মাশরুম অনেক দ্বারা পছন্দ হয়, কিন্তু সবাই ভোজ্য থেকে ভোজ্য পার্থক্য করতে পারবেন না।
অজ্ঞতার কারণে, প্রচুর পরিমাণে ভোজ্য এবং দরকারী নমুনা মাশরুমের পিকচারের দ্বারা প্রত্যাখ্যাত হয়।
এই প্রবন্ধে আমরা বনজ উৎপাদনের অপরিচিত রূপ সম্পর্কে আলোচনা করব - সালফার গ্রেডিং।
ভক্ষণীয়তা
পরিবার ভোজ্য এবং বিষাক্ত উভয় মাশরুম আছে। অনেক জাতের সুস্বাদু সুবাস এবং স্বাদে তিক্ততা নেই, যা পণ্য প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে সরানো যেতে পারে। 
কিছু প্রজাতির একটি ফ্যাকাশে গন্ধ, বাদাম পরের, আটা গন্ধ আছে। যাইহোক, সব ভোজ্য প্রজাতি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে দরকারী।
রাইজিং ভিটামিন এবং খনিজ একটি সমৃদ্ধ রচনা আছে:
- বি, এ, সি, ডি 2, ডি 7, কে, পিপি, বিটাইন;
- ফসফরাস, লোহা, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ।
তাদের মধ্যে এন্টিবায়োটিকের সামগ্রী (ক্লিটোসিন এবং ফোম্যাসিন) এবং বিপুল সংখ্যক এমিনো অ্যাসিডের কারণে, পণ্যটিকে প্রায়ই চিকিত্সামূলক কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পল্ল্যাডডার রোগে প্রচুর পরিমাণে তাদের ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি চমৎকার স্বাস্থ্যের সাথেও, পণ্যটির অত্যধিক খরচ ডায়রিয়া এবং ফ্ল্যাটুলেন্স হতে পারে।
বোটানিক্যাল বিবরণ
সারিগুলিতে, এই মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সারি তৈরির বিশেষত্বের জন্য বলা হয় কারণ তারা ছড়িয়ে বা চেনাশোনা, যা জনপ্রিয়ভাবে ডানা চক্র বলে পরিচিত। 
মাথা
বৃত্তাকার টুপি 12 সেমি ব্যাস পর্যন্ত এটি বৃদ্ধি পায়, এটি একটি উত্তল কেন্দ্রে একটি সমতল আকৃতি নেয়। রঙ হালকা ধূসর, গাঢ় ধূসর, সবুজ শাকসবজি বা রক্তবর্ণ ছিদ্র নিক্ষেপ করতে পারেন। ছুলা ক্যাপ মসৃণ; পুরানো নমুনা ক্র্যাক হতে পারে।
গ্রীনফিন্স হিসাবে এই ধরনের মাশরুম, স্যান্ডবক্সগুলিও সারির অন্তর্গত।
প্লেট
সাদা রঙের ছোট নমুনাগুলিতে প্লেট, যেমনটি তারা বেড়ে যায়, হলুদ বা ধূসর হয়ে যায়, খুব কমই এটি অবস্থিত।
মাংস
মাংস একটি কাটা সাদা বা মিল্কি রঙ একটি হলুদ ছায়া পায়। সুবাস মৃদু, ময়দা গন্ধ মত, স্বাদ একই।
পা
পা 15 সেন্টিমিটার উচ্চ, শঙ্কু আকৃতির, বেসে প্রশস্ত, উপরের দিকে এটি ব্যাসে পাতলা হয়ে ওঠে। মধ্যম হিসাবে এটি খালি হয়ে যায়। তার রঙ - ধূসর একটি স্পর্শ সঙ্গে দুধ। 
কোথায় বৃদ্ধি এবং কখন সংগ্রহ করা
লাল-বিয়ার, এটি মানুষের দ্বারা স্নেহপূর্ণভাবে পরিচিত, প্রধানত পাইন গাছপালাগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
মাশরুমগুলি প্রায়শই ওক, বার্চ বা বীচের সাথে পাইন বা ফিরের সাথে একটি সিম্বিওসিস গঠন করতে পছন্দ করে। খেলনা ঘণ্টা একা এবং বড় গ্রুপ উভয় বৃদ্ধি পায়।
সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাশরুম সংগ্রহ করুন, কিছু প্রজাতি বসন্ত থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল বহন করতে পারে।
কি মাশরুম বিভ্রান্ত করা যাবে
আজ, উদ্ভিদবিদরা খাদ্যের তুলনায় দুই হাজারের বেশি প্রজাতিকে বর্ণনা করেছেন, তুলনামূলকভাবে ভোজ্য এবং ভোজ্য নয়। 
ধূসর সারির বর্ণনার অনুরূপ এই ছত্রাকের সবচেয়ে সাধারণ প্রকার বিবেচনা করুন:
- দুই রঙের লিপিস্ট (রক্তবর্ণ-লেজযুক্ত, সিএননোঝকা) - ভোজ্য, পচনশীল বনগুলিতে বৃদ্ধি করতে পছন্দ করে, ফলগুলি এপ্রিল থেকে নভেম্বর পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত। হ্যাটটি একটি বেগুনি ছায়া সহ হলুদ, 15 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্য, দৈত্য - 25 সেমি পর্যন্ত; পা - উচ্চতা 10 সেমি, ব্যাস পর্যন্ত 3 সেমি; সুগন্ধি একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম সুগন্ধি সঙ্গে সাদা ধূসর বা ধূসর-রক্তবর্ণ হয়;
ভোজ্য মাশরুমগুলিতে মোক্রু মাশরুম, পুশার্স, শরৎ লাইন, বোলেটাস মাশরুম, বোলেটাস, শূকর, সাদা মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, লাইন, মেইডাউ মেডো।
- পার্থিব - ভোজ্য, শুধুমাত্র শঙ্কু বন মধ্যে বৃদ্ধি, late গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে ফল বহন। 9 সেন্টিমিটার পর্যন্ত মাঝারি আকারের মাঝামাঝি, ধূসর-বাদামী (লাল রঙের রঙের রঙের) হতে পারে। পা - নিচু হতে পারে, উচ্চতা 9 সেমি, সাদা; সজ্জা একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ নেই, এটা আটা মত গন্ধ করতে পারেন;
- matsutake - ভোজ্য। টুপি ২0 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, এটি একটি ভিন্ন রঙের হতে পারে, তবে প্রায়শই বাদামী ছায়া। 2.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের দৈর্ঘ্য, ২0 সেমি পর্যন্ত উচ্চতা, ক্যাপের নীচে একটি সুরক্ষা কভার সহ সাদা। Fruiting সংক্ষিপ্ত হয় - সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবর সমেত অন্তর্ভুক্ত;
আপনি কি জানেন? জাপানীরা মাতাসুকেককে ফরাসি ট্রাফলে যতটা প্রশংসা করে। সুস্বাদু মাশরুম খরচ ভজনা প্রতি $ 100 উপরে হতে পারে।
- সাবান - অপ্রয়োজনীয় পরমানন্দ এবং প্রক্রিয়াকরণের পরেও সাবান গন্ধের কারণে এটি ভোজ্য বলে মনে করা হয় না। পরবর্তীতে একটি সবুজ রঙের টুকরা দিয়ে একটি শঙ্কু আকৃতির টুপি একটি সমতল আকৃতি নেয়, এর ব্যাস 1২ সেমি পর্যন্ত। লেগটি একই রঙের 1২ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। কাটা উপর সজ্জা লাল সক্রিয়। শঙ্কু এবং পচনশীল বন মধ্যে বিতরণ, fruiting সময়ের - গ্রীষ্মকালে থেকে দেরী পতন থেকে;
- সালফার সারি বিষাক্ত হতে স্বীকৃত। শরীরটি ধূসর হলুদ, 8 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত ঘা, সমতল। এটি যেমন পা বাড়ায় তেমনি উপরের বা বেসেও পুরু হতে পারে। মাংস একটি তীব্র সুবাস এবং স্বাদ আছে, হাইড্রোজেন সালফাইড বা তারের দেয়। এটি আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মিশ্র বন, ফলসমূহে বৃদ্ধি পায়;
- মাউস বা জ্বলন্ত তীব্র - বিষাক্ত। 5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ক্যাপ ধূসর রঙ; লেগ সাদা-গোলাপী বা ধূসর, 15 সেমি লম্বা পর্যন্ত। মাংস সাদা, গন্ধ না, স্বাদ তিক্ত হয়। সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত মিশ্র বন বৃদ্ধি পায়;
- বাঘ রোপণ বিষাক্ত মাশরুম। ধূসর সাদা ক্যাপের গায়ে গাঢ় রঙের দাগ রয়েছে, 1২ সেমি পর্যন্ত ব্যাস। 12 সেমি পর্যন্ত লম্বা, হলুদ রঙের সাদা রঙ। মাংস সুবাস সুগন্ধি সঙ্গে ধূসর হয়। একটি অনুরূপ বিবরণ গন্ধ ব্যতিক্রম সঙ্গে, একটি মাটি রোপণ আছে। উভয় প্রজাতি আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মিশ্র বনের মধ্যে বেড়ে ওঠে, "ডানা চক্র" নামে বড় দল গঠন করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বিষাক্ত ওষুধের বিষ হ'ল বিভ্রান্তি ও বিভ্রান্তির কারণ নয়, তবে এটি আপনার পক্ষে সাহায্য চাইতে বাধ্য। বিষাক্ত লক্ষণ ঘটে 1-3 ঘন্টা পরে দুর্বলতা, বমি, মাথা ব্যাথা, পেট ব্যাথা এবং ডায়রিয়া।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
রাইজিং উঁচু মাংসের স্বাদের কাছাকাছি, তাই রান্না করাতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:
- পণ্য উড়া, ভাজা, বেকড এবং stewed হয়;
- সবজি, সিরিয়াল;
- মাংস এবং হাঁস সঙ্গে খাওয়া;
- সুগন্ধি soups, sauces এবং gravies;
- শীতকালীন সিদ্ধ এবং লবণ চাষের জন্য, ডিশটি কেবল সপ্তাহান্তে নয়, বরং উৎসব সারণীও সাজায়।
- মাশরুমগুলি আলাদা থালা (জুলিয়ান, গ্রিল, ক্যাভিয়ার) হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং ডিশের মূল উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে (অমলেট, ক্যাসেরোল, রিসোটটো)।
কোন মাশরুমগুলি গাছের উপর ভোজ্য এবং বিষাক্ত তা খুঁজে বের করার জন্য এটি সহায়ক হবে।
আপনি কি জানেন? মাশরুম এর উপকারী বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা, কিন্তু প্রসাধনী দ্বারা ব্যবহৃত হয় না। ফলের দেহ, শুকনো এবং গুঁড়া, ব্রণ চিকিত্সা এবং sebaceous গ্রন্থি স্বাভাবিক ব্যবহার করা হয়।
কিভাবে এবং কত রান্না করা
যাতে প্রস্তুত ডিশটি তিক্ত না হয়, রান্না করার আগে এটি দুই ঘন্টার জন্য ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, ছুরির উপরিভাগে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা।
পরে ২0 মিনিটের জন্য উঁচু পানি ফুটতে হয়। আপনার মতে, মাশরুমের গন্ধ যদি খুব শক্ত হয় তবে পানির সবুজ পাতা এবং মটরশুটি যোগ করুন।
কিভাবে শীতকালীন দুধ মাশরুম, বোলেটাস, এবং কিভাবে porcini মাশরুম, oyster মাশরুম, বন্য মাশরুম, champignons জমা দিতে শিখতে শিখুন।
পণ্যটি উত্সাহিত করার পর, একটি গ্লাস পানিতে একটি গ্লাস তৈরির জন্য এটি ভাঁজ করুন, এবং তারপরে আপনি নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করতে পারেন - ভাজা, সিমর ইত্যাদি।
মাশরুম স্পষ্টভাবে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। প্রধান বিষয় হলো তাদের মধ্যে কোনটি বিষাক্ত হতে পারে। সমস্ত ধরণের ছত্রাক সংগ্রহ করার সময় এটি বায়ুমন্ডলের ক্ষতিকারক উপাদানের শরীরের মধ্যে জমা হওয়াতেও পরামর্শ দেওয়া যায়। 
মহাসড়কগুলির কাছাকাছি বা ভারী শিল্প উৎপাদনের কাছাকাছি তাদের সংগ্রহ করা সম্ভব নয়।
