র‌্যামসন: ব্যবহার, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাগানে ক্রমবর্ধমান

বসন্তের শুরুতে, তুষারপাত হবার সাথে সাথে নদী এবং হ্রদের তীরে বরাবর অল্প বয়সী সবুজ পাতা দেখা যায়। পাতার আকৃতি উপত্যকার একটি লিলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত - আসল রসুন taste এটি মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য প্রাকৃতিক ফার্মাসি - বন্য জোঁক।

বুনো লিক কি

বুনো রসুন, ভাল্লুক পেঁয়াজ, বুনো রসুন বা কালবা নামেও পরিচিত, এটি অ্যামেরেলিস পরিবারের একটি ভেষজঘটিত বহুবর্ষজীবী, পেঁয়াজের একটি প্রজাতি। তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে এর তরুণ পাতা এবং তীরগুলি উপস্থিত হয়। জাগ্রত, শীতের সময় কমিয়ে আনন্দের সাথে ভালুকগুলি সরস শাকগুলি খায়, হাইবারনেশনের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে। সুতরাং নাম - ভালুক ধনুক।

তরুণ বন্য রসুন বসন্তের শুরুতে উপস্থিত হয়

বুনো রসুন একটি দীর্ঘতর পাতলা বাল্ব থেকে বিকাশ লাভ করে, 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন নয় The ডাঁটাটি ট্রাইহেড্রাল হয়, 15 থেকে 40 সেমি পর্যন্ত এবং প্রায়শই 50 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। লম্বা এবং পাতলা পেটিওলগুলি উপত্যকার লিলির মতো আকৃতির লম্বা ল্যানসোলেট পাতায় বহন করে।

পাতলা ডালপালা পাতা বুনো বাল্ব থেকে প্রদর্শিত হয়

মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে - ফুলের সময় - কান্ড তারার আকারে ছোট সাদা ফুলের সাথে একটি গোলার্ধ ছাতা বের করে। ফুলের বীজের উপস্থিতি দিয়ে শেষ হয় - কালো ছোট ডাল।

ফুলের বুনো রসুন বীজের উপস্থিতির সাথে শেষ হয়

বুনো রসুনের রস এবং গন্ধ রসুনের মতো। এ কারণেই যেখানে ভাল্লুক পেঁয়াজ জন্মায় সেখানে গবাদি পশুদের চারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বন্য রসুন খাওয়া প্রাণীদের দুধ এবং মাংস একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং অস্বাভাবিক রঙ অর্জন করে।

বৃদ্ধি স্থান

বন্য জোঁক ইউরোপ, ককেশাস এবং আমাদের দেশের বেশিরভাগ জায়গায় বৃদ্ধি পাচ্ছে। এটি নদী এবং হ্রদের ছায়াযুক্ত তীরে পাশাপাশি ট্রান্সবাইকালিয়া এবং সাইবেরিয়ার বনাঞ্চলে, টুন্ডার অবধি পাওয়া যায়। খুব প্রায়শই, একটি ভালুকের ধনুক পুরো গ্লাইডস গঠন করে, যা ফুলের সময় খুব সুন্দর হয়।

পুষ্পিত বুনো রসুন সুন্দর গ্লাডস ফর্ম

রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে বন্য রসুন রেড বুকের তালিকাভুক্ত।

বুনো রসুনগুলি গ্রীষ্মের শুরুতে বসন্তের শুরুতে কাটাতে হবে। এই গাছের সবুজ রঙ এই সময়ে সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। একটু পরে, যখন বাতাসের তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উঠে যায়, বন্য রসুনের পাতা মোটা হয়ে যায় এবং অখাদ্য হয়ে যায়।

বুনো রসুন ব্যবহার

খাবারের জন্য, বুনো রসুন মশলাদার শাক হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং গাছের সমস্ত অংশ ব্যবসায় যায় - উভয় পাতা এবং তীর এবং পেঁয়াজ। তাজা এটি সালাদ এবং ওক্রোশকার সাথে যুক্ত করা হয় তবে এটি গরম খাবারে ভাল। ককেশাসের বুনো রসুন থেকে স্যুপস এবং সমস্ত ধরণের সস প্রস্তুত করা হয়, সাইবেরিয়ায় শাকসব্জি দিয়ে স্টিউ করা হয় এবং জার্মানিতে এটি পাইগুলির জন্য দুর্দান্ত একটি ফিলিং।

বুনো রসুনের সাথে স্যান্ডউইচ - খুব দ্রুত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ।

স্যান্ডউইচ পেস্ট

পূরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• 3 শক্ত সিদ্ধ ডিম;
• একটি ছোট গুচ্ছ বুনো রসুন;
• মেয়নেজ 2-3 টেবিল চামচ;
• নুন এবং মরিচ স্বাদ।

এই জাতীয় একটি স্যান্ডউইচ প্রস্তুত:

1. বুনো রসুনটি কেটে ছাড়ানো হয় এবং রস ছাড়ার আগ পর্যন্ত একটি মর্টারে লবণের সাথে বোল্ড করা হয়।
2. ডিম এবং পনির গ্রেটেড হয়।
3. মেয়নেজ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. সব ভাল করে মেশান।
5. রুটির ফলস্বরূপ পেস্টের টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা।

র‌্যামসন পাস্তা সহ স্যান্ডউইচ - দুর্দান্ত প্রাতঃরাশ

শীতের জন্য বুনো রসুনও কাটা হয়। এটি লবণযুক্ত, আচারযুক্ত এবং এমনকি গাঁজানো যায়, এবং বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় থাকে।

বুনো রসুন সংরক্ষণের একটি সহজ উপায়

বন্য রসুনের 1 কেজি প্রতি সল্টিংয়ের জন্য আপনার 600 গ্রাম লবণ দরকার।

1. পেটিওলগুলি সহ পাতাগুলি ভালভাবে ধুয়ে আধা ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. তারপরে ফুটন্ত পানিতে কাঁচা কাঁচামালগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার স্তরগুলিতে রাখা হয়।
3. প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটানো হয়।
4. জারটি ক্যাপ্রোন idাকনা দিয়ে বন্ধ করে একটি ঠান্ডা জায়গায় পরিষ্কার করা হয়।

নোনতা বুনো রসুন শীতে আনন্দ করবে

বুনো রসুনের inalষধি বৈশিষ্ট্য

পেয়ার পেঁয়াজ - প্রাচীনতম medicষধি গাছ। প্রত্নতাত্ত্বিকেরা, আল্পসে নিওলিথিক বসতিগুলির অধ্যয়নের জন্য ধন্যবাদ জানাতে বন্য জঞ্জালের কণা আবিষ্কার করেছিলেন। এটি কয়েক হাজার বছর আগে লোকেরা এই উদ্ভিদটি ব্যবহার করেছিল বলে বিশ্বাস করার কারণ দেয়:

• বুনো রসুনের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন রোমান এবং সেল্টরা ব্যবহার করত;
• প্রাচীন মেডিকেল ম্যানুয়ালগুলিতে, এই উদ্ভিদটি মহামারী চলাকালীন প্লেগ এবং কলেরার বিরুদ্ধে সুরক্ষার একটি নিশ্চিত উপায় হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।

বুনো রসুনের সমস্ত অংশ ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং এর উপাদানগুলি সরাসরি প্রজাতির বৃদ্ধির জায়গার উপর নির্ভর করে - এই উপাদানটির উচ্চ পর্বত অঞ্চলের গাছগুলিতে আরও বেশি মাত্রার ক্রম হয়। এছাড়াও বুনো রসুন রয়েছে:

• ক্যারোটিন,
• ফলশর্করা,
• প্রোটিন, খনিজ লবণ,
• উদ্বায়ী উত্পাদন।

বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির কারণে, অ্যান্টি-জিঙ্গোটিক, ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নতকারী এজেন্ট হিসাবে ভিটামিনের ঘাটতির জন্য ক্লিনিকাল পুষ্টিতে বন্য জোঁক ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, খাবারে এই ভেষজ ব্যবহার বিপাক, কম কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে।

ভিডিও: বন্য বুনো রসুন সম্পর্কে বিশদ

ব্যবহারের জন্য সাবধানতা

ফাইটোনসাইডগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, বুনো রসুন হজম অঙ্গগুলিতে জ্বালাময় হতে পারে, তাই আপনার এটি সাবধানতার সাথে খাওয়া দরকার, বিশেষত পেট এবং পিত্তথলি রোগের লোকদের জন্য।

বুনো রসুনের বিভিন্ন ধরণের

বন্যের মধ্যে বুনো রসুন কেবল একটি প্রজাতির মধ্যে পাওয়া যায়। যাইহোক, কৃষি উদ্যোগের প্রজনন কাজের জন্য ধন্যবাদ, এই উদ্ভিদটির নতুন জাত উপস্থিত হয়:

• বিয়ার ডিলিশেসি একটি দীর্ঘমেয়াদী প্রাথমিক পাকা মশলাদার বিভিন্ন ধরণের, যা বেশ ফলদায়ক ful একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত সরস কোমল পাতাগুলি ধন্যবাদ, এটি সালাদগুলিতে ব্যবহারের জন্য বাছাই এবং পিকিংয়ের জন্য সুপারিশ করা হয়;
• টেডি বিয়ার একটি প্রাথমিক পাকা বিভিন্ন। পাতাগুলি গা dark় সবুজ, বড় এবং উপত্যকার লিলি। শীটের পৃষ্ঠটি সবেমাত্র লক্ষণীয় মোম লেপ দিয়ে আচ্ছাদিত। পাতার উপস্থিতির 15 দিন পরে আপনি প্রথম ফসল সংগ্রহ করতে পারেন। টেডি বিয়ার তাপমাত্রা হ্রাস এবং মাটির সামান্য জলাবদ্ধতা সহ্য করে;
• ভাল্লুকের কান তাড়াতাড়ি পাকা একটি বুনো রসুন: উত্থান থেকে প্রথম ফসল পর্যন্ত 20 দিন অতিবাহিত হয়। দুর্বল তীক্ষ্ণ স্বাদের বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। পাতা লম্বা, সরু, উজ্জ্বল সবুজ। বিভিন্নটি খুব উত্পাদনশীল, এক বর্গ মিটার থেকে 2-2.5 কেজি কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়।

ফটো গ্যালারী: বুনো রসুনের জাতগুলি

সাইবেরিয়ায় বন্য রসুনকে সম্পর্কিত উদ্ভিদও বলা হয় - বিজয়ী বা বিজয়ী পেঁয়াজ। এই প্রজাতিগুলি চেহারা এবং কাঠামোর ক্ষেত্রে খুব মিল, তবে বিজয়ী পেঁয়াজ অনেক বড়, যদিও মূল্যবান এবং পুষ্টির বিষয়বস্তু বন্য রসুনের চেয়ে আলাদা নয়।

বিজয়ের ধনুক - সাইবেরিয়ান র‌্যামসন

একটি বাগানে বুনো রসুন বাড়ছে

অনেক উদ্যানপালক বিশেষত যে অঞ্চলে বন্য বুনো রসুন বৃদ্ধি পায় না, তাদের সাইটে এটি বৃদ্ধি করুন। এই প্রক্রিয়াটি বিশেষ অসুবিধা সৃষ্টি করে না, তবে কয়েকটি বিষয় উল্লেখ করা উচিত:

• বন্য রসুনের নীচে জায়গাটি ছায়াময় এবং আর্দ্র হওয়া উচিত;
• সংস্কৃতি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বীজ দ্বারা গুণিত হয় যা স্তরকে উত্তীর্ণ করেছে;
• বন্য জোঁক - একটি ধীরে ধীরে বর্ধমান উদ্ভিদ, তাই আপনাকে প্রস্তুত করা দরকার যে রোপিত বীজগুলি কেবল পরের বছরই অঙ্কুরিত হয়;
• উদ্ভিদটি দু'জনে প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে উঠবে এবং সম্ভবত ফুল ফোটবে, সম্ভবত, রোপণের তিন বছর পরে।

কিছু ফসলের বীজ অঙ্কুরিত করতে অবশ্যই স্তরিত করতে হবে - তাপমাত্রা 100 দিনের জন্য কমিয়ে আনতে হবে। প্রকৃতিতে, এই প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, যখন শরত্কালে পড়া বীজগুলি সমস্ত শীতকালে বরফের নিচে পড়ে এবং বসন্তে সেগুলি গলে জল দিয়ে মাটিতে টেনে নিয়ে যায়। উদ্যান গাছের স্তরবিন্যাসের জন্য, একটি ফ্রিজ সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।

ভিডিও: স্তরবিন্যাসের পরে শামুকে বুনো রসুন বোনা

রামসন - প্রকৃতির এক দুর্দান্ত উপহার, যা লোককে তাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ করতে দেয়। তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি একটি ধীরে ধীরে বর্ধমান ঘাস এবং এটি একটি শিল্প মাপে এর সংগ্রহ মূল্যবান পেঁয়াজের সম্পূর্ণ অন্তর্ধানের দিকে পরিচালিত করবে। সুতরাং, বাড়ির বাগানে বুনো রসুনের চাষকে পরিবেশগত পরিমাপ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।