সুগন্ধি, ধোঁয়া এবং মসলা মাংস বা কুঁড়ি মাছ গন্ধ গরম ধূমপান ছুটির টেবিল সাজাইয়া, দৈনিক মেনু বিভিন্ন আনা এবং প্রকৃতির একটি পিকনিক সত্যিই অবিস্মরণীয় করা।
ডিভাইস এবং গরম ধোঁয়া smokehouse অপারেশন নীতি
গরম ধূমপান পদ্ধতি তৈরি করুন পণ্যগুলির একটি বড় তালিকা হতে পারে: লার্ড, মাংস, হাঁস, মাছ এবং সবজি। প্রস্তুতি চিপ এবং তাপমাত্রা, কাঠ চিপ একটি ভাল উষ্ণ আপ দিয়ে জারি প্রভাব অধীন সঞ্চালিত হয়। নির্বাচিত পণ্যের উপর নির্ভর করে গরম ধূমপান প্রক্রিয়া এক থেকে ছয় ঘন্টা স্থায়ী হয়।
স্মোকহাউজের নীচে উপযুক্ত কাঠের কাঠামোতে, পূর্বে কাটা, উপরে এটি একটি বিশেষ প্যান, যেখানে পণ্য দ্বারা গোপন রস ধূমপান করা হয়। একটি দূরত্ব, নির্বাচিত পণ্য স্থাপন করা হয় যেখানে gratings অবস্থিত। ধূমপানের মধ্যে ধোঁয়া জন্য গর্ত আছে। স্মোকহাউজের নিচে আগুন খুব তীব্র হতে হবে নাপ্রক্রিয়াটির সর্বোত্তম তাপমাত্রা 45 থেকে 55 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, গাছটি পোড়াতে হবে না, এটি ধূমপান করা উচিত।
গরম ধূমপান smokehouse এর উপকারিতা এবং অসুবিধা
ধূমপান - এটা শুধুমাত্র পণ্য তাপ চিকিত্সা, কিন্তু আংশিক সংরক্ষণ নয়। ধূমপান পণ্য প্রক্রিয়া আংশিকভাবে জল হারান, যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ অবদান। একটি গরম ভাবে ধূমপান পণ্য অনেক সময় লাগে না, এটা অ চর্বি পণ্য জন্য সুবিধাজনক। ধোঁয়া-নিরাময়ের স্মোকহাউজ সুরক্ষা ব্যবস্থা গ্রহণ করে কোন সুবিধাজনক স্থানে ইনস্টল করা যেতে পারে।
যেমন স্মোকহাউসের নকশাগুলি জটিল নয়, তারা স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। মোবাইল ধোঁয়া ধূমপায়ীরা বাড়ির বাইরের বাইরে বাইরে যেতে পারে। ধূমপান পণ্য কোন অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন হয় না। স্বনির্ধারিত smokehouse আরো সুবিধাজনক যে পরামিতি উপযুক্ত, কাজ কঠিন না এবং বড় আর্থিক ইনজেকশন প্রয়োজন হয় না।
সুখী মালিকদের পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করা, কাঠামোর ত্রুটিগুলি নিজেদের খুঁজে পাওয়া যায় নি। ধূমপান ঠান্ডা পদ্ধতির তুলনায় বলা যেতে পারে এমন একমাত্র জিনিস হল ধোঁয়া প্রক্রিয়াকরণের সময় পণ্যগুলি একটি ছোট্ট শেলফ জীবন এবং বৃহত্তর পরিমাণে কার্সিনোজেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি ধূমপান করার সময় বার্চ কাঠ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তা থেকে ছাল অপসারণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় পণ্য একটি তিক্ত পেট পরে।
Smokehouse জন্য একটি জায়গা নির্বাচন
সাইটে একটি স্মোকহাউজ স্থাপন করার সময়, সুগন্ধি এবং ধোঁয়া আপনার ঘর এবং প্রতিবেশীর এক ঘিরে না যে এইভাবে ব্যবস্থা করা ভাল হবে। সুবিধাজনক অবস্থান বিকল্প - একটি ছোট পাহাড়ে, এবং যদি আপনার সাইটে একটি ঢাল থাকে, এটি একটি স্মোকহাউসের ভিত্তিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Smokehouse অধীনে স্থান একটি প্রশস্ত এবং ঘর থেকে কিছু দূরত্ব নির্বাচন করুন। প্রথমত, ঘ্রাণটি ঘরের জিনিসগুলিকে ঘিরে ফেলবে না এবং দ্বিতীয়ত, আপনাকে জ্বলনজাত পণ্য শ্বাস নিতে হবে না। উচ্চ তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া উদ্ভিদের প্রতিরোধ করবে, তাই যখন একটি জায়গা নির্বাচন করে, গাছপালা এর ঘনিষ্ঠতা ডিগ্রী বিবেচনা। গাছের নিচে একটি নির্মাণ করবেন না, তারা উচ্চ তাপমাত্রার স্থায়ী এক্সপোজার থেকে শুকিয়ে যাবে। এছাড়াও আগুনের নিরাপত্তার যত্ন নিও: স্মোকহাউজের কাছে কোন জ্বলন্ত বস্তু থাকা উচিত নয়।
Smokehouse, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং উপকরণ তৈরীর প্রক্রিয়া
হোম তৈরি তৈল আলো প্রায় কিছুই তৈরি করা যেতে পারে। একটি ব্যারেল এবং একটি বালতি উভয় smokehouse শরীরের অধীনে অভিযোজিত করা যেতে পারে, এবং আপনি উপলব্ধ ধাতু শীট থেকে একটি বাক্সে ঢালাই করতে পারেন।
ফ্রিজ থেকে Smokehouse
আপনার যদি পুরানো রেফ্রিজারেটরটি পড়ে থাকা থাকে, তবে তা নিক্ষেপ করতে তরোয়ালটি তোলেন না। এটা smoked smokehouse এটি থেকে সহজ এবং সহজ। মূলত উপাদান এবং সরঞ্জাম, প্যাচ জন্য ধাতু শীট ব্যতিক্রম, শরীরের গর্ত আছে, সঙ্গে প্রয়োজন হবে না। সব প্লাস্টিকের অংশ এবং কলাই থেকে বিনামূল্যে রেফ্রিজারেটর।
অভ্যন্তরীণ ধাতু grates দূরে নিক্ষেপ করা উচিত নয়: তারা পণ্য স্থাপন করা হবে। ক্ষেত্রে নীচে, বৈদ্যুতিক স্টোভ ইনস্টল করুন, এটি প্রায় তিন মিনিটের জন্য কুণ্ডলী গরম করা যাক। তারপর চুলা বন্ধ করুন, সর্পিল উপর sawdust ঢালা এবং দরজা বন্ধ সঙ্গে কপি। মাংসের জন্য, মাংসের জন্য সময় ছয় ঘন্টা হবে।
Smokehouse বালতি
একটি smokehouse তৈরীর সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি একটি পুরানো বালতি থেকে এটি করা হয়। এই বাতি পণ্য একটি ছোট পরিমাণ জন্য উপযুক্ত। কাজের জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে: একটি বালতি, একটি ঢাকনা (এটি থেকে বা মাপের উপযুক্ত), একটি গর্ত (সংশ্লিষ্ট বালতিটির ব্যাস যাতে এটি নীচে না পড়ে), একটি হুক, প্লিনার, নখের 120 মিমি এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে রডগুলি তৈরির জন্য তারের।
কাঠের লাঠি নিক্ষেপ নীচে, তারপর ভাজা। বালতি উপরের অংশে আপনাকে হুক দিয়ে তারের জন্য গর্ত তৈরি করতে হবে যা পণ্যগুলি ঝুলবে। এছাড়াও ধোঁয়া জন্য বালতি শীর্ষে গর্ত করা। Smokehouse প্রস্তুত। চিপগুলি স্থাপন করার পর, আগুনের উপর রাখুন, যত তাড়াতাড়ি চিপগুলি উষ্ণ হয়ে যায় এবং ফেটে যেতে শুরু করে, পণ্যগুলিকে হুকগুলিতে রাখুন।
সতর্কবাণী! এটা ধূমপান জন্য শঙ্কু গাছ ব্যবহার অত্যন্ত অনিবার্য। তাদের কাঠ মধ্যে অনেক টর আছে।
ব্যারেল Smokehouse
ব্যারেল থেকে গরম-ধূমপান করা স্মোকহাউস তৈরি করার আগে, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে কন্টেইনার প্রস্তুত করতে হবে। মেটাল পিপা পেইন্ট পরিত্রাণ পেতে হবে। এটি করার জন্য, অগ্নিতে এক ঘন্টার জন্য গরম করুন, পেইন্টটি নেমে আসবে। কাঠের ব্যারেল ধুয়ে এবং সম্পূর্ণরূপে শুকানোর প্রয়োজন।
আপনি যেমন সরঞ্জাম এবং উপকরণ প্রয়োজন হবে: পাতলা পাতলা পাতলা কাঠের শীট, ধাতু পাইপ (ব্যাস 0.6 সেমি), ধাতু হ্যাকস, rods, grates, হাতুড়ি এবং পাতলা চিসেল, ধাতু শীট জন্য তারের।
পাইপ থেকে একটি গ্লাস তৈরি করুন যা ব্যারেলের নীচের অংশে ঢোকানো হয়। আগুনের উত্স হিসাবে একটি blowtorch ব্যবহার করার সময় এটি প্রয়োজন। ব্যারেল ক্ষেত্রে, গ্রিল সংযুক্ত করা হবে, যা rods জন্য গর্ত করা। ব্যারেল আকার এবং পণ্য সংখ্যা উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন grills ইনস্টল করতে পারেন। একটি ধাতব শীট থেকে চর্বি জন্য একটি প্যান, এটি ইনস্টল করুন, এবং এটি grilles উপরে।
স্থিতিশীলতা এবং একটি snug মাপসই জন্য পাতলা পাতলা পাতলা কাঠ শীট তৈরি শীর্ষ কভার একটি লোড রাখুন। যেমন ধূমপান-নিরাময় ধূমপায়ী, আপনি গ্রিল উপর ধূমপান করতে পারেন, কিন্তু উল্লম্বভাবে, hooks উপর মাছ বা মাংস ঝুলন্ত।
মঙ্গল স্মোকহাউস
বারবিকিউ থেকে Smokehouse উত্পাদন একটি ridiculously সামান্য প্রচেষ্টা প্রয়োজন। যেমন একটি ডিভাইস সর্বশ্রেষ্ঠ সুবিধার্থে - এটি বিভিন্ন ফাংশন একত্রিত করা হবে। উত্পাদন জন্য, আপনি একটি নীচে একটি ব্যারেল, একটি ঢালাই মেশিন, দরজা জন্য একটি ধাতু শীট প্রয়োজন হবে, একটি গ্রিল।
মামলা ভিতরে খাদ্য গ্রিল ইনস্টল করুন, ঢাকনা পরিবর্তে দরজা weld। ব্যারেল মিথ্যা থাকা উপর ইনস্টল করা আবশ্যক, যাতে এটি অস্থির ছিল। নীচে ভাজা layrust অধীন নীচে। Grill একটি আগুন করা। Grill থেকে Smokehouse সহজে বিচ্ছিন্ন করা এবং এর উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে গ্রিল ব্যবহার করা সহজ।
আপনি কি জানেন? ইতিহাসবিদদের মতে, ইহুদীরা প্রথম মাছ এবং মাংস ধূমপান করত। তারা বিশ্বাস করেছিল যে ধূমপান করা পোল্ট্রি পাপ থেকে পরিস্কার করে।
ইট ধূমপায়ী
নির্মাণের জন্য, আপনাকে ইট, মর্টার উপকরণ, ধাতু gratings, জিনিসপত্র, ধাতু কোণ, তারের, বোর্ড এবং কাদামাটি প্রয়োজন হবে।
পুরো কাঠামোর জন্য, প্রথমত, একটি নির্ভরযোগ্য ভিত্তি প্রয়োজন। আকার নির্ধারণ করার সময়, দয়া করে মনে রাখবেন যে ধূমপান চেম্বারটি ফায়ারবক্সের আকারের দ্বিগুণ হওয়া উচিত। এটি নির্মাণ যখন সিরামিক ইট ব্যবহার করা ভাল। কোণ দিয়ে laying শুরু, তারের সঙ্গে তাদের শক্তিশালী, laying এমনকি ক্রম অনুসরণ করার চেষ্টা করুন। চুল্লি ব্যবস্থার জন্য তাপ-প্রতিরোধী ধাতু নির্বাচন করা ভাল।
ফায়ারবক্স ইনস্টল করার আগে, এটি কোণ এবং জিনিসপত্রের সাথে ভালভাবে সংশোধন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। যখন বিল্ডিং নল সম্পর্কে ভুলবেন না, এটি গঠন উচ্চতা এক চতুর্থাংশ হতে হবে যৌথ কভার "কলার" রাখুন। কাঠের planks গঠিত কভার। তারপরে, এটির অধীনে আপনি টাইটেশনের জন্য বুরল্যাপটি স্থাপন করতে পারেন। গরম-স্মোকড ইট ধূমপান শ্যাডে ধূমপানের প্রক্রিয়া অন্যান্য ডিভাইসগুলির মতোই।
আকর্ষণীয়! পণ্যদ্রব্যের তাপ চিকিত্সার জন্য ধূমপানের প্রক্রিয়াতে চর্বি যোগ করার প্রয়োজন নেই, তাই, এই ধরনের খাবারে কলেস্টেরল থাকে না, যা ভাজা খাবারের বৈশিষ্ট্য। অতএব, ধূমপানকৃত খাবার খাওয়া, শরীরটি শুধুমাত্র পণ্যটিতে থাকা প্রাথমিক ফ্যাট পায়।
অপারেশন টিপস
অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে অগ্নিকুণ্ডের অসম্পূর্ণ বার্নের সময় লাইট ধোঁয়া উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যগুলির স্বাদ এবং রঙ উন্নত করে। একটি রোস্টিং প্যানে আগুন জ্বালানোর সুপারিশ করা হয় না: এটি একটি আগুন হতে পারে। স্মোকড পণ্যগুলির ছায়া আপনার চয়ন করা কাঠের উপর নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি সুবর্ণ হলুদ ক্ষুধা রঙ পণ্য alder এবং oak চিপ দিতে হবে। ব্রাজিয়ারের জন্য, কাঠটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং বাদাম দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, তাই তারা ধুয়ে না, কিন্তু ধূমপায়ী, যা ধূমপানের জন্য প্রয়োজনীয়। কয়লা গঠনের পরে সুগন্ধি ধোঁয়া পেতে, সব খোলাখুলিভাবে বন্ধ করুন। মানের পণ্যের জন্য, তাপমাত্রা উপর নজর রাখুন, তারা smolder হিসাবে sawdust ঢালা হবে। প্রস্তুতির ডিগ্রি পরীক্ষা করতে ঢাকনাটি ক্রমাগত খুলতে অনিচ্ছুক।
প্রক্রিয়া শুরু করার পরে চল্লিশ মিনিট প্রথম পরীক্ষা করুন। তেলের বাতিতে তাপমাত্রা নির্ধারণ করার জন্য, প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রায় আপনি ঢাকায় পানি স্প্লাস করতে পারেন, জল নীরবভাবে বাষ্প হয়ে যাবে। কাঠের কাঠের মতো, ফল গাছ থেকে কাঠ ব্যবহার করা ভাল: আপেল, চেরি, এবং সমুদ্র buckthorn।
আপনার নিজের সাইটে স্মোকহাউস লাগানো, আপনি সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সপ্তাহান্তে এবং ছুটির দিনগুলিতে এবং বন্ধুদের এবং প্রতিবেশীদের সাথে আচরণের সাথে সাথে ক্ষতিকারক additives ছাড়া, আপনার পরিবারের আনন্দ করতে সক্ষম হবেন।
