শরৎ বিভিন্ন মাশরুম অনেক দেয়। তারা আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে। তারা ভাল উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মের তুলনায় সংরক্ষণ করা হয়। তাদের মধ্যে বিভিন্ন রান্নার উদ্দেশ্যে উপযুক্ত সুস্বাদু আছে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ বেশী পরিচিত পেতে সুপারিশ।
হোয়াইট মাশরুম
আমরা মাশরুম রাজ্যের প্রতিনিধির সাথে আমাদের পরিচিতি শুরু করি, যা জনগণকে "মাশরুমের রাজা" বলে পরিচিত করে, কারণ সে পুষ্টি ও স্বাদে সবচেয়ে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। এটি boletus বলা হয়।
এটি তাকে চিনতে সহজ - একটি বৃহৎ উত্তল ক্যাপ দ্বারা 7-30 সেমি ব্যাস, যা বাদামী থেকে সাদা হতে পারে। পুরোনো ছত্রাক, এটা গাঢ়। উচ্চ আর্দ্রতা এ এটি মৃৎশিল্প সঙ্গে আবৃত হিসাবে দেখায়। স্বাভাবিক সময়ে, তার পৃষ্ঠ ম্যাট বা চকচকে হয়। 
সাদা মাশরুমের পা সাধারণত বৃহদায়তন দেখায়। এটি 7 থেকে 27 সেন্টিমিটার এবং 7 সেন্টিমিটার পুরুত্বে পৌঁছাতে পারে। এটি একটি ব্যারেল বা একটি মেসের মতো। মাশরুমের মাপকাঠি হিসাবে, পা কিছুটা তার চেহারা পরিবর্তন করে এবং একটি ঘন নীচে একটি নলাকার আকৃতি নিতে পারে। এটি টুপিতে টোন থাকে, টুপিতে কেবল সামান্য লাইটার, বা বাদামী, লাল টোন। সম্পূর্ণ সাদা হতে পারে। এটি সম্পূর্ণরূপে বা আংশিকভাবে গ্রিড দ্বারা আচ্ছাদিত।
এপেন কাঠ, সাদা পডগ্রুজডকি, বোলেটাস, রুশুলা, শ্যাম্পেনসন, মোখভিক, শূকর, কালো দুধের মাশরুম, সেলাই, ডুবভিক সাধারণ, বেগুনি সারি, ক্র্যাকস, গোভোরিস্কি, রেইনকোট, আরোলেস, শয়তান আঙ্গুল, স্যান্ডপাইপার, মোক্রুখী, সাদা মাশরুম এবং খাদ্যাভ্যাসের মতো ভোজ্য মাশরুম মধু মাশরুম - জৈবিকভাবে মূল্যবান খাদ্য উপাদানগুলির উত্স: প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং মাইক্রোলেটমেন্ট।
তরুণ প্রতিনিধিদের মাংস সাদা। পুরোনো হলুদ অর্জন। এটা স্বাদ, নরম, মৃদু হয়। কাটা রঙ রাখে যখন। গন্ধ এবং তার হালকা স্বাদ, স্পষ্টভাবে রান্না পদ্ধতিতে উদ্ভাসিত। 
সাদা নলাকার স্তর 1-4 সেমি ব্যাসের টিউব গঠিত। বয়স, তারা হলুদ চালু এবং সবুজ চালু।
হোয়াইট মাশরুম মিকোরিঝা। এটি বিভিন্ন গাছ adjoins, কিন্তু অধিকাংশ অধিকাংশ conifers পছন্দ। এটি শিলা এবং lichen সমৃদ্ধ বনের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। এটি একটি মহাজাগতিক, অর্থাৎ, এটি ছাড়া সমস্ত মহাদেশগুলিতে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, অস্ট্রেলিয়া ছাড়া।
মধ্যবর্তী জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত এর ফ্রুটিং সময়কাল।
এটি একটি বহুমুখী মাশরুম, অর্থাৎ তাজা খাওয়ার জন্য এবং সব ধরণের চিকিত্সা - ফ্রাইং, উষ্ণ, পিক্লিং, সালিং, শুকানোর জন্য এটি উপযুক্ত। 
আপনি কি জানেন? বাঁশকে বিশ্বের সবচেয়ে দ্রুত বর্ধমান উদ্ভিদ হিসেবে স্বীকৃত করা হয় - গড়ে প্রতিদিন ২0 সেন্টিমিটার যোগ করে। তবে, এটি ছত্রাকের মাশরুম দ্বারা অতিক্রম করা হয়। বৃদ্ধির হার প্রতি মিনিটে 0.5 সেমি। সুতরাং, 10 মিনিটের মধ্যে তিনি উচ্চতা 5 সেমি যোগ করে।
ঝিনুক
ভোক্তাদের মধ্যে আরেকটি খুব বিখ্যাত মাশরুম - oyster মাশরুম। এটা বড় আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তার টুপি ট্রান্সক্রস আকারে 5 থেকে 15 সেমি বৃদ্ধি পায়, চ্যাম্পিয়নদের 30 সেন্টিমিটার ফলের শরীরের সাথে দেখা হয়। আকারে, এটি একটি কানের অনুরূপ, একটি বেসিনে, বা শুধু বৃত্তাকার হতে পারে। তরুণ প্রতিনিধিদের হাট - উত্তল, পরিপক্ক - সমতল বা shirokoronkovkovidnye। তাদের পৃষ্ঠ মসৃণ এবং চকচকে। মাশরুম বৃদ্ধি পায়, কেবল আকৃতিও নয় তবে ক্যাপের রঙও পরিবর্তিত হয় - এটি গাঢ় ধূসর থেকে হালকা ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, কখনও কখনও একটি রক্তবর্ণ রঙিন রঙের সাথে।
অগোছালো মাশরুমের পা ছোট, প্রায়শই ছোট যে এটি দৃশ্যমান নয়। এটি একটি সিলিন্ডার আকারে, বক্ররেখা নিচে বাঁকা যাবে। তার রঙ সাদা। 
মাংস এছাড়াও সাদা, নরম, সরস, স্বাদ সুখী, প্রায় গন্ধহীন। পরিপক্ব মাশরুমের মধ্যে এটি তন্তু দিয়ে শক্ত হয়ে যায়।
Oyster একটি Saprophyte হয়, অর্থাৎ, এটি বৃদ্ধি, মৃত বা দুর্বল কাঠ ধ্বংস। এটি বেশিরভাগ ফলের শরীরে গোষ্ঠী, মাল্টি-টায়ার্ড "তাক্ব" তৈরি করে। একক কপি খুব কমই জুড়ে আসে।
যেমন কালো দুধ মাশরুম, russules, অ্যাসপেন মাশরুম, amanitas, svinushki, এবং ফক্সফিশ যেমন অখাদ্য ছত্রাক সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।বৃদ্ধি সময় - সেপ্টেম্বর-ডিসেম্বর।
Oyster মাশরুম রান্না করার জন্য খুব মূল্যবান কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, প্রায় মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য হিসাবে। তাছাড়া, এটিতে থাকা প্রোটিনগুলি মানুষের দেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। শুধুমাত্র তরুণ নমুনা খাদ্য জন্য উপযুক্ত। স্যালিং এবং পিক্লিংয়ের জন্য তারা উঁচু পাত্র রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। 
আপনি কি জানেন? প্রকৃতিতে, মশলা মাশরুম আছে। তারা নিমাতোড, অ্যামোয়েবাস এবং পাদদেশে খাওয়ায়। তারা বিশেষ বৃদ্ধি যা দিয়ে তারা কীটপতঙ্গ ধরতে পারে। গবাদি পশু দ্বারা, বিশেষ করে, oyster মাশরুম হয়।
দুধ মাশরুম
মাশরুম মাশরুম পরিবার। তার টুপি বড় - 5 থেকে 20 সেমি ব্যাস থেকে। আকৃতি প্রাথমিকভাবে সমতল এবং সামান্য উত্তল হয়। পরিপক্বতা এ, প্রান্ত এটি মধ্যে twist, এবং এটি সব একটি ফানেল আকার লাগে। ফল শরীরের পৃষ্ঠ মিল্কস মিল্কি বা হালকা হলুদ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
ক্যাপটি 3-7 সেমি লম্বা ছোট স্তরে স্থাপন করা হয়। এর ট্রান্সক্রস আকার 2-5 সেমি। এটি একটি সিলিন্ডারের আকৃতির মধ্যে বৃদ্ধি পায় এবং ভিতরে ভাঁজ হয়। সাদা বা হলুদ - রঙ টুপি সঙ্গে সাদৃশ্য হয়। 
মাংস সাদা। এটা ভঙ্গুর। তার গন্ধ ধারালো, ফল স্মরণীয়।
মাশরুম ছত্রাক বোঝায়। তার রেকর্ড প্রায়ই অবস্থিত। তারা হলুদ, ক্রিম শেড আঁকা, প্রশস্ত হয়।
মাশরুম রাশিয়ার বেলারুশের শুকনো এবং মিশ্র বন, বেলারুশ, ভোলগা অঞ্চলে এবং সাইবেরিয়া মাঝের গ্রীষ্ম থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত আসে। এটা শর্তাধীন ভোজ্য হিসাবে স্থানান্তরিত হয়। 24 ঘন্টা জন্য soaking দ্বারা বিরক্তিকর পরিত্রাণ পরে এটি লবণ। 
হেজহগ ভোজ্য
Ezhovik বিভিন্ন ভোজ্য এবং শর্তাধীন ভোজ্য প্রজাতি আছে। হলুদ urchin সবচেয়ে সাধারণ, এবং সবচেয়ে সুস্বাদু comb urchin হয়। প্রথম বড় টুপি - 15 সেন্টিমিটার ব্যাস, কমলা বা লাল। তার যুবক, একটি বহিরাগত আকৃতি আছে, এবং পরে সমতল হয়ে। কাঁটা ভিতরে ভিতরে, পাশাপাশি প্রায় সব ezhovikovyhs হত্তয়া।
ছত্রাক লেগ হলুদ সিলিন্ডার অনুরূপ। এটি কম, প্রায় 2-8 সেমি।
মাংস ভঙ্গুর, হলুদ টোন আঁকা। এটি একটি নরম স্বাদ আছে, কিন্তু শুধুমাত্র তরুণ প্রতিনিধিদের। পুরাতন এটা কঠিন এবং তিক্ত। 
গ্রীষ্মের প্রথম মাসে থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত মাশরুম ইউরেশিয়া ও উত্তর আমেরিকা জুড়ে আসে। এটি প্রথম তুষার পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারেন।
ক্যাপ এবং লেগ উভয় ভাজা, উকুনযুক্ত এবং লবণাক্ত ধরনের খাদ্যে খাওয়া হয়, তবে, জীবাণুমুক্ত আকারে প্রজনন করার পরে, তিক্ততা দূর করার অনুমতি দেয়।
কম্বল ezhovik হলুদ চেয়ে অনেক কম সাধারণ। যাইহোক, এটা আকর্ষণীয় স্বাদ, যেমন ক্র্যাব বা চিংড়ি মাংস এবং চেহারা অনুরূপ আকর্ষণীয়। এতে গাছের তল এবং কাঠের ফাটলগুলিতে ক্রমবর্ধমান আলোর টোনগুলির কয়েকটি পতনশীল স্কালপের আকারে একটি ফ্রুটিং শরীর রয়েছে। মাশরুম ক্রমশ গ্রীষ্ম থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ক্রিমিয়া, সুদূর পূর্ব এবং চীন জুড়ে আসে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফুসফুসের ফল সংস্থাগুলি পরিবেশে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে থাকে। অতএব, রান্না করার জন্য, আপনাকে কেবল সেই কপিগুলি ব্যবহার করতে হবে যা পরিবেশ বান্ধব এলাকায় সংগ্রহ করা হয়।
ছাতা reddened
এটি এক ধরনের চ্যাম্পিয়ন। মাশরুম নামকরণ করা হয়, কারণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি একটি খোলা ছাতা মত দেখাচ্ছে। তবে, তার টুপি globular চেহারা বা একটি ডিম আকারে অবিলম্বে পরে। আঁকা সঙ্গে আবৃত, বেগুনি আঁকা, হালকা বাদামী।
পায়ের উচ্চ - 10 থেকে ২5 সেমি এবং পাতলা - 1-2 সেন্টিমিটার ব্যাস, মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে। ভিতরে খালি। 
মাংস একটি শক্তিশালী গন্ধ সঙ্গে, নমনীয় হয়। সম্পূর্ণরূপে সাদা, কিন্তু ভাঙা বা কাটা কমলা হয়ে যায়।
চাপ এবং প্লেট রঙ পরিবর্তন - সাদা থেকে কমলা লাল। তাদের প্রস্থ প্রায় দেড় সেন্টিমিটার। তারা প্রায়ই অবস্থিত হয়।
ছাতা reddening Saprotrophs বোঝায়। বন, পার্ক, ধাপে ধাপে মাঠে খোলা এলাকায় ধরা পড়েছে। ইউরোপ, এশিয়া, এবং উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার আবাসস্থলসমূহ। গ্রুপে হত্তয়া পছন্দ, এক সময়ে এক খুব কমই জুড়ে আসে। এটি জুলাই থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে বৃদ্ধি পায়। 
শুধু ক্যাপ খাওয়া হয়, পা খুব শক্ত। তারা তাজা খেয়ে এবং শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
বাদাম মাশরুম
বাদামী মাশরুম একটি সাদা মত দেখায়, কিন্তু এটি একটি বাদামী ঠালা পা আছে। ক্যাপ বিভিন্ন আকার আছে - convex থেকে সম্পূর্ণ সমতল। তার মাত্রা ছোট - 3-8 সেমি। এটা বাদামী বাদাম। তরুণ প্রতিনিধি পৃষ্ঠ velvety, পরিপক্ক - মসৃণ।
শীতের জন্য তেল, দুধ মাশরুম, chanterelles এবং সাদা মাশরুমের পদ্ধতি সম্পর্কে পড়ুন।
পায়ের আকার 4-8 সেমি উচ্চ এবং 1-3 সেমি পুরু সিলিন্ডারের আকারে। কিছু নমুনায় এটি বেস দিকে ঘন। তরুণ, কঠিন, তারপর ঠালা মধ্যে যায়। তার রঙ টুপি রঙের সাদৃশ্য, সম্ভবত কয়েক টোন লাইটার। 
মাংস সাদা। কাটা বা বিরতি সঙ্গে একই অবশিষ্টাংশ। গন্ধ এবং স্বাদ বিশেষভাবে উচ্চারিত হয় না। স্বাদ হেজেল নোট দ্বারা প্রভাবিত হয়।
এটি একটি নলাকার মাশরুম। ক্যাপের নীচে টিউব ছোট, 0.8 সেমি দীর্ঘ, সাদা পর্যন্ত ছোট। বয়স সঙ্গে, হলুদ চালু।
বৃদ্ধি এলাকা - একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ু সঙ্গে উত্তর অঞ্চলের পচনশীল এবং মিশ্র বন। জুলাই-অক্টোবরে ফ্রিক্টিফিকেশন সময়কাল পড়ে। 
বাদামী ছত্রাক প্রধানত শুকনো জন্য ব্যবহৃত হয়, রান্না করা যখন এটি তিক্ত হতে পারে।
ছাগলছানা
ছাগল এর মাশরুমের কয়েকটি অতিরিক্ত নাম আছে - মরিচা, মোভভনিক। প্রতিনিধি নলাকার টাইপ। তার টুপি 3 থেকে 1২ সেমি ব্যাস। আকৃতির - একটি উত্তল বালিশ আকারে। বৃদ্ধ বয়সে - একটি প্লেট আকারে। যখন উচ্চ আর্দ্রতা শ্লৈষ্মিক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। রঙ লাল, হলুদ বাদামী, ocher।
পায়ের লম্বা, 4-10 সেমি লম্বা, সিলিন্ডারের আকারে কঠিন। রঙ একটি টুপি সঙ্গে একটি সাদৃশ্য গঠন করে। তার নীচে হলুদ। 
মাংস ঘন, বৃদ্ধ বয়সে এটি রাবার, হালকা হলুদ বর্ণের মত। একটু লাল বা গোলাপী রঙ পরিবর্তন সামান্য কাটা যখন। তাজা মাশরুম এর গন্ধ এবং স্বাদ প্রায় অযৌক্তিক।
বৃদ্ধির ক্ষেত্রটি উত্তর অঞ্চলের ইউরোপের গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু, কাকাসাস, ইউরলস, সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্বের গহ্বর। ছাগল সঙ্গে ছাগল mikoriziruet। এটি দেরী গ্রীষ্ম থেকে শুরুতে শরৎ পর্যন্ত গোষ্ঠী বা একা হতে পারে।
রান্না একটি তাজা তাজা রান্না। এটি pickling এবং salting জন্য উপযুক্ত। 
মাশরূমবিশেষ
Chanterelle হলুদ, কমলা ফুলের অনিয়মিত আকৃতির ফ্যানেল আকারে একটি টুপি ফল ফলক। এই চেহারা chanterelle অন্য কোন মাশরুম বিপরীত করে তোলে। ব্যাসের মধ্যে ক্যাপটি 3-14 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। পায়ের উচ্চতা 3-10 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায়। এটি নীচে থেকে পুরু হয়।
তার মাংস সাদা বা হলুদ। কাটা প্রায়ই নীল বা লাল সক্রিয়। তার স্বাদ মরিচ, গন্ধ দুর্বল, শিকড় মিশ্রিত ফল সুবাস স্মরণীয়।
Himenofor folded। Wavy folds। 
Chanterelle প্রধানত মাটি বৃদ্ধি, কিন্তু শসা উপর বৃদ্ধি করতে পারেন। অনেক পচনশীল এবং শঙ্কু গাছ সঙ্গে mycorrhiza ফর্ম। এটা শুধুমাত্র গ্রুপে বৃদ্ধি পায়। এটা fruiting দুই সময়সীমার আছে। প্রথম জুনে আসে, দ্বিতীয় আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
Chanterelle একটি বহুমুখী মাশরুম, কোন ফর্ম ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সব ধরনের chanterelles ভোজ্য হয়। যাইহোক, এর অধীনে কিছু অযোগ্য এবং বিষাক্ত ছত্রাক মুখোশ এবং মানুষের স্বাস্থ্য ক্ষতি করতে পারে। এগুলি অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, বিষাক্ত ওমফালট বা অখাদ্য মিথ্যা চ্যান্টেরল। অতএব, তাদের প্রতিপক্ষের কাছ থেকে সাধারণ চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে পার্থক্য করা যায় তা সম্পর্কে তথ্য থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
greasers
তার ক্যাপ একটি তৈলাক্ত তিল স্তরের সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, কারণ তেলরং তাই নামকরণ করা হয়। সাধারণ তেলের মধ্যে এটি বড় হতে পারে এবং 14 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এটি আধা গোলাকার। সময়ের সাথে সাথে, আকার পরিবর্তন এবং একটি বালিশ অনুরূপ সমতল, উত্তল হতে পারে। রঙ বাদামী, বাদামী গাঢ় ছায়া গো।
ক্যাপ দৈর্ঘ্য 3 থেকে 11 সেমি থেকে একটি কম স্টেম উপর অবস্থিত। তার রং সাদা। এটি সাদা রঙের একটি রিং রয়েছে, যা বয়সের সাথে বাদামী হয়ে যায়।
মাংস লাল, সাদা বা হালকা হলুদ, বেস লাল। 
নলাকার স্তর পায়ে যায়। তার রঙ হলুদ।
তেল উত্তপ্ত গোলার্ধ এবং subtropics এর coniferous এবং মিশ্র বন মধ্যে, ভাল আলো জ্বালানো এলাকায় ধরা যেতে পারে। Ephedra ফর্ম সঙ্গে Mycorrhiza। ভর সেপ্টেম্বর প্রদর্শিত হবে। Fruiting অক্টোবর শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
রান্না করা, greasers খুব জনপ্রিয়। এটা সক্রিয়ভাবে soups, sauces, পার্শ্ব ডিশ রান্না জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা ভাজা হয়, ভাজা হয়, pickled, pickled। শুকানোর জন্য উপযুক্ত। 
Mokhovikov
মাশরুম, যা প্রায়শই শিলা পাওয়া যায়, এবং সেইজন্য একটি নাম পেয়েছে। এটি অনেক প্রজাতি, যা অধিকাংশ ভোজ্য হয়। মাশরুম pickers তার চমৎকার স্বাদ এবং কম worminess জন্য এটা ভালবাসা। সবচেয়ে সুস্বাদু সবুজ, variegated, লাল, পোলিশ প্রজাতি। মোখভিকের বোলেটাসের সাথে বহিরাগত মিল রয়েছে। তবে, তাদের ক্যাপ বিভিন্ন।
সবুজ flyworm একটি গোলার্ধ ক্যাপ, 3-10 সেমি ব্যাস। সময়ের সাথে সাথে, এটি সোজা এবং একটি নিচু প্রান্ত সঙ্গে বহনযোগ্য-প্রজাপতি হয়ে ওঠে। এটা বাদামী রঙ, বাদামী। তার পৃষ্ঠ শুষ্ক, ম্যাট।
পায়ের দৈর্ঘ্য 5-10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। তার পুরুত্ব 1 থেকে 3 সেমি হয়। এটি ঘন, ক্ষুধার্ত বাদামি রং, কখনও কখনও খুব সংবেদনশীল জাল নয়। 
মাংস সাদা। এটি একটি সুবাস সুবাস এবং স্বাদ আছে।
ইউরেশিয়া, উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এর কনফাইফার এবং পচনশীল গাছের সাথে বনগুলিতে বৃদ্ধি পেতে পছন্দ করে। ফ্রুটিং সময়ের দীর্ঘ - জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত।
Mokhovik সবুজ ভাল স্বাদ সঙ্গে মাশরুম বোঝায়। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে এটি সাদা সিপি থেকে বেশি মূল্যবান। মোখভিক তাজা, স্টিউড, ভাজা, লবণাক্ত এবং মশলা খান। রিজার্ভ শুকনো হয়। 
mokruha
5-12 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি মৃত্তিকা-আচ্ছাদিত টুপি এবং 12 মিমি লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা হাত দিয়ে হাট-এবং-ছত্রাকের মাশরুম। ক্যাপ রঙীন বেগুনি, গোলাপী, ধূসর এবং বাদামী টোন রঙের। এটি একটি গোলার্ধ আকৃতি আছে, এবং তারপর - প্লেট। লেগ - হলুদ, হালকা হলুদ, রক্তবর্ণ। মাংস সাদা। প্লেট বিরল রং, আঁকা লেগেছে, বিরল। গন্ধ এবং স্বাদ খুব উচ্চারণ করা হয় না। স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।
গুরুতর বিষাক্ততা এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত এড়ানোর জন্য, ভোজ্য মাশরুমগুলিকে মিথ্যাগুলির থেকে আলাদা করতে শিখুন।
ক্রমবর্ধমান এলাকা উত্তর গোলার্ধ শঙ্কু হয়। সবচেয়ে সাধারণ জাতের স্প্রুস, পাইন, mottled, গোলাপী। Fruiting সময় - গ্রীষ্ম-শরৎ। গ্রুপে বৃদ্ধি পায়।
মকরুহ রান্না করা এবং লবণাক্ত। এটা 15 মিনিট ফুটন্ত পরে ক্যানিং এবং marinating জন্য ব্যবহার করা হয়। রান্না করার আগে এটি ত্বক এবং শর্করা পরিষ্কার করা আবশ্যক। তাপ চিকিত্সা সময়, ছত্রাক অন্ধকার হতে পারে। 
শরত মধুচক্র
ফ্রুয়েটিং শেষে, শরৎ কুকুরের উত্তল বননেটটি সমতল হয়ে যায় এবং এর প্রান্তগুলি ভ্যাভিও হয়ে যায়। তার পৃষ্ঠের বিভিন্ন বাদামী, সবুজ এবং আলোর স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত। কেন্দ্র প্রান্তের চেয়ে সামান্য গাঢ়। ক্যাপ আকার 3-10 সেমি ব্যাস পৌঁছায়।
মধুচক্রের পা হালকা বাদামী, 8-10 সেমি লম্বা এবং 1-2 সেমি পুরু, সম্পূর্ণ স্কেল দিয়ে ঢাকা।
সজ্জা ঘন, এবং পুরাতন মাশরুমের মধ্যে এটি ভাল, ক্ষুধার্ত সুবাস এবং স্বাদ সঙ্গে পাতলা। রঙ সাদা। 
ক্যাপ অধীনে বিরল রেকর্ড। তারা হালকা রং আঁকা এবং গাঢ় দাগ থাকতে পারে।
শরৎ ঘাস - মাশরুম-পরজীবী। এটি প্রায় দুইশত গাছ এবং বেশ কয়েকটি সবুজ গাছপালা প্রভাবিত করে। এটা শুধুমাত্র গ্রুপে বৃদ্ধি পায়। মৃত গাছপালা উপর বসবাস করতে পারেন। বৃদ্ধি ক্ষেত্রটি উত্তর গোলার্ধ। উচ্চ আর্দ্রতা সঙ্গে বন অধিকাংশ এটি। আগস্ট থেকে শুরু করে শীতকালের শুরুতে এটি ট্রাঙ্কস, স্টাম্পস, র্যাভাইনস-এ স্থাপন করে।
বিভিন্ন উত্স ভোজ্য বা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য নমুনা কাশি অন্তর্ভুক্ত। এটি উষ্ণ করা উচিত কারণ, যখন কাঁচা বা undercooked, এটি পাচক বিপর্যয় হতে পারে। শরত মধুচক্র উষ্ণ, ফ্রাইং, সল্টিং, শুকানোর, pickling জন্য উপযুক্ত। 
কটা টুপি ছত্রক
ব্রাউন টুপি boletus বিভিন্ন প্রজাতির আছে। তাদের সব ভোজ্য, বহিরাগত বৈশিষ্ট্য মধ্যে পার্থক্য আছে, কিন্তু স্বাদ একই। যেমন নাম বোঝায়, ছত্রাক সঙ্গে mikoriziruet ছত্রাক।
ব্রাউন টুপি বোলেটাসের একটি ক্যাপ থাকতে পারে, যা রঙ হালকা ধূসর থেকে গাঢ় বাদামী হতে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি বড় - একটি গোলার্ধের মতো আকৃতির 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি একটি বালিশের মতো হয়। উচ্চ আর্দ্রতা এ, পৃষ্ঠতল একটি শ্লেষ্মা স্তর প্রদর্শিত হয়।
টুপি পুরু পুরু লেগেছে - 15 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 3 সেমি ব্যাসে। এটি একটি সিলিন্ডার আকৃতি আছে, সামান্য নীচের প্রসারিত। তার পৃষ্ঠ অন্ধকার রঙের আইশের সঙ্গে আবৃত করা হয়। 
মাংস সাদা। একটি বিরতি বা কাটা রঙ সাধারণত পরিবর্তন হয় না। এটা ভাল স্বাদ এবং ক্ষুধার্ত স্থায়ী সুবাস আছে।
নলাকার স্তর দীর্ঘ, নোংরা টিউব দ্বারা গঠিত হয়।
Boletus একটি দীর্ঘ fruiting সময়ের, যা গ্রীষ্মকালে শুরু হয়, এবং শেষের দিকে শেষ হয়। ইউরেশিয়া, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকার মিশ্র এবং পচনশীল বনে ধরা পড়েছে। 
মাশরুম উষ্ণ, ভাজা, pickling এবং শুকানোর জন্য উপযুক্ত। পুরোনো নমুনা জন্য, এটা নলাকার স্তর কাটা করার সুপারিশ করা হয়।
কমলা ক্যাপ ছত্রক
তাই ছত্রাক বিভিন্ন প্রজাতি বলা হয়, যা প্রায়শই অ্যাসপেন পরবর্তী হত্তয়া। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য কমলা, ক্যাপ লাল রঙ এবং কাটা যখন সজ্জা নীল। অ্যাসপেন মাশরুম সব প্রজাতি খাওয়া যাবে।
Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
পায়ের তুলনায় উচ্চ: 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার, মাংসল এবং পুরু - 5 সেমি ব্যাস পর্যন্ত। হালকা ধূসর আঁকা এবং স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত।
মাংস পুরু, কিন্তু হিসাবে ছত্রাক matures, এটি softens।
সাদা টিউব 1-3 সেমি দীর্ঘ ক্যাপ অধীনে অবস্থিত।
অ্যাসপেন মাশরুম - ইউরেশিয়া এর বনের মধ্যে বৃষ্টির গাছের খুব ঘন ঘন প্রতিবেশী। তারা জুন প্রদর্শিত, এবং অক্টোবর fruiting শেষ। এই ছত্রাক fruiting তিনটি পর্যায়ে দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পতনের মধ্যে এটি সবচেয়ে বৃহদায়তন এবং দীর্ঘায়িত হয়। 
বোলেটাসকে সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম হিসাবে স্থান দেওয়া হয় এবং সাদা "মাশরুমের রাজা" সাদা পরে প্রায়ই পুষ্টির মূল্যে দ্বিতীয় স্থানে রাখা হয়। কুক সর্বজনীন বিবেচনা।
জাফরান দুধ টুপি
Ryzhiki মাশরুম pickers দ্বারা পছন্দ করা হয় এবং অত্যন্ত রান্না দ্বারা প্রশংসা করা হয়। কিছু প্রজাতির মধ্যে delicacies। এই মাশরুম তাজা, pickled এবং salted খাওয়া।
এটি তাদের চিনতে সহজ - তাদের একটি উজ্জ্বল, লাল হাট টুপি আছে। বর্তমানে ছোট ছোট মাছের মধ্যে এটি 4 থেকে 18 সেন্টিমিটার ব্যাসে বড়। জন্মের সময়, বহিরাগত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি একটি ফানেল বিস্তৃত করে। প্রান্ত ধীরে ধীরে আবৃত হয়। পৃষ্ঠ মসৃণ এবং চকচকে। 
পায়ের আকার ছোট - 3-7 সেমি দীর্ঘ এবং 1.5-2 সেমি পুরু। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি হ্যাটের সাথে একই রং, কখনও কখনও লাইটার রঙে আঁকা থাকে। একটি সিলিন্ডার আকারে আকৃতি, যা সংকীর্ণ হয়।
পাল্প সামঞ্জস্য ঘন, হলুদ কমলা রঙ।
Lamella স্তর ঘন কমলা-লাল প্লেট গঠিত।
Ryzhiki - শঙ্কু বন অধিবাসীদের। জুলাই থেকে অক্টোবর জুড়ে আসা। Fruiting শিখর জুলাই এবং সেপ্টেম্বর হয়। 
ভক্ষ্য ছত্রাকবিশেষ
এটি হ্যামিসফিয়ারের আকারে বিভিন্ন রঙের ক্যাপ দিয়ে অ্যাগ্রিক মেশশুমের জন্য একটি সাধারণ নাম, তন্তু বা স্ক্যালি ত্বকের সাথে, যা প্রায়শই সারিতে বৃদ্ধি পায়। সবচেয়ে সুস্বাদু প্রজাতির এক মঙ্গোলিয়। তার ক্যাপের ট্রান্সক্রস আকার 6-20 সেমি। এর চেহারা পরে, এটি গোলার্ধ বা ovoid হয়, জীবনের শেষে - prostrate, convex, নীচের দিকে বাঁকা প্রান্ত সঙ্গে। টুপি সাদা চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
পায়ে মাথার আকার বেড়ে যায়, 4-10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পৌঁছে যায়। যেমন মাশরুম বৃদ্ধি পায়, পায়ে রঙ সাদা থেকে ধূসর বা হলুদ নোংরা হয়ে যায়।
মাংস সাদা, খুব সুস্বাদু এবং গন্ধযুক্ত। 
এই মাশরুম মধ্য এশিয়া, মঙ্গোলিয়া এবং চীন জুড়ে আসে।
রাশিয়ান অঞ্চলের হোময়নিকোভের মধ্যে মাটি, লিলোভনগয়া, মৎসুটুক, দৈত্য। Ridovki, একটি নিয়ম হিসাবে, আগস্ট থেকে অক্টোবর ফল বহন।
কুক্কুট তাদের, salted, আকাঙ্ক্ষিত, salted। 
ছত্রকবিশেষ
ইউরেশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, পূর্ব এশিয়া ও আমেরিকাতে পতিত এবং শঙ্কু গাছের নীচে পাওয়া প্রায়শই মাশরুমগুলি রুশুল। ব্যাপকভাবে তারা আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর প্রদর্শিত। অক্টোবর শেষ fruiting। এই মাশরুমগুলি স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে খুব মূল্যবান নয়, তবে তারা মুশ্রুম পিকার্স দ্বারা উৎসুকভাবে সংগ্রহ করা হয়। সর্বাধিক সুস্বাদু সেই প্রতিনিধিরা যাদের ক্যাপগুলি প্রধানত সবুজ, নীল, হলুদ টোনগুলিতে আঁকা হয় এবং যতটা সম্ভব লাল লাল রঙের থাকে।
কিছু মাশরুম এমনকি বসন্তে প্রদর্শিত শুরু। মাশরুম মে মাসে কি হত্তয়া খুঁজে বের করুন।
সবচেয়ে সুস্বাদু Syroezhek এক - সবুজ বা scaly। তিনি cracks সঙ্গে আচ্ছাদিত একটি বড় সবুজ Hemispheric টুপি আছে। এটি 5 থেকে 16 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। এই রাসুলের পা নিম্নরূপ - 4-12 সেমি, সাদা। মাংস পুরু, সাদা, স্বাদ তীক্ষ্ণ। প্লেট ঘন ঘন, সাদা বা ক্রিম রঙ আঁকা হয়।
রাসুলের এই প্রতিনিধিকে কাঁচা, শুকনো, উকুন, মুরগি, মশলা খাওয়া যেতে পারে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি বিষাক্ত টুডস্টল দিয়ে ব্যবহারযোগ্য সবুজ রুসুলাকে বিভ্রান্ত না করার জন্য আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ তারা বেশ অনুরূপ। প্রধান পার্থক্য পা। রুশুলায় এটি দাঁড়িয়ে, সাদা, সংকীর্ণ। টাউডস্টুলের নিচে একটি কন্দ মোটা থাকে, একটি রিং এবং হালকা সবুজ বা হলুদ ছিদ্র এবং ছিদ্র। টডস্টলটিতে ফলের শরীরের অধীনে একটি চলচ্চিত্র রয়েছে।
বন মাশরুম
ফরেস্ট মাশরুম বা করুণাটি 10 সেন্টিমিটার ব্যাসে একটি ছোট ক্যাপে পৌঁছায়। অল্প বয়সেই এটি একটি ঘণ্টা বা ডিম আকারে বৃদ্ধি পায়, পরিপক্ক অবস্থায় এটি সমতল স্তম্ভ হয়ে যায় এবং উপরে একটি কাঁপা থাকে। এটা রঙ বাদামী হয়।
এই মাশরুমের পা উচ্চ - 11 সেমি পর্যন্ত, ক্লাবের আকৃতির। বেধ বৃদ্ধি দেড় সেন্টিমিটার। তার যুব, সাদা, তারপর ধূসর। তরুণ কপি পায়ে একটি রিং আছে, যা আরও অদৃশ্য। 
মাংস পাতলা, হালকা। চাপলে, এটা লাল হয়ে যায়। স্বাদ এবং সুগন্ধি গন্ধ।
ক্যাপ অধীন প্লেট প্রায়ই অবস্থিত হয়। তারা বয়স সঙ্গে সাদা এবং গাঢ়।
মাশরুম conifers গ্রুপ বৃদ্ধি পায়। প্রধানত anthills কাছাকাছি। আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর ফল।
রান্না করাতে, বন মাশরুম ভাজা, উঁচু, লবণাক্ত, ভাজা খাবারের সাথে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। 
আপনি কি জানেন? আজ, 2000 সালে পাওয়া গাঢ় মাশরুম পৃথিবীর বৃহত্তম মাশরুম বলে মনে করা হয়। ওরেগন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর 880 হেক্টর জাতীয় পার্কের মেসিলিয়াম এলাকাটি অবস্থিত। রেকর্ড ধারক পৃথিবীর বৃহত্তম জীবন্ত জীব হিসেবে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে তালিকাভুক্ত।
উপসংহারে, আমরা মনে করি যে শরৎটি ঐতিহ্যগতভাবে মাশরুম ঋতু হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এই সময়ের মধ্যে মাশরুম নির্বাচন খুব বড়। মাশরুম পোর উচ্চতা সাধারণত প্রথম শরৎ মাসের উপর পড়ে। এই সময়ে, গ্রীষ্মকালীন মাশরুমগুলি এখনও প্রস্থান করে এবং বোলেটাস, দুধ মাশরুম, মাশরুম, চ্যান্টেরল্লস এবং অন্যান্য প্রজাতি প্রদর্শিত হয়। অক্টোবরের পর থেকে ফ্রুটিং হ্রাস পাচ্ছে, তবে এখনও সাদা মাশরুম, অ্যাসপেন মাশরুম, রুসুলা, বোলেটাস এবং মসওয়ার্ট পাওয়া যায়। এই মাসে তৈরি মাশরুম খালি গ্রীষ্ম বেশী বেশী সংরক্ষণ করা হয়। নভেম্বর মাসে, আগাছা মাশরুম, মধু agaric, ryadovki আসা। সংক্ষেপে, পতন জুড়ে, "শান্ত শিকারের" প্রেমীদের পছন্দের মাশরুম উপভোগ করতে পারে।
