ফ্রিজিং শীতের জন্য খাদ্য সংগ্রহের অন্যতম সেরা উপায় যা আপনাকে ভিটামিন ঘাটতির পুরো সময় জুড়ে সর্বাধিক উপকারী বস্তুগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। উপরন্তু, এটি উপভোগ করে, কম সংরক্ষণে সেখানে কক্ষপথে স্থান সংরক্ষণ করা সম্ভব। এছাড়াও, আপনি সময়, প্রচেষ্টার এবং অর্থ সংরক্ষণ করবেন, কারণ প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং খুব সহজ, এবং গ্রীষ্মের সবজিগুলিতে শীতকালে তুলনায় অনেক কম খরচ হয়।
প্রবন্ধে আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব যে শীতের জন্য উষ্চিনি ফ্রিজ করা যায় এবং নিয়মিত ফ্রিজারের মধ্যে এটি কীভাবে করা যায়।
হিমায়িত যখন সংরক্ষিত কার্যকর বৈশিষ্ট্য?
ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে zucchini অন্যান্য সবজি মধ্যে বিশেষ করে দাঁড়িয়েছে না।
এতে রয়েছে:
- ভিটামিন - এ, বি, সি, এইচ, পিপি;
- খনিজ - পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম।
এটি একটি কম ক্যালোরি পণ্য - এটি 100 গ্রাম প্রতি কেবলমাত্র 24 কিলোগ্রাম। তবে, এটি এমন সব শাকসব্জিগুলির মধ্যে একটি যা প্রবেশ করার পরামর্শ দেওয়া হয় ছোট শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবেযেহেতু পদার্থটি তার রচনায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং এখনও অসম্পূর্ণ শিশু পাচক সিস্টেম দ্বারা সহজে শোষিত হয়।শীতের জন্য ফসল কাটার এই পদ্ধতিতে, ঠান্ডা, একটি উষ্চিনি, শুধু বাগানের থেকে ছিটিয়ে থাকে, তার সর্বাধিক কার্যকর গুণাবলিকে ধরে রাখে - 80% পর্যন্ত। প্রধান জিনিস হিমায়িত জন্য সঠিক নমুনা নির্বাচন এবং সঠিক জমা দেওয়ার জন্য সুপারিশ অনুসরণ করা হয়।
জমা দেওয়ার জন্য পণ্যগুলি নির্বাচন করা, আপনাকে হিমায়িত টমেটো, স্ট্রবেরি, কুমড়া, পুদিনা, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রোকলি, মাশরুম, ভুট্টা, চেরি, ব্লুবেরি এর বিশেষত্বগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।একটি গভীর হিমায়ন ব্যবস্থা সহ আধুনিক ফ্রিজারগুলি প্রায় সমগ্র ভিটামিন-খনিজ জটিল এবং ভিটামিন সি (তার সামগ্রী ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণের গুণমান নির্ধারণ করে), সেইসাথে গন্ধ এবং খাদ্যের উপস্থিতি সংরক্ষণ করতে পারে। হিমায়িত হওয়ার ছয় মাস সময়কালে, সরিষা 10-15% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হারাতে পারে। একটি দিনের জন্য রুম তাপমাত্রা সংরক্ষণ যখন পণ্য হ্রাস হিসাবে প্রায় একই।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কম সময় একটি উদ্ভিজ্জকে তার জমায়েত করার প্রক্রিয়া থেকে প্রস্থান করে, যখন এটি হিমায়িত হয় তখন এটি আরো মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করবে।
নির্বাচন এবং উষ্ণতর প্রস্তুতি
ঠান্ডা জন্য সবচেয়ে ভাল পছন্দ - পাতলা এবং হালকা ত্বক সঙ্গে তরুণ zucchini। তারা ছোট হতে হবে - 12-20 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 100-200 গ্রাম ওজনের।
পদ্ধতির আগে, সবজির ক্ষতি, দাগ, ক্ষয়ক্ষতি, নমনীয়তার লক্ষণগুলির জন্য পরিদর্শন করা উচিত।
তাজাভাবে কাটা সবজি সরিয়ে ফেলা আবশ্যক। তারপর তারা ভাল ধুয়ে এবং শুকনো করা আবশ্যক। যদি তারা ক্রয় করা হয়, তবে তা এক ঘণ্টার মধ্যে ঘুমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। উপযুক্ত কাগজ বা তুলো তোয়ালে শুকানোর জন্য। সময় অনুমতি দেয়, তারপর শুকানোর 30 থেকে 60 মিনিট সময় নিতে হবে।
যদি উঁচুচিনি খুব অল্প বয়স্ক হয় না, তবে এটি পরিষ্কার করতে এবং বীজগুলি অপসারণের পক্ষে এটি উপযুক্ত।
পরবর্তীতে, আপনি যেসব সবজি সেগুলিকে ফ্রিজ করতে চান সেগুলিতে আপনাকে সবজি আনতে হবে: কাবাব, বার বা রিং, ভাজা, মশার আলু প্রস্তুত করা ইত্যাদি।
ঠান্ডা উপায়
Zucchini বরফ করার বিভিন্ন উপায় আছে। আমরা চার তাকান হবে:
- রিং বা কিউব মধ্যে কাটা;
- ভাজা;
- grated;
- মশলা আলু আকারে।
আপনি কি জানেন? এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে যারা নিয়মিত যশচিনি খাওয়া হয় তাদের ধূসর চুলের চেহারা কম সংবেদনশীল।
রিং বা কিউব
এখন শীতের তাজা জন্য zucchini ফ্রিজ কিভাবে একটু বেশি। 
কর্মের অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:
- ধুয়ে, শুকনো এবং কিউব (1.5 সেমি) বা রিংলেট (1-1.5 সেমি পুরু) মধ্যে কাটা, একটি কাগজ টয়লেট ব্যবহার করে সবুজ শুকানো হয়। কম আর্দ্রতা - উত্তাপ ভাল মানের।
- কাটিয়া বোর্ড, প্লেট বা অন্যান্য পৃষ্ঠায় এক স্তরতে কিউব বা রিংগুলি স্থাপন করা হয়, যা ক্লিং চলচ্চিত্রের সাথে আবৃত এবং রাতারাতি ফ্রিজারে পাঠানো হয়। কাট টুকরা একে অপরের স্পর্শ করবেন না এটা গুরুত্বপূর্ণ।
- সকালে, ইতিমধ্যে হিমায়িত উঁচুচিনি ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ক্ল্যাসগুলির সাথে বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগগুলিতে স্টোরেজ স্থাপন করা হয়।
ব্ল্যানচিং পদক্ষেপ যোগ করার আরেকটি উপায় রয়েছে:
- সবজি কাটা পরে, তারা blanched হয়: প্রথমত, তারা তিন থেকে চার মিনিট জন্য salted ফুটন্ত পানি মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং তারপর ঠান্ডা এবং নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়।
- Blanching পরে, সবজি প্যাকেজ ব্যাগ এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।
পণ্য Blanching তার উপরের অংশ সামান্য softens যে আসলে বাড়ে। দ্রুত জমায়েত সঙ্গে, এটি নির্ভরযোগ্যভাবে সমস্ত সজ্জা এবং রস সংরক্ষণ করে যে একটি পাতলা পুষ্প মধ্যে সক্রিয়। উপরন্তু, এটি কাঠামো, গন্ধ এবং সবজি রঙ প্রভাবিত যে fermentation প্রক্রিয়া বন্ধ করে।এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্লাঞ্চিং চালানোর জন্য সুবিধাজনক, একটি চালাকি মধ্যে সবজি ঢালা এবং প্রথমে উষ্ণ পানি, এবং তারপর বরফ সঙ্গে একটি বাটি স্থাপন। তাই আপনি অবিলম্বে উষ্ণ পানি এবং শীতল থেকে তাদের অপসারণ করতে পারেন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সবজি বরফ স্পর্শ করে না।যদি আমরা অনুপাত সম্পর্কে কথা বলি তবে এক কিলোগ্রাম সবজি তিন থেকে চার লিটার ফুটন্ত পানি নিতে হবে।
ভাজা
জিমচিনি ফ্রিজ করার আগে ফ্রাই করতে পারেন:
- ধুয়ে এবং শুকনো ষড়যন্ত্র রিং মধ্যে কাটা।
- উদ্ভিজ্জ তেল ফ্রাই, পূর্বে আটা মধ্যে ঘূর্ণিত।
- অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পেতে একটি চালান বা কাগজ তোয়ালে রাখুন।
- কক্ষ তাপমাত্রা আনুন।
- পাত্রে বা প্যাকেজের মধ্যে প্যাক, সমানভাবে তাদের বিতরণ এবং বায়ু মুক্তি।
- ফ্রিজে পাঠান।
grated
এটা কম বা পুরো পুরো ফর্ম মধ্যে উঁকিচিহ্ন সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় না। কখনও কখনও একটি pasty পণ্য মোকাবেলা আরো সুবিধাজনক:
- Squashes ধুয়ে, শুকনো এবং peeled। যদি চান, বীজ পরিষ্কার।
- একটি গড় grater উপর ঘষা।
- রস ভিজিয়ে নিন।
- সজ্জা ব্যাগ আউট করা হয় এবং একটি freezer মধ্যে স্থাপন করা হয়।
মসলা আলু
একটি শিশুর জন্য বাড়িতে শীতকালে জন্য zucchini জমাট করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় আছে - মশাল আলু রান্না।
- Zucchini ধোয়া, পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে কাটা।
- ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়।
- কিউব জল থেকে মুছে ফেলা হয় এবং ড্রেন অনুমোদিত।
- সবজি যখন শীতল হয়, তারা একটি ব্লেন্ডার এবং কাটা করা উচিত।
- তারপর মাখনযুক্ত আলু ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে (প্রতিটি অংশে এক ভাগ) প্যাক করা হয়, ঢাকনা বা ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
আপনি কি জানেন? ২008 সালে অস্ট্রেলিয়ান কেইন ড্যাডে বিশ্বের বৃহত্তম স্কোয়াশটি সরিয়ে ফেলা হয়েছিল। তার ওজন ছিল 65 কেজি।মান স্থির করতে, কয়েকটি টিপস ব্যবহার করুন:
- ঠান্ডা রাখার জন্য ব্যাগের মধ্যে এক থালা জন্য ব্যবহৃত সবজি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে পণ্যটি পুনরাবৃত্তি হ্রাস না পায়। পুনরাবৃত্তি হিমায়ন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়।
- ব্যাগগুলিতে সবজি জমা দেওয়ার সময়, আপনাকে অবশ্যই ফ্রিজে রাখার আগে বায়ু অপসারণ করতে হবে। এটি একটি ককটেলের জন্য এই খড়কে সাহায্য করবে, যা একটি ছোট গর্তে ঢোকানো হয়, যেখানে ব্যাগ বন্ধ থাকে বা বাঁধা থাকে।
- ফ্রিজে, মাংস ও মাছ থেকে আলাদা আলাদা আলাদা ডিম্বরে রাখা উচিত।
- প্যাকেজগুলিতে আপনি সবজি এবং সবজি মিশ্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি স্যুপের জন্য উচিচি তৈরি করা হয়, তবে আপনি প্রাক হিমায়িত পার্সলি, ডিিল, স্ক্যালিওন, গাজর, মরিচ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। আপনি উষ্ণ salted চাল যোগ করতে পারেন। প্যানকেক জন্য, হিমায়িত চিনি এবং গাজর মিশ্রিত করুন।
- প্রচুর সংখ্যক সবজি সঞ্চিত হলে, তারা বিভিন্ন স্তরগুলিতে একটি থালা বা ট্রেতে স্থাপন করা যেতে পারে, যা প্রতিটি ক্লিং চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদিত।
- শ্রেষ্ঠ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ জমা জন্য উপযুক্ত।
বাড়ির সবজি এখনও শুকনো, মুরগি, জামাকাপড় থেকে উড়া।
শেল্ফ জীবন
হিমায়িত যকচিনের বালুচর জীবন পাঁচ থেকে আট মাসের মধ্যে থাকে, যদি কোন প্রাথমিক দ্রুত জমা দেওয়া হয়। পূর্বে ঠান্ডা ছাড়া, সবজি ছয় মাস জন্য ব্যবহারযোগ্য।
আপনি কি জানেন? 16 শতকে ইউরোপে প্রথমবারের মতো উকচিনিটি চালু করা হলে, প্রথমে তারা শুধুমাত্র শোভাকর উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা হত, কারণ তারা সুন্দর, বড় হলুদ ফুলের সাথে ডুবিয়েছিল।
কিভাবে defrost
অন্যান্য সবজি ভালো লেগেছে, ডিফ্রোস্ট বিশেষ উদ্দেশ্য zucchini এটা মূল্যহীন নয়। আপনি যদি তাদের স্যুপে যোগ করার পরিকল্পনা করেন, তবে ফ্রিজ থেকে তাদের সরিয়ে নেওয়ার পরে তা উষ্ণ পানিতে ফেলে দেওয়া হয়।
ফ্রাইড উকচিনি গরম করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ স্থাপন করা হয়। এর পর, তারা খাদ্যে প্রস্তুত।
সবজি, রিং মধ্যে কাটা, সামান্য thawed হয় (কিন্তু সম্পূর্ণরূপে না, অন্যথায় তারা ক্রমবর্ধমান হবে), তারপর ভেজে এবং ভেজে সবজি উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে পাকানো।
আপনি যদি সবজি ডিফ্রোস্ট পরিকল্পনা, তারপর এটা ফ্রিজ নীচে তাক করা উচিত। সম্পূর্ণ thawing পরে, তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন হবে। একইভাবে, শিশুর পুষ্টিকে ডিফ্রোস্টেড করা হয়, যা ব্যবহারের পূর্বে, সামান্য তাপমাত্রায় 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়।
ফ্রিজিং উকচিনি - শীতকালে শীতকালে এটি প্রস্তুত করার জন্য এটি একটি সহজ উপায়। এভাবে আপনি পুরো অ্যাভিটিমিনিসিসের সময়ের জন্য তাজা শাকসব্জী সরবরাহ করতে পারেন, স্টেজ, স্যুপ, স্যুপ, মশার আলু, ক্যাভিয়ার, প্যানকেক এবং ক্যাসেরলগুলিতে একটি পার্শ্বযুক্ত ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এখন আপনিও জানেন যে আপনি মশার আলুগুলি নিশ্চিহ্ন করতে পারেন - এবং একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য এই উঁচু মাংসকে ফ্রিজ করার সর্বোত্তম উপায়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
