গাজর অনেক দরকারী ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান একটি অনন্য উৎস। এতে অপরিবর্তনীয় বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে, সেইসাথে ভিটামিন এ রয়েছে, যার অভাব অনেক বিপজ্জনক রোগের দিকে পরিচালিত করে, উদাহরণস্বরূপ, "রাতের অন্ধত্ব"।
দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলে জলবায়ু পরিস্থিতি সারা বছর জুড়ে তাজা শাকসব্জী সরবরাহ করা খুব কঠিন। এই উদ্দেশ্যে, গরুর স্টোরেজ প্রযুক্তি আমাদের সহায়তায় আসে, এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে বলব শীতকালে কোন তাজা উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ গঠন Peculiarities
গাজর-উদ্ভিদটি দুই বছর বয়সী যে কারণে, এটি নিম্ন তাপমাত্রায় বিশ্রাম নেওয়ার জন্য মেকানিকিজম রয়েছে, অন্য কথায়, এটি "শীতকালীন হাইবারনেশন" এর মতো হতে পারে। সুতরাং, জলের ঠান্ডা বিন্দু কাছাকাছি তাপমাত্রায়, মূল সবজি মধ্যে বিপাক ধীর গতির প্রায় 10 বার!
তাই উপসংহার: দোকান গাজর শূন্য নিচে না একটি তাপমাত্রা হতে হবে, সঠিক ফর্ম বড় এবং মাঝারি আকারের কপি নির্বাচন স্টোরেজ জন্য।
একই সময়ে, সবজি মত গরুর তুলনামূলকভাবে কম "পালন মানের" (অর্থাত্, তারা খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় না), তাই আদর্শ অবস্থার অধীনেও, কিছু গরূর অবশ্যই সঞ্চয়কালে হারিয়ে যাবে। বাস্তবে, প্রত্যাহারের হারটি সংরক্ষিত রুট ফসলের মোট সংখ্যা 1 থেকে 10 শতাংশে পরিবর্তিত হয়।
স্টোরেজের আগে গরুর গরুর শীর্ষগুলি বাছাই করতে পারে না তাও উল্লেখযোগ্য। শীর্ষগুলি ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে ছাঁটাই করা হয়, যা রুটের বেসে 2 থেকে 3 মিলিমিটার ছাড়িয়ে যায়।
বিভিন্ন ধরনের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে
নিম্নলিখিত জাতের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে:
"শরৎ রানী" - "অলিম্পাস"।- "মিষ্টি শীতকালীন"।
- "Flakoro"।
- "লাল দৈত্য"।
- "সম্রাট"।
- "শিম্শোন।"
- "টাইফুন"।
- "Tzira"।
- "সম্ভাবনা"।
- "ভ্যালেরিয়া"।
"শরৎ রানী" - "অলিম্পাস"।তালিকাভুক্ত সব ধরনের দেরী ripening হয়, গ্রীষ্মের শেষে খুব ripening - প্রথম শরৎ।
নিম্নলিখিত ধরনের সংরক্ষণ করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না:
- "কারোটেল প্যারিস"।
- "আমস্টারডাম"।
এই জাতের প্রথম maturing হয়, খারাপভাবে ঠান্ডা সহ্য। সাধারণভাবে, ছোট শিকড় সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের রাখা সবচেয়ে খারাপ।
শীতের জন্য বাঁচানো সম্ভব?
শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করা সম্ভব নয়, তবে এটিও প্রয়োজনীয় যে এই বিস্ময়কর উদ্ভিজ্জটি সর্বদা আপনার টেবিলে থাকা উচিত। যাইহোক, শরৎ জুড়ে রুটি ফসলের (এবং বসন্তের বেশির ভাগ অংশেও) আপনাকে আনন্দিত করার জন্য নিম্নলিখিত স্টোরেজ নির্দেশিকাগুলি পালন করা উচিত।
গাজর সাধারণত একটি ঘাম বা একটি উষ্ণ বেসমেন্ট, সংরক্ষিত হয়। এর জন্য, একটি ফিলার রুমের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, যা বায়ু ভাল সঞ্চালন করে, এবং একই সময়ে আর্দ্রতা শোষণ করে, উদাহরণস্বরূপ:
- কাঠের মিহি গুঁড়ো। Conifers ভাল উপযুক্ত - তারা antimicrobial পদার্থ আছে।
- বালির।
- পেঁয়াজ হুস
- মস।
- ক্লে।
- সাধারণ জমি।
গাজরটি এমনভাবে পূরণ করা হয় যাতে এটি 5-7 সেন্টিমিটারের শিকড় জুড়ে থাকে।
এছাড়াও, গাজর প্লাস্টিক বা ক্যানভাসের ব্যাগগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এই পদ্ধতিটি কম পছন্দসই কারণ এটি বায়ু মুক্ত বাতাসকে নিষিদ্ধ করে। উপরন্তু, একটি দরকারী রুটি উদ্ভিজ্জ এবং স্বাভাবিক enameled প্যান সংরক্ষণ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! চিনির ব্যাগগুলিতে গাজর সংরক্ষণের সুপারিশ করা হয় না, কারণ তাদের ঘনত্ব কার্বন ডাই অক্সাইড যেমন পাত্রে জমা হবে, যার ফলে রুটি সবজিতে খারাপ প্রভাব ফেলবে।
উপরন্তু, ব্যাগ untied আবশ্যক যাতে গাজর অক্সিজেন অবাধে "শ্বাস" করতে পারেন। ক্ষতিগ্রস্ত শিকড় দোকান:
- হয় হিমায়িত;
- হয় শুকানো;
- বা ক্যানড।
সঠিক তাপমাত্রা গুরুত্ব
ঘরে যেখানে সবজি সংরক্ষণ করা হয়, সেখানে আপনি বায়ু তাপমাত্রা 0 থেকে 5 ডিগ্রী পর্যন্ত বজায় রাখতে হবে। যদি তাপমাত্রা শূন্যের নিচে চলে যায়, তবে গাজরগুলি হ্রাস পেতে শুরু করবে।এবং যদি এটি 5 এর উপরে উঠে যায় তবে কাদামাটি এটি গঠন করবে।
শীতকালে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বজায় রাখার সেরা উপায় এটি বায়ু। উষ্ণ মাসগুলিতে, বায়ু তাপমাত্রা সংগ্রহস্থলে একটি গ্লাসিয়াস সংগঠিত করে রক্ষণাবেক্ষণ করা যেতে পারে। এর জন্য, হ্যাকস সহ স্নোড্রাইফগুলি থেকে তৈরি বরফের বড় টুকরা বার্ষিক রেকর্ড করা হয়। উপরে, তুষারটি খড়ের পুরু স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যা তুষারকে দ্রুত দ্রবীভূত করতে দেয় না।
এটা মনে রাখা উচিত যে গরুর স্টোরেজ মোড 3 পর্যায়ে বিভক্ত করা হয়েছে:
- মঞ্চ চিকিৎসা। এটি স্টোরেজ রুট স্থাপন করে সরাসরি শুরু হয় এবং 8-12 দিন স্থায়ী হয়। প্রথম পর্যায়ে তাপমাত্রা 1২ থেকে 14 ডিগ্রী ধরে রাখতে হবে। এই সময়ে, গাজর এটি স্টোরেজ অবস্থার "ব্যবহার করা হয়" হিসাবে।
- পর্যায়ে তাপমাত্রা হ্রাস। সময়কাল - "থেরাপিউটিক" পর্যায়ে 10-15 দিন পরে। এই সময়ে, শিকড় "হাইবারনেট" বলে মনে হয়। এই পর্যায়ে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে প্রাথমিক থেকে কাছাকাছি শূন্য বিন্দু থেকে হ্রাস পায়। এই দোকানটি বায়ুচলাচল দ্বারা অর্জন করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, বেসমেন্টে, আপনি বায়ু ducts খুলতে পারেন)।
- প্রধান মঞ্চ। স্টোরেজ সময়ের শেষে (যেমন বসন্ত পর্যন্ত) চলতে থাকে। তাপমাত্রা - 0 থেকে 1 ডিগ্রী থেকে।
সব পর্যায়ে আর্দ্রতা 90 থেকে 95 শতাংশ হতে হবে।
উপরন্তু, এটি গাজর স্থাপন আগে রুম sanitize, বায়ুচলাচল এবং হোয়াইট সুপারিশ করা হয়। এই শিকড় সংক্রমণ থেকে (যা তারা অত্যন্ত সংবেদনশীল) থেকে পাশাপাশি কীটপতঙ্গ থেকে রাখা হয়।
গাজর জন্য সংগ্রহস্থল কক্ষ মাধ্যমে নিশ্চল করা উচিত নয়! এই তার ত্বরণ ক্ষতি হতে হবে। বসন্ত পর্যন্ত, খুব অল্প রুটি সবজি হিমায়িত প্রাঙ্গনে "বাস"।
উপসংহার
গরুর সর্বাধিক ক্ষয়প্রাপ্ত সবজি মধ্যে, এবং একটি আধুনিক ব্যক্তির কাছে আপনার খাদ্য উপস্থাপন বরং এটি কঠিন না। এই কারণে, নিবন্ধটিতে বর্ণিত সমস্ত সুপারিশগুলি আপনাকে সারা বছর ধরে সুস্বাদু কমলা রুটি-ফসল উপভোগ করতে সহায়তা করবে, শরীরের ভিটামিনগুলির ভারসাম্য এবং অপরিহার্য ট্রেস উপাদানগুলিকে বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
আপনি স্টোরেজ প্রক্রিয়া ড্রিফট দেওয়া যাক, তাহলে শিকড় খারাপ হবে এবং বসন্ত পর্যন্ত উপস্থাপনা এবং তার অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে পারবেন না। তাই সাবধান!
