আমাদের দেশে আপেল ব্যাপক এবং সবাই দ্বারা পছন্দ। প্রতিটি গ্রীষ্মকালীন কুটিরে প্রথাগতভাবে আপেল গাছগুলির বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন গাছের উদ্ভিদ রয়েছে।
অনেক পরিত্যক্ত বাগান রয়েছে, যেখানে আপেল গাছগুলি ইতিমধ্যেই বন্য বলে মনে করা হয়, যদিও ফলগুলি খুব সুস্বাদু। যারা বাগান এর অবস্থান জানেন, সবসময় সংগ্রহ ভাল ফসল.
আপেল শুধুমাত্র তাদের স্বাদ জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেনি, কিন্তু তাদের দরকারীতার জন্য: তারা রয়েছে অনেক ভিটামিন এবং খনিজমানুষের স্বাস্থ্য বজায় রাখা প্রয়োজন।
উপকারিতা এবং পদ্ধতির অসুবিধা
আপেল বড় ফলন তাদের করা জনসংখ্যার সব বিভাগে প্রবেশযোগ্য। লোকেরা কেবল তাজা খেতে চেষ্টা করে না, শীতকালের জন্য যতটা সম্ভব প্রস্তুতি নিতে পারে: তারা জ্যাম, জ্যাম, মিশ্রণ তৈরি করে। তবে, যখন রান্না করা হয়, আপেল তাদের ভিটামিন অধিকাংশ হারান। আপনি উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে চান, শুকনো আকারে আপেল ফসল ভাল। শুকানোর আছে অনেক সুবিধা:
- যখন harvesting ব্যবহার করা হয় না সংরক্ষক, আপেল উচ্চ তাপমাত্রা উন্মুক্ত করা হয় না। এই কারণে, শুকনো সংরক্ষণ করা হয় সর্বাধিক ভিটামিন.
- শুকনো ফল করতে পারেন পাহারা দিয়ে রাখতে একটি দীর্ঘ সময়।
- শুকনো সহজ এবং স্থান অনেক প্রয়োজন হয় না সংরক্ষণের তুলনায় স্টোরেজ জন্য।
- আধুনিক রান্নাঘর সরঞ্জাম উপস্থিতিতে, শুকনো জন্য প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপ নিতে হবে সময় এবং প্রচেষ্টার সর্বনিম্ন.
আপেল শুকানোর অনেক উপায় আছে। আধুনিক গৃহকর্ত্রী প্রায়ই চুলা, বৈদ্যুতিক dryers, চুলা ব্যবহার। এবং এখনও সরলতা এবং অ্যাক্সেসিবিলিটির কারণে উন্মুক্ত এলাকায় ফলের শুকানোর পদ্ধতি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা হয়েছে।
সূর্যের আপেল শুকানো কি সম্ভব? খোলা বায়ুতে শুকনো ফলের ফসল কাটানো সেই অঞ্চলে সুবিধাজনক গ্রীষ্ম গরম এবং শুষ্ক। শরৎ এছাড়াও রোদ দিন এবং উচ্চ যথেষ্ট বায়ু তাপমাত্রা সঙ্গে pampered করা উচিত যাতে গৃহকর্ত্রী দেরী আপেল ধরনের শুষ্ক করতে পারেন।
ভুলত্রুটি খোলা বাতাসে আপেল শুকনো:
- শুকনো আপেল রক্ষা করার প্রয়োজন মাছি থেকে;
- প্রয়োজন রাতে লুকান শুকনো: এই সময়ে, আর্দ্রতা বেশি, সকালে শিশির পড়ে এবং আপেল অদৃশ্য হয়ে যায়;
- আবহাওয়া হঠাৎ পরিবর্তন এবং বৃষ্টি হবে, প্রক্রিয়া ব্যাহত করা হবে এবং অবশেষে বাড়িতে আপেল শুকিয়ে আছে।
মৌলিক নিয়ম
শুকনো জন্য প্রস্তুতি আপেল, এটি একযোগে সব না প্রক্রিয়া, কিন্তু অংশ মধ্যে বিভক্ত (প্রায় অর্ধেক বালতি)।
কাটা lobules আগে সব প্রয়োজনীয় পদ্ধতি করতে সময় আছে oxidize এবং অন্ধকার। এটা, বিশেষ করে পাকা নির্বাচন করুন অবিক্ষত আপেল।
বিবেচনা করা হবে স্থল নিয়ম রাস্তায় শুকনো আপেল (উদাহরণস্বরূপ, দেশে):
- রাস্তায় শুকানোর জন্য সঠিক বৈচিত্র নির্বাচন করতে হবে: পারমেন শীতকালীন স্বর্ণ, মন্টুয়ানার, রেনেট অর্লিন্স, রোজমেয়ারি, রেনেট সিমেনেরঙ্কো, আন্তোনিকা, এপোর্ট, পেপিন। আপেল সব এই ধরনের শরত্কাল এবং একটি মিষ্টি-খাদ স্বাদ আছে। মিষ্টি গ্রীষ্মের আপেলের মত, শরত্কাল জাতের শুকানোর সময়, আরও শুষ্ক মাংস অবশিষ্ট থাকে এবং শুকনো ফলের স্বাদ আরও উচ্চারিত হয়।
- আপেল প্রয়োজন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার এবং শুকনো, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকানোর সময় বিলম্ব না।
- আপেল ক্রয় করা হয়, এবং আপনি জানেন যে তারা বেশ কয়েকবার প্রক্রিয়া করা হয় রাসায়নিক পদার্থসমূহএটা ফল থেকে ছিদ্র অপসারণ করা ভাল। সাদাসিধা আপেলের মধ্যে, ছিদ্রটি কাটা না ভাল, যদি এটি কঠিন না হয়। এটা অনেক ভিটামিন রয়েছে বিশ্বাস করা হয়।
- পরবর্তী, আপেল মুছে ফেলা হয় কোর। এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় একটি তীক্ষ্ণ প্রান্তযুক্ত নল দিয়ে। যদি এটি না থাকে তবে আপেলটি চার ভাগে বিভক্ত করা হয় এবং ছদ্ম অংশটি ছুরি দিয়ে সরানো হয়।
- একটি slicer বা ছাঁটা মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে আপেল কাটা, কোন 1 সেন্টিমিটার চেয়ে পুরু.
- সংরক্ষণ করতে হালকা ছায়া গরুর আপেল, কাটা টুকরা লবণাক্ত কয়েক মিনিটের জন্য (ফুট 100 মিটার লবণ জল একটি বালিতে দ্রবীভূত) জন্য incubated।
- প্রক্রিয়াজাত আপেল টুকরা করা হয় এক স্তর পোড়ানো শীট বা জাল উপর।
- শীর্ষ আপেল টুকরা আচ্ছাদিত গজ বিভিন্ন স্তর, অন্তত আংশিকভাবে মাছি এবং ধুলো থেকে ভবিষ্যতে শুকনো ফল রক্ষা করার জন্য।
- প্রতিদিন আপনি সব টুকরা প্রয়োজন চালু.
এই পর্যায়ে, আপেল শুকনো জন্য প্রস্তুতিমূলক কাজ সম্পন্ন হয়। এখন আপনি পেতে যেখানে বেকিং ট্রে স্থাপন করা ভাল যেখানে সিদ্ধান্ত নিতে হবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্থ শুকনো ফল।
মানে
কিভাবে রাস্তায় বা দেশে আপেল শুকনো। কয়েক উপায় বিবেচনা করুন।
সূর্যের মধ্যে
কিভাবে সূর্য আপেল শুকনো? আপনি সরাসরি সূর্যালোক অধীনে আপেল সঙ্গে বেকিং ট্রে রাখুন, তারপর সূর্যের শুকনো আপ গ্রহণ করা হবে চার থেকে ছয় দিন থেকে.
যে পরে, বেকিং কয়েক দিনের জন্য রাখা প্রয়োজন একটি শুষ্ক বায়ুচলাচল রুম চূড়ান্ত শুকনো পর্যন্ত।
কোন আবহাওয়া কত গরম, রাতের জন্য বেকিং শীট প্রয়োজন পরিষ্কার আপ। যেহেতু রাত্রে বাতাসের আর্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই সব শুকনো ড্রেন নিচে যেতে পারে।
গরম দিনে, আপেলের টুকরা দ্রুত শুকিয়ে যায়, তবে, তীব্র রোদ কিছু ভিটামিন এবং জৈব যৌগ ধ্বংস করুন।
ছায়া মধ্যে
আপেল ছায়া মধ্যে শুকনো করা যেতে পারে, তবে, অনেক সময় লাগবে, ফলে ,. শুকানোর আরো দরকারী হবেযে সূর্য শুকনো এক তুলনায়। আর্দ্রতা কম এবং তাপমাত্রা বেশি হলে খুব গরম গ্রীষ্মের দিনগুলিতে বেকিং শীটগুলি ছায়ায় রাখা যেতে পারে।
স্নান মধ্যে
আপেল এর শরৎ বিভিন্ন সঙ্গে কি করবেন? সূর্য জ্বলছে, কিন্তু আর বাতাস নেই, আর বাতাসের আর্দ্রতা ইতিমধ্যে বড়। যদি আপনি দচাতে স্নান করেন, তবে আপনি কেবল এতে ভাসতে পারবেন না, তবে সুগন্ধ উপভোগ করার সময় আপেলগুলি শুকিয়ে নিতে পারবেন।
কিভাবে বাষ্প রুমে আপেল শুকনো হয়? সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় টুকরা মধ্যে কাটা আপেল রাখা হয়। একটি ধাতু গ্রিড উপর বা একটি শক্তিশালী থ্রেড উপর strung। স্টোভ কাছাকাছি, সিলিং শেষ কাঠামো সংযুক্ত করুন। বাথ অবশ্যই 3-4 ঘন্টা ডুবে থাকা উচিত, যাতে এই সব সময় তাপমাত্রা 90 ডিগ্রী থেকে নিচে না পড়ে।
তারপর চুলা আর গরম করা যাবে না, স্নান ধীরে ধীরে ঠান্ডা হবে, এবং ইতিমধ্যে শুকনো শুকনো হবে।
প্রস্তুত শুকানোর বেশ কয়েক দিনের জন্য রাখা পছন্দসই। একটি শুষ্ক ভাল বায়ুচলাচল এলাকায়.
স্নান গরম এবং শুষ্ক ছিল যে প্রধান জিনিস।
যদি আপনি ক্রমাগত পাথর উপর জল স্প্ল্যাশ, তারপর আর্দ্রতা বৃদ্ধি হবে 80% এবং এই অবস্থার অধীনে আপেল শুকানো সম্ভব হবে না।
শুকিয়ে গেছে নাকি?
আপেল শুকনো জন্য প্রয়োজনীয় দিনের সংখ্যা সংক্রান্ত সুপারিশ আপেক্ষিক। এটি সমস্ত বায়ু তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, সেইসাথে বিভিন্ন উপর নির্ভর করে: গ্রীষ্মের আপেল শরত ধরনের তুলনায় দ্রুত শুকিয়ে। সুতরাং আপনি কিভাবে বুঝতে পারেন শুকনো বা না প্রস্তুত?
আপেল টুকরা উপর ছিদ্র কালোএবং মাংস স্টিকিং বন্ধ, শুকানোর বেশ প্রস্তুত। আপনি আঙ্গুলের নীচে যদি আপনার আঙ্গুল দৃঢ়ভাবে মাংস চাপিয়ে প্রস্তুতি অতিরিক্ত চেক করতে পারেন: পাশে ছড়িয়ে হবে নাএটি আপেল ইতিমধ্যে যথেষ্ট শুষ্ক হয় মানে।
শুকনো আপেল টুকরা থাকা আবশ্যক নরম এবং বাঁকাঅন্যথায় তারা overdried হয়। দ্য overdried আপেল কম ভিটামিন এবং পুষ্টি।
শুকনো রং তার প্রস্তুতি নির্দেশ করে না। গ্রীষ্মকালীন আপেল বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায় লাইটার, শীতকালীন - গাঢ়। প্রস্তুতির পর্যায়ে আপেলকে লবণাক্ত অবস্থায় চিকিত্সা করা হলে সজ্জের রঙ লাইটার হয়ে যায়।
কিভাবে শুকনো ফল সংরক্ষণ করবেন?
সঠিকভাবে প্রস্তুত শুকানোর শুধুমাত্র অর্ধেক যুদ্ধ। তিনি এখনও প্রয়োজন শীতকাল আগে সংরক্ষণ করুনযাতে এটি ছাঁচ দ্বারা আবৃত না হয়ে, মাউস এবং পোকামাকড় দ্বারা খাওয়া হয় না। কিভাবে শুকনো আপেল সংরক্ষণ করুন? এই সহজ ক্ষেত্রে কিছু দৃষ্টান্ত আছে:
- শুকানোর জায়গা যেখানে এটি পশা করা হয় না সংরক্ষণ করা উচিত। সূর্যালোক.
শুকনো নিয়মিত রাখা উচিত বায়ুচলাচল রুম। অন্যথায়, শুকনো আর্দ্র এবং moldy হতে পারে।- এটা শুকনো ব্যবহার সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় কাঠের বাক্স, বেতার ঝুড়ি এবং কাচের জার। স্বতন্ত্রভাবে স্টোরেজের জন্য নোটযুক্ত সেলফেন ব্যাগগুলি ব্যবহার করা অসম্ভব: বায়ু ছাড়াই শুকনো একসাথে আটকে থাকবে এবং আর্দ্রতায় ঢেকে যাবে।
- শুকানোর জন্য সমস্ত স্টোরেজ ট্যাংক শীর্ষ করতে হবে শক্তভাবে বন্ধ। অন্যথায়, আপনার খালি খেতে এবং মাউস এবং পোকামাকড়। কন্টেইনারের নীচে মোম কাগজ রাখতে পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতাকে শোষণ করবে।
শুকনো নিয়মিত রাখা উচিত বায়ুচলাচল রুম। অন্যথায়, শুকনো আর্দ্র এবং moldy হতে পারে।বাড়িতে শুকনো আপেল কীভাবে সঞ্চয় করবেন এবং আপেল মথ থেকে শুকনো ফলগুলি কীভাবে রক্ষা করবেন তার বিষয়ে আমাদের নিবন্ধ পড়ুন।
শুকনো আপেল একটি সহজ প্রক্রিয়া একটি সর্বনিম্ন পরিমাণ প্রয়োজন আর্থিক বিনিয়োগ। যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করেন, তবে শুকনো আপেলগুলি সবসময় তাদের সাথে আপনার আনন্দ করবে সুবাস এবং স্বাদ ঠান্ডা শীতকালীন দিন, টেবিল compotes, pies বৈচিত্র্য সাহায্য করবে।
