ঠান্ডা ঋতু আগে ভিটামিন উপর স্টক আপ একটি ভাল উপায় শীতকালে ফসল কাটার সংরক্ষণ। ঐতিহ্যগতভাবে, সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল Pickle এবং Pickle Cabbage এবং যদি বেশিরভাগই প্রথম সম্পর্কে জানা যায়, তবে দ্বিতীয়টির মালিকরা কেবল অনুমান করতে পারে: সবকিছুই খুব সহজ এবং বোঝা যায়। আসুন এটি আসলেই সত্য কিনা এবং খুঁজে বের করে সাঁতার কাবাবের জন্য সবচেয়ে সুপরিচিত রেসিপিগুলির দিকে নজর দিন।
আস্বাদন গুণাবলী
যদি কথা বলা হয় বাঁধাকপি harvesting, মন যে আসে প্রথম জিনিস saucy হয়, অনেক ভুলভাবে salting সঙ্গে বিভ্রান্ত। প্রকৃতপক্ষে, লবণটি প্রায়শই একটি উদ্ভিদ উপর sewn হয়, তাই শর্তাবলী বিভ্রান্ত করা সহজ। প্রস্তুতির জন্য এই দুটি বিকল্পগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য - পদ্ধতিতে ব্যয় করা সময় এবং ব্রাইনের ব্যবহার, যদিও শেষ পণ্যটির স্বাদের পার্থক্য থাকবে। 
আরো লবণ fermented যখন পণ্য কম অম্লীয় করে তোলে। উপরন্তু, রেসিপি উপর নির্ভর করে, আপনি মসলা একটি মসলা মশলা (উদাহরণস্বরূপ, জিন বা ডিল) সঙ্গে প্রস্তুতি সম্পূরক সুযোগ আছে, সেইসাথে ভাল চেহারা এবং গন্ধ জন্য গাজর যোগ করুন। আপনি যদি চান, আপনি উপসাগরীয় পাতা, মরিচ আকারে মশলা, এমনকি মধু ব্যবহার করতে পারেন, যা নোনা কোবিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং অস্বাভাবিক মিষ্টি-মিষ্টি গন্ধ দিতে সহায়তা করবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! স্যালিং সবজি সংরক্ষণের একটি কার্যকর উপায়, বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ যখন fermented চেয়ে ভাল সংরক্ষিত হয়।
Pickling জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন কিভাবে
আখরোট বাঁধাকপি থেকে সবচেয়ে ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করতে, প্রধান উপাদান নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বাজারে আপনি নিশ্চয়ই বিভিন্ন রকমের জাতের সন্ধান পাবেন, কিন্তু এই পদ্ধতির জন্য এগুলি সমানভাবে উপযুক্ত নয়। এই পণ্য আরো ঘনিষ্ঠভাবে নির্বাচন করার জন্য নিয়ম বুঝতে।
বিভিন্ন নির্বাচন
Souring এবং শুধুমাত্র সাঁতার salting জন্য উপযুক্ত। মধ্য দেরী বা দেরী ripeningযেহেতু এই সবজিগুলি সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি এবং শর্করা থাকে যা বিলেটের স্বাভাবিক সঞ্চয়ের জন্য দায়ী। প্রারম্ভিক জাতের সংরক্ষণের চেয়ে তাজা খরচ জন্য আরো উপযুক্ত। 
পতনের মধ্যে স্যালিং করলে কাঁচা মালগুলি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত যা ডোবরোডোডস্কায় (পরিবহনের জন্য আদর্শ বড় মাথা), Belorusskaya (সংগ্রহের দিনে কাঁচামাল প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ), ইউবিলিটি বৈচিত্র্য (একের ওজন প্রায়শই 4 কেজি পরিমাণে হেঁটে যায়), "মেনজা" (10 কেজি পর্যন্ত বড় আকারের সংকোচনের মাথা দিয়ে একটি সংকর), এবং অবশ্যই "গরিব" বিভিন্ন ধরণের সরস এবং স্বাদযুক্ত সাদা মাথা দিয়ে থাকে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মৌলিক জাতের প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও উপযুক্ত, যেহেতু হাইব্রিড ফর্ম তৈরি করার সময়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য তার ফলনের পরিবর্তে তাজা পণ্যটির ফলন এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। হেড ওজন সাধারণত 9 কেজি অতিক্রম করে না।
চেহারা এবং বাগান বাগানের বৈশিষ্ট্য
যাই হোক না কেন আপনি চয়ন বিভিন্ন, আপনি সবসময় তার বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য মনোযোগ দিতে হবে, এমনকি কিছু শর্ত অধীনে ভাল varietal বৈচিত্র এমনকি কেনা উচিত নয়। সুতরাং, নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে কেনাকাটাগুলি এড়াতে হবে:
- যখন উদ্ভিজ্জ পৃষ্ঠ cracks বা অন্যান্য ক্ষতি আছে;
- বাঁধাকপি থেকে একটি অপ্রীতিকর ভাজা গন্ধ আসে (কোন ভাল সবজি শুধুমাত্র চরিত্রগত তাজাness গন্ধ উচিত);
- দাগের দৈর্ঘ্য দুই সেন্টিমিটারের চেয়ে কম এবং বাদামী রঙের মধ্যে আলাদা (সাদা ডালের সাথে শুধুমাত্র সবজিগুলি ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত);
- সব মাথায় কোন উপরের সবুজ লিফলেট নেই (হিমায়িত একটি সম্ভাব্য চিহ্ন, যার ফলে এই পাতা কাটা হয়);
- বাঁধাকপি একটি মাথা কম এক কিলোগ্রাম ওজন, 3-5 কেজি ওজন অনুকূল বলে মনে করা হয়।
উপরন্তু, শীর্ষে সামান্য flattened, মাথা মনোযোগ দিতে, কারণ এটি দেরী-রাইজিং জাতের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য এক, যা নির্বাচন করার সময় আপনার আগ্রহ করা উচিত।
কিভাবে sauerkraut দরকারী এবং ক্ষতিকারক, পাশাপাশি ঘরে দ্রুত ঘা খেয়ে কিভাবে জানুন।
ছবির সঙ্গে শীতের জন্য বাঁধাকপি salting জন্য ধাপে রেসিপি দ্বারা ধাপে
সহজতম সংস্করণে, সান্ধ্যভোজনের জন্য কেবল শাকসব্জি, গাজর এবং লবণ প্রয়োজন হবে এবং যদি এটি আপনার জন্য উপযুক্ত হয় তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনার জন্য।
আপনি কি জানেন? দেবদূত বৃহস্পতির ঘামের ড্রপগুলির সাথে বাঁধাকপি মাথার উত্স যুক্ত করে একটি কিংবদন্তী রয়েছে, যা থেকে তারা বেড়ে উঠেছে। একই সময়ে, শব্দ "বাঁধাকপি" নিজেই, সম্ভবত, প্রাচীন গ্রিক এবং রোমান শব্দ "caputum" থেকে আসে - মাথা।
আপনি কি রান্নাঘর প্রয়োজন: যন্ত্রপাতি এবং utensils
এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে স্যালিংয়ের জন্য বিশেষ কিছু প্রয়োজন হবে না, প্রধান জিনিসটি মেশানোর জন্য একটি বড় সসপ্যান বা বেসিন প্রস্তুত করা, একটি ভুট্টা এবং অবশ্যই, বাঁধাকপি কাটার জন্য ধারালো ছুরি। 
উপাদান তালিকা
- বাঁধাকপি - 1 মাথা, ওজন 3-5 কেজি।
- গাজর - 2-3 টুকরা (বড়)।
- লবণ - 2.5 সেন্ট। ঠ।
রান্না প্রক্রিয়া
স্যালটিংকে খুব কঠিন কাজ বলা যায় না, এবং এই রেসিপি কেবল এই বিবৃতিটি নিশ্চিত করবে। সমস্ত কর্ম নিম্নলিখিত ক্রম সঞ্চালিত হয়:
- প্রথমে আপনাকে সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এর থেকে উপরের সবুজ পাতা মুছে ফেলতে হবে।
- তারপর বেশ কয়েকটি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটানা গভীর প্যানেলে মাটির পণ্য ভাঁজ করুন।
- আমাদের বাঁধাকপি বরাদ্দ ক্ষমতা তার জায়গা নেয় যখন, আপনি পরিষ্কার এবং ধুয়ে গাজর (গ্রাটার ব্যবহার করে) গ্রাসিং করতে পারেন।
- আমরা বাঁধাকপি সঙ্গে গাজর মিশ্রিত করা এবং আমরা হাত দিয়ে স্থানান্তর যে তারা রস শুরু।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শাফলিংয়ের পর, আমরা সবকিছু নিচে ট্যাপ করে দুই দিনের জন্য উষ্ণ ঘরে রাখি, যাতে কাটা সবজি বেশি রস দেয়।
- নির্দিষ্ট সময় পরে, ওয়ার্কপিস আবার মিশ্রিত করা প্রয়োজন এবং ইতিমধ্যে ব্যাংকের উপর স্থাপন করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কান মধ্যে বাঁধাকপি প্যাকিং যখন, প্রতিটি সারি আলাদাভাবে tamped করা আবশ্যক (এই উদ্দেশ্যে, সবচেয়ে সুবিধাজনক "সাহায্যকারী" একটি ঘূর্ণায়মান পিন হবে)।
যখন আপনি শেষ স্তরটি পরিবেশন করেন, তখন আপনাকে কেবল প্যানের অবশিষ্ট অংশটি জুস এবং জার বন্ধ করতে হবে, এটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থান পাঠাতে হবে।
কি salted বাঁধাকপি যোগ করা যেতে পারে
বাঁধাকপি নিজেই ভাল, কিন্তু অন্যান্য সবজি সঙ্গে সমন্বয় আপনার pickling আরো পরিশীলিত এবং আকর্ষণীয় স্বাদ অর্জন করতে পারেন। Beets, dill, ঘণ্টা peppers এবং আপেল ব্যবহার করে কয়েক রেসিপি বিবেচনা করুন।
আমরা আপনাকে টমেটো, peppers, zucchini, স্কোয়াশ, asparagus মটরশুটি, rhubarb, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন, সবুজ মটরশুটি, arugula, dill harvesting সম্ভাব্য পদ্ধতি সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ।
Beetroot রেসিপি
Beets সঙ্গে আচমকা তৈরীর জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি - 1 মাথা, 3.5-4 কেজি ওজনের;
- beets - 0.4 কেজি;
- রসুন - 1 মাথা;
- horseradish রুট - 50 গ্রাম;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- চিনি - 0.5 কাপ;
- শোষণ - 1-2 পিসি।
- কালো মরিচ - 10 মটরশুটি;
- বে পাতা - 4 ছোট জিনিস;
- পানি - 2 লি।
রান্না প্রক্রিয়াটি নিজেই নিম্নলিখিত ক্রমটিতে সঞ্চালিত হয়:
- শুরুতে, প্রস্তুত উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাটা উচিত: বাঁধাকপি - বড় টুকরা, বীট - ছোট কিউব, হর্ারডিশিশ শিকড় - ভাজা, রসুন - প্রেসে চাপান।
- তারপর উপরের সব উপাদান মিশ্রিত করা উচিত এবং প্যান থেকে সরানো উচিত, যা পরে আঠা যোগ করা হবে।
- বরফ তৈরির জন্য, শুধু লবণ, চিনি, মরিচ, লবঙ্গ, এবং বে পাতাটি পানির সাথে ঢাকুন এবং কম তাপে 10 মিনিটের জন্য উঁচু করে নিন।
- যত তাড়াতাড়ি তরল প্রস্তুত এবং শীতল হয়, তার উপর বাঁধাকপি ঢালাও এবং একটু ভারী ঢাকনা দিয়ে প্যানকে ঢেকে রাখুন, কিছু ভারী (উপরে তিন-লিটার পানি ফিট করে) উপরে চাপিয়ে দেওয়া হয়। শুধু আচ্ছাদন জন্য কাচের কভার ব্যবহার করবেন না, তারা ওজন অধীনে ক্র্যাক করতে পারেন।
- এই পর্যায়ে, পিক্লিং দুই দিনের জন্য গাঢ় এবং সামান্য শীতল জায়গায় সরানো হয়, যাতে পরে এটি স্থায়ী স্টোরেজগুলির জন্য ব্যাংকগুলিতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে।
রেসিপি বর্ণনা করার পরে, আপনি beets সঙ্গে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু স্যালুট পেতে, যা ছয় মাসের জন্য নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? বাঁধাকপি বা অন্যান্য আচমকা সঙ্গে jars মধ্যে, আপনি একটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট, যা আমাদের দাদি একটি antimicrobial এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা সম্পূর্ণরূপে ফাঁকা চূড়ান্ত স্বাদ প্রভাবিত করে না।
ডিল বীজ রেসিপি
ডিল বীজ ব্যবহার করে সালফার করার জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করা সহজ হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত করা:
- সাদা বাঁধাকপি - এক ছোট মাথা;
- গাজর - 2-3 টুকরা;
- ডিল বীজ - এক চা চামচ বেশি নয়;
- লবণ - 1 টেবিল। ঠ।
আপনি প্রয়োজন একটি সুস্বাদু, সরস, সুগন্ধি এবং crispy থালা প্রস্তুত করতে নিম্নলিখিত সহজ পদক্ষেপ সঞ্চালন:
- ধোয়া, ছাঁটা এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে বাঁধাকপি এবং গাজর কাটা।
- আলোড়ন, লবণ এবং ডিল বীজ যোগ করুন।
- রাম নির্বাচিত গভীর ট্যাংক (উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যান) মধ্যে এবং এটি একটি ভাল ওজন সঙ্গে নিচে চাপুন, ভাল চাপুন।
- ফ্রিজ বা বেসমেন্ট প্যান সনাক্ত করুন।
- ফাঁকা রস তৈরি করার পরে এটি আবার মিশ্রিত করা যায় এবং স্থায়ী স্টোরেজের জন্য জারগুলিতে রাখা যায়।
রান্নার আচার প্রক্রিয়া প্রায় এক দিন লাগে।
টমেটো, সবুজ টমেটো, স্কোয়াশ, মধু agaric, salo, হালকাভাবে salted cucumbers pickling জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
মরিচ রেসিপি
বুলগেরিয়ান মরিচ কোন ডিশ একটি ভাল সংযোজন হয়, তাই আপনি বাঁধাকপি pickling রেসিপি তার উপস্থিতি এ অবাক করা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি প্রয়োজন হবে:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি (সবসময় তাজা);
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 600 গ্রাম;
- গাজর - 0.5 কেজি;
- allspice (মটরশুটি) - 10 স্টাফ;
- ভিনেগার (বিশেষত আপেল) - 150 মিলিগ্রাম;
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 4 টেবিল। চামচ।
ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে আচমকা তৈরীর প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
- সবজি, স্বাভাবিক হিসাবে, ধুয়ে, সব ক্ষতিগ্রস্ত পাতা পরিত্রাণ এবং বিনষ্টভাবে কাটা, তারপর একটি নীল বাটি বা প্যান পাঠানো।
- তারপর গাজর প্রস্তুতির পালা আসে: এটি ধুয়ে, পরিষ্কার করা হয় এবং খামারে চিকন করার পরে এটি ইতিমধ্যে বিলম্বিত সবজিতে যোগ করা হয়।
- বুলগেরিয়ান মরিচটি কেবল চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, কোর এবং স্টেম কেটে দিন, এবং তারপর খড় বা অর্ধবৃত্তাকার কাটা (আপনি পছন্দ করেন) কেটে ফেলুন।
- বাঁধাকপি, গাজর, মরিচ এবং তাদের সাবধানে স্থানান্তরিত করার পরে, আপনি তাদের জন্য allspice এবং উপসাগরীয় পাতা যোগ করা উচিত, সালাদ ছেড়ে 10-20 মিনিট জন্য যাতে এটি রস শুরু হয়।
- যদিও সবজি মিশ্রিত করা হয় - এটি মরিচ করার সময়, যার জন্য লবণ, মরিচ ফুটন্ত পরিমাপিত পরিমাণে যোগ করা হয় এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত উত্তেজিত হয়।
- লবণের পরে, উষ্ণ তরল এবং ভিনেগারটি উষ্ণ তরলে ঢুকিয়ে দেওয়া উচিত, এর পরে মিশ্রণটি তাপ থেকে অবিলম্বে সরিয়ে দেওয়া হয় এবং বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়।
- একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং এতে কিছু লোড রাখুন যাতে বীজ বাইরে বেরিয়ে আসে এবং সম্পূর্ণরূপে সবজি জুড়ে।
সব কিছু, এখন এটি একটি অন্ধকার স্থানে (অন্তত পাঁচ ঘন্টা) জোর দেওয়ার জন্য পিক্লিং ছেড়ে চলে যায়, এবং তারপর এটি ব্যাংকে ছড়িয়ে দিয়ে স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে প্রেরণ করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অনেক গৃহকর্ত্রী এই রেসিপিটি কোঁকানো পিকিংয়ের জন্য ব্যবহার করেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র সামুদ্রিক সবজিতে নিষ্ক্রিয় সময় দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে বেড়ে যায়, এবং ভাল স্যালিংয়ের জন্য সর্বাধিক একদিনের প্রয়োজন হবে।
আপেল সঙ্গে রেসিপি
আপনি এখনও আপেল সঙ্গে বাঁধাকপি pickle চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলে না - খুব vain। থালা, নীচের রেসিপি অনুযায়ী রান্না, মিষ্টিতা হালকা নোট সঙ্গে, সুস্বাদু স্বাদ দ্বারা বিশিষ্ট হয়। 
এটি তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে নিম্নলিখিত উপাদানগুলো:
- বাঁধাকপি - 1 ছোট মাথা;
- গাজর - 3 পিসি। (গড়);
- আপেল - 4 পিসি। (সবুজ নিতে ভাল);
- লবণ - 2-3 টেবিল। চামচ;
- চিনি - 2-3 টেবিল। চামচ;
- বে পাতা - 1-2 পাতা;
- কালো মরিচ - 10 বড় মটরশুটি;
- allspice - 5 ছোট মটরশুটি।
আপেল ব্যবহার এবং সুবিধা সম্পর্কে আরও জানুন।
রান্না প্রক্রিয়া:
- কোঁকড়াটি একটু চিকেন, তিনটি গাজর একটি বড় ভুট্টাতে ভাজা এবং ভাজা সবজি মিশ্রিত করুন।
- তাদের চিনি এবং লবণ পরিমাপ পরিমাণ যোগ করুন, এবং তারপর সাবধানে আপনার হাত দিয়ে সবকিছু গাদা, যাতে বাঁধাকপি রস যাক।
- উপসাগর পাতা এবং মরিচ যোগ করুন, আবার সবকিছু মেশানো।
- আমরা আপেল ধুয়ে এবং হাড় তাদের পরিত্রাণ, তারপর বড় টুকরা তাদের কাটা।
- যখন সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে প্রস্তুত হয়, তখন অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার, নির্বীজিত জার গ্রহণ করা হয় এবং স্তরগুলিতে এটি রাখা হয়: গাজর দিয়ে বাঁধাকপি - আপেল - আবার বাঁধ পর্যন্ত, উপরে থেকে উপরে।
- একটি সম্পূর্ণ জার প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং 1-2 দিনের জন্য উষ্ণ কক্ষে সংরক্ষণ করতে বামে রাখা হয়, তারপরে বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে একটি ভাল-লবণাক্ত থালা সরিয়ে ফেলা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পিকলিং কন্টেইনারের অধীনে কিছু ধরনের ট্রে যোগ করা ভাল, কারণ কোবিকে উত্পাদিত রস সহজেই প্রান্তের উপর প্রবাহিত হতে পারে। যদি আপনি একটি fermented পণ্য পেতে না চান, একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গা পরিদর্শন করার আগে রস নিষ্কাশন করতে ভাল।
ফুলকপি ভাজা সম্ভব
শীতকালের জন্য সাধারণত সাঁতার কাটানোর জন্য, গৃহকর্ত্রী সাদা মাটির জাতের ব্যবহার করে, তবে যদি আপনি চান তবে আপনি রঙ্গিন জাতের আখরোট নিতে পারেন। মিষ্টি রঙের সবজি অবশ্যই আপনার পরিবারের সকল সদস্যকে দয়া করে খুশি করবে, তাই আসুন এটিকে খালি তৈরির বিকল্পগুলির একটি বিবেচনা করি। 
উপাদানগুলো:
- ফুলকপি - 3 কেজি;
- গাজর - 0.5 কেজি;
- জল - 1 ল;
- লবণ - 2 টেবিল। চামচ;
- কালো মরিচ - 2-3 মটরশুটি;
- ডিল - 1 ছত্রাক।
রান্নার প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ক্রম মধ্যে সঞ্চালিত হয়:
- যত্নসহকারে ফুলের মধ্যে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ ধোয়া এবং disassemble।
- আমরা পরিষ্কার এবং চেনাশোনা মধ্যে গাজর কাটা।
- অন্যথায়, প্রস্তুত জামার মধ্যে বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন, এবং স্থান ডিল এবং গাজর উপরে রয়ে যায়।
- ব্রাইন (লবণ এবং মরিচ দিয়ে পানি) পূরণ করুন এবং কাচের পাত্রে বন্ধ করুন।
এই রেসিপি অনুসারে স্যালিংটি বরং দ্রুত সঞ্চালিত হয় এবং সেখানে কিছু উপাদান রয়েছে (যদি আপনি চান তবে আপনি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির তালিকাটি বাঁধাকপি, লবণ এবং পানিতে ছোট করে তুলতে পারেন)।
ফুলকপি, লাল বাঁধাকপি এবং ব্রোকলি সম্পর্কে আরও জানুন।
সংগ্রহস্থল নিয়ম
সুস্বাদু এবং সুস্থ নুনবিশিষ্ট বাঁধাকপি রান্নার যথেষ্ট নয়, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য এটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তাই, শীতল বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে জার্স রেখে আপনি কয়েক সপ্তাহ ধরে একটি দরকারী উদ্ভিজ্জ উপভোগ করতে পারেন, যদিও বন্ধ থাকা পাত্রে ফ্রিজে সহজেই ছয় মাস বা তারও বেশি সময় থাকতে পারে (যদি আপনি সেগুলি খুলতে না পারেন তবে)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! খোলার পর পোকামাকড় পণ্যকে বিকৃত করা থেকে বিরত রাখার জন্য, আপনি মলিন হাত বা অন্যান্য খাবারের সাথে দাগযুক্ত খাবারের সাথে এটি পৌঁছতে পারবেন না।
বাকি জন্য, কোন স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য salted বাঁধাকপি জন্য নির্ধারিত হয়। 
Pickled বাঁধাকপি সুবিধা
বাঁধাকপি harvesting প্রস্তুতির সময় একটু ব্যয়, শেষ পর্যন্ত আপনি না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু একটি খুব দরকারী পণ্য।
রচনা অধ্যয়নরত
মিষ্টি কোবরা ভিটামিন রিজার্ভ এবং শরীরের জন্য উপকারী পদার্থ একটি ভাল ভাণ্ডার। তালিকায় ভিটামিন গ্রুপ বি, বিশেষ করে ভিটামিন এ, সি, ই বিশেষ করে বিশিষ্ট প্রতিনিধিদের সাথে, এই ডিশে মানব শরীরের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উপকারী। মাইক্রো এবং macronutrientsক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, ফসফরাস, আইডিন, লোহা, দস্তা, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, মলিবডামাম ইত্যাদি।
প্রধান ধরনের বাঁধাকপি এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানা আকর্ষণীয়: সাদা, রঙ, কোহলব্বি, ব্রোকলি, সভয়, বেইজিং, পক choi।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ভিটামিন সি এর অপরিহার্য কন্টেন্ট প্রচার শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালীকরণ এবং ভাইরাল রোগ যুদ্ধ। তার অভ্যর্থনা বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক যখন শরৎ এবং শীতকালে হবে, যখন ARVI বা ফ্লু সংক্রমণের খুব বেশী সম্ভাবনা আছে। এ ছাড়া, বাঁধাকপিতে পটাসিয়ামের উপস্থিতি হৃৎপিণ্ডের পেশী, নার্ভ তন্তুকে শক্তিশালী করতে এবং কিডনি পাথরগুলির উপস্থিতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং ব্যাঙ্কের অবশিষ্ট কোবিনের রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পেটের স্বাভাবিকীকরণ থেকে বিষাক্ত বিষাক্ততার অবদান রাখতে অবদান রাখে। 
সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications
সলিউড বাঁধাকপি এর বরং সমৃদ্ধ রচনা সত্ত্বেও, এটা আপনি পেটের উচ্চ অম্লতা, দাঁত সমস্যা সঙ্গে মানুষের জড়িত করা উচিত নয় (বিশেষ করে দাঁতের দাঁত বা বেড়া আকৃতির ক্ষত ক্ষয়), সেইসাথে যাদের ডাক্তাররা কঠোরভাবে লবণ গ্রহণ কমিয়ে আনতে সুপারিশ করেন।
একটি সবজি থেকে একটি আচমকা স্পষ্টভাবে গ্যাস্ট্রিক আলসার, হৃদরোগ, হাইপারটেনশন, প্রগতিশীল কিডনি, প্যানক্রিরিয়া, এবং লিভারের অসুস্থতার জন্য অপরিহার্য হবে।
শীতের জন্য সবজি সংগ্রহের জন্য আকর্ষণীয় বিকল্পগুলি হ'ল আচমকা (ছোট ভাজা সবজি) এবং আচমকা (মুক্তা বার্লি দিয়ে স্যুপের জন্য তৈরি মিশ্রণ)।
আঠারো ব্যবহারে বিরূদ্ধে এক নারীর গর্ভাবস্থা হতে পারে, যদি মহিলা ফুসফুস বৃদ্ধি পায় এবং প্রিক্ল্যাম্প্সিয়া প্রবণ হয়।বাচ্চাদের খাওয়ানো বাচ্চাদের খাওয়ানো অল্প বয়স্ক মায়েদের বর্ধিত ফ্ল্যাটুলেন্সের কারণে বর্জন করা উচিত এবং বাচ্চাদের (বিশেষ করে প্রিস্কুল শিশুদের), সালাদযুক্ত বাঁধাকপি কখনও কখনও একটি অস্বস্তিকর পেট এবং অ্যাসিটন (এটি অতিরিক্ত খেতে না ভাল) হতে পারে।
যথাযথ প্রস্তুতি ও ব্যবহারের সাথে সম্মতি সহ কোনও খাদ্য পণ্য তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাব্যতা অর্জন করতে এবং শরীরটিকে দরকারী উপাদানগুলি সরবরাহ করতে সক্ষম হবে। এই এছাড়াও salted বাঁধাকপি প্রয়োগ, যা, আপনি নিশ্চিত করতে পরিচালিত, শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা সহজ।
