হোম ক্যানিং একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রিয় আচমকা সঙ্গে শীতকালে টেবিল বৈচিত্র্য করার দুর্দান্ত উপায়।
আমরা মধু agaric থেকে টিনজাত মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করতে প্রস্তাব।
পণ্যের স্বাদ
মধু agarics একটি কম ক্যালোরি পণ্য মূল্যবান প্রোটিন ধারণকারী, যেমন chitin, বি ভিটামিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ট্রেস উপাদান। মাশরুম ক্যাভিয়ার রোযা সময় মাংস প্রতিস্থাপন করবে। গাজর, মিষ্টি মরিচ, বিভিন্ন মশলা যোগ করে নৈশভোজটি তার মূল গন্ধ, সুবর্ণ - কমলা রঙ এবং আকর্ষণীয় চেহারা দেবে।
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
ক্যাভিয়ার তাজা মাশরুম থেকে তৈরি করা হয় যা আপনি কোন দোকানে কিনতে বা বন সংগ্রহ করতে পারেন। শুধুমাত্র অল্পবয়সী, উচ্চমানের কপিগুলি, ক্ষতি ছাড়া, ক্ষতির লক্ষণ বা দীর্ঘমেয়াদি সঞ্চয়স্থান চয়ন করুন। পুরোনো আকারের সত্ত্বেও পুরাতন মাশরুমগুলি পানির এবং স্বচ্ছ। 
কিভাবে বন মধ্যে মাশরুম সংগ্রহ
নিম্নভূমিতে উচ্চ আর্দ্রতা, স্ট্যাম্পে, কখনও কখনও পতিত গাছগুলিতে, বার্চ, ওক, অ্যাল্ডার, অ্যাসপেন পছন্দ করে ... সুবর্ণ-কমলা মশরুমের একটি মার্জিত গুচ্ছ দিয়ে একটি স্ট্যাম্প খুঁজে বের করে, আপনি সম্ভবত এটি খুঁজে পাবেন এখনও মাশরুম একটি গুচ্ছ।
মশগুলিকে ক্ষতি না করার চেষ্টা করে ফলের শরীরে সাবধানে কাটা, তারপর 3-4 দিন পর আপনি এই জায়গা থেকে আরেকটি ফসল নিতে পারেন।
ভোজ্য মাশরুম বিভিন্ন ধরনের আছে। মিথ্যা থেকে তাদের প্রধান পার্থক্য - পায়ের উপর টুপি অধীনে অবস্থিত একটি স্কার্ট ,. সংগ্রহের সময়ের - আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, সেপ্টেম্বর-অক্টোবর - শীর্ষ ঋতু। এই সময়ে, মাশরুম সর্বোচ্চ স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে। বৃষ্টির পর ফলের শরীরে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, 3-4 দিন ধরে মাশরুমের ভাল ফসল সংগ্রহ করা সম্ভব।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম সংগ্রহের সময় সতর্ক থাকুন, কারণ কিছু বিষাক্ত প্রজাতি মাশরুমের চেহারাগুলিতে খুব অনুরূপ।
ভোজ্য মাশরুমের স্বতন্ত্র লক্ষণগুলি মনে রাখবেন:
- স্ট্যাম্পের উপর হত্তয়া, পতিত গাছ এর trunks, শিকড় মৃতু্য;
- তারা একটি সুন্দর মাশরুম গন্ধ আছে;
- টুপি স্কেল আছে;
- হালকা বাদামী টুপি আছে;
- টুপি নীচে প্লেট সাদা হয়, কখনও কখনও ক্রিম সঙ্গে tinged।
এমনকি ছোট সন্দেহ কারণ যে মাশরুম গ্রহণ করবেন না। মিথ্যা অভিজ্ঞতা চিহ্ন:- মাটিতে হত্তয়া;
- একটি অপ্রীতিকর মাটির গন্ধ আছে;
- টুপি চামড়া মসৃণ, উজ্জ্বল ছায়া গো;
- হলুদ প্লেট।
ভোজ্য এবং মিথ্যা মধু মাশরুম এবং ভোজ্য মধু agarics এবং ফক্স মাশরুম কি ধরনের বিদ্যমান মধ্যে পার্থক্য কিভাবে জানুন।
ক্রয় করার সময় কিভাবে মাশরুম নির্বাচন করুন
খুচরা চেইনগুলি মাশরুম খামারগুলিতে উত্থিত মাশরুম বিক্রি করে। তাজা মানের মাশরুম নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারিত হয়:
- টুপি ছোট স্কেল সঙ্গে ঘন, মসৃণ;
- একটি সুন্দর মাশরুম গন্ধ আছে;
- কোন ছাঁচ, কোন ক্ষতি;
- খুব বড় না।
পেঁয়াজ এবং carrots সঙ্গে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্নার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
মধু agaric থেকে গৃহ্য ক্যাভিয়ার রান্না কিভাবে ভিডিও দেখুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম কাঁচা খাওয়া যাবে না! সর্বনিম্ন রান্না সময় 35 মিনিট।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
ক্যাভিয়ার রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- গ্লাস জার এবং ধাতু কভার;
- Cauldron, সসপ্যান বা গভীর ভাজা প্যান;
- মাংস গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার;
- একটি ছুরি;
- সিলার কী;
- একটি ঝাঁঝরি;
- মোড়ানো মোড়ানো জন্য উজ্জ্বল কম্বল।
মাশরুম শুধুমাত্র ভাল স্বাদ না, কিন্তু নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে। এছাড়াও লোক ঔষধ ব্যবহৃত বোলেটস, শিয়াটেক মাশরুম, সাদা, বার্চ, দুধ মাশরুম, মাশরুম।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
নিম্নলিখিত অনুপাত গ্রহণ পণ্য:
- মধু agaric 3 কেজি peeled;
- পেঁয়াজ - 1 কেজি;
- গাজর - 0.8 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
- সূর্যমুখী তেল - 200-250 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার - 60 মিলিগ্রাম;
- লবণ;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- পেপারিকা - 10 গ্রাম;
- বে পাতা -2 পিসি;
- সরিষা বীজ - 2 চা চামচ।
আপনি কি জানেন? পরিমার্জিত deodorized তেল ব্যবহার মাশরুম স্বাদ সর্বাধিক হবে।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
ধাপে ধাপে রান্না করার নির্দেশাবলী দেখুন:
- মাশরুমগুলি স্যুইচড ওয়াটারে 1 ঘন্টা ধরে ভিজে, তারপর পানি নিষ্কাশন করুন।
- ধুলো থেকে পরিষ্কার, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাশরুম ধোয়া। ফল সংস্থা বিকৃত অংশ কাটা। ছিনতাই, সন্দেহজনক - দূরে নিক্ষেপ। জল প্রবাহ যাক।
- 40-50 মিনিটের জন্য মাশরুমকে লবন এবং মশলা যোগ করে প্যাপিকা ছাড়া। জল প্রবাহ যাক।
- একটি প্যানেলে, রান্না করা পর্যন্ত, সবজি ভেজে সবজি ভাজা পর্যন্ত, এই ক্রমে: স্বচ্ছভাবে পেঁয়াজ পেঁয়াজ, স্বচ্ছ পর্যন্ত, তারপর ভাজা গাজর, তারপর মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। ঢাকনা অধীনে টেন্ডার পর্যন্ত স্ট্যু।
- উঁচু মাশরুম এবং বাষ্পযুক্ত সবজি একত্রিত, মাংস গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার গ্রিন।
- ফলে ভরটি 60 থেকে 9 0 মিনিটের মধ্যে কুলড্রন বা স্ট্যু-প্যানের মশলা এবং স্টিউ দিয়ে স্বাদ নিতে হয়।
- থালা এবং কভার স্থির করা।
- প্রস্তুত-তৈরি ক্যাভিয়ার গরম জারগুলিতে রাখুন, 0.5 লিটার পণ্য থেকে এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করে, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- ব্যাংক একটি কম্বল দিয়ে আচ্ছাদন এবং এটি শীতল সম্পূর্ণরূপে না হওয়া পর্যন্ত এটি অধীন রাখা।
অন্যান্য রেসিপি
ক্যাভিয়ার জন্য মৌলিক রেসিপি আপনার প্রিয় মশলা এবং সবজি সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। মসলাযুক্ত প্রস্তুতির প্রেমীদের জন্য, রসুন এবং লাল মরিচ আদর্শ, তারা রান্নার মঞ্চে এবং টেবিলের উপর একটি স্যাকেক দেওয়ার আগে যোগ করা যেতে পারে। টমেটো প্রেমীদের টমেটো সঙ্গে মাশরুম ক্যাভিয়ার চাই।
আপনি কি জানেন? অভিজ্ঞতার অংশ যা নিকোটিনিক এসিড শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
কিভাবে লশিক সঙ্গে শীতকালে জন্য মাশরুম থেকে ডিম রান্না করা
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- উঁচু মাশরুম - 1.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
- রসুন - 4-5, এবং আরো লবঙ্গ;
- সূর্যমুখী তেল - 150-200 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ;
- চিনি - 2 চা চামচ;
- লবণ, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ।
রান্না প্রক্রিয়া:- ফুটন্ত মাশরুম ভাজা।
- মরিচ স্বচ্ছ মধ্যে পেঁয়াজ, Fry পেঁয়াজ, কাটা।
- মাশরুম সঙ্গে কাটা পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং নিয়মিত stirring, 30-35 মিনিট জন্য একটি skillet মধ্যে অবশিষ্ট তেল উপর সিদ্ধ করা।
- তাপ চিকিত্সা শেষে 5-10 মিনিট, লবণ, চিনি, মশলা এবং ভিনেগার দিয়ে পূরণ করুন।
- নির্বীজিত জার মধ্যে প্রস্তুত তৈরি ডিম ছড়িয়ে, হরম্যাটিক বন্ধ, এবং ঠান্ডা পর্যন্ত তাপ।
আপনি কি জানেন? ২014 সালে নিউইয়র্কের নিলামে সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমগুলি সাদা ট্রাফলে রয়েছে, যার পরিমাণ 1.89 কেজি ছিল 61,000 ডলারের জন্য।
টমেটো সঙ্গে শীতকালে মাশরুম ক্যাভিয়ার
সবজি যোগ করা আপনাকে খুব অল্প ক্যালোরি ধারণকারী একটি খাদ্যতালিকা তৈরি করতে পারবেন।
আপনি প্রয়োজন হবে:
- উঁচু মাশরুম - 1.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.3 কেজি;
- মাংসের টমেটো জাতের - 0.7 কেজি;
- বেগুনি - 0.3 কেজি;
- horseradish পাতা - 2 পিসি;
- রসুন - অনুরোধ, 4-5 cloves;
- সূর্যমুখী তেল - 150-200 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার 9% - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।
শীতকালে ফসল কাটার অন্য উপায়ে নিজের সাথে পরিচিত হন: স্যালিং, ফ্রিজিং এবং পিক্লিং।
প্রথম প্রক্রিয়াজাত eggplant, তারপর অবশিষ্ট পণ্য। Horseradish পাতা একটি grated রুট সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে।
- ধুয়ে এবং খোসা eggplants cubes, লবণ মধ্যে কাটা, 5-10 মিনিট জন্য ছেড়ে। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে রস এবং ফ্রাই ড্রেন।
- পৃথকভাবে, ছিদ্র ছাড়া ভাজা টমেটো।
- পেঁয়াজ শেষ পর্যন্ত রসুন যোগ করে স্বচ্ছতার সাথে আলাদাভাবে পেঁয়াজ এবং ফ্রাই কাটা।
- ছোট কিউব মধ্যে উঁচু মাশরুম কাটা, 15 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ, স্ট্যু যোগ করুন।
- টমেটো এবং eggplants 30-35 মিনিটের জন্য নিয়মিত stirring, পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন।
- তাপ চিকিত্সা শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ক্যাভিয়ার মশলা এবং ভিনেগারের সাথে পাকা হয়।
- গরম ক্যাভিয়ার নির্বীজিত জার্স আউট করা হয়। 30 মিনিটের জন্য sterilized, horseradish যোগ করুন।
- নির্বীজিত ক্যাপ সঙ্গে সিল। একটি কম্বল অধীনে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
শর্তাবলী এবং খালি স্টোরেজ শর্তাবলী
ক্যানডেড নির্বীজিত মাশরুম, হরম্যাটিকভাবে ধাতু লids দিয়ে সিল করা, 1 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণের জন্য সুপারিশ করা হয়। সাবধানে পণ্য প্রস্তুতি এবং নির্বীজন পর্যবেক্ষণ। সংগ্রহস্থল একটি শুষ্ক, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত। ক্ষতির কোন লক্ষণ জন্য, জার বিষয়বস্তু মুছে ফেলুন। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এমনকি যদি ক্যানের উপর ঢাকনাও ফুলে না যায়, তবে এর বিষয়বস্তু ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, খাদ্যের জন্য উপযুক্ত!
নির্বীজন ছাড়া, ডিমগুলি 3-4 দিনের বেশি সময়ের জন্য বন্ধ করা পাত্রে + 5-7 ডিগ্রী তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
ডান সমন্বয় এবং পরিবেশন করা
ক্যাভিয়ার একটি স্বাধীন appetizer, পার্শ্ব ডিশ হিসাবে বা বিভিন্ন খাবারের ভর্তি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি স্ন্যাক হিসাবে, এটি সাদা বা রাই রুটি থেকে তৈরি croutons এবং টোস্ট সঙ্গে ভাল যায়। সফলভাবে মাংস, আলু, buckwheat porridge, পাস্তা, omelets ডিশ পরিপূরক। মাশরুম ক্যাভিয়ার থেকে stuffing zraz, lasagna, খোলা pies stuffing জন্য উপযুক্ত।
এখন আপনি জানেন কিভাবে মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করতে হবে - একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বহুমুখী billet যা পুরো পরিবারকে আপীল করবে!
পর্যালোচনা
মধু agaric থেকে মসলাযুক্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার।
উপকরণ: 3 কেজি মধু আগরিক (অথবা অন্য কোন মাশরুম, এমনকি যদি তারা ঝুলন্ত হয়!), 3 টি খুব বড় পেঁয়াজ, রসুনের 2-4 মাথা, 1 টি গরম মরিচ (আপনার স্বাদে গরম মরিচ রাখুন, অন্যথায় আমার স্বাদ আমার ককেশীয় দ্বারা টিকে থাকতে পারে না!) , ভাজা জায়ফল, স্থল কালো মরিচ, লবন - আপনার স্বাদ, 1 টেবিল। ঠ। (পাহাড়ের সাথে) চিনিযুক্ত চিনি, এক মাঝারি লেবু এর তাজা রস, ভাজা করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল। প্রস্তুতি: ধোয়ার মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে 15-20 মিনিটের জন্য লবন জলে ভিজিয়ে নিন। একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে কুসুম। একটি যৌগ (বা মাংস পিঁপড়া, বা ব্লেন্ডার) ব্যবহার করে, মাশরুম mince মধ্যে grind (বরং সূক্ষ্ম, কিন্তু বহন করা না!)। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ফ্রাই করুন, পেঁয়াজটি স্বচ্ছতার সাথে কাটাও এবং এতে মাশরুম যোগ করুন। মাশরুম শুটিং শুরু না হওয়া পর্যন্ত মরিচের মাশরুম ভাজা করুন (AKM থেকে নয়, কিন্তু কেবল জোরে জোরে ক্লিক করুন)। মজাটি শুরু হওয়ার সময়: মাশরুমগুলি আগুন, লবণ, মরিচ, জায়ফল এবং চিনি যোগ করুন। তারপর, রসুন এবং গরম মরিচ ছিপি (মরিচ থেকে সব বীজ মুছে ফেলুন!)। প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, এবং মরিচটি "ঝালমালা" একটি মিশ্র বা ব্লেন্ডার (তীক্ষ্ণ পেস্টের একটি রাষ্ট্র) দিয়ে মাটি হতে পারে এবং এটি সমস্তটিকে কাঁচা আকারে মাশরুমগুলিতে যুক্ত করে। তারপর, লেবু রস বের করে নিন, এবং চেষ্টা করুন (!!!) প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন। যে কেউ আরো ভালবাসে - আরো, বাকি হিসাবে আপনি চান। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, বায়ুতে জার্সায় রাখুন, বায়ুতে ঢাকনা দিয়ে আবরণ করুন এবং বাষ্পীভূত করুন, হয় পানি দিয়ে একটি সসপ্যাননে বা কনভেভেশন ওভেনে: 700 মিলি ক্যানের জন্য 35-40 মিনিট। তারপর ঢাকনা, ঢাকনা চালু, একটি কম্বল দিয়ে কভার এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা। যেমন একটি "মাশরুম adjika" মসলাযুক্ত, মশলা-খাদ মিষ্টি প্রাপ্ত করা হয়। তিনি এবং তার রুটি উপর সুস্বাদু smeared, এবং একটি পেস্ট মধ্যে রাখা, এবং মাংস পরিবেশন করা ... কিন্তু মসলাযুক্ত প্রেমীদের শুধু একটি চামচ সঙ্গে এটা খেতে পারেন ... জার থেকে সরাসরি!
