Peking বাঁধাকপি থেকে সহজ এবং সুস্বাদু কোরিয়ান kimchi রেসিপি

কিমি ক্লাসিক কোরিয়ান খাবারের এক। এর ইতিহাস 1 সহস্রাব্দ বিসি, এবং সম্ভবত আগে শুরু হয়। থালা প্রধান উপাদানটি কোব, চাষ এবং গরম মশলা এবং সবজি সঙ্গে seasoned হয়, কখনও কখনও সীফুড, মাশরুম, সিভিড এবং আরও যোগ করার সঙ্গে।

কিমচি আনুষ্ঠানিকভাবে বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি একটি জাতীয় প্রতীক এবং কোরিয়ার পর্যটক আকর্ষণ, এবং ইউনেস্কো মানবজাতির অবিচ্ছেদ্য ঐতিহ্যের একটি চমৎকার রচনা হিসাবে তার প্রস্তুতির সংস্কৃতিটিকে স্বীকৃতি দেয়।

এই থালা রান্নার জন্য হাজার হাজার রেসিপি আছে, এবং কোরিয়ার প্রতিটি হোস্টেস তাদের নিজস্ব পদ্ধতিতে কিমচি তৈরি করে। প্রবন্ধে আমরা ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে বলবো কিভাবে কীম চি (বা, যেমন তারা এই থালা, কিমচা, চেমচা, চিমচা, চিম, চিম চা) চীনা বাঁধাকপি থেকে রান্না করতে পারে এবং পাশাপাশি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি ছাড়াও আমরা পরিষেবা প্রদানকারীর ছবিগুলি দেখাব ভজনা আগে salads।

সাধারণত এই সালাদ কি থেকে তৈরি করা হয়?

এটি বিজিং গোবর যা ডিশের মূল উপাদান। যদিও তার অন্যান্য ধরনের প্রায়ই ব্যবহৃত হয়:

1. বাঁধাকপি;
2. লাল।

এছাড়াও, পরিবর্তে, ব্যবহার করুন:

• পেঁয়াজ;
• মূলা;
• ত্তলকপি;
• শতমূলী;
• বেগুনি এবং অন্যান্য সবজি।

কিভাবে বাড়িতে তৈরি করতে?

আদা এবং গাজর সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• বেইজিং বাঁধাকপি - মাঝারি আকারের 1 মাথা।
• মসলা মোটা লাল মরিচ - 3 টেবিল। ঠ।
• আদা - 6-7 সেমি একটি টুকরা।
• গাজর - 1 পিসি।
• চিনি এবং লবণ - স্বাদ।
• জল - 1.5 লিটার।

প্রস্তুতি:

1. মাথা ধুয়ে ফেলা, পাতা মধ্যে disassembled।
2. গাজর, ছিদ্র এবং ভাজা ধোয়া।
3. আদা ছিদ্র এবং চপ।
4. লবণ এবং চিনি পানি দ্রবীভূত, মরিচ যোগ করুন।
5. প্রস্তুত সমাধান সঙ্গে ধারক মধ্যে বাঁধাকপি পাতা রাখুন, গাজর এবং আদা তাদের স্থানান্তর।
6. একটি উষ্ণ জায়গায় বেশ কয়েক দিনের জন্য ferment ছেড়ে, একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রস্তুত থালা পরিষ্কার।

জলপাই তেল এবং ধনুর্বন্ধনী সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• চীনা বাঁধাকপি - 1 পিসি।
• তাজা লাল গরম মরিচ - 1-2 পিসি।
• আদা - 5 সেমি একটি টুকরা।
• ধরি বীজ - 1 টেবিল।
• লবণ - 2 টেবিল।
• পানি - 1 লিটার।
• জলপাই তেল - 2 টেবিল।

লবণ কিভাবে:

1. বাঁধাকপি ধোয়া, লম্বা কাটা, একটি পাত্রে রাখা, ব্রাইন মধ্যে ঢালা, কয়েক দিনের জন্য তাপ অধীনে এটি ছেড়ে।
2. রিফিউল, পরিষ্কার এবং আদা কেটে ফেলুন, মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরিয়ে নিন, একটি মাংসের গুঁড়োতে ধুয়ে নিন, ধনুক, ভাজা আদা, তেল মেশান।
3. সাঁতার কাটা হিসাবে বাঁধাকপি, কাটা, ড্রেসিং সঙ্গে মিশ্রিত করা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং অন্য 2 দিনের জন্য ferment ছেড়ে যান।
4. সমাপ্ত থালা ফ্রিজে সংরক্ষিত হয়।

মসলাযুক্ত লাল মরিচ সালাদ

এই রেসিপি জন্য kimchi যখন রান্না, আপনি একটি বিশেষ লাল মরিচ কিনতে হবে।

Paprika এবং সয়া সস সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• বাঁধাকপি 1 কেজি।
• জল - 1.5 লিটার।
• লবণ - স্বাদ।
• লাল বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 1-2 পিসি।
• Kimchi ফ্লেক্স জন্য কটা মরিচ - 1-2 পিসি।
• সয়া সস - 50 মিলি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ।
• কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ।
• সাইট্রিক অ্যাসিড ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি:

1. লবণ দিয়ে পানি উড়ে।
2. কোঁকড়া, সাজান, টুকরা টুকরা, যদি পছন্দসই।
3. অত্যাচার অধীনে রাখা brine, তামা, মধ্যে ভাঁজ এবং কয়েক দিনের জন্য শোষণ ছেড়ে, তারপর ধুয়ে ফেলা।
4. বুলগেরিয়ান মরিচ এবং মরিচ ধোয়া, বীজ এবং দই মুছে ফেলুন।
5. মরিচটি চিনি, বুলগেরিয়ান মরিচ কেটে ফেলুন, সস যোগ করুন, কোঁকির পাতাগুলি পেস্ট দিয়ে ছড়িয়ে দিন, নির্বীজিত জার্সে ঢুকিয়ে দিন, ব্রায়ানে ঢুকে গরমের দিনে দিন দিন চলে যান। সাইট্রিক অ্যাসিড প্রক্রিয়া গতি আপ হবে।
6. থালা প্রস্তুতকরণ একটি চিহ্ন ক্যান ক্যান দেয়ালের উপর ছোট বুদবুদ চেহারা।
7. তারপরে, ব্যাংকগুলি একটি শীতল স্থানে সরানো হয়।

ঘণ্টা মরিচ এবং মুক্তা সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• বেইজিং বাঁধাকপি - 3 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• রসুন - 4-5 দাঁত।
• বিভিন্ন রং বুলগেরিয়ান মরিচ - 3 পিসি।
• PEAR - 1 পিসি।
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ।
• চিনি - 1 টেবিল।
• কিমচি জন্য লাল মরিচ ফোঁড়া - 2-3 সেন্ট।
• লবণ - স্বাদ।
• রাইস decoction - 1-2 কাপ।

প্রস্তুতি:

1. কোলাজ তারপর ধুয়ে পর্যন্ত, নরম না হওয়া পর্যন্ত ব্রু মধ্যে নিমজ্জিত হয়।
2. রাইস decoction চিনি এবং মরিচ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
3. পেঁয়াজ, রসুন, ঘণ্টা মরিচ এবং মুক্তা একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয় এবং চালের পেস্ট যোগ করা হয়, এবং প্রতিটি বাঁধার পাতা এই মিশ্রণ দিয়ে লেপা হয়।

আধুনিক গ্লাভস করা উচিত যাতে আপনার হাত আহত হয় না।

কিভাবে রসুন সঙ্গে আচমকা?

এই রেসিপিগুলিতে, ফুসফুসের পদার্থে প্রধান জোর রসুনের উপর তৈরি করা হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে লাগবে, তাই ডিশটি খুব মসলাযুক্ত হবে।

সহজ উপায়

উপাদানগুলো:

• বেইজিং বাঁধাকপি - 2 কেজি।
• রসুন - 6-7 মাথা।
• লবণ - 500 গ্রাম
• বে পাতা - 10 টুকরা।
• চিনি - 0.5 কাপ।
• কাটা লাল মরিচ তিক্ত - 4 টেবিল।

প্রস্তুতি:

1. লবণ, চিনি এবং বে পাতা সঙ্গে পানি বাষ্প।
2. মাথায় ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কাটা, দুই দিনের জন্য ব্রাইনের মধ্যে ডুবিয়ে দিন, তারপর ঠান্ডা পানিতে শুকিয়ে নিন।
3. রসুনটি চোপড় করুন, মরিচ দিয়ে মিশুন এবং গোবরটি সাবধানে প্রতিটি পাতা (আপনার হাতে রাবার গ্লাভস পরিধান করুন) ধুয়ে ফেলুন।
4. একটি উষ্ণ জায়গায় দিন রাখুন। ঠান্ডা অপসারণ প্রস্তুতি প্রস্তুতি পৌঁছেছেন।

কিভাবে গোলাপী সালমন যোগ সঙ্গে আচমকা

উপরের অংশে উপাদানগুলির তালিকায়, আপনি টুকরাতে নুনু গোলাপী সালমন যোগ করলে এটি খুব স্বাদযুক্ত। মাছের টুকরা রসুন-মরিচ পেস্ট ছড়িয়ে সময় বাঁধাকপি এর মধ্যে স্থাপন করা হয়। রান্না পদ্ধতি একই রয়ে যায়।

কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ থেকে চিমচা করতে?

হ্যাঁ, এই ধরনের রেসিপি আছে, কারণ কোরিয়ান মহিলারা খাদ্যে সব কিছু থেকে রান্না করতে পারেন। এই ধরনের কিমচি ফা-কিমচি বলা হয়, এবং এতে প্রধান উপাদান পেঁয়াজ।

Salting এর ঐতিহ্যগত উপায়

উপাদানগুলো:

• সবুজ পেঁয়াজ বা লেক - 500 গ্রাম
• বেইজিং বাঁধাকপি বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা।
• সয়া সস - 1/3 কাপ।
• আদা - মেরুদণ্ড 2-3 সেমি।
• মসলাযুক্ত পুরো মরিচ - 4 টেবিল।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ।
• চিনি - 1 টেবিল।
• তিল - 1 চা চামচ
• চালের আটা - ২ টেবিল।

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি, স্রাব, কাটা, আপনি চান হিসাবে কাটা, সয়া সস ঢালা।
2. ভাত থেকে পানি পান করুন এবং একটি গ্লাস পানি প্রস্তুত করুন, চিনি, আদা, কাটা রসুন এবং তিল যোগ করুন।
3. সবজি সঙ্গে মিশ্রণ marinade মধ্যে মিশ্রণ এবং একটি গরম জায়গায় দুই দিন ছেড়ে।
4. ফ্রিজে সংরক্ষিত প্রস্তুত খাবার।

মাছ সস সঙ্গে

আপনি একটি ভিন্ন সস ব্যবহার করে kimchi করতে পারেন। এটি মাছ বলা হয় এবং এ্যাঙ্কোভিয়েস থেকে প্রস্তুত করা হয়, মাঝে মাঝে থাই, ভিয়েতনামি ইত্যাদি।

আপনি এশিয়ান রান্না বা বিশেষ সুপারমার্কেট মধ্যে বিশেষ দোকানে এটি কিনতে পারেন। এটি একটি অস্বাভাবিক গন্ধ আছে, কিন্তু যখন আপনি একটি থালা মধ্যে উপাদান একত্রিত, এটি খুব ক্ষুধার্ত আউট সক্রিয়।

তাত্ক্ষণিক কিমচা

আপনি যদি সত্যিই একটি মসলাযুক্ত চান এবং থালা সম্পূর্ণ ফরমমেন্টের জন্য অপেক্ষা করার সময় নেই তবে আপনাকে আনুমানিকভাবে আনন্দটি স্থগিত করা উচিত নয়। পিগি ব্যাংকে কোরিয়ান রান্না এবং এই থালাটির জন্য দ্রুত রেসিপি রয়েছে।

শসা

তাজা কচিগুলি কিমচিের ভিত্তিও হতে পারে, এবং এই স্নেকটি দ্রুত তৈরি করা হয়, অর্থাৎ, এক ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে মরিচ করা হয় না। নীচের হিসাবে প্রস্তুত cucumbers সঙ্গে এই কোরিয়ান তাত্ক্ষণিক সালাদ।

উপাদানগুলো:

• Cucumbers - 4 পিসি।
• বেইজিং বাঁধাকপি - 1 ছোট মাথা।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• লবণ - 1 টেবিল।
• চিনি মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• লাল গরম মরিচ - 1 ফল।
• ধরি - 0.5 চা চামচ।
• আদা - 2 সেমি একটি টুকরা।
• তিল - 1 টেবিল।
• Kinza এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজি - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. কাচের ধোয়া এবং পাতলা লাঠি মধ্যে কাটা, ছোট টুকরা মধ্যে পাকা গোছা কাটা, সব মেশান, লবণ এবং তাপ 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে।
2. রসুন, মরিচ, সবুজ শাকসবজি, আদা, লাল মরিচ, ধনুচি ব্লাণ্ডার।
3. সবজি কুঁচকে, ড্রেসিং সঙ্গে বিচূর্ণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক।
4. ভাজা তিল সঙ্গে ছিটিয়ে।

Paprika এবং গাজর সঙ্গে

থালা মিষ্টি-মসলাযুক্ত হয়ে যায়, এবং জলপাই তেল এটি একটি আনন্দদায়ক তিক্ততা বলে।

উপাদানগুলো:

• বেইজিং বাঁধাকপি - 3 ছোট মাথা।
• গাজর - 1 পিসি।
• শুকনো পেপারিকা টুকরা - 0.5-1 টেবিল।
• মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
• জলপাই তেল - 10 টেবিল।
• ক্লাসিক সয়া সস - 3 টেবিল। ঠ।
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ।
• চাল ভিনেগার - 6 টেবিল।
• তিল - 3-4 pinches।
• গরম লাল মরিচ coarsely স্থল - 0.5-1 টেবিল।
• লবণ - স্বাদ।

অনুসরণ হিসাবে marinating:

1. বাঁধাকপি কুচি, নিম্ন অংশ কাটা এবং টুকরা মধ্যে কাটা, তারপর একটি বাটি, লবণ এবং ম্যাশ মধ্যে ভাঁজ।
2. গাজর ছিপি এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা।
3. মরিচ ধোয়া, স্টেম, পার্টিশন এবং বীজ মুছে ফেলুন, যতটা পাতলা পাতলা চপ।
4. সবজি একত্রিত, চাল ভিনেগার, সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা।
5. গরম মরিচ এবং শুকনো পেপারিকা যোগ করুন।
6. আবার আলোড়ন, তিল যোগ করুন, একটি উষ্ণ স্থানে marinate করার ক্ষমতা রাখুন।
7. ডিশ কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু কয়েক দিনের মধ্যে এটি অনেক স্বাদ হবে।

চীনা মূল

নীচের রেসিপি থেকে আপনি যেকোন মশলা অপসারণ করতে পারেন, সর্বনিম্ন রেখে, এবং গ্রীষ্মের সুস্বাদু রিফ্রেশিং সালাদ পান।

• ডিকন - 600
• বাঁধাকপি মাথা।
• লবণ - 1.5 টেবিল। ঠ।
• সবুজ পেঁয়াজ বা লেক - 2 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ।
• আদা - 0.5 টেবিল। ঠ।
• লাল গরম পেঁয়াজ - 4 টেবিল। ঠ।
• থাই মাছ সস - 3 টেবিল। ঠ।
• চিনি - 1 টেবিল। ঠ।
• চালের আটা - 1 টেবিল। ঠ।
• জল - 120 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. পরিষ্কার Daikon, টুকরা কাটা, বাঁধাকপি পরিষ্কার, বরাবর কাটা, সব ঠান্ডা লবণ, অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে, তারপর ভাল কুসুম।
2. সবুজ পেঁয়াজ চাঙ্গা এবং সবজি সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে।
3. ভাত, চর্বি, মরিচ, চিনি, কাটা আদা এবং মাছ সস দিয়ে মেশান। এটা দাঁড়ানো যাক।
4. সব উপাদান একত্রিত, মিশ্রিত করা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

কি খাবার পরিবেশন করা হয়?

খাদ্য কোনো দ্বিতীয় কোর্সের জন্য নিখুঁত:

• মাশরুম;
• মাংস;
• মাছ।

আপনি অ্যালকোহল একটি স্ন্যাক হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

এটা ভাল সঙ্গে যায়:

1. চিনাবাদাম
2. গরম আলু;
3. মাখন সঙ্গে watered;
4. চাল নুডলস;
5. udon নুডলস

পৃথকভাবে কিমচির সাথে পরিবেশন করা হয়েছে:

• কাটা বাদাম;
• তিল;
• বিনষ্টভাবে কাটা সবুজ শাকসবজি;
• পশম টুকরা;
• আপেল;
• prunes এর টুকরা এবং তাই।

ছবি

চীনা বাঁধাকপি থেকে মসলাযুক্ত আকাঙ্ক্ষিত এবং লবণাক্ত কিমচি স্যালাডের ভজনা বিকল্পগুলির সাথে ছবিটি দেখুন।

উপসংহার

Kimchi দ্রুত বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয়। এটা হ্যামবার্গার যোগ করা হয়, পিজা, সূপ তার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। খাদ্যটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি শরীর থেকে শরীরের চর্বিকে সরিয়ে দেয়, ঠান্ডা এবং হ্যাঙ্গোভারের সাহায্যে সহায়তা করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্তবাহী জাহাজ রক্ষা করে, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদকে ধ্বংস করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বার্ধক্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে।

কিমচি মধ্যে ব্যাকটেরিয়া এভিয়ান ফ্লু এবং SARS হত্যা: এই একটি বৈজ্ঞানিক সত্য, প্রথাগতভাবে এবং অভ্যাস প্রযোজ্য নিশ্চিত।

অনেক ধরণের কিমচি আছে, এবং তাদের সবই ধারালো নয়। আমরা চীনা এবং আচমকা বাঁধাকপি লবণ কিভাবে বলা। এই থালা রান্না করার উপায় দেশের বিভিন্ন অংশে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই গরমেটসের জন্য সর্বদা পছন্দ থাকে। এবং সবকিছু সংযম ভাল, বিশেষ করে সুস্বাদু খাবার ভুলবেন না ভুলবেন না।

ভিডিও দেখুন: কত সহজ Kimchi করত 막 김치 (এপ্রিল 2024).