সবুজ মটরশুটি - এই চিনির বিভিন্ন ধরণের লেজুম পরিবারের সংস্কৃতি। আলুগাছা মটরশুটি যেমন সবুজ, সবুজ বা চিনি হিসাবে অন্যান্য নাম আছে। এই সংস্কৃতির 90 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, ফুলের সময় এবং ফুসফুসের আকৃতিতে আলাদা। অ্যাসপিপাসাসের মটরশুটিগুলিতে কোন চার্চমেন্ট লেয়ার নেই যা আপনাকে পুরো পড পুরো খায়। এই পণ্যের একটি বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য হল যে এটি অন্য সবজি ফসলের মতো পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থকে শোষণ করে না।
Asparagus মটরশুটি: রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান
শেলিং মটরশুটি তুলনায়, ক্যাপসিকাম প্রোটিনের সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ নয়, তবে এতে অন্য যে কোনও ভিটামিন রয়েছে। অ্যাসপার্যাগাস মটরশুটিগুলি তার রচনা ভিটামিন (এ, বি, সি, ই), খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলি (লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ইত্যাদি) এবং ফোলিক এসিডের মধ্যে রয়েছে। এই রচনা মটরশুটি শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু অত্যন্ত দরকারী খাদ্যশস্য পণ্য তোলে। এর পুষ্টিকর মূল্য 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 47 কিলোগ্রাম: ২8 গ্রাম প্রোটিন, চর্বি 0.4 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটের 8.4 গ্রাম। স্ট্রিং মটরশুটি অন্যান্য legumes তুলনায় কম ফাইবার থাকে, যাতে তারা দ্রুত এবং সহজে ডাইজেস্ট করা হয়।
আপনি কি জানেন? সবুজ মটরশুটি হোমল্যান্ড দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকা হয়। মানুষ এই উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির গুণাবলী সম্পর্কে দীর্ঘ পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন রোমানরা না শুধুমাত্র রান্নার মধ্যে বীজ ব্যবহার করতেন, কিন্তু এটি একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করতেন - তারা আলংকারিক পাউডার তৈরি করেছিল যা মুখের ত্বকে নরম করে তুলল এবং ত্বকিত কাঁকড়া। এবং মিশরীয় সৌন্দর্য ক্লিওপেট্রার শেপারগাস বীজের শুকনো শুকনো পাদদেশগুলির মুখ মুখোশ তৈরি করেছিলেন। ইউরোপে, খ্রিস্টান নৌবাহিনী দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এনেছিল, যখন বিশ শতকের মধ্যে মটরশুটি আসে। কিছু সময়ের পর, মটরশুটি রাশিয়ান সাম্রাজ্যে হাজির হয়, যেখানে এটি "ফরাসি মটরশুটি" বলা হয় এবং সজ্জিত বাগান এবং ফুলের বিছানার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা 18 শতকের শুরুতে শুধুমাত্র খাদ্য খেতে শুরু করে।
Asparagus মটরশুটি দরকারী বৈশিষ্ট্য
ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ কন্টেন্ট কারণে, Asparagus মটরশুটি মানুষের শরীরের অনেক সুবিধা আনতে। ফোলিক এসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের যৌথ কর্মের কারণে এটি হার্ট অ্যাটাকের ঘটনাকে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। পণ্য SARS এবং Rheumatism সময় শরীরের দ্রুত পুনরুদ্ধার অবদান। লোহা উচ্চ পরিমাণে, লাল রক্ত কোষ গঠনের প্রচার করে যাওয়ায়, এনিমিয়ার সময় সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 
শরীরের জন্য Asparagus মটরশুটি সুবিধা স্নায়ুতন্ত্রের উপর সব উপকারী প্রভাব ছাড়াও ,. একটি শান্ত প্রভাব থাকার কারণে, উদ্ভিজ্জ একটি হ্রাসকারী-বিরোধী বিষাক্ত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়: এটি দীর্ঘক্ষণ ধরে দেখা গেছে যে সবুজ মটরশুটিগুলির উপর নির্ভরশীল লোকেরা বেশি স্থিতিশীল এবং সুস্থ ঘুম থাকে। এটি যেমন মটরশুটি এবং ডায়াবেটিস সঙ্গে মানুষ ব্যবহার দেখানো হয়। উদ্ভিজ্জ arginine রয়েছে, যা ইনসুলিন হিসাবে কাজ করে, রক্ত শর্করার মাত্রা হ্রাস। একটি ভাল diuretic অন্যথায় জিনিস যা asparagus মটরশুটি সাহায্য করে। এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং তরল অপসারণ করে, গাউট এবং ইউরোলিথিয়াসিস পরাভূত করতে সহায়তা করে।
কিভাবে অসুস্থতা চিকিত্সার জন্য Asparagus মটরশুটি ব্যবহার করতে
Asparagus রস bursitis এর বেদনাদায়ক দীর্ঘস্থায়ী রোগ উপশম করার জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার। জয়েন্টগুলোতে এবং কোঁকড়া ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে প্রতিদিন 150 গ্রাম তাজা সবুজ মটরশুটি জুস নিন এবং সপ্তাহে বেশ কয়েকবার আপনাকে এ থেকে ডিশ তৈরী করতে হবে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য শুকনো শিম পড ব্যবহার করে রেসিপিগুলি রয়েছে। সবুজ মটরশুটিগুলির সুবিধাগুলি হ'ল এটি চিনির স্তরকে হ্রাস করে এবং ডায়াবেটিসের শিকার ব্যক্তিদের মধ্যে সোনালী সূত্রকে নিরপেক্ষ করে। আপনি 50 গ্রাম চূর্ণ শুকনো পোকা নিষ্পেষণ করতে হবে, ফুটন্ত পানি (400 মিলিমিটার) ঢালাও এবং রাতারাতি জোর দেওয়া। তারপর স্ট্রেন এবং 20 মিনিটের জন্য 120 গ্রাম পান। খাবার আগে। আপনি ঠান্ডা পানির চার লিটার দিয়ে চারটি চামচ ভাজা পোকা ঢালাও 8 -10 ঘন্টা ছাড়তে পারেন। তারপর স্ট্রেন এবং একটি খাবার আগে 1 গ্লাস নিতে।
ব্লুবেরি পাতা হিসাবে ডায়াবেটিস বিরুদ্ধে যুদ্ধে মিলিত রেসিপি আছে। শুকনো শিম পড এবং বিলবেরি (3 টি চা চামচ) এর পাতাগুলি 0.5 লিটার ফুটন্ত পানি ঢালাও, জল স্নানতে একটি বোতল নিয়ে ঠান্ডা করে এবং দুই ঘন্টার জন্য ঢাকায়। স্ট্রেন এবং খাওয়ার আগে 15-20 মিনিটের জন্য 120 গ্রাম গ্রহণ। স্থূলতা ভোগকারী ব্যক্তিরা তাদের দৈনিক মেনুতে আলু এবং পাস্তা ডিশগুলি প্রতিস্থাপন করে আল্পাসাগাস মটরশুটিগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
রান্না মধ্যে asparagus মটরশুটি ব্যবহার
Asparag মটরশুটি ব্যাপকভাবে রান্নার ব্যবহৃত হয় এবং বিশেষ করে যারা তাদের ওজন দেখতে এবং সুস্থ খাওয়ার নীতির মেনে চলে দ্বারা প্রশংসা করা হয়। শেপাসাস বীজের স্বাদ ভালভাবে সংরক্ষিত হয় যদি এটি ফসলের তিন দিন পরে না রান্না করা হয়। কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে তাজা মটরশুটি সংরক্ষণ করুন। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য, আপনিও মটরশুটিগুলি ফ্রিজ করতে পারেন, তাই এটি তার সমস্ত দরকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে এবং স্বাদ কিছু তাজা হারাবে না। আলাদা আলাদা আলাদা থালা, এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সমন্বয় হিসাবে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। সাঁতার কাটা মটরশুটি salads, সূপ, scrambled ডিম, omelettes, sauces, পাশাপাশি মাংস, মাছ এবং সীফুড জন্য একটি পাশের থালা ব্যবহার করা হয়। 
অল্প বয়স্ক মটরশুটি খুব দ্রুত রান্না করা হয় - প্রায় 5-6 মিনিট, অল্প অল্প পডগুলি একটু বেশি রান্না করবে (10 মিনিট), এবং স্বাদেও ভিন্ন। রান্না করার আগে, মটরশুটি ঠান্ডা পানি চালাতে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শেষ পর্যন্ত কাটা হবে এবং অর্ধেক বা একাধিক অংশে কাটা হবে। এছাড়াও, অভিজ্ঞ শেফ আপনাকে রান্না করার আগে একদিনের জন্য সবুজ মটরশুটি ভাজাতে পরামর্শ দেয়, যাতে হারিয়ে যাওয়া আর্দ্রতার ক্ষতিপূরণ দেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার সময়, আপনি অ্যাসপিপাস বীজ হজম করতে পারেন না, অন্যথায় এটি তার ভিটামিন এবং খনিজ হারাতে পারে।
Asparagus মটরশুটি stewed করা যাবে, একটি ধীর কুকার মধ্যে রান্না, একটি দম্পতি জন্য রান্না, ভাজা এবং বেক। শিম স্ট্যু রান্না করতে, আপনি একটি গভীর ভাজা প্যান 1 টেবিল মধ্যে ঢালা প্রয়োজন। ঠ। প্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, এক গ্লাস দ্রাক্ষারস (সবজি, মাংস, মাছ) যোগ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা। শেষে স্বাদ মাখন যোগ করুন। সবুজ মটরশুটি ভাজা, মাঝারি তাপ উপর উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ভাজাভুজি গরম, মটরশুটি স্থাপন।
লবণ এবং ক্রমাগত আলোড়ন। যখন মটরশুটি নরম এবং নমনীয় হয়, তখন আপনি আগুন বন্ধ করতে এবং ভাজা পনির, কাটা রসুন এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিতে হবে। আপনি আলাসাপুর মটরশুটিগুলির একটি সহজ এবং দ্রুত সালাদ তৈরি করতে পারেন: কেবল লেবুর রস, প্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচের একটি সস দিয়ে পণ্যটিকে উষ্ণ করুন।
Asparagus মটরশুটি ব্যবহার ক্ষতি করতে পারে
সবুজ মটরশুটি ব্যবহার প্রাথমিকভাবে উপকার এবং শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, কিন্তু পণ্য কিছু মানুষের ক্ষতি হতে পারে।. দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রিটিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুডিওনাল আলসার, এবং কোলাইটিস, cholecystitis এর বর্ধনশীলদের জন্য আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না। অন্ত্রের কাজ নিয়ে সমস্যায় থাকা বয়স্কদের কাছে বীজকে অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
Asparagus মটরশুটি harvesting এবং স্টোরেজ পদ্ধতি
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এই সুস্থ এবং খাদ্যদ্রব্য পণ্যটিকে শীতকালের জন্য বা ফসল কাটার জন্য বীজ রাখার জন্য, আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন, এটি ইকুয়েড করতে এবং এটি জমা দিতে পারেন। এটি তরুণ শশাঙ্ক বীজ সংরক্ষণ করার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ তাজা তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত। যেমন একটি billet জন্য, আপনি 3 সেমি টুকরা মধ্যে মটরশুটি কাটা প্রয়োজন, 5-6 মিনিট জন্য এটি কম। উষ্ণ পানি, একটি colander মধ্যে ভাঁজ এবং ব্যাংকের ছড়িয়ে, পূর্বে নির্বীজিত। 
1 লিটার পানি এবং লবণ 50 গ্রাম থেকে মরিচকে প্রস্তুত করুন, এটি বীজের ক্যানের মধ্যে ঢুকে নিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিন এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে উষ্ণ পানির পাত্রে নির্গত করুন। তারপরে, প্রতিটি জার মধ্যে 80% ভিনগারের 1 চা চামচ ঢালাও এবং সিলিং কী দিয়ে বন্ধ করুন। শীতের জন্য ভাজা সবুজ মটরশুটি রান্না করার জন্য, পূর্ব রেসিপি হিসাবে, বীজ পাতা, লাল গরম মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, মসলা এবং স্বাদ মরিচ প্রয়োজন।
পোকা পাঁচ মিনিটের জন্য প্রাক-বাটি এবং একটি কোলনদারী মধ্যে ড্রেন। প্রতিটি জার মধ্যে একটি বে পাতা, মশলা স্বাদ, তিল, টুকরা, গরম মরিচ একটি টুকরা, শীর্ষে মটরশুটি করা। তারপর 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ নুনবিশিষ্ট মার্নাইড ঢালাও এবং উষ্ণ পানি নির্গত করুন। তারপরে, একটি zakazatelny কী দিয়ে ক্যান বন্ধ করুন। আপনি Asparagus মটরশুটি জমা করতে পারেন। যদি ঠান্ডা সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয় তবে, পরবর্তী মৌসুমে মটরশুটি তাদের চেহারা, কাঠামো এবং কার্যকর গুণাবলী বজায় রাখবে। 
ঠান্ডা জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য, pods এবং stalks এর শেষ কাটা প্রয়োজন। ঠান্ডা চলমান পানি এবং শুষ্ক প্রচুর পরিমাণে শুকানোর পর, এটি একটি কোল্ডার বা কাগজের ন্যাপকিনে নিক্ষেপ করে। বিশেষ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ বা পাত্রে ব্যবহার করা ভাল যা বাতাসকে হিমায়িত করার জন্য পাম্প করা হয়। তাই billet একটি crumbly আকৃতি এবং ভাল সংরক্ষিত থাকবে। প্যাকেজ প্যাকিং পরে, ফ্রীজার থেকে মটরশুটি পাঠান।
