দুধের মাশরুমগুলি মাশরুমগুলি যা গুরমেটগুলির মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয়। বন, যেখানে দুধ মাশরুম রয়েছে, এটি মাশরুমের পিকচারের জন্য একটি সত্যিকারের সন্ধান। তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, গর্ডিয়ানরা মানুষের চোখ থেকে লুকিয়ে থাকে এবং স্টাম্প এবং বিভিন্ন পাহাড়ের কাছাকাছি পাতাগুলি লুকিয়ে রাখে। অতএব, মাইকোবিন্টসের এই প্রজাতির সন্ধানে যাচ্ছি, দুধের মাশরুমগুলি বাড়তে পারে এমন সমস্ত জায়গায় অনুসন্ধানের জন্য আপনার সাথে লাঠি লাগানো ভাল। ব্ল্যাক মিল্ক রান্নাতে একটি বিখ্যাত পণ্য, এই নিবন্ধটি আপনাকে তার প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি সম্পর্কে জানাবে, কিভাবে দুধের মাশরুমগুলি তাদের জাতিকে দেখাবে।
আপনি কি জানেন? কিউবান রুশের সময় থেকে দুধ জনপ্রিয় হয়েছে। Mildee কিভাবে বৃদ্ধি, আমাদের পূর্বপুরুষদের মনোযোগ আঁকা প্রাচীনকালে এটি "হিপ" বা "পাইল" বলা হত। এই ছত্রাক একা grows, কিন্তু শুধুমাত্র গ্রুপ রোপণ।
কি gruzd মত দেখায়: মাশরুম জনপ্রিয় প্রজাতির বিবরণ
ব্ল্যাক মোল্ডগুলি হল এমন মাশরুম যা একটি অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচার সহজেই স্বীকৃতি দেয়, কিন্তু যারা এই প্রজাতির সাথে পরিচিত না তাদের জন্য আমরা একটি বিবরণ দেব: বিটল রাসুল পরিবার, লার্চের বংশধর। এখন প্রায় ২0 টি প্রজাতির মৃত্তিকা রয়েছে, যা ভালভাবে অধ্যয়ন এবং বর্ণনা করা হয় - কিছু খাওয়া যায়, কিছুকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়।
মুখ কালো
কালো gruzd দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত শর্তাধীন ভোজ্য প্রজাতি বলে মনে করা হয়। লেগ gruzdya গড় 6-8 সেমি উচ্চতা এবং 2-3 সেমি ব্যাস। ক্যাপ ব্যাসার্ধ 15 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। Hat - ফানেল আকৃতির, সামান্য আবৃত আপ। মুণ্ডিনের টুপি আঠালো চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে যা বনের উপর নির্ভর করে - এটি সমস্ত আর্দ্রতার স্তরকে নির্ভর করে। রঙ পরিবর্তিত হতে পারে, শেড গাঢ় জলপাই থেকে গভীর বাদামী থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ক্যাপ কেন্দ্রে, রঙের প্রান্তের চেয়ে দুটি স্বন গাঢ়।মলেনিকোভ পরিবারের বাকি অংশের মতো, ভরটি ল্যাক্টিয়াল জলের সাথে সংশ্লেষিত হয় এবং টিস্যুগুলির গঠন এমনভাবে হয় যে এটি সহজে নষ্ট হয়ে যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, যেখানে কালো মোল্ডগুলি বাড়তে থাকে সেগুলি হল কাটিং, বার্চ এবং আল্ডার রোপণ, সামান্য-পরিচিত দেশ রাস্তা, ঘাস এবং বনভূমি। আপনি শরৎ শেষ পর্যন্ত কালো দুধ সংগ্রহ করতে পারেন। সাধারণভাবে, কালো গ্রুজডকে "জিপসি" বা একটি মাশরুম চের্নুষ্কা বলা হয় এবং পোল্যান্ডে তাদের গ্রীবে বলা হয়। যাইহোক, কালো কালো pickling জন্য মহান এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ রাখতে পারেন - 3 বছর পর্যন্ত।
হোয়াইট রাগ
হোয়াইট গ্রুজড - মশরুমের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের এক। মাশরুম pickers এটি "ভিজা বেসিনে" বা "কাঁচা বেসিনে" কল। এখন আমরা আপনাকে বলি কিভাবে সাদা দুধের মাশরুমগুলি বাড়ছে এবং কোথায়: তারা বার্চ গাছের রোপণে বৃদ্ধি করে, গাছের সাথে মিকোরিজিজা তৈরি করে এবং বড় গ্রুপে সর্বদা ব্যবস্থা করে। প্রায়শই এই ছত্রাক সাইবেরিয়ার পশ্চিম অঞ্চলে পাওয়া যায়, ইউরালস, ভলগা অঞ্চলে। যখন সাদা মাশরুমগুলি চাষ করা হয় তখন জিজ্ঞাসা করা হয়, উত্তরটি হল: এই মাশরুমগুলির ফ্রুটিং সময় আগস্টের শুরুতে শুরু হয় (কখনও কখনও তারা জুলাইয়ের শেষে পাওয়া যেতে পারে) এবং সেপ্টেম্বরে শেষ হয়। এই সময়ের মধ্যবর্তী সময়ে মাশরুমগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তবে তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ রয়েছে। 
পরিপক্ক বয়সে, একটি সাদা টুপি 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং একটি পা 7 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। মাশরুমের সজ্জা কাঠামোতে ঘনত্ব এবং যখন কাটা হয় তখন এটি একটি সমৃদ্ধ, ফলকীয় গন্ধ নির্গত হয়। সাদা বর্ণের চেহারা সব ল্যারিনক্সের জন্য সবচেয়ে সাধারণ: ক্যাপটি হলুদ দাগের সাথে সাদা, ক্যাপটি চটচটে, প্রায়ই পাতা বা শাখার টুকরা এতে বামে থাকে।
আপনি কি জানেন? আপনি যদি সাদা পৃষ্ঠের ক্ষতিকারক দাগগুলি লক্ষ্য করেন তবে এটি তৈরি করতে অস্বীকার করা ভাল, কারণ এই মাশরুমে ইতিমধ্যে অত্যধিক অপচয় হয়।
মরিচ পিল (বাস্তব)
মরিচ মাশরুম একটি মাশরুম যা প্রায়শই বিস্তৃত বনভূমিতে বৃদ্ধি পায় তবে কখনও কখনও শঙ্কু রোপণে পাওয়া যায়। আপনি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এই ধরনের মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন। মরিচের বর্ণনাঃ 7 সেন্টিমিটার উচ্চতা, 7 মিটার উচ্চতা একটি ক্যাপের ব্যাস 7 থেকে ২0 সেন্টিমিটার। ক্যাপের আকৃতি ছত্রাকের পরিপক্কতার ডিগ্রী অনুসারে পরিবর্তিত হয়: যখন মাশরুমটি অল্পবয়সী হয়, ক্যাপ আকৃতির বহিঃপ্রকাশ হয়, তখন এটি নীচের প্রান্তের সাথে ফানেল-আকৃতির হয়ে যায়। টুপি সাদা, অবশেষে হলুদ, বাদামী এবং ধূসর দাগ দিয়ে আবৃত হয়ে উঠছে। ময়দা রস মানুষের ব্যবহারের জন্য তার উপযুক্ততা সম্পর্কে সন্দেহ উত্থাপন করে: কিছু বলছেন যে এটি একটি শর্তযুক্ত ভোজ্য ধরনের, অন্যরা বলে যে এটি খাওয়া যায় না, এই যুক্তি দেয় যে মরিচটি মশার স্বাদ দেয়। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি শুকনো লোড দিয়ে মরিচ মরিচকে বিভ্রান্ত করা সহজ, তবে তাদের মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে: মরিচের পা উচ্চতর এবং দুধের রস বেশি বেশি।সমস্ত বিতর্ক সত্ত্বেও, পেপারমিন্টটি ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: শরীরের উপর তার ক্যান্সারের ক্যান্সারের প্রভাবটি ইতিমধ্যেই প্রমাণিত হয়েছে, এবং এতে এন্টি-ফাংগাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চীন, এটি পেশী শিথিল করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
বাম হলুদ
হলুদ ভর Agroicomycetes পরিবার, Syriezhkov ক্লাসের একটি প্রতিনিধি, lactifolia একটি বংশধর। হলুদ টুপি 15 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত হয়, এটি বৃদ্ধির সময় আকৃতি পরিবর্তন করে - প্রথমত ক্যাপটি মাঝখানে একটি পাঁজর দিয়ে থাকে, এবং সময়ের সাথে সাথে এটি হতাশ হয়ে যায়, প্রান্তগুলির সাথে ফেনেল-আকৃতির পরিণত হয়। ছত্রাকের রঙ সোনালী হলুদ বা নোংরা হলুদ হতে পারে। ক্যাপ ম্যাকাস প্লেক উপর উচ্চ আর্দ্রতা অবস্থার মধ্যে গঠিত হয়। ঠালা পায়ের উচ্চতা 6 সেন্টিমিটার এবং 4 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। রঙের পা - বাদামী দাগ সঙ্গে ফ্যাকাশে হলুদ ,. রুট নিকটবর্তী, এটি narrows। মাশরুম দ্বিতীয় শ্রেণীতে শর্তযুক্ত ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত। সর্বাধিক ব্যাপকভাবে সাইবেরিয়া এবং সেন্ট্রাল রাশিয়া বিতরণ। আগস্ট থেকে শেষ অক্টোবর পর্যন্ত এই প্রজাতির সংগ্রহ করার সেরা সময়। 
আপনি কি জানেন? হলুদ ওজন প্রায়ই হলুদ তরঙ্গ থেকে আলাদা, কিন্তু এটি একই প্রজাতি, যা বিভিন্ন অঞ্চলে একটি ভিন্ন নাম আছে।
অ্যাসপেন কাঠ (পপলার)
অ্যাসেন কাঠ আগাছা (ল্যাকারিয়াস বিতর্ক) সাধারণ হিসাবে "মথ" বলা হয়। এটি শর্তসাপেক্ষে খাদ্যাভ্যাসযোগ্য মাশরুমের অন্তর্গত কারণ এই মশালটি জ্বলন্ত-তিক্ত রস এবং নরম, ফলকীয় গন্ধকে অতিক্রম করে। নামটি ইতিমধ্যে এই প্রজাতিটি কোথায় বেড়ে যায় তা ধারণা দেয়: প্রায়শই এটি পপলার বা অ্যাসপেন বন পাওয়া যায়। অ্যাসপেন ছক আকারে বড়, তার ক্যাপ ব্যাস 30 সেমি পৌঁছাতে পারে। অ্যাসপেন কাঠ প্রায়ই সাদাফিশের সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে তাদের মধ্যে একটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে: ক্যাপের চুলা কম উচ্চারণ করা হয়। ক্যাপের রঙটি সাদা রঙের, কখনও কখনও একটি হলুদ রঙের রঙের, যা ফ্যাকাশে গোলাপী দাগ দিয়ে সজ্জিত। এই প্রজাতির অসুবিধা হ'ল মাশরুম ক্যাপের ময়লা, যা ছত্রাকটি ভূগর্ভস্থ হওয়ার সময় থেকে সংগ্রহ করা হয়। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অ্যাসপেন কাঠ শুধুমাত্র সালফিং জন্য উপযুক্ত এবং কোন ক্ষেত্রে শুকানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোথায় grruzd বৃদ্ধি: সংগ্রহ বৈশিষ্ট্য
এখন, যখন আমরা ইতিমধ্যে দুধ মাশরুম এবং তাদের প্রজাতির চেহারা সম্পর্কে জানি, আসুন তাদের জন্য কোথায় এবং কীভাবে তাদের সংগ্রহ করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। Gruzdy সংগ্রহে আগস্ট শুরু - তারপর বাস্তব এক প্রদর্শিত হবে। প্রায়শই এটি একটি পাইন-বার্চ বন, পচনশীল বন, কখনও কখনও শঙ্কু রোপণ এবং পর্বত ঢালু মধ্যে পাওয়া যাবে। দুধের মাশরুমগুলি বড় মাশরুম, এবং তারা গোষ্ঠীগুলিতে বেড়ে উঠার বিবেচনা করে, আপনি এক গ্ল্যাডে মাশরুমের ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন।
জরিমানা, তথাকথিত "মাশরুম" বৃষ্টি পরে দুধ মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল। তারপর তারা মাঝারি মাপের মাশরুমগুলি বেছে নেয় - তারা আর সংরক্ষণ করা হবে, কিন্তু অত্যধিক মাশরুমগুলি কীট দ্বারা বাস করতে পারে। বৃষ্টি ঢেলে দেওয়ার পরে, তারা দ্রুত ধীরে ধীরে মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেয় না। মাশরুম সংগ্রহ করা দরকার, সাবধানে স্থল কাছাকাছি পায়ের কাটা, কোনো ভাবে খুঁজে না। দুধের মাশরুমগুলি ঝুড়িতে শক্তভাবে রাখতে হবে না, যাতে মাশরুমের মধ্যে একটি স্থান থাকে, কারণ যদি আপনি তাদের ট্যাম্প করেন তবে তাদের ক্ষতি হতে পারে।
আপনি কি জানেন? কিছু মাশরুমের পিকচারার অভিজ্ঞ, যখন তারা দুধের মাশরুম সংগ্রহ করে, সুগন্ধির উপর নির্ভর করে, মাশরুমের অবস্থান, ফলের এবং হর্দারডিশ বা মরিচের সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দ্বারা মাশরুমের অবস্থান নির্ধারণ করে।প্রায়ই আপনি আপনার সাইটে সরাসরি তাজা মাশরুম সংগ্রহ করতে চান এবং মাশরুম পিকার্সের ফোরামে বাড়ীতে দুধের মাশরুমগুলি বাড়ানো অসম্ভব কেন? তাত্ত্বিকভাবে, এটি করা সম্ভব, যদিও এটি খুব সমস্যাযুক্ত, কারণ ভরটি গাছের সাথে সিম্বিওসিসে বৃদ্ধি পায়, ক্ষুদ্র সংক্রমণ তৈরি করে। কারণ mycelium গাছ শিকড় প্রদর্শিত। উপরন্তু, দুধের মাশরুমগুলি গাছের কিছু প্রজাতির "বাঁধা", যা বাড়ীতে বাড়ানোর প্রক্রিয়াটিকে আরও জটিল করে তোলে।
Puddles তৈরীর জন্য রেসিপি: সালত, ভাজা, pickling
কালো চা অনেক বেশি স্বাদ রয়েছে, এবং তাই শেফগুলি এই মাশরুমগুলি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি রেসিপি আবিষ্কার করেছে। তবে, দুধ পানির প্রস্তুতি আরো সময় লাগে, কারণ, তাদের সংকলনে দুধের রসের উপস্থিতির কারণে, তাদের আর বেশি সময় লাগতে হবে। দুধের মাশরুমগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই লবণাক্ত, মুরগির মতো, এবং যারা শীতকালের জন্য অপেক্ষা করতে চায় না তারা মাশরুম খায়, ফসলের পরে তাদের ভাজা করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! দুধের মাশরুম সংগ্রহের সর্বোত্তম উপায় মরিনহ্যাম, কারণ এখানে দুধের মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে।আপনি যে কোনও পদ্ধতিতে রান্না করার পদ্ধতিটি পছন্দ করেন, প্রথমে আপনাকে দুধের মাশরুমগুলি 3 দিনের জন্য ভাজা দরকার, সর্বদা জল পরিবর্তন করা। স্যালিংয়ের জন্য, কোনও ক্র্যাক বা মরিচা ছাড়াই গ্লাস, সিরামিক বা লৌহঘটিত গুদাম নির্বাচন করা ভাল, এটি ডিশে ক্ষতিকারক মাইক্রোজেনজমের ঝুঁকি এড়াতে শক্তভাবে বন্ধ না করেই।
সালমন স্যালিং জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি নিম্নলিখিত: আপনাকে 5 কেজি মাশরুম এবং 2 কাপ লবণের প্রয়োজন হবে, আপনার চেরি বা currant leaves, ছাতা ছাড়াই ডিল, রসুন কয়েক ক্লোভ প্রয়োজন। দুধ জেলি পরিষ্কার করা প্রয়োজন, soaked এবং ভাল rinsed। মাশরুমগুলি একটি প্রশস্ত সসপ্যান এবং ঠান্ডা জলে ঢেকে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি একটি "ওয়েটিং এজেন্ট" ইনস্টল করার জন্য প্রয়োজনীয়, এটির জন্য পানি ভরা একটি ব্যাংক উপযুক্ত হবে। মাশরুমের সাথে ক্যাপাসিটি একটি শীতল স্থানে রাখে, দিনে কয়েকবার পানি পরিবর্তন করে। তিন দিন পরে, মাশরুম এটি পেতে হবে। প্রতিটি মাশরুম লবণ দিয়ে আবদ্ধ এবং স্তর মধ্যে layered হয়, রসুন এবং horseradish, কাটা প্লেট সঙ্গে alternating। স্তরযুক্ত মাশরুম গজ সঙ্গে আবরণ, গজ উপরে শীর্ষ horseradish পাতা, currants এবং চেরি lay। মাশরুম একটি শীতল জায়গায় মাসে জোয়াল অধীনে। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমগুলি ছাঁচাক্ত নয়, এবং ব্রাইন ঢালাও। এক মাস পরে, তারা পূর্বে নির্বীজিত ব্যাংক ছড়িয়ে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ। Marinating জন্য, এখানে আপনি ব্রাইন প্রস্তুতি, এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করার জন্য ভিনেগার এবং লবণ ব্যবহার করতে পারেন। Pickling সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি রসুন, মরিচ, ভিনেগার এবং বে পাতা, সঙ্গে পিকিং হয়, এবং লৌহ এছাড়াও যোগ করা যেতে পারে। যেমন মাশরুম তৈরীর প্রক্রিয়া সহজ: দুধ, মাশরুম পরিষ্কার, ভেজান এবং কুসুম। আগুন উপর রাখুন এবং একটি ফুটন্ত আনতে। মাশরুম 10 মিনিটের জন্য উড়ে উচিত। রান্নার প্রক্রিয়াতে, রান্না করার শেষে আপনি অবশ্যই মাশরুম থেকে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে - মাশরুমগুলিকে চিবানোতে ফিরিয়ে আনুন এবং চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন। নিম্নরূপঃ Marinade প্রস্তুত করা হয়: 2 কেজি সালমনের জন্য আপনাকে 1 লিটার পানি, ২ টেবিল চামচ প্রয়োজন। ঠ। লবণ এবং মশলা স্বাদ। সমস্ত উপাদান - তরল এবং শুষ্ক উভয় - মিশিয়ে এবং ফুটন্ত পরে 15 মিনিট জন্য ফুট। রসুন এবং ক্যারাট পাতাগুলি জার, ডিল, উপরে উপরে অবস্থিত, মাশরুমগুলি খুব শক্ত নয়, গলার স্তরে marinade ঢালাও এবং প্রতিটি জারে 1 টি চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন।
পানিতে ঢাকানো লids দিয়ে ক্যানগুলি বন্ধ করা এবং শীতল করার আগে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো। একটি শীতল, ছায়াছবি জায়গায় ভাল মরিচ মাশরুম রাখুন।
ভাজা মাশরুম - এটি সর্বদা দীর্ঘ প্রক্রিয়া, এবং মগ ফ্রাইংয়ের জন্য, এই ক্ষেত্রে প্রস্তুতিটি দুই দিনের মধ্যে বিলম্বিত হতে পারে: দুই দিনের জন্য মাশরুমগুলি ভেজানো হয়, তারপর 2 মিনিট উষ্ণ এবং উষ্ণ পানিতে 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ করে। প্রস্তুত মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত (শুধুমাত্র ক্যাপগুলি ব্যবহার করা ভাল) এবং 10 মিনিটের জন্য তেল, কভার এবং স্ট্যু ছাড়াই প্যানে রাখুন। জুস, যা মাশরুম দেবে, আপনাকে অবশ্যই ড্রেন করতে হবে। মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন এবং পারসলে দিয়ে সোনালী বাদাম পর্যন্ত ভাজা হয়।
মাশরুম সংগ্রহ করা সবসময় একটি মজার বিষয়, কিন্তু দুধের ওয়াইন সংগ্রহের সময় আপনি একটি বাস্তব গোয়েন্দা যেমন পাতাগুলির পাতার মধ্যে তাদের সন্ধান করতে পারেন। উপরন্তু, তারা টেবিলের একটি মহান সংযোজন।
