সর্বাধিক জনপ্রিয় জামগুলি রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, আপেল থেকে তৈরি হয়। তবে ভিটামিন, খনিজ এবং খনিজ উপাদেয় উপাদানের সমৃদ্ধ এই মিষ্টি, সুস্বাদু, প্রচুর অজানা ঘাঁটি রয়েছে।
কুমড়ো জাম
কুমড়ো জাম প্রস্তুতের জন্য, উজ্জ্বল সজ্জা সহ কমলা রঙের মধ্যবয়সী ফলগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি একা কুমড়ো থেকে জাম তৈরি করতে পারেন বা বিভিন্ন উপাদান (আপেল, কমলা, আদা, দারচিনি) যোগ করতে পারেন। সহজ বিকল্প বিবেচনা করুন। 1.5 কেজি কুমড়ো, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন। প্যানে 100 - 150 মিলি জল ourালা, কুমড়ো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত idাকনাটির নীচে রান্না করুন। পানির পরিমাণ কুমড়োয়ের রসের উপর নির্ভর করে। সবজিটিকে খাঁটি অবস্থায় মিশিয়ে নিন, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। 0.5 কেজি চিনি, 5-10 মিলি লেবুর রস যোগ করুন (আপনি 5 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করতে পারেন), কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং ব্যাঙ্কে শুকিয়ে নিন।
ল্যাভেন্ডারের সাথে এপ্রিকট কনফার্মেশন
আমার এপ্রিকট ap০০ গ্রাম শুকনো, বীজ বের করে ছোট কিউবকে কেটে নিন cut এটি ছাড়াও ত্বক অপসারণ করা ভাল। ফলের সাথে 0.5 কেজি চিনি এবং একটি লেবু জেস্ট যুক্ত করুন। একদিনের জন্য মেশান এবং ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের শেষে আমরা আগুন লাগিয়ে দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে 20 মিনিট রান্না করি। আগুন বন্ধ করুন, 1 চামচ যোগ করুন। ঠ। ল্যাভেন্ডার ফুল এবং মিক্স।
ভ্যানিলা দিয়ে বিটরুট জাম
1 কেজি বিট নিন। প্রতিটি মূল শস্য পৃথকভাবে ফয়েল দিয়ে আবৃত হয় এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য সেট করা হয় শীতল হওয়ার পরে, বিটগুলি পরিষ্কার, কাটা, ছাঁকা এবং একটি ধীর কুকারে কাটা হবে। সেখানে আমরা 300 জিআর চিনি, রস এবং 1-2 লেবু জেস্ট যুক্ত করি; অর্ধেক ভ্যানিলা বীজ শুঁটি এবং 200 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য "স্টিউ" মোডে রান্না করুন।
আনারস ঝুচিনি জাম
এই ট্রিটের জন্য 2 টি প্রধান বিকল্প রয়েছে: আনারসের রস বা টিনজাত আনারস সহ। আপনি যদি শুধু জ্যাম পেতে চান তবে প্রথম বিকল্পটি পছন্দনীয়। তরুণ যুচ্চি ব্যবহার করা ভাল best খোসা এবং বীজ 1 কেজি জুচিনি, কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। সসপ্যানে, ঝুচিনি, 350 মিলি আনারসের রস এবং 500 গ্রাম চিনি মিশ্রিত করুন। ফুটন্ত ছাড়া 20-30 মিনিট রান্না করুন। শেষ হওয়ার অল্প সময়ের আগে, 2 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস
চকোলেট এবং আদা দিয়ে বেগুনের কনফিউশন
বেগুন 1 কেজি পরিষ্কার এবং ছোট ছোট টুকরা কেটে। আদা কুচি 50 গ্রাম। প্যানে 300 মিলি জল andালা এবং 800 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন। সিরাপ সিদ্ধ হয়ে এলে এতে বেগুনের সাথে আদা pourালুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন। রান্না শেষে, এক বার লেবুর রস এবং 250 গ্রাম তিক্ত (কোকো কমপক্ষে 75%) চকোলেট যোগ করুন, আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা। ক্রমাগত আলোড়ন প্রয়োজন। চকোলেটটি সম্পূর্ণ গলে গেলে ব্লেন্ডারে পুরো ভরটি পিষে নিন।
টেঞ্জারিন জ্যাম
এই ট্রিটের জন্য, স্পেনীয় বা মরোক্কোর ট্যানগারাইনগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। একটি সসপ্যানে 1 কেজি ট্যানগারাইন রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, বড় লেবুর রস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আধ ঘন্টা রান্না করুন। আমরা সেদ্ধ ট্যানগারাইনগুলি ব্লেন্ডারের সাথে ত্বকের সাথে একসাথে পিষে রাখি, এর আগে তাদের থেকে বীজগুলি মুছে ফেলে (যদি থাকে)। একটি পুরু নীচে একটি প্যানে আমরা ট্যানজারিন পিউরি, চিনি (পিউরির 2 অংশের জন্য 1 অংশ চিনিযুক্ত হারে) রাখি, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন (আনিস, দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি ইত্যাদি) এবং ধীরে ধীরে নাড়া দিয়ে 20 মিনিট ধরে কম আঁচে রান্না করতে পারেন।
আপেল, মশলা এবং তুলসী দিয়ে টমেটো জাম
বরই জাতীয় টমেটো বা চেরি টমেটো থেকে প্রস্তুত। আধা কেটে 1 কেজি টমেটো মিশ্রণটি 250 স কেজি চিনি এবং 1-2 টি চামচ হলুদের সাথে সসপ্যানে রাখুন। ধ্রুবক আলোড়ন দিয়ে আগুনের উপর ভর গলতে দিন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডারে 4 টি সবুজ আপেল পিষে টমেটোতে যুক্ত করুন। সেখানে আমরা 50 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা তুলসী রেখেছি, মিশ্রণ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান। 3-5 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক। তারপরে স্বাদে ভিনেগার যুক্ত করুন এবং মাঝারি আঁচে আবার একটি ফোঁড়া আনুন। 15 মিনিটের পরে, আত্মবিশ্বাসটি ব্যাংকগুলিতে .ালা যায়।
আদা জাম
অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে এবং সর্দি-কাশির নিরাময়ের জন্য দুর্দান্ত সরঞ্জাম wonderful খোঁচা আদা মূলের 50 গ্রাম মাঝারি ছাঁটার উপর ঘষুন, একটি ছোট সসপ্যানে এতে 250 গ্রাম চিনি মিশ্রিত করুন এবং 125 মিলি জল যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য ফোটান, রান্না শেষে 1 চামচ যোগ করুন একটি ছুরির ডগায় লেবুর রস, গ্রাউন্ড জায়ফল এবং জাফরান (হলুদ হতে পারে)
আপেল, সাইট্রাস ফল, শুকনো এপ্রিকট সংযোজন সহ বিকল্পগুলিও রয়েছে।
সবার কলা জাম
600 জিপি খোসার কলা চেনাশোনাগুলিতে কাটা। আমরা কলা, 350 গ্রাম চিনি (স্বাদ থেকে কম), 4 টি কমলা এবং 2 টি লেবু থেকে স্টাইপ্যানের রস রেখে আগুন দিয়েছি এবং ঘন (30-40 মিনিট) পর্যন্ত রান্না করি, মাঝে মাঝে আলোড়ন নাড়ান।
জাম "লেবু এবং কফি"
লেবুর খোসা ও খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তাদের 0.5 লিটার জল দিয়ে ourালা এবং প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রান্না করুন। তারপরে 5 চামচ যোগ করুন। গ্রাউন্ড কফি একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু একটি ফোড়ন না (প্রায় তুর্কের মতো)। তরল ফুটতে প্রস্তুত হয়ে গেলে, থালা বাসনগুলি বাড়িয়ে দিন, খানিকটা ঠাণ্ডা করুন এবং আবার আগুন লাগিয়ে দিন। ২-৩ বার পুনরাবৃত্তি করুন। লেবু থেকে চিজস্লোথের মাধ্যমে ফলে তরল ফিল্টার করুন (আপনি এটি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাইন্ড করতে পারেন - আপনার পছন্দ হিসাবে), 0.5 কেজি চিনি এবং ফোঁড়া যুক্ত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত প্রক্রিয়ায়, পুদিনার একটি ছিটিয়ে তরলে নামিয়ে নিন।
জাম "ভ্যানিলা সহ কফি এপ্রিকট"
আমার এপ্রিকটস 1 কেজি শুকনো, বীজ সরান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অর্ধেক ফল পিষে, দ্বিতীয়টি কিউবগুলিতে কাটা। ভ্যানিলা পোড কেটে, বীজগুলি একপাশে রাখুন, 1 টি লেবু থেকে রস বার করুন। একটি মর্টার 4 টেবিল চামচ মধ্যে গ্রাইন্ড। ঠ। কফি মটরশুটি এবং এটি একটি গজ ব্যাগে টাই। আমরা একটি সসপ্যানে সমস্ত এপ্রিকট রাখি, লেবুর রস এবং 900 গ্রাম চিনি যুক্ত করি। ফলস্বরূপ ভর মধ্যে আমরা ভ্যানিলা পোড রেকর্ড এবং কফি একটি ব্যাগ যোগ করুন, মিশ্রিত এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে মাঝারি আঁচে প্রায় আধা ঘণ্টা ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। রান্না শেষে, কফি এবং ভ্যানিলা টুকরা মুছে ফেলুন, তবে এর বীজ যোগ করুন এবং মেশান।
জ্যাম তৈরির জন্য আমরা সমস্ত অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ এবং উপাদানগুলি থেকে অনেক দূরে বিবেচনা করেছি। তবে এই উপাদেয়তার পৃথিবীটি কত বৈচিত্র্যময় তা বুঝতে এটি যথেষ্ট।
