দক্ষভাবে fermented বাঁধাকপি পরিচ্ছদ অভিজ্ঞতার একই সূচক, পাশাপাশি ভাল রান্না স্যুপ। Sauerkraut জন্য কোন রেসিপি আছে!
তাদের মধ্যে অনেকেই দাদি থেকে পিতামহীদের কাছে গোপনে গোপন রেখেছেন, যেমন তারা বলে, "প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের মধ্যে ঘুরে বেড়াও।" এবং যদিও মনে হয় যে এই ফরম্যাটে কোন কিছুই কঠিন হতে পারে না, প্রত্যেকেই টাস্ক মোকাবেলা করতে পারে না এবং জ্ঞানী ব্যক্তিরা খামিরবিদ্ধ কোবাকে নিয়ে তাদের গোপন জ্ঞান রাখে।
শীতকালীন kvasyat জন্য বিভিন্নভাবে বাঁধাকপি: barrels মধ্যে brine এবং ছাড়া ছাড়া jars, beets এবং আপেল সঙ্গে। এই নিবন্ধে আমরা cranberries সঙ্গে বাঁধাকপি সম্পর্কে কথা হয়।
আমাদের কি দরকার?
আমরা নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন:
- মাঝারি বাঁধাকপি (প্রায় 3-4 কিলোগ্রাম);
- 2-3 ছোট গাজর (100-150 গ্রাম);
- ডাল বীজ (প্রায় 10 গ্রাম) 2 চা চামচ;
- মাঠ কালো মরিচ স্বাদ;
- 2-3 বে পাতা;
- চিনি 1 টেবিল চামচ;
- লবণ 100 গ্রাম;
- অবশ্যই, প্রধান উপাদান cranberries হয়! তিনি 100-150 গ্রাম পরিমাণে গাজর পছন্দ করেন।
কি এবং কি আমরা রান্না
রান্না করার জন্য ব্যবহার:
- Enamelled গভীর থালা - 5-6 লিটার, বা একটি বেসিন বিস্তৃত সসপ্যান;
- ছিদ্র, বা একটি প্রশস্ত ধারালো ছুরি। আপনি উপযুক্ত অগ্রভাগ সঙ্গে খাদ্য প্রসেসর পারেন, কিন্তু কাটিয়া যথেষ্ট সুন্দর এবং সুদর্শন চেহারা হবে না!
- Straws মার্জন জন্য বড় grater ,.
কিভাবে রান্না করা?
স্টার্টারের জন্য আমাদের নিতে হবে:
- চার অংশে বিভক্ত, বাঁধাকপি বাইরের পাতা থেকে সাফ। ডাল সরান এবং সাবধানে কাটা (ছিদ্র) straws কাটা;
- খোসা এবং ধুয়ে গাজর একটি grater উপর আবৃত;
- ক্র্যানবেরি সাজানো, ধুয়ে এবং শুকনো হয়;
- আমরা ক্ষমতা মধ্যে গাজর এবং বাঁধাকপি মেশান। কিছু গৃহকর্ত্রী এটি একটি পরিষ্কার রান্নাঘর টেবিল ঠিক আছে;
- যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা। আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি এবং গাজর গ্রাইন্ডিং (kneading) এই পর্যায়ে রান্না করার subtleties এক হতে পারে। এই কৌশলটি সবজি জুস উত্পাদন করতে দেয় - পিক্লিং প্রক্রিয়া দ্রুত শুরু হয়, এবং গোবর খুব স্বাদে খুব সূক্ষ্ম হয়;
- ডিল এবং মরিচ এর বীজ সঙ্গে ভর ঢালা, উপসাগর পাতা যোগ করুন;
- আবার মিশ্রিত করা;
- একটি পরিষ্কার জার মধ্যে আমরা নীচের উপর একটি সম্পূর্ণ গোবিন পাতা রাখুন - পরিষ্কার এবং শুষ্ক;
- আমরা সেখানে একটি ছোট প্রস্তুত মিশ্রণ রাখুন, আমরা একটি স্তর একটি pestle চাপুন;
- উপরে থেকে আমরা cranberries অর্ধেক পূরণ;
- বাঁধাকপি একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে। হালকাভাবে berries ক্ষতিকারক ছাড়া পেস্টেল টিপুন;
- বাঁধাকপি আরেকটি স্তর এবং berries একটি স্তর;
- আধুনিক অবশ্যই বাঁধাকপি হতে হবে।
আপেল এবং currants সঙ্গে দ্বিতীয় বিকল্প ,.
প্রথম রেসিপি হিসাবে, প্রধান উপাদান। কিন্তু আমরা বাদ দিয়েছি: ডিল বীজ, বে পাতা, কালো মরিচ এবং চিনি। ছোট পরিমাণে লবণ ব্যবহার - এক বা দুই চিম্টি!
আমরা গ্রহণ করি:
- বাঁধাকপি এক, বা দুই কিলোগ্রাম;
- 2-3 ছোট গাজর (100-150 গ্রাম);
- ক্রানবেরি, 100-150 গ্রাম পরিমাণে গাজর মত।
রেসিপি আপেল (2-3 টুকরা) এবং লাল currants (2-3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। রন্ধন একই থাকে, শুধুমাত্র currants এবং cranberries প্রাক মিশ্রিত হয়। আমরা যদি আপেল ব্যবহার করি, তবে আমরা তাদের ধুয়ে কাটাতে পারি। তারপর খড় ভাজা।
একটি ঝাল মধ্যে, বাঁধাকপি স্তর ব্যাগ এবং আপেল স্তর সঙ্গে পরিবর্তিত হয়:
- প্রথম স্তর বাঁধাকপি হয়;
- দ্বিতীয় স্তর currant এবং ক্র্যানবেরি হয়;
- তৃতীয় স্তর বাঁধাকপি হয়;
- চতুর্থ স্তর আপেল হয়;
- পঞ্চম স্তর বাঁধাকপি হয়;
- ষষ্ঠ স্তর - currant এবং ক্র্যানবেরি এর berries।
সবকিছু উপরে, খুব শেষে, বাঁধাকপি স্তর সঙ্গে আবরণ। হালকাভাবে ট্যাম্পড!
কিভাবে কাভার?
- বাঁধাকপি ভরটি বাঁধাকপি একটি পাতা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং নিপীড়নের উপরে রাখা - উদাহরণস্বরূপ, জল সঙ্গে একটি ধারক।
- একটি ধারক মধ্যে জার রাখুন - একটি বেসিন, বা একটি saucepan। অত্যধিক রস উপরে মাধ্যমে প্রবাহিত!
- তিন দিনের জন্য রুম রাখে, ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত - fermentation প্রক্রিয়া একটি চিহ্ন।
- নিপীড়ন এবং বাঁধাকপি পাতা মুছে ফেলা হয়, এবং ক্র্যানবেরি সঙ্গে বাঁধাকপি একটি কাঠের ঘূর্ণায়মান পিন, বা একটি চামচ (এটা চিনা চপস্টিক্স সঙ্গে সম্ভব) সঙ্গে ভেদ করা হয় - খুব নীচে অনেক জায়গায়। Grandmothers আশ্বস্ত যে এই ভাবে আমরা "বিরক্তিকর মুক্তি।"
- একটি পঞ্চাশের পরে, কোবাকে খোলাখুলিভাবে এবং অন্য দিনের জন্য নিপীড়ন ছাড়া নিষ্পত্তি করা হয়!
- তারপর দ্রবীভূত রস যোগ করা হয় (প্রতিস্থাপিত ক্ষমতা মধ্যে প্রান্ত উপর প্রবাহিত যে এক), ক্যান বন্ধ এবং ঠান্ডা মধ্যে স্টোরেজ জন্য গ্রহণ করা হয়। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে।
"দ্রুত" বাঁধাকপি
যারা তিন দিনের জন্য ferment জন্য অপেক্ষা করতে চান না, একটি বিশেষ রেসিপি আছে।
আমরা গ্রহণ করি:
- বাঁধাকপি (প্রায় 1 কেজি);
- 2-3 ছোট গাজর (100-150 গ্রাম);
- চিনির 100 গ্রাম;
- লবণ এক টেবিল চামচ;
- 10 টেবিল চামচ 9% টেবিল ভিনেগার;
- 100 - 125 গ্রাম সূর্যমুখী (বা কোন উদ্ভিজ্জ) তেল;
- তিনটি, রসুনের চারটি লবঙ্গ (আপনি একটি ছোট মাথা পেতে পারেন);
- স্বাদ থেকে ক্র্যানবেরি;
- পানি অর্ধেক লিটার।
প্রস্তুতি:
- ভাজাভুজি গাজর এবং ধুয়ে ফেলা ক্র্যানবেরির সাথে কাঁপানো বাঁধাকপি রসুনের তিন বা চারটি লবঙ্গের সাথে মেশানো (রসুনের প্রেস দিয়ে পাস করা)।
মনোযোগ দিতেযে:
- বাঁধাকপি গরম আপ এবং হাত দ্বারা আবৃত করা হয় না;
- দাগ ছাড়া আবৃত।
- জল অর্ধেক লিটার ফুট। 100 গ্রাম চিনি, এক টেবিল চামচ লবণ, 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেল ফুটন্ত পানি যোগ করুন। আলোড়ন।
- 9% টেবিল ভিনেগার 10 টেবিল চামচ যোগ করুন, একটি ফুটন্ত আনতে এবং তাপ থেকে মুছে ফেলুন।
- Pouring রান্না করা বাঁধাকপি, যা একটি দারুচিনি saucepan মধ্যে ঢালা হয়। বাঁধাকপি একটি সমতল saucer বা প্লেট বিরুদ্ধে চাপানো হয়। উপরে অত্যাচার হয়। রান্নার সময় প্রায় তিন ঘন্টা।
- তিন ঘণ্টা পর আমরা প্রস্তুত সওয়ার্ক্রুট পান!
আরো কিছু দ্রুত বাঁধাকপি রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে।
আকর্ষণীয় লোক omens
যদি আপনি এটি রান্না করা হলে ভালভ স্বাদ হবে:
- অগ্রগতি চাঁদ পর্যায়ে;
- সোমবার, মঙ্গলবার, বৃহস্পতিবার - অর্থাৎ পুরুষদের দিন;
- একটি ভাল মেজাজ সঙ্গে।
বাঁধাকপি 100 হতে হবে, যাতে আপনি সঠিকভাবে ফসল কাটা এবং সঠিকভাবে তার স্টোরেজ নির্ধারণ করতে হবে। হিমায়িত এবং হিমায়িত বাঁধাকপি pickling জন্য উপযুক্ত নয় তা মনে রাখবেন।
আমরা কিভাবে খাবো?
Sauerkraut একটি পৃথক থালা হিসাবে খাওয়া যাবে। এর আগে, খাবারে কাটা পেঁয়াজ, বা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। কিছু উদ্ভিজ্জ তেল (স্বাদ এবং বাসনা)। সৌরকরুট - আমাদের পুরুষদের প্রিয় খাবার!
এটি স্যুপ, বা সালাদ জন্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটা মাংস সঙ্গে stewed করা যাবে। তার হাঁস, বা হংস স্টাফ। মরিচ ভর্তি জন্য ব্যবহার করুন।
সম্মানিত "রাশিয়ান টেবিল রানী" প্রায় প্রতিটি ছুটির মেনু উপস্থিত। একটি শব্দে, পণ্য সার্বজনীন এবং দরকারী। রক্ষণশীলদের জন্য, sauerkraut, এবং একটি ক্র্যাচ সঙ্গে একটি বাঁধাকপি রেসিপি তৈরীর জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি আছে।
আমাদের প্লেটের মধ্যে অনন্য ক্র্যানবেরি এবং বাঁধাকপি সফল সংমিশ্রণ, একটি ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের মালিক, খাদ্য ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং উপাদান ট্রেস করে তোলে। এবং এই শীতকালীন বসন্ত সময়ের মধ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ, যখন আমাদের শরীর সূর্য, তাজা সবজি এবং ফল অভাব ভোগ করে!
