প্রত্যেক কৃষকের জন্য, অন্যান্য মানুষের জন্য ফসল কাটার মতো একই সাধারণ প্রক্রিয়া হত্যাকাণ্ড। একদিকে, হাঁস-মুরগির খুন একটি সাধারণ বিষয় যা বিশেষ জ্ঞান প্রয়োজন হয় না, অন্যদিকে এটি একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার সাফল্যের ভিত্তিতে মাংসের গুণমান নির্ভর করে।
প্রায়শই, মুরগি মাংস অন্ত্রের শোষণক্ষম প্রস্রাবের প্রবাহের কারণে হ্রাস পায়, যেখানে কিছু পরিমাণে ক্ষতিকর খাবার থাকে। এই কারণে, কসাই মুরগি সাবধানে প্রস্তুত করা আবশ্যক আগে। ভবিষ্যতে, এটি মাংসের মান বজায় রাখতে সহায়তা করবে, সেইসাথে তার বালুচর জীবন প্রসারিত করবে।
কৃষককে অবশ্যই প্রথমেই হত্যা করতে হবে পাখি নির্বাচন করা। তারা বাকি পশুপাল থেকে পৃথক হতে হবে, কারণ তারা বিশেষ অবস্থানে রাখা হবে।
খুনের 18 ঘন্টা আগে, পাখিরা আর খাওয়া হয় না, কিন্তু তারা পানি সরবরাহ করতে থাকে, কারণ এটি সমস্ত পাচক পদ্ধতিতে অংশগ্রহণ করে, এটি পেট এবং অন্ত্রের সামগ্রী দ্রুত পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।
যদি মুরগির দেহে পানি প্রবেশ করা খারাপ হয়, তবে এটি নেতিবাচকভাবে খাদ্যের পাখির গতিকে প্রভাবিত করবে। উপরন্তু, পানির মোট ক্ষতি হ্রাস পাবে, ফলে শরীরের ওজন কম হবে।
অন্ত্রের দ্রুততর সাফ করার জন্য, গ্লুবারের লবণের 2% সমাধান হিসাবে পাখিগুলিকে একটি রেখাচিত্র দেওয়া হয়। যদি কৃষকের এই ধরনের লবণ থাকে না, তবে মুরগির একদিন আগে আপনি রাইয়ের আটা বা গমের ব্রণ দিয়ে খেতে পারেন। তাদের সংখ্যা দৈনিক খাদ্য এক চতুর্থাংশ হতে হবে।
পাচক প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, কিছু কৃষক রাতের মধ্যে আলো জ্বালিয়ে রাখে না যেখানে পাখির জন্য নির্বাচিত পাখি রাতের জন্য রাখা হয়। মুরগির দেহ অজ্ঞান এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশকে দ্রুত গতিতে ঠেলে দিতে শুরু করে, তবে পাশাপাশি পাখির সাথে রুমের মধ্যেও একজন পানীয়কারী হতে হবে।
কিভাবে বাড়িতে একটি মুরগি হত্যা করতে?
বেশিরভাগ ঘরে বাড়িতে মুরগিতে মারা যায় মাথা একটি বড় cleaver সঙ্গে বন্ধ কাটা। এটি সহজেই ঘাড়ের রক্তবাহী জাহাজ এবং শ্বাসযন্ত্রের ঘাড় কেটে দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মুরগির অবিলম্বে মারা যায়, তাই এই পদ্ধতি তার অসহায় যন্ত্রণা আনতে না।
তবে, কুলিংয়ের এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র তখনই ন্যায্য করা যেতে পারে যখন হাঁস-মুরগীর মাংস দীর্ঘদিন আগে ব্যবহার না করে। প্রকৃতপক্ষে ঘাড়ের খোলা কাটা মাংসের দ্রুত সংক্রমণে অবদান রাখে, ফলে এটি আরও দ্রুত হ্রাস পায়।
Beak মাধ্যমে
বধির মুরগিগুলির আরো সঠিক পদ্ধতি হচ্ছে বেকিং বা "বিভাজন" প্রযুক্তি অনুসারে।
এটি সঙ্গে বা পূর্বে স্টুন ছাড়া বহন করা যেতে পারে। বড় প্রজননের মুরগির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত প্রাক-অত্যাশ্চর্য সঙ্গে "অগভীর" হত্যা।
এটি যেখানে স্রোতের বাহক সঞ্চালিত হয় সেখানকার স্যানিটারি অবস্থার উন্নতি ঘটায় এবং দ্রুত ও কার্যকরী রক্তপাতের কারণে মাংসটিকে আরো ফলযোগ্য চেহারা দেয়। অত্যাশ্চর্য পাখিদের জন্য একটি বক্র বস্তু দিয়ে মাথায় একটি শক্তিশালী আঘাত ব্যবহার করুন।
বেক মাধ্যমে সরাসরি হত্যা কৌশল সহজভাবে আয়ত্ত করা হয়। এটি করার জন্য, পাখি মাথা তার বাম হাত দিয়ে নেওয়া হয়, এবং তার beak হাতুড়ি দিকে পরিণত করা আবশ্যক।
ডান হাত তীব্রভাবে sharp-sharpened শেষ সঙ্গে কাঁচি কাঁচি।এবং মুরগির মৌখিক গহ্বর একটি সংকীর্ণ ছুরি। এটি শুধু সেই জায়গায় পড়ে যেখানে জগুলার এবং ফুটপাথ শিরাগুলি সংযুক্ত থাকে।
এটি একটি অগভীর চর্ম তৈরি করার জন্য যথেষ্ট, এবং তারপরে ছুরিটি নিজের উপর টেনে নেওয়া হয় এবং ইনজেকশনটিকে সামান্য এবং নীচের দিকে সামান্য করা হয়। এটি প্যালেটিন স্লিটের মাধ্যমে সেরিবেলামের পূর্বের অংশে পৌঁছাতে হবে।
এই ইঞ্জেকশন পেশী শিথিল করা হিসাবে, হত্যাকারী পাখির রক্তপাত উন্নত। এছাড়াও ছিদ্রের সাহায্যে, চিকন প্রক্রিয়াটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয়, কারণ পালকগুলি ধরে রাখার পেশীগুলি এত শক্তিশালী এবং ইলাস্টিক হয় না।
প্রত্যেকেরই নিজের হাত দিয়ে একটি মুরগির খাঁচা তৈরি করতে পারেন। এই জন্য আপনি একটি মাথা, হাত এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম আছে প্রয়োজন!
মাশরুম চাষ প্রযুক্তির এই নিবন্ধে সম্পূর্ণ বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়।
খুনের পরপরই, পাখিটি তার পায়ের আরামদায়ক ঘরে বসে। এই সমস্ত রক্ত লাশ থেকে বেরিয়ে আসে। এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হওয়ার পরে, অবশিষ্ট রক্তকে শোষণ করার জন্য পাখির মুখের মধ্যে একটি টিপন ঢোকানো উচিত।
বহিরঙ্গন মোড
বাড়িতে, বধির বহিরাগত পদ্ধতি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা এক হতে পারে এবং দু-পার্শ্বযুক্ত।
বহিরাগত পদ্ধতিতে, পাখি মাথা এবং কৃষককে ধরে রাখে, তার হাত দিয়ে বেক ধরে রাখে, ছুরি কাটা কানের লোম 20 মিমি চামড়া কাটা। একটি ছুরি গভীরতর থ্রাস্টিং, তিনি সহজে মুখের এবং ক্যারোটিড ধমনীর শাখার শিকড় এবং শাখা কাটা করতে পারেন। কাটা আনুমানিক দৈর্ঘ্য 15 মিমি হওয়া উচিত।
বধির একটি দ্বিপক্ষীয় পদ্ধতির সাথে পাখিটি মাথার পিছনে বাম দিক দিয়ে রাখা উচিত এবং ডানদিকটি তুষারের নীচে 10 মিমি চামড়া ভেংগে ফেলতে হবে। ছুরিটি ডানদিকে যায় এবং এভাবে উভয় ক্যারোটিড ধমনী এবং উভয় জগলার শিরা একবারে কাটা হয়।
ছুরিটির ফলকটি তীক্ষ্ণ মাথার অন্য দিকে পাস করার জন্য যথেষ্ট তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত, যা গর্তের মাধ্যমে ছোট আকার ধারণ করে। যাইহোক, কাটা দৈর্ঘ্য 15 মিমি বেশী হওয়া উচিত নয়।
অবচয়
একটি গার্হস্থ্য মুরগির খামার, শুকনো পদ্ধতি দ্বারা মুরগি চিকন করা হয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, এটি exchanguination পরে অবিলম্বে প্রয়োগ করা হয়, যেহেতু তারপর পালক চূর্ণ করা খুব কঠিন হবে। প্রথমত, আপনি পালক এবং লেজ থেকে ডান পাখি হিসাবে উইংস অপসারণ করতে হবে। তারপরে, আপনি বুকে, ঘাড় এবং পায়ে পালক শুরু করতে পারেন।
কলম সবসময় বৃদ্ধি দিক দিকে টানা হয়। যাইহোক, একবারে খুব বেশি পালক ধরবেন না, কারন মুরগীর কোমল ত্বক সহজে ছিঁড়ে ফেলতে পারে এবং মৃতদেহটি উপস্থাপিত হতে পারে।
কখনও কখনও কৃষকরা গরম পানির সাথে রক্তহীন পাখিদের প্রক্রিয়া করে।। উঁচু পানি দিয়ে এক মিনিটের জন্য 54 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়।
একই সময়ে, মুরগির গলা, মাথা এবং ডানা 30 সেকেন্ডের মধ্যে অতিরিক্ত প্রসেসিংয়ের অধীনে থাকতে হবে। Scalding সম্পন্ন করা হয়, পালক সংগ্রহ করা হয়। যখন এটি শেষ হয়, একটি বোকা ছুরির সাহায্যে, অবশিষ্ট অবশিষ্ট fluffs এবং hemp অপসারণ করা হয়।
কুকার সরান
বাড়ির মুরগীর শরীরে পূর্ণ চিকন পরে, তার টয়লেট কাটাতে ভুলবেন না।
এই শব্দটি মুর cloaca থেকে ড্রপিংস অপসারণ বলা হয়। এটি করার জন্য, পাখির পেটের উপর চাপানো সহজ। একই পর্যায়ে, মুরগির মৌখিক গহ্বরে রক্তের অবশিষ্টাংশ সংগ্রহ করে একটি নতুন কাগজের সাঁতার কাটানো হয়। পাখি পা পাখির মধ্যে নোংরা হয়ে গেলে, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাবে ধুয়ে যায়, কিন্তু শরীরকে ভিজে না।
টয়লেট পরে, পাতলা প্লেমেজ অপসারণ করতে গলা গাইতে হবে। এই প্রক্রিয়া একটি গ্যাস বার্নার বা আগুনের উপর সঞ্চালিত হয়। একটি স্মোকি শিখা সঙ্গে অগ্নিকাণ্ড আগে, আটা সঙ্গে মশাল ঘষা। এটি দ্রুত পাখির ত্বকে ফুটো পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।
বার্ড গুটানো
মুরগীর মৃতদেহ গিট করার আগে ঠান্ডা পানিতে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করা হয়।
মাংস গোলাপী ঘুরিয়ে না এবং রক্ত দিয়ে কৈশিক ভরাট করার কারণে অন্ধকার ছায়া অর্জন করে না তাই এটি করা হয়। Gutting আগে, মুরগি পেট করা। প্রথমটি ক্লোয়াকের একটি কৌতুকপূর্ণ ছদ্মবেশ, এবং তারপরে একটি বড় অনুদৈর্ঘ্য চক্র তৈরি করা হয়। সাধারণত প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি এবং তরুণ প্রাণী, এটি 4 সেমি।
দেহচর্চা ধীরে ধীরে মুছে ফেলা হয়। প্রথম, অন্ত্র cloaca সঙ্গে সরানো হয়এবং তারপর অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গ। সাবধানে এবং বিরতি ছাড়া পেট থেকে duodenum শেষ পৃথক করা গুরুত্বপূর্ণ।
চর্বি সংগ্রহস্থল
বাড়িতে, মৃত মুরগীর মৃতদেহ একটি প্রচলিত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদি এতে কোন স্থান থাকে না, তবে তারা সলারে স্থানান্তরিত হতে পারে, তবে মাংস কেবল 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ক্ষয় থেকে অতিরিক্ত সুরক্ষা জন্য, এটি ভিনেগার মধ্যে soaked একটি পরিষ্কার কাপড় মধ্যে আবৃত করা উচিত।
শীতকালে, মৃত মুরগির মৃতদেহ রাস্তায় বের করা যেতে পারে।। সেখানে তারা ২4 ঘন্টার জন্য থাকা উচিত। এর পরে, তারা ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে আবার বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে।
এই পদ্ধতিটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে, কারণ এটি আপনাকে দীর্ঘক্ষণ ধরে মুরগি মাংসের স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। জমা দেওয়ার পরে, মৃতদেহগুলি পরিষ্কার কাগজে আবৃত এবং একটি ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করা হয়।
উপসংহার
খুব শীঘ্রই বা পরে, প্রতিটি কৃষক তার পাখি হত্যা করতে হবে। এটি একটি জটিল প্রক্রিয়া, তাই তার বাস্তবায়ন সর্বোচ্চ দায়িত্ব সঙ্গে চিকিত্সা করা আবশ্যক। নিহত হওয়ার আগে আপনাকে নিজেকে তীক্ষ্ণ সরঞ্জাম সরবরাহ করতে হবে, সেইসাথে তাত্ত্বিক জ্ঞান যা আপনাকে প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পন্ন করতে দেয়।
