প্রায়শই, পারিবারিক প্লট বা নবজাতক কৃষকদের মালিকরা তাদের খামারগুলিতে যেমন টার্কিগুলিতে ছোট সংখ্যক হাঁস-মুরগি শুরু করার কথা ভাবছেন। কিন্তু যে কোন পাখির প্রজনন তার হত্যার মধ্যে শেষ হয়ে যায় এবং সম্ভাব্য হাঁস-মুরগি কৃষক এটি কেবল কীভাবে বহন করতে হয় তা কেবল জানেন না, তবে প্রক্রিয়াটিকেও ভয় করে। এই পদ্ধতিটি হাঁস শিল্পের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, এটি সম্পর্কে আমাদের গল্প।
কসাই আগে তুরস্ক
তুরস্ক মাংস প্রধান মূল্য - তার খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য। এটা চমৎকার স্বাদ এবং কম চর্বি কন্টেন্ট আছে। লাশের 1/2 এর বেশি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ উচ্চমানের মাংস এবং প্রায় 1/4 চর্বিযুক্ত, যা বেশিরভাগই চামড়ার নিচে, অর্থাৎ এটি সহজে সরানো যেতে পারে। অতএব, তুরস্ক মাংস খুবই জনপ্রিয়, তারা তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য এবং বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে উভয়ই তুরস্ককে প্রজনন করে।
তুরস্ক কিভাবে বড় হয়ে যায় তা জানুন: হাইব্রিড কনভার্টার, গ্রেড মেকার, বিগ 6, কানাডিয়ান, ব্রোঞ্জ ওয়াইড-চেস্টেড, হোয়াইট ওয়েস্ট চেস্টেড, ব্রোঞ্জ 708, উজবেক ফাউন।
কত বৃদ্ধি
যথাযথ খাবার ও যত্নের সাথে পাখি দ্রুত ওজন অর্জন করে এবং ব্যক্তিগত পুরুষ ২0 কেজি পর্যন্ত বেড়ে উঠতে সক্ষম হয়, মহিলা এই সূচকটির অর্ধেক লাভ করতে পারে।
বন্যার জন্য 1২ পাউন্ডের বেশি ওজন অর্জনকারী পাখিটি ফিট করে। বেশিরভাগ তুরস্ক 33-35 তম সপ্তাহে এই সূচকগুলিতে বেড়ে যায়। অনেক broilers 17-25th সপ্তাহ দ্বারা যেমন ওজন খাওয়া।
দ্বিতীয় সূচক বয়স। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তুরস্কের অনেক জাতের 6-9 মাস পরে ওজন বাড়ানো বন্ধ করে। অর্থাৎ, আপনি এই পদ ফোকাস করতে হবে। যে পরে মাংস তার খাদ্যতালিকাগত গুণাবলী হারান না। এমনকি তিন বছর বয়সী তুরস্ককেও হত্যার জন্য পাঠানো হয়, এই যুগে তারা প্রযোজক হিসাবে কোন আগ্রহ দেখায় না এবং তাদের প্রক্রিয়াজাত মাংস বেশ খাদ্যে থাকে।
আপনি কি জানেন? হোমল্যান্ড তুরস্ক তুরস্ক হয়। 1519 সালে, এই পাখি স্পেন প্রবেশ করে, এবং এটি বলা হয় - স্প্যানিশ মুরগী, XVI শতাব্দীর মধ্য 20-তে, সমগ্র ইউরোপ ইতিমধ্যে এই পাখিদের সাথে পরিচিত। এই সময়, তারা আরেকটি নাম - তুর্কি মুরগি পেয়েছি।
কত খাওয়া হয়
16 সপ্তাহের জন্য, পুরুষ তুরস্ক 32 কেজি খাওয়া খায়। এই সময় মহিলা মহিলা আদর্শ অর্ধেক খাওয়ানোর প্রয়োজন। আরো বিস্তারিতভাবে, জীবনের প্রথম 4 মাসের জন্য তুরস্কের খাদ্যের তালিকা নিম্নরূপ:
- গম - 10 কেজি;
- ব্রণ - 1.8-1.9 কেজি;
- সবুজ শাকসবজি - 5.7 কেজি;
- বিপরীত - 300-350 মিলি;
- কুটির পনির - 150 গ্রাম;
- অল্প পরিমাণে ডিম, হাড়ের খাবার, লবণ, চক এবং শেল।
16 সপ্তাহ পর, পাখিগুলি এই রচনাটির ডাম্পলিংয়ের সাহায্যে জোর দেওয়া হয়:
- ভুট্টা ময়দা - 4 অংশ;
- oatmeal - 3 অংশ;
- গম ব্রণ - 5 অংশ;
- বার্লি আটা - 5 অংশ;
- দুধ, পানি বা ছিদ্র - 3 অংশ;
- লবণ এবং খামির।
1.5-2 সপ্তাহ পর, যেমন একটি তুরস্ক খাদ্য খুনের জন্য পাঠানো যেতে পারে, কিন্তু প্রায়ই খাওয়ানো 2-3 সপ্তাহের জন্য বাড়ানো হয়, কারণ এই ধরনের খাদ্য শরীরের ওজন 100 গ্রামের দৈনিক বৃদ্ধি দেয়।
বাড়িতে শীতকালে তুরস্ক রাখতে কিভাবে শিখুন।
হত্যা জন্য প্রস্তুতি
হত্যা তুরস্ক জন্য প্রস্তুত করতে হবে। পাখিটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সময় খালি থাকে তা নিশ্চিত করা জরুরি। অন্যথায়, এই পরিস্থিতিতে gutting জটিল হবে, এবং পাশাপাশি, এটা প্রতিকূল মাংস মানের প্রভাবিত হতে পারে। 
- কসাই আগে এক দিন, তুরস্ক খাওয়ানো বন্ধ করুন।
- পাখি যেখানে রুম মধ্যে, আলো অপসারণ করা প্রয়োজন।
- একটি অন্ধকার কক্ষে যথেষ্ট পানি থাকা উচিত, আপনি গ্লুবারের লবণের সমাধান দিতে পারেন। এই ধরনের পদক্ষেপ অন্ত্রে আরও দ্রুত খালি সাহায্য করবে।
- কসাই আগে খুব শীঘ্রই, আপনি খাদ্য রাই আটা বা ব্রণ মধ্যে প্রবেশ করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তুরস্ক মাংস সর্বোচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট আছে। - প্রতি 100 গ্রাম মাংসের চেয়ে ২1 গ্রামের বেশি, এটি সালমনের চেয়েও বেশি। মাংসে ফোলিক এসিড, তুরস্কের চেয়ে 8 টি অপরিহার্য এমিনো অ্যাসিড, ভিটামিন কে, এবং কম কোলেস্টেরল থাকে, শুধুমাত্র মুরগীর স্তন।
হত্যার উপায়
ছোট ছোট খামারগুলিতে পাখির বধির একটি কুঠার দিয়ে মাথা কেটে সবচেয়ে জনপ্রিয়। কিন্তু এই পদ্ধতি শুধুমাত্র মাংস অবিলম্বে প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে উপযুক্ত। এই ধরনের কসাই সাধারণত স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি পালন না করে রাস্তায় বাহিত হয়, যা বিভিন্ন সংক্রামক রোগ এবং পরজীবী সংক্রমণের দ্বারা পূর্ণ।
একটি খোলা ক্ষত সঙ্গে একটি মৃতদেহ বায়ু মাঝে মাঝে, স্থল উপর। এবং গ্রীষ্মকালে, এই পদ্ধতিটি সাধারণত পোকামাকড়ের বড় সংখ্যাগুলির কারণে বিপজ্জনক।
প্রসেস ছাড়াই মাংস যতক্ষণ সম্ভব সংরক্ষণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, বিক্রয়ের জন্য, বন্ধ পদ্ধতিটি সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য, বেক মাধ্যমে চিকন করা। যত তাড়াতাড়ি রক্ত সম্পূর্ণরূপে bled হয়, আর এটা সংরক্ষণ করা হবে।
অভ্যন্তরীণ
তালা এর গভীরতার মধ্যে পাখিটি জুগুলার এবং ফুটপাথ শিরা আছে যা কাটাতে হবে। হত্যার এই পদ্ধতির সঙ্গে একটি পাখি বরং দ্রুত ক্ষয় থেকে মারা যায়।
বহিরাগত
এই পদ্ধতিটি পূর্বের মতো পরিষ্কার নয়, তবে এটি কৃষকদের সাথে আরও জনপ্রিয়। সম্ভবত এটি অভ্যন্তরীণ পদ্ধতির চেয়ে কম দক্ষতা প্রয়োজন যে কারণে। পদ্ধতির খুব নামটি নির্দেশ করে যে পাখির রক্তবাহী শরীরে লাশের বাইরে থেকে খোলা থাকে।
আপনি কি জানেন? বিখ্যাত ইহুদি উপাধি রেজনিক, শোয়েখত, খাকহাম এবং তাদের ডেরিভেটিভগুলি হিব্রু কোশার এবং পোল্ট্রি হত্যার বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে এসেছে। যেহেতু ইহা জানা যায়, ইহুদী যে কোনও আকারে রক্ত খায় নিষিদ্ধ। বিশেষজ্ঞরা যারা জানতেন যে কিভাবে গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির কাটা সঠিকভাবে কাটানো যায়, তা সম্পূর্ণভাবে ডিহাইড্রেট করা, কটার বলা হয়। তাদের বংশধরদের এছাড়াও বলা শুরু করা হয়েছে।
ভিডিও: তুরস্ক হত্যা
তুরস্ক হত্যা
মনে রাখবেন যে পাখির বধূ একটি মোটামুটি গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি, এবং আপনাকে এটি গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে। এমনকি যদি আপনি পুরাতন পদ্ধতিতে কাজ করেন তবে কুঠুরির সাহায্যে আপনি কমপক্ষে স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলির সাথে মিলিত হবার চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন যে গ্রীষ্মকালে, মাছিগুলি, বিভিন্ন সংক্রমণের বাহকগুলি রক্তের সাথে অবিলম্বে উড়ে যায় এবং অনেক পরজীবী মাটিতে বাস করে।
আপনার আগে যা প্রয়োজন তা প্রস্তুত করুন: শুষ্ক পরিষ্কার রেগে, পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হাত ধুয়ে ফেলুন (ছুরি, কুয়াশা)। আপনি যদি কুড়ালের জন্য মনোনীত হন তবে আপনাকে পুরানো ডেকের পৃষ্ঠায় এটি করতে হবে না। এটি কাউন্টারটপ কিছু ধরনের রাখুন, এটি পূর্বে wiping।
এটি একটি তুরস্ক এবং একটি প্রাপ্তবয়স্ক তুরস্ক ওজন কত তাড়াতাড়ি জানতে আকর্ষণীয়।
জবাই
যদি আপনি বধির অভ্যন্তরীণ পদ্ধতিতে অবলম্বন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত ক্রমটিতে এটি করতে হবে:
- টার্কি বীক খুলুন এবং তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে জিহ্বার উপরে বাম দিকে অবস্থিত জাহাজগুলি কাটুন।
- ফলক সামান্য pulls এবং তীব্রভাবে একটি thrusting ঘা তোলে, কিন্তু শুধু নীচের এবং কেন্দ্র। একটি ছুরি দিয়ে বুরুশ উপরে সরানো উচিত, তার লক্ষ্য cerebellum হয়।
- রক্ত নিরসনের জন্য পশুর দেহাবশেষটি স্থগিত করা হয়।
- সম্পূর্ণ রক্তহীন শরীরে টুকরো টুকরা করা যাবে।
অবচয়
একটি পাখি ছিপি বধির পরে অবিলম্বে সেরা। ব্যক্তিগত পরিবার এবং ছোট খামারগুলিতে, পদ্ধতি নিজে সম্পন্ন হয়। গুণগতভাবে মৃতদেহ ছিনতাই করার জন্য, সমস্ত ফ্লাইট পালক অপসারণ, এটি গরম জল সঙ্গে doused হয়।
বাড়িতে একটি তুরস্ক টানা কিভাবে সম্পর্কে আরও জানুন।
পানির তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং পানির শরীরে এক মিনিটের বেশি সময় থাকে না। অবিলম্বে জল থেকে অপসারণ করার পর ছুটি শুরু। এই দ্রুত করা উচিত যাতে ছিদ্র বন্ধ করার সময় নেই, এই ক্ষেত্রে ফ্লাইট পালক নিষ্কাশন করা খুব কঠিন।
যখন সমস্ত পালক অপসারণ করা হয়, এটি লাশটিকে স্বাভাবিক চেহারা দিতে হবে:
- গলা এবং মুখ থেকে রক্ত মুছে ফেলুন;
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অঙ্গুষ্ঠ ধোয়া;
- একটি শুষ্ক কাপড় ব্যবহার করে, লাশ থেকে আর্দ্রতা অপসারণ এবং পুড়িয়ে ফেলা যেতে পারে;
- বাড়িতে গাইতে গ্যাস চুলা উপর ধীরে ধীরে, ধীরে ধীরে এবং smoothly আগুন উপর মৃতদেহ সঞ্চালন করা হয়;
- আগুনের সাথে পালক অবশিষ্টাংশ অপসারণের পর, এক gutting এগিয়ে যেতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা বিশ্বাস করা হয় যে, তুরস্ক যত তাড়াতাড়ি রক্ত নিষ্কাশন করা হয় তত্ক্ষণাত তুরস্ককে টুকরো টুকরা করা ভাল, এবং তুরস্ককে শীতল করার অনুমতি দেওয়া ভাল।
নাডভুডি বাহির করিয়া ফেলা
এই ভাবে বাহিত পাখিদের জন্য পদ্ধতি:
- একটি স্থিতিশীল অনুভূমিক পৃষ্ঠ (টেবিল) তার পিছনে মৃতদেহ রাখা।
- এক হাতে তারা স্টারুম দ্বারা লাশ ধরে রাখে, অন্যদিকে তারা পেটের নীচের অংশে পেটের মাঝখানে একটি ছুরি রাখে। ছুরি নিচে সরানো, peritoneum কাটা।
- স্লট থেকে তারা অন্ত্রকে ক্লোচ দিয়ে একত্র করে।
- আলাদাভাবে পেট, লিভার, গাইটার এবং হৃদয় মুছে ফেলুন।
যে সমস্ত অপ্রাপ্তবয়স্ক (খালি এবং ফুলে যাওয়া পেট বরাবর) এবং ঘাড়টি গর্ভের মধ্যে ফিরিয়ে আনা হয়, সে সময় নির্গমনকে অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। এই ধরনের মাংসকে 48 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে না।
সম্পূর্ণ গ্লুটিংয়ের মধ্যে দ্বিতীয় মেরুদণ্ডে গলাটি সরানোর সাথে সাথে গলার চারপাশে ত্বকও সরানো হয়, পায়ে হাঁটু গেড়ে যায় এবং কিডনি এবং ফুসফুসে লাশের পেটে থাকে।
তুরস্কের তুলনায় শিখুন, তুরস্কের একটি লিভার, তুরস্কের ডিমগুলি উপকারী।
মাংস সংগ্রহস্থল
খুন ও গিট করার পরে অবিলম্বে খাদ্যের জন্য মাংস ব্যবহার করা ভাল নয়। তিনি fermentation একটি পর্যায়ে মাধ্যমে যেতে হবে, এই প্রক্রিয়া কোনো মাংস জন্য পছন্দসই। প্রাকৃতিক এনজাইমগুলির ক্রিয়া অনুসারে, প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয়, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য আরও গ্রহণযোগ্য হয়ে ওঠে, শরীরের দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। মাংস রোপণ তরুণ পাখি জন্য 12 ঘন্টা, পুরোনো জন্য 1-2 দিন পর্যন্ত পাস করে।
যে কোনও কারণে ফ্রিজ বা ফ্রিজে তাজা মাংস রাখা সম্ভব নয়, তাহলে আপনি সেলার ব্যবহার করতে পারেন। একটি স্বাভাবিক সেলার শরীরে একটি সপ্তাহ সমস্যা ছাড়া হতে পারে।
আপনি কি জানেন? তুরস্ক একটি সংক্ষিপ্ত beak আছে, যা উচ্চ কঠোরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই পরিস্থিতিতে পাখি প্রতি সেকেন্ডে এক পীক তৈরি করতে পারে, 5 মিনিটের মধ্যে এটি 40 গ্রাম শস্য বা 1২0 গ্রাম মশ খেতে পারে। পাখিও ক্ষতিকর পাখির মধ্যে পার্থক্য করে: তাদের পাচক রোগটি একটি ছোট পেরেক বা গ্লাস হজম করতে সক্ষম।
একই সময়ের জন্য, মাংস নিম্নলিখিত ভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- লবণ 40% সমাধান প্রস্তুত। গরম জলের মধ্যে এটি দ্রবীভূত করা আবশ্যক, একটি ঠান্ডা যেমন পরিমাণ কাজ করবে না।
- ঠান্ডা সমাধান 1 পাউন্ড ভর প্রতি 0.5 কাপ দ্রবণের হারে পাখির গলাতে ঢুকে যায়।
- তারা একটি কর্ড সঙ্গে গলা tighten, একটি শীতল জায়গায় পা দ্বারা লাশ লম্বা। 19-21 ঘন্টা পরে লেইস মুছে ফেলা হয়, ব্রাইন নিষ্কাশন করা হয়।
যদি আপনি তুরস্ককে বরফ স্থির করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি এই ফরমমেন্টকে অবহেলা করতে পারেন না। মাংসের গুণমান যদি ভাল হয় তবে তা ভাল হবে। উপরন্তু, উষ্ণ পাখি খুব দুর্বল ভিতরে ভিতর থেকে freezes, এই ক্ষেত্রে পাত্র প্রক্রিয়া এমনকি ফ্রিজার মধ্যে শুরু করতে পারেন।
ঠান্ডা করার সেরা সময় শীতকালীন। মাংস শুকিয়ে যাক, তারপর খুব ঠান্ডা পানি দিয়ে ঠান্ডা এবং doused মধ্যে এটি গ্রহণ করা উচিত। প্রস্রাব পৃষ্ঠের উপর বরফ ফর্ম একটি পাতলা স্তর পর্যন্ত প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে, তুরস্কটি মোড়ানো কাগজের মধ্যে আবৃত করা হয়, বাক্সগুলিতে রাখা এবং খড়ের মধ্যে মোড়ানো। তাপমাত্রা -7 ... -12 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করুন।
মহান গুরুত্ব এবং defrosting সময়কাল। যখন হিমায়িত হয়, পেশী থেকে স্থানান্তরিত পানি বরফের মধ্যে পরিণত হয়, যা হিমায়িত কোষ পেশী তন্তু মধ্যে অবস্থিত হয়। মাংস ধীরে ধীরে thawing হয়, ধীরে ধীরে thawing, পেশী আর্দ্রতা ফিরে, এবং এটি সব দ্রবীভূত পুষ্টি শোষণ।
অ্যাক্সিলারেটেড ডিফ্রোস্টিং স্বাদের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে, যেহেতু কাপড়গুলি কেবলমাত্র সমস্ত তরল ফিরে খোলার সময় নেই। ফলস্বরূপ, মাংস শুধুমাত্র স্বাদ হারায় না, পুষ্টিরও ক্ষতি করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তুরস্ক ডিম উত্পাদন প্রতি বছর 55-90 টুকরা। একই সময়ে, শরৎ ডিমগুলি প্রকৃতপক্ষে ইনকিউবেশন করার জন্য ব্যবহার করা হয় না, যেহেতু নেটিস্টগুলি শীতকালের কাছাকাছি জন্মায়, তার একটি বেঁচে থাকার হার থাকে।
তুরস্ক হত্যা এবং শীতকালে plucking: ভিডিও
কসাই টার্কি নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন। সব পরে, ভুল পদ্ধতি মাংস নষ্ট করতে পারে, যা ভাল পশুদের ভোজন যেতে হবে। এবং গ্রীষ্মে, সম্ভবত, এটি দূরে নিক্ষেপ করা হবে। উপরন্তু, আপনি মনে রাখা প্রয়োজন যে এটি বেশ আক্রমনাত্মক প্রক্রিয়া। একটি জীবন্ত প্রাণী মনে করে যে তারা তার জীবন নিতে চায়, এবং পালিয়ে যাবে।
এই সময়ে, একজন অনভিজ্ঞ হাঁস-মুরগি কৃষক তার হাত ঝাঁকিয়ে ফেলতে পারে, সে নিজেকে আঘাত করবে এবং শুধুমাত্র পাখিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে, যার ফলে এটি যন্ত্রণা ভোগ করবে। অতএব, একটি ছুরি বা কুঠুরি বাছাই করার আগে, পূর্ণ দায়িত্ব সঙ্গে আসন্ন পদ্ধতির জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।
কিভাবে একটি তুরস্ক স্কোর: পর্যালোচনা
এখন আমি নিজেকে একটু দ্বিতীয় বছর রাখি।
সমস্যাটি সমাধান হল - আমি পুরানো ব্যাগটি ধরে ফেলি - আমি কোণের একদিকে আমার মুষ্টি দিয়ে একটি গর্ত তৈরি করি, এটি টার্কিতে রাখি এবং দেখি "অন্ধকার রাজ্যে আলোর রশ্মি কোথায়"
তিনি নিজে সেখানে মাথা রেখেছিলেন - পেছনের দিক থেকে, সে তার হাত দিয়ে সাঁতার কাটছিল, অথবা পরে তাকে ঝুলিয়ে রাখার জন্য লুপ দিয়ে একটি লুপ দিয়ে ধরল। তিনি ঝাপসা, এবং ব্যাগ দিতে না। তারপর সবকিছু মান - একটি কুয়াশা ঘা এবং ঝুলন্ত, যাতে রক্ত প্রবাহিত।
যদিও শঙ্কুগুলি আরো মজাদার, আমার মধ্যে মাত্র এক ডজন রয়েছে - সারা বছর জুড়ে "সামনের স্থান" দেখার দৃশ্য আমাকে অনুপ্রাণিত করে না
