শীতকাল এক সময় যখন বিভিন্ন থালা অনেক ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়। অলিভিয়ার এবং হেরিং একটি ফুর কোট থেকে ক্লান্ত হয়ে পড়েছে - আমি কিছু নতুন চেষ্টা করতে চাই, তবে একই সময়ে পরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলি যেমন আপেল ব্যবহার করুন। আপনি অন্যান্য দেশের রেসিপি পড়ুন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, চটনির তৈরি করুন।
চটনির কি
চুটানি একটি ঐতিহ্যগত ভারতীয় থালা। এই থালা জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় খাঁটি মূলত: ইমারত (এটি একটি তারিখ), নারকেল, পুদিনা এবং চিনাবাদাম। কিন্তু আমরা আমাদের এলাকায় আরও পরিচিত এবং সহজে নিষ্কাশিত সবজি এবং ফল ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? পৃথিবীর সব ফল গাছের অর্ধেক আপেল গাছ।ঐতিহ্যগতভাবে, রান্নার দুটি উপায় রয়েছে: কাঁচা (উপাদানগুলি বিচূর্ণ এবং একচেটিয়া না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত) এবং উষ্ণ (একই, কিন্তু তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে)।
থালা মূল মসলাযুক্ত স্বাদ মশলা দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা অন্যান্য ভারতীয় রেসিপি হিসাবে চটনে বড় গুরুত্ব দেওয়া হয়। Chutney পুরোপুরি অন্যান্য থালা ছায়া গো এবং একটি সস হিসাবে একটি চমৎকার সংযোজন। আপনি আরামদায়ক অতিথি বা পরিবারের অবাক করতে চান - এই বহিরাগত রেসিপি আপনাকে সাহায্য করবে। এতে কোন বিশেষ সমস্যা নেই, পুরো হাইলাইট উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে।কিভাবে আপেল জ্যাম "পাঁচ মিনিট" রান্না করা শিখুন।
রেসিপি জন্য পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
ভারতীয় রেসিপিগুলিতে মশলা প্রায়ই আমাদের জন্য অস্বাভাবিক, কিন্তু স্বাদ এবং সুবাস এটি খুব সুন্দর করে তোলে। অননুমোদিত সমাধানগুলির ভয়ে ভীত হওয়া উচিত নয়, যদিও কিছু কিছু পর্যবেক্ষণ করা ভাল।
ফল বা সবজি নির্বাচনকালে, তাদের সামঞ্জস্য মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ:
- আপেল বাঞ্ছনীয় sour বা মিষ্টি এবং খাম, কঠিন এবং সরস;
- যদি উপাদানটি নরম থাকে, তবে সসটি একচেটিয়া হয়ে উঠবে - এটি উষ্ণ করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত থাকতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সবজি বা ফল কাটতে হলে, কিউব আকারের দিকে মনোযোগ দিন: যদি আপনি তাদের শেষ পণ্যগুলিতে থাকতে চান তবে তাদের বড় কাটাও। এটা অসমাপ্ত কাটা ভাল - তাই সস মধ্যে একটি সমৃদ্ধ ভর, এবং একটু crunchy টুকরা হবে।
আপেল বা আম চটনির কিভাবে তৈরি করবেন: ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি
রন্ধন খুব জটিল নয়, শুধুমাত্র সময় অনেক সময় লাগে। যদিও এই ধরনের জিনিসপত্রের জন্য কয়েক ঘন্টা অতিবাহিত করা দু: খজনক নয়। নীচে আমরা একটি জনপ্রিয় রেসিপি, যা সবাই বাড়িতে ব্যবহার করতে পারেন। উভয় সাধারণ আপেল এবং বহিরাগত আঙ্গুর একটি বেস হিসাবে উপযুক্ত। 
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
আমরা প্রয়োজন হবে:
- প্যান (বিশেষত ইস্পাত, প্রায় 3 লিটার); প্রধান জিনিস একটি পুরু নীচে আছে;
- stirring জন্য কাঠের প্যাডেল;
- ধারালো ছুরি;
- আঁচড়া।
শীতকালের জন্য আপেল প্রস্তুত করা, শুকানো এবং রান্না করা, ভাজা আপেল, জ্যাম রেসিপি এবং জ্যাম কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে আকর্ষণীয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সাধারণত আপনি প্রয়োজন যে সব কিছু সাধারণত রান্নাঘরের মধ্যে পরিচ্ছদ:
- আপেল - সরস, সামান্য খাম (যদি সম্ভব হয়, আপনি আম গ্রহণ করতে পারেন, অথবা ঋতু ফল দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন: পীড়, পীচ, বাদাম, গোলাপী) - 650 গ্রাম;
- ভিনেগার (আপেল বা ওয়াইন) - 300 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ (বিশেষত লাল) - 500 গ্রাম;
- রসুন - 4 টি দাঁত;
- আদা রুটি (ছোট টুকরা, দৈর্ঘ্য প্রায় 2 সেমি);
- জলপাই তেল - 2 চা চামচ;
- মশলা: জায়ফল (1/2 টি চামচ), কয়েন গরম মরিচ (1/4 টেসি), সব স্পাইস (1/4 টেসি), মাটি সরিষা বীজ (1 চা চামচ), লবণ, বাদামী বেতের গামছা unpeeled (150 ঘ) এবং সাদা (150 গ্রাম) চিনি;
- ঐতিহ্যগতভাবে, দারুচিনি এবং সাদা বাদাম যোগ করা হয়, কিন্তু আপনি তাদের ছাড়া করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রসুন এবং আদা একটি জরিমানা grater উপর ঘষা ভাল, এটি চূড়ান্ত পণ্য ধারাবাহিকতা প্রভাবিত করে। ভিনেগার অনুকূল 25%, কখনও কখনও এটি 10% দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
প্রক্রিয়া খুব জটিল নয়:
- ছিপি আপেল এবং কোর, কিউব মধ্যে কাটা (আপনি এক আকার সহ্য করতে পারবেন না, এই পণ্য একটি মসলাযুক্ত বৈচিত্র্য দিতে হবে)।
- পেঁয়াজ ছিটিয়ে এবং ছোট ছোট কিউব মধ্যে কাটা (এখানে, বিপরীতভাবে, আপনি একই পরিমাণে roasting জন্য লাঠি উচিত)।
- প্যান মধ্যে জলপাই তেল ঢালা, চুলা এটা রাখুন।
- নিম্ন তাপ উপর সোনালী বাদামী পর্যন্ত ভাজা ঘেউ ঘেউ ঘেউ।
- পরিষ্কার এবং finely কাটা বা আদা এবং রসুন কাটা।
- আমরা সব আপেল এবং চিনি (সাদা এবং বাদামী) পেঁয়াজ মধ্যে ঢালা।
- ভিনেগার দিয়ে ভরাট।
- ঘুমানো আদা এবং রসুন পতন।
- আলোড়ন।
- সরিষা বীজ, কেইন এবং allspice এবং লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে ছিটিয়ে।
- জায়ফল যোগ করুন।
- পছন্দসই যদি, বাদাম এবং দারুচিনি (যথাক্রমে অর্ধেক গ্লাস এবং একটি চিম্টি) যোগ করুন।
- আলোড়ন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্রায় দেড় ঘন্টা কম তাপ উপর সাঁতার কাটা।
- একবার 15-20 মিনিটের মধ্যে আপনি আলোড়ন প্রয়োজন।
- একটি ঘন্টা এবং দেড় পরে, তাপ থেকে মুছে ফেলুন।
যদি আপনি আম চটনির তৈরি করতে চান, উপাদান এবং প্রক্রিয়া একেবারে অভিন্ন। একমাত্র পার্থক্য হ'ল আগুনের দুই ঘন্টার জন্য আগুনের সময়।
আপেল থেকে অস্বাভাবিক রেসিপি
চটনির কোন কারণে আপনাকে উপযুক্ত না করলে এবং আপনি একটি মসলাযুক্ত আপেল থালা তৈরি করতে চাইলে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিন: আপেল অ্যাসিকিকা এবং হর্সারডিশ আপেল। তারা খুব piquant এবং ছুটির টেবিলে ভাল চেহারা।
আজিজিকা রন্ধন
নিম্নলিখিত উপাদান খুঁজছেন:
- লাল টমেটো - 400 গ্রাম;
- ব্রাজিল মরিচ - 2 টুকরা;
- মাঝারি আকারের গাজর - 2 টুকরা;
- Sour আপেল - 2 টুকরা;
- বেসিল - 2 twigs;
- গরম মরিচ - 2 pods;
- রসুন - 1 মাথা;
- বিশেষ মসলাযুক্ত, "adzhika জন্য মিশ্রন" - 3 টেবিল। চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল। চামচ;
- চিনির অর্ধেক কাপ;
- স্বাদ লবণ।
প্রস্তুতি:
- সবজি প্রস্তুত: ছিদ্র, কোর এবং বীজ, ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
- ঝাড়া, একটি প্যান মধ্যে রাখা এবং একটি শক্তিশালী আগুন করা।
- মাঝে মাঝে stirring, আচ্ছাদিত বিশ মিনিট, স্ট্যু।
- তাপ থেকে সরান, লবণ, মসলা এবং চিনি যোগ করুন।
- ঠান্ডা জন্য অপেক্ষা করুন।
- একটি বড় চালান মাধ্যমে গ্রিন।
- বেসিল এবং মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করা।
- নির্বীজিত পাত্রে আউট ছড়িয়ে।
মাংস এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা।
আমরা আপনাকে হসপিটেরি মাংস জন্য একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করার পরামর্শ।
Horseradish সঙ্গে আপেল
উপাদানগুলো:
- আপেল - 4 টুকরা;
- ঘোড়া freshly grated - 3 টেবিল চামচ;
- অর্ধ একটি লেবুর zest;
- পানি - 2 টেবিল। চামচ;
- মাখন - 1 চা চামচ;
- লেবুর রস - 1 চা চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
- আপেল এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা।
- প্যান মধ্যে রাখুন, জল, চিনি, zest যোগ করুন।
- আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত কম তাপ উপর রান্না করুন।
- ঠাণ্ডা, ভাজা বা মশলা আলুর সামঞ্জস্য একটি ব্লেন্ডার চালু।
- লেবু রস এবং horseradish যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
- নির্বীজিত পাত্রে আউট ছড়িয়ে।
একটি উষ্ণ পরিবেশন মাখন যোগ করুন। সসেজ, মাংস এবং মাছ উপযুক্ত; এটা টমেটো সঙ্গে ভাল যায়।
শিখুন কিভাবে মানুষের দেহের জন্য হর্ারডিশিশ দরকারী, কীভাবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করা যায় এবং কীভাবে হিটারডিশকে রান্না করা যায়।
বৈশিষ্ট্য এবং স্টোরেজ সময় খালি
রেডি সস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। দুটি উপায়ে প্যাক করুন:
- শুধু একটি প্লেট। কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সর্বোচ্চ দাঁড়াবে কয়েক দিনের মধ্যে গন্ধ হারবে।
- একটি পরিষ্কার, শক্তভাবে বন্ধ ধারক। ছয় মাস পর্যন্ত অব্যাহত থাকবে।
আপনি কি জানেন? চটনির ক্ষুধা বাড়ায় এবং ভাল পচন প্রচার করে। ভারতে, এটি খাবারের জন্য পরিবেশিত করা আবশ্যক। এবং চটনির প্রায়ই চুলা থেকে পরিবেশন করা হয় যদিও সোজা টেবিলে, বিশ্বাস করা হয় যে তার স্বাদ শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টার পরই প্রকাশ করা হয়। তাই ভজনা আগে 2-3 ঘন্টা রান্না শেষ করা ভাল।
টেবিল থেকে আপেল থেকে মিশ্রণ এবং সঠিক সমন্বয় সরবরাহ
চটনির এবং অন্যান্য আপেল সিঁড়িগুলি প্রায়শই একটি সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা প্রধান খাবারগুলি পরিপূরক এবং সেট করে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি মাংস, মাছ, হাঁস, চালের সাথে পরিবেশিত হয়। ভাজা মাংস এবং শাশলিক সঙ্গে খুব ভাল।
প্রভাবশালী স্বাদ উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য আছে:
- মসলাযুক্ত মশলা আলু, পাস্তা, এবং সবজি জন্য উপযুক্ত;
- মাংস জন্য - মসলাযুক্ত এবং মিষ্টি;
- সীফুড জন্য - মিষ্টি;
- রুটি যে কোন ধরনের রুটি, pastries, এবং কেক জন্য উপযুক্ত।
আপনি দেখতে পারেন, কেবল মিষ্টি সংরক্ষণ এবং জামাকাপড় আপেল থেকে তৈরি করা যাবে না, কিন্তু সুস্বাদু গরম sauces। তারা ঐতিহ্যগত ছুটির টেবিল একটি মহান সংযোজন হতে পারে। রান্না এবং বোন ক্ষুধা পরীক্ষা!
