বাঁধাকপি নিজেই একটি সুপার স্বাস্থ্যকর সবজি। তারপর আপনি এবং ভিটামিন, এবং ক্যালসিয়াম, এবং ফাইবার পূর্ণ।
এবং যদি এটি চর্বিযুক্ত হয় তবে এনজাইমগুলিও উপকারে যোগ করা হয়, যা শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
Crunchy sauerkraut রেসিপি ওহ কত, প্রায় প্রতিটি দেশে তারা আছে। এর তাদের সবচেয়ে সুস্বাদু সঙ্গে পরিচিত করা যাক।
এই নিবন্ধে crispy sauerkraut করতে কিভাবে পড়ুন।
Crispy sauerkraut
তিন দিনের জন্য, রান্না মধ্যে রেসিপি রেসিপি।
এটা এমনকি ঐতিহ্যগত হিসাবে দরকারী হিসাবেও হতে পারে না, কিন্তু এখানে ল্যাকটিক fermentation একটি দরকারী প্রক্রিয়া আছে। তাকে দ্রুত যেতে দিন। এটি একটি তিন লিটার ক্যান তৈরি করা হয়।
এই উপর ভিত্তি করে, আমরা উপাদান গ্রহণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 2 কিলোগ্রাম;
- বড় গাজর - 1 পিসি;
- লবণ - 1 টেবিল। (একটি স্লাইড সঙ্গে);
- চিনি - 2 টেবিল চামচ;
- জল - 1.5 ল;
খামির জন্য সবচেয়ে পরিপক্ক বাঁধাকপি ফিট। বিভিন্নতা - অথবা দেরী থেকে, বা মধ্য থেকে, সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং stowed। পাতা খাস্তা এবং ঘন হয়। স্বাদ একটু মিষ্টি। গাজর কোনো নির্বাচন করতে পারেন, কিন্তু ভাল উজ্জ্বল কমলা, ঘন, পাকা এবং মিষ্টি। লবণ উপযুক্ত মোটা, এবং প্রকৃতপক্ষে কোন, কিন্তু "অতিরিক্ত"।
রান্নার পর্যায়ে:
- আমরা উপরের পাতা থেকে আমাদের বাঁধাকপি পরিষ্কার এবং কাটা। একটি মোটা খামারে গাজর স্ট্যু। একটি বাটি সবকিছু মিশ্রিত করা।
- আমরা একটি জার মধ্যে শক্তভাবে গাজর এবং বাঁধাকপি রাখুন। আপনি একটি ক্রাশ, আপনি এবং হাত দিয়ে ট্যাম্প করতে পারেন। মসলা এর ভক্ত স্তর মধ্যে সুগন্ধি মরিচ বা laurel রাখতে পারেন।
- ব্রাইন আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। আমাদের আড়াই লিটার পানিতে লবণ ও চিনি যোগ করুন, এক ঘুরে আনুন এবং অন্য 2 মিনিটের জন্য উড়ে নিন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত।
- আচমকা ঠান্ডা, বাঁধাকপি ঢালাও। এটি ঠান্ডা হওয়া উচিত কারণ গরম কোব দিয়ে এটি নরম হয়ে যাবে।
- হালকাভাবে গজ বা ঢাকনা সঙ্গে জার ঘাড় আবরণ, শুধু টাইট না। আমরা একটি বিস্তৃত বাটি মধ্যে জার রাখুন যাতে পিচ সেখানে চালাতে পারেন। ব্যাংক একটি উষ্ণ স্থানে দাঁড়ানো যাক।
- কয়েকদিন পর, দেখা যাবে যে আঠারোটি কিসের বাইরে চলে যায়। এই fermentation হয়। যখন এটি কম হয়, আপনি একটি চামচ সঙ্গে গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি প্রেস করতে পারেন যাতে এটি তরল এখনও। সময়ে সময়ে আমরা একটি লাঠি সঙ্গে বাঁধাকপি ভেজা।
- তিন দিনের পরে, আপনি তার চেহারা দ্বারা বাঁধাকপি প্রস্তুতির নির্ধারণ করতে পারেন। আচমকা আর জার থেকে দূরে চলে যায় এবং বাঁধাকপি কম হয় - এটা প্রস্তুত মানে। আবার আমরা এটি হ্রাস করি এবং আমরা ট্যাম্প করি, তারপর আমরা ফ্রিজে রাখি এবং এটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করি।
আমরা একটি বাটি গাজর এবং বাঁধাকপি রাখুন
ক্যান মধ্যে বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন
বাঁধাকপি জন্য রন্ধন আচমকা
ব্রাইন সঙ্গে বাঁধাকপি পূরণ করুন
একটি বাটি বা প্লেট মধ্যে জার রাখুন
আমরা একটি লাঠি সঙ্গে বাঁধাকপি ভেজা
ফ্রিজে ক্যানগুলি বন্ধ করুন
ব্রাইন ছাড়া
কোথাও দেরী বা মাঝারি প্রয়োজন আছে, প্রধান জিনিস সব spoiled এবং হিমায়িত সবজি মুছে ফেলার জন্য। ফরমেশন জন্য ফ্রিজ বাঁধাকপি উপযুক্ত নয়। কাঠের ধারক মধ্যে খামারে ভাল, কিন্তু একটি শহরে এটি এক খুঁজে পাওয়া অসম্ভব, তাই আসুন তিন লিটার ক্যান করতে।
প্রস্তুতি ব্রাইন ছাড়া দ্রুত বাঁধাকপি:
- জারের নীচে আমরা কয়েকটি বাঁধাকপি এবং কয়েকটি কসরত, বীজ দিয়ে ডিল রাখি। আমার বাঁধাকপি ধোয়া এবং উপরের পাতা অপসারণ, একটি দড়ি কাটা।
- গাজর পরিষ্কার করুন এবং পরিষ্কার করুন। সব আবৃত: গাজর পাতলা নুডলস, বাঁধাকপি - খড়। গাজর এবং বাঁধাকপি কাঠামো ধ্বংস না, যখন রস হাজির না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং grind। এক কেজি গোবর জন্য আমরা 100 গ্রাম গাজর এবং 10 গ্রাম লবণ গ্রহণ করি।
- আমরা সব স্তর ramming, jars মধ্যে সব কাটা সবজি রাখুন। পরে, রস দাঁড়ানো উচিত। পরিষ্কার বাঁধাকপি পাতা সঙ্গে বাঁধাকপি পাতা এবং পুরু প্রাকৃতিক কাপড় বা গজ সঙ্গে শীর্ষে ক্যান আবরণ। শীর্ষ আমরা নিপীড়ন করা।
- কোলাজ দুই বা তিন দিনের জন্য রুম তাপমাত্রায় ভাঁজ দিতে দিন। ব্যাংকগুলি বেসিনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ রস কেবল ঘোরাবে না, বরং পালিয়ে যাবে। এটা আবার বাঁধাকপি ফিরে আসতে পারে পরে। এবং তিনি গ্যাস এবং ফেনা নিক্ষেপ করা হবে। শেষ মুছে ফেলা হয়েছে। প্রথমে তার পরিমাণ বৃদ্ধি, এবং তারপর হ্রাস করা হবে। এটা সব সময়ে না, বাঁধাকপি fermented। ইতিমধ্যে, আমরা ভেদ করে গ্যাস অপসারণ।
উদাহরণস্বরূপ, একটি দীর্ঘ কাঠের লাঠি, যা আমরা গোটা বিশুদ্ধতা এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর রাখা। যদি আপনি এটি না করেন তবে, বাঁধাকপি কেবল অচল হয়ে যাবে না, কিন্তু তিক্ত। এবং তার পৃষ্ঠ ছাঁচ প্রদর্শিত হবে। তারপর আপনি এটি অপসারণ করতে হবে, এবং গজ, কভার, উপরের পাতা এবং এমনকি নিপীড়ন - পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে।
- চাষের পরে, কোবাকে শূন্য তাপমাত্রা সহ একটি শীতল স্থানে দাঁড়ানো থাকতে দেওয়া উচিত। এখন আপনারা সবসময় ব্যাংককে পিচ্ছিল বলে নিশ্চিত করতে হবে। সম্পূর্ণ রান্না করা বাঁধাকপি দুই বা দেড় সপ্তাহে হবে। এই বিরক্তিকর এবং হালকা brine ছাড়া খামির স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত করা যেতে পারে।
জার নীচে নীচে বাঁধাকপি পাতা এবং seasonings রাখুন
ভাজা বাঁধাকপি এবং গাজর বা একটি নিয়মিত খামারে তিন
একটি জোয়াল হিসাবে, আপনি একটি ছোট জার ব্যবহার করতে পারেন।
আমরা একটি কাঠের লাঠি সঙ্গে কোঁকড়া ভেজা
প্রস্তুত বাঁধাকপি
ফরাসি মধ্যে
এই আপেল, prunes এবং quince সঙ্গে বাঁধাকপি জন্য একটি রেসিপি।
এক বালতি আপনি প্রয়োজন:
- 1 লেবু;
- লবণ একটি মুঠোফোন;
- কালো মরিচ;
- কুইন্স, আপেল এবং prunes 200 গ্রাম;
- আঙ্গুর 100 গ্রাম;
- বাঁধাকপি 8 মাথা।
যাইহোক, ফরাসিরা শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি তৈরির জন্য নয়, লাল এবং এমনকি রঙের জন্য এই পদ্ধতি ব্যবহার করে।
- আমরা পুরু cabbages কাটা, বাঁধাকপি stumps মুছে ফেলুন এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে সবজি কাটা। লবণ দিয়ে আবদ্ধ, একটি পিপা বা একটি বালতি রাখা।
- কালো মরিচ, আঙ্গুর, বাদাম এবং আপেল টুকরা সঙ্গে শীর্ষ। পরবর্তী স্তর আবার বাঁধাকপি হয়। আমরা এটি সঠিকভাবে আবদ্ধ এবং আপেল, কালো মরিচ এবং prunes স্ট্যাক। উপরে আবার উপর বাঁধাকপি রাখুন, এবং এটি উপর লেবু টুকরা।
- আমরা থালা পূরণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা একই ক্রম সবকিছু আউট রাখা অবিরত। খুব শীর্ষে বাঁধাকপি পাতা এবং লিনেন ফ্যাব্রিক করা। কাঠ এবং একটি লোড একটি বৃত্ত সঙ্গে কভার।
এখানে গুরুত্বপূর্ণ যে বৃত্তটি কোবরের রস দিয়ে আচ্ছাদিত, তবে যদি এটি কাজ না করে তবে নোনা গরম পানি যোগ করুন। 21 দিনের জন্য, একটি উষ্ণ জায়গায় কোব সঙ্গে থালা ছেড়ে।
- সে ঘুরে বেড়ানোর সময়, তাকে নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং নিপীড়ন, বৃত্ত এবং কাপড় ধুয়ে ফেলা উচিত। অন্য তিন সপ্তাহ পরে আমরা সেলার নিতে। শুধুমাত্র পরে ফরাসি crispy বাঁধাকপি প্রস্তুত।
একটি ব্যারেল মধ্যে বাঁধাকপি স্তর রাখুন
মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
নিপীড়ন সেট
রাশিয়ান ঐতিহ্য, ক্লাসিক রেসিপি ছাড়াও, অন্যদের আছে। সুতরাং, আমরা সবসময় ক্র্যানবেরি বা beets যেমন additives সঙ্গে বাঁধাকপি আছে। কিন্তু অন্যান্য, "বহিরাগত" রেসিপি আছে।
কোরিয়ান
কিমি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্ব রান্নার ঐতিহ্য বজায় রেখেছে। সুতরাং, আপনি এটি নিজেকে রান্না করতে পারেন।
আমরা প্রয়োজন হবে:
- সাদা বাঁধাকপি 3 কেজি;
- বড় গাজর একটি জোড়া;
- রসুন মাথা।
Marinade জন্য:
- পানি লিটার;
- সূর্যমুখী তেল;
- ভিনেগার (250 মিলি);
- চিনি (250 গ্রাম);
- লবণ (50 গ্রাম);
- মশলা।
- বাঁধাকপি বা কাঁটা কাটা, গাজর একটি বিশেষ খামারে তিনটি, তিন অংশে রসুন কাটা। পাত্র মধ্যে রাখুন।
- Marinade যে মত রান্না। আমরা পানিটি একটি ফোঁড়ার কাছে নিয়ে আসি এবং এতে সমস্ত উপাদান রাখি, এর পর আমরা আবার ফোঁড়া এনে দিই, কিন্তু ভেজে না, যাতে ভিনেগার তার বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
- ফুটন্ত তরল দিয়ে বাঁধাকপিটি ঢাকুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জোকের নিচে রেখে দিন। Kimchi 12 ঘন্টা প্রস্তুত।
আমরা একটি বিশেষ খামারে carrots ঘষা
রান্না করা marinade
kimchi
শীতকালীন জন্য Sauerkraut ভিটামিন পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য সঙ্গে নিজেকে প্রদান করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়। তাছাড়া, রেসিপিটি আপনার পছন্দমত পছন্দ হতে পারে এবং একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ থালা প্রস্তুত করা কঠিন নয় এবং আপনি তাড়াতাড়ি করতে পারেন।
