শুকনো বেসিল সুবিধা এবং ক্ষতি। কিভাবে এটি বাড়িতে বা কোথায় কিনতে?

বেসিল কি? বেসিল গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়া থেকে আমাদের মহাদেশে এসেছিল এবং ইউরোপীয়দের হৃদয় দ্রুত জিতে নিয়েছিল। স্বতন্ত্র, অসাধারণ সুবাসের কারণে, এই মসলা ফ্রান্স, ইতালি, জার্মানি এবং অন্যান্য দেশে রান্না করা পছন্দের পছন্দের সিজনের মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

বেসিলের টেন্ডার গ্রিনস এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, তাড়াতাড়ি প্রশ্ন উঠেছিল যে সুগন্ধি আজবরা কতদিন ধরে রাখতে হবে যাতে তারা সবসময় হাতে থাকে। সুতরাং, শুকনো বাসিল, এখন সুপারমার্কেটের মসলা বিভাগগুলির একটি অপরিহার্য বাসিন্দা, এবং সর্বত্র আমন্ত্রিত অতিথিকে - একটি সাধারণ অ্যাপার্টমেন্ট থেকে গুরমেট রেস্তোরাঁয়।

তাজা থেকে ভিন্ন কি?

শুকানোর সময় বেসিল তার গুণাবলী পরিবর্তন করে না, অন্যান্য অন্যান্য মশলা অসদৃশ। শুকনো আকারে, এটি তার অনন্য স্বাদ হারায় না, সুবাসও পরিবর্তন হয় না এবং এমনকি সামান্য বৃদ্ধি পায়।

শুকনো বেসিল সম্পূর্ণরূপে তার উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের উপাদান তাজা থেকে নিকৃষ্ট নয়। একমাত্র ভিটামিন যার উপাদান হ্রাস হয় ভিটামিন সি।

ক্যালরি শুকনো বেসিল - 230 কেজি। প্রতি 100 গ্রাম, যা:

• প্রোটিন 22.98 গ্রাম .;
• চর্বি 4.07 গ্রাম।
• কার্বোহাইড্রেট 47.75 গ্রাম।

Macronutrient কন্টেন্ট প্রতিটি শরীরের জন্য 100 গ্রাম প্রতি, যা প্রয়োজন:

• পটাসিয়াম - 2630 মিগ্রা।
• ক্যালসিয়াম - 2240 মিলিগ্রাম .;
• ম্যাগনেসিয়াম - 711 মিলিগ্রাম .;
• সোডিয়াম - 76 মিগ্রা;
• ফসফরাস - 274 মিলিগ্রাম।

ট্রেস উপাদানের বিষয়বস্তু:

• লোহা - 89.8 মিগ্রা .;
• ম্যাঙ্গানিজ - 9.8 মিগ্রা;
• তামা - 2100 মাইক্রোগ্রাম;
• সেলেনিয়াম - 3 মাইক্রোগ্রাম;
• দস্তা 7.1 মিঃ।

ছবি

তারপরে আপনি ছবিটি দেখতে পারেন, শুষ্ক বেসিলের মতো কী দেখায়:

বেনিফিট এবং ক্ষতি

দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• বেসিল, বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সামগ্রীর কারণে, একজন ব্যক্তির হৃদরোগের সিস্টেমকে উপকারীভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম, আপনাকে যুব ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে দেয়।
• এতে ব্যাকটেরিয়া এবং অ্যান্টিসেপটিক কর্ম রয়েছে, ক্ষত নিরাময় করে, জ্বরকে মুক্ত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
• আধুনিক ঔষধটি তীব্র প্রতিরোধের উপায় হিসাবে এটি ব্যবহার করে এবং এই উদ্ভিদগুলির উপাদানগুলি মেমরি উন্নত করার জন্য ওষুধের মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত।
• বেসিলের অপরিহার্য তেলের নির্যাসগুলি ক্ষত নিরাময় করতে সক্ষম, জীবাণুগুলি মেরে ফেলতে পারে, যার কারণে প্রায়ই ঘ্রাণ গলার জন্য গলা তৈরিতে এবং হাঁপানির জন্য কফার হিসাবে এটি ব্যবহার করা হয়।

বেসিল ব্যবহারের জন্য Contraindications:

• বেসিল সবুজ শাকসব্জিতে বুধ যৌগ থাকে, এই কারণে এটি ডায়াবেটিস, ক্ষতিকারক রক্তের ক্লোজিং সহ রোগীদের জন্য ক্ষতিকর, এবং হাইপারটেনশন, এনজিন, মৃগীরোগ থেকেও ভুগছে।
• যত্নশীল এবং মাঝারিভাবে এটি গর্ভবতী এবং ল্যাকট খাওয়া উচিত।

এটা গুরুত্বপূর্ণ: অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ কোনো উদ্ভিদ মত, বেসিল বেশ শক্তিশালী এলার্জি হতে পারে!

কিভাবে বাড়িতে শুকনো?

উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে বসবাসকারী সৌভাগ্যবান ব্যক্তি প্রতি বছর কয়েকটি বেসিলের চাষ করতে পারে এবং তাদের টেবিলে ক্রমাগত সুগন্ধযুক্ত স্পিকার থাকে। জলবায়ু যেমন বিলাসিতা অনুমতি দেয় না, এবং বেসিল ফসল উল্লেখযোগ্য উত্থাপিত হয়, এটি শীতকালে আপনার প্রিয় আগাছা শুকানোর জন্য একটি জরুরী কাজ হয়ে ওঠে।

কিভাবে এই কাজ করা যাবে? আপনি যে কোনও পদ্ধতি নির্বাচন করেন, প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফসল কাটার সময়।

বেসিল বিভিন্ন হতে পারে: সবুজ, রক্তবর্ণ, তারা শুকনো ফর্ম সব ভাল, ফুল দেওয়া আগে তারা harvested হয় তবে।

সংগ্রহের আদর্শ সময় সকালে, যত তাড়াতাড়ি শিশির সবুজ শুকিয়ে গেছে। সূর্যের বা বৃষ্টির তুষারপাতের ফসল কাটার প্রয়োজন নেই। যদি সম্ভব হয়, শুষ্ক বেসিল স্বাভাবিকভাবেই হওয়া উচিত। বাড়িতে উদ্ভিদ শুকনো কিভাবে আরও বিস্তারিত।

বাড়িতে শীতের জন্য বেসিল শুকানো কিভাবে, নীচের ভিডিওটি দেখুন:

প্রাকৃতিক শুকনো

আপনি একটি পরিষ্কার কাপড় বা ট্রে নেভিগেশন ধুয়ে পাতার প্রসারিত করতে পারেন, ধুলো গজ সঙ্গে আবরণ এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার, শুষ্ক এবং সর্বদা বায়ুচলাচল স্থানে রাখা।

দ্বিতীয় বিকল্প ঝুলন্ত দ্বারা শুকনো হয়। বেসিলের ছোট্ট অঙ্কুরগুলিকে 4-6 টি ডালপালাতে আবদ্ধ করা উচিত, তারপর আটকিতে বা দড়ি দিয়ে রোপণ করা উচিত। প্রধান শর্ত হল সরাসরি সূর্যালোকের অভাবে এবং ঘরে ভাল বায়ু বিনিময়।

শুকানোর প্রায় দুই সপ্তাহ সময় লাগবে, প্রস্তুতিটি ডালপালাগুলির দ্রবীভূততা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে: যদি এটি ভেঙ্গে যায় তবে এটি শুকিয়ে যায়, যদি এটি বাঁক, তবে আমরা শুকিয়ে যাব।

বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার করুন

আপনি যদি শুকানোর প্রাকৃতিক পদ্ধতি প্রয়োগ করেন তবে এটি সম্ভব নয় আপনি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।

1. ওভেনে শুকিয়ে যাওয়ার আগে, পাতাগুলি একটি কাগজের তোয়ালে ধুয়ে শুকানো উচিত।
2. কয়েক ঘণ্টার পর যখন পাতাগুলি শুকিয়ে যায়, তখন চার্চ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটের উপর তাদের ছড়িয়ে দিতে হবে এবং 80-100 ডিগ্রী পর্যন্ত উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাতে হবে।
3. চুলা দরজা আজার ছেড়ে দিন। শুকানোর সময় এবং অর্ধেক দু ঘন্টা।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ভাল কারণ এটি পছন্দসই তাপমাত্রা নিজেই বজায় রাখে এবং একই সময়ে কাঁচামালের জন্য বায়ুচলাচল সরবরাহ করে।

শুকনো ট্রে এবং শুকনো পাতাগুলি শুকিয়ে ট্রেতে রাখে এবং 35-40 ডিগ্রির তাপমাত্রায় সেট করে। শুকনো প্রায় 4 ঘন্টা লাগে এবং মালিক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন হয় না।

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে শুকনো বেসিল উপর বিস্তারিত জানার জন্য, নীচের ভিডিও দেখুন:

কিভাবে ব্যবহার করবেন এবং কোথায় যুক্ত করবেন?

শুকনো বেসিল সবচেয়ে ব্যাপক ব্যবহার অবশ্যই, রান্না করা হয়। এটি একটি স্বাধীন মসলাযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মজজারেল পনির এবং টমেটো এবং একাধিক মিশ্রণ মিশ্রণের অংশ হিসাবে, যেমন "ইতালীয় ঔষধি" বা "প্রোভেনস অফ হর্বস"।

এই মিশ্রণের মিশ্রণে, বেসিল শুকনো কাটা রসুন, গোলাপী, ঋষি, পেপারমিন্ট এবং মার্জোরামের সংলগ্ন। এই মসলা প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:

• বিভিন্ন ধরনের পাস্তা;
• বেকিং পিজা;
• তারা মাংসের ডিশ, বিশেষ করে মেষশাবক এবং মুরগির খাবারের জন্য চমৎকার মসলাযুক্ত হিসাবে পরিবেশন করে।

দৈনন্দিন জীবনে রান্না করার পাশাপাশি, বেসিলের ডিকোকেশন স্টোমাইটিস, গলা, গলা, শ্বাস-প্রশ্বাসের সময় মৌখিক গহ্বরের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, একটি থার্মোসে শুকনো বেসিলের ২ টেবিল চামচকে 0.5 লিটার পান করুন। Decoction 5-6 ঘন্টা পরে প্রস্তুত করা হবে।

চা পানির প্রতি কাপ 0.5 চা চামচের হারে চা বানানো টুকরা প্রতিরোধের জন্য। দিন সময় পানীয় পান, চিনি, মধু বা রাস্পবেরী জ্যাম স্বাদ যোগ।

স্টোরেজ

শুকানোর পর, শাখা থেকে পাতা মুছে ফেলুন এবং একটি সূক্ষ্ম পাউডার তাদের গ্রিন। তারপর ছোট, একেবারে শুষ্ক এবং পরিষ্কার গ্লাস জার মধ্যে ঢালা এবং শক্তভাবে বন্ধ। মশলার নাম এবং জারের প্রস্তুতির তারিখ সাইন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দোকান শুকনো বেসিল একটি শুষ্ক, অন্ধকার, শীতল জায়গায় থাকা উচিত।

কোথায় কিনতে?

শুকনো বেসিল ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এবং একটি স্বাধীন মসলা এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে মিশ্রণ অংশ হিসাবে। 10 গ্রাম থেকে প্যাকেজিং সালে বিক্রি, একটি কাগজ আর্দ্রতা প্রমাণ ব্যাগ বা একটি ছোট গ্লাস জার মধ্যে প্যাকেজ করা যাবে।

এই মশলা কিনতে সর্বত্র হতে পারে, একটি ছোট সুপারমার্কেট বাজার থেকে বাজার বা অনলাইন দোকান থেকে। ক্ষুদ্রতম ব্যাগের দাম 15-20 রুবেল হবে, এক কেজি শুকনো সবুজ শাকসবজি 1000-1200 রুবেল খরচ হবে।

সেন্ট পিটার্সবার্গে এবং মস্কোতে, বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে এই মশালের বিশাল নির্বাচন অচান, লেন্টা, মেট্রো, পেরেকস্টেস্টক হাইপারমার্কেটে পাওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও শুকনো বেসিল তার বৃদ্ধির জায়গায় একটি খুব জনপ্রিয় স্মৃতিচারণকারী, উদাহরণস্বরূপ ফ্রান্স ও ইতালির দক্ষিণে। পর্যটকরা স্বেচ্ছায় আত্মীয় ও বন্ধুদের উপহার হিসাবে সস্তা, সুগন্ধি sachets ক্রয়। এই স্মারক এর নিঃসন্দেহে সুবিধা তার কম ওজন এবং বহুমুখীতা।

শুকনো বেসিল কেনার সময় প্যাকেজের অখণ্ডতা এবং চেহারা, শেল্ফ জীবন, সেইসাথে উত্পাদন স্থান মনোযোগ দিতে হবে। বাজারে আপনি অতিরিক্ত মশলা সুগন্ধি, গঠন অভিন্নতা এবং অমেধ্য অনুপস্থিতি মূল্যায়ন করতে পারেন।

যথাযথভাবে রান্না করা শুকনো তিসি রান্নাঘরে একটি দুর্দান্ত সহায়ক, স্বাভাবিক খাবারগুলি বৈচিত্র্য, সকল পরিবারের সদস্যদের অনাক্রম্যতা এবং জীবনীশক্তি উন্নত করবে।

ভিডিও দেখুন: আনবকস পরবঞচক বকরত ইব (নভেম্বর 2024).