হোয়াইট বাঁধাকপি অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি এক। এর জনপ্রিয়তা যত্নের সরলতা এবং মানুষের শরীরের ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য উপযোগী গঠনে উপস্থিতির কারণে। উপরন্তু, এটি কম ক্যালোরি। আমরা সাদা শাবক এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে এবং এই নিবন্ধে ক্ষতি করতে পারে কিভাবে কথা বলতে হবে।
ক্যালরি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ
হোয়াইট বাঁধাকপি পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি শুধুমাত্র 28 কিলোগ্রাম একটি ক্যালোরিফিক মান আছে। নিম্নরূপ তার পুষ্টির মান:
- প্রোটিন - 1.8 গ্রাম (2.2%);
- চর্বি 0.2 গ্রাম (0.31%);
- কার্বোহাইড্রেট - 4.7 গ্রাম (3.67%);
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2 গ্রাম (10%);
- জল - 90.4 গ্রাম (3.53%)।
আপনি কি জানেন? ২01২ সালে আমেরিকান স্কট রব্ব দ্বারা 63 কেজি ওজনের বড় সাদা বাঁধাকপি বাড়ে। পূর্বে, রেকর্ড ইয়র্কশায়ার থেকে জে। Barton দ্বারা উদ্ভূত একটি উদ্ভিদ হিসাবে গণ্য করা হয়। মাথা 51.8 কেজি ওজন এবং গিনিস বুক রেকর্ডস রেকর্ড।হোয়াইট বাঁধাকপি একটি অনন্য রাসায়নিক রচনা আছে, এটি ভিটামিন এবং খনিজ খুব সমৃদ্ধ। এর পাতার জৈব অ্যাসিড, phytoncides, খনিজ, ফাইবার থাকে।
ভ Vegetable ভিটামিন সি খুব সমৃদ্ধ - এটি শুধুমাত্র 200 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট, যাতে শরীর অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয় দৈনিক হার পায়। বাঁধাকপি কন্টেন্ট lemons এবং tangerines তার পরিমাণ অতিক্রম করে।অ্যাক্টিনিডিয়া, বডিবেরি, হোনিসাকল, মঞ্চুরিয়ান আখরোট, সাদা ক্যারাট, রাস্পবেরি, সবুজ পেঁয়াজ, মূলা ফলগুলিতে প্রচুর ভিটামিন সি পাওয়া যায়।
উপরন্তু, বাঁধাকপি মাথা একটি বিরল ভিটামিন মত পদার্থ ইউ। সাদা বাঁধাকপি ধারণকারী অন্য ভিটামিন আছে:
- একজন;
- থিয়ামিয়াম (বি 1);
- রিবোফ্লেভিন (বি 2);
- কোলাইন (বি 4);
- পাইরিডক্সিন (বি 6);
- ফোলিক অ্যাসিড (বি 9);
- আলফা টকফেরোল (ই);
- phylloquinone (সি);
- পিপি;
- নিয়াসিন।
মানুষের শরীরের জন্য উপকারিতা
সাদা বাঁধার যেমন একটি বৈচিত্রময় একটি ব্যক্তির দ্বারা নিয়মিত খাওয়া স্পষ্টভাবে তার শরীরের সুবিধা আনতে সক্ষম। সুতরাং, ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু একটি অ্যান্টিভাইরাস এবং টনিক প্রভাব আছে। সংশ্লেষের ফোলিক এসিড বিপাকের স্বাভাবিকীকরণকে প্রভাবিত করে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, যা শিশুকে প্রত্যাশিত মহিলাদের জন্য উপকারী। 
আপনি কি জানেন? তাপ চিকিত্সার সাহায্যে, গোবরতে ভিটামিন সি পরিমাণ বৃদ্ধি করা সম্ভব, কারণ সবজিতে অ্যাসকরবিজেন অ্যাসকরবিক এসিডে পরিণত হলে গরম হয়।তাজা সবজিতে টার্টকনিক এসিড (তাপ চিকিত্সার সময় ধ্বংস) খুব দরকারী - স্কলারোসিস, কোলেস্টেরল এবং চর্বি আমানত প্রতিরোধের জন্য এটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
যেহেতু বাঁধাকপি পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাশিয়াম লবণ ধারণ করে, তাই এটি অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সক্ষম হয়, সুতরাং, এটি কিডনি সমস্যা, গলস্টোন রোগের জন্য কষ্টপ্রাপ্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
ভুট্টা, হৃদরোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তবাহী জাহাজের সমস্যাগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়। বাঁধাকপি রস ঠান্ডা, ARVI, ফ্লু এবং উচ্চ শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক inflammations জন্য একটি চমৎকার কদর্য হয়। এটি কম গ্যাস্ট্রিক অম্লতা সঙ্গে, লিভার পরিষ্কার করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
বাঁধাকপি ইক্যুইটি পুরোপুরি শিকারী সিন্ড্রোমের সকালের প্রভাবগুলি অপসারণ করতে এবং উত্সর্গের আগে খেয়ে ফেললে, গুরুতর নেশায় থেকে আপনাকে রক্ষা করবে। 
আগ্রহজনকভাবে, কোবরের বৈশিষ্ট্যগুলি যেভাবে খাওয়া হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি কাঁচা উদ্ভিজ্জ কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম এবং অন্ত্র উদ্দীপিত করতে পারেন। কিন্তু এটি উষ্ণ, বিপরীতভাবে, শক্তিশালী। তাপ চিকিত্সার সময় অ্যাসকরবিক এসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং টারটোনিকিক এসিড বাষ্প হয়ে যায়।
সম্ভবত বহিরাগত প্রয়োগ করা হয় যখন সাদা বাঁধাকপি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় বিরোধী প্রদাহজনক এবং বিরোধী প্রদাহ বলা উচিত। প্রদাহ বা শোষক সাইট সংযুক্ত কোবরা পাতা একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে তাদের কমাতে পারেন।
তাই ছোট্ট শিশুদের টিকা দেওয়ার পরে প্রদাহের প্রদাহের জন্য চাদরগুলি প্রয়োগ করা হয়, যাঁর কাজ পায়ে ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সাথে জড়িত, যাহাতে ব্যথাজনক অনুভূতি অনুভব করা হয়, মাথার প্রদাহে বুকের সাথে যুক্ত। উপরন্তু, এটি ক্ষত নিরাময় এবং উদ্ভিজ্জ hemostatic বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পরিচিত হয়।
স্লিমিং
প্রায়শই কোভেজ বিভিন্ন খাদ্যের উপাদানগুলির মধ্যে পাওয়া যায়, উভয় ঔষধি - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগীদের জন্য এবং যারা ওজন হারান।
নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ভিটামিন ইউ এবং পিপি গ্যাস্ট্রিক মোকোসা নিরাময়, পাচক গ্রন্থিগুলির কাজ স্বাভাবিক করতে পারে, আলসারের বিকাশ প্রতিরোধ করতে পারে। 
কোলাইনের গঠনে চর্বি বিপাক, ফাইবার স্থাপন করা হয় - অন্ত্রকে পরিষ্কার করা, মলের স্বাভাবিকীকরণ।
সৌন্দর্য জন্য হোয়াইট বাঁধাকপি
ভিটামিন বাঁধাকপি বিস্তৃত উপস্থিতি কারণে অঙ্গরাগ মধ্যে ব্যাপক আবেদন পাওয়া গেছে। ত্বকের নিয়মিত ব্যবহারটি রঙ্গক দাগ, পরিষ্কার এবং টোন করে, চুলের রঙ, স্থিতিস্থাপকতা এবং অবস্থার উন্নতি করে।
এখানে সৌন্দর্য রেসিপি সাদা সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করার কিছু উপায়।
মুখ মাস্ক
শুষ্ক ত্বকের জন্য। তাজা গোবর পাতা বাদ দাও যাতে কাঁচামাল এক গ্লাস হয়। তারপর তাদের উপর এক কাপ দুধ অর্ধেক ঢালাও। চাদর নরম না হওয়া পর্যন্ত, কয়েক মিনিটের জন্য চুলা, ফুট এবং ফুটন্ত রাখুন। সামান্য শীতল এবং একটি সমাধি ভর খোঁচা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মিশ্রণ মুখ এবং ঘাড় প্রয়োগ করা হয়। 10-15 মিনিটের মধ্যে শান্ত জল দিয়ে পরিষ্কার করুন।
ফ্যাকাশে ত্বকের জন্য। দুটি তাজা পাতা চোপড়, মধু একটি চা চামচ, খামির চামচ এবং ¼ কাপ আপেল রস যোগ করুন। মিশ্রণ মুখ এবং ঘাড় তৈলাক্তকরণ, 20 মিনিট ধরে রাখা, তারপর আস্তে আস্তে একটি তুলো swab সঙ্গে কুসুম।
ছিদ্র বিরুদ্ধে। পূর্বের মাস্কের মতো মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন এবং তারপর এক কাঁচা ডিমের এবং এক টেবিল চামচ কোনও উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য মুখোমুখি হন। বয়স দাগ বিরুদ্ধে। প্রথমে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মুখের চামড়া মুছা। এটি যদি তেলের তেল হয় তবে জলেজ তেল হয়। তারপর একটি ব্লেন্ডার মধ্যে বাঁধাকপি পাতা কাটা এবং মুখ তাদের রাখা। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর, উষ্ণ জল দিয়ে মাস্ক ধুয়ে।
বিরক্তির বিরুদ্ধে। তাজা পাতা চোপড়, কুটির পনির তিন চা চামচ, পাশাপাশি লেবু রস এক চা চামচ যোগ করুন। একটি আলাদা পাত্রে, এক চা চামচ মধু এবং আধা কাপ গরম গরম পানি মিশিয়ে দিন। তারপর সব উপাদান একত্রিত করা। 10-15 মিনিট পর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার আবেদন।
পরিষ্কার এবং ব্রণ পরিত্রাণ পেতে। পাতা কাটা। ½ লেবু রস, এক চামচ হাইড্রোজেন পেরক্সাইড (5%), এক চামচ ভিনবারাম রস দিয়ে একত্রিত করুন। সপ্তাহে দুবার পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য মুখোমুখি হন।
বাঁধাকপি পাতা এছাড়াও ভাল কারণ আপনি কেবল তাদের ধুয়ে একটি অর্ধ ঘন্টা একটি ধুয়ে ফর্ম মধ্যে রাখতে পারেন, এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে নিজেকে ধুয়ে। এই ধরনের সংযুক্তি শীঘ্রই ত্বকের তৈলাক্ত ত্বকে অপসারণ করবে, ফুসফুসে উপশম করবে, মুখটি সুস্থ, উজ্জ্বল চেহারা দেবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মুখ মাস্কগুলি স্নান বা ঝরনা নেওয়ার পরে সর্বোত্তম প্রয়োগ করা হয়, মুখটি উষ্ণ হয়ে গেলে এবং ছিদ্র ভালভাবে খোলা থাকে।.
চুল লোশন
চুল লোশন নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। বাঁধাকপি, पालक এবং লেবু রস সমান অনুপাত মিশ্রিত। একটি সপ্তাহের জন্য মাথা মধ্যে দৈনন্দিন মার্জন জন্য ব্যবহার করুন। 
চুল জন্য balm। বাঁধাকপি, burdock এবং খিটখিটে (50 গ্রাম) খোসা পাতা, (400 মিলি) দুধ ঢালা নরম পর্যন্ত উড়ে। মশাল ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি সঙ্কুচিত করা উচিত এবং এতে লেবুর রস (২0 গ্রাম) যোগ করুন। মাথার খুলি মধ্যে ময়লা আবদ্ধ, অর্ধ ঘন্টা পরে এটি ধুয়ে।
জরিমানা চুল জন্য মাস্ক। বাঁধাকপি, পেঁয়াজ রস এবং camphor তেল মিশ্রণ 2: 1: 1 এর অনুপাত। মাথায় প্রয়োগ করুন, ত্বকে ভালভাবে আবদ্ধ। একটি উষ্ণ তোয়ালে সঙ্গে মাথা আবরণ। 1-1.5 ঘন্টা পরে স্বাভাবিক হিসাবে আপনার চুল ধোয়া। একটি ভাল ফলাফল অর্জন করতে, মাসিক একবার বা দুই সপ্তাহে দুই মাসের জন্য মাস্ক প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এন্টি-ডান্ড্রুফ কন্ডিশনার। শুষ্ক পাতা এবং খামির শুকনো পাতা 100 গ্রাম অর্ধেক দিনের জন্য গরম পানিতে জোর দেয়। Sauerkraut রস (50 গ্রাম) যোগ করুন। কুসুম ব্যবহার করুন।
চুল জোরদার মাস্ক। বাঁধাকপি রস এবং গুঁড়া রস এক টেবিল চামচ একটি মিশ্রণ প্রস্তুত। মধু এবং কাস্টরের তেল একটি চামচ যোগ করুন। মাথা ম্যাসেজ, চামড়া মধ্যে ঘষা। 10 মিনিটের পর, স্বাভাবিকভাবে আপনার চুল ধুয়ে নিন, এবং কোমোর রসের মিশ্রণের সাথে ক্যামোমাইল নির্যাস মিশ্রণ করুন। 
হাত যত্ন জন্য
নিম্নলিখিত পণ্যগুলি হাত ত্বকে ময়শ্চারাইজ করতে এবং মাইক্রোক্র্যাকগুলিকে নিরাময় করতে সহায়তা করবে:
- বাঁধাকপি, কুমড়া, স্কোয়াশ এবং পেঁয়াজ রস সমান অনুপাত মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত। সকালে এবং সন্ধ্যায় হাত চামড়া মধ্যে আবর্জনা জন্য ব্যবহার করুন।
- 10-15 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি আচমকা সঙ্গে হাত তৈলাক্ত। ব্রাইন পরে, চামড়া এবং ময়শ্চারাইজার প্রয়োগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ সেরক্রাক্ট জুস হাতে রাখুন। প্রক্রিয়া পরে, একটি পুষ্টিকর ক্রিম দিয়ে আপনার হাত ছড়িয়ে।
কিভাবে একটি ভাল মানের বাঁধাকপি চয়ন করুন
বাঁধাকপি প্রথম জিনিস নির্বাচন করার সময় আপনি ভাল মাথা নিচু করা উচিত। যদি তিনি বিমূর্ততা succumbs, এটা মানে যে তিনি এখনও পরিপক্ক হয় না। যেমন পাতা তাজা crunch হবে, খামির যখন নরম হয়ে যাবে।
একটি ভাল মানের উদ্ভিজ্জ যে কোন দাগ বা ফাটল থেকে মুক্ত শক্তিশালী, স্থিতিশীল এবং ঘন পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বাঁধার বেসে অত্যধিক পুরু পাতা উপস্থিতি নির্দেশ করে যে উদ্ভিজ্জ খুব নাইট্রেট রয়েছে। ওজন দ্বারা, রসায়ন সঙ্গে স্টাফ মাথা ক্ষতিকর additives ছাড়া উত্থাপিত তুলনায় অনেক লাইটার হবে। অপ্রত্যাশিতভাবে, সবজি কমপক্ষে 1 কেজি ওজন করা উচিত।বাঁধাকপি একটি টুকরা ক্রয় যখন, আপনি তার কাটা মনোযোগ দিতে হবে। বাদামী এলাকায় উপস্থিতি ছাড়া হালকা হওয়া উচিত। তাদের উপস্থিতি ইঙ্গিত করে যে উদ্ভিজ্জ খুব দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং ইতিমধ্যে বিচ্যুতি শুরু হয়।
কিভাবে সংরক্ষণ করুন
হোয়াইট বাঁধাকপি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি সংরক্ষণ করার জন্য কোন অবস্থার প্রয়োজন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তার সঠিক স্টোরেজ সম্পর্কে তথ্য যতটা সম্ভব দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করবে।
ডাকাতে আপনি অন্যের উত্থান ঘটতে পারেন, কোন কমই কমবাকারী ধরনের বাঁধাকপি: ফুলকপি, বেইজিং, সভ্য, কালে, পাক চকী, ব্রোকলি, কোহলব্বি।
সবজি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0- + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস। হোয়াইট বাঁধাকপি -8 ডিগ্রী সেলসিয়াস নিচে থাকা হবে - কম তাপমাত্রা স্টোরেজ জমাট হতে হবে।
সংগ্রহস্থল জন্য সবজি স্থাপন করার আগে, এটি 10-12 ঘন্টা জন্য শুকনো এবং rotted নমুনা থেকে বাতিল করা আবশ্যক। 
যারা সুযোগ আছে, মেঝে উপর একটি স্থগিত বা unfolded অবস্থায় একটি ঘরের মধ্যে কোবরা সংরক্ষণ করুন। মাটিতে, উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ সুপারিশ করা হয় না। একটি অ্যাপার্টমেন্টে, কোথাও রেফ্রিজারেটর বা ঠান্ডা লগ্জিয়া, ব্যালকনিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটর এ বসানোর আগে, এটি cling ফিল্ম দুই বা তিন স্তর মধ্যে আবৃত করা হয়।
ব্যালকনিতে, আপনি একটি কাঠের বাক্স তৈরি করতে পারেন বা একটি ব্যাগ নিতে পারেন এবং কোবরের মাথা রাখেন, বালি দিয়ে সেগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন অথবা তাদের প্রত্যেককে কাগজ দিয়ে মোড়ানোতে পারেন।
এই পদ্ধতির সঙ্গে, বাঁধাকপি বসন্ত সূত্রপাত পর্যন্ত, সব শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংগ্রহস্থল সময় সবজি ধরনের উপর নির্ভর করবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার জন্য বাঁধাকপি ব্যবহার করার আগে, এটি 30 মিনিটের জন্য লবন জলে স্থাপন করা উচিত এবং তারপর একটি শক্তিশালী প্রবাহের সাথে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। এই ময়লা, পরজীবী এবং কীটনাশক অবশিষ্টাংশ থেকে সবজি পরিষ্কার করা হবে।
রান্না মধ্যে হোয়াইট বাঁধাকপি
রান্না করাতে, বাঁধাকপি, আলু, টুকরা এবং টমেটো সহ সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি এক।
এটা সক্রিয়ভাবে সালাদ, বাঁধাকপি রোলস, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি তাজা, উঁচু, স্টিউড, ভাজা, বেকড, আখরোট এবং আকাঙ্ক্ষিত ফর্মগুলিতে ব্যবহার করা হয়। 
যেমন সুপরিচিত খাবারের পাশাপাশি বর্ষ, গোবর স্যুপ, বাঁধাকপি রোলস, স্ট্যু, গোবর এছাড়াও পিজে, পিস, প্যানকেকগুলি ভর্তি করার জন্য ব্যবহৃত বার্গার তৈরি করে, এটি থেকে প্যানকেক তৈরি করে।
পুষ্টি সর্বাধিক পরিমাণ তাজা এবং fermented সবজি মধ্যে সংরক্ষিত হয়।
আপনি কি জানেন? চীনের লোকেরা স্যুরক্রাক্ট খাওয়া অনুমান করেছিল যারা এটি চালের ওয়াইনে ভিজেছিল। তৃতীয় শতাব্দীতে বিসি। চীনের গ্রেট ওয়াল নির্মাণকারী বিল্ডাররা এই থালাটি খাওয়ায়.
Contraindications এবং ক্ষতি
বাঁধাকপি সম্পূর্ণ ব্যবহারযোগ্যতা সত্ত্বেও, কিছু মানুষ এটি অবাঞ্ছিত বা নিষিদ্ধ ব্যবহার। এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত:
- যারা প্যানক্রিয়া সঙ্গে সমস্যা আছে;
- এন্টারাইটিস, কোলাইটিস সঙ্গে যারা;
- পেট বৃদ্ধি অ্যাম্বিডি সঙ্গে মানুষ;
- লিভার রোগের ইতিহাসের সাথে;
- পেট এবং অন্ত্রের ঘন ঘন ব্যাধি অনুভব করা, ক্ষতিকারক পেটের সিন্ড্রোম থেকে ভুগছেন;
- সাম্প্রতিক মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন।
এটা বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ বেশি খাওয়া বাঁধাকপি flatulence এবং bloating হতে পারে।
এটি একটি দড়ি খেতে অযৌক্তিক কারণ এটি বৃদ্ধির সময় সবজি দ্বারা শোষিত সব ক্ষতিকারক পদার্থ বজায় রাখে।
