ফার্ন হ'ল পৃথিবী গ্রহের প্রাচীনতম গাছের মতো এবং গ্রাউন্ড কভার গাছ, যা কেবল চেহারা এবং কাঠামোই নয়, প্রজাতির বৈচিত্র্যও সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছে। এন্টার্কটিকা, মরুভূমি বাদে তারা পৃথিবীর সব কোণে বাস করে। তারা খরা, আর্দ্রতা, উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করে এবং পরিবেশগত পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়।
আধুনিক পরিবেশে, ফার্নগুলি উদ্ভিদ বিশ্বে আর প্রাধান্য পায় না, বিশাল আকার নেই, তারা তাদের মৌলিকত্ব এবং রহস্যময় সৌন্দর্যে বিস্মিত হয়েছে। তাদের আকর্ষণীয় প্রতিনিধি হলেন ফার্ন অরলিয়াক।
ফার্ন প্রজাতি
ফার্নগুলি ধীরে ধীরে মানুষের জীবনে প্রবেশ করে, কেবল বন্য বা বহিরাগত গাছ হিসাবে নয়। এগুলি একটি বাড়ি বা আলংকারিক সংস্কৃতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, তারা ফার্মাকোলজিকাল ক্ষেত্রে, প্রথাগত .ষধে নিজেদের প্রমাণ করেছেন।
অর্লিয়াক দেখতে কেমন?
রয়েছে বিষাক্ত (মানবদেহে একটি বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে) এবং ভোজ্য প্রজাতির ফার্ন।
ভোজ্য ফার্ন:
- ম্যাটুয়াক্সিয়া স্টুথিয়োপটারিস - সাধারণ অস্ট্রিচ। ভায়া ফর্মটি উটপাখির পালকের অনুরূপ, পাতাগুলি মূলের শীর্ষে অবস্থিত। মধ্য রাশিয়া, ট্রান্সবাইকালিয়ায় বিতরণ, শৈলজাতীয় বন, পুকুরের আলতাই।
- ওসমুন্ডা এশিয়াটিকা - ওসমুন্ড এশিয়া। সংক্ষিপ্ত সোজা প্যাগান সহ একটি ছোট গাছ। প্রিমর্স্কি টেরিটরিতে বিতরণ।
- স্টেরিডিম অ্যাকুইলনাম - অরলিয়াক, সাধারণ ফার্ন। পাতার সংস্কৃতি যে একা একা বেড়ে যায় ঝোপগুলি তৈরি করে না। এটি রাশিয়ার প্রায় পুরো অঞ্চলকে শত্রু-প্রশস্ত-বিস্তৃত বনাঞ্চলে বাস করে।
বিষাক্ত ফার্ন:
- ড্রুওপটারিস - থাইরয়েড;
- অ্যাথুরিয়াম - স্কিয়ার ঘুরে বেড়ানো।
এই ফার্ন প্রজাতির rhizomes ফ্লুরোগ্লাইসিনের একটি কণা রয়েছে, একটি শক্তিশালী টক্সিন।
গুরুত্বপূর্ণ! বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা কোন ফার্ন ভোজ্য তা নির্ধারণ করা সম্ভব: এটি ঘাসযুক্ত, আকারে ছোট, উজ্জ্বল সবুজ, রঙে সরস। বিষাক্ত গাছগুলি লাল বিন্দু সহ বড়, গা dark় সবুজ পাতা।
ফার্ন অর্লিয়াক
গ্রহের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং বিস্তৃত ফার্ন-আকৃতির একটি হ'ল অর্লিয়াক ফার্ন - এটি একটি সুন্দর উজ্জ্বল উদ্ভিদ, এটি কোনও উদ্যান, জঙ্গলে বা জলাশয়ের নিকটে যে কোনও কোণকে সাজাতে পারে।
সংস্কৃতিটি লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয় - কান্ডের একটি ডিককশন ব্যবহার করা হয় স্ট্রেস উপশম করতে, রেডিয়োনোক্লাইডগুলি অপসারণ, জ্বর দূর করতে এবং কঙ্কালকে শক্তিশালী করতে। শিকড়গুলির একটি ডিকোশন একটি অ্যান্থেলিমিন্টিক প্রভাব ফেলে, জয়েন্টগুলিতে ব্যথা থেকে মুক্তি দেয় এবং ডায়রিয়ায় সহায়তা করে।
বিবরণ
সংস্কৃতির মূল বৈশিষ্ট্য:
- ফার্ন অর্লিয়াক দেখতে কেমন? অরলিয়াক সাধারণ হ'ল ডেনস্টেডিটিভ পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী হার্বেসিয়াস উদ্ভিদ। ফার্নগুলির বর্ণনায় একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি ওয়াইইআই, যা অভ্যন্তরের দিকে মোচড় দেওয়া টিপসগুলির সাথে agগলের ডানার আকারের স্মরণ করিয়ে দেয়। সাধারণত অরলিয়াক উচ্চতা 70 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় তবে আরও অনুকূল অনুকূল জলবায়ুতে (প্রিমারস্কি টেরিটরি) এক মিটারের ওপরে বৃদ্ধি পায়। মূল সিস্টেমটি ভালভাবে বিকশিত, গভীরভাবে অবস্থিত, যার জন্য উদ্ভিদটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যে কোনও জলবায়ুর বৈশিষ্ট্যের সাথে খাপ খায় - শিকড় হিমায়িত হয় না, তারা খরা, বৃষ্টিপাত এবং আগুন থেকেও ভয় পায় না।
rachis
- অরলিয়াক ফার্ন কোথায় বাড়ে? অ্যান্টার্কটিকা এবং মরুভূমি ব্যতীত বিশ্বের সব কোণে সংস্কৃতি পাওয়া যায়, রাশিয়ায় বিতরণ করা হয়: মধ্য অঞ্চলে, সাইবেরিয়া, ইউরালস, সুদূর পূর্ব এবং প্রিমারস্কি ক্রাইতে zone আবাসস্থল - শঙ্কুযুক্ত (পাইন) এবং পাতলা (বার্চ) বন, পাশাপাশি প্রান্ত, উচ্চতা, পুকুর। এটি চারণভূমি, ক্লিয়ারিংস, পরিত্যক্ত জমিতে ভাল জন্মে। বেলে, হালকা মাটি, চুনাপাথর পছন্দ করে। কিছু দেশে ফার্ন এত দ্রুত গতিতে প্রচার করে যে এটি আগাছার মতো লড়াই করা হয়।
- কীভাবে বাড়ীতে অরলিয়াক বাড়বে? ফার্ন একটি সুন্দর মূল উদ্ভিদ যা ঘরের কোনায় বা বাগানের কোনও আলপাইন পাহাড় সাজাতে পারে। এটি নজিরবিহীন, বিভিন্ন জলবায়ুর অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে দেখা হয়, যত্নের সাথে কম। অরলিয়াক গুল্ম, স্পোরস, রাইজোম, প্রক্রিয়াগুলি ভাগ করে বহুগুণ সক্ষম করতে পারে। বীজ পুনরুত্পাদন একটি দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, যা বাড়িতে প্রয়োগ করা বেশ কঠিন। সংস্কৃতি বৃদ্ধির সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল বুশকে ভাগ করে নেওয়া বা শিকড় দিয়ে অঙ্কুর রোপণ করা। একই সময়ে, আপনাকে বার্নটি কেমন দেখাচ্ছে তা যত্ন সহকারে পরীক্ষা করতে হবে: একটি স্টেম, পাতা এবং মূল সিস্টেম। দাগ এবং ক্ষতি ছাড়াই এগুলি অবশ্যই স্থিতিস্থাপক হতে হবে।
একটি পাত্রে অরলিয়াক রোপণ করার জন্য, এটি একটি বেলে স্তর প্রস্তুত করা প্রয়োজন, নীচে নুড়ি বা ইটের নিষ্কাশন করা উচিত lay বসন্তে, উদ্ভিদটি ছায়াযুক্ত জায়গায় প্রতিস্থাপন করা হয়, খসড়া থেকে সুরক্ষিত। বালু, সামান্য ছাই মাটিতে যুক্ত করতে হবে এবং নীচে ছোট ছোট নুড়ি রাখা উচিত।
মনোযোগ দিন! ফার্ন আর্দ্রতা পছন্দ করে তাই এটি নিয়মিত জল এবং স্প্রে করা প্রয়োজন।
কীটপতঙ্গগুলি (স্কেল পোকামাকড়, হোয়াইটফ্লাইস, থ্রিপস) উপস্থিত হলে কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। মুকুটটি ছাঁটাই করা উপযুক্ত নয় - পুরানো প্যাগানগুলি বসন্তে নতুন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
কিভাবে ফার্ন কাটা এবং সঞ্চয়
অরলিয়াক একটি ভোজ্য ফার্ন। রাশিয়ায়, এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, এই গাছ থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি বিদেশী হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশ্বে, বিশেষত জাপানে, ইউরোপীয়দের জন্য এই জাতীয় অস্বাভাবিক খাবারগুলি খুব বিকাশযুক্ত, অরলিয়াক পৌত্তলিকের একটি ক্ষুধাময় মোটামুটি জনপ্রিয় এবং পরিচিত একটি খাবার।
একটি তরুণ ফার্ন এর অঙ্কুর - rachis খাবার ব্যবহৃত হয়। এগুলি মে মাসের প্রথম দিকে প্রদর্শিত হয় এবং তাদের উপস্থিতিতে শামুকের সাদৃশ্য থাকে - পেটিওলগুলির শীর্ষটি একটি সর্পিলের সাথে আবৃত থাকে। প্রথম পাতা প্রদর্শিত হওয়ার আগে অঙ্কুর সংগ্রহ করা হয় - একটি পরিপক্ক উদ্ভিদ বিষাক্ত হয়ে ওঠে।
সংগ্রহ
রান্নার জন্য, রাচিগুলি 30 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যবহার করা হয় না, তারা জমি থেকে 5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় কাটা হয়। স্প্রাউটগুলি রঙ এবং আকার অনুসারে বাছাই করা হয়, উপরের প্রান্তে প্রান্তিককরণ, বাঁধুন, ঠিক নীচে কাটা। কাণ্ডগুলি সংগ্রহের 10 ঘন্টারও বেশি সময় পরে তাজা রাখা যায়, শীতের জন্য 2-3 ঘন্টা পরে শীতের জন্য রচি সংগ্রহ করা শুরু করা দরকার - এটি সর্বাধিক সংখ্যক দরকারী জিনিস সাশ্রয় করে।
সতর্কবাণী! কোনও ক্ষেত্রেই আপনি কাঁচা অঙ্কুর ব্যবহার করতে পারবেন না - আপনি দেহের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারেন।
পেগন শিল্প উত্পাদন জন্য লবণ হয়। বাড়িতে, ফার্নগুলি শুকনো, হিমশীতল বা আচার দ্বারা কাটা হয়।
ফার্ন শুকানো
স্প্রাউটগুলি শুকিয়ে যাওয়া আপনাকে উদ্ভিদের আসল স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। 20 সেন্টিমিটার দীর্ঘ পর্যন্ত ঘন এবং বড় অঙ্কুরগুলি নির্বাচিত হয়, কয়েক মিনিটের জন্য নুনযুক্ত জলে ব্ল্যাঙ্ক করা হয়, তারপরে এগুলি একটি কোলান্ডারে স্থানান্তরিত হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় - এটি ফার্নের স্থিতিস্থাপকতা এবং রসালোতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
চিঠা
রাচিগুলি হজম না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা স্বাদহীন এবং স্তরযুক্ত হয়ে উঠবে। অঙ্কুরগুলি শীতল হয়ে গেলে, অবশিষ্ট আর্দ্রতা বের হয়ে যায়, আপনি শুকনো শুরু করতে পারেন।
ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসটি শুকানোর দুটি উপায় রয়েছে:
- খোলা বাতাসে। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং বেশ শ্রমসাধ্য। একটি ভাল বায়ুচলাচল শুকনো ঘর প্রস্তুত করা, কাগজগুলিতে ফার্ন স্থাপন করা বা শাকসবজি শুকানোর জন্য একটি বিশেষ গ্রিডে রাখা প্রয়োজন। 5-7 দিনের জন্য, স্প্রাউটগুলি পর্যায়ক্রমে কিছুটা ঘন ঘন ঘন হয়ে আসে।
- বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে এক্সপ্রেস ক্রয় পদ্ধতি। প্রস্তুত অঙ্কুরগুলি একটি পাতলা স্তর সহ একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় 6 ঘন্টা 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো হয়। আপনার যত্নবান হওয়া উচিত - শুকানোর সময়টি মূলত প্যাগানগুলির আকারের উপর নির্ভর করে on শ্রমের ফলাফল শুকিয়ে যাওয়ার চেয়ে এগুলি সামান্য শুকানো না ভাল is
শোষক
শুকনো প্যাগানগুলি কাপড়ের ব্যাগগুলিতে স্থাপন করা হয় যা প্রাকৃতিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় শুকানোর জন্য আরও কয়েক দিন স্থগিত হয়ে তাজা বাতাসে রেখে দেওয়া হয়।
কাউন্সিল। আপনি রাচিসের উপস্থিতি দ্বারা পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন - সঠিকভাবে শুকনো প্যাগানগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ, প্লাস্টিকতা ধরে রাখে, একটি সমৃদ্ধ সবুজ বা বাদামী-সবুজ রঙ অর্জন করে। যদি স্প্রাউটগুলি ভেঙে যায়, তবে সেগুলি ওভারড্রয়েড হতে পারে।
ফসল কাটার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ হল শুকনো ফার্ন কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়। অঙ্কুরগুলি কাগজ বা ফ্যাব্রিক ব্যাগে রাখা হয় এবং একটি অন্ধকার, শুকনো ঘরে থাকে। উচ্চ আর্দ্রতার সাথে, পেগনগুলিকে কাচের পাত্রে স্থানান্তর করা ভাল, যা শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে closed এই অবস্থায় পণ্যটি দুই বছরের জন্য তার গুণগত মান ধরে রাখে।
ফার্ন ফ্রস্ট
অঙ্কুর প্রস্তুত করার জন্য একটি সহজ এবং কার্যকর পদ্ধতি যা উপস্থিতি এবং স্বাদে ব্যবহারিকভাবে কোনও তাজা পণ্য থেকে আলাদা হয় না তা হল ফার্নগুলি হিম করা:
- স্প্রাউটগুলি বেছে নেওয়া হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, সুবিধাজনক টুকরো টুকরো করা হয়।
- নোনা জলে ব্লাঙ্কড, একটি জালিয়াতিতে আবদ্ধ, বরফ জলে ধুয়ে।
- কাচের অঙ্কুর থেকে তরল পরে, তারা একটি গামছা বা কাগজ উপর শুকানো হয়, শীতল।
- রেডিমেড রাচিগুলি ফ্রিজে রাখা খাবার জিপার বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
জমা
অরলিয়াককে প্রস্তুত করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হ'ল আচার। এটি করার জন্য, সিদ্ধ সল্টযুক্ত স্প্রাউটগুলি জারে রেখে দেওয়া হয় এবং সয়া সস, আপেল সিডার ভিনেগার, রসুন, চিনি এবং লবণ দিয়ে মেরিনেড দিয়ে .েলে দেওয়া হয়।
pickling
ফলাফলটি মজাদার মাশরুমগুলির অনুরূপ একটি সুস্বাদু নাস্তা।
ভোজ্য ফার্ন রান্না
অরলিয়াক হ'ল একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উদ্ভিদ যা প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে আপনি সালাদ, স্যুপ, স্ন্যাকস, স্ট্যু এবং ভাজা খাবার রান্না করতে পারেন। তরুণ ফার্ন অঙ্কুরগুলি চাল, নুডলস, শাকসবজি, মাংস এবং সীফুডের সাথে ভাল যায়। ব্র্যাকেন হজম প্রক্রিয়াতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ভিটামিন সমৃদ্ধ, তদ্ব্যতীত, এটির ক্যালোরির পরিমাণটি বেশ কম - 34 কিলোক্যালরি।
আকর্ষণীয়! ভাজা ফার্ন বিশেষত জনপ্রিয় - প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি অঙ্কুর স্বাদ এবং খাস্তা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
ভাজা ফার্ন রেসিপি
প্রায় সমস্ত রেসিপিতে, আপনি তাজা, হিমায়িত, শুকনো এবং লবণযুক্ত ফার্ন রান্না করতে পারেন। কেবল কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া দরকার: শুকনো প্যাগানগুলিকে কয়েক ঘন্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, নুনযুক্তগুলি - এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন is
পেঁয়াজ সহ
2 মাঝারি পেঁয়াজ অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, 500 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এটি একটি সাধারণ তবে সুস্বাদু খাবার। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গাজর, টক ক্রিম এবং মেয়নেজ দিয়ে মরসুম যোগ করতে পারেন। সয়া সস দিয়ে পাকা হলে আপনি কোরিয়ান ফার্ন পান get
ফার্ন থালা বাসন
আলু দিয়ে
সেদ্ধ স্প্রাউটগুলির 300 গ্রাম অবশ্যই একটি প্লেটে রাখুন, খিচুনি শেল থেকে ভাজা হতে হবে। একটি প্যানে দীর্ঘ টুকরো টুকরো করে কাটা 500 গ্রাম আলু রাখুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ, গোলমরিচ, প্রস্তুত ফার্ন .ালা। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি পেঁয়াজ, রসুন যোগ করতে পারেন। আলু একটি সুস্বাদু মাশরুম স্বাদ অর্জন।
মাংস দিয়ে
মাংসটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণ, গোলমরিচ, সয়া সস দিয়ে আচারযুক্ত। পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে কাটা হয়, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় এবং একটি প্লেটে সরানো হয়। মাংসটি একটি প্যানে রাখা হয়, গোলাপী ত্বকে ভাজা হয়ে অর্ধ প্রস্তুতিতে আনা হয়।
মাংস দিয়ে
প্রস্তুত অঙ্কুর মাংসের উপর স্থাপন করা হয়, পেঁয়াজ যোগ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি টক ক্রিম বা সয়া সস দিয়ে ডিশ স্টু করতে পারেন, তিল যোগ করতে পারেন।
ফার্ন যদি তিক্ত হয়
রাচিগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে, আপনি একটি সাধারণ সমস্যার মুখোমুখি হতে পারেন - ফার্নটি তিক্ত হয়, মূলত থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করে। ফার্ন থেকে তিক্ততা অপসারণ করা কতটা সহজ? খুব সহজ: কয়েক মিনিটের জন্য নুনের পানিতে অঙ্কুরগুলি ভিজিয়ে রাখুন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন।
তারপরে পেগনগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ যোগ করার সাথে 6-9 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। এই জাতীয় স্প্রাউটগুলি ব্যবহারের জন্য বা আরও ফসল সংগ্রহ এবং সঞ্চয় করার জন্য প্রস্তুত।
ফার্ন অরলিয়াক কেবল একটি সুন্দর গাছ নয়। এটি বাড়িতে জন্মানো যেতে পারে, এটি আলপাইন পাহাড় বা বাগানের কোনায় দিয়ে সজ্জিত করুন। এছাড়াও, সংস্কৃতিটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান এবং medicineষধে ব্যবহৃত হয়। অরলিয়াক হ'ল একটি ভোজ্য ফার্ন; এটি থেকে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়, ভাজা, আচারযুক্ত এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
