স্বাদ উন্নত করার জন্য এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য সুখের সুবাস দিতে, প্রাচীনকাল থেকেই লোকেরা তাদের মধ্যে ঋতু স্থাপন করার কথা ভাবছে। সবচেয়ে প্রাচীন মশলা এক জিন।
সাধারণ এবং তার বৈশিষ্ট্য জিন
সুগন্ধি মশলার গঠন একই নামের অধীনে ফল-ভিস্লোপলডনিক উদ্ভিদের অন্তর্ভুক্ত। তারা প্রথম শরৎ মধ্যে পরিষ্কার করা হয়। ফসল কাটার পর, বীজগুলি নেওয়া এবং শুকানো হয়। তারা তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা নোট সঙ্গে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ আছে।
বোটানিক্যাল বিবরণ
কারাওয়ে গাছটি ছাতা পরিবারকে বরাদ্দ করা একটি দ্বিমাত্রিক। উদ্ভিদের ল্যাটিন পদে ক্রাম ক্যারিবির মত শোনা যায়। 
1 - ফুল ও ফল সহ একটি উদ্ভিদ, 2 - একটি শিকড়, 3 - মৌলবাদী পাতা, 4 - একটি ফুল, 5 - একটি পিস্তল, 6 - একটি ফল (visloplodnik), 7 - ক্রস বিভাগে একটি ফল
ছোট্ট সাদা ফুলের চারিদিকে 4-8 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারে ছত্রাকের ফাঁকে ফুলের তলদেশে ফুসফুসের শেষে 30-80 সেমি উঁচু, তীক্ষ্ণ রুট, গোলাকার, ডালপালা পাতা, ফুসফুসের পাতা, ফুসফুসের ফোঁটা থেকে আপনি সরাসরি এই একজোড়া উদ্ভিদটি শিখতে পারেন। বাদামী ভিসোপড ফলগুলির দৈর্ঘ্য 3 মিমি এবং 2.5 মিমি।
প্রাকৃতিক অবস্থার মধ্যে, গাছটি আগাছা প্রান্তে, ময়দানে, আগাছা হিসাবে মানুষের বাসার কাছাকাছি বৃদ্ধি পছন্দ করে। বন্যার মধ্যে বিতরণ এলাকা - ইউরোপ, একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ু সহ এশিয়ান অঞ্চল, ভারত, পাকিস্তান, ককেশাস, পশ্চিমা ও পূর্ব সাইবেরিয়া, পূর্ব পূর্বের উপনিবেশ।
আপনি কি জানেন? মানুষ 3 হাজার বছর আগে শরীরের উপর caraway বীজ এর উপকারী এবং ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে জানত। এটি পরিচিত যে তারা খাবারের সাথে যোগ করা হয়েছে, হিলিং এজেন্ট তৈরি করতে, পটানো ভালবাসার জন্য, প্রতিরক্ষামূলক প্রশান্তিগুলি পূরণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কি ধরনের জিন আছে?
উদ্ভিদবিদরা বন্য এবং চাষ সহ উদ্ভিদের 30 প্রজাতির অস্তিত্ব সম্পর্কে সচেতন। তাদের কিছু সাজসজ্জা উদ্দেশ্য আছে। মসলা হিসাবে 2 ধরনের ব্যবহার: সাধারণ এবং কালো। পরবর্তীতে 30-50 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি হয়। ত্রিভুজাকার আকৃতির বীজ গঠন করে, যা একটি জায়ফল নোট দিয়ে তীক্ষ্ণ, মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত। এটি 2 ধরনের আছে: সত্য কালো এবং তুর্কি কালো। এই উদ্ভিদ এর ফল আঠালো, pickling, বেকিং যোগ করা হয়।
মসলা কি গ্রুপ এটি অন্তর্গত?
যারা বিভিন্ন মশলা আগ্রহী, এটি মশলা গ্রুপের কোন গ্রুপের সাথে পরিচিত তা জানতে আকর্ষণীয় হবে। 
ব্যবহারের পদ্ধতি অনুসারে, এটি মসলাযুক্ত জীবাশ্মের গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যেখানে ফলগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই গোষ্ঠীতে আনি, ভ্যানিলা, ইলিশ, ধনে, মরিচও রয়েছে।
জীবাণুগুলির বীজগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাময় সম্পত্তির এবং অসংগতি সম্পর্কে পড়ার জন্য এটি আপনার পক্ষে উপযোগী হবে।
ঋতু রাসায়নিক গঠন
কার্পায় ফল, অপরিহার্য এবং ফ্যাটি তেল, ফ্ল্যাভোনিয়েডস, কুমারিনস, প্রোটিন এবং ট্যানিনস প্রভেদযুক্ত। তারা ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, সি, ডি, এইচ, ই, কে, খনিজ পদার্থ: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, লোহা, সালফার, তামার সমৃদ্ধ।
ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং জিন সুবিধা
কারেয় ফলের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-খনিজ এবং অ্যামিনো এসিড গঠন রয়েছে, তাদের নিম্নলিখিত কার্যকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- টনিক;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
- প্রস্রাব এবং choleretic;
- ঘুমের ঔষধ;
- শীতল;
- বায়ুরোগহর;
- laxatives;
- জীবাণুনাশক।
উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং জিন প্রয়োগ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
তালিকাভুক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে, মসলা মানুষের দেহে নিম্নলিখিত চিকিত্সামূলক প্রভাব ফেলতে পারে:
- রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বাহিনী বৃদ্ধি;
- ব্যথা নির্মূল করা;
- স্নায়বিক সিস্টেম calming;
- পাচন স্বাভাবিকীকরণ;
- নমনীয় অবস্থার উন্নতি;
- রক্তচাপ স্বাভাবিকীকরণ;
- বিপাক এর ত্বরণ;
- ঘুম স্বাভাবিককরণ;
- চামড়া, চুল, পেরেক প্লেট উন্নতি;
- মস্তিষ্কের উদ্দীপনা;
- রক্ত সঞ্চালন উন্নতি;
- শ্বাস প্রশ্বাস;
- হরমোন ভারসাম্য পুনরুদ্ধার;
- শরীর পরিষ্কার করা;
- কীট পরিত্রাণ পেতে;
- উন্নত যৌক্তিকতা;
- কিডনি পরিষ্কার করা;
- ছত্রাক নির্গমন;
- কোলাকুলি নির্মূল করা;
- ওজন কমানোর।
জিন অ্যাপ্লিকেশন
আজ, জিরা বীজ অনেক জাতের রান্নাঘরে জনপ্রিয় চাষাবাদ। এছাড়াও, তাদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য ঔষধ এবং প্রসাধন ব্যবহৃত হয়।
লোক ঔষধ
অনেক ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সরকারি ঔষধে জিমের ব্যবহার করা হয়েছে।
আমাদের অক্ষাংশে, এই ধরনের সমস্যাগুলি পরিত্রাণ পেতে ঐতিহ্যগত ঔষধ প্রস্তুত করার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়:
- স্থূলতা;
- কীট সংক্রমণ;
- পাচক রোগ;
- দুধ খাওয়ার সময় দুধ অল্প পরিমাণে;
- পেট ফাঁপা;
- শূলবেদনা;
- কাশি;
- nephritis, cystitis;
- হরমোন বিঘ্ন;
- বাত;
- যকৃতের রোগ;
- মাসিক যন্ত্রণা;
- ঠান্ডা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন 25 গ্রাম (4-5 টি স্পিচ) জিরি ব্যবহার করতে পারে। 6 বছরের বেশি বাচ্চাদের প্রতিদিন 10 গ্রাম (2 টি স্পিচ) পর্যন্ত অনুমোদিত। নিয়ম অতিক্রম শরীরের ক্ষতি হতে পারে এবং নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
অঙ্গরাগ অ্যাপ্লিকেশন
মসলা চামড়া, চুল এবং নখ অবস্থার উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। এর একটি decoction যেমন ধোয়া পরিত্রাণ পেতে, ধুয়ে এবং wiping জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- মসৃণ আলো;
- প্রসারিত ছিদ্র;
- প্রদাহ;
- ব্রণ।
তেল তৈলাক্ত seborrhea অপসারণ এবং তাদের শক্তিশালী করার জন্য একটি decoction সঙ্গে rinsed।
এছাড়াও, সেলুলাইটের সাথে আরও কার্যকরভাবে কার্যকর করার জন্য বীজগুলি স্ক্রবগুলিতে যোগ করা হয়। 
রান্না করা
জিন সাধারণ যেমন ডিশে যোগ করা বাঞ্ছনীয়:
- স্যালাডে;
- প্রথম কোর্স;
- পাশের থালা;
- পেস্ট্রি;
- পানীয়;
- আচার;
- fermented খাবার।
আমরা পেট এবং অন্ত্র উপর জিন প্রভাব সম্পর্কে পড়ার সুপারিশ।
কিভাবে পাত্র যোগ করতে?
সব নোট প্রকাশ করতে, মসলাযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে, আমরা অভিজ্ঞ শেফের সুপারিশগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই:
- থালা মধ্যে স্থাপন করার আগে তেল যোগ ছাড়া প্যান মধ্যে প্যান গরম করুন। তাপ অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন করার প্রক্রিয়া শুরু করতে পারবেন।
- বীজ গুঁড়ো একটি রাষ্ট্র স্থল হতে পারে এবং লবণ হিসাবে থালা মধ্যে রাখা।
- মূল্যবান আইটেম সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি স্টোভ থেকে থালা মুছে ফেলার আগে 15 মিনিট মসলা যোগ করা আবশ্যক।
জীবাণু জীবাণুর মিশ্রণ কি?
বীজ যেমন সবজি এবং সবজি বরাবর থালা মিশ্রিত করা হয়:
- ধনে;
- এলাচ;
- দারুচিনি;
- লবঙ্গ;
- মরিচ;
- জিরা;
- জাফরান;
- হলুদ;
- রসুন;
- পেঁয়াজ;
- শুলফা।
একটি মজার স্বাদ, আদা, বে পাতা, বেসিল দিয়ে মেশানো করে প্রাপ্ত হয়। জীবাণুগুলি "কারি", "গরম মাসালা" মিশ্রণগুলির উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
একটি মসলা ডান কিভাবে নির্বাচন করুন?
মসলা শুধুমাত্র সুবিধার জন্য, এবং থালা একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং সুগন্ধি জন্য, এটি উচ্চ মানের হতে প্রয়োজন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জিনের গাঢ় গাঢ় রঙ, এটির গুণমান এবং এতে আরও অপরিহার্য তেল।
ক্রয়ের জন্য একটি মসলা নির্বাচন করার জন্য এখানে কিছু নির্দেশিকা রয়েছে:
- এটি একটি সুন্দর গন্ধ আছে।
- একটি অভিন্ন রঙে আঁকা।
- ছত্রাক বীজ এর মিশ্রণ মিশ্রণ ছাড়া।
মসলা সম্পূর্ণ বা স্থল ফর্ম বিক্রি হয়। পছন্দ প্রথম বিকল্প দেওয়া উচিত, কারণ এই ফর্ম মসলা ভাল সঞ্চয় করা হয়।
জিরি এবং জিন মধ্যে পার্থক্য কি?
অন্যান্য উদ্ভিদের ঘনিষ্ঠ সাদৃশ্যের কারণে, বিভ্রান্তি প্রায়শই উত্থিত হয় এবং জিন অন্যান্য জীবাণুর জন্য যেমন জিরি বা জিরি হিসাবে নেওয়া হয়। যদিও তারা স্বাদ মধ্যে পৃথক। মিশ্রণের ধারণার কারণ এই যে, গাছের বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে একই পরিবারগুলির উদ্ভিদের ফল, এবং বিভিন্ন জাতির দ্বারা প্রদত্ত বিভিন্ন নামগুলির কারণেও এটি মিশ্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই জিরা - ইন্ডিয়ান, কপটিক জিন, জেরা, আজহগন বলা হয়। কুমিন ইরানী, রোমান, মিশরীয় মসলাযুক্ত জিন, সিমিন, জিরা নামে পরিচিত।
ভিডিও: জিরি এবং জিন মধ্যে পার্থক্য কি
জিন সাধারণ জন্য একটি দ্বিতীয় নাম আছে - আনিস ক্ষেত্র। মানুষের মধ্যে এটি খনি, জিন, কিমিন, ছাগল, গ্যানুস নামেও পরিচিত।
উপরে বর্ণিত হিসাবে, কি cmin গঠন, এবং রান্নার ব্যবহৃত হিসাবে সম্পর্কে। জিনের চেয়ে জিনের চেয়ে আরও সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে। আবেদন তার সুযোগ মিষ্টান্ন, সসেজ, পনির উত্পাদন, পানীয় উত্পাদন। এই মসলা চাল, legumes, সবজি সঙ্গে মিলিত হয়।
জিরা কম জিরা। তার গন্ধ শক্তিশালী, এবং স্বাদ গরম। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি মাংসের পাত্রগুলিতে যোগ করা হয়, বিশেষ করে গ্রিলের পাশাপাশি পিলাফে তৈরি।
জিরি এবং ডিল মধ্যে পার্থক্য কি পড়ুন।
কিভাবে জীবাণু এবং জীবাণু সংগ্রহ?
ক্রমবর্ধমান জিরি সহজ। তিনি যত্ন করার জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নিতে না। ভাল ফসলের অঙ্গীকারটি উর্বর মাটিতে রোপণ করা হয়, একটি ভাল আলোকিত বাগানে, যথাযথ সময়ে, নিয়মিত পানিপান, সারফেসিং, লোশন এবং আগাছা বহন করে।
উদ্ভিদ বসন্ত বা শীতকালে আগে উত্থাপিত করা যাবে। বীজ বীজ বীজ বপন দ্বারা সঞ্চালিত হয়। জলসেচ সংস্কৃতি কমপক্ষে প্রয়োজন। এটি অপরিহার্য যে সেলাইয়ের সময় এবং কাদা মুক্তির শুরুতে আর্দ্রতা প্রয়োজন। জটিল খনিজ সার ব্যবহার করে ঋতু প্রতি ঋতু 2-3 বার সঞ্চালিত হয়।
ফসল কাটা জুলাই সম্পন্ন করা হয়। বীজ দ্রুত বর্ধিত করা হয়, কারণ তার সঙ্গে দেরী না গুরুত্বপূর্ণ। যত তাড়াতাড়ি ফল বাদামী পরিণত হয়েছে শস্যচ্ছেদন শুরু করা জরুরি।
ফসল কাটার সময়, উদ্ভিদের পুরোপুরি মাটি থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, মধুচক্রের মধ্যে আবদ্ধ করা হয় এবং ছিদ্রের নীচে ঝুলানো, পূর্বে বীজ বপনের জন্য ফ্যাব্রিক বা ফিল্ম ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
Contraindications এবং শরীরের cmin ক্ষতি
Caraway মশলা খাওয়া উচিত নয়:
- গর্ভাবস্থার সময়;
- 6 বছরের কম বয়সী;
- উচ্চ অম্লতা, ডায়াবেটিস, কিডনি পাথর এবং গ gall, thrombophlebitis, করোনারি রোগ সঙ্গে gastritis সঙ্গে;
- পৃথক অসহিষ্ণুতার সঙ্গে;
- পোস্ট ইনফার্কশন, অঙ্গ প্রতিস্থাপন ক্ষেত্রে।
আপনি কি জানেন? জিনের উপকার প্রাচীন হিলার হিপোক্রেটস, ডায়োসকোরিডস, এভিসেননা তাঁর লেখাগুলিতে বর্ণনা করেছিলেন। চূড়ান্ত চিত্র তাকে ক্লান্তি এবং overwork পরাস্ত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
জিন একটি অনন্য রাসায়নিক গঠন যা মানুষের উপর চিকিত্সামূলক প্রভাব আছে একটি প্রাচীন মশলা। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে মুখের সৌন্দর্য, শরীরের সৌন্দর্য বজায় রাখতে, প্রসাধনী সমস্যাগুলি দূর করতে এবং রোগ নিরাময়ের জন্যও ব্যবহার করা হয়। মৌমাছির মাত্রা শুধুমাত্র মাঝারি ডোজ ব্যবহার করা হয়।
