ঠান্ডা ঋতুতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া সবজি, ফল এবং সেই অনুযায়ী শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন নেই। অতএব, শীতকালে তারা সবুজ শাক, সবজি, ফল এবং বেরির বিভিন্ন প্রস্তুতি করে। আজ এর সবচেয়ে ভিটামিন berries এক কথা বলা যাক - ক্র্যানবেরি সম্পর্কে.
হিমায়িত
আপনি শীতকালে cranberries জমাটবদ্ধ করার আগে, এটি সাজানো, বর্জন, sluggish এবং ক্ষতিগ্রস্ত, উদ্ভিদ ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলা হয়। 
Berries সাবধানে ধোয়া হয় এবং, শুকনো কোন ব্যাপার, ছড়িয়ে। শুকনো ফল প্লাস্টিক বাক্স বা কাপ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
ধ্রুব তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস শেল্ফ জীবন তিন বছর। এই ফর্ম হিসাবে, ডিফ্রোস্ট অংশে পরামর্শ দেওয়া হয়, cranberries অবিলম্বে খাওয়া উচিত।
ফ্রিজ এবং একই সময়ে ব্লুবেরি, কুমড়া, ব্ল্যাকবেরি, চেরি, কালো currants, viburnum হিসাবে berries এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করুন।
শুকনো
কিভাবে কমপক্ষে ক্ষতিকর ক্ষতি সঙ্গে cranberries শুকানো, আমরা পরবর্তী শিখতে। শুকানোর জন্য ফল বাছাই করা হয়, পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে। সর্বাধিক ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, ফলটি ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য বাষ্প করা হয়, বা একই সময় বাষ্পের গোসলে রাখা হয়। 
এই ক্র্যানবেরি ফসল বাহিত হয় দুই উপায়ে:
- একটি শুষ্ক বায়ুচলাচল অঞ্চলে, ফলগুলি কোন সমতল পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয় এবং তারা আর তাদের হাতে লাঠি না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে যায়। এর পরে, তারা কোন প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক ব্যাগ সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা হয়।
- শুকনো চুলা বা মাইক্রোওয়েভ, বা একটি বিশেষ ড্রায়ার মধ্যে সঞ্চালিত হয়। প্রক্রিয়া শুরুতে, তাপমাত্রা উচ্চ হতে হবে না - 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত শুকানোর পরে ফল তাপমাত্রা বৃদ্ধি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত 3 বছরের জন্য একটি ঢাকনা অধীনে কাচের পাত্রে সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পর্যায়ক্রমে শুকনো বেরি পরিদর্শন করা উচিত এবং অন্ধকারজাত দ্রব্যগুলি পণ্য ক্ষতি এড়াতে অপসারণ করা উচিত।
চিনি দিয়ে মিশিয়ে
রান্না না করে শীতকালের জন্য ক্র্যানবেরি ফসল (চিনি দিয়ে মাটি) তাজা রাখতে এবং সঞ্চয়স্থানের সময় ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকি ব্যতিরেকে।
ফসল কাটার এই পদ্ধতির জন্য এবং চিনি নিতে সমান অনুপাত: 1 কেজি কাঁচা মাল চিনি 1 কেজি। উপাদান একটি মিশ্রণ বা মাংস গ্রাইন্ডার সঙ্গে একটি মাশুল ভর মধ্যে স্থল হয়। 
সমাপ্ত মিশ্রণ নির্বীজিত জার মধ্যে ছড়িয়ে এবং চর্মবিশিষ্ট সঙ্গে শক্তভাবে আবৃত হয়, আপনি আবরণ করতে পারেন।
অন্য উপায় বিবেচনা করুন কিভাবে একটি ক্রানবেরি চিনি.
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পণ্যটি দুই সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, সুতরাং আপনাকে এটি বড় পরিমাণে না করা উচিত। ফল এবং চিনি (500 গ্রাম প্রতি 500 গ্রাম) একই পরিমাণ নিতে প্রস্তুত।
প্রথমত, চিনির সিরাপটি উষ্ণ করুন, তারপর ধুয়ে যাওয়া এবং পাঞ্চযুক্ত টুথপিক বেরি ঠান্ডা সিরাপের উপর ঢেলে দিন এবং ঠান্ডায় ঠান্ডা রাখুন। তারপরে, ফলগুলি সিরাপ থেকে মুছে ফেলা হয়, শুকনো, চিনির মধ্যে ভাঙ্গা এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। যেমন "candies" শিশুদের জন্য দরকারী।
মধু সঙ্গে Cranberries
এই রেসিপি - ঠান্ডা সময়কালে এটি একটি জাদু ভাঁজ: প্রতিদিন ছয় চা চামচ কাশি এবং ফুটো নাক পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।
1 থেকে 1 অনুপাতের মধ্যে ক্রানবেরি এবং মধু একটি বিশুদ্ধ ভরের স্থল। মিশ্রণ প্যান্ট্রি এক শীতকালে সংরক্ষিত sterilized জার্স, আউট করা হয়। 
ক্র্যানবেরি জ্যাম
জ্যাম জন্য প্রয়োজন হবে:
- বেরি - 1 কেজি;
- চিনি - 1.2 কেজি;
- পানি - 1 লি
পরবর্তীতে, ফলটি চিনিযুক্ত করে এবং পরিষ্কার এবং শুষ্ক জারগুলিতে রাখে, এবং তারপর 20 মিনিটের জন্য রোল কভারের জন্য নির্বীজন করে। যখন ব্যাংক ঠান্ডা হয়, তারা pantry সরানো হয়।আপনি কি জানেন? 1816 সালে, হেনরি হল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অধিবাসী, ক্র্যানবেরিগুলি দেশীয়করণ শুরু করেন। আজ, সংস্কৃতির এলাকা 16 হাজার হেক্টর অধিকৃত। 1871 সালে ইম্পেরিয়াল বোটানিক্যাল গার্ডেনের পরিচালক এডুয়ার্ড রিগেলকে ক্রানবেরি রাশিয়ার কাছে আনা হয়।
ক্র্যানবেরি জাম
জ্যাম এবং সংরক্ষণ - বিকল্প সময়কাল জন্য সবচেয়ে ভাল, শীতকালে cranberries সংরক্ষণ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি রেসিপিটি লঙ্ঘন করা হয় না, কাঁচামাল ধুয়ে যায় এবং পণ্যটি নিয়ম অনুযায়ী নির্বীজিত হয়, জ্যাম বা জ্যাম দুই বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
জ্যাম জন্য প্রয়োজন হবে:
- বেরি - 1 কেজি;
- চিনি - 2 কেজি;
- লেবু;
- ভ্যানিলা।
এই পর্যায়ে, এক লেবু এবং ভ্যানিলা চিনি, zest যোগ করুন। নতুন উপাদান সঙ্গে রান্না করা উচিত, 20 মিনিটের জন্য stirring। সমাপ্ত পণ্য নির্বীজিত জার মধ্যে পাড়া এবং নির্বীজিত ক্যাপ সঙ্গে বন্ধ করা হয়।এছাড়াও টমেটো, খেজুর, গুঁড়া, তরমুজ, গোলাপী, ক্লাউডবেরি এবং হনিসাকলে থেকে জ্যাম তৈরি করুন।
ক্র্যানবেরি Puree
জন্য ক্র্যানবেরি Puree প্রতিটি গ্রীষ্মে উপাদানগুলি পরিমাণ নির্ধারণ করবে, ফ্রিজের ক্ষমতা এবং মশালযুক্ত আলুর পছন্দসই পরিমাণে মনোযোগ নিবদ্ধ করবে।
ফল একটি ব্লেন্ডার বা মাংস গ্রাইন্ডার সঙ্গে mashed হয়, তারপর চিনি স্বাদ যোগ করা হয়। কিছুক্ষণের জন্য, মিশ্রণ বাকি: চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। 
কাচপাত্রের সমাপ্তি সম্পূর্ণ এক মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজার অনেক বেশি স্টোরেজ সরবরাহ করবে, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে পণ্যটি প্লাস্টিকের ধারককে স্থানান্তরিত করা হবে।
বেট cranberries
প্রাচীনকালে, যখন রেফ্রিজারেটরের কোন কথা ছিল না, আমাদের পূর্বপুরুষরা শীতকালের জন্য প্রস্তুত ছিল প্রস্রাব পণ্য। তিনি ঘরের সবচেয়ে ঠান্ডা কোণে ভাল ওক ব্যারেল রাখা হয়।
আজকে, ময়দারে ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করা হয়: কাঁচা মালের 1 কেজি, চিনির এক টেবিল চামচ, লবণের একটি চামচ নিন। শুকনো উপাদান দুই গ্লাস পানি উষ্ণ হয়, ঠান্ডা এবং ফল ঢালা। 
এই পণ্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়, মশলা জন্য মশাল যোগ করা হয়: দারুচিনি, লবঙ্গ, laurel।
শীতের জন্য একটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষিত সঙ্কুচিত cranberries।
ক্র্যানবেরি রস
রস প্রস্তুত সাবধানে berries (2 কেজি) ধোয়া। তারপর তারা মশাল আলু মধ্যে স্থল হয় এবং, প্যান স্থানান্তরিত হচ্ছে, ফুটন্ত না, তারা 0.5 লিটার দশ মিনিটের জন্য উকুন হয়।
পরবর্তী, পিষ্টক ব্যবহার পিষ্টক থেকে তরল আলাদা। একটি ফোঁড়া আনয়ন ছাড়া অন্য পাঁচ মিনিট, স্বাদ এবং ফুট, ফলে তরল মিষ্টি। রস নির্বীজিত জার মধ্যে ঢালা হয় এবং প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষিত, ঘূর্ণিত।
Dogwood, ম্যাপেল, ক্লাউডবেরি, Yoshta, আপেল এবং chokeberry থেকে SAP সঙ্গে পরিবার এবং বন্ধু আনন্দিত।
ক্র্যানবেরি রস
Morse জন্য, 500 গ্রাম ফল, 100 গ্রাম চিনি, 1.5 লিটার পানি গ্রহণ। ধুয়ে ফেলল বেরি মশ, রস সংগ্রহের মাধ্যমে একটি বাটি উপর চাপা, রস সংগ্রহ। পিষ্টকটি পানির পাত্রের মধ্যে রাখে, চিনি যোগ করে, একটি ফোঁড়া নিয়ে ঢুকে ঠান্ডা করে ঠান্ডা রাখুন।
শীতল, কিন্তু গরম ভর ফিল্টার করা হয়, তরল অর্ধেক প্রস্তুত জার মধ্যে ঢালা হয়। তারপর পূর্বে সংগৃহীত বিশুদ্ধ রস যোগ করুন। একটি sterilized জার্স ফল পানীয় দোকান বছরের মধ্যে ঘূর্ণিত।
ক্র্যানবেরি কম্পোজিট
ক্র্যানবেরি মুরগি ভিটামিন কারণে শুধুমাত্র উপকারী নয়, কিন্তু পুরোপুরি তৃষ্ণা অপসারণ। প্রয়োজন হবে:
- ফল 1 কেজি;
- 600 গ্রাম চিনি;
- পানি লিটার।
ক্র্যানবেরি ঢালা
একটি ক্লাসিক লিক্যুয়র রেসিপি জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:
- বেরি - 500 গ্রাম;
- জল - 500 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 700 গ্রাম
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মনে রাখবেন, berries ধুয়ে না: তাদের ত্বক, প্রাকৃতিক খামির, যা ছাড়া fermentation শুরু হতে পারে না।অবশিষ্ট উপাদান ফল যোগ করে মিশ্রিত করা হয় এবং গলা দিয়ে গলার চারপাশে ধারক মোড়ানো, হালকা অ্যাক্সেস ছাড়াই ঠান্ডা কক্ষে বেশ কয়েক দিনের জন্য রাখা হয়। ভর সময় সময় মিশ্রিত করা হয়।
যখন ফরমেশন প্রক্রিয়া শুরু হয়, একটি রাবার গ্লাভসটি আঙ্গুলের গলাতে পাকানো হয়, একটি আঙ্গুলের উপর একটি সুই দিয়ে একটি গর্ত puncturing। পানীয়টি 40 দিনের জন্য "খেলতে" বাকি থাকে, তারপর পিষ্টক থেকে ফিল্টার করা হয় এবং বোতলগুলিতে ঢুকে যায়। ফ্রিজ মধ্যে ঢালা ঢালা দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য।আপনি কি জানেন? উত্তর আমেরিকান ইন্ডিয়ানরা সংরক্ষণক হিসাবে ক্র্যানবেরি ব্যবহার করেছিলেন। পেঁয়াজ পেস্ট মধ্যে স্থল ছিল এবং শুকনো মাংস ঘূর্ণিত ছিল, এইভাবে এটি আর রাখা ছিল। এবং ক্র্যাবেরি সস প্রথম সংরক্ষণ 1912 সালে করা হয়।
এই সামান্য লাল বেরি হয় রেকর্ড ধারক ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিমাণ দ্বারা। এর থেকে শীতকালীন প্রস্তুতিগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করবে, ঠান্ডা নিরাময় করবে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করবে এবং জাহাজ পরিষ্কার করবে।
