মানব খাদ্যের মধ্যে উদ্ভিদ এবং পশু খাদ্য উপস্থিত। এমন কোনও জীব রয়েছে যা কোন বিভাগে পড়ে না। এই মাশরুম হয়। তারা একটি পৃথক রাজত্ব বিচ্ছিন্ন হয় এবং ভোজ্য এবং বিষাক্ত বিভক্ত। মাশরুম একটি পৃথক বিভাগ আছে - শর্তাধীন ভোজ্য। অনভিজ্ঞ মাশরুমের পিকাররা তাদের সংগ্রহ এবং খাওয়া নিষিদ্ধ, কারণ একটি অবিশ্বাস্য প্রতিনিধি দ্বারা বিষাক্ততার ঝুঁকি বেশি। এই শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম এক morel হয়। এই প্রবন্ধে, আরও বেশি প্রজাতির প্রজাতি, তাদের বিতরণ পরিসীমা, এই মাশরুমগুলি ক্রমবর্ধমান এবং রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করা হবে।
আরো মত edibles হয়
এটা বিশ্বাস করা হয় যে তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী এই প্রজাতি elite truffles নিকৃষ্ট নয়। ইউরোপে, এটি দুই শতাধিক বছরেরও বেশি সময় ধরে গুরূত্বপূর্ণ সংস্কৃতির মতো কাটা হয়েছে; স্লাভিক দেশগুলি এখনো এই মাশরুমের সুবিধাগুলি স্বীকৃত করেনি। 
এটা সত্যিই খাওয়া যাবে, কিন্তু শুধুমাত্র বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ পরে। এমনকি যদি লোকেদের বেকড বা ভাজা করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে তাদের প্রচুর পরিমাণে পানিতে উষ্ণ করা দরকার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বাড়িতে এই মাশরুম বাড়ানো খুব কঠিন। তারা অভ্যাসীয় mycelium হত্তয়া হবে আশা করি না। প্রতি বছর, morels একটি নতুন জায়গায় প্রদর্শিত হয়, তাই প্রায়শই তারা বাগানে একটি সহায়ক ফসল হিসাবে উত্থাপিত হয়।
ফলে শর্করা অবশ্যই নিঃসৃত হবে, কারণ ভ্রূণের সমস্ত বিষাক্ত উপাদান এতে স্থানান্তরিত হয়। এই পণ্য marinating এবং salting সাপেক্ষে নয়, কিন্তু এটি ব্যাপকভাবে শুকনো ফর্ম ব্যবহার করা হয়।
যাইহোক, শুকানোর পর এটি তিন মাসের জন্য রাখা উচিত (বিষাক্ত বিচ্ছিন্নকরণের সময়কাল)। 
বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য এবং morels ধরনের
Morel একটি ক্লাসিক মার্সিয়াল হয়। আরো তিনটি প্রধান ধরনের আছে।
ফ্ল্যাশফিশ, চেস, শিয়াটেক মাশরুম, রিশি মাশরুম, সাদা ভারী ট্রাক, শূকর, সিপস, বোলেটাস, দুধের মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, চ্যান্টেরল্লস, বোলেটাস মাশরুম, বোলেটাস এবং চ্যাম্পিগননগুলি যেমন মুশ্রুমের আছে তা খুঁজে বের করুন।
Morel ভোজ্য
বরং একটি বড় (আপ 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) ফলের যে একটি ovate আছে, একটি নুড়ি শেষ সামান্য elongated টুপি। মাথা পায়ের শরীরের সাথে শক্তভাবে মেশানো, উচ্চতা 7 সেন্টিমিটার এবং ছত্রাকের অর্ধেক বৃদ্ধি পায়।
অত্যন্ত porous, ঠালা ভিতরে, মোম কোষ অনুরূপ। রঙটি ধূসর, সামান্য গাঢ় বর্ণবিশিষ্ট, শরৎ দ্বারা অন্ধকার হয়ে যায় না এবং ফুসফুসের পাতাটি ভালভাবে লুকিয়ে থাকে। ফল শরীর মাংসিক, ইলাস্টিক, এছাড়াও ঠালা, যা ছত্রাক খুব হালকা করে তোলে।
পা নলাকার আকৃতি, কাছাকাছি ঘন ঘন এবং স্কেল সঙ্গে overgrown। সময়ের সাথে সাথে, এটি একটি বাদামী রঙ অর্জন করে; তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি সম্পূর্ণরূপে সাদা। মাংস একটি উচ্চারিত গন্ধ নেই, এটি কার্যত কোন স্বাদ আছে। গঠন পাতলা, ভঙ্গুর, সহজে ক্ষতিগ্রস্ত এবং crumbled হয়। 
মাশরুম আকারে বিভিন্ন মাইক্রন স্প্রে দ্বারা propagates। তারা কাঁটা পৃষ্ঠের বিশেষ ব্যাগগুলিতে উপস্থিত একটি তীক্ষ্ণ ইটের রঙের গুঁড়া তৈরি করে। কখনও কখনও পুরো টুপি স্পোর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
আপনি কি জানেন? স্ল্যাভিক দেশে, এই সংস্কৃতি বিশেষভাবে শ্রদ্ধাশীল নয়, তবে ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অধিবাসীরা এটি একটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করে। 1 9 80-এর দশকে, মিনেসোটা রাজ্যটি তার সরকারী মাশরুমকে আরও বেশি করে তোলে এবং কয়েক দশক আগে 1910-এর দশকে যুক্তরাজ্যের এই জাতীয় সংস্কৃতিটিকে জাতীয় সম্পদ হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।
Morel শঙ্কু
এটি একটি ফলের শরীর, অ্যাপোথিসিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা পুরু বেলেলীয় স্টেমের মাটিতে উপরে উঠে আসে। এটি পাতলা দেয়ালযুক্ত কোষগুলির সাথে আরও বেশি বিস্তৃত ক্যাপ রয়েছে। কোষ দৃঢ়ভাবে প্রসারিত হয়, একটি আলগা স্পঞ্জ অনুরূপ। তারা একটি বাদামী-বাদামী রঙ আছে, তাই তারা প্রায় পাতা মধ্যে অদৃশ্য হয়। মাশরুম সিজনের শেষে ডার্কেন।
টুপি ঘন নলাকার লেগ হিসাবে ঠালা হয়। পা একটি আলগা, কিছুটা দুল গঠন করা হয়েছে। 
পুরোনো ফল, অন্ধকার হয়ে যায়। Young morels একটি ক্রিম বা হালকা হলুদ স্টেম আছে। মাংস খুব ভঙ্গুর, সামান্য মোম, কাটা পরে দ্রুত dries, কোন উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ আছে। বীজ পাউডার ultralight, সাদা বা ক্রিম রঙের মসৃণ ওভাল স্পোর দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
Morel উচ্চ
Apothecia বড়, 20 সেমি উচ্চতা এবং 8 সেমি ব্যাস পর্যন্ত। ফল শরীরের টুপি সংকীর্ণ এবং বৃহত্তর, একটি বৃহদাকার ভোজ্য হিসাবে প্রশস্ত নয়। এটি একটি গাঢ় জলপাই বা গভীর বাদামী রঙ আছে। পা শঙ্কু প্রতিনিধির পাের অনুরূপ - দারুণ, হালকা, ঠালা ভিতরে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্ষুদ্র শিশুদের এই মাশরুম খাওয়ানোর নিষিদ্ধ করা হয়। এমনকি প্রাক-উষ্ণতাও এই ফলের বিষাক্ত বিষাক্ত অংশকেই ধ্বংস করে। থালা মধ্যে থাকা বিষাক্ত বিষাক্ত শিশুদের শরীরের ক্ষতি করতে পারে এবং স্নায়ুতন্ত্রের সাথে গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
পুরোনো ছত্রাক, অন্ধকার হয়ে যায়। Ellipsoidal spores একটি সূক্ষ্ম ক্রিম ছায়া একটি বীজ পাউডার গঠন। এটি কোষে সংরক্ষিত এবং মাশরুমের টুপি কভার করে। 
কোথায় মাশরুম হত্তয়া: পরিবেশবিদ্যা এবং বন্টন
এই সংস্কৃতিটি একটি সামিটিক মহাদেশীয় জলবায়ু অঞ্চলের উত্তর গোলার্ধে পাওয়া যায়। তিনি অস্ট্রেলিয়া এর অন্তত শুষ্ক অঞ্চলে ধরা। একা বাড়ছে, একসঙ্গে দুটি বা তিনটি মাশরুম বিরল।
এটি একই স্থানে দুবার প্রদর্শিত হয় না, তাই প্রকৃতপক্ষে এই মাশরুমগুলির কোনও শিল্প চাষ হয় না। এটা চুনাপাথর মাটি, ভাল আলো জ্বালানো, ছাই এবং ditches উপর বৃদ্ধি পায়।
আপনি কি জানেন? বাড়িতে প্রথমবারের মত, Morels 1890s মধ্যে চাষ করার চেষ্টা করে। রেপিনের নামে রাশিয়ান বংশোদ্ভূত একজন ফ্রেঞ্চম্যান পাত্রের পাত্রগুলিতে মেসিলিয়াম রাখেন এবং ভিজা কুঁড়ে খনন করেন। Morels দশ বছর পরে এবং একবার একাধিক harvesting পর sprouted আছে পাত্র মধ্যে হাজির না।
শঙ্কু বন মধ্যে বিরল, আরো প্রায়ই পচনশীল বন, বাগানে। এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত বা জুনের শুরু থেকে এই মাশরুমগুলির ঋতু দুই বা দেড় মাস স্থায়ী হয়।
এপ্রিলের শুরু থেকেই এই ফসল সংগ্রহ করা জরুরি, কারণ এপ্রিল মাসে ফলগুলি স্বাদহীন এবং পানির মতো। বড় দলগুলি বন্য বনভূমি এবং নিখরচায় বেরি ঝোপের নীচে, পুরানো বনের বুড়িগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। ভঙ্গুর পায়ের ক্ষতি না করার জন্য মাটির চারপাশে আস্তে আস্তে তাদের কাটা। 
মেসিলিয়ামের সুরক্ষা খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়, প্রতি বছর এই ফলগুলি নতুন জায়গায় উপস্থিত হয়। Morels সংগ্রহের পরে দুই ঘন্টা মধ্যে, তারা পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন যাতে তারা শুকিয়ে না এবং খুব কঠিন হয়ে না।
এটা অন্যান্য ধরনের মাশরুম সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে?
Morels অন্য কোন ছত্রাক মত নয়, তাই একটি বিষাক্ত মিথ্যা-মাশরুম সঙ্গে তাদের বিভ্রান্তিকর অসম্ভব। এই ফলের অনুরূপ এক প্রজাতি আছে, লাইন। রেখাগুলি বাদামী বা বাদামী-বাদামী, কিন্তু তাদের টুপি কোন কোষ আছে।
আরো লাইন লাইন থেকে ভিন্ন কিভাবে আমরা আরও বিস্তারিত পড়তে পরামর্শ।
এটি আকারহীন, প্রায় স্থল স্তর স্তর বন্ধ করে। লাইনগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্যতেল হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, তাই যদি আপনি অজানাভাবে মাশরুম এবং অন্যদের উভয় সংগ্রহ করেও উষ্ণতার পরেও, তারা হ্রাস পাবে।
কিভাবে মাশরুম হত্তয়া
দীর্ঘদিন ধরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি বাণিজ্যিকভাবে আরও বেশি হত্তয়া অসম্ভব। 
কয়েক দশক ধরে উত্সাহিত ইউরোপীয়রা এই তিক্ত সংস্কৃতি দেখেছে এবং তাদের জন্য কিছু প্যাটার্ন যত্ন নিয়েছে।
মাশরুম, মাশরুম, ছাই মাশরুম এবং কালো ট্রাফেল: বাড়ীতে কীভাবে বাড়তে হয় তা শিখতে আমরা আপনাকে পরামর্শ দিই।
জার্মান উপায়
সংস্কৃতির মাটিতে আরও মালিশের আবাদ করার জন্য, তারা জঙ্গলে সংগৃহীত হয় এবং আস্তে আস্তে ধুয়ে পানি পান করে। ফলিত ফল ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং ফলের গাছ শিকড় ঘাস ঘাস মধ্যে বিক্ষিপ্ত। লন্ডিং সাইটগুলি ওয়াশিংয়ের মাধ্যমে পানি দিয়ে স্প্রে করা হয়, যার মধ্যে মাশরুম স্প্রোরে থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে ছাই দিয়ে ঢেকে যায়।
রোপণ অক্টোবর পর্যন্ত এই ফর্ম বাকি, এবং তারপর পতিত আপেল এবং বার্চ পাতা সঙ্গে আচ্ছাদিত। 
মার্চ শেষে, পাতাগুলির স্তর সরিয়ে ফেলা হয়, মাইসেলিয়ামটি উষ্ণ হয় এবং শুকিয়ে যায়, এবং এপ্রিলের প্রথম দিকে, প্রথম মাশরুমগুলি আবির্ভূত হতে শুরু করে। যেমন রোপণ তিন থেকে চার বছর জন্য গড় ফলন দিতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বাড়ির বাগান উপর আরোহন ক্রমবর্ধমান, হাত দ্বারা পাতা রক্ষাকর্তা স্তর মুছে ফেলুন। পাতা সংগ্রহের জন্য রেকে এবং বিশেষ ব্রাশগুলি মাটি উপরের স্তরগুলিকে আলাদা করে, যার ফলে মেসিলিয়ামের পাতলা থ্রেডগুলি আহত হয়।
ফরাসি উপায়
এটা আপেল কেকের সাথে মাশরুমের বিছানা নিরসনের উপর ভিত্তি করে তৈরি। জার্মানির মতো একই ভাবে ল্যান্ডিং করা হয়, কিন্তু পাতার গাছের সাথে মাটি আচ্ছাদন করার আগে, বিছানাগুলি প্রচুর পরিমাণে রোপিত আপেল এবং অন্যান্য আপেল বর্জ্য দ্বারা আবৃত হয়।
শুকনো খড় একটি আশ্রয় হিসাবে উপযুক্ত, এটি শীতল শীতের frosts সময় mycelium সুরক্ষা নিশ্চিত করা হবে।
কিভাবে একটি প্যান সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না morels
এই ছত্রাক বিষাক্ততা সম্পর্কে কোন সঠিক তথ্য নেই। বিভিন্ন গবেষণা বিষাক্ত হিরোমিট্রিনা এবং বিষাক্ত হেলওয়েলিক অ্যাসিড তাদের উপস্থিতিতে ইঙ্গিত করে। এই পদার্থ উভয় তাপ চিকিত্সা পরে ধ্বংস করা হয়, তাই এই প্রজাতি শর্তাধীন ভোজ্য বলে মনে করা হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আমরা প্রয়োজন থালা প্রস্তুত করতে:
- Morels - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- খামির ক্রিম - 100 মিলিগ্রাম;
- পানি - 2 লি।
ফটো সঙ্গে ধাপে ধাপে রেসিপি
- ঠান্ডা চলমান জলের মধ্যে মাশরুম ভর ধুয়ে নিন, পায়ে টুকরা রিফ্রেশ করুন এবং বরাবর মাশরুম কেটে নিনগুলি। স্থল অবশিষ্টাংশ, ঘষা এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় তাদের পরিষ্কার।
- উষ্ণ পানি দিয়ে আরো বেশি পরিমাণে ভরাট করুন এবং ফল শরীরকে আরো স্থিতিস্থাপক করে তুলতে অর্ধ ঘন্টা ধরে ভিজে নিন।। নিষ্কাশন, মাশরুম উপর উষ্ণ পানি ঢালা এবং কম তাপ উপর 40 মিনিটের জন্য simmer।
- এদিকে, ছিদ্র এবং finely পেঁয়াজ কাটা। প্যান মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা। হালকা সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত পেঁয়াজ পেঁয়াজ। মাশরুমের মশাল দ্রবীভূত করুন, ফ্রাইং প্যানে এ স্থানান্তর করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ফ্রাই করুন, আস্তে আস্তে ২0 মিনিটের জন্য।
- সরিষা ক্রিম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য simmer। প্লেট প্রস্তুত ডিশ ব্যবস্থা এবং গরম পরিবেশন করা।
ভিডিও: ভাজা morels grill কিভাবে
আচমকা, pickling, শুকানোর এবং মাশরুম জমাটবদ্ধ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
সব morels ব্যবহার করতে পারেন কিনা
মশ্রুম পণ্যগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং এলার্জি দিয়ে এই ফলগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গর্ভবতী নারীদের মধ্যে মোরলসকে বিরক্ত করা হয়, স্তনপ্রাপ্ত মহিলাদের, বারো বছর বয়সী শিশুরা।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগীদের ভোগান্তি যারা তাদের খাওয়া উচিত নয়। মাশরুম ডিশে দুর্ঘটনাক্রমে অবশিষ্ট বিষক্রিয়াগুলি বিষাক্ত বিষক্রিয়া এবং বিদ্যমান রোগগুলির জটিলতাকে উদ্দীপিত করতে পারে।
Morels হয় মাশরুম যা বনের মধ্যে এবং বসন্ত প্লট মধ্যে বসন্তের প্রাথমিক বসন্ত প্রদর্শিত। তারা প্রতি বছর একটি নতুন জায়গায় বৃদ্ধি পায়, আশাই মাটির ভাল জমাকৃত এলাকা পছন্দ করে। এটি তাদের যত্নসহকারে সংগ্রহ করা আবশ্যক, কারণ ছত্রাকের ক্ষতিকারক শরীরটি সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে। 
মৌলিক প্রস্তুতির আগে, এই ফলগুলি ঠান্ডা পানিতে শুকিয়ে যাওয়া উচিত এবং অর্ধ ঘন্টা ধরে উষ্ণ করা উচিত যাতে তাদের মধ্যে থাকা সব বিষ ধ্বংস হয়।
আপনি কি জানেন? প্রথমবারের মতো, সানফ্রান্সিসকো থেকে একজন মায়োকোলজিস্ট এই ফসলের একটি পরীক্ষাগার ফসল পেয়েছিলেন। তিনি দীর্ঘতর জন্য আরোহী আদর্শ স্তর উপর গণনা করা এবং অবশেষে steamed গম অঙ্কুর উপর বসতি স্থাপন করা হয়েছে। এই পদ্ধতির বাণিজ্যিক বন্টনের উচ্চ মূল্যের কারণে প্রাপ্ত হয়নি।
আরলেসের নিয়মিত ব্যবহার দৃষ্টিভঙ্গির উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে - এটি ছত্রাক, গ্লুকোমা, এবং বয়স-দৃষ্টিশক্তি দূর করে। এই মাশরুমগুলির ব্যবহারে পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করুন এবং সর্বদা তাদের থেকে উপসর্গের জন্য তাপমাত্রায় তাপমাত্রা প্রয়োগ করুন।
