কেফির মাশরুম পুরোপুরি বন স্বাভাবিক বাসিন্দাদের বিপরীতে। এটি একটি সাদা স্থিতিস্থাপক পদার্থ (গরুর দুধের পৃষ্ঠতলের পাঁজর) যা ফুলকপির মতো মনে হয়। কেফির মাশরুম দরকারী, এবং কিভাবে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে?
ঐতিহাসিক পটভূমি
এমনকি প্রাচীনকালেও, তিব্বতী ভিক্ষুরা লক্ষ্য করেছিলেন যে মাটি পাত্রগুলিতে চাষ করা দুধ বিভিন্ন উপায়ে খিঁচুনি। সাধারণ দই শুধুমাত্র পাত্রগুলিতে পাওয়া যায়, একটি পর্বত প্রবাহে ধুয়ে, আরো সুস্বাদু স্বাদযুক্ত - ট্যাঙ্কগুলিতে, পাহাড়ের হ্রদ বা পুকুরের জলের দ্বারা পরিশোধিত।
এটি পরিণত হিসাবে, খামির দুধ শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু স্বাদ ছিল না, কিন্তু ইতিবাচকভাবে মানুষের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ কার্যকলাপ প্রভাবিত। তিনি যুবককে আলিঙ্গন বলে অভিহিত করেছিলেন, কারণ যারা এই পানীয়টি খেয়েছিল তারা অনেক ভাল অনুভব করেছিল এবং দীর্ঘ শারীরিক আকৃতিতে থাকতো। ছত্রাক নিজেই কিছু সময় পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল: দই থেকে ধুয়ে না যাওয়া এক জারিতে, ভিক্ষুকরা সাদা গামছা দেখেছিল। তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরীক্ষা করার জন্য, আব্বট একটি জগকে ভালভাবে পরিষ্কার করে দুধে ভরাট করে সেখানে গামলা রাখার নির্দেশ দেন। একদিন পরে, এটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে একই দই পরিণত।
আপনি কি জানেন? একদিন কেফির একটি রেসিটিভ, এবং শক্তিশালী হিসাবে কাজ করে - পেটে পাচক রস সক্রিয় বিকাশ প্রচার করে।
এই মাশরুমকে "দেবতাদের উপহার" বলে মনে করা শুরু করে। লোকেরা এমন একটি অলৌকিক কাজ যত্ন নিল: তারা বিক্রি করে না, দেয় না, এমনকি দান করে নি। যদি এমন কিছু ঘটে তবে মনে হয় ছত্রাকটি তার শক্তি হারিয়েছে। ছত্রাক চাষ প্রক্রিয়া কঠোর আস্থা রাখা হয়। কিন্তু সমস্ত রহস্য সত্ত্বেও, XIX শতাব্দীতে এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, ডায়রিয়া, অন্ত্রের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং এমনকি অ্যানিমিয়া চিকিত্সার জন্য খুব সাধারণ প্রতিকার হয়ে ওঠে।
এক অনুমান বলে যে মাশরুমকে ইউরোপে একটি পোলিশ প্রফেসর দ্বারা আনা হয়েছিল, যিনি ক্যান্সারে অসুস্থ ছিলেন। ঐতিহ্যগত চিকিত্সা পছন্দসই ফলাফল আনতে না, এবং তিনি পূর্ব ওষুধের সাহায্যের জন্য পরিণত। রোগীর চিকিৎসা পদ্ধতিতে ভারতীয় পদ্ধতির ভিত্তিতে চিকিত্সা করা হয়, তিব্বতীয় ভিক্ষুকদের অলৌকিক পানীয় পান করেন এবং অবশেষে এই রোগের মোকাবিলা করতে সক্ষম হন। তার উদ্ধারকর্মীদের কাছ থেকে উপহার হিসাবে, তিনি বাড়িতে তার শরীর বজায় রাখার জন্য একটি দুধ মাশরুম পেয়েছিলেন।
রাশিয়ায়, মাশরুমটি কিসলভোডস্ক জ্যোতিষীদের মাধ্যমে XIX শতাব্দীতে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছিল, যারা এটি বুরিতাদের কাছ থেকে উপহার হিসাবে গ্রহণ করেছিল। তিনি সফলভাবে ঘোড়া দুধ থেকে পানীয় সঙ্গে মানুষের অসুস্থতা চিকিত্সা। পরবর্তীকালে তিব্বতী মাশরুম থেকে তৈরি কেফির ই। রোরিচ এবং আই। মেনিকিকভের বৈজ্ঞানিক রচনাগুলির জন্য বিখ্যাত ধন্যবাদ লাভ করেন, যেখানে এটি "তিব্বতী উদ্যান" হিসাবে পরিচিত ছিল।
গঠন
কেফির ছত্রাক, এছাড়াও তিব্বতী বা দুগ্ধ বলা হয়, - এটি বিভিন্ন ক্ষুদ্র অণুজীবের প্রতীক, 10 টিরও বেশি প্রজাতি যা একটি গোষ্ঠীতে বেড়ে ওঠায়। এতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ল্যাকটোবাকিলি, পাশাপাশি দুগ্ধ খামির রয়েছে।
ল্যাকটোবাকিলি ল্যাকটিক এসিড ফরমমেন্টের প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে, এবং খামির - অ্যালকোহল। সুতরাং, fermentation ফলে প্রাপ্ত kefir একটি probiotic হয়।
রাসায়নিক রচনা এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট
প্রাকৃতিক কেফির 100 গ্রাম রয়েছে:
- ক্যারোটিনোড, যা মানব দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়;
- ফোলিক এসিড;
- কার্বনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য অ্যাসিড;
- সহজে digestible প্রোটিন;
- পলিস্যাকারাইড।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আরো কেফির ফোলিক অ্যাসিড রয়েছে, এটি ফ্যাট।
উপরন্তু, কেফির ভিটামিন সমৃদ্ধ:
- একটি (Retinol);
- বি 1 (থিয়ামাইন);
- বি 2 (রিবোফ্লেভিন);
- বি 6 (পাইরিডক্সিন);
- বি 1২ (কোবলামিন);
- ডি (ক্যালিসফেরল);
- পিপি (nicotinamide)।
Kefir পাওয়া ট্রেস উপাদান:
- Ca (ক্যালসিয়াম);
- Fe (লোহা);
- আমি (আইডিন);
- জিন (দস্তা)।
উপকারিতা এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য
তিব্বতী মাশরুম ইতিবাচকভাবে সমগ্র মানব দেহকে প্রভাবিত করে:
- অন্ত্র মাইক্রোফ্লোোরা উন্নত;
- বিষাক্ত এবং বিষাক্ত থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক পরিষ্কার করে;
- বিপাক স্বাভাবিক করা;
- ওজন কমানো এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে তোলে;
- ওষুধের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া smoothes;
- কিডনি, গ্লাস মূত্রাশয় এবং (পাথর দ্রবীভূত) ইতিবাচক প্রভাব;
- ঘনত্ব এবং মনোযোগ স্তর বৃদ্ধি পায়;
- মাথাব্যথা কমানোর জন্য;
- কর্মক্ষমতা উন্নত এবং আপনি দ্রুত ঘুমিয়ে পড়া সাহায্য করে।
রক্তচাপের স্বাভাবিকীকরণ এছাড়াও অবদান রাখতে পারে: ক্যান্টলুপ তৈলাক্ত, চ্যাম্পিয়নসন, চেরি পলিম, হুসবেরি, চেরভিল, বেসিল, বীট পাতা, পুদিনা, ক্যালেনডাইন।
বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য, এটি:
- rejuvenates এবং চামড়া লাইটার তোলে;
- কাঁটাচামচ Smoothes;
- অদৃশ্য রঙ্গক দাগ তোলে;
- চুল follicles শক্তিশালী;
- চুল বৃদ্ধি উদ্দীপিত।
উপরন্তু, Kefir তিব্বতী মাশরুম থেকে তৈরি, ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী আপনি বিপরীত লিঙ্গের আরো আকর্ষণীয় করে তোলে এবং এলার্জি কারণ না। এটি একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং এন্টি ইনফ্ল্যামারেটিক এজেন্ট যা choleretic এবং antispasmodic বৈশিষ্ট্য আছে।
এছাড়াও, অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণটি হ'ল: ঝাল, ঘোড়া, রসুন, সুস্বাদু, বুনো রসুন, ফির, কালো আখরোট, গুঁড়া, বাদাম, সাদা স্টুরজিওন, ভিবার্নাম, কুকুরউড, লেমোংগ্রাস চীনা, বেসিল, লেবু বেল।
ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী: ঔষধ ব্যবহার
যেমন অসুস্থতার চিকিত্সা জন্য উপরের প্রতিকার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- অথেরোস্ক্লেরোসিস;
- বর্ধিত রক্তচাপ;
- মাথাব্যাথা;
- কোষ্ঠকাঠিন্য;
- ওজন (স্থূলতা);
- seborrhea;
- abrasions;
- বাত;
- লো ব্যাক পেইন;
- গায়ক পক্ষী;
- stomatitis;
- শূলবেদনা;
- শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
- প্রদাহজনক প্রসেস;
- চুল ক্ষতি।
অতিরিক্ত অতিরিক্ত পাউন্ডগুলি হ্রাস পাবে: জলস্রোত, লিচু, মটরশুটি, স্কোয়াশ, স্যুটের ফল, ব্রোকলি, স্পিনিক, ইলিশ, চীনা বাঁধাকপি, গোজি বেরি, বারবেরি, সিলিন্টার, lovage।
কিভাবে তিব্বতী কেফির মাশরুম হত্তয়া
তিব্বতী মাশরুম বাড়ানোর জন্য কোন অভিজ্ঞতার সাথে অন্তত এটির একটি ছোট অংশ প্রয়োজন। আপনি ফার্মাসি, অনলাইন দোকানে এটি কিনতে পারেন, এটি বন্ধুদের বা পরিচিতদের কাছ থেকে নিতে পারেন, অথবা আপনি ফোরামে মালিকদের অনুসন্ধান করতে পারেন। নিজেকে মাশরুম বাড়ানোর জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- গ্লাস ধারক;
- ছোট গর্ত সঙ্গে প্লাস্টিক চালনা;
- ক্রমবর্ধমান উপাদান (ছত্রাক 2 টেবিল চামচ)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! দুধের সাথে যোগাযোগের মাধ্যমে দুধের মাশরুম অসুস্থ হতে পারে।
একটি গ্লাস পাত্রে উপাদান রাখুন দুধ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় লুকিয়ে রাখুন। একটি দিন পরে, একটি চালাকি মাধ্যমে ধারক বিষয়বস্তু স্ট্রেন। ছত্রাক ক্ষতি না সতর্ক থাকুন।
আপনার হাত দিয়ে এটি ধুয়ে নিন এবং অতিরিক্ত কেফির থেকে মলু অপসারণ করুন। অনাক্রম্য ছত্রাক একটি ঘন সাদা শরীর এবং oblong আকৃতি আছে। এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং দুধ দিয়ে রিফিল করুন। নমুনাগুলির মধ্যে একটি যদি পৃষ্ঠপোষক হয় তবে তা প্রত্যাহার করা উচিত, কারণ এটি চাষের জন্য আরও উপযুক্ত।
শক্তভাবে দূষণ থেকে রক্ষা করার জন্য গজ দিয়ে ধারক আবরণ এবং শুধুমাত্র পরিষ্কার বায়ু অ্যাক্সেস প্রদান। বৃদ্ধি এবং উপাদান বিভাগের সময় দুধের চর্বি কন্টেন্ট উপর নির্ভর করে: এটা ফ্যাট, দ্রুত প্রক্রিয়া শেষ হবে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী
মাশরুম থেকে কেফির রান্না করতে হবে:
- 2 টি চা চামচ দুধের ছত্রাক নিন এবং চলমান পানির নিচে এটি শুকিয়ে নিন।
- এটি একটি গ্লাস ধারক মধ্যে রাখুন এবং 1-1.5 লিটার ঢালা। গরম উষ্ণ দুধ।
- একটি কাপড় বা মাল্টি স্তর গজ সঙ্গে ধারক আবরণ।
- কক্ষের তাপমাত্রায় একদিন কেফির প্রস্তুত। এটি শুধুমাত্র তা ছিটিয়ে রাখা, মাশরুম ধুয়ে এবং দইয়ের স্টোরেজ বা প্রস্তুতির জন্য অন্য কনটেইনারে স্থানান্তর করুন।
কেফির সকালে বা সন্ধ্যায় ওষুধের জন্য খাবারের আগে খাওয়া হয়, একটি সাধারণ পানীয় হিসাবে মাতাল, একটি সালাদ ড্রেসিং, marinade, মালকড়ি তৈরীর জন্য উপাদান, মুখ এবং চুল মাস্ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
দৈনিক রেশন
তিব্বতী মাশরুম থেকে - থেরাপিউটিক এজেন্ট, এটা সাবধানে ব্যবহার করে মূল্যবান। দিনের মধ্যে 0.7 লিটার কেফির বেশি পান করবেন না। 5 বছরেরও বেশি বয়সের শিশুদের 0.3 লিটার দৈনিক ডোজ অতিক্রম করার সুপারিশ করা হয় না। এদিকে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একক ডোজের আকার 0.2 লিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং শিশুদের জন্য - 0.1 লি।
5 বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্য এমন পণ্যটির জন্য সুপারিশ করা হয় না। শিশুটি 5 বছর বয়সের পরে, আপনি তার ডায়েট তিব্বতি পানিতে ছোট মাত্রায় পান করতে শুরু করতে পারেন এবং প্রতিদিন 50 মিলিটার বেশি নয়। শুধু তাদের খাদ্য তিব্বতী কেফির মধ্যে প্রবেশ করা হয় যারা প্রাপ্তবয়স্ক, এটি প্রতিদিন 100 মিলি সঙ্গে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 10 দিনের জন্য, আপনি ডোজ সর্বোচ্চ অনুমোদিত স্তরে আনতে পারেন।
কিভাবে সংরক্ষণ এবং যত্ন
নিয়ম যত্ন কেফির মাশরুম:
- শুধুমাত্র পূর্ণ চর্বি দুধ ব্যবহার করুন।
- স্টোরেজ ধারক শুধুমাত্র গ্লাস তৈরি করা উচিত, চামচ এবং চিক্চিক প্লাস্টিকের করা উচিত।
- রান্না করা উচিত সোডা (কোন ডিটারজেন্ট) দিয়ে।
- গ্লাস ধারক আবরণ কভার ব্যবহার করবেন না - শুধুমাত্র গজ।
- রেফ্রিজারেটরে মাশরুম রাখুন না - এটি পরিণত হয়ে যাবে। সূর্যও সবচেয়ে ভালো জায়গা নয়, ব্যাকটেরিয়া মরতে পারে।
- প্রতিদিন ফুসকুড়ি কুঁচকে।
সংরক্ষণ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন। এটি একটি গ্লাস ধারক মধ্যে রাখুন, দুধ দিয়ে আবরণ এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় এটি রাখুন। 3 দিন পরে, আবার ধুয়ে নিন এবং কেফির রান্না করুন। প্রস্তুত পানীয় 3 দিনের বেশী সংরক্ষণ করা হয়।
ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য
তিব্বতি দুধ ছত্রাক অংশ যে পদার্থ, বিরোধী ইনসুলিন ড্রাগস আছে, তাদের প্রভাব নিরপেক্ষ। কিন্তু অ্যালকোহল সঙ্গে মিলিত হলে, এটি গুরুতর অস্থিরতা সৃষ্টি করতে পারে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিৎসার জন্য যেমন গাছপালা ব্যবহার করা হয়: ইউক্কা, ক্রসলেইন, ক্রিমিয়ান ম্যাগনোলিয়া ভেল, অ্যাসপেন, সেইসাথে উঁচুনি, ধূসর বাদাম এবং বোলেটাস।
contraindications
এটা দুধ ছত্রাক থেকে তৈরি পণ্য ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয় তালিকাবদ্ধ contraindications অন্তত একটি আছে:
- দুগ্ধজাত পণ্য এলার্জি;
- ইনসুলিন নির্ভরতা বা অপরিহার্য ওষুধের উপর অন্যান্য নির্ভরতা;
- অ্যালকোহল ব্যবহার;
- গ্যাস্ট্রিক রস বৃদ্ধি অ্যাসিডિટી;
- 4 ঘন্টা আগে এবং পরে kefir খাওয়ার পরে ওষুধ গ্রহণ;
- ঘুমের আগে 40 মিনিটেরও কম সময়ে কেফির ব্যবহার;
- 1 বছরের কম বয়সী শিশু;
- গর্ভাবস্থার অবস্থা;
- ব্রোঞ্চিয়াল হাঁপানি (অ্যাস্থমা);
- হাইপোটেনশন।
আপনি কি জানেন? কেফির দুধের চেয়ে শরীরের দ্বারা শোষিত হয়, কারণ এতে ল্যাকটোজ আংশিকভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়।
তিব্বতী কেফির মাশরুম - অনেক রোগ থেকে সাহায্য করে একটি বিস্ময়কর হাতিয়ার। যথাযথ ব্যবহারের সাথে, এটি একটি ব্যক্তির প্রায় সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গ কার্যকলাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তিব্বতের অধিবাসীরা এখনও বিশ্বাস করে যে এই নিরাময় সরঞ্জামটি কেনার এবং বিক্রি করা অসম্ভব - এটি শুধুমাত্র দান করা যায় এবং শুধুমাত্র বিশুদ্ধ হৃদয় থেকে।
