রাসায়নিক গঠন, ক্যালোরি এবং sorrel এর পুষ্টির মান। পণ্য সমন্বয় কি?

শরীরের স্বাস্থ্য এবং যুবকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত সঠিক অ্যাসিড বেস ভারসাম্য। Sorrel ক্ষারীয় বা অম্লীয় হয়? Sorrel একটি দরকারী ক্ষারীয় পণ্য, যা আপনাকে শরীরের অনেক প্যাথলিক অবস্থার বিকাশ এড়াতে এবং বার্ধক্য বয়স পর্যন্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, পাশাপাশি যুবক দীর্ঘায়িত করতে পারবেন।

প্রবন্ধে আপনি 100 গ্রাম প্রতি সোরেলের ক্যালোরিক উপাদান কী তা জানতে পারেন, সেইসাথে ভিটামিনগুলি কী এবং কী উপাদানগুলি ট্রেস উপাদান, ম্যাক্রোট্রুটেন্ট এবং অ্যাসিড রয়েছে তা খুঁজে বের করতে পারে।

তাজা ঘাস রাসায়নিক গঠন

Sorrel একটি sour স্বাদ আছে, এটি অক্সালিক অ্যাসিড একটি বৃহৎ পরিমাণে পটাসিয়াম লবণ রয়েছে। এটিতে সাইট্রিক এবং মালিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনিয়েডস, শর্করা, ট্যানিন, ভিটামিন, পাশাপাশি ট্রেস উপাদান এবং ম্যাক্রোট্রুটেন্ট রয়েছে।

কি ভিটামিন থাকে?

কি ভিটামিন একটি উদ্ভিদ এর পাতা রয়েছে? Sorrel অনেক ভিটামিন সি রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের প্রায় সব বায়োকেমিক্যাল প্রসেসে অংশগ্রহণ করে।

এর গঠনতে ভিটামিন কে রক্তের সংশ্লেষ প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী এবং হাড়ের টিস্যু বৃদ্ধিতে জড়িত। বি ভিটামিন কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজ স্বাভাবিক করে তোলে, প্রতিরক্ষা সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, কোষ বৃদ্ধিতে অংশগ্রহণ করে, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতাতে অবদান রাখায় এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।

ভিটামিন গঠন:

• একটি (বিটা-ক্যারোটিন) - 2.5 μg;
• সি (অ্যাসকরবিক এসিড) - 47 মিগ্রা;
• ই (টোকোফেরোল) - 1.9 মিগ্রা;
• K (phyllohtnon) - 0.6 মিগ্রা;
• বি 1 (থিয়ামাইন) - 0.06 মিগ্রা;
• বি 2 (রিবোফ্লেভিন) - 0.16 মিগ্রা;
• বি 6 (পাইরিডক্সিন) - 0.2 মিগ্রা;
• বি 7 (বায়োটিন) - 0.6 μg;
• B9 (ফলিক অ্যাসিড) - 13.0 μg;
• কে (ফ্যালোকুইনোন) - 45.0 এমসিজি;
• পিপি (নিকোটিনিক এসিড) - 0.3-0.5 মিলিগ্রাম।

নিকোটিনিক এসিড (ভিটামিন পিপি) শরীরের মধ্যে সংশ্লেষিত না এমন পদার্থকে বোঝায়, তাই তারা বাইরের থেকে নিষ্ক্রিয় হতে হবে। এই পদার্থটি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গন জড়িত এবং প্রোটিন বিপাকীয়তাতে অংশগ্রহণ করে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, হৃদয়কে শক্তিশালী করে এবং মেমরি উন্নত করে।

macronutrients

Macronutrients স্বাভাবিক মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। তাদের অভাব বিভিন্ন রোগ হতে পারে। Sorrel যেমন macronutrients মধ্যে:

• ক্যালসিয়াম - 54 মিগ্রা;
• পটাসিয়াম - 362 মিগ্রা;
• সোডিয়াম, 4 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 41 মিগ্রা;
• ফসফরাস - 71 মিগ্রা;
• সালফার - 20 এমসিজি;
• ক্লোরিন - 70 মিগ্রা।

1. পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হৃদরোগের জন্য অপরিহার্য।
2. ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়, নখ এবং চুল জোরদার।
3. সোডিয়াম নিউরোমাসকুলার কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
4. গন্ধক সেলুলার পর্যায়ে টিস্যু অক্সিডেশন হস্তক্ষেপ, জেনেটিক তথ্য সংক্রমণ নিশ্চিত করে, এবং রক্ত ​​এবং লিম্ফ বিষাক্ত এবং বিষাক্ত থেকে purifies।

ট্রেস উপাদান

ট্রেস উপাদান অপরিহার্য পদার্থ একটি মূল্যবান উৎস। Sorrel যেমন ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• আইডিন - 3 μg;
• তামা - 0.2 মিগ্রা;
• ম্যাঙ্গানিজ - 0.35 এমসিজি;
• আয়রন 2.4 মিগ্রা;
• দস্তা - 0.5 মিমি;
• ফ্লুরিন - 70 এমসিজি।

1. আইত্তডীন থাইরয়েড গ্রন্থি, অন্তঃস্রাবক, এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকরী করার জন্য প্রয়োজনীয়।
2. তামা মস্তিষ্ক এবং বিপাক অংশগ্রহণ।
3. ম্যাঙ্গানীজ্ এটি অন্য দরকারী পদার্থ একটি কন্ডাকটর যে মূল্যবান। যেমন তামা, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই এবং সি, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মতো।
4. লোহা এটি হিমোগ্লোবিনের একটি অংশ যা সমস্ত অঙ্গে অক্সিজেন সরবরাহ করা জরুরি। আয়রন ঘাটতি অ্যানিমিয়া উন্নয়নে উদ্দীপিত করে, যা সমস্ত অঙ্গ অক্সিজেন অভাব ভোগ করে।
5. দস্তা যৌন হরমোন উত্পাদন উদ্দীপিত, পিটুইটারি, অ্যাড্রেনাল গ্রন্থি, testes এবং ডিম্বাশয় normalizes।
6. ফ্লোরিন caries বাধা দেয় এবং রক্ত ​​সঞ্চালন নিয়ন্ত্রিত।

অপরিহার্য এমিনো অ্যাসিড

অস্থিরযোগ্য অ্যাসিডগুলি নিজেই মানুষের শরীরের দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না, তাই তারা বাইরে থেকে খাদ্য সরবরাহ করতে হবে।

তাদের অভাব শরীরের malfunctions উদ্দীপিত করতে পারেন। তারা পেশী এবং ligaments জোরদার, পেশী ভর বৃদ্ধি, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনরুদ্ধার সাহায্য, এবং সব শরীরের প্রসেসে অংশগ্রহণ করতে সাহায্য।

Sorrel যেমন অপরিহার্য এমিনো অ্যাসিড রয়েছে:

• ভ্যালাইন - 0.133 গ্রাম;
• হিস্টিডিন - 0.054 গ্রাম;
• লুসিন - 0.167 গ্রাম;
• Isoleucine - 0.102 গ্রাম;
• লাইসিন - 0.115 গ্রাম;
• থ্রেইনাইন - 0.094 গ্রাম;
• মেসিওনিন - 0.035 গ্রাম;
• ফেনাইলালানাইন - 0.114 গ্রাম।

1. ভ্যালিন পেশী restores এবং শক্তি একটি ভাল উৎস।
2. histidine জয়েন্টগুলোতে কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে, রক্তটিকে আরও গুণগত করে তোলে এবং পেশী বৃদ্ধির উপর এটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
3. isoleucine হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে, রক্ত ​​শর্করার মাত্রা নিরীক্ষণ করে এবং শরীরের ধৈর্য বাড়ায়।
4. leucine প্রতিরক্ষা সিস্টেম শক্তিশালী এবং রক্তে লিউকোসাইট স্তর জন্য দায়ী।
5. লাইসিন হাড় টিস্যু শক্তিশালী এবং কোলাজেন উত্পাদন জন্য দায়ী।
6. methionine লিভার এবং পাচক ট্র্যাক্ট স্বাভাবিক কার্যকারিতা অবদান, এবং splitting চর্বি প্রক্রিয়া অংশগ্রহণ।

প্রতিস্থাপিত এমিনো অ্যাসিড

প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে, তাই খাদ্য তাদের উপস্থিতি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ নয়। Sorrel নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে:

• arginine - 0.108 গ্রাম;
• অ্যালানাইন - 0.132 গ্রাম;
• গ্লাসাইন - 0.114 গ্রাম;
• অ্যাসপারিক অ্যাসিড - 0.181 গ্রাম;
• glutamic অ্যাসিড - 0.216 গ্রাম;
• Serine - 0.077 গ্রাম;
• Proline - 0.116;
• টাইরোসাইন - 0.083 গ্রাম।

1. ক্ষারযুক্ত শক্তি একটি উৎস হিসাবে কাজ করে এবং পেশী বৃদ্ধি সাহায্য করে।
2. গ্লিসাইন পেশী ফাংশন প্রচার করে এবং রক্তচাপ, রক্তের গ্লুকোজ স্থির করে এবং বিভাজন ফ্যাটের প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করে।
3. serine অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং শক্তি মুক্তির প্রচার করতে সাহায্য করে, যা ফ্যাটি অ্যাসিডের দ্রুত বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়।
4. Aspartic অ্যাসিড ভারী লোড অধীনে ammonia মাত্রা হ্রাস এবং বিপাক গতি গতি।
5. গ্লুটামিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের কাজ সাহায্য করে।

ক্যালরি, পুষ্টির মান এবং BJU

Sorrel মধ্যে কত ক্যালোরি? Sorrel একটি কম ক্যালোরি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা শুধুমাত্র প্রতি ঘন্টায় 22 কেজি ক্যালসিয়াম রয়েছে। শক্তি মান (BZHU):

• প্রোটিন - 1.5 গ্রাম;
• চর্বি - 0.3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - ২9 গ্রাম।

100g পণ্য প্রতি পুষ্টির মান:

• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.2 গ্রাম;
• জল - 92 গ্রাম;
• Mono এবং Disaccharides - 2.8 গ্রাম;
• স্টার্ক - 0.1 গ্রাম;
• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম;
• সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড -0.1 গ্রাম;
• জৈব অ্যাসিড - 0.7 গ্রাম;
• ছাই - 1.4 গ্রাম

রান্না করা herbs রাসায়নিক গঠন

তাজা জীবাণুটি সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে করা হয়, কারণ অক্সালিক অ্যাসিডের অজৈব ফর্ম তাপ চিকিত্সার সময় ঘটে। এটি শরীরের মধ্যে জমা হতে পারে এবং কিডনি এবং মূত্রাশয় মধ্যে পাথর গঠন হতে পারে।

ছোট পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড কোন ক্ষতি সহ্য করা হয় না প্রস্রাব সঙ্গে excreted হিসাবে। শরীরের ক্ষতি হলে এটি শুধুমাত্র বড় মাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, প্রায়ই sorrel থেকে স্যুপ রান্না না, এটি শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করা ভাল।

হিমায়িত

সেরেলের পাতাগুলিতে যথাযথ জমা দেওয়ার সাথে সঙ্গে সমস্ত সুবিধার্থে পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়, যেমন তাজা উদ্ভিদে। অতএব, এই ক্ষেত্রে হিমায়িত পাতা গঠন তাজা বেশী থেকে ভিন্ন।

শুকনো

শুকানোর সময় সোনার সরাসরি সূর্যালোকের উদ্ভাসিত হয় না, তাহলে শুকনো পণ্যটি প্রায় সমস্ত উপকারী পদার্থ ধারণ করে। যেমন, এটি তার রঙ, স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

বিভিন্ন ধরনের এবং বিভিন্ন ধরনের

চাষযুক্ত জীবাশ্মের অনেকগুলি প্রজাতি রয়েছে, যা কার্যত রাসায়নিক যৌগের মধ্যে পার্থক্য করে না। কিন্তু একটি উদ্ভিদ আছে যে অনেক মানুষ sorrel সঙ্গে বিভ্রান্ত - এটা spinach। চেহারা, এটি sorrel খুব স্মরণীয় এবং এটি সঙ্গে একই ripening সময় আছে। অতএব, এটি প্রায়ই sorrel জন্য ভুল।

Spinach থেকে পার্থক্য

• Sorrel একটি ধারালো ফিনিস সঙ্গে হালকা সবুজ পাতা আছে, এবং पालक তারা গাঢ় সবুজ এবং বৃত্তাকার।
• Sorrel একটি খামির স্বাদ আছে, এটি অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে, এবং স্পিনিচ খিটখিটে না এবং তার স্বাদ মধ্যে একটি বিট কিছুটা তিক্ততা আছে।

উভয় উদ্ভিদ ক্যালোরি কম এবং অনেক পুষ্টি থাকে। যদি আমরা তাদের রাসায়নিক সংযোজনে তুলনা করি, এটি অবহেলা করা যে অক্সালিক এসিডের প্রথম পার্থক্য, যা জীবাশ্মের তুলনায় স্পিনের খুব ছোট। Spinach মধ্যে অনেক প্রোটিন আছে - প্রায় 2.3%। এটি শুধুমাত্র legumes মধ্যে বৃহত্তর কন্টেন্ট, তাই বিভিন্ন খাদ্য সমর্থকদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়।

কি পণ্য একত্রিত করা?

সমস্ত খাবার একটি ভিন্ন রাসায়নিক গঠন আছে, তাই তারা শরীরের মধ্যে আলাদাভাবে হজম হয়। পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ জন্য বিভিন্ন এনজাইম উত্পাদিত। বিভিন্ন পাচন বার আছে যে খাবার আছে। এবং যদি আপনি তাদের একসঙ্গে ব্যবহার করেন, তবে সঠিক পচন প্রক্রিয়াটি বিরক্ত হবে। খাদ্য সহজভাবে ঘষা বা ঘোরা হবে না।

যেমন সমস্যা এড়াতে সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য ব্যবহার, এটি একটি পণ্যের পুষ্টি সম্পূর্ণ শোষণ অবদান। Sorrel দুধ ছাড়া কোন পণ্য সঙ্গে মিলিত হয়।

কি ডিশ যোগ করতে ভাল হয়?

Sorrel বিভিন্ন থালা যোগ করা যেতে পারে, এটি দরকারী পদার্থ সঙ্গে তাদের রচনা সমৃদ্ধ করা হবে, সেইসাথে স্বাদ উন্নত। উদাহরণস্বরূপ, এটি পিস, সালাদ, স্যুস, অমলেট, পাশাপাশি বাঁধাকপি স্যুপ এবং ওক্রোশকা যোগ করা যেতে পারে। অক্সালিক লেবুনাড এবং জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য এমনকি রেসিপি আছে।

দুই শতাধিক জীবাশ্মের জাত রয়েছে এবং এদের মধ্যে কয়েকটি খাদ্য ও ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহূত হয়। ল্যাটিন ভাষা থেকে অনুবাদ করা, এর নাম মানে "বর্শা"। উদ্ভিদ একটি সমৃদ্ধ রচনা আছে এবং শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। যাইহোক, এটা মনে রাখা যে রান্না করা ফর্ম তার ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

ভিডিও দেখুন: Biology, Class:9-10,Chapter 5 Part-2. খদয, পষট এব পরপক (ফেব্রুয়ারি 2025).