নীল - অনেকের জন্য, এটি গ্রীষ্মকালে সবচেয়ে প্রিয় সবজি এক।
সাউদার্নরা ডিমপ্লান্ট এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের সাহায্যে গ্রীষ্মকালীন মেনু সম্পর্কে চিন্তা করে না। গ্রীষ্মে দ্রুত উড়ে যায়, এবং বেগুনে এতক্ষণ সংরক্ষণ হয়!
কিন্তু আপনি ভবিষ্যতের জন্য এই সুন্দর সবজি প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন এবং ঠান্ডা মৌসুমে নীল ডিশ উপভোগ করতে পারেন।
জমা এবং সংরক্ষণ ছাড়াও, ডিমপ্লান্ট শুকানো একটি পদ্ধতি আছে। এই পদ্ধতিটি দীর্ঘদিন ধরে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ব্যবহার করা হয়েছে, কিন্তু আমাদের দেশে হোস্টেসি ইতিমধ্যেই এই সবজি সংগ্রহের সুবিধার প্রশংসা করেছে।
শুকনো যখন বেগুনি পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়?
শীতের জন্য শস্যচ্ছেদনের শুরুতে, হোস্টেসগুলি উদ্বিগ্ন - ডিমগুলো কি তাদের নতুন আত্মীয় হিসাবে উপকারী হবে?
তাজা বেগুন রয়েছে:
- pectins এবং ফাইবার;
- জৈব অ্যাসিড;
- ভিটামিন সি, পি, প্রোটিটামিন এ, ভিটামিন বি গ্রুপ;
- খনিজ এবং প্রাকৃতিক শর্করা;
- ট্যানিনগুলির;
- প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট;
- ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম;
- লোহা, ফসফরাস এবং অ্যালুমিনিয়াম;
- কোবল্ট, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা;
- ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা।
এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে সঠিক শুকনো (মাঝারি তাপমাত্রায়) সবজি এবং সবুজ শাক দিয়ে, প্রায় সব পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো সবজিতে, ফলের ভর হ্রাসের কারণে পুষ্টির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।Eggplants খাওয়া (শুকনো এবং কাঁচা) অবদান:
- স্বাভাবিক কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন;
- ধমনী পরিষ্কার, এথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশ বাধা দেয়;
- ভাল কিডনি ফাংশন;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ব্যিলারি ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করা।
আপনি কি জানেন? পুরাতন, অত্যধিক নীল ব্যক্তিরা মানুষের স্বাস্থ্যকে হুমকি দেয়, তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সোনাইন থাকে - এবং যদি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় তবে তাদের বিষাক্ত করা যায়। সোলানাইন সরিয়ে ফেলার জন্য, সবজিগুলি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং সালাদযুক্ত পানিতে অর্ধ ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ধুয়ে এবং নিরাপদে খাওয়া হয়।
কোন eggplant শুকানোর জন্য চয়ন করা ভাল
শুকনো প্রক্রিয়া দীর্ঘ সময় লাগবে না তা নিশ্চিত করতে, একই আকারের ডিমপ্ল্যান্ট এবং একই মাত্রা ripeness নির্বাচন করুন। তরুণ ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তাদের নরম ত্বক, juicier মাংস এবং সম্পূর্ণরূপে (নরম এবং নরম) বীজ গঠিত হয় না। নির্বাচিত ফল ত্বক পরিষ্কার, রঙ এবং ফেনা রক্তবর্ণ রঙ, দাগ ছাড়া পরিষ্কার করা উচিত।
বেগুনি কালো প্রিন্স, এপিক, Prado, ডায়মন্ড, ভ্যালেন্টাইন্স বিভিন্ন ধরনের পরীক্ষা করে দেখুন।
শুকানোর আগে কিভাবে প্রস্তুত
শুকিয়ে যাওয়ার আগে, বাগানে ভালোভাবে ধুয়ে দেওয়া পানি, সুস্বাদু ত্বককে রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে, স্টেম এবং সবজি "গাধা" কেটে ফেলা হয় এবং তারপর সুস্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতিতে কাটা হয়। কাটা যখন এটি কাটিয়া কনফিগারেশন নির্বিশেষে মনে রাখা প্রয়োজন, টুকরা বেধ 1 সেন্টিমিটার অতিক্রম করা উচিত নয়।
কিছু গৃহকর্ত্রী শুকিয়ে যাওয়ার আগে ডিমপ্লান্ট থেকে ত্বক অপসারণ করতে পছন্দ করে, ব্যাখ্যা করে যে ত্বক ছাড়া, উদ্ভিজ্জ তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে না। এই ধরনের কাজগুলি মোটামুটি যুক্তিসঙ্গত নয়, কারণ নীলের ত্বক মানুষের কাছে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং খনিজ পদার্থ ধারণ করে।
সেরা কাটা কিভাবে
শুকনো ডিমপ্লান্ট থেকে আপনি প্রচুর খাবার রান্না করতে পারেন। যথাযথ প্রস্তুতির সাথে, এটি একেবারেই অচেতন যে শুকনো সবজি ব্যবহার করা হয়।
কোন খাবারের জন্য খাদ্য তৈরি করা হয় তার উপর ভিত্তি করে, বেগুনে ভাঙ্গার উপায় নির্বাচন করা হয়।
- কাটা ডাইস - নীল শুকানোর জন্য ব্যবহৃত, যা শীতকালীন stews থেকে, eggplant ক্যাভিয়ার বা saute প্রস্তুত করা হবে। কাটা আগে উদ্ভিজ্জ একটি চামচ থেকে peeler সাহায্য সঙ্গে peeled হয়। রান্নার শুরু হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা আগে, শুকনো ঘনকগুলির প্রয়োজনীয় পরিমাণ উষ্ণ পানি (শুকনো সবজি ২-4 বার) দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। 30 মিনিটের মধ্যে সবজিগুলি পুনরুদ্ধারের জন্য পর্যাপ্ত পানি শোষণ করবে। তারা সাধারণ রেসিপি (তাজা সবজি থেকে) অনুযায়ী খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- শোষক অর্ধেক - স্টাফ শীতকালীন eggplants জন্য বিশেষভাবে একটি billet হিসাবে প্রস্তুত। শুকানোর আগে, সবজি কাটা হয়, চামচের সাহায্যে, বীজ এবং সজ্জা উভয় উপসর্গ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, শুধুমাত্র ত্বক এবং এটি কাছাকাছি একটি মাপের স্তর (এক সেন্টিমিটার পর্যন্ত) বাদ দেওয়া হয়। একটি স্ট্রিংয়ের উপর শুকানোর সময়, তাজা বাতাসের প্রবাহকে বাঁধতে না থাকার কারণে এগুলি আলাদা দূরত্বের একে অপরের থেকে পৃথক থাকে। উদ্ভিজ্জ অর্ধেকের মধ্যে একটি স্থির বিনামূল্যে স্থান নিশ্চিত করার জন্য, ম্যাচ বা দাঁত সম্পর্কিত স্পেসারগুলি সন্নিবেশ করা হয়। বেগুনি শুকনো অর্ধেক, থ্রেড থেকে সরাতে ছাড়া, শক্তভাবে বন্ধ জার বা বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়। উদ্ভিজ্জ খালি ভরাট করার আগে তারা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত তাজাভাবে উষ্ণ পানিতে ভিজে। যেমন eggplants জন্য ভর্তি minced মাংস, চাল এবং সবজি বিভিন্ন অনুপাত বা অন্যান্য উপাদান মিশ্রণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
- ইতালি থেকে ফ্যাশন এসেছিলেন সম্পূর্ণ eggplants শুকনো। সব ফল কাটা সবজি তুলনায় দীর্ঘ শুকনো, যদিও তারা তিনটি পরিচিত উপায়ে কোন শুকানো যাবে। শুকনো ডিমপ্ল্যান্টগুলি তাদের স্বাদ বজায় রাখে, সহজেই তাদের মূল অবস্থায় ফিরে আসে এবং প্রচুর পরিমাণে খাবার (পিজা, উদ্ভিজ্জ পাই, স্নেক খাবার, মশাল সবজি, প্রথম কোর্স, ইত্যাদি) প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
- নীল শুকানোর শুকানোর আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে সবজি প্রাক চিকিত্সা করা হয়। ধুয়ে এবং চিনিযুক্ত সবজি মাঝারি পুরু পুরু (0.7 সেমি -1 সেমি) মধ্যে কাটা হয়, একটি বৃহৎ ধারক এবং ভাল salted মধ্যে স্থাপন করা হয়। এর পরে, বাচ্চাদের 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি দেওয়া হয়। শাকসবজিগুলি রস তৈরি করবে, যার ফলে কৃশতা ফল থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে। পরবর্তীতে, বেগুনে হালকাভাবে চিনি এবং ধুয়ে ফেলা হয়। ধোয়া নীল বেশী ফুটন্ত পানি ঢালা এবং 5-7 মিনিট জন্য ছেড়ে। এই সময় পরে, আঙুলের রিংগুলি উষ্ণ পানি দিয়ে একটি স্কিমার ব্যবহার করে নেওয়া হয়, ঠান্ডা পানির সাথে একটি প্যানে রাখা হয় (ঠান্ডা করার জন্য), তারপর একটি কোল্ডার বা চুইয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পানি শেষ না হওয়া পর্যন্ত বাকি থাকে।
- প্রাথমিক প্রস্তুতি শেষ হয়ে গেলে, বেগুনের রিংগুলি বেকিং শীটের উপর রাখে এবং কম তাপমাত্রায় (50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ওভেনে শুকিয়ে যায়। শুকানোর সময় প্রায় পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা লাগে। রান্না করার আগে, ২0 মিনিটের জন্য নীল জলের শুকনো রিংলেটগুলি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে তারা কাগজের ন্যাপকিন ব্যবহার করে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে নেয়। পরবর্তীতে, সবজি রিং আটা বা পিঠ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ফ্রাই মধ্যে পড়ে। রোস্টড রিংগুলি একটি ফ্ল্যাট ডিশে সজ্জিত করা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে ভাজা রসুন, মরিচ, সবুজ শাক এবং ময়নাতদন্তের জালের সাথে আচ্ছাদিত করা হয়।
- জরিমানা straws মধ্যে কাটিং - শীতকালীন উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত। সবজি কাটা আগে ধোয়া হয়, ত্বক সরানো বা বামে (ঐচ্ছিক)। Slicing জন্য, আপনি কোরিয়ান carrots জন্য একটি grater ব্যবহার করতে পারেন অথবা নিজে লম্বা এবং পাতলা টুকরা কাটা। কাটা দৈর্ঘ্য নির্বিচারে তৈরি করা হয়, এবং বেধ 0.5 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়। পাতলা কাটা বাচ্চা শুধুমাত্র চুলা তাপমাত্রায় বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কাগজ একটি শীট উপর চুলা শুকানো হয়। সম্পূর্ণ শুকনো করার প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে দুই-তিন দিনের তাপমাত্রা 22-27 ডিগ্রী সেলসিয়াস। শুকনো বেগুনি খড় প্রাকৃতিক কাপড়ের ব্যাগ (পট্টবস্ত্র, তুলো) মধ্যে সংরক্ষিত হয়। সালাদ প্রস্তুত করার আগে, শুষ্ক স্ট্রোগুলি গরম পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরল এটি ঢেকে যায়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখে এবং 5 মিনিটের জন্য চলে যায়। তারপরে, অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করা হয়, এবং সুগন্ধযুক্ত সবজি রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ডিমপুন গুঁড়া শুকনো নীল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা মাশরুম এবং আলু জারাজ, চপস, কাটলেট রুটি করার জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকনো ডিমপ্লান্ট মাশরুম পাউডার শীতের সূপ, স্যুইস এবং গ্যুইভিতে যোগ করা হয় - এটি থালাতে গন্ধ এবং বেধ যুক্ত করে। নীল পাউডার খাদ্য একটি হালকা, মাশরুম স্বাদ এবং সুবাস দেয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে শুকনো নীলগুলি একটি মাংসের গুঁড়ো বা একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করতে হবে, ফলে পুকুর একটি শুষ্ক জায়গায় একটি এন্টাইট কাচের ধারকতে সংরক্ষণ করা হয়। পাউডারটি কিভাবে ব্যবহার করবেন: প্রথম কোর্স বা স্যুইসের স্বাদ উন্নত করা সহজ; এটি রান্না করার শেষে দশ মিনিট আগে এক চা চামচ (1 লিটার তরল) যোগ করতে যথেষ্ট হয়, ব্রেইন করার জন্য - আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত গুঁড়াতে চপস বা জারজি রোল করতে হবে।
জনপ্রিয় শুকানোর পদ্ধতি
কোন কনফিগারেশন প্রাক কাটা eggplants একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার, চুলা, বা স্বাভাবিকভাবেই শুকনো হয়। হোস্টেস শুকানোর পদ্ধতি নির্বাচন করার সময় ব্যক্তিগত পছন্দ এবং সুবিধার দ্বারা নির্দেশিত হয়।
স্বাদ পছন্দ, বিভিন্ন এবং সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে, সবজি, তাজা, শুকনো, মশলা, মরিচ, হিমায়িত করা যাবে।
খোলা বাতাসে
প্রাকৃতিক শুকনো সঙ্গে:
- ঘনবসতি (বা অন্য ধরনের বাগানের গুঁড়ো) সাদা কাগজে একটি শিটে সূর্য থেকে ছায়াচ্ছন্ন একটি উষ্ণ স্থানে সজ্জিত করা হয় এবং 4-6 দিনের জন্য শুকিয়ে যায়। এটা স্লাইড cubes একটি দিন (সকাল এবং সন্ধ্যায়) দুবার চালু করার সুপারিশ করা হয়। ভাল শুকনো সবজি মত বজ্রধ্বনি। সম্পূর্ণ শুকনো বাগানে, যখন ভেতরে ঢুকতে থাকে, বীজগুলি বাচ্চাদের শত্রুদের মত শিলাবৃষ্টি করে।
- কিউব (টুকরা, আলু, পুরো সবজি) একটি টেকসই তুলো থ্রেড উপর strung হয়। থ্রেডটি দীর্ঘ হতে হবে যাতে সমস্ত সেগমেন্টগুলি উপযুক্ত হয় এবং থ্রেডের প্রান্তগুলি মুক্ত থাকে, যার জন্য পুরো কাঠামোটি সমর্থনের সাথে সংযুক্ত থাকে। থ্রেড, এটি উপর ঝুলন্ত বেগুনি টুকরা, একটি খসড়া বাইরে বাইরে রাখা হয়। একটি শহর অ্যাপার্টমেন্টে, শুকনো সবজি সহ এমন একটি বান্ডিল খোলা ব্যালকনিতে রাখা হয়। বেলজিয়াম দক্ষিণে মুখোমুখি হলে শাকসবজিগুলি সরাসরি সূর্যালোক পেতে পারে না, তারপর এগারপ্লান্ট শুকরের বান্ডিল সংবাদপত্রের সাথে সূর্য থেকে আচ্ছাদিত হয়। নীল, একটি থ্রেড উপর strung, 4-7 দিনের জন্য শুষ্ক (আবহাওয়া উপর নির্ভর করে)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্রীষ্মকালীন সময়ে প্রচুর পরিমাণে মাছি থাকে এবং ফল এবং সবজি শুকিয়ে তাদের ক্ষুধার্ত গন্ধ আকৃষ্ট হয়। অতএব, আমরা গজ কাপড় দিয়ে খোলা বায়ু শুকনো যে eggplants আবরণ সুপারিশ। গজ শুকনো কাটা টুকরা বায়ু এবং বায়ু অনুপ্রবেশ বাধা দেয় না।
চুলা মধ্যে
ওভেনের মধ্যে আপনি সম্পূর্ণ বা অর্ধবৃদ্ধি বাচ্চাদের শুকনোতে পারেন, পাশাপাশি পথের যেকোনো সুবিধাজনক অতিথির (কাটা, রিংলেট, প্লেট, স্ট্রস বা বার) কাটাতে পারেন।
কাটা সবজি একটি একক স্তর একটি শুকনো বেকিং শীট উপর পেশ করা হয়। ওভেন তাপমাত্রাটি 40-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্থাপন করা হয়, ওভেন দরজা, যেখানে শুকানোর জায়গা হয়, তা একটু আজার (5-10 সেমি) রাখা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া, সবজি থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভবন ঘটে। ওভেনের আজার দরজার প্রয়োজন যাতে ভূপৃষ্ঠে বাষ্পের আর্দ্রতা ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে 3 থেকে 6 ঘন্টা সময় লাগতে পারে, এটি শুকিয়ে যাওয়া সবজিগুলির আকারের উপর নির্ভর করে (পুরো আঙ্গুরগুলি কাটা বারের চেয়ে বেশি শুষ্ক হবে)। একই সময়ে ওভেনে আপনি তিনটি ট্রে স্থাপন করতে পারেন যা নীলগুলি শুকিয়ে যাবে। প্রধান বিষয়টি প্রতিটি অর্ধ ঘন্টা কিছু জায়গায় বেকিং শীটগুলি পরিবর্তন করতে ভুলবেন না, এটি সমস্ত তিন স্তরে সবজি একই শুকনো নিশ্চিত করবে। 
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বেগুনে শুকানোর জন্য, কোন রেসিপি প্রয়োজন হয় না, শুকানোর অ্যালগরিদম সহজ: সবুজ হলে সবগুলো ধুয়ে ফেলা হয়, যদি তারা চামড়া পরিস্কার হয় এবং কাটা, কিউব বা কিউবে কাটা থাকে (যদি পছন্দসই হয়)। কাটা কাটার পুরুত্ব দেড়-দুই সেন্টিমিটার অতিক্রম করা উচিত নয়। কাটার টুকরা বৈদ্যুতিক dryers ট্রে ট্রে আউট করা হয়। সরঞ্জামটি লোড করার আগে, প্রতিটি ট্রের জন্য সর্বাধিক ওজন এবং কোন তাপমাত্রা এবং কোন বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ডিমপ্লান্ট শুকানোর নির্দেশাবলী পড়ুন।
ডাউনলোডটি সম্পূর্ণ হলে এবং সমস্ত সবজি ট্রেতে সমানভাবে বিতরণ করা হয় - শুকনো বেগুনের জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা সেট করা হয় এবং ডিভাইস চালু থাকে। বৈদ্যুতিক ড্রায়ারটি ব্যবহার করা খুবই সুবিধাজনক, কারণ সবজিতে সম্পূর্ণ শুষ্ক হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ডিভাইসে ইনস্টল করা হয়, সাধারণত ২0-27 ঘন্টা সময় নেয় (বৈদ্যুতিক ডিভাইসের মডেল এবং শক্তি অনুসারে)।
আপনি কি জানেন? যারা ধূমপান ছেড়ে চলে যেতে চায় তাদের জন্য পাউডার-গুঁড়া বাটি বাজানো একটি থেরাপিউটিক টুল হিসেবে ব্যবহার করা হয়: খাবারে যোগ করা হলে, নীলগুলি শরীরের নিকোটিন অভাবের কারণে ধূমপায়ীদের যন্ত্রণা কমিয়ে দেয়। এটি সবজিতে নিকোটিনিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, যা রোগীর দেহে প্রবেশ করে এবং নিকোটিনের তীব্র ঘাটতির জন্য আংশিকভাবে ক্ষতিপূরণ দেয়। বেগুনী গুঁড়া ধূমপায়ীদের দাঁতগুলির উপর একটি হলুদ নিকোটিন লেপ দিয়ে ভালভাবে copes। এই উদ্দেশ্যে, এটি টুথপাস্টের সাথে এক-থেকে-এক অনুপাতে মেশানো হয় এবং এই মিশ্রণের সাথে প্রতিদিন ব্রাশ করা হয়।
কিভাবে বাড়িতে শুকনো eggplants সংরক্ষণ করুন
সবজি শুকানোর পরে, তারা কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সুবিধাজনক অংশে সজ্জিত করা হয়। তুলো বা লিনেন ফ্যাব্রিকের ছোট ব্যাগগুলিতে পুরু গেটবোর্ডের টাইট লids দিয়ে বক্সগুলিতে ভালভাবে বন্ধ কাচের জারগুলিতে যেমন উদ্ভিজ্জ শুকনো সংরক্ষণ করা সম্ভব। শুকানোর সাথে সিলযুক্ত পাত্রে রান্নাঘর ক্যাবিনেটের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে, এবং ফ্যাব্রিক ব্যাগগুলি মাঝারি তাপমাত্রায় (প্যান্ট্রিতে) শুকনো রুমে সজ্জিত করা হয়।
রান্না করার জন্য কিভাবে পুনরুদ্ধার
শুকনো নীল বেশী ওজন হারান, সজ্জা এবং তরল অনুপাত প্রায় 1:15। অতএব, কোন থালা প্রস্তুত করার আগে, গরম পানিতে শুকিয়ে যাওয়া পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাজা সময় শুকনো স্লাইস আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করে:
- যদি নীলগুলি অক্ষতভাবে শুকিয়ে যায়, তবে ভেজানোর জন্য গরম তরল (শুকনো ভলিউমের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি) এবং ভেজানোর জন্য অর্ধ ঘন্টা সময় লাগবে।
- শুকনো টুকরো বা 1-2 সেন্টিমিটার পুরু 15-20 মিনিটের জন্য পুরু হয়, উষ্ণ পানি পরিমাণ শুকানোর পরিমাণ প্রায় 3 গুণ।
- নিখরচায় শুকনো শুকনো খড়ের জন্য, আপনার 5 মিনিট উষ্ণ পানিতে পুরোপুরি ফুলে উঠতে হবে, গরম পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পানি শুকিয়ে যায়।
ভেজানোর পরে অবশিষ্ট অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করা হয়, এবং তাদের নীল আকার ধারণ করে নীল বেশী বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
কিছু ডিশ dryers soaking ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলির মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে তরল (সূপ, বোরশ্ট, স্ট্যুজ)। রান্না করার পদ্ধতিতে, শুকানোর পাত্রগুলি মশাল শোষণ করে এবং প্রাকৃতিক আকার গ্রহণ করবে। কিছু রেসিপি শুষ্ক উপাদানের ব্যবহারকে গ্রহণ করে না, কারণ এতে কঠোর রেসিপি থাকে এবং ফুসফুসের সবজি তরল শোষণ করবে এবং ডিশটি সফল হবে না বা খুব শুষ্ক (কেক, পাই এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রি ডিশ) হতে পারে। 
আপনি কি জানেন? বিভিন্ন দেশে রান্নার ঐতিহ্যগুলিতে সবজি এবং ফল বিশেষ শুকনো থাকে। দীর্ঘ সমুদ্র ও ভূমি ভ্রমণের প্রস্তুতিতে শুকনো ব্যবহার করা হয়েছিল, এটি মধ্যযুগ থেকে শীতকালের জন্য পণ্যগুলির স্টক তৈরি করে। তবুও, লোকেরা জানত যে অনেক দরকারী এবং পুষ্টি শুকনো সবজিতে সংরক্ষণ করা হয়। তারা সব কিছু শুকিয়ে: আপেল, নাশপাতি, চেরি, মাশরুম, গাজর, beets, ঔষধি herbs, শুকনো মাংস এবং মাছ (লবণ অবিশ্বাস্যভাবে ব্যয়বহুল ছিল)। একবার যেমন স্টক ক্ষুধা থেকে মানুষ সংরক্ষণ।শুকনো ডিমপ্ল্যান্ট মানব শরীরের জন্য সব প্রয়োজনীয় পুষ্টি বজায় রাখে, যা এই উদ্ভিদের মধ্যে মূলত তার মূল রূপে অন্তর্গত। অবশ্যই, দোকান এবং সুপারমার্কেট এমনকি শীতকালে আপনি তাজা সবজি কিনতে পারেন। কিন্তু এই সবজি এবং তাদের গ্রীন হাউস উৎপাদনের উচ্চ মূল্য সবসময় তাদের কিনতে ইচ্ছা করে না। গ্রীষ্মকালে উষ্ণ হোস্টেস ভবিষ্যতের জন্য ছোট নীলগুলি শুকানোর যত্ন নেয় তবে শীতল শীতকালে ঠান্ডা শীতকালীন সময়ে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু বেগুনী স্ট্যু ব্যবহার করতে কতটা আনন্দদায়ক হবে!
