আমরা প্রতিদিন যা খেতে পছন্দ করি তার সাথে আমাদের মুখোমুখি হয়। এবং এই কিছু শুধুমাত্র সুস্বাদু, আমাদের শরীরের জন্য দরকারী হতে হবে না, এটি মূল্যবান খনিজ এবং দরকারী ভিটামিন সঙ্গে আনা। ফল এবং সবজি সুবিধাগুলি সকলের কাছে পরিচিত হলে, মাংস উপাদানগুলি মাঝে মাঝে পার্টিকে এড়িয়ে যায়, খাদ্য তৈরি করে, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে মাংস কলেস্টেরলের উত্স। কিন্তু ভুলে যাবেন না, মাংসের পাশাপাশি পশু উৎপাদনের উপজাতিও রয়েছে। এই প্রবন্ধে আমরা দরকারীতা, ক্যালোরি সামগ্রী, রাসায়নিক গঠন এবং রান্নার মুরগীর গ্যবিটগুলি ব্যবহার সম্পর্কে আলোচনা করব এবং সেইসাথে কীভাবে গুণমানের পণ্য বাছাই করা এবং গুণমান এবং মূল্যবান উপাদানের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি বাড়িতে রাখতে পারি।
কি মুরগির offal অন্তর্ভুক্ত করা হয়
চিকেন গ্যবিটসের সবচেয়ে সম্মানিত উপাদানগুলির মধ্যে, যা সাধারণত খাদ্যে ব্যবহৃত হয়, এতে রয়েছে: লিভার, পেট এবং হৃদয়। এই পণ্যগুলি বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং সমস্ত প্রাণীর পণ্যগুলির মধ্যে প্রয়োজনীয়তা এবং পুষ্টির সম্পৃক্ততার ক্ষেত্রে নেতৃস্থানীয় স্থানগুলিতেও এটি দখল করে। 
ক্যালোরি এবং রাসায়নিক রচনা
মুরগি গ্যবিটসের ক্যালরি উপাদান গড় চিত্র হিসাবে নেওয়া হয়, যা 100 গিগাবাইট পণ্যের প্রতি 130 কিলোগ্রাম সমান। এটি উল্লেখযোগ্য যে উচ্চ-ক্যালোরি চিকেন পেট, যা পরে লিভার আসে, এবং তারপরে - হৃদয়।
আপনি কি জানেন? এটি মুরগির লিভার, পেট এবং হৃদয় যা অন্যান্য ধরণের প্রাণীগুলির মধ্যে একই ধরণের পণ্যগুলির মধ্যে উচ্চ-ক্যালোরি। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের গ্যালোটের গড় ক্যালরি উপাদানটি 115 কিলোগ্রাম, এবং শুয়োরের গ্যবিলেটে 100 গ্রাম প্রতি 120 কিলোগ্রাম থাকে।
উচ্চ তাপীয় মান ছাড়াও, এই পণ্যটিতে অনেকগুলি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি মানব দেহের সম্পূর্ণ কার্যকারিতাগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এইভাবে, মুরগীর ফোঁড়া কোলাইন, রেটিনোল, থিয়ামিয়াম, রিবোফ্লেভিন, প্যানটোটেনিক, অ্যাসকরবিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, কোবলামিন এবং টকফেরোলের উচ্চ অনুপাত ধারণ করে। 
ভিটামিন ছাড়াও, মুরগির ফোঁড়া এছাড়াও মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক খনিজ যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, সালফার, ফসফরাস এবং সোডিয়াম।
ব্যবহার কি
মাইক্রো ও ম্যাক্রো পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলির ব্যাপক ও সমৃদ্ধ সামগ্রী বিবেচনা করে মুরগীর অন্ত্র মানুষের পক্ষে খুবই উপকারী বলে সঠিক সিদ্ধান্তগুলি আঁকতে সহজ।
চিকেন গ্যবিটগুলির রক্তচাপ সূচকগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং বিভিন্ন এনজিন আক্রমণের (সাধারণত বুকে ব্যথা সহ) ঘটনাগুলি হ্রাস করার ক্ষেত্রে আমাদেরও ফোকাস করা উচিত।
রক্তচাপ স্বাভাবিকীকরণের জন্য, সভায় বাঁধাকপি, ককেশীয় হেলবেবার ঔষধি, বীট্রুট, অ্যাকটিনিডিয়া, বুলগেরিয়ান মরিচ, কমলা, চীনা গোলাপ, ক্যান্ডালাইন এবং গর্ভাশয়গুলিও ব্যবহার করা হয়।
উপরন্তু, মুরগির গ্লিটগুলি সকল রক্তবাহী জাহাজে রক্তের ক্লটগুলি হ্রাসে সহায়তা করে, যার ফলে বিপদজনক রোগের উত্থান ও বিকাশের সম্ভাবনা রোধ করে। 
অতএব, হৃদরোগ ও সংবহনতন্ত্রের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের অসুস্থতা ভোগকারী সকলের জন্য মুরগির পেট, যকৃত এবং হৃদয় খাওয়া বাধ্যতামূলক হয়ে পড়ে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আলাদাভাবে, রক্ত শর্করার মাত্রায় গ্যবিলেটে থাকা ম্যাগনেসিয়ামের প্রভাব উল্লেখযোগ্য। এটি এই ম্যাক্রোলেটমেন্ট যা এই মানদণ্ডটি স্থির করতে এবং স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে, যা গ্যিবটগুলির উপযোগী গুণাবলী হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই পণ্যটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিসগুলির জন্য নয়, গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও দরকারী।
গ্যবিটসের গঠন যা পটাসিয়াম, চিন্তার প্রক্রিয়াগুলির উদ্দীপনায় অবদান রাখে, কারণ এটি মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহে বৃদ্ধি করে।
চিকেন অফাল এছাড়াও নির্গত এবং পাচক সিস্টেমের কাজ এবং ক্রিয়াকলাপ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, সঠিক এবং সুষম বিপাক সমর্থন করে এবং সমগ্র শরীরের কোষের অক্সিজেন সংশ্লেষণ নিশ্চিত করে। 
এবং এখনও অনাক্রম্য সিস্টেম শক্তিশালী যে প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং macronutrients উত্পাদন।
ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য তারা জুজু, রসুন, হংস পেঁয়াজ, আখ, আদা, হলুদ, দারুচিনি, সবুজ ঘণ্টা মরিচ ব্যবহার করে।
রান্না কিভাবে ব্যবহার করতে
রান্নার মুরগির গ্লিটস ব্যবহারের দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বের অনেক দেশগুলির মধ্যে উচ্চ সাফল্য এবং জনপ্রিয়তা রয়েছে। এই অফাল রান্না করা যেতে পারে, পাশাপাশি কতক্ষণ রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা যায় - আমাদের নিবন্ধে পরে।
তাদের কি রান্না করতে পারেন
আজকের জন্য সম্ভবত, এমন কোনও ব্যক্তি অবশিষ্ট নেই যিনি কোনও থালা ব্যবহার করবেন না যাতে চিকেন গ্যবিটগুলি প্রধান বা অক্জিলিয়ারী উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হবে।
অতএব, এটা চূড়ান্ত করা কঠিন নয় যে তারা চিকেন গাইবল থেকে শিখতে সহজ এবং সূক্ষ্ম খাবারের বিভিন্ন ধরণের রান্না করে। 
চিকেন লিভার আপনি রুটি, রুটি, মরিচ বাদামি মধ্যে স্ট্যু যোগ করতে পারেন, এবং উপরন্তু, আপনি বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পাকা রান্না করতে পারেন, যা প্রতিটি স্বাদ এবং সুবাস মধ্যে ইতিমধ্যে পরিচিত থালাতে নিজস্ব স্বাদ আনতে হবে।
চিকেন ভেন্ট্রিক্স বিভিন্ন stews, চুলা-বেকড pies এবং casseroles প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত। তারা খামির pies জন্য একটি চমৎকার ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
অন্তরে একটি পাশ থালা সঙ্গে চুলা বা স্ট্যু মধ্যে রান্না। এই সব পণ্য দ্বারা, আপনি সমৃদ্ধ সূপ, broths, বা মশাল স্যুপ করতে পারেন। এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ফর্ম মধ্যে giblets তাজা সবুজ শাকসবজি এবং সবজি যোগ করা হয়, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর salads বা ঠান্ডা খাবার পান।
উপরন্তু, stews gabetsts, steamed, একটি প্যান বা grill মধ্যে ভাজা, এবং chops আকারে steaks থেকে তৈরি করা হয়। পুরোপুরি সেট বন্ধ এবং buckwheat giblets, stewed বা বেকড সবজি, উকুন বা mashed আলু, পাশাপাশি বিভিন্ন পাস্তা এবং পাস্তা স্বাদ পরিপূরক। 
রান্না কত
অফাল প্রস্তুতির প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা গুরুত্বপূর্ণ নয়। আমরা রান্নার চিকেন অফাল নিয়ম এবং সময়কাল উপর ফোকাস করা উচিত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! চিকেন গ্যবিটসের যথাযথ প্রস্তুতির প্রধান শর্তগুলির মধ্যে একটি হল রান্না পদ্ধতির শুরু হওয়ার পূর্বে এই পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণে পুঙ্খানুপুঙ্খতা এবং যত্ন। ওয়াশিং, হার্ড ঝিল্লি এবং পেলে সবুজ ছায়াছবি থেকে পেটের চর্বি এবং বাধ্যতামূলক পরিচ্ছন্নতা কাটানো যা শেষ ডিশে তিক্ত হবে তা রান্না করার আগে প্রস্তুতির জন্য অবিচ্ছেদ্য হওয়া উচিত।
চিকেন লিভার বেশ দ্রুত রান্না। এটি ইতিমধ্যে ফুটন্ত পানিতে ঢুকানো উচিত এবং 10-15 মিনিটেরও বেশি সময় ফুটানো উচিত নয়। চিকেন পেট আরো কঠোর এবং চিকিত্সা কঠিন তাপ। অতএব, উষ্ণ পানি, তারা অন্তত একটি দেড় জন্য languid করা উচিত। 
কিন্তু চিকেন হৃদয় কম তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা ধরে নুনযুক্ত উঁচু পানিতে উষ্ণ হয়।
কেনার সময় একটি মানের পণ্য নির্বাচন করুন
মানের পণ্য পছন্দ চিকেন giblets সঙ্গে ডিল মৌলিক। আপনার টাস্ক সঠিকভাবে এই পণ্য দ্বারা তাজাতা এবং মান নির্ধারণ করা হয়।
আপনি কি জানেন? ক্রয়ের জন্য সর্বাধিক প্রস্তাবিত গ্যবিটগুলি কেবলমাত্র প্রাথমিক কুলিংয়ের আওতায় পড়ে এবং জমা দেয় না। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ (কুলিং) দিয়ে, গ্যবিটগুলি সবচেয়ে নতুন, কারণ এই ফর্মের তাদের শৈশব জীবন ২4 ঘন্টার বেশি হয় না, যার অর্থ তারা সম্প্রতি স্টোর বা বাজারে বিতরণ করা হয়েছে। হিমায়িত Giblets কেনার ক্ষেত্রে, প্যাকেজ উপর লিখিত তারিখ মনোযোগ দিতে, এবং এটি বরফ প্রাচুর্য, যা ন্যূনতম পরিমাণ হতে হবে। অন্যথা, বরফের একটি বৃহৎ পরিমাণ নির্দেশ করে যে এটি পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছে।
হৃদয় একটি নির্বাচন:
- রঙ. যদি হৃদয়গুলি একটি সাদা বা সবুজ-বিজোড় ছায়া থাকে তবে এটি নিশ্চিত করতে পারে যে তারা পূর্বে ডিফ্রোস্টেড হয়েছে এবং এর ফলে, তারা প্রস্তাব করে যে তারা তাদের মধ্যে সমস্ত রসিকতা সঙ্কুচিত করেছে এবং তারা মূল্যবান উপাদান হারিয়েছে। তারা ক্ষতি করবে না, কিন্তু তাদের কোন উপকার হবে না। উপরন্তু, যেমন হৃদয় স্বাদ এবং juiciness ব্যতীত হবে, তারা কঠিন এবং কঠিন হবে। নীল হৃদয় বিশেষত বিপজ্জনক, কারণ এটি এমন রঙ যা ইঙ্গিত করে যে বিষাক্ত প্রক্রিয়াগুলি ইতিমধ্যে বিষাক্ত পদার্থের উৎপাদনের মাধ্যমে শুরু হয়ে গেছে। গোলাপী বা বার্গান্ডি রঙ সেরা সমাধান হবে। এই রঙ তাজাতা, juiciness এবং মানের কথা বলে।
- সুবাস. গন্ধ এছাড়াও উচ্চ মানের হৃদয় নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন, প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য পণ্য। অপ্রত্যাশিত এবং তীব্র গন্ধের ক্ষেত্রে, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে হৃদয়গুলি নষ্ট হয়ে গেছে এবং নষ্ট হয়ে গেছে। গন্ধের সম্পূর্ণ অভাবের ক্ষেত্রে, এই ধরনের হৃদয়গুলি ডিফ্রোস্টিংয়ের উপায় দেয় (তাদের মধ্যে কোনও দরকারী নেই)। তাজা মাংসের গন্ধ এবং রক্তে প্রচুর পরিমাণে লোহার অম্লীয় টিং লোহিত মিশ্রণের সাথে তাজা হৃদয়গুলি সামান্য মিষ্টি গন্ধ থাকে।
- ঘনত্ব. প্রথম, পণ্য palpate। এটি স্পর্শে চটচটে, শুকনো, নরম বোধ করলে হৃদয় কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ভাল এবং উচ্চমানের হৃদয় একটি বিট ভিজা এবং সামান্য বসন্ত করা উচিত।
- চর্বি. অন্তরে চর্বি একটি চরিত্রগত "ক্যাপ" আছে যে সত্য মুরগির স্বাস্থ্য এবং ভাল অবস্থা নির্দেশ করে। দরিদ্র মানের হৃদয়ের একটি চিহ্ন চর্বি হলুদ হতে হবে। তাজা অন্তরে, চর্বি দুধ সাদা হতে হবে।
ভেন্ট্রিকুলার নির্বাচন:
- ঘনত্ব. হৃৎপিণ্ডের বাতাসের মতো, অন্তরের ক্ষেত্রে, তারা নরম হওয়া উচিত নয়। এর অর্থ হ'ল পেশীগুলি হ্রাস পেয়েছে এবং পণ্য থেকে সমস্ত রস মুক্তি পেয়েছে। একটি ভাল, উচ্চ মানের, তাজা পেট সর্বদা স্থিতিস্থাপক, ঘন এবং ঝরঝরে রয়ে যায়। যখন আপনি অনুভূতি অনুভব করা উচিত নয়, শর্করা অত্যধিক পরিমাণ বা বিপরীতভাবে, শুষ্কতা। যদি ভেন্ট্রিকেল নিখুঁত অবস্থায় থাকে তবে এটি স্পর্শে সামান্য ভেজা বোধ করবে।
- সুবাস. বায়ুচলাচলটি স্পষ্টতই দূষিত এবং নিম্নমানের মানের, যার থেকে এটি দ্রুতগতিতে বা গন্ধযুক্ত গন্ধের সাথে হ্রাস পাবে। এই ক্ষেত্রে, অবশ্যই এটা খেতে অসম্ভব। উপরন্তু, এটি প্রায়শই বড় বড় সুপারমার্কেটের চেইনগুলি সব ধরনের কৌশলগুলির সাহায্যে নিম্নমানের পণ্যগুলি আড়াল করার চেষ্টা করে, যার মধ্যে মশলা, মসলা এবং রসুন সবচেয়ে ঘন ঘন উপায়। যদি আপনি এই ধরনের গন্ধের সামান্যতম সাইন শুনতে পান তবে এই ধরনের অফারটি কিনবেন না। মনে রাখবেন যে তাজা এবং উচ্চমানের বায়ুচক্রগুলি তাজা মাংসের মিষ্টি সুগন্ধির মতো গন্ধ করা উচিত এবং কোনও অশুচি উপস্থিতি দুর্নীতির কথা বলবে।
- চলচ্চিত্র. যদি ভেন্ট্রিকেলটি ঘন, কঠিন, নোংরা বা নোংরা হলুদ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত হয় - কোনও ক্ষেত্রে এটি কিনে না। তাজা এবং উচ্চমানের বায়ুচক্রগুলিতে, যেমন একটি ফিল্ম সবসময় স্বচ্ছতা এবং বিশুদ্ধতা বজায় রাখে।
লিভার নির্বাচন:
- রঙ. একটি নিষ্ক্রিয় লিভার তার রং দ্বারা সহজে চিহ্নিত করা যেতে পারে। একটি হলুদ টিঙ্গে বা ছোট সবুজ দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত ফ্যাকাশে, অবশ্যই, লিভার, অবশ্যই গরীব মানের এবং বর্বর হিসাবে স্বীকৃত হওয়া উচিত। এটিও সম্ভব যে একটি অসুস্থ পাখির এই লিভার, এই ক্ষেত্রে, এটি কেনা এবং সেগুলি ব্যবহার করা আরো অসম্ভব কারণ কারন চিকেন সালমেনেলা সংক্রামিত হতে পারে। একটি তাজা, উচ্চ মানের এবং সুস্থ লিভার সবসময় একটি চরিত্রগত মৃন্ময়-বাদামী রঙিন tint আছে।
- সুবাস. একটি পচা বা খামির গন্ধ একটি দরিদ্র মানের এবং stale লিভার নির্দেশ করে। তাজা পণ্য একটি মিষ্টি সুবাস exudes।
কিভাবে বাড়িতে সংরক্ষণ করুন
ডিফ্রোস্টেড ফর্ম দোকান মুরগীর offal 12 ঘন্টা আর হতে পারে। এই সময় তারা প্রস্তুত করা আবশ্যক। রেফ্রিজারেটরে, চিকেন অফালের বালুচর জীবন ২4 ঘন্টা পর্যন্ত।
এই সময়ের পরে, তারা আর ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে না।
আপনি বাড়ীতে সুস্বাদু মুরগি স্ট্যু রান্না করতে শিখতে আগ্রহী হতে হবে।
আপনি যদি সেই দিনে অফাল রান্না করতে না চান তবে আপনি সেগুলি পণ্যকে ফ্রিজারে স্থাপন করে গুরুতর হিমায়িত করতে বাধ্য হবেন। তাই তাদের বালুচর জীবন 7-10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
কি ক্ষতি হতে পারে
চিকেন অফাল কোনো গুরুতর ক্ষতি আনতে সক্ষম হয় না। আপনি যদি নির্বাচন, স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে আপনি এমন একটি পণ্য প্রস্তুত করবেন যা আপনার শরীরের জন্য প্রতিটি অর্থে উপকারী। 
Overdose কোন মামলা, পাশাপাশি অফাল ব্যবহার উপর কোন নিষেধাজ্ঞা আছে। অবশ্যই, আপনি সব মাংস এবং সমস্ত পশু পণ্য একা চিকেন giblets প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। সবকিছু আপনি পরিমাপ এবং সাধারণ জ্ঞান প্রয়োজন, এবং আপনি প্রতিদিন ভেন্ট্রিক্স, লিভার এবং অন্তরে ক্লান্ত পেতে।
স্টোরেজ এবং প্রস্তুতি নিয়ম লঙ্ঘন করা হয়, যদি শুধুমাত্র চিকেন offal শরীরের ক্ষতিকারক হতে পারে।
আপনি যদি বালুচর জীবন বা সংরক্ষিত পণ্যগুলিকে ভুলভাবে অবহেলা করেন (উদাহরণস্বরূপ, আপনি তাদেরকে ঠান্ডা দোকানে রাখেন এবং ২4 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সেখানে রেখে যান), তখন বিষাক্ত পদার্থ যা আমাদের দেহে বিষাক্ত এবং এর কারণ হতে পারে বিষক্রিয়া।
দরকারী উপাদান এবং ভিটামিনের সাথে সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ কোনও ব্যাপার হরিবল পণ্যগুলির থেকে আপনার খাদ্য হতে পারে, তবে আপনাকে এখনও খাদ্য ও পশুজাত দ্রব্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। 
সবচেয়ে ভাল এবং কার্যকর বিকল্প মুরগী giblets হবে, যা সুস্বাদু খাবার বিভিন্ন একটি চমৎকার উপরন্তু হিসাবে পরিবেশন করা হবে।
হোম এ অফার নির্বাচন এবং সংরক্ষণের এই নিবন্ধে সুপারিশের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, এখন আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য নিয়ে সশস্ত্র এবং সঠিকভাবে স্বাদ, এবং আপনার শরীরের সাথে ভাল অনুকূল পরিবেশের জন্য সেরা পণ্যটি সন্ধান করতে পারেন - দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ যৌগিক। চয়ন করুন, রান্না, পরীক্ষা এবং উপভোগ করুন!
