আমাদের গ্রহের প্রচুর পরিমাণে মাশরুমের মধ্যে একটি ভোজ্য প্রজাতি রয়েছে, যা শুধুমাত্র অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচারের জন্য পরিচিত। দেখা - এটা cockerels। তারা পোল্ট্রি মাংসের মতো স্বাদ গ্রহণের কারণে এ জাতীয় নাম পেয়েছিল। পরবর্তীতে, আমরা আপনাকে বলব ককটেলগুলি কীভাবে দেখায়, যেখানে তারা বেড়ে যায়, কীভাবে তাদের সংগ্রহ করা যায় এবং কীভাবে শীতকালের জন্য প্রস্তুত করা যায়।
অন্য নাম
Cockerels বৈজ্ঞানিক নাম একটি কুলুঙ্গি টুপি। এটি রজাইট প্রজাতির ছত্রাকের ইউরোপীয় প্রজাতির একমাত্র প্রতিনিধিত্বকারী, যা কখনও কখনও জিন্স ওয়েবে অন্তর্ভুক্ত। ল্যাটিন ভাষায় এর নাম রজাইটস কপারেটাস লেখা হয়েছে। 
একটি শব্দের নাম আছে - মুরগির মাশরুম এবং বিভিন্ন অঞ্চলের বাসিন্দারা এটির বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় ডাকনাম দিয়েছেন:
- সাদা যোদ্ধা
- নরম rosites
- তুর্ক,
- টুপি
- greenfinch,
- স্যান্ডবক্স ধূসর,
- podzelonka।
আপনি কি জানেন? অফেনপাস শহরের সুইস ন্যাশনাল পার্কে 800 ফুট দীর্ঘ এবং 500 মিটার প্রশস্ত ফুটবলের একটি ক্ষেত্রের সাথে মাশরুম মাশরুম বৃদ্ধি পায়। মূলত, এই সমস্ত স্থানটি তার মেসিলিয়াম দ্বারা গ্রাস করা হয়, যা মাটির নিচে লুকানো এবং পুরু হাফে (ফিলামেন্ট) এর বিস্তৃত নেটওয়ার্কযুক্ত।
ভক্ষণীয়তা
Cockerels ভোজ্য, অধিকন্তু, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাশরুম। পশ্চিম ইউরোপে delicacies বলে মনে করা হয়।
জৈবিক বিবরণ
যাতে আপনি এই বন এই উপহার একটি স্পষ্ট ধারণা আছে, এখানে পুরুষের ফল শরীরের জৈব বৈশিষ্ট্য বর্ণনা।
ভোক্তাদের ভোজ্য ধরণের সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
মাথা
টুপি এইরকম দেখাচ্ছে:
- প্রাথমিক বিকাশে, এটি হিমবাহের মতো, একটি মুরগি ডিমের মত, এর প্রান্ত নিচে এবং নিচে পরিণত হয়।
- বেড়ে উঠছে, এটি উঁচু প্রান্তের সাথে বহনযোগ্য সমতল হয়ে উঠেছে, উপরে একটি ছোট হিম দেখা দেয়। ঋতু গরম হলে, ক্যাপ ক্র্যাক প্রান্ত।
- একটি পরিপক্ক cockerel মধ্যে, চামড়া wrinkled এবং তন্তু, সাদা গুঁড়া আকারে একটি Bloom সঙ্গে আচ্ছাদিত হয়ে।
- যেমনটি বৃদ্ধি পায়, ক্যাপের রঙটি রূপালী সাদা থেকে হলুদ-গোলাপী বাদামী হতে পারে।
- Cockerels মাথা ব্যাস 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয়।
মাংস
ফল শরীরের অভ্যন্তরীণ স্তর এই মত দেখাচ্ছে:
- ঘন ধারাবাহিকতা, পানির, ফাইবার আছে।
- রঙে হলুদ বা সাদা।
- কাটা রঙ পরিবর্তন হয় না।
- গন্ধ সুন্দর, মাশরুম।
- স্বাদ মুরগির মত।
- কীট দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।
প্লেট
ছত্রাকটি এবং তার ক্যাপের দিকে তাকিয়ে আপনি তার পায়ের সাথে সংযুক্ত বীজতলা যন্ত্রের অনেক পাতলা প্লেট দেখতে পারেন। প্লেটের রঙ সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয়:
- হোয়াইট বা হলুদ - একটি অল্প বয়স্ক ছত্রাক।
- ক্যাপ প্রকাশ করার পর, প্লেট হলুদ চালু।
- বীজ রোপণ সময়, প্লেট রঙ হলুদ থেকে মরিচা থেকে পরিবর্তন।
- এটি ভোজ্য মাশরুমের প্লেটগুলির তৃণশয্যা ছায়া যা বিষাক্ত সহযোগীদের থেকে আলাদা করে, যার প্লেটগুলি ধারাবাহিকভাবে সাদা থাকে।
বীজ গুঁড়া
বীজগুলি ovoid বা ellipsoid হয়। রিপেড মাশরুম স্প্রের থেকে পাউডার হাত উপর একটি মাংসের ছিদ্র পাতা।
পা
এই মাশরুম লেগ ভাল দৃশ্যমান অংশ।
- এটি একটি নলাকার আকৃতি আছে; বেস এ thickened, একটি Amanita লেগ অনুরূপ।
- একটি কোরিটিনা (ঝিল্লি) রয়েছে, যা ভাঙলে, এমন একটি রিং গঠন করে যা পায়ের উপর শক্তভাবে ফিট করে।
- পৃষ্ঠ বেস এবং উপরের অংশ পাতলা স্কেল সঙ্গে রেশমী।
- ভাঁজ উপরে পা উপরের শীর্ষে রঙ হলুদ হলুদ, আরো তীব্র রঙের নিম্ন অংশ।
আপনি কি জানেন? সক্রিয় বৃদ্ধির সময়, ফুসকুড়ি ট্রগারের (অন্ত্রবৃত্তাকার) চাপের কারণে পৌঁছায় এই সময়ের 7 বায়ুমণ্ডল, শুধুমাত্র কংক্রিট প্যাভমেন্ট, কিন্তু লোহা বা মার্বেল তীক্ষ্ন সক্ষম। একই চাপের মাত্রাটি দশ টন ডাম্প ট্রাকের টায়ারে ইঞ্জেক্ট করা হয়।
কোথায় এবং যখন আপনি সংগ্রহ করতে পারেন
রিং টুপি - একটি ব্যাপক মাশরুম। এটি ইউরোপীয় এবং এশিয়ান মহাদেশে, কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে পাওয়া যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি ল্যাপল্যান্ডের কঠোর জলবায়ু অবস্থার পাশাপাশি রাশিয়ান তন্দ্রার খুব প্রিয়, যেখানে তারা এলফিন বার্চ গাছগুলিতে এবং মরচে (যেখানে তাদের জন্য অন্য নাম অভিভাবক) থাকে। বেলারুশ এর আগাছা তাদের পছন্দমত হয়।
ভোলগোগাদ, সারাতভ, লেননিগ্রাদ, ক্যালেনিংগ্রাদ অঞ্চলে এবং বাশখরিয়ায় কোন মাশরুম বেড়ে উঠছে তা জানতে আকর্ষণীয় হবে।
প্রায়শই তারা পর্বত অঞ্চলে থাকে, যেখানে তারা ২ হাজার মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পাওয়া যায়। তাদের প্রিয় মাটি খেজুর, আর্দ্র, পডজোলিক, যা শঙ্কু এবং মিশ্র বন হত্তয়া হয়। এছাড়াও এই ভিত্তিতে প্রায়ই লিংনবেরি এবং ব্লুবেরি পাওয়া যায়, তাই যদি আপনি এই ধরনের ঝোপের ঝড়ের উপর ঝাপসা পড়ে, তবে এর মানে হল যে রোস্টার কাছাকাছি কোথাও রয়েছে। তারা ব্যাপক গাছপালা, একাধিক কম্প্যাক্ট গ্রুপ বৃদ্ধি। 
তাদের সংগ্রহে সময় - জুলাই প্রথম দিন থেকে প্রথম তুষার পর্যন্ত। অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচারের পাশাপাশি রোস্টার সংগ্রহ করা ভাল, যারা এই মশরুমে বিষাক্ত সমতুল্য থেকে তাদের অনুরূপ পার্থক্য করতে সক্ষম হবেন। ভোজ্য cockerel এবং বিষাক্ত ছত্রাক মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে - নিচে পড়ুন।
কি মাশরুম বিভ্রান্ত করা যাবে
রিংড টুপি স্পাইডারওয়েব জিনের অদৃশ্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, ভোজ্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য আছে - তাদের পায়ে একটি পূর্ণাঙ্গ রিং সবসময় আছে, যা বিষাক্ত বেশী আছে না। তারা পায়ের পাড়ের ছোট ছোট অবশিষ্টাংশ পায়ে দেখা যেতে পারে। কখনও কখনও পুরুষ একটি toadstool বা একটি মাশরুম সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়।
কি উর্বর বৈশিষ্ট্য একটি উড়ে agaric আছে খুঁজে বের করুন।
যাতে আপনি তাদের মারাত্মক উপায়ে আলাদা করতে পারেন, এখানে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ রয়েছে:
| ছত্রাকের নাম | মাথা | প্লেট | পা |
| কুক্কুটের শাবক | রূপালী-সাদা থেকে হলুদ-গোলাপী বাদামী | পা, সংযুক্তি-জং রঙ সংযুক্ত | বেসে এটি একটি ছোট কভার, বেস এ সামান্য thickened নেই। |
| amanita | হোয়াইট, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে | স্টেম, হালকা গোলাপী থেকে পৃথক | বুড়ো আড়ালের বুকে, আশেপাশে চেহলচিক। একটি প্রশস্ত, drooping রিং আছে |
| ফ্যাকাশে গ্রীবে | সাদা রঙ | পা, সাদা থেকে পৃথক | চেওলচিক দিয়ে বুকে ঘুমানো। একটি সাদা ফয়েল রিং আছে |
amanita
রান্না কিভাবে ব্যবহার করতে
গ্যাস্ট্রোনোমিক পরিকল্পনা পুরুষরা সর্বজনীন, তারা যে কোনও উপায়ে খাওয়া যেতে পারে।
আস্বাদন গুণাবলী
এই মাশরুম তাদের অনন্য শুধুমাত্র একটি অনন্য, সূক্ষ্ম, নির্দিষ্ট স্বাদ আছে। তাদের সুস্বাদু স্বাদ ধন্যবাদ, মোরগ থেকে রান্নার টেন্ডার মুরগির স্মরণীয় হয়। তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে, তারা এমনকি চ্যাম্পিয়নসনের চেয়ে কম নয়।
বাড়ির মাশরুমগুলি কীভাবে বাড়তে হয় এবং মাশরুম ব্যবহারের কী কী ব্যবহার হয় সে সম্পর্কে আরও পড়ুন।
কি জন্য উপযুক্ত
Cockerels সর্বজনীনতা আসলে তারা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে যে প্রকাশ করা হয়:
- শীতকালীন জন্য marinate।
- শুকানোর জন্য।
- চড়ুইভাতি।
- কিছু সময়ের জন্য ফোঁড়া।
- জরান।
- স্যুপ মধ্যে উড়ে।
- Solyanka একটি উপাদান হিসাবে প্রয়োগ করুন।
তারা harmoniously কোনো সবজি, মাংস, মশলা সঙ্গে মিলিত হয়। স্বাদ সবচেয়ে ভাল তরুণ ছত্রাক ক্যাপ হয়। যদি ফুসফুসের পুরানো হয়, একটি শক্ত পা দিয়ে, এটি বাদ দেওয়া ভাল, এমনকি যদি এটি ক্ষতিকর না হয়।রান্না কত
কিছু gourmets frying বা তাদের stewing আগে cockerels উড়ে মত। অন্যান্য বন প্রেমীদের তাদের তাজা ভাজা পছন্দ। মাশরুম একটি পরিবেশগত বন্ধুত্বপূর্ণ এলাকায় উত্থিত হয়েছে যদি উভয় বিকল্প গ্রহণযোগ্য। আপনি যদি প্রথম বিকল্পটি চয়ন করেন, তবে আপনাকে এটি 3 টি ধাপে করতে হবে, প্রতিটি সময় পানি ঢেলে এবং একটি নতুন ঢালাও। এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উড়া না - 5 মিনিট প্রতিটি সময় যথেষ্ট। মাশরুমগুলি অনেকবার উষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এমন একটি কারণ প্লেটের মধ্যে আটকে থাকা বালি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সড়ক ও কাজের গাছগুলির কাছাকাছি মাশরুমগুলি না নেওয়া ভাল। ক্ষুধার্ত চেহারা সত্ত্বেও, তাদের ক্ষতিকারক পদার্থ উপস্থিতি নিশ্চিত করা হয়।
কিভাবে আচমকা
আমরা cockerels salting জন্য আপনি দুটি রেসিপি একটি পছন্দ প্রস্তাব:
- ঠান্ডা পথ - আপনাকে 40 দিনের চেয়েও বেশি ডিশের চেষ্টা করার অনুমতি দেবে।
- আচমকা উপায় আচমকা ঠান্ডা নিচে ডান খাওয়া হয়।
ঠান্ডা লবণাক্ত মাশরুম
প্রয়োজনীয় উপাদান এবং পাত্র তালিকা:
- 10 কেজি পুরুষ,
- লবণ 1 কেজি
- মিষ্টি মটরশুটি 1 ব্যাগ,
- 20 গ্রাম ক্লোভ ফুল,
- বীজ সঙ্গে dill বিভিন্ন ছাতা,
- ঠান্ডা জল - হিসাবে প্রয়োজন
- জোক অধীনে বৃত্ত সঙ্গে ওক পিপা,
- নিপীড়ন,
- জুনিয়র শাখা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি আপনি মাশরুমের একটি জারের ভিতরেও খুঁজে পান, এমনকি একটি ছোট পরিমাণের ছাঁচেও, কোনও ক্ষেত্রে এই মাশরুমগুলি খাওয়া যায় না। তাদের দূরে নিক্ষেপ করা ভাল।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
- সর্বোপরি, অ্যাকার ব্যারেল অ্যানিমেটেড মাইক্রোজিজমগুলি ধ্বংস করার জন্য জুনিপারের সাথে উষ্ণ হয়।
- মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রতিটি পিঠের প্রাক-লবণে পিঠে লেয়ার ঢালাও হতে হবে। এটি করার জন্য, মোট লবণ 2/3 নিন।
- ঠান্ডা জল দিয়ে মাশরুম ঢালাও।
- একটি কাঠের বৃত্ত সঙ্গে ব্যারেল বিষয়বস্তু আবরণ।
- নিপীড়ন বৃত্ত উপর রাখুন।
- ফেনা সপ্তাহের মধ্যে মুছে ফেলা হবে প্রদর্শিত হবে।
- একটি সাপ্তাহিক স্যালিংয়ের পর, পানি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা উচিত, একটি অতিরিক্ত ধারক মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং পিপা ধুয়ে ফেলুন।
- ব্যারেল নীচে ডিল রাখা।
- আবার স্তর মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে আবরণ। মশলা এবং herbs আপগ্রেড করতে হবে।
- পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা, একটি বৃত্ত সঙ্গে আবরণ এবং অত্যাচার করা।
- Salting একটি শীতল pantry বা সিলার মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত।
মিষ্টি cockerels গরম (দ্রুত) উপায়
উপকরণ এবং পাত্রে:
- 10 কেজি মাশরুম,
- 150 গ্রাম লবণ
- 3 লিটার পানি
- Allspice মটরশুটি 4-6 টুকরা,
- 3-5 লবঙ্গ inflorescences,
- 7-10 কালো মরিচ,
- বে পাতা (জার প্রতি 1 টুকরা),
- রসুনের 3-5 লবঙ্গ (1 জার প্রতি অংশ)
- পেঁয়াজ 5 রিং (1 অংশ),
- ক্যান (1 লি, 0.5 লি),
- ধাতু কভার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গরুর মাংসের পাতার পাতাগুলি উষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথা, গন্ধের পরিবর্তে, এটি পুরো আখড়াতে তিক্ততা যোগাবে।
রেসিপি ফাঁকা:
- চলমান জল অধীনে বালি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছত্রাক কুসুম।
- একটি সসপ্যানান মধ্যে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য 3 বার উড়ে, একটি নতুন এক সঙ্গে জল প্রতিস্থাপন।
- একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ এবং জল ড্রেন যাক।
- 3 লিটার পানি উড়ে, এতে লবণ এবং মশলা ঢালাও, মেশান এবং মাশরুম ঢালাও।
- 5 মিনিটের জন্য মরিচের মধ্যে কুক্স উঁচু করে নিন।
- নির্বীজিত জারা নীচে রসুন, পেঁয়াজ এবং বে পাতা রাখুন।
- ক্যানিনের উপর প্রস্তুত তৈরি cockerels ছড়িয়ে, marinade ঢালা।
- আঠালো ঢাকনা আপ পাকানো।
- ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় পরিষ্কার।
কিভাবে শীতকালে শীতকালে জন্য মাশরুম ভাজা শেখা।
শীতের জন্য মাশরুম খালি সবসময় একটি delicacy বিবেচনা করা হয়েছে। স্বতন্ত্রভাবে সংগ্রহ এবং সংগ্রহ করা অপরিচিত মাশরুম শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, জীবনের জন্যও বিপজ্জনক। Cockerels সংগ্রহ করার সময় একটি মারাত্মক ভুল প্রতিরোধ করার জন্য, একটি বাড়তি উপর আপনার সাথে একটি মশাল মাশরুম picker নিতে।
