প্রকৃতির বসন্ত আপনি ইতিমধ্যে প্রথম মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন। বসন্তের বৃষ্টিের পরে অ্যাসপেনের প্রেক্ষাপটে ডালপালা বনভূমিতে ফরেল টুপি থাকে (ক্যাপ, ওরেলস টেন্ডার)। তারা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং তাদের ধরতে সবসময় সম্ভব হয় না। Morel টুপি পরিবারের Morelka এবং morels অনুরূপ, এবং তার টুপি একটি হ্যাট অনুরূপ, ছত্রাক দীর্ঘ পায়ে পরতেন, একটি ঘন আকৃতির ফর্ম আছে। সুতরাং এই মাশরুম নাম - Morel টুপি।
বোটানিক্যাল বিবরণ
কাঁটাচামচ টুপি 1 থেকে 5 সেমি লম্বা এবং 1-4 সেমি প্রশস্ত দৈর্ঘ্য আছে। এর রঙ ছত্রাক বয়সের উপর নির্ভর করে। অল্পবয়সী নমুনাগুলিতে, এতে গাঢ় বাদামী টোন থাকে এবং এটি উজ্জ্বল হয়ে ওঠে এবং মাংস বা হলুদ হয়ে যায়। মাশরুমের স্টেমের টুপি শুধুমাত্র উপরের দিকে বাড়ায়, নীচে থেকে এটি একটি মসৃণ এবং উজ্জ্বল পৃষ্ঠ রয়েছে যা একটি বৃত্তে সাজানো সাদা ছিদ্রযুক্ত। 
পায়ের দৈর্ঘ্য, সাধারণত বাঁকা, 15 সেমি পৌঁছায় তবে সাধারণত 6 থেকে 11 সেন্টিমিটার পর্যন্ত থাকে। এর নলাকার আকৃতি প্রায়শই সামান্য ফেটে যায়। লেগ বেধ 1.5-3 সেমি। পুরানো নমুনাগুলিতে, এটি হোল এবং বাইরে একটি গাভী রঙের বাইরে, এবং অল্পবয়সীগুলিতে এটি তুলো এবং হালকা হলুদ রঙের মতো একটি মাংস থাকে।
বসন্ত ছত্রাক মাশরুম এবং লাইন থেকে তাদের পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানুন।পা পৃষ্ঠার উপর, আপনি প্রান্ত বা ছোট scaly, ছোট powdery RAID, বেল্ট অবস্থিত অবস্থিত পালন করতে পারেন। এই RAID সহজে মুছে ফেলা হয়। পাতলা মরিচ গুঁড়া, সহজে বিরতি এবং আর্দ্র গন্ধ। পায়ে এটি হালকা, এবং ক্যাপ গাঢ় হয়।
জিজ্ঞাসা ইন হল elongated spores দুই elongated বীজ, হলুদ রঙের 54-80 দ্বারা 15-18 মাইক্রন, মাত্রা আছে। Morels পরিবার থেকে তিন ধরণের মাশরুম আছে - Morel, শঙ্কু ওজনের, morel টুপি। হাটের স্মরক্কোভ পরিবারের বংশধরদের, ফোরল টুপি ছাড়াও, একটি শঙ্কু ক্যাপ এবং একটি ভিন্ন ক্যাপ রয়েছে। তাদের সব শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম অন্তর্গত। 
আপনি কি জানেন? সবচেয়ে প্রাচীন মাশরুম অ্যাম্বারের একটি অংশে পাওয়া একটি মাশরুম। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এই দীর্ঘকাল ধরে প্রায় 100 মিলিয়ন বছর।
কোথায় বৃদ্ধি এবং কখন সংগ্রহ করা
Morel ক্যাপ উত্তর গোলার্ধের একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ু বৃদ্ধি পায়। এটি এপ্রিল-মে মাসে উচ্চ আর্দ্রতা সহ পচনশীল বা মিশ্র বন পাওয়া যাবে। তিনি নিম্নভূমিতে, প্রবাহ কাছাকাছি কাছাকাছি হত্তয়া এবং আর্দ্রতা অভাব সহ্য করে না।
ভাল অবস্থানে, মুরগির টুপি সংখ্যা, একটি পরিবারের বৃদ্ধি, 80 টুকরা পৌঁছায়। সর্বদা অ্যাস্পেন, বার্চ এবং লেইমের কাছে বেড়ে যায়, কারণ এটি তাদের সাথে মাইক্রোরিজা তৈরি করে। প্রায়শই পুরানো অ্যাসপেন পাওয়া যায়। অম্লীয় কাদামাটি এবং বালুকাময় মাটি পছন্দ করে। 
সম্পাদনযোগ্যতা এবং স্বাদ
ক্যাপ শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম বোঝায়। রান্না করার আগে এটি 10-15 মিনিটের জন্য উকুন করা উচিত। অনেক পানি, যা তারপর ঢালা আউট। যেমন তাপ চিকিত্সা পর, এটি একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন, নরম হয়ে। উপরন্তু, এটি বিভিন্ন উপায়ে ইতিমধ্যে রান্না করা যেতে পারে: আচমকা, আচমকা, ভাজা, স্ট্যু, এবং আরো। পুরাতন দিনে তারা ক্রিম মধ্যে স্ট্যু পছন্দ। তাই তাদের স্বাদ এমনকি আরও নমনীয় হয়ে ওঠে।
Morel টুপি এছাড়াও শুকনো খাওয়া যাবে। এতে বিষাক্ত বিষাক্ততা, এক মাসের জন্য শুকানোর পরে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। কোন কাঁচা স্মোক টুপি আছে।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন রাশিয়ায় দৃষ্টিভঙ্গির চিকিত্সার জন্য সর্বাধিক লবণাক্তকরণ সুপারিশ করা হয়েছিল। তিনি মায়োপিয়া, হাইপারোপিয়া এবং ছত্রাকের জন্য চিকিত্সা করা হয়।
পুষ্টির মান
এই পণ্যের 100 গ্রাম 16 কিলোগ্রাম রয়েছে। নিম্নরূপ পুষ্টির মান:
- জল - 92 গ্রাম;
- প্রোটিন - 2.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.7 গ্রাম;
- চর্বি - 0.4 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.2 গ্রাম
ভিটামিনস: বি 1, বি 2, সি, পিপি।খনিজ পদার্থ: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা।
ধূমপানের মধ্যে সুগন্ধি পদার্থ রয়েছে, সেইসাথে পলিস্যাকারাইডস, যা দৃষ্টি এবং পাচক অঞ্চলে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এটা বিভ্রান্ত করা সম্ভব এবং অনুরূপ ধরনের কি
এই ছত্রাকটি ক্যাপ-ক্যাপের কারণে মোরল পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের থেকে সহজেই আলাদা, যা শুধুমাত্র পা উপরের অংশে সংযুক্ত। অনুরূপ লাইনগুলিতে, বিষাক্ত মাশরুমগুলি রয়েছে, একটি ভেলভটি ফাঁকা টুপি পায়ের সাথে সংযুক্ত থাকে। উপরন্তু, এই মাশরুম সাধারণত শূকর কাছাকাছি, এবং একটি ঘন মাংস আছে শঙ্কু গাছ কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আরো বেশি এবং লাইনের সাদৃশ্যের কারণে, স্যানিটারি পরিষেবাদিগুলি তাদের শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম বিবেচনা করে এবং খাবার হিসাবে ব্যবহার করার আগে 15-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত সুপারিশ করে। কিন্তু এই হিরোমিটারিন বিষাক্ত বিষাক্ত পদার্থ থেকে সম্পূর্ণ পরিমাণে লাইনগুলি সরাতে পারে না, যদিও এটি তাদের বেশীরভাগকে সরিয়ে দেয়। কিন্তু ছয় মাসের জন্য বা উচ্চ তাপমাত্রায় শুকিয়ে যাওয়ার ফলে এই বিষটি পুরোপুরি ছত্রাকের বুকে থেকে মুছে ফেলা হয়।ভিডিও: কিভাবে ছত্রাক মাশরুম টুপি সংগ্রহ করতে
মাশরুম শুধুমাত্র সুস্বাদু, এমনকি চিকিত্সাগত হতে পারে। সাদা মাশরুম, মাশরুম, চ্যাম্পিয়নসন্স, বোলেটাস, টোডস্টুল, শিয়াটেক, রিশি, চেস, টিন্ডার, চাগার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন।
তাদের কি রান্না করতে পারেন
প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার পরে, শার্টিং টুপি যেকোনো উপায়ে রান্না করা যায়: আখ, লবণ, ভাজা, সিদ্ধ। এই মাশরুম স্টাফিংস, এবং আলু, এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উভয় ভাল।
যদি কাঁচা মাশরুম ভাল শুকিয়ে যায়, তবে এক মাসের মধ্যে আপনি এটি থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন। শুকনো মাশরুমগুলি চূর্ণ করা যায় এবং সূপ, অমলেটস, গ্রেভি দিয়ে ছিটিয়ে ফেলা যায়। অনেক মাশরুম পিকচার শীতকালীন খরচ জন্য আরো বেশী পরিবারের শুকানোর সুপারিশ।
হাট রান্না করার জন্য, আপনি morels হিসাবে একই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
অনুগ্রহ করে নোট করুন - মিথ্যা বোলেটাস, শুয়োর, অখাদ্য মাশরুম, ফ্যাকাশে গ্রীবেস, শ্যাটানিক মশরুমে, মিথ্যা বোলেটাস মাশরুম - এড়ানো উচিত।
কিভাবে রান্না করা
উষ্ণ হওয়ার আগে, বন থেকে আনা টুপিগুলি ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা পরিত্রাণ পেতে লবণাক্ত জলে ভিজানো উচিত। তারপর ভাল কুসুম। নিম্নলিখিত উপাদানগুলো উষ্ণ করার জন্য ব্যবহার করা উচিত:
- শ্যাগ টুপি - 1 কেজি;
- লবণ - 3 টি স্পিচ:
- বে পাতা - 6 টুকরা;
- কালো মরিচ - 30 শস্য।
মার্শিন, শুকনো, ঠান্ডা, মাশরুম salting জন্য সাধারণ নিয়ম জানুন।
এখন আপনি খামির ক্রিম মধ্যে বেকড, morel টুপি রান্না করতে পারেন। এই জন্য, মাশরুমের উড়া কিলোগ্রাম ছাড়াও আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দরকার:- পনির (হার্ড) - 100 গ্রাম;
- ময়দা - 3-4 টেবিল। চামচ;
- সরি ক্রিম - 500 গ্রাম;
- আটা - 2 টেবিল। চামচ;
- ডিম - 2 পিসি।
- মাটি মরিচ - স্বাদ।
ভিডিও: কিভাবে একটি আরোহী টুপি করতে
কিভাবে আচমকা
আপনি একটি গরম ভাবে পাশাপাশি morels মধ্যে salted Morel টুপি চেষ্টা করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- শ্যাগ টুপি - 1 কেজি;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- মশলা - লবঙ্গ, মরিচ, শুকনো ডিল, কিছু কালো currant পাতা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Morel টুপি একটি বসন্ত মাশরুম হয় এবং, সালিং সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এটা মনে রাখা উচিত যে গ্রীষ্ম এগিয়ে। গরম ঋতু সেট করা হয় যখন সিলার মধ্যে সবাই একটি শীতল যথেষ্ট তাপমাত্রা আছে।
কিভাবে আচমকা
Marinating salting তুলনায় বসন্ত মাশরুম সংগ্রহের জন্য একটি আরো পছন্দের বিকল্প।
উপাদানগুলো:
- শ্যাগ টুপি - 1 কেজি;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- ভিনেগার 6% - 3 টেবিল। চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল। চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ;
- বে পাতা - 6 টুকরা;
- কালো মরিচ - 20 মটরশুটি;
- লবঙ্গ - স্বাদ যাও;
- দারুচিনি - স্বাদ।
Morel টুপি - বেশ সুস্বাদু মাশরুম যে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যাবে। এটি নিরাপদে একত্রিত করা যেতে পারে, কারণ এটি বিষাক্ত লাইনগুলির থেকে আলাদা আলাদা। মাশরুম পুরোপুরি আপনার বসন্ত মেনু পরিপূরক হবে, কিন্তু আপনি সঠিক রান্নার প্রযুক্তি মেনে চলতে হবে।কোথায় একটি টুপি সংগ্রহ করার জন্য এবং সন্ধান করতে হবে যেখানে: রিভিউ
কিন্তু প্রথম অতিপ্রাকৃত সংগ্রহ (যখন আমি একটি টিম্বাস টুপির ভর কদর্যতার সম্ভাবনা সম্পর্কে সন্দেহ না করে) পোড়াতে থাকি, আমি সাবধানে ক্যাপের নীচে আলোচনার উপস্থিতি পরীক্ষা করে দেখি!
সংগ্রহ ভলিউম সময়ে অবিলম্বে ছোট হয়ে ওঠে।
ps প্রধান শর্ত এক লিখতে ভুলে গেছেন। গভীর লিটার প্রয়োজন হয়, সামান্য লিটার থাকলে সংখ্যা হ্রাস পায়।
এই সঙ্গে পিপিএস মধ্যম ব্যান্ড জন্য সাধারণত লক্ষণ হয়! এবং হ্যাঁ, আপনি অবিলম্বে ফ্রাই করতে পারেন, এই ধরনের একটি কর্ম থেকে কোন রোগ নেই, এবং এটি ভাল স্বাদ। যদিও স্বাদ এবং রঙ ... স্ত্রীও প্রথমে উষ্ণ করতে পছন্দ করে।
