আমাদের খাদ্য সংস্কৃতি ধীরে ধীরে পরিবর্তন হয়। টেলিভিশনে ইন্টারনেট রিসোর্স এবং একাধিক রান্নি শো কিছু নতুন, অস্বাভাবিক বা এমনকি বহিরাগত রান্না করার প্রস্তাব দেয় এবং দোকানের পরিসর দ্রুত বর্ধনশীল হয়। এবং এখানে রেসিপি এবং দোকানের তাকের মাঝে মাঝে আমরা বিভিন্ন জাতের সবুজ শাক সবুজ দেখতে পাই, যা এখনও আমাদের প্রান্তের জন্য অদ্ভুত। যে সম্পর্কে লেটুস এবং অনুরূপ ফসল বিভিন্ন ধরনের কি, এবং তারা কী খেতে পারে - পরে নিবন্ধে।
লেটুস
বীজতলা প্রচারাভিযান - অ্যাস্ট্রো পরিবারের লাতুক বংশের একটি উদ্ভিদ, সাধারণত সাধারণত লেটুস বা লেটুস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। সালাদ চাষ করা এবং সারা বিশ্বে খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও শব্দটি "লেটুস" মানে কেবল সাধারণ পাতাযুক্ত সবুজ লেটুস, তবে এটি সত্য নয়। লেটুস অনেক শ্রেণীবিভাগ আছে। তাদের মধ্যে একজন, একটি আধুনিক ব্যবসায় ভোক্তা, লেটুসের নিম্নোক্ত গোষ্ঠীগুলিকে আলাদা করে: তৈলাক্ত বাঁধাকপি, খাসী বাঁধাকপি, রোমেন লেটুস, ঘাস লেটুস, কাটা (পাতা) এবং স্টেম।
ওক সালাদ (ওকিলিফ)
ওক-লেভিড লেটুস, ওক লিফ লেটুস বা ওকলিফ - পাতা লেটুস, পাতাগুলির আকৃতি যা ওক পাতার মতো। উদ্ভিদ মাঝারি বা বড় আকারের একটি ঘন আধা ছড়িয়ে আউটলেট গঠন, মাথা গঠিত হয় না। পাতা সবুজ, লাল, মরিচ বাদামী রঙ, যা টিপস বৃদ্ধি পায়। তারা একটি সুতা প্রান্ত এবং ফ্যান আকৃতির venation, খুব আলংকারিক সঙ্গে pinnate হয়। ওকলিফ - মাঝারি প্রথম দিকে, রাইফেল এবং রোগ প্রতিরোধী। ওক পাতার বিভিন্ন রকমের: আল্টারো, আমোরিক্স, এস্টারিক্স, বেটান্টো, ডাবগোল্ড, ডাবরেড, মাসেরত্তি, টেরেরো, স্টার্সিক্স। এই সালাদের রোপণ প্রকল্পটি 30 x 30 সেমি। সালাদ তাপমাত্রা ড্রপগুলিকে সহ্য করে না এবং অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
ওক লেটুস একটি পুষ্টিকর গন্ধ আছে, এবং ভালভাবে দৃঢ় উচ্চারণ স্বাদ না আছে যে উপাদান সঙ্গে মিলিত হয়। ওক গাছের সাথে সালাদ পোষাক ভারী এবং খুব মসলাযুক্ত হওয়া উচিত নয়। ওকলিফ এভোকাডোস, মাশরুম, সালমন, ক্রাউটন, বাদাম, রসুনের সাথে ভাল মিশ্রিত করে। এটা ভাজা মাছ জন্য একটি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। ভিনেগার এবং লবণ সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে থালা ভাল পূরণ করুন। সুন্দর "ওক" পাতা এছাড়াও পাত্র সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, বিখ্যাত প্রোভেনক্যাল সালাদ মিশ্রণ মেসকুলেন দরিদ্র ফ্রান্সিসকান ভিক্ষুকদের দ্বারা নাইসে নির্মিত হয়েছিল। পুরো বিছানাগুলির জন্য কোন তহবিল না থাকার কারণে, তারা এক সারিতে বিভিন্ন রকমের সবুজ শাক উদ্ভিদ লাগিয়েছিল, এবং তারপর ভজনা জন্য এটি মণ্ডলীতে বিতরণ করেছিল। এতে সালাদ চিকোরি (রেডিকচিও, ফ্রেইজ এবং এসক্রিয়ল), মুং বীজ, ডান্ডেলিয়ন, লেটুস, ওক লিফ, ক্রসলেইন, অরুগুলা, ওয়াটারক্র্রেস।
ললো রোসো
বিভিন্নতা Lollo Rosso সঠিকভাবে সবচেয়ে সুন্দর leafy সালাদ এক বলা যেতে পারে। তাদের উত্পাদন, তিনি Batavia পরে দ্বিতীয় স্থান। এটি মাঝারি আকারের ফ্যান-আকৃতির পাতাগুলির সাথে একটি আধা-ছড়িয়ে রোসেট তৈরি করে। পাতাগুলির টিপসগুলি খুব ছোট এবং ক্ষতিকারক, "কোঁকড়া", লাল ছায়াগুলির উজ্জ্বল অ্যানথোকানিন রঙ, সবুজ পাতাগুলি কেন্দ্রের কাছাকাছি। সমুদ্র প্রবালের সাথে লেটুসের সাদৃশ্যের জন্য, ললো রোসোকে "প্রবাল সালাদ" বলা হয়।
এটি একটি প্রাথমিক পাকা সালাদ, ভর ফসল 40-50 দিন পরে ফসল কাটা যাবে। এটি একটি খোলা এবং সুরক্ষিত মাটি, ঠান্ডা প্রতিরোধী, বৃদ্ধি করতে পারেন হালকা এবং ধ্রুব আর্দ্রতা ভালবাসে। সালাদ রোপণ প্রকল্পটি ২0 x 25 সেমি। লোলো রোসো ফুলের পাশে ফুলের বিছানায় বাড়ানোর জন্য সজ্জিত সালাদ।
সালাদ কুচুটে সঙ্গে একটি পুষ্টি স্বাদ আছে। প্রায়শই, এটি থালা সাজাইয়া, একটি প্লেট উপর একটি শোভাকর ফাংশন সঞ্চালিত। এটা সালাদ অন্যান্য ধরণের বরাবর সালাদ মিশ্রণ পাওয়া যায়। পনির, মুরগির লিভার, ভাজা মাংস (শুয়োরের মাংস, হংস, তুরস্ক), বেকড সবজি, গরম appetizers, সালাদ সঙ্গে সমন্বয় ভাল। ইতালীয় রান্নাঘরে জনপ্রিয়, এটি সীফুড সঙ্গে মিলিত হয় যেখানে। (চিংড়ি এবং scallops) এবং মসলাযুক্ত herbs (বেসিল, থাইম)।
একই নামে বিভিন্ন ধরণের ছাড়াও বিভিন্ন জাতের মধ্যে রয়েছে: কারমেসি, কনস্ট্যান্স, ম্যাজিকিক, নিক, নেশন, সেলওয়ে, বিপ্লব, পেন্টারেড, রিফেট।
আপনি কি জানেন? 1960-এর দশকে তিনি তার চুলের স্টাইলের অনুরূপতার জন্য ইতালিয়ান অভিনেত্রী গিনা ললবব্রিগ্রিডার নামকরণ করেন ললো রোসো।
Batterhed
এটি একটি সূক্ষ্ম নলাকার জমিন এবং হালকা স্বাদ সঙ্গে একটি খুব সাধারণ লেটুস। মুরগির মাংসের ছোট মাথাটি কোঁকড়া, ফ্যাকাশে সবুজ পাতা, এটির ভিতরে চকচকে, বাইরে - একটি তিক্ততা সহ। এক মাথায় প্রায় 250 গ্রাম পাতা থাকে।
বাটারহেড সালাদ (বোস্টন) সবুজ শাক এবং অন্যান্য সালাদ দিয়ে ভাল যায়, এর পাতার বার্গার, শোভাকর খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পাতা রোলস মধ্যে Nori দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে। জার্মানিতে, এই সালাদ গরম মাংসের ডিশের জন্য গারনিশ করে তোলে। একটি চমৎকার স্যালাড ড্রেসিং মাখনযুক্ত সস, মধু, বালসামিক, জলপাই তেল হবে।
আপনি কি জানেন? ইংরেজি থেকে অনুবাদ করা, "মাখনের চামড়া" মানে "তৈলাক্ত মাথা।"
আইসবার্গ (বরফ সালাদ)
আইসবার্গ বিভিন্ন সালাদ (crispy, বরফ ঠান্ডা, বরফ সালাদ) বাঁধাকপি মত দেখায়। এর ক্রমবর্ধমান ঋতু প্রায় 100 দিন। লেটুসের একটি আলগা মাথার গড় ওজন 400-500 গ্রাম, যদিও এটি 1 কেজি পৌঁছাতে পারে। একটি মাঝারি আকারের বা বড় আকারের আধা-মসৃণ সকেট একটি ঢেউখেলান প্রান্ত সঙ্গে কঠিন এবং পুরু পাতা গঠিত। তারা চকচকে, সরস এবং crispy, সাদা বা ধূসর একটি স্পর্শ সঙ্গে রঙ সবুজ। যখন ফসল কাটিয়া মাথা ছাড়াও, পার্শ্ববর্তী পাতা কাটা হয়। রোপণ প্যাটার্ন 30 x 35 সেমি। এই ধরনের কম তাপমাত্রা খুব প্রতিরোধী। ফ্রিজে 20 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আইসবার্গ লেটুস প্রকরণ: আর্জেন্টিনা, বার্সেলোনা, গ্যালেরা, ডায়ান্টিনস, হেলেনাস, কার্টেনাসাস, কুয়ালা, লাগুনাস, ন্যানেট, সান্তরিনাস, প্ল্যাটিনাস, ফিরিট।
আইসবার্গ সালাদে ভাল, হ্যামবার্গার, সফলভাবে মাংস, মাছ এবং সীফুড, ডিম দিয়ে মিলিত।
আপনি কি জানেন? সালাদ আমেরিকায় তার নাম পেয়েছে: আর তাজা সংরক্ষণের জন্য, কৃষকরা বরফের টুকরা দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে এভাবে বিতরণ করেছিলেন। এটা হিমবাহের টুকরা মত লাগছিল।
বাটাভিয়া
Batavia বিভিন্ন একটি বড় মাঝারি ঘন মাথা এবং একটি বৃহত্তর আধা-ছড়িয়ে রোসেট মাথা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের বিভিন্ন ধরণের ঠান্ডা অবস্থার শিরোনাম সবসময় স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না। Batavia লেটুস পাতা মাঝারি, পুরু, সম্পূর্ণ কাটা হয়, প্রান্ত, খামখেয়াল উপর wavy। পাতাগুলির প্রধান রঙ হালকা সবুজ, সবুজ, হলুদ, লাল-বাদামী। সালাদ একটি মধুচক্র, সামান্য ঘাসের পেঁয়াজ আছে।
বাংলাদেশের: আফগান, বোগেমি, গ্র্যান্ড র্যাপিড পার্ল জ্যাম, গ্রিনি, কল্পনা, ল্যান্সেলট, লাইফেল, কাইপিরা, কিসমী, মালিস, রেডবাট, রিসোটটো, পেরল, স্টারফাইটার, ট্রাইট-লন, ফ্যানলি, ফন্টাইম। রোপণ প্রকল্প 30 x 35 সেমি। আজ, 90% সালাদ হাইড্রোপননিক পদ্ধতি (মাটি পরিবর্তে জলে দ্রবণে) ব্যবহার করে উত্থাপিত হয় বাটাভিয়া বিভিন্ন ধরণের।
Batavia সালাদ ভাল ফ্যাটি মাংস এবং আখরোট সঙ্গে মিলিত হয়। পাতাগুলিতে আপনি মাংস, মাছ, সবজি পরিবেশন করতে পারেন, সেইসাথে সেগুলি স্যান্ডউইচ এবং সালাদের জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি জানেন? বাটভিয়া - মূলত বতভীয়দের প্রাচীন জার্মানিক গোত্রের দেশ, যারা আধুনিক নেদারল্যান্ডস অঞ্চলে বসবাস করেছিল, পরে - হল্যান্ডের ল্যাটিন নাম।
রোমানো (রোমান সালাদ)
রোমান লেটুস প্রাচীনতম বিভিন্ন (রোমান, রোমান, কোস সালাদ) এটি প্রায় 300 গ্রাম ওজনের একটি আলগা অর্ধেক খোলা মাথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সকেট খুব ঘন, মাঝারি বা বড় আকার। পাতা প্রশস্ত, কঠিন, পুরো কাটা, বর্ধিত উপরে। বিভিন্ন জাতের মধ্যে, পাতাটির উপরের অংশটা সামান্য নিচু। রোমান লেটুস বাইরের শীট মাঝারি - হালকা সবুজ, আরো সবুজ। রোমানো লেটুস উভয় খোলা এবং সুরক্ষিত স্থল এমনকি এমনকি উইন্ডশীল্ড চাষের জন্য উপযুক্ত।
রোমান লেটুস এর বিভিন্নতা: ভেন্ডেল, গার্নাট রোজ, ক্লাউ-ডায়াস, জানাদু, কোসবার্গ, লেজেন্ড, ম্যানভার্ট, রিমাস, প্যারিস হোয়াইট, পিনোকিও, জিমমারন।
রোমান সালাদের স্বাদ মিষ্টি-বাদামি, টার্ট, সামান্য মসলা। রমেন সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং হ্যামবার্গারগুলিতে ঘন ঘন উপাদান, এটি দইয়ের পোশাকের সাথে ভাল হয়, আপনি এটি স্টুভ করতে পারেন এবং মশালযুক্ত আলু তৈরি করতে পারেন। Boiled রোমেইন সালাদ Asparagus মত স্বাদ। কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সালাদ "সিজার" জন্য ক্লাসিক রেসিপি মধ্যে ঠিক রোমান সালাদ হয়।
অন্যান্য সালাদ সংস্কৃতি
প্রায়শই অন্যান্য সংস্কৃতির লেটুস বলা হয় যা লাতুক প্রজাতির অন্তর্গত নয় তবে অনুরূপ বৈশিষ্ট্য বা চেহারা রয়েছে এবং এটি রান্না করার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
কর্ণ (মাঠ সালাদ)
valerianella (ভুট্টা, মাঠ সালাদ, রাপুনজেল, মুং বীজ সালাদ) Honeysuckle পরিবারের অন্তর্গত। উদ্ভিদ oblong, পুরো, গাঢ় সবুজ বা হলুদ-সবুজ পাতা একটি রোসেট ফর্ম। মাঠের সালাদগুলি অন্য সব শাকসব্জির সাথে একসাথে বাড়ানো যায়। উদ্ভিদটি কনভেয়র পদ্ধতি দ্বারা উত্থাপিত হয়: বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত প্রতি 2 সপ্তাহের মাটি বীজ বপন করে 1 সেন্টিমিটার, বপন প্রকল্প - 10 x 35 সেমি। মূলত আর্দ্রতা পুষ্পের অভাবের সাথে রুটি একটি রৌদ্র অবস্থান এবং ঘন পানি পান করে।
গাছের 4 টি জোড়া গঠনের কয়েক সপ্তাহ পরে মূলত ফসল কাটতে পারে। মাশ-সালাদটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত প্লাস্টিকের থলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
একটি বাদামি নোট সঙ্গে সূক্ষ্ম মিষ্টি সবুজ উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং সূপ যোগ করা হয়। মাশ-লেটুস লেটুস বা স্পিনিচ প্রতিস্থাপন ব্যবহৃত হয়। এটা চিনাবাদাম, তিল এবং কুমড়া বীজ তেল ভাল যায়। যখন রোস্ট করা হয়, তৃণশয্যা বজায় রাখার সময় রুটি ক্রিম্কি টেক্সচার অর্জন করে। ভুট্টা পাতা স্যান্ডউইচ এবং খাবার সাজাইয়া রাখা। একটি রুটি সঙ্গে সুস্বাদু সালাদ মুরগির, croutons, সাইট্রাস, মটরশুটি এবং আপেল সঙ্গে সমন্বয় প্রাপ্ত করা হয়। মাঠ এবং মাছের ডিশ, মাশরুমের দিকে একটি পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি মুরগির পাতাগুলি তিক্ত হয়ে যায় তবে ফসলের কয়েক দিনের আগে আলো থেকে তা ঢেকে রাখুন।
শাক
জলরোধী, বা klopovnik, বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি পাতলা স্টেম এবং ছোট বিভাজক পাতা সঙ্গে একটি বার্ষিক বা দ্বৈত ঔষধি।
পাতা বেশিরভাগ ধরনের সবুজ, কিছু - রক্তবর্ণ। সংস্কৃতিটি সাইটে চাষের জন্য উপযুক্ত, এবং জানালার সিলের জন্য: বীজগুলি ফুলের পাত্রের মধ্যে ঘন ঘন বপন করা উচিত। বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না, আর্দ্রতা ভালবাসে, তুলনামূলকভাবে ভাল ছায়া সহ্য করে। জলরোধী জাতের: খবর, চিল, Merezhivo।
এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, 2 সপ্তাহ পর, যখন এটি 8-10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়, তখন এটি খাওয়া যায়। কাচের সাথে ফসল কাটা, আপনি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পরিকল্পনা পরিমাণ কাটা প্রয়োজন। জলপাই একটু মসলাযুক্ত, সরিষা স্বাদ, কারণ এটি সরিষা তেল থাকে। স্যুপ, ডিপস, স্যুইসে সালাদ, এপেটাইজার, ডিমলেট, মাংস, মাছের জন্য সতেজ জলপ্রপাত ব্যবহার করা যেতে পারে। জলরোধী সঙ্গে সুস্বাদু এবং সুন্দর স্যান্ডউইচ আউট চালু।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জলরোধী রস laryngitis সঙ্গে gargling জন্য উপযুক্ত, এবং একটি কাশি সাহায্য হিসাবে গণ্য করা হয়।
Radichchio
Radichchio (Radicchio, ইতালিয়ান চিকোরি) - এই চিকোরি সাধারণ একটি প্রকার। উদ্ভিদ সাদা শিরা দিয়ে লাল পাতা একটি মাথা গঠন করে।
Radicchio দুই ধরনের আছে: গ্রীষ্ম (বসন্ত বসানো, শরৎ মধ্যে ফসল কাটার) এবং শীতকালীন (এটা গ্রীষ্মে বপন করা হয়, ফসল বসন্ত সংগ্রহ করা হয়)। পাতা একটি মসলাযুক্ত তিক্ত পরিক্ষা আছে। শীতকালীন radiccio একটি nicer স্বাদ, নরম আছে। গ্রেড: ডি ট্রেভিসো, ডি চিগগিয়া, ডি ক্যাসেলফ্রানকো, দি ভেরোনা, ট্র্যাভিওনো, রোসা ডি গোরিকা। উদ্ভিদ খুব তিক্ত হয় আর্দ্রতা অভাব সঙ্গে, উদ্ভিদ ঘন অগভীর পানির ভালবাসে।
ইতালিয়ান রান্নাঘরে, লাল রেডিকচিও সাধারণত ভাজা জলপাই তেলে তৈরি হয়, রিসোটটো, পাস্তা যোগ করা হয়। র্যাডিকচেও হালকা সালাদের হালকা জাতের মিশ্রণে ছোট অংশে যোগ করা হয়েছে তার চারিত্রিক কাদার স্বাদ। এই সালাদ মেইননিজ, মধু এবং জুস উপর ভিত্তি করে sauces সঙ্গে seasoned হয়। উদ্ভিদের ভাজা এবং শিকড় শিকড় থেকে তারা একটি কফি পানীয় প্রস্তুত।
আপনি কি জানেন? Radicchio এর লাল রঙের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধির জন্য, ইতালিয়ান কৃষকরা তাদের মাথা ঢেকে রাখে যা সূর্যালোক বা স্থির থেকে নির্দিষ্ট আকারে পৌঁছেছে.
Friese
"ফ্রিজ" (ফ্রিজ) শব্দটি পিছনে, একটি কোঁকড়া মাথাব্যথা (কাটা পাতা) ক্রমবর্ধমান, সালাদ চিকোরির একটি প্রকার। উদ্ভিদ শোভাকর, কোঁকড়া পাতা, প্রায় দিকে সাদা এবং প্রান্ত এ হালকা সবুজ বা হলুদ দিকে। অন্য ধরনের প্রান্তিকের চেয়ে ভিন্ন, ফ্রিজের পাতাগুলি পুরু এবং ছিদ্রযুক্ত, এবং এর স্বাদ অনেক হালকা।
সংস্কৃতি তার মসলাযুক্ত তিক্ততা জন্য দাঁড়িয়েছে, যা থালা উপর পাস করা হয়। সালাদ, appetizers, সবজি, মাংস, মাছ থেকে থালা - এই সব একটি ফ্রিজ ব্যবহার করে রান্না করা যাবে। এটা আজব এবং আজব (arugula, पालक, থাইম), পনির, বেকন, সীফুড, সাইট্রাস সঙ্গে ভাল যায়। Grind সবুজ শাক একটি সিরামিক ছুরি বা হাত প্রয়োজন। সরিষার ঋতুতে সরিষার সাথে স্যালাড করার আগে এটি ঠিক করা প্রয়োজন, এই উদ্দেশ্যে জলপাই তেলটি সর্বোত্তম উপযুক্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রাইজিংয়ের সময়, ফ্রিজটি বাঁধা হয় যাতে সূর্যালোকটি কোরে না যায়। কেন্দ্রের পাতা হলুদ এবং আরো নমনীয় থাকবে।আকৃতি, স্বাদ এবং রঙ তাই বিভিন্ন। সালাদ এবং লেটুস সংস্কৃতি দীর্ঘ একটি অপরিহার্য পণ্য হয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকে এখনও আমাদের কাছে অজানা বা প্রবেশযোগ্য নয়, তবে তাদের আগ্রহ ক্রমাগত বাড়ছে এবং সম্ভবত অদ্ভুত নাম রাডচিও বা ওকলিফের সাথে একটি বিদেশী অতিথি শীঘ্রই আপনার টেবিলে থাকবে।
