চিকেন ডিম নিঃসন্দেহে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার এক। একই সময়ে, বাহ্যিকভাবে পার্থক্যযোগ্য ডিমগুলি ভিন্নভাবে লেবেলযুক্ত এবং বিভিন্ন মান রয়েছে। এই প্রকাশনায়, আমরা বুঝতে পারি যে এই পণ্যটি কোন নির্দিষ্ট শ্রেণীর সাথে সম্পর্কিত এবং কেন এটি বিভিন্ন বিভাগের জন্য নির্ধারিত হয়। সমস্ত মানদণ্ড ইউক্রেনের ডিএসটিইউ 5028 এর জাতীয় মানদণ্ডের সাথে মেনে চলছে: ২008 সাল থেকে "খাদ্য ডিম" 2008।
তাজাতা জন্য মুরগির ডিম মানের জন্য প্রয়োজনীয়তা
মানদণ্ড অনুযায়ী, তাজাতার মানদণ্ড অনুযায়ী, নিম্নোক্ত ক্লাসগুলি বিশিষ্ট: ডিমগুলি ইউক্রেন অঞ্চলে বিক্রয়ের জন্য তৈরি: ডায়েটিং, টেবিল এবং ঠান্ডা। উপরন্তু, রপ্তানি (অতিরিক্ত, এ এবং বি) উদ্দেশ্যে উত্পাদিত পণ্যের জন্য একটি বিশেষ শ্রেণীবদ্ধকরণ সরবরাহ করা হয় তবে এই সমস্ত ক্লাসগুলি আরো বিস্তারিতভাবে নীচে বর্ণনা করা হবে। 
কোনও নির্দিষ্ট শ্রেণিতে এই পণ্যটি নির্দিষ্ট করার সময়সীমাটি সেটি সংরক্ষণ করা সময়কাল, এবং যে দিন ডিমটি স্থাপন করা হয়েছিল সেটি এই সময়ের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় নি। উপরন্তু, স্টোরেজ অবস্থার অ্যাকাউন্ট গ্রহণ করা হয়।
আপনি কি জানেন? চিকেন ডিম পৃথিবীর সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য বলে মনে করা হয়। তার বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ভলিউমগুলি একেবারেই পরিচিত নয়, কিন্তু চীনে মুরগির মাংস উত্পাদন প্রতিদিন প্রায় অর্ধ বিলিয়ন ইউনিট উৎপাদন করে।
সংশ্লেষ ডিম এর অনুপাত
বালুচর জীবন ছাড়াও, বায়ু চেম্বারের অবস্থা, প্রধান অক্ষ বরাবর এর মাত্রা, জোরের অবস্থান এবং গতিশীলতা, প্রোটিনের ঘনত্ব এবং স্বচ্ছতা ডিমটির গুণমান মূল্যায়নকে প্রভাবিত করে। এই সমস্ত পরামিতি একটি ovoscope নামে একটি যন্ত্র ব্যবহার করে নির্ধারিত হয়।
উপরন্তু, শেল রাষ্ট্র অ্যাকাউন্ট গ্রহণ করা হয়। পণ্য শেল অক্ষত, পরিষ্কার করা আবশ্যক। এটা ছত্রাক, বিভিন্ন দাগ ট্রেস করা উচিত নয়। পরিবহন টেপ থেকে পৃথক specks বা ফালা আকারে সামান্য দূষণ অনুমতিযোগ্য। এই পণ্যের গন্ধ কেবল প্রাকৃতিক, স্থায়ী বৈদেশিক গন্ধ (পাত্র, মোটা ইত্যাদি) গ্রহণযোগ্য নয়।
মুরগি ডিম ভাল যদি খুঁজে বের করুন।
বাস্তবায়ন করতে:
গার্হস্থ্য বাজারে, যেমন প্রজাতির ডিম বিক্রি করার জন্য বিক্রির অনুমতি দেওয়া হয়: খাদ্যদ্রব্য, টেবিল এবং ঠান্ডা। আমাদের এই ক্লাস শ্রেণীবদ্ধ পণ্য বৈশিষ্ট্য আরো বিস্তারিত বিবেচনা করা যাক। 
খাদ্যতালিকাগত খাদ্য
মান অনুযায়ী, এই বর্গটি এমন ডিম অন্তর্ভুক্ত করে যা 7 দিনের বেশি তাপমাত্রায় 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে ২0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষিত হয়। তাদের একটি অ দূষিত এবং ক্ষতিগ্রস্ত শেল থাকা উচিত নয়, যা কনভেয়র বেল্ট থেকে পৃথক স্পট বা রেখাগুলি শেল এলাকায় 1/3 এর বেশি নয়। প্রোটিন স্বচ্ছ এবং হালকা হতে হবে, কোন অন্তর্ভুক্তি ছাড়া, একটি ঘন টেক্সচার আছে। Ovoscope উপর জোর দেখতে কঠিন, কেন্দ্রটি অবস্থিত, প্রায় অস্থির। বায়ু চেম্বার স্থির করা হয়, তার উচ্চতা 4 মিমি অতিক্রম করে না।
কখনও কখনও আপনি মুরগির ডিম দুটি yolks খুঁজে পেতে পারেন।
খাদ্য ক্যান্টিনস
এই ক্লাসটি পণ্যগুলিতে নির্ধারিত হয় যার তাপমাত্রা 0 C থেকে + 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 7 দিন ছাড়িয়ে গেছে। শেল অবশ্যই অক্ষর এবং পরিষ্কার হতে হবে, তবে এটিতে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা শিলা তৈরি করা সম্ভব। প্রোটিন ঘন, স্বচ্ছ এবং হালকা। ওভস্কোপিতে যবকটি দুর্বল দৃশ্যমান, কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত বা সামান্য স্থানান্তরিত হতে পারে, উপরন্তু এটি ঘূর্ণন চলাকালীন কিছুটা সরানো যেতে পারে। বায়ু চেম্বারের ছোট গতিশীলতা অনুমোদিত, তার উচ্চতা 6 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়। 
শীতল খাবার
ঠান্ডা পণ্য শ্রেণী একটি পণ্য যা ফ্রিজে ২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ... .0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 90 দিনের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। শেলটি ক্ষতি ছাড়া এবং দূষিত না থাকা উচিত, তবে এটিতে আলাদা আলাদা স্পট এবং ফালা থাকতে দেওয়া হয়, যার মোট শেল পৃষ্ঠের 1/8 এর বেশি নয়। প্রোটিন ঘন, স্বচ্ছ এবং হালকা, কিন্তু তার কম ঘন জমিন সম্ভব। Ovoscope উপর জাল দুর্বল দৃশ্যমান, এটি কেন্দ্র বা সামান্য বিচ্ছিন্ন করা উচিত, তার গতিশীলতা অনুমতি দেওয়া হয়। বায়ু চেম্বার সামান্য চলমান হতে পারে, এবং তার উচ্চতা 9 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এই শ্রেণীর ডিম শুধুমাত্র শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন প্রক্রিয়াজাতকরণ সবচেয়ে সাধারণ পণ্য ডিম গুঁড়া।
রপ্তানি জন্য
রপ্তানি জন্য উদ্দেশ্যে পৃথকভাবে শ্রেণীবদ্ধ পণ্য। তিনটি ধরণের পণ্য রয়েছে: অতিরিক্ত, এ এবং বি। এই শ্রেণীর জন্য গার্হস্থ্য বাজারের জন্য পণ্যগুলির মানদণ্ডের থেকে কিছুটা ভিন্ন।
আমরা আপনাকে হুজুর, তুষারপাত এবং সিজার ডিমগুলির সুবিধাগুলি এবং রান্না সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই।
অতিরিক্ত খাদ্য
অতিরিক্ত শ্রেণিতে এমন পণ্য রয়েছে যা 9 দিনের বেশি তাপমাত্রায় + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়েছে .... + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস। যেমন ডিম শেল পরিষ্কার এবং অক্ষত হতে হবে। অমেধ্য, ঘন, হালকা এবং স্বচ্ছ ছাড়া প্রোটিন। Ovoscope উপর জাল দুর্বল দৃশ্যমান, এটি কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, ঘূর্ণন সঙ্গে এটি তার লক্ষ্যযোগ্য আন্দোলন দেখা উচিত নয়। বায়ু চেম্বার স্থির করা হয়, তার উচ্চতা 4 মিমি অতিক্রম করে না। 
খাদ্য গ্রেড এ
এই ক্লাসে তাপমাত্রা +5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 28 দিনের বেশি না থাকে ... + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এর অন্যান্য পরামিতি অতিরিক্ত ধরনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কিন্তু বায়ু চেম্বারের উচ্চতা সামান্য বড় হতে পারে - 6 মিমি পর্যন্ত।
খাদ্য গ্রেড বি
বর্গ বি রপ্তানির পণ্যগুলিকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয় .... + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস কমপক্ষে 24 ঘণ্টার জন্য এবং অন্যান্য মানদণ্ড অনুযায়ী এটি শ্রেণীকক্ষে প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। এই পণ্যটি খাদ্য শিল্পে এবং শিল্প প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা যেতে পারে ।
বাড়িগুলিতে (পানিতে) ডিমগুলির তাজাতা যাচাই করার উপায়গুলি খুঁজুন।
ওজন উপর নির্ভর করে বিভাগ
ক্লাস ছাড়াও, ওজন উপর নির্ভর করে বিভাগে পণ্য বিভাগ ব্যবহার করা হয়। 
নিম্নলিখিত বিভাগ আছে:
- নির্বাচনী (বা এক্সপোর্ট পণ্যগুলির জন্য এক্সএল) - এক ডিমের ওজন 73 গ্রাম বা তার বেশি, দশ টুকরা ওজন কমপক্ষে 735 গ্রাম;
- সর্বোচ্চ শ্রেণী (এল) 63 জি থেকে 72.9 গ্রাম থেকে, একটি ডজন ওজন 640 গ্রামের কম নয়;
- প্রথম শ্রেণী (এম) - 53 গ্রাম থেকে 62.9 গ্রাম, 5২0 গ্রামের কম ডজনের ভর;
- দ্বিতীয় শ্রেণী (এস) - 45 গ্রাম থেকে 52.9 গ্রাম, অন্তত 460 গ্রামের একটি ডজন ভর;
- ছোট - 35 গ্রাম থেকে 44.9 গ্রাম পর্যন্ত, একটি ডজন ওজন 360 গ্রামের কম নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! "ছোট" বিভাগের পণ্য শুধুমাত্র "ক্যান্টিন" এবং "শীতল" শ্রেণীর অন্তর্গত হতে পারে। 35 গ্রামের চেয়েও কম ডিমগুলি খুচরো কাছে পাঠানো হয় না।
অবস্থানসূচক
গার্হস্থ্য বাজারে বিক্রয়ের জন্য ভর্তি পণ্য stamped বা স্প্রে করা হয়। অ বিপজ্জনক পেইন্ট এই জন্য ব্যবহার করা হয়। ক্লাস "খাদ্যশস্য" চিহ্নিত করার সময়, শ্রেণী ("ডি"), বিভাগ, ডিমটি স্থাপন করা হয়েছিল তারিখ (তারিখ এবং মাস শুধুমাত্র) নির্দেশ করা হয়। অন্যান্য শ্রেণীর জন্য, শ্রেণী ("সি") এবং বিভাগ নির্দেশ করা হয়। নিম্নরূপ চিহ্নিত করা হয়:
- "বি" - নির্বাচনী;
- "0" সর্বোচ্চ শ্রেণী;
- "1" প্রথম শ্রেণী হয়;
- দ্বিতীয় শ্রেণীটি "2";
- "এম" - ছোট।
রপ্তানি পণ্য চিহ্নিত করার সময়, শ্রেণী ("অতিরিক্ত" বা "এ"), বিভাগ ("এক্সএল", "এল", "এম" বা "এস"), নির্মাতার কোড, ধ্বংস করার তারিখ (দিন এবং মাস) প্রয়োগ করা হয়। ক্লাস বি ভিতরে "B" অক্ষরের সাথে একটি বৃত্তের সাথে চিহ্নিত করা হয়।আপনি কি জানেন? চীনা জাল মুরগির ডিম শিখেছি। ফক্স শেল ক্যালসিয়াম কার্বোনেট তৈরি করা হয়, বিষয়বস্তু জেলাটিন, রং এবং খাদ্য additives গঠিত হয়। বাহ্যিকভাবে, মূল পণ্য থেকে একটি জাল আলাদা করা প্রায় অসম্ভব, তবে অবশ্যই এটির আসল আসল থেকে আলাদা।
খাদ্য জন্য শিল্প প্রক্রিয়াকরণ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যে ডিম বৈশিষ্ট্য
বিশেষত শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য, তারা নিম্নলিখিত মাপদণ্ড পূরণ করে এমন পণ্যগুলিকে অনুমতি দেয়:
- তাদের শেল দূষণ বিভিন্ন শ্রেণীর জন্য অনুমতিযোগ্য মান অতিক্রম করেছে;
- 35 গ্রাম কম ওজনের;
- শেল যান্ত্রিক ক্ষতি (তার পাশে bruising, খিঁচুনি);
- প্রোটিনের আংশিক ফুটো আছে, তবে জালটি অক্ষত থাকে এবং পণ্যটি তাপমাত্রা +8 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক দিনের বেশি সঞ্চয় করা হয় ... + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস;
- শেল ত্রুটি, যেমন বৃদ্ধি, wrinkles, ইত্যাদি সঙ্গে;
- চলমান বায়ু চেম্বার সঙ্গে;
- শেল এলাকার 1/8 টিরও বেশি ক্ষেত্রের সাথে স্প্ল্যাড স্পটগুলি নেই;
- শিকল থেকে জোর prischshim সঙ্গে (তথাকথিত "Prushushka");
- প্রোটিন এবং জোর আংশিক মিশ্রণ সঙ্গে ("ঢালা");
- একটি বিদেশী গন্ধ যা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় ("zapashistostost", যা শক্তির গন্ধযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পণ্য সংগ্রহের সময় গঠিত হয়)।
কি ডিম খাদ্য চাহিদা জন্য ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয় এবং একটি প্রযুক্তিগত বিবাহ বিবেচনা করা উচিত
খাদ্য শিল্প পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা নিষিদ্ধ, যা প্রযুক্তিগত ত্রুটিগুলি এবং যেমন বৈশিষ্ট্যগুলির অধীনে পড়ে বলে মনে করা হয়:
- সমস্ত ক্লাসের জন্য প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অতিক্রম একটি বালুচর জীবন সঙ্গে;
- "সবুজ ঘূর্ণন" - বিষয়বস্তু একটি সবুজ রঙ এবং অত্যন্ত অপ্রীতিকর গন্ধ পেতে;
- "ক্রাসিকুক" - পরবর্তীতে ক্ষতিগ্রস্ত শেলের কারণে সাদা এবং জলের সম্পূর্ণ মিশ্রণ;
- শেল এবং বায়ু চেম্বার মধ্যে ফাটল উপর ছাঁচ দাগ;
- "রক্তের আংটি" - জলে বা প্রোটিনে রক্তবাহী জাহাজ বা অনুরূপ অন্তর্ভুক্তি;
- "বড় স্থান" - শেল পৃষ্ঠের 1/8 এরও বেশি এলাকার শেলের ভিতরের দিকে যে কোনও স্থান;
- "আবশ্যকতা" - ছাঁচ এর গন্ধ;
- "মিরাজ ডিম" - ইনকুবেটার থেকে অনুন্নত নমুনা;
- "কফ" ছিদ্রযুক্ত বা ব্যাকটেরিয়াযুক্ত - একটি ছাঁচ বা ফুসকুড়ি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা একটি ক্ষত ফলে ফলে নোংরা বিষয়বস্তু এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে একটি পণ্য।
আপনি দেখতে পারেন, মুরগীর ডিমগুলির মানের প্রয়োজনীয়তাগুলি যথেষ্ট পরিমাণে এবং পরিষ্কারভাবে মানচিত্রে সেট করা হয়। এই পণ্যের লেবেলটি বোঝা খুব সহজ, তাই আপনি এটি কিনলে আপনাকে উপরের বিবরণগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে - এটি আপনাকে এমন একটি গুণমানের পণ্য চয়ন করতে সহায়তা করবে যা কোনও নির্দিষ্ট পরিস্থিতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
