আনিস এবং জিরা - খাদ্য শিল্পে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে এমন মসলা। মশলা কি থেকে পৃথক এবং তাদের বৈশিষ্ট্য কি সম্পর্কে আরও পড়ুন, নিবন্ধ আরও পড়ুন।
বর্ণনা এবং গাছপালা বৈশিষ্ট্য
জীবাণু এবং অ্যানি দীর্ঘকাল ধরে মানুষের দ্বারা চাষ করা হয়েছে, তাদের চাষের সহজে চাষে নিঃস্বার্থতার কারণে ধন্যবাদ।
মশাল প্রাপ্তিতে উদ্ভিদের চাষ, যা বিভিন্ন খাবারের সাথে যুক্ত, ঐতিহ্যগত ঔষধ এবং প্রসাধনী পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। বোটানিক্যাল বর্ণনা এবং ফসল সাধারণ বৈশিষ্ট্য নিচে পাওয়া যাবে।
মৌরি
স্পাইস হল বার্ষিক ওষুধের গাছপালা, যা খাদ্য ও ফার্মাসিউটিকাল শিল্পের জন্য বড় আকারে চাষ করা হয়। আনিস ছাতা পরিবার এবং ডিকোটিলেডোনস গাছের শ্রেণীভুক্ত।
Anise এবং তার অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও পড়ুন।
উদ্ভিদটি 50-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়। শিকড়টি পাতলা, সামান্য ফুসফুস, উপরের অংশে ব্র্যাঞ্চেড। Rhizome পাতলা, এটি একটি শিকল মত দেখায় যে শাখা নেই। নীচের পাতাটি রুট সিস্টেম থেকে বেড়ে যায়, তারা দীর্ঘ পেটিওলে অবস্থিত এবং একটি বৃত্তাকার আকৃতির। উদ্ভিদ শীর্ষে, পাতা প্লেট অগভীর, একটি Wedge আকৃতির ফিরে আছে।
আনফোরেসেন্সগুলি 17 ফুল পর্যন্ত থাকে, ফুলগুলি 7 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ছাতা আকারে উপস্থাপিত হয়। মসলাটি জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত থাকে। ফলের ডিম আকৃতির, পরবর্তীকালে flattened হয়। বীজ 5 মিমি মাপে পৌঁছায়, তাদের রঙ ধূসর।
100 গ্রাম প্রতি রাসায়নিক গঠন:
- প্রোটিন - 17.6 গ্রাম;
- চর্বি - 15.9 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 35.4 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 14.6 গ্রাম
মশলা আপ যে খনিজ:
- ম্যাগনেসিয়াম;
- সোডিয়াম;
- লোহা;
- দস্তা।
ভিটামিন গঠন:
- retinol;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- choline;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড;
- pantothenic অ্যাসিড;
- থায়ামাইন;
- রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব।
জিরা
জীবাণু একটি বহুবর্ষজীবী herbaceous উদ্ভিদ, ছাতা পরিবারের একটি প্রতিনিধি। এটি মাঝারি জলবায়ু অবস্থার সঙ্গে অঞ্চলে উত্থিত হয়। রাইজোম ভালভাবে বিকশিত, মাংসিক, তার কাঁধের আকৃতির কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ, এটি 20 সেমি গভীর রুট নেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জিরি লাগানোর সময় আপনার বীজের দ্রুত ফসল আশা করা উচিত নয়, কারণ মসলাটি জীবনের দ্বিতীয় বছরের শুরু থেকে ফল এবং ফল বহন করে।
পাতাগুলি একটি বিকিরণীয় ফর্ম থাকে, এটি অঙ্কুরের উপর একযোগে সাজানো হয়, স্টেমের নিম্ন অংশে প্রসারিত হয়, শীর্ষে তারা ছোট হয়। সংস্কৃতির বিকাশের প্রথম বছরটি বেসাল লিফ রোজেট গঠিত হয়, দ্বিতীয় বছরে অঙ্কুর গঠন, যা মসৃণ বা নুডুলার হতে পারে, ভিতরে এটি হোল।
সাধারণ ফুল জীবাণু সাদা, 5 পাপড়ি আছে। Inflorescences ছাতা আকারে উপস্থাপন করা হয়। ফল আগস্টে রোপণ। মশার সবচেয়ে সাধারণ জাতের কালো এবং সাধারণ জিন। 
কালো জিন
100 গ্রাম প্রতি রাসায়নিক গঠন:
- প্রোটিন - 19.8 গ্রাম;
- চর্বি 14.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট -11.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 38 গ্রাম
ভিটামিন গঠন:
- থায়ামাইন;
- রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব;
- পাইরিডক্সিন;
- বিটা ক্যারোটিন;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- phylloquinone।
খনিজ পদার্থ অন্তর্ভুক্ত:
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- লোহা;
- ফসফরাস।
Caraway দরকারী, পড়ুন।
আনিস এবং জিন মধ্যে পার্থক্য কি
একটি জনপ্রিয় বিশ্বাস আছে যে জিরি এবং অ্যানি একই এবং একই, কারণ গাছগুলি একই পরিবারের অন্তর্গত, প্রায়ই তারা শিয়ালের সাথে তুলনা করা হয়। কিন্তু এই মতামত ভুল, এবং স্বাদ, সুগন্ধি এবং বোটানিক্যাল বিবরণ দ্বারা মসলা এর পার্থক্য এই নিশ্চিত করে।
উত্স
প্রাচীনকাল থেকে মানুষ মসলা চাষ জড়িত। অ্যানি নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে হিপোক্রেটিস এর রেকর্ড থেকে পরিচিত, অতএব, সম্ভবত, মশলা স্প্রেড ভূমধ্য শুরু।
জিন মানুষ দ্বারা চাষ প্রাচীনতম সংস্কৃতি। মসলা ইউরেশিয়া থেকে ছড়িয়ে শুরু।
বেড়ে উঠছে
জীবাণু একটি আর্দ্রতা-প্রেমময় ফসল, -5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ছোট frosts সহ্য করতে সক্ষম। মশলা চাষের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা সহ উপযুক্ত অঞ্চল।
আপনি কি জানেন? জিরি সুগন্ধি করতে, এটা গরম করা প্রয়োজন।
আনিস একটি তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদ, তাই এটি দক্ষিণ অঞ্চলে উত্থিত হয়, যা জিন থেকে মসলা আলাদা করে।
স্বাদ
বাদাম বাদাম পরার একটি ইঙ্গিত সঙ্গে জিন একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ আছে। Anise মিষ্টি অনুরূপ একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।
গন্ধ
আনিস একটি মসলাযুক্ত সুগন্ধি আছে, এবং জিরি একটি মিষ্টি, peppery গন্ধ আছে।
বাহ্যিক পার্থক্য
মসলা এর ফল দ্বারা পার্থক্য করা যেতে পারে:
- আকার;
- রঙ;
- ফর্ম।
আনুমানিক দৈর্ঘ্য 5 মিমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, আকৃতিটি ছিদ্রযুক্ত, রঙ ধূসর বা হালকা বাদামি।
জীবাণু - দৈর্ঘ্য 7 মিমি পর্যন্ত, সূর্যমুখী বীজ - বিভিন্ন উপর নির্ভর করে ক্রিসেন্ট, সামান্য বাঁকা, বাদামী বা কালো।
ব্যবহার করার উপায়
Seasonings অ্যাপ্লিকেশন বিস্তৃত আছে, তারা ব্যবহার করা হয়:
- রন্ধন শিল্প;
- প্রসাধনী উদ্দেশ্যে;
- ঐতিহ্যগত ঔষধ।
মৌরি
স্পাইস ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়, যেখানে উদ্ভিদ এবং বীজের সবুজ অংশ ব্যবহার করা হয়। সুস্বাদু সুবাস ধন্যবাদ, মসলাযুক্ত বিভিন্ন থালা যোগ করা হয়।
রান্না মশলা ব্যবহার:
- সবুজ শাকসবজি মসলা তাজা সালাদ এবং সূপ যোগ করা হয়।
- মরসুমে পুরোপুরি দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংস sauces সম্পূরক।
- মাছ এবং মাংসের ডিশগুলি পুরোপুরি অ্যানি সঙ্গে মিলিত হয়, যা মরিচ-জিন মিশ্রণ থেকে আসার অংশ।
- ধনাঢ্য সঙ্গে বেকারি মধ্যে বেকারি পণ্য যোগ করা হয়।
Retinol এবং পটাসিয়াম উচ্চ কন্টেন্ট rejuvenating মাস্ক উত্পাদন মধ্যে মসলা ব্যবহার করতে পারবেন। মাস্কের অংশ যা আনিস এক্সট্র্যাক্ট, এপিথেলিয়ামে গভীর ভেতরে প্রবেশ করে এবং পেশী তন্তুগুলির স্বনকে হ্রাস করে, যা পরিণামে সূক্ষ্ম অনুকরণের কাঁটাচামচকে নির্মূল করতে সহায়তা করে।
এস্টার মসলা গঠনে রিবোফ্লেভিন এবং থিয়ামাইন চুলের উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি শ্যাম্পু একটি জার মধ্যে মসলা অপরিহার্য তেল 3 ড্রপ যোগ, চুলের চকচকে এবং নরমতা ফিরে করতে পারেন।
উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং anise এর contraindications সম্পর্কে আরও পড়ুন।
আনিস ফল একটি প্রাকৃতিক এন্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়।অতএব, প্রতি দিন 3 জি পরিমাণে এটি ব্যবহার হ্রাস এবং স্নায়বিক ভাঙ্গন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। ভিটামিন বি, ম্যাগনেসিয়াম এবং লোহার উপস্থিতির কারণে দৈনন্দিন খাদ্যের মশাল ব্যবহার শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করতে সহায়তা করবে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করবে এবং আবহাওয়া দূর করবে।
কিন্তু যখন মশলা খাওয়া, contraindications আছে:
- গর্ভাবস্থা এবং যৌক্তিকতা;
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা মশলা;
- পেট রোগের অত্যধিকতা।
জিরা
মসলা রন্ধন শিল্প ব্যবহার করা হয় এবং এর অংশ:
- মাংস এবং মাছ পণ্য জন্য sauces এবং marinades;
- রুটি মালকড়ি;
- উষ্ণতা পানীয়;
- পনির একটি additive হয়।
মহিলাদের খাদ্যের মধ্যে স্পাইস অপরিহার্য। ভিটামিন ই এবং বি ধন্যবাদ, নারীরা ভঙ্গুর নখ এবং চুল ভুলে যেতে পারে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ঋতুস্রাবের নিয়মিততা সামঞ্জস্য করে এবং প্রাইমেনস্ট্রিয়াল সিন্ড্রোমের অপ্রয়োজনীয় যন্ত্রণা দূর করে।
মশলা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে, সেইসাথে অ্যাসকরবিক এসিডের কারণে, এটির অংশ, অনাক্রম্যতা উন্নত এবং ঠান্ডা থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধারের প্রচার করে।
জিন থেকে তৈরি তেল, চামড়া এবং চুল প্রয়োগ করা হয় যে প্রসাধনী অংশ। সাধারণ মুখের ক্রিমে যোগ করা মোট ২0 গ্রাম তেল চামড়া পুনরুজ্জীবিত এবং ময়শ্চারাইজ করতে সাহায্য করে।
মশাল ব্যবহারের জন্য Contraindications:
- গর্ভপাতের ঝুঁকির কারণে শিশুর জন্মের সময়;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
- হাঁসের সময় হাঁপানির ঝুঁকির কারণে জীবাণু ব্যবহারে হাঁপানি (অ্যাস্থমা) সংকুচিত হয়;
- গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক আলসার;
- গাল্স্তন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! 3 গ্রামের খাবারের সাথে জিনের দৈনিক খাওয়ার ফলে কলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায় এবং জাহাজে রক্ত জমাট বাঁধা হয়।
জিয়ার ও আনি একই সংস্কৃতির বিশ্বাস করা ভুল, কারণ এটি চেহারা, গন্ধ এবং স্বাদে পুরোপুরি ভিন্ন। মসলাগুলির একমাত্র সাদৃশ্য হল তারা খাদ্য এবং অঙ্গরাগ শিল্পে খুব জনপ্রিয়।
