হর্সাদাদিশ প্রাচীন গ্রীস, রোম, স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং উত্তর ইউরোপে জনপ্রিয় ছিল।
স্বতঃস্ফূর্ততা এবং দ্রুত চাষের ক্ষমতা এটি গ্রহের প্রায় সব কোণে বৃদ্ধি পেতে দেয়, যা হর্নিডারিশের সক্রিয় ব্যবহারকে, শুধুমাত্র রান্নাতে নয়, বরং ঐতিহ্যগত ঔষধেও।
সবচেয়ে সাধারণ স্ক্যান্ডিনইভিয়ান ভাষার মধ্যে, হর্সারডিশ নামে পরিচিত (পাইপারজুুরি - ফিনিশ, পেপাররোট - সুইডিশ, মরিপারট - নরওয়েজিয়ান) সাধারণ অর্থ "মরিচ রুট"।
যে প্রধান স্বাদ horseradish মানের, অন্যান্য মসলাযুক্ত herbs থেকে spistinguishes - spiciness।
স্লেভিক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যতে 8-9 শ শতাব্দীতে একটি চাষের মতো হর্দারডিশ হত্তয়া শুরু হয়। এবং সময়ের সাথে সাথে রাশিয়ান জাতীয় রান্না একটি যোগ্য জায়গা দখল করে। আমাদের ঐতিহ্যগুলিতে horseradish বরাবর একটি seasoning এবং মসলা বেসিল, dill, cilantro এবং parsley হিসাবে ব্যবহার।
তার অস্তিত্বের দীর্ঘ সময়ের জন্য, বাড়িতে ঘোড়া রান্নার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে রেসিপি সংগ্রহ করা হয়েছে, তবে অনেক শতাব্দী আগে প্রযুক্তিটি একই রকম ছিল।আমরা sauerkraut জন্য আপনি ঐতিহ্যগত রেসিপি অফার।
Horseradish এবং মানুষের শরীরের উপর তার প্রভাব দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও ঘোড়াচামচ অপরিহার্য তেল রয়েছে, দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি সংখ্যা, ফাইটনস্কাইড, গ্রুপ সি, বি এবং ই ভিটামিন, পাশাপাশি ফোলিক অ্যাসিড। শরীরের horseradish জন্য দরকারী পদার্থ মতে সব পরিচিত সেলিব্রিটি, पालक বা sorrel সঙ্গে বেশ তুলনীয়।
হর্সারডিশের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান হ'ল এনজাইম মায়োজিন, যা অনন্য অ্যান্টিমাইকোবাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
হর্ারডিশিশ সিজনিংয়ের নিয়মিত ব্যবহার ইউরোজেনাল্ট সিস্টেম এবং ত্বক রোগের সমস্যাগুলির মোকাবিলা করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করবে।
Horseradish এছাড়াও একটি ভিন্ন প্রকৃতির ঠান্ডা ভোগ যারা মানুষের জন্য দরকারী, যেহেতু, পার্সনপস বা পুদিনা মত, এটা অপরিহার্য তেল রয়েছে।
রন্ধন বৈশিষ্ট্য
Horseradish শিকড় গন্ধ - ধারালো, সুগন্ধি এবং ধারালো। মরিচ মরিচের তুলনায় স্পাইসিনের তুলনায় হর্সারডিশের একটি জটিল গন্ধের গন্ধ রয়েছে: প্রাথমিকভাবে মিষ্টি, একটি জ্বলন্ত ক্ষতিকারক পরিবর্তনের সাথে। রান্নার সবজি, সস এবং সিঁড়ি তৈরির জন্য রুশ ঐতিহ্যবাহী রান্নাতে উদ্ভিদ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
বিশ্বের প্রায় সব খাবারের মধ্যে এমন একটি উদ্ভিদ রয়েছে যা হর্দারডিশের মতো একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে.
হর্সাদাদিশ কোনও ধরনের মাংস, ফ্যাটি মাছ (সালমন, ট্রাউট, ঈল), বিভিন্ন খাবার ইত্যাদি। হ'ল হ'ল হিমারার রস এবং চিনি যোগ করা মশালের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করবে, এবং খামির ক্রিম এবং আপেল spiciness নরম করবে।
Horseradish ঐতিহ্যগতভাবে pickling cucumbers ব্যবহৃত হয়।
তবে, ফিরে horseradish রান্না।
রুট নির্বাচন এবং প্রস্তুতির জন্য সাধারণ নিয়ম
আপনি শীতকালে জন্য horseradish প্রস্তুতি করার সিদ্ধান্ত নিতে হলে, তারপর কয়েক সাধারণ নিয়ম মূল্য:
- ফসল কাটার জন্য সর্বোত্তম সময় হর্ডারডিশ শিকড় দেরী শরৎ হয়, যখন গাছটি পুরোপুরি পরিপক্ক হয়;
- শিকড় 30-40 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 3-6 সেমি ব্যাস সহ মাংসিক হওয়া উচিত;
- ঘোড়া শিকড় দ্রুত যথেষ্ট শুকিয়ে, তাই তারা 3-6 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা জল সংরক্ষণ করা প্রয়োজন;
- চিনির হর্দারডিশ যদি আপনি অল্প পরিমাণে লেবু রস বা ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে থাকেন তবে অন্ধকার হবে না;
- কাটার আগে ফ্রিজার মধ্যে পরিষ্কার horseradish শিকড় রাখুন। ঘোড়া থেকে রান্না করার সময় এই চোখের শ্বসন ঝিল্লির জ্বালা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে;
- হিটারডিশ স্টোরের অবশিষ্ট ভাজা শিকড়গুলি এটাইটাইট কন্টেইনারের ঠাণ্ডা জায়গায় এবং পরবর্তীতে পানির সাথে মিশিয়ে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়।
ঐতিহ্যগত seasoning রেসিপি
Horseradish ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করতে হবে:
- Horseradish শিকড় 1 কেজি;
- 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- ফুটন্ত পানি 1 কাপ;
Horseradish রুট, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস গ্রাইন্ডার সঙ্গে কাটা, grated করা যাবে।
আপনি যদি একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন, তবে একটি প্যাকেজের মধ্যে যে অংশ থেকে হর্সারডিশ সজ্জা বের হয় তা মোড়ানো ভুলবেন না।
এই ক্ষেত্রে, আপনি চোখ এবং নাক এলাকার জ্বালা পরিত্রাণ পেতে হবে। প্রস্তুতির শেষে, ফলস্বরূপ জলের মধ্যে একটি গ্লাস ফুটন্ত পানি ঢালাও, যা একটি মুশরিক সামঞ্জস্য তৈরি করতে পারে।
নির্বীজিত জার্সের একটি ছোট পরিমাণে ছড়িয়ে দিন, লেবু রসের প্রতিটি 1-2 টি ড্রপে টুকরো টুকরো করে কাটান এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এই ঋতু প্রায় চার মাস জন্য সংরক্ষিত হয়।
টমেটো এবং রসুন সঙ্গে
আপনি যদি horseradish বিশেষ piquancy এবং মসলা এর মসলা দিতে চান, তাহলে দুই উপাদান যোগ করার জন্য যথেষ্ট।
অগ্রিম নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করুন।:
- 1.5 কেজি কাটা বাদামি;
- চিনি রসুন 4 লবঙ্গ;
- 3 টেবিল। চিনি;
- 1.5 টেবিল লবণ;
- টমেটো 1.5 কেজি।
এই রেসিপি, সব উপাদান একসঙ্গে স্থল হয়। পরবর্তীতে, রসুন, হর্দারডিশ এবং টমেটো ফলে ভর, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
প্রায় দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে ঢুকলে হর্সাদাদিশ এই পদ্ধতিতে তীব্র হবে।
বীট রস সঙ্গে
বীট রস একটি সুন্দর গোলাপী রঙের মৌমাছির আখরোট হর্সডিশিশ আসবে, যা ফাঁকা থেকে মৌলিকত্ব দেবে।
রেসিপি জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:
- 400 গ্রাম horseradish শিকড়;
- 150-200 গ্রাম পানি;
- ভিনেগার 150% জি 9% সামঞ্জস্য;
- 1 টেবিল। চিনি;
- 1.5 টেবিল লবণ;
- 2 টেবিল। বীট রস।
শীতল চলমান জল এবং চটচটে অধীনে horseradish শিকড় সাবধানে ধোয়া।
তারপর হোলারডিশ লবণ এবং চিনি দিয়ে উষ্ণ পানি দিয়ে ভর্তি হর্দারডিশ পূরণ করতে হবে, 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখতে হবে।
ঘোড়া-মূলটি কুলিংয়ের সময়, আপনি বেট থেকে তাজাভাবে নুনুর রস তৈরি করতে পারেন। হোলারডিশের ঠান্ডা ভরের মধ্যে ভিনেগার, মটরশুটি জুস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
আপেল সঙ্গে
হিপার্যাডিশের ভিত্তিতে রান্না করা অ্যাপল সস, মাংসের ডিশের উদাসীন প্রেমিককে ছেড়ে দেবে না।
নিম্নরূপ প্রয়োজনীয় উপাদান তালিকা।:
- কাটা horseradish রুট 100 গ্রাম;
- গরুর মাংসের অর্ধেক গ্লাস;
- 1.5 টেবিল সরাসরি জলপাই তেল চাপানো;
- 1 সবুজ আপেল;
- 1.5 চা চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার;
- পার্সলি গুচ্ছ;
- লবণ এবং চিনি চিনি।
শুরু করার জন্য, কাটা আপেল দিয়ে horseradish মিশ্রিত করুন এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য গঠিত হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। পরবর্তী, কাটা পাম্পল, ভিনেগার এবং মশাল যোগ করুন। শেষে, জলপাই তেল সঙ্গে ঋতু এবং প্রায় 2-4 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক।
এই seasoning বিশেষ করে নরম স্বাদ এবং মসলাযুক্ত sauces না যারা আপীল করা হবে। আপেলগুলি আমাদের টেবিলে সর্বাধিক ঘন ঘন গেস্ট সিস্টেম এবং বিভিন্ন সমন্বয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, যখন বাঁধাকপি বা আলাদাভাবে খেয়ে শুকনো এবং শুকনো।
ঘরে রান্না করা horseradish রুটি মরসুমে, দৈনন্দিন এবং উত্সব উভয় টেবিলের জন্য একটি অপরিহার্য সজ্জা হবে।
গরুর মাংসের টুকরাগুলি ছোট সসপ্যানগুলিতে থাকা উচিত, কারণ ধারালো গন্ধ অন্যান্য খাবারের স্বাদকে হত্যা করতে পারে।
একটি আসল স্বাদ গ্রহণ, horseradish মশলা সফলভাবে বিভিন্ন থালা সঙ্গে মিলিত এবং তাদের piquancy একটি স্পর্শ যোগ করে।
