Pickled সবুজ টমেটো শীতকালে প্রস্তুতি প্রস্তুতি। সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি

Pickled সবজি এবং ফল আমাদের শরীরের জন্য ভাল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যখন চিংড়ি খাওয়া হয়, তারা সবুজ টমেটো ব্যবহার করে, কারণ শীতকালীন এবং সংরক্ষণের জন্য তারা খুব সহজেই খাওয়া সহজ, তারা সুন্দর, খুব সুস্বাদু এবং গন্ধ ভাল।

শীতকালে গ্রীষ্মের জন্য আকাঙ্ক্ষিত সবুজ টমেটো প্রস্তুত করা উচিত। তারা শরীরের বিভিন্ন রোগের সময় প্রতিরক্ষা সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে।

এই প্রবন্ধে, আমরা একটি ছবির সাথে শীতকালে চাষযুক্ত সবজিগুলির সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি দেখব এবং সবুজ টমেটো কীভাবে চাষ করতে শিখবো, কতটুকু সুস্বাদু যে আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চিকন করবেন!

এই প্রক্রিয়া কি?

Souring শীতকালীন ফসল জন্য ফসল কাটার এক উপায়।, বেরি এবং ফল, যার ফলে, পদার্থ-রাসায়নিক মুহূর্তের প্রক্রিয়াতে, ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রদর্শিত হয় যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণক। সবুজ টমেটো (পুরো বা টুকরা), বা ব্যক্তিগত রস (তারা চূর্ণ, কাটা, কাটা), টেবিল লবণ যোগ করা হয়, এবং ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া প্রভাব অধীনে fermentation (fermentation) ঘটায় সবুজ টমেটো।

লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় না, এটি স্বাদ প্রভাবিত করে এবং pathogenicity গঠনে বাধা দেয়। তরল সংখ্যার 5% পরিমাণে সরিষার লবণ এবং ব্যক্তিগত রসের আখরোটের পরিমাণ 1.5-2% ভলিউমের পরিমাণে নেওয়া হয়।

স salted এবং মরিচ থেকে ভিন্ন কি?

Pickling মত Souring, শীতকালে জন্য টমেটো এবং অন্যান্য সবজি এবং ফল ফসল কাটার একটি উপায়। যদিও এই ধরনের সংরক্ষণ এবং একই কাজ সম্পাদন করা, অর্থাৎ, পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা, তারা নিজেদের মধ্যে বেশ আলাদা। Souring সাহায্যে brine পণ্য রাখা। এই ল্যাকটিক অ্যাসিড নির্গমন করা হয়, যা শরীরের জন্য খুব দরকারী।

কিভাবে একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন করুন?

সামান্য বাদামী এবং ঘন টমেটো souring জন্য সেরা ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও উপযুক্ত এবং খুব সবুজ। বেশিরভাগ সময়ই, রেসিপিগুলি প্লামের মতো আচ্ছাদিত টমেটো ব্যবহার করে, কারণ এটি কঠিন এবং তাদের আকৃতি হারাবে না। একই ধরনের ভাল টমেটো ব্যবহার করুন। রঙিন টমেটো, পাশাপাশি পাকা এবং না পাকা একটি জার মধ্যে রাখুন।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! সবজি ভিতরে একটি সাদা রঙ থাকার একটি লাঠি করা উচিত নয়।

বিভিন্ন ক্ষমতা

তাই কিভাবে এবং বাড়িতে সবুজ টমেটো ferment ভাল: ব্যারেল বা ক্যান মধ্যে? এই ক্ষমতা মধ্যে পার্থক্য হল যে:

1. জার নির্বীজন করা প্রয়োজন, এবং ব্যারেল শুধু ধুয়ে।
2. ব্যারেল জার মধ্যে তুলনায় আরো টমেটো ফিট।
3. একটি ঝাল মধ্যে, টমেটো একটি ব্যারেল তুলনায় দ্রুত রান্না করা হয়।
4. ব্যাংকের চেয়ে দীর্ঘতর একটি ব্যারেল মধ্যে সংরক্ষিত।

বেনিফিট এবং ক্ষতি

খামির টমেটো অনেক খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। এই সবজি প্রধান মানের তারা lycopins থাকে। তারা ক্যান্সার সঙ্গে সাহায্য।

একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি টুকরা টমেটোগুলিতে সংরক্ষণ করা হবে, যেমন:

1. আয়োডিন।
2. দস্তা।
3. আয়রন।
4. পটাসিয়াম।

Souring টমেটো শীতকালে জন্য একটি বড় পরিমাণ ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। অত্যন্ত উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য নয়। সম্পূর্ণরূপে খাদ্যের উপর যারা খাদ্য ডায়েট।

এছাড়াও, এই সবজি ফাইবার রয়েছে - ফাইবার পাচন উন্নত। শরীরের উপর এলকোহল প্রভাব হত্যা করে।

লবণ মুক্ত খাদ্যের জন্য যারা টমেটো খেতে না।

একাধিক ক্যানিং

সবুজ টমেটো আছে, তারা fermentation জন্য উপযুক্ত হয়। এটা সামান্য বাদামী টমেটো ব্যবহার ভাল। সবুজ টমেটো রয়েছে:

1. ট্রেস উপাদান
2. Macronutrients।
3. ভিটামিন।
4. জৈব অ্যাসিড।
5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের।
6. ফ্ল্যাভোনয়েড।

রান্নার নির্দেশাবলী

একটি ব্যারেল মধ্যে রসুন সঙ্গে

তাই কিভাবে রান্না করা যায়?
শীতকালীন জন্য রসুন সঙ্গে মরিচ সবুজ টমেটো জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি জন্য উপকরণ:

• টমেটো 20 কেজি।
• লবণ 800 গ্রাম 1 কেজি।
• রসুন 10 লবঙ্গ।
• তিক্ত মরিচ স্বাদ বা এক টুকরা।
• Horseradish - 10 শীট।
• Tarragon এর 10 টি শাখা (tarragon)।
• কালো currant 30 টি পাতা।
• চেরি 30 টি পাতা।
• 50 গ্রাম ডিল বীজ।
• 15 লিটার পানি।

পণ্য ছাড়াও, আপনার অবশ্যই থাকতে হবে:

• 30 লিটার ব্যারেল।
• চলমান পানি
• লবণ দ্রবীভূত করার জন্য তিন লিটার জার বা অন্যান্য ধারক।
• কাপড় বা গজ।
• প্লেট।

ব্রাইন জন্য উপকরণ:

• 15 লিটার পানি।
• 0.9 কেজি সোনা।

দ্রুত রান্না রান্না পদ্ধতি সবুজ টমেটো:

1. প্রথম আপনি টমেটো ধোয়া, রসুন এবং রসুন ছিদ্র প্রয়োজন। মসলা মশলা এবং inflorescences ধোয়া। 30 লিটারের ঠান্ডা পানির ব্যারেল দিয়ে ধুয়ে নিন।
2. স্তরগুলিতে সবজি রাখুন:
   • প্রথম স্তর: হর্দারডিশের এক টুকরো অংশ, রসুনের অর্ধেক লব, কালো বাদামের তিনটি পাতা, চেরি এর তিনটি পাতা, ত্ররাগাঙের এক শাখা, তিক্ত মরিচের এক ফালি, 50 ডিিল।
   • দ্বিতীয় স্তর: সবজি একে অপরের কাছাকাছি রাখুন।
   • তৃতীয় স্তর: হর্দারডিশের এক টুকরো অংশ, রসুনের লৌহের একটি গামছা, কালো বাদামের দুটি পাতা, চেরি দুটি পাতা, ত্ররাগাঙের এক শাখা, তিক্ত মরিচ।
   • চতুর্থ স্তর: টমেটো।
   • নিম্নোক্ত স্তরগুলি তৃতীয় এবং চতুর্থ স্তর হিসাবে বের হয়।
3. পরবর্তী, আচমকা টমেটো ঢালাও।
4. একটি রাগ ব্যারেল সঙ্গে কভার।
5. কাপড় উপর একটি প্লেট রাখুন।
6. খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে প্লেট আবরণ।
7. ব্যারেল ঢাকনা বন্ধ করুন।

নোট উপর। ব্যারেল একটি শীতল জায়গায় থাকা উচিত। যদি এই জায়গায় তাপমাত্রা ফ্রিজে থাকে তবে টমেটো 14-21 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

একটি ব্যারেল মধ্যে আকাঙ্ক্ষিত সবুজ টমেটো কিভাবে একটি ভিডিও দেখুন। শেফ এর রেসিপি:

ব্যাংকের মধ্যে

সুতরাং, জার্স মধ্যে সবুজ টমেটো কিভাবে কাটা বিবেচনা।

ব্রীজগুলিতে শীতকালের মতো শীতের জন্য মুরগি সবুজ টমেটো প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নীচে দেওয়া হয়:

• পার্সলে।
• রসুন একটি বড় মাথা।
• লবণ তিন টেবিল চামচ।
• শুলফা।
• Horseradish এর পাতা।
• পানি।
• একটি তিন লিটার পারেন টমেটো।
• সেলেরি stalks।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. গ্রিন এবং নির্বীজিত জার্স নীচে সবুজ শাকসবজি রাখুন।
2. ছিনান এবং রসুন টুকরা মধ্যে বিভক্ত এবং প্রতিটি টুকরা flatten।
3. রসুন এর ঝাল নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে।
4. লবণ দিয়ে পানি এক লিটার ফুট।
5. সামান্য ঠান্ডা এবং সবুজ ঢালা করার অনুমতি দিন।
6. টমেটো ধোয়া এবং জার মধ্যে তাদের রাখা।
7. ঠান্ডা উঁচু পানি টমেটো একটি জার মধ্যে এবং একটি ক্যাপন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
8. একটি ঠান্ডা জায়গায় জার রাখুন এবং 20 দিন টমেটো প্রস্তুত হবে।

ভিডিও থেকে আপনি একটি জার মধ্যে sourdough সবুজ টমেটো জন্য রেসিপি শিখতে হবে:

দ্রুত রেসিপি

গরম মরিচ সঙ্গে

শীতের জন্য ভাজা সবুজ টমেটো জন্য সেরা রেসিপি এক বিবেচনা।
একটি দুই লিটার জন্য উপকরণ করতে পারেন:

• 8 টমেটো।
• শুলফা।
• সবুজ parsley।
• এক গরম মরিচ।
• 30 peppercorns।
• লভরুশা তিনটি পাতা।
• রসুন চার লবঙ্গ।

এক লিটার ব্রণ জন্য উপকরণ:

• উষ্ণ পানি এক লিটার।
• লবণ এক চামচ।
• চিনি দুই টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. টমেটোকে দুটি টুকরো করে ভাজাও এবং রসুনটি কাটাও।
2. প্যানের নীচে অর্ধেক রাখুন: রসুন, লভ্রিস, শাকসবজি, মরিচ, মরিচ।
3. একে অপরের কাছে প্যান মধ্যে টমেটো রাখুন।
4. এই কাজ করার জন্য বরকে প্রস্তুত করুন, পানি, লবণ এবং চিনি এবং ফুটিয়ে নিন।
5. গরম আচমকা ঢালা এবং অবশিষ্ট সবুজ শাক করা।
6. প্লেট একটি জার টমেটো এবং জল একটি প্লেট রাখুন।
7. গ্রীষ্মকালে এবং 48 মিনিটের জন্য উষ্ণ কক্ষে জায়গা রাখুন।

চেরি এবং সবুজ সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• এক কিলো চেরি টমেটো।
• এক লিটার পানি।
• 33% ডিল বান্ডিল।
• 33% পার্সলি গুচ্ছ।
• লবণাক্ত বিমের 33%।
• চার মটরশুটি মরিচ।
• দুই কার্নিশন।
• রসুন চার লবঙ্গ।
• Laurel এক পাতা
• লবণ ঐচ্ছিক।
• চিনি এক চামচ।
• লেবুর রস চার টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং দাঁতের দাঁত দিয়ে প্রতিটি ভেদ করুন।
2. আচমকা প্রস্তুত। এটি করার জন্য, লবণ, চিনি দিয়ে পানি উড়ে নিন, লেবুর রস, লরেল এবং মরিচ যোগ করুন। জল পাঁচ মিনিট উঁচুতে উড়ে।
3. রসুন এবং herbs সঙ্গে টমেটো জার স্থানান্তর। একই জার মধ্যে marinade ঢালাও। বন্ধ এবং 24 ঘন্টা জন্য রুম ছেড়ে।
4. রাতে, ফ্রিজে রাখুন এবং সকালে তারা প্রস্তুত হবে। দীর্ঘ জন্য না।

ছবি

শীতের জন্য মশলা সবুজ টমেটো ছবির জন্য নিচে দেখুন।

কি যোগ করতে হবে?

Pickled টমেটো যেমন সবজি এবং ফল জন্য নিখুঁত হয়:

• শসা।
• বাঁধাকপি।
• গাজর।
• আঙ্গুর।

কিভাবে স্টোরেজ সময় প্রসারিত করবেন?

টমেটো এর বালুচর জীবন বর্ধিত করা যাবে না। কিন্তু সব থেকে ভাল, তারা pickling জন্য ব্যারেল মধ্যে সংরক্ষিত হয়।

সমস্যা এবং অসুবিধা

1. বৃহত্তর প্রভাব জন্য, টমেটো টুকরা কাটা হয় এবং যেমন হিসাবে fermented হয়।
2. একটি টমেটো souring যখন অনেক লবণ ব্যবহার সম্পর্কে চিন্তা করার প্রয়োজন নেই: চামড়া ধন্যবাদ, টমেটো আপনার প্রয়োজন হিসাবে অনেক লবণ নিতে হবে।
3. সবুজ টমেটো এছাড়াও অর্ধেক কাটা herbs এবং মশলা, সঙ্গে স্টাফ করা যেতে পারে।
4. একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলার মধ্যে 1 থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নুনযুক্ত টমেটো সংরক্ষণ করুন।
5. যদি এমন কোন শর্ত থাকে না, সালমার টমেটো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটা এই ভাবে সম্পন্ন করা হয়। ফরমমেন্টের শুরু হওয়ার 3-5 দিন পরে, দ্রবীভূত করা হয়, এবং টমেটো এবং মশলা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার জারগুলিতে রাখা হয়। বরফ একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপরে, টমেটোগুলি সমুদ্রের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, মাঝে মাঝে বার বার (পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া), এবং পাকানো হয়।
6. যাতে পণ্যটি খামখেয়ালী এবং মোটা না হয়ে যায়, সরিষা গুঁড়া ভদকা দিয়ে পাতানো এবং ব্রাইনের মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত। এছাড়াও আপনি ভদকাতে ডুবিয়ে বা টমেটো শীর্ষে সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে থাকা রাগটিও রাখতে পারেন।

কোথায় এবং কিভাবে রাখা?

আপনি আট মাস ধরে এই টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। এটা সেলার বা ফ্রিজে রাখা ভাল।

ভবিষ্যতে কি করা যায়?

1. স্যালাড।
2. Stews।
3. সস।
4. স্যুপ।

কিভাবে শীতকাল জন্য সংরক্ষণ করতে?

তাজা টমেটো সাধারণত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত হয় না। বাদামী টমেটো আর স্থায়ী হবে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে, এখানে আপনি সহজে পছন্দসই তাপমাত্রা রাখা যাবে। কিন্তু এখানে তারা 1২0 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

Pickled টমেটো আমাদের দেশে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার এক। এই স্নেক কোন টেবিল সাজাইয়া এবং অতিথি এবং পরিবারের আনন্দিত হবে। এটা ব্যারেল এবং ঘরের দোকান মধ্যে দোকান টমেটো ভাল। যদি আপনার ঘরে না থাকে, তবে আপনি বাড়ির সবুজ টমেটোগুলি যেকোনো আকারের নিয়মিত জারে লাগাতে পারেন। যেমন ব্যারেল আপনি শুধুমাত্র টমেটো, কিন্তু অন্যান্য সবজি এবং ফল খিঁচুনি করতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: HOW TO: Pickle Green Plum. វធធវមជតរ (মে 2024).