মটরশুটি সবসময় একটি কম ক্যালোরি এবং সহজে digestible পণ্য, যা শক্তির একটি চমৎকার উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, এবং এটি বিভিন্ন ধরনের জন্য সত্য (এই তাদের বর্ণনায় নির্দেশিত হয়)। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে সবসময় ছিল না, এবং সংস্কৃতি চাষের প্রাথমিক পর্যায়ে, উদ্ভিদ একটি আলংকারিক অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
এই প্রবন্ধে আমরা সবুজ মটরশুটির বিভিন্ন ধরণের কথা বলব, যা আপনাকে কেবলমাত্র মটরশুটিগুলিই নয়, বরং পুরো শিকড় খেতে দেয়। এটি উল্লেখযোগ্য যে গোষ্ঠীগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বিভাজনের জন্য প্রধান এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য মাপ হল শূকরগুলির রঙ।
লাল মটরশুটি সেরা ধরনের
লাল মটরশুটি প্রায় সাদা মটরশুটি হিসাবে জনপ্রিয়। এটি বিস্ময়কর নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন (100 গ্রাম প্রতি 8 গ্রাম) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যেমন সূচক ধন্যবাদ, লাল মটরশুটি উপকারী বৈশিষ্ট্য এমনকি currants outperform, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের যে মানুষের শরীরের ক্ষতিকারক radionuclides থেকে রক্ষা এবং বার্ধক্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়া নিচে। উপরন্তু, লাল বর্ণের অনেক ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে, যা ব্যবহার ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রতিদিন মাত্র 100 গ্রাম বীজ আপনাকে এই পরিমাণ পদার্থ সরবরাহ করবে যা রক্তের চিনিকে স্থিতিশীল করবে না, তবে অন্ত্রের সংক্রমণ এবং এমনকি টিউমারের বিরুদ্ধেও রক্ষা করবে।অবশ্যই, উপসাগরীয় অঞ্চলগুলিতে উত্থিত সবচেয়ে দরকারী ফসলগুলির মধ্যে কোন একটি মটরশুটি আশ্চর্য নয়। যাইহোক, লাল মটরশুটি ক্ষেত্রে খুব সতর্ক থাকা উচিত কারণ তাদের কাঁচা আকারে তারা বিষাক্ত। তাপ চিকিত্সা বিষাক্ত ধ্বংস করতে সাহায্য করবে, শুধুমাত্র রান্না অন্তত 10 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। প্রয়োজন হলে, মটরশুটি জলের মধ্যে pre-soaked করা যেতে পারে।
বিভিন্ন ধরনের লাল মটরশুটি আছে। সুতরাং, একই ছায়া উভয় সাধারণ এবং এশিয়ান মটরশুটি, লাল বীজ সহ braiding বা গুল্ম গাছ থাকতে পারে। এই রং এছাড়াও মটরশুটি আলংকারিক ফর্ম বীজ জন্য আদর্শ।
আমাদের দেশে লাল শেলিংয়ের সেরা প্রতিনিধি স্কোর্সপলকা, টমেটো, তাশকেন্ট, মধ্য রেড, ইথিওপিয়ান এবং অ্যাডজুকি। বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি পছন্দ করে, তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দিষ্ট থাকে এবং চেহারা এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলিতে আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রোপণের 55-60 দিন পরে হেরোইং মটরশুটিগুলি পুরোপুরি রোপণ করে এবং তাদের চারিত্রিক বৈশিষ্টগুলি দীর্ঘ এবং সুষম আকৃতির পাশাপাশি একটি সুদৃশ্য গোলাপী-লাল রঙ। 
টমেটো - ঐতিহ্যগত জর্জিয়ার খাবার সংরক্ষণ এবং রান্না করার জন্য আদর্শ। এই জাতের ফলগুলি আয়তক্ষেত্র, বাদামি রঙ এবং সামনের দিকে সামান্যতম। দেশের দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চলে চাষের জন্য টাশকেন্ট অধিক উপযুক্ত, কারণ এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। যাইহোক, প্রজনন প্রজনন পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি দেশের মধ্য অঞ্চলে বেশ ভাল ফলন পেতে পারেন।
আমরা এখন লাল বীজ জাতের সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব না, কিন্তু বীজ কেনার সময় সর্বদা এটির দিকে মনোযোগ দিন, কারণ কিছু পরিস্থিতিতে ক্রমবর্ধমান জন্য মৌমাছিরা একেবারে উপযুক্ত নয়।
হলুদ মটরশুটি
বাচ্চাদের সবচেয়ে বেশি বৈচিত্র্যের মধ্যে, যা সাধারণত বাগানে উপস্থাপিত হয়, হলুদ স্ট্রিং বিশেষ করে দাঁড়িয়ে থাকে। উজ্জ্বল রঙের তার বড় পডগুলি সাধারণ মোমের মতো খুব সাধারণ, যদিও তাদের নাম নির্বিশেষে, হলুদ মটরশুটিগুলির প্রতিনিধিদের মধ্যে এখনও বেগুনি পড রয়েছে।
হলুদ মটরশুটি বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয় (সূপ, স্ট্যু, সালাদ) এবং ব্লাঞ্চিং, ফুটন্ত, রোস্টিং, মার্নিটিং, সেলাই বা স্টিমিংয়ের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এটি প্রায়ই খাদ্য এবং কাঁচা ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি কিভাবে এটি সর্বাধিক কার্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে। 
হলুদ মটরশুটিগুলির সর্বোত্তম প্রকার মিষ্টি সাহস, যা অঙ্কুর হওয়ার 41-56 দিন পরে প্রচুর পরিমাণে ফসল সরবরাহ করে। এই চল্লিশ সেন্টিমিটার-আকারের উদ্ভিদের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল নলাকার, উজ্জ্বল হলুদ রং সহ সরস মটরশুটি। পড দৈর্ঘ্য 12-16 সেমি হয়।
আপনি কি জানেন? একটি উদ্ভিদ সংস্কৃতির হিসাবে, মটরশুটি শুধুমাত্র XVIII শতাব্দীতে উত্থিত হয়।
হোয়াইট মটরশুটি: বিভিন্ন ধরনের
হোয়াইট মটরশুটি সকলের উপরে বেশি প্রোটিন (প্রতি 100 গ্রাম - 7 গ্রাম) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এই বীজ অতিরিক্ত ওজন ভোগ করে মানুষের জন্য আদর্শ। সাদা মটরশুটি ব্যবহার বয়স্কদের জন্য উপযোগী হবে, কারণ অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি প্রচুর পরিমাণে লোহা, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।
রান্না করার সময়, সবজি সঙ্গে সাদা মটরশুটি সবচেয়ে অনুকূল সমন্বয়, ভিটামিন সি একটি বড় পরিমাণ ধারণকারী। 
অন্য "রঙ" জাতের মতো, সাদা মটরশুটিগুলির একটি গোষ্ঠীও বিভিন্ন রকমের বীজকে একত্র করে, যার মধ্যে রয়েছে আলাদা ঝরনা, আরোহণ বা বুনন গাছ। বাস্তবিকই তাদের সবগুলি একই প্রযুক্তি অনুসারে উত্থাপিত হয়, এবং গ্রীষ্মকালীন ঋতুতে নির্বাচিত ফল এবং মনোযোগের উপর ফলন মূলত নির্ভর করে। সাদা মটরশুটিগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে, কালো আইটি আলাদা - এটি ছোট ফল এবং পাতলা ত্বক দ্বারা আলাদা, ধন্যবাদ যার জন্য আপনাকে এই মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য বেশি সময় লাগবে না (আপনি জমে থাকা ছাড়াও করতে পারেন)।
আপনি কি জানেন? একটি বীজ একটি সাদা পটভূমি উপর অবস্থিত একটি ছোট কালো বিন্দু কারণে বিভিন্ন তার নাম পেয়েছিলাম।.চালি - পূর্বের বিপরীতে, এই জাতের তুলনামূলকভাবে বড় বীজ রয়েছে, যা প্রধানত প্রধান খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। এর কারণ হলো শিমের খুব ঘনীভূত কাঠামো, যার ফলে এটি প্রথমটি ফোঁটাতে এবং তারপর সেগুলি ভাজা সম্ভব হয়।
নেবী একটি মটর প্রজাতি যা গবাদি পশুরা তার ফাইবার ও লোহা এর উচ্চতর সামগ্রীর জন্য মূল্যবান, যা মানুষের দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে।
সাদা মটরশুটি অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে, সাদা সমতল জাতের, বেলোজার্জা এবং হোয়াইট মারে রয়েছে, যা গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে প্রায়শই উত্থিত হলেও এখনো উপরে বর্ণিত বিস্তৃত জনপ্রিয়তা অর্জন করেনি।
সবুজ মটরশুটি বিভিন্ন বর্ণনা
সবুজ মটরশুটি বলার অপেক্ষা রাখে না, সবুজ মটরশুটি উল্লেখ করা অসম্ভব, যা কিছু সেরা জাতের প্রতিনিধিত্ব করে। লেজুয়েম পরিবারটির এই প্রতিনিধিটি 6-20 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছেন, যার মধ্যে প্রতিটি 3 থেকে 8 বীজ রাইপেন। উল্লেখযোগ্য যে সবুজ মটরশুটি প্রথম উল্লেখ, বিজ্ঞানীরা দ্বিতীয় সহস্রাব্দ বিসি সম্পর্কিত চীনা অক্ষরে পাওয়া যায়। পরবর্তী আমেরিকাতে সমস্ত বস্তুর সন্ধান পাওয়া যায়, যেখানে ইনকা এবং এজেতেক গোত্রগুলি দ্বারা সবুজ মটরশুটি উত্থাপিত হয়।
ইউরোপীয় দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য হিসাবে, এখানে সরস মটরশুটি ব্লেড ব্যবহার করার ঐতিহ্য XVIII শতাব্দীর আগে না। নাজুক এবং crispy সাপ্তাহিক pods গঠিত হয় শুধুমাত্র বীজ অপসারণ ছাড়া, সম্পূর্ণ খেয়ে ফেলা হয়। তারা বিভিন্ন ধরণের আকার ধারণ করতে পারে: স্ট্যান্ডার্ড রাউন্ড (অ্যাসপেরাস, "ফরাসি" বা কেনিয়ান মটরশুটি) থেকে সমতল এবং ছোট (7-13 সেমি) পর্যন্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সবুজ মটরশুটি এর পার্থক্য তার রঙ প্যালেট লক্ষনীয়। উজ্জ্বল সবুজ, ধূসর সবুজ, বেগুনি দাগ এবং এমনকি হলুদ শিকড় রয়েছে, তবে সবচেয়ে সাধারণ রঙ এখনও সবুজ।এই ধরনের সেরা জাতের মধ্যে রয়েছে আলাসাগ্রাস এবং রঙ্গিন মটরশুটি। প্রথম ক্ষেত্রে, এগুলি বৃত্তাকার কাঁধের ব্লেড যা মোটা তন্তু (তেন্ডার্গিনকে সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচনা করা হয় না) এবং দ্বিতীয়ত, হলুদ এবং ক্রিম বীজের সাথে শিকড় যা রান্নার সময় তাদের রঙ বজায় রাখে (এটি সুগন্ধযুক্ত কিংহর্ন মোম চেষ্টা করে)। উপরন্তু, সবুজ মটরশুটি প্রায়ই ফ্ল্যাট মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত, যা আপনি দ্রুত harvested হয় যদি তারা ফসল কাটা সময় মিস্। এই গাছপালা মধ্যে শ্রেষ্ঠ ধরন প্রিন্স এবং হান্টার গণ্য করা হয়।
বেগুনি মটরশুটি
বেগুনি মটরশুটিগুলি হলুদ-রক্তবর্ণ পডগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা 1২ সেমি পর্যন্ত বিস্তৃত হয়। প্রায়শই এই প্রজাতিকে "জর্জিয়ান" বা "ড্রাগন জিহ্বা" বলা হয়, তবে এই তিনটি নাম একটি রক্তবর্ণ শস্যের মধ্যে জলপাই বীজের সাথে আদিম উদ্ভিদকে বোঝায়।
মটরশুটি উভয় উকুন এবং কাঁচা ব্যবহারযোগ্য, কিন্তু পরবর্তী ক্ষেত্রে এটি তরুণ নমুনা ব্যবহার করা ভাল। ফলগুলি যদি অতিরিক্ত হয় তবে তার নিউক্লিওটি পড থেকে সরানো হয় এবং আলাদাভাবে রান্না করা হয়।
বেগুনি মটরশুটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য তাপ চিকিত্সা সময় রঙ পরিবর্তন। অর্থাৎ, আপনি যদি পডগুলি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে তারা একটি সুন্দর রক্তবর্ণ রঙ হারবে এবং একটি স্ট্যান্ডার্ড সবুজ রঙ অর্জন করবে। এই বিস্ময়কর ধরনের মটরশুটি আমাদের কাছে ভারত ও চীন থেকে এসেছিল, যেখানে কোষ ছাড়া পুরোপুরি তরুণ পাখি এবং রোপিত বীজ রান্না করা হয়।
কালো মটরশুটি: জনপ্রিয় বিভিন্নতা
বীজের বিভিন্ন জাতের মধ্যে, প্রায়শই গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে পাওয়া যায়, কালো বীজের প্রতিনিধিরা, যদিও সাদা ও লালের তুলনায় কম প্রায়ই চাষের জন্য ভাল চাষ হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি কোনও কম দরকারী নয়। তারা একই লাল এবং সাদা মটরশুটি (9 গিগাবাইট পর্যন্ত) এর চেয়ে বেশি প্রোটিন ধারণ করে, যার অর্থ, যদি প্রয়োজন হয় তবে এই ধরনের উদ্ভিদের ফল সহজেই মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, বিশেষত এই বিষয়টি বিবেচনা করে যে কালো বীজ প্রোটিনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি আসলে প্রাণ প্রোটিন ।
উপরের সুবিধার পাশাপাশি, পেটগুলিতে রাসায়নিক ভারসাম্যের স্বাভাবিকীকরণ, যা যেমন বীজ নিয়মিত ব্যবহারের সাথে সাধারণ, কালো বীজগুলির সুবিধার জন্যও দায়ী করা উচিত।
গার্হস্থ্য গার্ডেনগুলি খুব সক্রিয়ভাবে কালো মটরশুটি চাষের উদ্যোগ নেয় নি, তা হলে এই উদ্ভিদের বিভিন্ন রকমের প্রজাতি এত বেশি নয়। তাদের মধ্যে সেরা:
- কিডনি মটরশুটি কিডনি আকৃতির এবং লাল রঙের কালো রঙের রঙিন কালো। রক্তবর্ণ মটরশুটি ক্ষেত্রে, যখন পাকা হয়ে যায় তখন কালো মটরশুটি রঙ পরিবর্তন করে, যা পরে তারা গোলাপী হয়ে যায়। রান্না করার পরে, কালো বীজ বীজের ত্বক খুব পাতলা হয়ে যায়।
- Preto - সমৃদ্ধ কালো রঙের ফলের সঙ্গে চিনা বৈচিত্র্য যা একটি চারিত্রিক সাদা দাগের সাথে ক্রিম ভেতর দিয়ে। এই জাতের প্রধান চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য একটি হালকা বেরি সুগন্ধি, বিশেষ করে যখন সুগন্ধি রান্নার সময় লক্ষ্যযোগ্য। তাপ চিকিত্সার জন্য, প্রিটো মটরশুটিগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য (কমপক্ষে 90 মিনিট) রান্না করা উচিত, যাতে আগে পানি জমে যায়। এই কালো মটরশুটি স্বাদ এছাড়াও বেশ নির্দিষ্ট এবং একটি স্নেহপূর্ণ নোট আছে, একটি কদাচিৎ উপলব্ধিযোগ্য কদর্যতা সঙ্গে।
আপনি কি জানেন? বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আপনি মেক্সিকান ডিশে কালো মটরশুটি দেখতে পারেন, সূক্ষ্ম সবুজ - ফরাসি ভাষায় এবং লাল - burritos ভরাট করতে বা মশলা মরিচের একটি উপাদান হিসাবে। একই সময়ে, সাদা মটরশুটিগুলি একটি বহুমুখী পণ্য, পুরোপুরি কোন রঙের অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মিলিত, এটি সবচেয়ে আশ্চর্যজনক ভাবে ছায়াছবি করে।আপনার গ্রীষ্মকালীন কুটিরে রোপণ করার জন্য যে কোনও প্রকারের চয়ন করুন, যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি বিভিন্ন রকমের ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি সহ বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি অনন্য পরিপূরক পাবেন।
