ব্রোকোলি নিকটতম ফুলকপি সম্পর্কিত আপেক্ষিক - মানবজাতির জন্য অবিশ্বাস্য মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন একটি উদ্ভিদ। এটি প্রচুর প্রোটিন, অনেক ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থের সাথে সাথে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সমস্যা যারা মানুষের খাদ্য এই পণ্য সহ সুপারিশ। এছাড়াও, এই পণ্য ক্যান্সার বিরুদ্ধে প্রতিরোধক প্রভাব আছে।
ব্রোকোলির এই বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক গুণাবলীর সাথে সম্পর্কিত প্রশ্নটি তার স্টোরেজ সম্ভাবনা সম্পর্কে উদ্ভূত হয়, কারণ এটি ভাল গুণমানের একটি নতুন পণ্য কেনার পক্ষে সর্বদা সম্ভব নয়। একটি যোগ্য সমাধান জমা হয়। চলুন শিখতে পারি কিভাবে বাড়ীতে ব্রোকোলি জমা করতে হয়, স্টোরেজের এই পদ্ধতির কী সুবিধা এবং এটি কী নেবে।
পদ্ধতির উপকারিতা
ঠান্ডা সুবিধার অনেকগুলি, এবং প্রধানগুলি এটির মতো দেখায়:
- সুবিধার্থে দোকান। এই ধরনের কোঁকড়া বাঁধাকপি ফ্রিজারে বেশি জায়গা নেয় না, এটি গন্ধকে শোষণ করে না এবং দীর্ঘ সময় ধরে তার সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে।
- দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ। ফ্রিজিং, পণ্য সংরক্ষণের অন্যান্য পদ্ধতির বিপরীতে, প্রায়শই দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জটিল এবং স্বাদ গুণমানের পরিসরগুলি সংরক্ষণ করতে সক্ষম করে। সমস্ত ম্যানিপুলেশন সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয়, নির্দেশাবলী অনুসরণ, পণ্য স্বাদ, রঙ, বা ভিটামিন কন্টেন্ট তাজা থেকে আলাদা আলাদা হবে। এটি শিশুদের জন্য ব্রোকোলি রান্না করার পরিকল্পনা করার জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি শীতের জন্য সবজি জমা করতে অত্যন্ত উপকারী এবং এটি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
- পণ্য সবসময় হাতে, যা সময় বাঁচায়। পরিবারের জন্য সুস্থ নাস্তা বা দুপুরের খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রতিবার দোকান দেখার প্রয়োজন হবে না। ব্রোকোলি সর্বদা এমন ঘরে থাকবেন যা তাপ চিকিত্সা এবং সেবার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।
- টাকা বাঁচানো এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে শীতের সময় সবজি বেশি ঋতুতে ব্যয়বহুল। অতএব, যখন দাম কম থাকে এবং সেগুলি হিমায়িত করার সময় খাদ্য কেনা হয়, তখন আপনি পুরো খাবার প্রস্তুত করতে ব্রোকলি ব্যবহার করতে পারেন, যখন দোকানের ব্যয়বহুল পণ্যগুলিতে পরিবার বাজেট ব্যয় না করেন।
আপনি প্রায় কোন খাদ্য পণ্য স্থির করতে পারেন, তবে সবজিতে পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ রাখতে অধিকার করা জরুরি।আপনি কি জানেন? সাম্প্রতিক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে ব্রোকোলির আকারে বিভিন্ন রকমের কোবিকে প্রাকৃতিক বিবর্তনের ফল হিসাবে দেখা যায়নি, তবে নির্বাচনের কারণে। হোমল্যান্ড উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগর উত্তরপূর্ব হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রথমে তারা প্রাচীন রোমে এ ধরনের সংস্কৃতি চাষ করেছিল। ইতালির বাইরে অনেকদিন ধরে তার সম্পর্কে কিছুই জানা যায়নি। সময়ের সাথে সাথে, উদ্ভিজ্জ তুরস্ক (তারপরে বাইজ্যান্টিয়াম) এসেছিল এবং তারপর বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
বাড়িতে রান্নার ব্রোকলি ফ্রিজ করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- কাটিয়া বোর্ড;
- ধারালো ছুরি;
- প্যান (ঢাকনা দিয়ে);
- বড় বাটি;
- উপযুক্ত আকার একটি প্যান মধ্যে steaming জন্য ঝুড়ি;
- ঝাঁজরি।
নির্বাচন এবং ব্রোকলি প্রস্তুত
আপনি হিমায়িত শুরু করার আগে, আপনি সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করতে হবে। অনেকে ভুল বুঝেছেন যে আপনি ফ্রিজারে একেবারে কম এমনকি মানের পণ্য পাঠাতে পারেন। এই ধরনের স্টোরেজ ক্রয়ের জন্য সমস্ত খরচ হ্রাস করবে। এটি বোঝা উচিত যে শুধুমাত্র অল্পবয়সী সবুজ রঙের সাবক্রক্রুট সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এর গুণগত মান হারাতে পারে না। বিভিন্ন রোগ ও পোকামাকড় দ্বারা ফুসফুস প্রভাবিত হয় না তা পর্যবেক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আসল পণ্যটির মান খারাপ, কম সময় এটি সংরক্ষণ করা যায় এবং স্বাদ সূচীটি কম।
স্বাভাবিকভাবেই, সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল সেই পণ্যটি সংগ্রহ এবং স্থির করা, যা তার নিজস্ব বাগানে সমবেত হয়। কিন্তু যেহেতু এই "বিলাসিতা" সবাইকে পাওয়া যায় না, তাই আপনি সুপারমার্কেটে এবং সাধারণ উদ্ভিজ্জ বাজারে উচ্চ মানের ব্রোকলি চয়ন করতে পারেন। 
হিমায়িত পণ্য জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়:
- শুকনো কুঁড়ি সঙ্গে;
- এমনকি inflorescences বা stems এমনকি ক্ষুদ্রতম শোষ উপস্থিতির সঙ্গে;
- কীটপতঙ্গ ক্ষতি লক্ষণ সঙ্গে;
- সঙ্কুচিত এবং হলুদ।
ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি শীত স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, আপেল, টমেটো, ভুট্টা, মাশরুম, সবুজ মটরশুটি, eggplants, কুমড়া উপর ভোজন করতে পারেন।
ব্রোকলি ফ্রস্ট: ধাপে নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপ
ব্রোকোলি ফ্রিজিং এমন একটি প্রক্রিয়া যা নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় নেয় তবে সাধারণত এটি সহজ এবং কার্যকর করা কঠিন নয়। সুবিধার জন্য, আমরা প্রস্তাব শীতকালীন জন্য ব্রোকলি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
- প্রথমে আপনাকে উপরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করার জন্য ব্রোকলি কিনতে বা সংগ্রহ করতে হবে। সর্বোত্তম সময়কাল: জুন-জুলাই। Inflorescences মোটামুটি ঘন, উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত। ক্ষতি এবং দাগ সঙ্গে সবজি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।
- তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পণ্য কুসুম। সমস্ত দূষক অপসারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ভবিষ্যতে পণ্যটি পূর্বে ধোয়া ছাড়া প্রস্তুত করা হবে। ব্রোকোলিতে কীটপতঙ্গ বা কৃশির উপস্থিতি সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, আপনি লবণাক্ত সমাধানতে পণ্যটি খেয়ে ফেলতে পারেন, এটি প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে রেখে যেতে পারেন। সুতরাং, এটি প্যারাসাইট শুধুমাত্র ধ্বংস করা সম্ভব হবে না, কিন্তু পৃষ্ঠ তাদের বৃদ্ধি উত্তেজিত করা সম্ভব হবে। সমাধানকালে সবজি পুষ্টির পর, পরিষ্কার পানিতে পুনরায় ধুয়ে ফেলতে হবে। শেষ পর্যন্ত সব পাতা মুছে ফেলা উচিত।
- পরবর্তীতে, আপনি 2.5 মিমি ব্যাসের মধ্যে পৃথক inflorescences মধ্যে সবজি কাটা প্রয়োজন। 0.6 সেন্টিমিটারের টুকরো টুকরো টুকরা দিয়ে পিঠাটি কাটা উচিত। ব্রোকলি স্টেমের হার্ড টিপকে বাতিল করা উচিত।
- তারপর সব অংশ একটি বড় বাটি রাখা এবং ঠান্ডা পরিষ্কার জল ঢালা প্রয়োজন। পণ্যটি অর্ধেক লেবুর রস ঢুকতে এবং 5 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। লেবু ব্রোকলি উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
- এখন আপনি প্যান মধ্যে বাটি (সবজি ছাড়া) এর সব বিষয়বস্তু ঢালা প্রয়োজন। ফলে আরও বেশি পানি যোগ করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ সবজির তরল তরল হয়ে যায়। সসপ্যান একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং মাঝারি তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা হয়। একটি ঢাকনা প্রক্রিয়া গতিতে সাহায্য করে।
- ইতোমধ্যে, ব্রোকলিটি একটি ঝুড়ি-স্টিমারে স্থাপন করতে হবে এবং যখন প্যানের পানি ফুটে উঠবে, তখন এই ঝুড়িটিকে প্যানের মধ্যে রাখুন। জল আবার আবার ঢাকনা করা উচিত (ঢাকনা অধীনে আবার) এবং 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ উপকরণ। যদি কোন ঝুড়ি না থাকে, তাহলে তা সরাসরি উষ্ণ পানিতে ডুবিয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, blanching প্রায় 2 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।
- পরবর্তীতে, আপনি প্যান থেকে সবজি বের করতে এবং অবিলম্বে বরফের পানিতে নিমজ্জিত বা প্রবাহের নীচে ঠান্ডা চলমান পানি আনতে হবে। এই ভাবে পণ্য দ্রুত ঠান্ডা হবে। যদি কোন ঝুড়ি-স্টিমার থাকে না তবে আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি কোল্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্রোকোলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার পরে, আপনি সমস্ত অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে হবে, সামান্য শাক সবুজ শুকিয়ে এবং বিশেষ পলিথিলিন ব্যাগ, যা ফ্রিজে খাদ্য সংরক্ষণ করার জন্য ডিজাইন করা হয় তাদের ব্যবস্থা করতে হবে। একটি খাবার প্রস্তুত করার জন্য ভবিষ্যতে সুবিধামত ব্যবহৃত অংশগুলিতে অংশে সবজি রাখা উচিত। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনের চেয়ে আরও বেশি পণ্য ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই, কারণ ব্রোকোলি thawed করা উচিত নয় এবং তারপরে অবাঞ্ছিত অংশটি নিশ্চিহ্ন করা অসম্ভব, এটি কেবল পণ্যের উপস্থিতি নয়, বরং এর স্বাদও নষ্ট করবে।
- প্রতিটি sachet উপর হিমায়িত সঞ্চালিত যখন তারিখ নির্দেশ করা বাঞ্ছনীয় পরবর্তী নয় মাসের মধ্যে সবজি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, এবং এই ধরনের ডেটিং শর্তাবলী ভুলে যাওয়াতে সাহায্য করবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্রোকোলির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল যে পণ্যটির বাষ্প চিকিত্সা সবজি পুষ্টির গুণগত মান বাড়ায়। উপাদানটি অল্প রান্না করার সময় পণ্যটির গঠনগুলিতে থাকে না, তবে তাপ আণবিক বন্ডগুলিও ধ্বংস করে দেয়।
কেন প্রাক Blanch
ফ্রকিং ব্রোকোলি বাধ্যতামূলক পর্যায়ে blanching হয়। এটি একটি প্রয়োজনীয় পরিমাপ যা আপনাকে অক্সিডেশনকে উত্তেজিত করে এমন সমস্ত এনজাইমগুলি ধ্বংস করতে দেয়, এবং এটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং অস্বাভাবিক গন্ধ গঠনের হাত থেকে রক্ষা পেতে সাহায্য করবে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই কোবিকে জমা দেওয়ার মাধ্যমে আপনি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই কাজ করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, প্রায়শই, ফুসফুসগুলি ধুলোতে পরিণত হয়, এবং ঝরনার পরে পণ্যটি কেবল ফেলে দেওয়া যেতে পারে। 
সংগ্রহস্থল সময়
যেমন সবজি গভীর গ্রীষ্ম সম্পর্কে তাপমাত্রা উপলব্ধ করা যেতে পারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ফ্রিজে যেমন তাপমাত্রা শর্ত সর্বোত্তম হবে এবং প্রায় 1২ মাসের জন্য পণ্যটি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেবে।
ফ্রিজে তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে হবে, তবে পরবর্তী 3 মাসে কেবলমাত্র সবজি খাওয়া যাবে।
আমরা আপনাকে টমেটো, কাকুর, উঁচুচিনি, স্কোয়াশ, মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, লাল বাঁধাকপি এবং ফুলকপি, সবুজ মটরশুটি, রেবারব, অ্যাসপার্যাগাস মটরশুটি, শারীরবৃত্তীয়, আখরোট, হর্দারডিশ, তেল, সাদা মাশরুম, তরমুজ তোলার পদ্ধতি সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই।
ডিফ্রস্টিংয়ের পরে হিমায়িত সবজিগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যায় না তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ফ্রিজকে ডিফ্রাস্ট করার সময়, অস্থায়ীভাবে একটি উষ্ণ কম্বলগুলিতে সবজি রাখতে হবে, এভাবে তাপমাত্রা কম রাখা এবং যথাযথ অবস্থায় রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটর ধুয়ে পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজারে ফিরিয়ে আনা দরকার।
আপনি কি জানেন? জার্মানিতে, ব্রোকোলিকে "ব্রাউন কোপফ" বলা হয়, যা "বাদামী মাথা"।
আমি defrost প্রয়োজন
হিমায়িত ব্রোকলি রান্না আগে, এটা defrost কোন প্রয়োজন। আপনি যদি সবজি ডিফ্রোস্ট করেন, তবে তারা তাদের আকৃতি হারাবে, লম্বা হয়ে যাবে এবং, সম্ভবত, সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সার পরে তারা একটি অস্পষ্ট মাশের মতো হয়ে যাবে। ফ্রিজ থেকে পণ্যটি সরিয়ে ফেলা যথেষ্ট, যদি প্রয়োজন হয়, ছুরি এবং ফালি দিয়ে ফুসফুসে বিভক্ত করে রান্না করতে এগিয়ে যান। 
কিভাবে রান্না করা
ফ্রোজেন ব্রোকোলি রান্না, স্বাদ এবং সুবিধার সংরক্ষণ করতে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে করতে হবে তা জানা দরকার।
আপনি যেমন একটি সবজি একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি প্রচলিত সসপ্যান মধ্যে রান্না করতে পারেন, পাশাপাশি একটি ধীর কুকার এবং অবশ্যই, steamers ব্যবহার করতে পারেন।
এটি একটি সসপ্যানে রান্না করার জন্য আপনাকে অবশ্যই প্রথমে একটি ফুটন্ত পানি আনতে হবে এবং কিছু লবণ যোগ করতে হবে। তারপর উষ্ণ পানি মধ্যে হিমায়িত ব্রোকলি ডুবা। এই ক্ষেত্রে, প্রচুর পরিমাণে পানি ঢালাও হয় না, এটি শুধুমাত্র সবজি আবরণ করা উচিত।
শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজ এবং সবুজ রসুন কীভাবে তৈরি করতে পারেন তা জানুন: ডিল, পার্সলে, সিলেণ্ট্রো, অরুগুলা, স্পিনিচ, সোয়ারেল।
রান্না সময়টি পণ্যটির জমা দেওয়ার ডিগ্রী এবং সেইসাথে টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে যা সবজিগুলি কাটা হয়। প্রায়শই, প্রস্তুতিটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়, তবে ফর্কের সাথে প্রতি দুই মিনিটের মধ্যে পণ্যটির প্রস্তুতির পরীক্ষা করা ভাল, তার টিপ দিয়ে ব্রোকলি স্টেম ভেদ করে। কালি পরিষ্কার আপত্তি ছাড়া দাগ মধ্যে পাস যদি সবজি প্রস্তুত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার পরে সবজি তৈরির জন্য, ঠান্ডা পানিতে উষ্ণ পানি থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উষ্ণ ব্রোকলিটি তার খাঁটি আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে, শুধুমাত্র লবণ এবং মশলা দিয়েই। আপনি এই সবজি জন্য পনির সস রান্না করতে পারেন বা রুটি জন্য ডিম এবং ক্র্যাকারদের থেকে একটি সহজ batter করতে পারেন। এবং প্রস্তুত তৈরি সবজি লেবু রস দিয়ে ছিটিয়ে, বাদাম যোগ করতে পারেন, ইত্যাদি। 
দরকারী টিপস
আমরা সাহায্য করবে যে টিপস একটি সংখ্যা অফার হিমায়িত প্রক্রিয়া সহজ এবং পণ্য সব পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ.
- ব্রোকোলি থেকে তার ক্রিশ্চরিত গঠন এবং স্বাদ রাখতে, এটি শুধুমাত্র একটি শুষ্ক ফর্ম মধ্যে হিমায়িত করা উচিত।
- লাইট বা লেবু রস তাদের তাপ চিকিত্সা পরে এমনকি সবুজ সবুজ রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
- এটা ঝুড়ি-ডাবল বয়লার, যা একটি হ্যান্ডেল ধারক সঙ্গে সজ্জিত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেমন একটি বাষ্প ইনস্টল করা সহজ এবং ট্যাংক বাইরে পেতে হবে।
- এটা মাইক্রোওয়েভ ব্রোকলি blanch করার অনুমতি দেওয়া হয় না।
- পোড়া এড়াতে বাষ্প সঙ্গে কাজ করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত। এটি প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস ব্যবহার অবলম্বন করা ভাল।
- কাঁচা মাংসের পণ্যগুলি কাটাতে ব্যবহৃত হয় না এমন একটি পৃথক বোর্ডে সবজি কাটা উচিত।
শীতকালে ফল এবং বেরি মিষ্টি দিয়ে নিজেকে আলিঙ্গন করার জন্য, সময়গুলিতে আপেল, নাশপাতি, ফলের, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, স্ট্রবেরি, গুলোবেরি, কারেন্টস (লাল, কালো), ইয়োশতা, চকবেরি, ইত্যাদি থেকে খালি যত্ন নিন।
আপনি দেখতে পারেন, ব্রোকলি ঠান্ডা একটি সহজ কাজ। প্রধান জিনিস সঠিক পণ্য নির্বাচন এবং উপরের সব সুপারিশ অনুসরণ করা হয়। যেমন একটি উদ্ভিজ্জ শীতকালীন খাদ্য একটি চমৎকার যোগ করা হবে, এটি খাদ্য এবং বিভিন্ন রং শুধুমাত্র বিভিন্ন যোগ করে না, কিন্তু দরকারী পদার্থ জটিল সঙ্গে শরীরের পুষ্টি।
