়ে। গ্রীষ্মে এটি বেশ সম্ভব, কিন্তু ঠান্ডা ঋতু কিছু সমন্বয় করে তোলে।
কিন্তু শীতে কি করতে হবে? শীতের জন্য কীভাবে সবুজ শাক সব্জী ও ভিটামিন রাখা যায়? বেসিল সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে, যা আমরা নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করি।
আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই সবুজ ফসল কাটার সবচেয়ে সাধারণ উপায় বলব এবং তাদের প্রত্যেকের সুবিধার ও ক্ষতিগুলিও সরবরাহ করব।
সংগ্রহস্থল প্রস্তুতি
এই জন্য কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:
- ছিনতাই প্রক্রিয়া শুধুমাত্র শুষ্ক আবহাওয়ার মধ্যেই করা উচিত, বিশেষ করে সকালে, যেমন শিশির শুকিয়ে যায়;
- একটি সূক্ষ্ম এবং সরস স্বাদ পেতে, আপনি ফুল কুঁড়ি blossomed হয় না যারা bushes থেকে সবুজ শাক সংগ্রহ করতে হবে;
- কাটা শাখার সর্বাধিক 15 সেন্টিমিটার প্রয়োজন - এই অঞ্চলে এটি সবচেয়ে দরকারী এবং সূক্ষ্ম পাতা বৃদ্ধি পায়;
- মাসিক দুই বার মাস কাটা হয় - এই ভাবে আপনি অল্পবয়সী পাতা পেতে পারেন এবং একটি গুল্ম ছড়িয়ে দিতে পারেন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাতের:
ম্যাজিক নীল;- ম্যাজিক হোয়াইট;
- ইয়েরেভান;
- আরারাত।
ম্যাজিক নীল;তবে, এটি মূল্যবান যে লৌহঘটিত অন্যান্য প্রকারের দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থলের ক্ষমতা রয়েছে, কিন্তু বাস্তবায়ন কৌশলটির সতর্কতার সাথে পালন করা।
সংগ্রহ করা গাছপালা প্রয়োজন:
- চলমান জল সঙ্গে আস্তে আস্তে ধুয়ে নিন;
- সমস্ত জল নিষ্কাশন করা হয় না হওয়া পর্যন্ত একটি কোলাদার মধ্যে রাখুন;
- তারপর একটি শুকনো স্তর পর্যন্ত একটি পাতলা স্তর একটি কাগজ বা কাপড় তোয়ালে উপর সবুজ শাকসবজি রাখুন।
যদি শাখায় শুকনো, হলুদ বা পচা পাতা থাকে তবে অবশ্যই সেগুলি পরিত্রাণ পেতে হবে।
কিভাবে তাজা রাখা?
দুটি বিকল্প আছে।
- প্রথম - ফ্রিজে। প্রস্তুত সবুজ শাক একটি প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়, শক্তভাবে বন্ধ এবং ফল জন্য ডিম্বপ্রসর মধ্যে রাখা।
এই ফর্ম ইন, উদ্ভিদ এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- দ্বিতীয় ঘরের তাপমাত্রায় পানি হয়। জল সঙ্গে একটি ধারক মধ্যে বেসিল রাখুন। এই ক্ষমতা কোনো সুবিধাজনক জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে। সময়সাপেক্ষভাবে সবুজ শাকসবজি স্প্রে এবং বাষ্পীকৃত পানি ঢালা প্রয়োজন। একইভাবে তিন দিনের জন্য তাজা সবুজ শাক সবজি রাখা সম্ভব হবে।
প্রথম এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে উভয় সবুজ শাক সব দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত হয়।
কিভাবে শীতকালে শীতকালে প্রস্তুত?
স্টোরেজ যে কোনও পদ্ধতিতে ধাতু পাত্র ব্যবহার করা যাবে না, কারণ সবুজ শাকসবজি অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া ও লুণ্ঠনের পাত্রে পৃষ্ঠের পৃষ্ঠপোষকতায় যোগাযোগ করবে।
প্লাস্টিক স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ প্রায়ই এই ধরনের পাত্রে কম মানের উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়, এবং এই ঘটনা পুরো স্বাদ নষ্ট করতে পারে। সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প সিরামিক বা গ্লাস।.
এটা নিশ্চল করা সম্ভব?
আসুন আমরা কীভাবে একটি বিশেষ ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটর ফ্রীজারে উদ্ভিদ জমা দিতে পারি তা পরীক্ষা করে দেখি।
- প্রস্তুত টুকরা প্রস্তুত টুকরা মধ্যে কাটা।
- একটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের ধারক মধ্যে সবুজ শাক রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ যাতে বায়ু পাস না।
- এই সব ফ্রিজারে রাখা, যেখানে আপনি সারা বছর জুড়ে উদ্ভিদ সংরক্ষণ করতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, প্রায় সব পুষ্টির সংরক্ষণ করা হবে, এবং শুধুমাত্র কয়েক ভিটামিন ভোগ করবে।
জমা করার দ্বিতীয় পদ্ধতি আছে।
- এটি করার জন্য, পাতাগুলি যতটা সম্ভব ছোট কাটা উচিত এবং জল দিয়ে ভরা বরফের ছাঁচে ঢুকানো উচিত।
- একবার কিউবগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, তাদেরকে ছাঁচ থেকে সরানো এবং নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখতে হবে।
- আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য যেমন cubes সংরক্ষণ করতে পারেন - একটি বছর পর্যন্ত।
যেমন বেসিল প্রায়ই গরম থালা, বিশেষ করে সূপ, stews, roasts মধ্যে ব্যবহৃত হয়।
আমরা ঠান্ডা ঠান্ডা অন্য পদ্ধতি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখতে প্রস্তাব:
শোষক
এইভাবে বেসিল ফসল কাটার জন্য, কোন বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন হয়।
- ডালপালা থেকে পৃথক পৃথক পাতা পাতার, তাদের চপ।
- এর পরে, সবুজ শাক একটি শুকনো কাগজ টয়লেট উপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে স্থাপন করা এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল রুম মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক।
- দিনে দুবার, গাছটি মিশ্রিত করা উচিত যাতে এটি সংকুচিত হয়। এটি ক্রমবর্ধমান শুরু হয় যখন পাতা থেকে পাতা আনতে এটা মূল্য নেই। বড় টুকরা মধ্যে বিরতি পর্যন্ত শুধু অপেক্ষা করুন।
- প্রস্তুত বেসিল একটি কাচ ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয়, শক্তভাবে এটি বন্ধ।
এই ফর্ম, গাছপালা তিন মাস জন্য সংরক্ষিত হয়। শুকনো বেসিল তরল এবং stews যোগ করা যেতে পারে.
এই মৌসুমে দরকারী আইটেম সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ ড্রায়ার বা চুলা মধ্যে শুকানোর প্রয়োজন।
আমরা বেসিল শুকানোর সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখতে প্রস্তাব:
pickling
পাত্রে লবণ রাখুন যাতে নীচে দৃশ্যমান না হয়।- পাতাগুলি ডালপালা থেকে আলাদা, আপনি তাদের চূর্ণ করতে পারেন, এবং আপনি এটি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিতে পারেন।
- একটি পাতলা স্তর উদ্ভিদ রাখা এবং আবার লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে। সুতরাং, সবুজ পর্যন্ত এটি শেষ পর্যন্ত পাড়া হয়। কিন্তু বেসিলের 10 টি স্তর পরে সাবধানে টিপুন, কিন্তু পাতা পাতাগুলি ক্ষতি না করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
- যত তাড়াতাড়ি আপনি শেষ স্তর রাখা, আপনি একটি বড় পরিমাণে লবণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে ফেলা প্রয়োজন।
- তারপরে, পাতার মোড়কের পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হ্রাস করা দরকার যাতে মসলা সব চিবুকের মধ্যে যায় এবং প্রতিটি পাতা স্যুপ করে।
পাত্রে লবণ রাখুন যাতে নীচে দৃশ্যমান না হয়।আপনি একটি শুষ্ক শীতল জায়গায় উদ্ভিদ সঙ্গে ধারক স্থাপন করা প্রয়োজন।। এই ফর্ম, সবুজ শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে - প্রায় 6 মাস। স্বাদ পছন্দ অনুসারে কোন উদ্ভিদ এবং তাজা তাজা ব্যবহার করা সম্ভব। সংগ্রহস্থলের এই পদ্ধতির সুবিধাটি হল এটি বেসিলের সমস্ত সুবিধাগুলি বজায় রাখে।
জলপাই তেল
- বেসিল পাতা কোন ধারক মধ্যে স্থাপন করা উচিত এবং লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে, ভাল ঝাঁকান।
- অলিভ তেল একটি পাত্রে ঢালা উচিত যাতে এটি সমস্ত সবুজ শাকসবজি জুড়ে।
- কনটেইনার শক্তভাবে বন্ধ। এই ফর্ম, বেসিল 3-4 মাস চলতে থাকবে।
আমরা জলপাই তেল সঙ্গে ফসল কাটার জন্য একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব:
সংরক্ষণ
ভিনেগার একটি চমৎকার preservative বলে মনে করা হয়।
- ধারক মধ্যে আপনি একটি চতুর্থাংশ কাপ পরিমাণে বেসিল ঢালা প্রয়োজন।
- তারপর 400 মিটার লাল বা সাদা ওয়াইন ধারক (বা সাধারণ আপেল সাইডার ভিনেগার একই পরিমাণ) মধ্যে ঢালা উচিত।
উদ্ভিদ একটি অন্ধকার শীতল কক্ষ একটি মাস জন্য দাঁড়ানো উচিত।
আপনি শুধুমাত্র পাতা, কিন্তু ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এটা তরল নিষ্কাশন এবং একটি পোষাক হিসাবে কোন সালাদে এটি যোগ যথেষ্ট।
ন্যূনতম পরিমাণে পুষ্টির উপাদানগুলি সংরক্ষণের সময় সংরক্ষণ করা হয়।
Pesto ফসল কাটা
এই সস তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন হবে:
- বেসিল (4 অংশ);
- জলপাই তেল (1 ঘন্টা);
- পাইন বাদাম (1 ঘন্টা);
- Parmesan (0.5 ঘ)।
সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বা কফি grinder স্থল হয়, তারপর ভাল সবকিছু মিশ্রিত করা। এই সস ফ্রিজে এক মাসের জন্য সংরক্ষিত হয়।
দীর্ঘ স্টোরেজ সস সঙ্গে একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন। এটা পাস্তা যোগ করার জন্য pesto ব্যবহার করা ভাল।.
আমরা আপনাকে কীটপতঙ্গ আকারে বেসিল সংরক্ষণ করতে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
রঙের প্রলেপ
যতদিন সম্ভব পণ্য রাখতে সাহায্য করবে ভদকা।
- প্রায় 1/5 ক্ষমতা মধ্যে একটি কাচের জার মধ্যে পাতা ঢালা।
- শীর্ষ ফোলেজ ভদকা ঢালা, কিন্তু ব্যাংকের শেষ পর্যন্ত না।
- একটি দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় টিনির রাখুন।
এখন থেকে বেসিল সারা বছর খেতে প্রস্তুত হবে। ২4 ঘন্টার পর উদ্ভিদ সুগন্ধ বৃদ্ধি পাবে।
এই টিক্চার এমনকি ককটেল মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং আপনি সূপ মধ্যে একটি চা চামচ ঢালা করতে পারেন। এই থালা একটি সুবাস সুবাস এবং মসলা একটি স্পর্শ দিতে হবে।
যখন মস্তিষ্কের ত্বকের একটি ঔষধ হিসাবে এক টেবিল চামচ তিনবার একটি দিন হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। যেমন থেরাপির সময় পাঁচ দিন অতিক্রম করা উচিত নয়।
কোন ভাবে ভাল ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষিত হয়?
পুষ্টি এবং নিম্নলিখিত স্টোরেজ পদ্ধতিতে ভিটামিন বড় পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়:
- তুষারপাত;
- শোষক;
- salting।
অন্যান্য স্টোরেজ অপশনগুলিতে, দরকারী পদার্থগুলি সংরক্ষণ করা হয় তবে তাদের পরিমাণ বেশ কয়েকবার হ্রাস পাবে। সমস্ত স্টোরেজ পদ্ধতি সুবিধার এবং অসুবিধা একটি সংক্ষিপ্ত টেবিল।
| সংগ্রহস্থল টাইপ | সুবিধার | ভুলত্রুটি |
| জমা | প্রায় 100% সুবিধার সংরক্ষণ। | ঘরের অবস্থার উপর নির্ভরতা (বিদ্যুতের অভাবে, বেসিল অদৃশ্য হয়ে যায়)। |
| শোষক | ভিটামিন এবং পুষ্টির উচ্চ কন্টেন্ট। | আপাতত স্বল্প সঞ্চয় স্টোরেজ - ছয় মাস পর্যন্ত। |
| pickling | অনেক ভিটামিন থাকে। | আপনি প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্তাবলী মেনে চলতে না হলে, পণ্য দ্রুত হ্রাস করা হবে। |
| জলপাই তেল | তেল শুধুমাত্র থালা উপকার যোগ করে। | সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন। |
| সংরক্ষণ | দীর্ঘ স্টোরেজ সময়কাল। | ভিনেগার অনেক অসুস্থতা জন্য খারাপ। পুষ্টি একটি সর্বনিম্ন রাখা হয়। |
| পেস্টো আকারে | সহায়ক পণ্য থালা এমনকি আরও দরকারী। | শুধুমাত্র কিছু থালা ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত। |
| রঙের প্রলেপ | খাদ্য পণ্য এবং ঔষধ হিসাবে উভয় ব্যবহার করার ক্ষমতা। | নির্দিষ্ট রোগের মানুষের মধ্যে ত্বক ব্যবহারের জন্য সতর্কতা রয়েছে। |
বেসিল একটি উদ্ভিদ যা সারা বিশ্বে বিস্তৃত।। এটা বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এখন সারা বছর ধরে আপনার টেবিলে সবুজ শাক সবুজ করার সুযোগ রয়েছে এবং নিশ্চিত হয়ে নিন যে বেসিলিকাটির সমস্ত সুবিধা রয়েছে।
