মাশরুম

Dubovik সাধারণ: বিবরণ, বৃদ্ধি জায়গা, জোড়া, রান্না প্রণালী রেসিপি

Poddubovik, বা Dubovik মাশরুম, একটি বিরল প্রজাতি যে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে বৃদ্ধি পায়। যেমন মাশরুমগুলি কোথায় সংগ্রহ করবেন, কিভাবে তারা দেখেন, কিভাবে সাবডব পরিষ্কার করবেন এবং এর থেকে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করবেন - আসুন ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখি।

ভোজ্য বা না

Borovik genus এই মাশরুম শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম বিভাগের অন্তর্গত। এটি রান্না করা হয় যখন মাশরুম ভোজ্য হয় মানে - একই কাঁচা এটি ব্যবহার করা যাবে না: এটা শরীরের নেশা হতে পারে। Dubovik মাশরুম শুধুমাত্র বিষ চিকিত্সা দ্বারা ধ্বংস করা হয় বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।

Borovik কোন প্রতিনিধি ভোজ্য এবং অখাদ্য হয় তা খুঁজে বের করুন।

চেহারা

Poddubovik এর চরিত্রগত নাম তার বিতরণ স্থান কারণে পেয়েছি - এই মাশরুম প্রধানত ওক গ্রোভ কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়। বহিরাগত তথ্য অনুযায়ী অনুরূপ সাদা মাশরুম.

মাথা

এটা চিত্তাকর্ষক মাপ (ব্যাস 23 সেমি পর্যন্ত) পৌঁছাতে পারেন। রঙ হালকা সবুজ থেকে গভীর বাদামী এবং বাদামী থেকে পরিবর্তিত হয়। Poddubovik একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য - আপনি ক্যাপ উপর ক্লিক করুন যখন সময় সঙ্গে পাস ছোট সবুজ স্পেক। ক্যাপ আকৃতিটি মান: একটি গোলার্ধ, ক্যাপ কেন্দ্রে একটি পাহাড়ী হতে পারে, এবং বিপরীতভাবে, সম্পূর্ণরূপে সমতল। মাঝে মাঝে একটি টুপি রয়েছে, যা একটি ক্যাপের মত পা ছিঁড়ে সমস্ত প্রান্ত থেকে গোলাকার। আর্দ্রতার প্রভাবের অধীনে, উপ-সূচকটির টুপিটি স্পর্শে সামান্য রুক্ষ এবং চটচটে হয়ে যায়।

পা

ক্যাপ আকারের উপর নির্ভর করে, এটি উচ্চতা 20 সেমি পৌঁছাতে পারে। লেগ শক্তিশালী, পুরু, একটি গর্ত অনুরূপ। পায়ে রঙ এছাড়াও জলপাই থেকে গভীর বাদামী থেকে পরিবর্তিত হয়। সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্যের উপর, একটি জাল প্যাটার্ন রয়েছে যা ছোট লাল ছিদ্র প্রদর্শিত হয়। আপনি যখন পায়ে চাপুন ব্লু স্পট সঙ্গে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে।

আপনি কি জানেন? কিছু অঞ্চলে, ডুবভিককে "নীল মাশরুম" বলা হয় "কালশিটে দাগ" - বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ যখন তিনি একটি নীল রঙিন অর্জন করার তার ক্ষমতা কারণে এই ডাক নাম পেয়েছিলাম।

মাংস

Podubovik সজ্জা সবসময় হলুদ, বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ যখন একটি নীল রঙিন tint হয়ে। কাঁচা ফর্ম স্বাদ এবং গন্ধ উচ্চারণ করা হয় না, কোন তীক্ষ্ণতা বা ফলের সুগন্ধি আছে। এটি একটি মাংসল টেক্সচার আছে।

বীজ গুঁড়া

Poddubovika এর স্প্রোশ সর্বদা, 10-17h5.2-6.2 মিমি আকার। পাউডার রঙ বৈচিত্র্যময় - জলপাই থেকে হালকা সবুজ থেকে বাদামী এবং গাঢ় বাদামী।

টুইন মাশরুম

Dubovik সঙ্গে সর্বশ্রেষ্ঠ সাদৃশ্য আছে সাদা মাশরুম - তারা প্রায় একই অভিন্ন চেহারা, কিন্তু পরিপক্কতা সময় সাধারণ আছে: শেষ হতে পারে সেপ্টেম্বরের শুরুতে. পডডুবভিক এবং সাদা ছত্রাকের মধ্যে প্রধান পার্থক্যটি যখন চাপ বা বাতাসের সাথে যোগাযোগের পাশাপাশি পায়ে চরিত্রগত জাল প্যাটার্নের সাথে নীল স্পেকগুলি দ্বারা আচ্ছাদিত হওয়ার ক্ষমতা।

সাদা মাশরুম সম্পর্কে আরও জানুন: ধরন, বৈশিষ্ট্য, ফসল সংগ্রহ (জমা); এবং মাশরুম কি মে মাসে বৃদ্ধি সম্পর্কে।

যদি আপনি ভুল করেন এবং পডডুবভিকের পরিবর্তে সাদা মাশরুম সংগ্রহ করেন তবে এতে কোন ক্ষতি হবে না: সাদা মাশরুম শুধুমাত্র ভোজ্য এবং একেবারে নিরর্থক নয়, এটি একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে, যা সম্পর্কে বলা যায় না শয়তান মাশরুম বিষাক্ত এবং বিষাক্ত। এটি একটি মোটা লেগ, এটিতে জালের প্যাটার্নের অনুপস্থিতি, ধারালো অপ্রীতিকর গন্ধ এবং ক্যাপের রঙ: সাদা থেকে জলপাইয়ের সাথে ডুবভিক থেকে পৃথক। প্রায়শই একটি শাওনীয় মাশরুম একটি ডবভিকের সাথে বৃদ্ধি পায় - এটি একটি ওক, বীচ, বাদামী, লিন্ডেনের কাছাকাছি গঠন করে, যা খাদ্যদ্রব্য বোলেটাসের সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকিটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! কিছু দেশে শয়তানীয় ছত্রাক শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য বলে মনে করা হয়, তবে এটি জানা যায় যে এর বিষাক্ত বিষণ্নতা সৃষ্টি করতে পারে। যদি আপনি সন্দেহ করেন এবং আপনার সামনে কোন প্রজাতিগুলি একটি দুবভিক বা শ্যানানিক মশরুম হয় তা নির্ধারণ করতে পারে না তবে এটি এমন নমুনাগুলিকে কাটতে বা অভিজ্ঞ মাশরুম পিকারের সাহায্যে ব্যবহার করা ভাল নয়।

আরেকটি poddubovika ডবল ভোজ্য হলুদ বোতল - পশ্চিম ইউরোপের বনভূমিতে মশারুম। একটি ডবভিক থেকে প্রধান পার্থক্য হল ক্যাপ এবং লেগের রঙ: এটি হলুদ বা কমলা-হলুদ, যা এই নামে একটি নাম দিয়েছে।

যেখানে এবং কখন সংগ্রহ করা

Dubovik গঠিত হয় এবং উষ্ণ ঋতু মধ্যে ripens - মধ্য জুন থেকে শুরু সেপ্টেম্বর। ওক এবং ইউরোপের মিশ্র বনের মধ্যে বিতরণ, সাইবেরিয়া এবং দূর প্রাচ্যে পাওয়া যায়। এটি শুধুমাত্র ওক টিকিটের কাছাকাছি নাও, বার্চ, বীচ, বাদামের কাছেও বাড়তে পারে। চিনিযুক্ত মাটি পছন্দ করে, বায়ু মানের এছাড়াও নির্বাচনী: একটি Dubovik দূষিত এলাকায় বা কাছাকাছি মহাসড়কের কাছাকাছি হত্তয়া না। বৃদ্ধি শর্ত এক সূর্যালোক যথেষ্ট পরিমাণ। কখনও কখনও তুষারপাত এলাকায় পাওয়া যায়।

জনপ্রিয় ভোজ্য ধরনের মাশরুমের তালিকা এবং ইউক্রেনের শীর্ষ -15 ভোজ্য মাশরুমের তালিকাগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।

আহার

এই মাশরুমটি প্রায়শই একটি মসলাযুক্ত খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে একটি স্বাধীন মুরগির থালা। ডুবভিকের সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়: লেগ এবং ক্যাপের একটি কঠিন টেক্সচার নেই, তাই তারা ভাল তাপ-চিকিত্সাযুক্ত। উজ্জ্বল স্বাদের অভাবের কারণে, যেমন একটি মাশরুম রান্না করার সময়, প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং মশলা ব্যবহার করা হয়।

কিভাবে এবং কত রান্না করা

একটি উপডব মধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে এমন কারণে, এটি আগেই ভাজা না করে এটি রান্না করা অসম্ভব। রান্না করার আগে, প্রায় ২0-30 মিনিটের জন্য সালভাদে পানি রাখা ডুবভিক ধুয়ে পরিষ্কার এবং পরিষ্কার করা। তারপর, ফুটদুভিক আকারের আকারের উপর নির্ভর করে, ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য পানি, ডুবভিক ফোঁটা তাজা জলে সরিয়ে নিন। শুকনো ডুবভিক বাধ্যতামূলক রান্না করার সাপেক্ষে - 30 মিনিটের জন্য উঁচু করা হয়: শুকনো মাশরুমের বিষাক্ত উপাদানগুলির সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করার জন্য এই পরিমাণ যথেষ্ট হবে।

আমরা আপনাকে মাশরুম সংগ্রহের প্রযুক্তি সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই: পিক্লিং, সল্টিং, শুকানোর, হিমায়িত।

কিভাবে আচমকা

পডডুবিক সত্যিই পিক্লিংয়ের সময় তার স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রকাশ করে: নিয়ম এবং রেসিপি সাপেক্ষে, এটি খুব সুন্দর স্বাদ পায়।

Pickled dubovik প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন:

  • podduboviki - 1 কেজি।
  • ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড;
  • পানি - 250 মিলিগ্রাম;
  • চিনি - 1 টেবিল। চামচ;
  • লবণ - 1 টেবিল। চামচ;
  • allspice এবং কালো মরিচ, রসুন, লবঙ্গ, dill, ধনুর্বন্ধনী - স্বাদ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

  1. চিবানো, ধুয়ে এবং presovaked Dubovik 15-20 মিনিট জন্য boiled। তারপর পানি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।
  2. Marinade প্রস্তুত করুন: একটি ফোঁড়া জল আনতে, চিনি, লবণ, peppercorns, dill, ধনুর্বন্ধনী এবং cloves যোগ করুন। ফুটন্ত পরে 5-7 মিনিট জন্য বাষ্প।
  3. একটি জার মধ্যে উকুন duboviki রাখুন, marinade ঢালা এবং ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন।
  4. জার শক্তভাবে সিল করা হয়, কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়।
এই আরামদায়ক podduboviki একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষিত (ব্যালকনি বা সিলার উপর হতে পারে)।

আপনি কি জানেন? ডাবোভিক মাশরুমটি চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হয়: এর মিশ্রণে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড বিষাক্ত টিউমার গঠনের এবং ছড়িয়ে পড়তে এবং পডডুবভিকের ভিত্তিতে টিক্চারকে বিষণ্নতা এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির জন্য ব্যবহার করতে বাধা দেয়।

সাবধানতা এবং বিষাক্ত উপসর্গ

রায়জিক বা হলুদ বোলেটসের বিপরীতে Dubovik, কাঁচা খাওয়া যাবে না: এটি বিষাক্ত পদার্থ যা শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে পারে। এটি খাওয়া হচ্ছে আগে উষ্ণ, ভাজা বা মরিচ করা আবশ্যক। পডডুবভিকি খেতে মদ্যপ পানীয়, এবং সেইসাথে পাচক ট্র্যাক্ট সমস্যাগুলির সাথে সমন্বয় করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মাও পডডুবভিকি খেতে পারে না: অনুপযুক্ত প্রস্তুতির ফলে তারা শরীরের সুরক্ষামূলক কাজগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।

ডুবভিক বিষাক্ততার লক্ষণগুলি হল:

  • পেট মধ্যে ধারালো ব্যথা;
  • বমি বমি ভাব;
  • মাথা ঘোরা;
  • blanching;
  • ত্বক নেভিগেশন নীল বা হলুদ দাগ চেহারা;
  • জ্বর এবং জ্বর।

মাদকদ্রব্যের প্রথম লক্ষণগুলিতে, অবিলম্বে পটাসিয়াম পারমাঙ্গানেটের দুর্বল সমাধান দিয়ে পানি দিয়ে পেট ফুটে ও জরুরী যত্নের জন্য কল করুন: আপনি রান্না এবং একটি বিষাক্ত ছত্রাক খেয়ে ফেলতে পারেন। যেকোন বিলম্বের জন্য জীবন খরচ করতে পারে, তাই আপনি যদি সামান্য অস্বস্তি বোধ করেন তবেও ডাক্তারের সাহায্যের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। Poddubovik বিরলভাবে বন পাওয়া যায় যে একটি বিরল প্রজাতি। যাইহোক, তিনি সঠিক প্রস্তুতির সাথে খুব সুন্দর স্বাদ এবং সুবাস পেয়েছেন এবং এর থেকে খাবারগুলি টেবিলের উপযুক্ত সজ্জা হতে পারে। ডবভিক সংগ্রহ এবং রান্না করার সময় সতর্ক থাকুন: এটি প্রস্তুত করার আগে মাশরুমকে ভালভাবে বিবেচনা করুন - সম্ভবত সংগৃহীত নমুনার মধ্যে বিষাক্ত চেহারা রয়েছে। একজন অভিজ্ঞ মাশরুম পিকারের সাথে পরামর্শ করুন অথবা সন্দেহজনক সন্দেহজনক মাশরুমের সাথে রান্না করবেন না: আপনি নিজেকে সম্ভাব্য বিষাক্ততা থেকে রক্ষা করবেন।

ভিডিও দেখুন: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (মার্চ 2024).