গ্রীষ্মের শেষে এবং শরৎকালের শুরুতে টমেটো ব্যবহারের সক্রিয় সময়: এই সময়ে তারা সবচেয়ে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং কম পরিমাণে নাইট্র্রেট ধারণ করে। অবশ্যই, শীতকালে, আপনি একটি সুপারমার্কেট মধ্যে টমেটো কিনতে পারেন, কিন্তু তাদের জন্য দাম খুব উচ্চ, এবং স্বাদ এবং গন্ধ আদর্শ আদর্শের সাথে মেলে না। অতএব, অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী এই সমস্যার সমাধান করার উপায়গুলি সন্ধান করছেন এবং আরো বেশি ঘন ঘন সবজি সংগ্রহের পদ্ধতির অবলম্বন করেন। আজ আমরা ফ্রিজের ফ্রিজে টমেটোগুলি কীভাবে ফ্রিজ করতে তা দেখি এবং তারপর তাদের কাছ থেকে কী প্রস্তুত করা যায় তা দেখতে হবে।
পদ্ধতির উপকারিতা
টমেটো ঠান্ডা মধ্যে অনেক ইতিবাচক মুহূর্ত আছে:
- শীতকালে টাকা সঞ্চয় করা;
- বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে তাদের ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুতি;
- পুষ্টির সর্বোচ্চ সংরক্ষণ;
- তাজা ফল গন্ধ এবং স্বাদ চরিত্র হারানো হয় না;
- সঠিক প্যাকিং শর্তে প্রস্তুতি ব্যবহারের সুবিধা;
- সরলতা এবং হিমায়িত জন্য প্রস্তুতিতে সংক্ষিপ্ত সময় এবং শ্রম খরচ।
আপনি কি জানেন? প্রাথমিকভাবে, এজেটেক ফলের টমেটোগুলি "টমেটো" এর মত শব্দটি শোনাচ্ছিল এবং ফরাসিরা সারা বিশ্বজুড়ে স্বাভাবিক "টমেটো" তৈরি করেছিল। ইতালিতে "টমেটো" শব্দটি আবির্ভূত হয়, যেখানে এই ফলগুলি "পোমো ডি'অরো" বলা হয়, যার অর্থ "সুবর্ণ আপেল"। তাই এখন "টমেটো" এবং "টমেটো" শব্দগুলি একই উদ্ভিদের নাম।
উপযুক্ত ফল নির্বাচন
মানের খালি গ্যারান্টি হিমায়ক জন্য পণ্য সঠিক পছন্দ।
ফলগুলি নির্বাচন করার সময় আপনাকে এগুলি মনোযোগ দিতে হবে যে তারা মাংসিক ছিল, কিন্তু খুব রসিক নয়। পছন্দসই মধ্যম-পাকা টমেটো দিতে ভাল, কিন্তু খুব overripe না, তাই তারা প্রয়োজনীয় হিসাবে ঘন হবে না। "Novice" জাতের "ক্রিম" হিমায়িত করার জন্য আদর্শ ফল বলে মনে করা হয়।
নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত এটির প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে। এটি সুসংগতভাবে হিমায়িত জন্য আদর্শ যে সমস্ত বৈশিষ্ট্য সমন্বয়: স্বাদ, ঘনত্ব, মাংসল। এই বৈচিত্র্যের আকৃতিটি পরিপূর্ণ, এটি খুব সহজ এবং কাটা সুবিধাজনক। 
রান্নাঘর সরঞ্জাম
বিভিন্ন ফলের ফসল সংগ্রহ করতে আপনাকে অবশ্যই স্টক আপ করতে হবে কিছু রান্না utensilsযে প্রক্রিয়া এবং হিমায়ক জন্য পণ্য প্রস্তুত করার কাজটি সহজ করতে সাহায্য করবে:
- ছুরি উপর নেশা থাকার, ছুরি। এটি এমন ছুরির সাহায্যে হয় যে আপনি আদর্শভাবে টমেটোগুলি কেটে ফেলতে পারেন, যখন সেগুলি নষ্ট করে না, যা আপনাকে সব রস টুকরাগুলির ভিতরে রাখতে দেয়।
- ফ্রিজে জমা দেওয়ার জন্য প্লেট স্থাপন করার জন্য প্লাস্টিক ট্রে;
- টমেটো সংরক্ষণের জন্য একটি ধারক, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লাস্টিকের ধারক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ;
- কাগজ টয়লেট ওয়াশিং পরে টমেটো শুকনো;
- ফ্রীজার ফ্রিze;
- টমেটো কাটা রান্নাঘর বোর্ড;
- হিমায়িত জন্য প্রস্তুত পণ্য অন্তর্বর্তী স্টোরেজ জন্য গভীর বাটি।
টমেটো প্রস্তুতি
ঠান্ডা জন্য টমেটো প্রস্তুতি বেশ সহজ। উপযুক্ত ফলগুলি বেছে নেওয়ার সময়, ঠান্ডা চলমান পানির নিচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কাগজ টয়লেট দিয়ে মুছানো উচিত যাতে তারা সমস্ত পানি শোষণ করে যা পণ্যের স্বাভাবিক জমা দেওয়ার সাথে সাথে হস্তক্ষেপ করবে।
আপনি কি জানেন? ইউরোপে XIX শতাব্দীর শুরুতে, টমেটোকে বিষাক্ত উদ্ভিদ বলে মনে করা হয় এবং ফল খাওয়া হয় নি। তারা শোভাময় শস্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় যে উন্নতচরিত্র মানুষের এস্টেটে সজ্জিত।
হিমায়ক পদ্ধতি: ধাপে ধাপে রেসিপি
টমেটো - একটি পণ্য যা সম্পূর্ণরূপে বা স্থল আকারে, এবং টমেটো পুয়ের আকারে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, আমরা বিভিন্ন উপায়ে জমা দেওয়ার জন্য টমেটো প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশনা বিবেচনা করি।
আমরা শীতকালের জন্য টমেটো সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে নিজেকে জানাতে পরামর্শ দিই: সবুজ, একটি ব্যারেল মধ্যে fermented এবং একটি ঠান্ডা ভাবে নোনা; লবণাক্ত এবং মরিচ টমেটো; টমেটো সঙ্গে সালাদ, "লেহন আঙ্গুলের!" এবং টমেটো জ্যাম।
পুরো ফল
ফ্রিজ করার সহজতম এবং দ্রুততম উপায় হল সবজি সংগ্রহ করা, তবে বিবেচনা করুন যে ফ্রিজে সম্পূর্ণ টমেটো জমা দেওয়া সম্ভব কিনা। 
অন্য সব শাকসব্জীর মতো, সম্পূর্ণ টমেটোগুলি হিমায়িত হতে পারে: ডিফ্রস্টিংয়ের পরে তারা তাজা বেশী থেকে খারাপ হবে না।
ফ্রিজিং সবজি, ফল, বেরি এবং সবুজ শাক ফসল কাটার জন্য একটি দ্রুত, সুবিধাজনক এবং সহজ উপায়। কিভাবে সবুজ মটরশুটি, eggplants, কুমড়া, স্ট্রবেরি, আপেল, ব্লুবেরি জমা করতে শিখুন।
শীতকালে এই পদ্ধতিতে ফসল কাটার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- ছোট বা মাঝারি আকারের টমেটো, পূর্বে ধুয়ে এবং শুকানো, ট্রে একটি ট্রে আউট করা উচিত। এই ভাবে ঠান্ডা করার গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হলো এক টুকরো টমেটোগুলি একক স্তরতে স্থাপন করা উচিত।
- এরপর, ট্রেটি ফ্রিজে ফ্রিজে পাঠানো হয়।
- টমেটোগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনি তাদের পাত্রে বা প্যাকেজের মধ্যে বিচ্ছেদ করতে হবে, তাদের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করা, সমস্ত বায়ু অপসারণ করা বাঞ্ছনীয়। অবশ্যই, এটি একটি ধারক সঙ্গে এটি করা সম্ভব হবে না, কিন্তু আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
- ফ্রীজারে প্রাপ্ত খালি স্থান পাঠান।
এই ভাবে খালি করতে, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- নির্বাচিত টমেটো ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফলের উপরে একটি ক্রস কাটা করতে হবে;
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কাটা সাবধানে করা উচিত, যাতে মাংস ক্ষতি না, এবং শুধুমাত্র চামড়া কাটা।
- ফুটন্ত পানি পরে, টমেটোগুলিকে উষ্ণ পানিতে লাগাতে হবে যাতে তরলটি ফলকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে রাখে;
- ফুটন্ত পানিতে টমেটো প্রায় এক মিনিটের জন্য রাখা হয়, তারপর দ্রুত বরফে ঠান্ডা পানিতে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য রাখা হয়;
- তারপর আপনি দ্রুত জল থেকে টমেটো অপসারণ এবং চামড়া অপসারণ করা উচিত, যা আপনি একটি ছুরি দিয়ে আস্তে pry করতে পারেন;
- ছাঁটা টমেটোগুলি ট্রেতে একটি একক লেয়ারে রাখা উচিত, পূর্বে এটি ক্লিং চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদিত করা এবং জমা দেওয়ার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়েছিল;
- টমেটো একে অপরের সাথে স্পর্শ করতে পারে না তা নিশ্চিত করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটির সাথে আপনি কিছু করতে পারবেন না;
- সম্পূর্ণ জমা দেওয়ার পরে, বিলেটটি একটি ধারক বা প্যাকেজে স্থাপন করা উচিত, শক্তভাবে বন্ধ এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে পাঠানো উচিত।
চেনাশোনা
Billet চেনাশোনা জন্য খুব সুবিধাজনক পিজা প্রেমীদের। এই ভাবে ওয়ার্কপিস তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই:
- ধুয়ে এবং শুকানো টমেটোগুলি একটি তীক্ষ্ন দাঁতের ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তে কাটা হয় যাতে তাদের বেধ 0.7 মিমি।
- ছোঁয়া ফিল্ম বা চর্ম কাগজ সঙ্গে ট্রে ঢেকে, কাটা টমেটো বৃত্ত ব্যবস্থা যাতে তারা একে অপরের স্পর্শ না।
- প্রস্তুত খালি ফ্রিজে 2 ঘন্টা জন্য স্থাপন করা হয়। এটা মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি ফ্রিজার আলাদা, এবং নিজের দ্বারা টমেটো ডিগ্রী ডিগ্রী নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
- সম্পূর্ণ জমা দেওয়ার সময়, খালি স্থানগুলি কনটেইনার বা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে রাখা উচিত, শক্তভাবে বন্ধ বা বাঁধা এবং আরও সংগ্রহস্থলের জন্য ফ্রিজে পাঠানো উচিত।
টুকরা
ফ্রীজারে টমেটো কাটা গেলে এটি খুব সুবিধাজনক, যা আপনি ফ্রিজার থেকে বেরিয়ে আসতে পারেন এবং কোন প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই থালা যোগ করতে পারেন, সময় এবং প্রচেষ্টার সংরক্ষণ করতে পারেন।
কিভাবে শীতকালীন ককড়া, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, সবুজ রসুন, রসুন মাথা, উঁচুচিনি, স্কোয়াশ, মরিচ, লাল এবং ফুলকপি, ব্রোকলি, সবুজ মটরশুটি, রেবারব, শস্যের মটরশুটি, শারীরবৃত্তীয়, আখরোট, horseradish জন্য প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করতে শিখুন। , বোলেটাস, দুধ মাশরুম।
অতএব, কিভাবে বিবেচনা শীতের টুকরা জন্য টমেটো জমা দিন ধাপে ধাপে:
- এইভাবে টমেটো জমা করার জন্য, একটিকে সবচেয়ে ক্ষতিকারক ফলগুলি নিতে হবে যার মধ্যে সর্বনিম্ন পানি থাকবে;
- ভাল ধুয়ে এবং শুকিয়ে টমেটো cubes মধ্যে কাটা উচিত;
- আরও ছোট পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ প্রস্তুত করা প্রয়োজন;
এটা গুরুত্বপূর্ণ! টমেটোর সাথে একটি ব্যাগ গলানো, একই অংশে আবার ঢুকানো এবং আবার একই পণ্য নিষিদ্ধ করার জন্য আপনাকে অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, তাই প্রাথমিকভাবে টমেটো পরিমাণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা প্রতিটি ব্যাগ বা পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদি আপনি ছিদ্র ছাড়া টুকরা জমা করার পরিকল্পনা করেন, তারা উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে প্রক্রিয়া করা উচিত (উষ্ণ পানি উপর ঢালা);
- প্রস্তুত কিউব ব্যাগ বা পাত্রে প্যাকেজ এবং জমা এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।
টমেটো Puree
এই পদ্ধতিটি একমাত্র যেখানে কোনও টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত এমনও যে তারা যথেষ্ট পরিমাণে সরস। Overripe ফল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।
বিবেচনা করা হবে মাজা টমেটো তৈরীর জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী জমা দেওয়ার জন্য:
- টমেটোগুলি ভালভাবে ধুয়ে দেওয়া উচিত, খোসা করা উচিত এবং টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত যাতে মাংসের গাইণ্ডারের মাধ্যমে স্ক্রোল করা যায় অথবা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চিপ করা সহজ হয়।
- টমেটো থেকে ফলিত আলু আলু প্লাস্টিকের পাত্রে ঢালা উচিত, শক্তভাবে বন্ধ এবং ফ্রিজে পাঠানো।
- এটি মনে রাখা উচিত যে তরল হিমায়িত প্রক্রিয়ার মধ্যে প্রসারিত হতে পারে, তাই আপনি কনটেইনারের প্রান্তে ছোঁয়া আলু যোগ করা উচিত নয়।
মশলা আলু তৈরীর একটি আকর্ষণীয় উপায় আছে বরফ কেক। এটি করার জন্য, মোমের মধ্যে টমেটো পুদিনা ঢালাও, এটি সম্পূর্ণভাবে হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর কিউবকে একটি ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তরিত করুন এবং এটি সংগ্রহস্থলের জন্য ফ্রিজে পাঠান।এই ফর্মের মধ্যে, মেসেড আলুগুলি সহজেই প্যাকেজ থেকে প্রয়োজনীয় সংখ্যক ঘনবসতি অপসারণ করে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি শুধুমাত্র শুকনো দ্বারা শীতকালে জন্য herbs সংরক্ষণ করতে পারেন। শীতকালীন মেনু বৈচিত্র্যের জন্য ডিল, পার্সলে, সিলেণ্ট্রো, অরুগুলা, স্পিনাক, সোয়ারেলের সাথে কী করবেন তা শিখুন।
আপনি কত সঞ্চয় করতে পারেন
হিমায়িত টমেটো এর বালুচর জীবন ফ্রিজার তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। যদি এটি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম তবে টমেটোগুলির শেলফের জীবন 10 মাস হবে। ফ্রিজের তাপমাত্রা যদি এর চেয়ে বেশি হয় তবে খালি শেলফের জীবন হ্রাস পাবে এবং প্রায় 4 মাস হবে।
কিভাবে defrost
হিমায়িত টমেটোগুলি ফ্রিজার থেকে সরানো উচিত এবং প্রায় ২0 মিনিটের জন্য রুমের তাপমাত্রায় রাখা উচিত। সম্পূর্ণরূপে এই সময়, টমেটো দ্রবীভূত হয় না, কিন্তু নরম হয়ে, যা বিভিন্ন উপায়ে কাটা জন্য তাদের ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। 
যদি আপনি সালাদের জন্য পুরো টমেটোগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে তাদের ঠাণ্ডা করার সুপারিশ করা হয় না: এই ক্ষেত্রে আপনাকে টমেটোগুলি পাতলা টুকরাতে কাটাতে হবে এবং টেবিলে ডিশ সরবরাহ করার আগে অন্যান্য সবজিগুলিতে তাদের যুক্ত করতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি থালা যোগ করার আগে হিমায়িত টমেটো ছাঁটাই পরিকল্পনা, আপনি 10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানি পাঠাতে এবং সামান্য আন্দোলন সঙ্গে ত্বক অপসারণ করা উচিত।
যদি আপনি বৃত্তগুলিতে টমেটো হিমায়িত করে থাকেন, তবে তাদের thawing সুপারিশ করা হয় না, কারণ defrosting পরে তারা বিকৃত হয় এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারান।
এটা diced টমেটো সঙ্গে করছেন মূল্য। তারা defrosting ছাড়া, রান্নার সময় একচেটিয়াভাবে যোগ করা হয়।
টমেটো এর Puree, খুব thawed করা যাবে না, এবং রান্না সময় হিমায়িত পণ্য যোগ করুন। পিউরিগুলি ডিফ্রোস্ট করা দরকার বলে মনে হয়, উদাহরণস্বরূপ, স্যুস রান্না করার সময়, কোন ক্ষেত্রে এটি একটি ফ্রিজে স্থাপন করা যেতে পারে বা টেবিলে রাখা যেতে পারে, যাতে তাপমাত্রার তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্টেড করা যায়। 
শীতকালীন চেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, লিংনবেরি, নাশপাতি, আপেল, খেজুর, গুঁড়ো, currants (লাল, কালো), Yoshta, chokeberries, সমুদ্র buckthorn, তরমুজ জন্য সেরা রেসিপি জানুন।
আপনি কি রান্না করতে পারেন
ফ্রিজ টমেটোগুলি প্রায়ই বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই তাদের সাথে কী করবেন এবং কীভাবে রন্ধনপ্রণালী তৈরি করা যায় তা বিবেচনা করুন।
ফ্রিজ খালি জন্য দরকারী হতে হবে সূপ, stews, saute, পিজা, sauces, বেকড ডিশ। সাধারণভাবে, আপনি তাজা টমেটো ক্ষেত্রে একইভাবে হিমায়িত টমেটোগুলি ব্যবহার করতে পারেন - সবকিছুই কেবল আপনার কল্পনা এবং হিমায়িত পণ্যের পরিমাণ দ্বারা সীমাবদ্ধ।
সুতরাং, ফ্রীজারে টমেটোগুলি ফ্রিজ করা বেশ সহজ, প্রধান জিনিসটি একটি পণ্য নির্বাচন করার সময় কিছু ধারণা গ্রহণ করা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টমেটো প্রস্তুতি এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য এই নিবন্ধটিতে বর্ণিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করা।
