"শান্ত শিকারের" প্রেমীদের বেশিরভাগই জঙ্গলের মতো বাসিন্দা হিসাবে পরিচিত। এই ছত্রাকটি সমৃদ্ধ আবহাওয়াতে সর্বব্যাপী, কিন্তু অনেক লোক এটি ঝুড়িতে রাখার সিদ্ধান্ত নেয় না। সারির উজ্জ্বল এবং স্মরণীয় রঙ প্রায়শই মাশরুমের পিকচারকে ভয় পায় এবং তাই কিছু লোক প্রকৃতির এই উপহার উপভোগ করে। এবং নিরর্থক, এটি শুধুমাত্র একটি অস্বাভাবিক ছায়া সঙ্গে দয়া করে, কিন্তু অনন্য স্বাদ গুণাবলী সঙ্গে যে কোনো থালা হাইলাইট করতে পারেন দয়া করে। বেগুনি গ্রেডিং, অন্যান্য মাশরুম থেকে এটি কিভাবে আলাদা করতে হবে এবং কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তা জানুন।
রাইজিং বেগুনি: ছবি এবং বিবরণ
রাইজিং বেগুনি (লিপিস্টা নগ্ন) প্রজাতি ল্যাপিস্টা, পরিবার Ryadkovye বংশদ্ভুত প্রজাতি বোঝায়। মাশরুম শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য বোঝায়, এবং এর অর্থ এটি কাঁচা ব্যবহার করার জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
সর্বাধিক জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুম হল: চ্যান্টেরল্লস, সাদা মাশরুম, রুসুল, মধু agarics, ভোলুষি, Ryadovki, Mokhovik, দুধ মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম এবং বোলেটাস।
অতএব, রাইজিং উপভোগ করার জন্য, সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি, এবং শুধুমাত্র তখনই মূল রান্নার প্রক্রিয়াজাতকরণে উত্সাহিত হয়।
ভিডিও: কিভাবে বেগুনি দেখায় কিন্তু এর মানে এই নয় যে লিপস্টিক নগ্ন একটি বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত ছত্রাক, এটি অত্যন্ত বিষাক্ত পদার্থ ধারণ করে না, তবে তার কাঁচামাল যেমন একটি পণ্য ব্যবহার গুরুতর অস্থিরতা হতে পারে।
আপনি কি জানেন? মাশরুমের মতো একটি জীবন ফর্মের প্রথম উল্লেখটি চতুর্থ বিসি তে পাওয়া যায়। ঙ। প্রাচীন গ্রিক দার্শনিক অ্যারিস্টটলের লেখাগুলিতে।
উপরন্তু, সারির মাশরুমের কিছু বিষাক্ত প্রতিনিধির অনুরূপ একটি মোটামুটি উজ্জ্বল চেহারা রয়েছে, যাতে এটির ব্যবহার গুরুতর পরিণতিগুলির সাথে শেষ না হয়, আপনাকে অবশ্যই প্রজাতির রূপক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সাবধানতার সাথে মোকাবিলা করতে হবে।
মাথা
প্রজাতির সকল প্রতিনিধির মধ্যে টুপি 6-15 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। প্রাথমিকভাবে, এটির রঙটি একটি স্বচ্ছ বেগুনি রঙ, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি বাদামী টোনগুলির সামান্য প্রকাশের সাথে একটি ফ্যাকাশে লিলাকে পরিবর্তিত হয়। 
প্রায়শই ক্যাপটি সমতল বা সামান্য উত্তল, তার প্রান্তগুলি অভিন্ন নয়।
কাঠামোর মধ্যে, এটি ঘন, মাংসিক, কিন্তু কখনও কখনও এটি জলীয় হতে পারে। ক্যাপের নিম্ন অংশটি, যা বীজযুক্ত অঙ্গগুলিকে বহন করে, এটি একটি উজ্জ্বল বেগুনি রঙের অঙ্গ, যা অবশেষে ধূসর-রক্তবর্ণ রঙের দিকে ছড়িয়ে পড়ে।
আমরা আপনাকে সারির মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে এবং সেইসাথে তাদের জাত, যেমন সবুজ সারি (সবুজ মাছ), পপলার সারি এবং ধূসর সারি (ঘাস) হিসাবে আরও শিখি।
মাংস
তরুণ ryadovki মাংসিক, ঘন, প্রায় সবসময় ইলাস্টিক, ধূসর-রক্তবর্ণ মাংস। সময়ের সাথে সাথে, এটি নরম হয়ে যায় এবং তার ছায়া আকৃতির টোনগুলিতে পরিবর্তিত হয়। ছত্রাকের গন্ধ চরিত্রগত, এটি বেশিরভাগই ধারাবাহিক, কিন্তু আউন্সের সুখের সুবাস।
প্লেট
প্লেটগুলি সর্বদা অসংখ্য, পাতলা এবং প্রশস্ত, দাঁত সম্পর্কিত, কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে ক্রিসেন্ট আকৃতির, প্রায় সবসময় মুক্ত।
প্রাথমিকভাবে তারা একটি উজ্জ্বল বেগুনি রঙ, যা অবশেষে একটি সূক্ষ্ম হালকা রক্তবর্ণ রঙ fades।
পা
প্রজাতির সকল প্রতিনিধির পা সমতল, মসৃণ এবং তন্তু, নলাকার আকৃতির এবং বেসের দিকে পুরু। তরুণ মাশরুমগুলিতে, এটি কঠিন, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, প্যাডিকালে গহ্বর গঠন করে। 
বননেট এর নিচে এটি একটি flaky Bloom হয়। তার রঙ হালকা বেগুনি থেকে mauve সামান্য ফ্যাকাশে ছায়া গো ranges। পায়ের উচ্চতা 4 থেকে 8 সেমি, বেধ হতে পারে - 1.5-2.5 সেমি বেশি নয়।
স্টেম বেগুনি ফুসকুড়ি বেস এ বিকাশ - তথাকথিত mycelium।
স্পোর এবং বীজ পাউডার
সারিতে স্প্রে পাউডার সবসময় একটি হালকা গোলাপী বা গোলাপী-হলুদ রঙ।
ছত্রাক ছোট এবং অসংখ্য, সামান্য রুক্ষ, ellipsoidal, গোলাপী ছায়া। তাদের দৈর্ঘ্য 6-8 মাইক্রন পরিসীমা, 4-5 মাইক্রন বেশী প্রস্থ।
আপনি কি জানেন? প্রকৃতিতে, শিকারী ছত্রাক রয়েছে, এই জেনার আর্থ্থ্রোথিসিস, ড্যাকটাইলিয়ামিয়াম, মোন্যাক্রোপেরিয়াম, ট্রাইডিডিয়া, ট্রিপস্পোর্ম। মেসিলিয়ামের সাহায্যে, তারা ধরা এবং peretravlivaniya ছোট জন্য ছোট ফাঁদ তৈরি মাটি কীট।
কোথায় মাশরুম হত্তয়া: পরিবেশবিদ্যা এবং বন্টন
লেপাস্টা উত্তর গোলার্ধে সর্বত্র নগ্ন, সমৃদ্ধ আবহাওয়া। এটি একটি নিরবচ্ছিন্ন সাইপ্রোফাইটিক প্রজাতি যা বিভিন্ন গাছপালা সহ বনে পাওয়া যায়, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই প্রজাতিগুলি ফির-শিংবিম্ব, পাইন বা স্প্রুস রোপণের একটি বিশ্বস্ত সহচর।
বৃদ্ধির জন্য স্তরটি কোনও পাতা বা শঙ্কুপূর্ণ লিটার হতে পারে, তবে এটি শঙ্কু বা শক্ত কাঠের বায়ুতে ভাল হয়। 
খোলা বনভূমিতে একটি লিপস্টিক রয়েছে, সাধারণত বেশিরভাগ ব্যক্তি বা ছোট ঘনবসতিপূর্ণ মায়েদের মধ্যে।
আপনি বন সড়কের পাশে, গ্লুভসগুলিতে, স্প্রুস বা পাইন বনগুলির সূঁচগুলিতে এবং এমনকি বন কাছাকাছি, বীজতলা, বা স্ট্রো হ্যাপসগুলির কাছাকাছি বেষ্টায়ারগুলিতেও দেখতে পারেন।
রক্তবর্ণের ঐতিহ্যগত সঙ্গী একটি স্মোকি গোভরুষ্ক, যা ছোট ছোট গোষ্ঠী বা অসংখ্য ক্যোনিসের পাশে পাওয়া যায়।
Rivings প্রথম শুরুর পর্যন্ত প্রথম গুরুতর frosts পর্যন্ত, পতনের মধ্যে সংগৃহীত হয়।
মাশরুমগুলি একটি অনন্য প্রাকৃতিক পণ্য যা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে মাশরুমগুলি বিষাক্ত, ভারী ধাতুগুলির লবণ এবং মানব জীবনের জন্য বিপজ্জনক। এ কারণে ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুমের তালিকাটি পড়ুন, পাশাপাশি লোক পদ্ধতির দ্বারা উপযুক্ততার জন্য কিভাবে মাশরুম পরীক্ষা করবেন তা শিখুন।
রাইজিং রক্তবর্ণ বিভ্রান্ত করা সম্ভব: একই প্রজাতি
আমাদের জলবায়ু অঞ্চলের জন্য উজ্জ্বল এবং অস্বাভাবিক রঙের সত্ত্বেও, লিপস্টিকটি এখনও অনন্য নয়, তাই এটির অনুরূপ চেহারা জুড়ে আসা খুব সহজ।
অধিকাংশ ক্ষেত্রে, সম্পর্কিত প্রজাতি ঝুড়ি মধ্যে অদৃশ্য, যা, সাবধানে প্রক্রিয়াজাতকরণ পরে, বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত।
তবে, প্রায়শই অনভিজ্ঞ মাশরুমের পিকাররা সত্যিই বিপজ্জনক প্রজাতির হাত পায়, যার ব্যবহার মারাত্মক বিষাক্ত হতে পারে। 
পরবর্তীতে, আমরা বিস্তারিতভাবে পরীক্ষা করব যারা lepists একটি মাস্ক পিছনে লুকানো এবং যেমন মাশরুম খেতে পারেন।
আপনি কি জানেন? ২011 সালে চীনা একাডেমি অফ সায়েন্সেস ইউ চেনগ ডেমের বিজ্ঞানী হানান আইল্যান্ডে বিশ্বের সবচেয়ে বড় মাশরুম পাওয়া যায়। তার ওজন প্রায় 500 কেজি ছিল।
ভোজ্য
প্রায়শই, লিপস্টিক পরিবার Ryadkovye পরিবারের অ বিষাক্ত সম্পর্কিত প্রজাতি সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। এই অন্তর্ভুক্ত:
- বেগুনি লেগা লিপিস্টা: ল্যামেলার, শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য ফর্ম। প্রায়শই এটি একটি উপনিবেশিক জলবায়ু সঙ্গে এলাকায় দেখা যায়। সাইক্ল্যাভ মাঠ বা ঘাসে বৃদ্ধি পায়, তবে ছোট উপনিবেশও বনজ অঞ্চলে পাওয়া যায়। ছত্রাক একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য একটি হালকা, প্রায় বরফ সাদা টুপি এবং একটি রক্তবর্ণ পা। বসন্ত মাঝখানে থেকে এবং প্রথম frosts পর্যন্ত একটি দৃশ্য আছে;
- lepista বেগুনি: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য আগাছা, সমৃদ্ধ জলবায়ু ঘন বন গাছপালা অঞ্চলে পাওয়া যায়। আপনি এটি একটি চারিত্রিক রঙের সাথে পার্থক্য করতে পারেন, যা সাদা এবং গোলাপী-বাদামী ছায়াগুলির মধ্যে রয়েছে। ক্যাপ কেন্দ্রে, ছায়া পরিধি উপর প্রায়ই গাঢ় হয়। টুপি jagged প্রান্ত সঙ্গে, বহিরাগত হয়। ফর্মটির একটি বৈশিষ্ট্যটি একটি উজ্জ্বল বেগুনি গন্ধ যা গন্ধের তাপ চিকিত্সার পরেও অদৃশ্য হয় না। নভেম্বরের প্রথমার্ধ পর্যন্ত নভেম্বর মাসের শুরু থেকে মাশরুম বৃদ্ধি পায়;
- বেগুনি পাত্র: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য ল্যামেলার প্রজাতি জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে শরৎকালের মাঝামাঝি সময়ে সামিটিক জলবায়ু অঞ্চলের আর্দ্র মৃত্তিকায় পাওয়া যায়। র্যাডোভস্কির বিপরীতে লকোভিটাসের ক্ষুদ্র আকারের আকার রয়েছে, তাই ব্যাসের তার টুপি 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। তরুণ আকারে এটি বহনযোগ্য, কিন্তু বয়সের সাথে এটি আরও সমতল হয়ে যায়। প্লেট পাতলা এবং বিরল, অবতরণ। পা পাতলা এবং মসৃণ। অল্প বয়সে, পেইন্টওয়ার্কের একটি উজ্জ্বল ইউনিফর্ম বেগুনি রঙ থাকে, কিন্তু বয়সের সাথে এটি ফ্যাকাশে এবং আরও ফ্যাকাশে হয়ে যায়। মাংস এছাড়াও উজ্জ্বল রঙিন, রক্তবর্ণ, রঙ ইউনিফর্ম হয়;
- এছাড়াও, বনে একটি মাশরুম পিকার এছাড়াও জুড়ে আসতে পারে মাকড়সা ওয়েব রক্তবর্ণ, একটি বিরল লাল বই, স্পাইডারওয়েব পরিবারের শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্লেট-টাইপ প্রজাতি। আপনি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ু সঙ্গে একটি অঞ্চলে পচনশীল এবং শঙ্কু বন মধ্যে দেখা করতে পারেন। মাকড়সা ওয়েবের টুপি বহিঃপ্রাঙ্গণ প্রান্তের সাথে বা পরিপক্বতার সাথে নিচু এবং সরাসরি। ছত্রাকের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্যটি সামান্য বাদামী বা গাঢ় বেগুনি রঙে বলা যেতে পারে, যা সারা শরীর জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। উপরন্তু, প্রজাতির প্লেট বিরল, গাঢ় রক্তবর্ণ, এবং বীজ পাউডার রঙের বাদামী বাদামী হয়। মাংস এছাড়াও রক্তবর্ণ সম্পৃক্ত, কিন্তু বয়স সঙ্গে এটি আরও ফ্যাকাশে নীল স্বর ফেইড করতে পারেন, তার স্বাদ একটি স্বতন্ত্র nutty স্বাদ সঙ্গে, সূক্ষ্ম। আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয়ার্ধ পর্যন্ত একটি মাকড়সা ওয়েব রয়েছে।
আপনি কি জানেন? বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম হল সাদা ট্রাফেল এবং এই পণ্যের জন্য মূল্য 1 কেজি প্রতি 100,000 ডলারে পৌঁছাতে পারে।
অখাদ্য
বিশেষত নিম্নলিখিত টুইন জোড়া বেগুনি সতর্ক থাকুন:
- মাকড়সা ওয়েব সাদা-রক্তবর্ণ: cobweb পরিবারের অখাদ্য lamellar প্রজাতি। শরীরের উপর তার নেতিবাচক প্রভাব কমাতে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। ছত্রাকটি 8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ একটি পাতলা স্টেমের উপর অবস্থিত 4-8 সেমি ব্যাসের সাথে একটি অমসৃণ পৃষ্ঠের সাথে বৃত্তাকার-ঘণ্টা-আকৃতির বা বহনযোগ্য ক্যাপ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। বয়সের সাথে, রঙটি সাদা-কালো বন্ধ হয়ে যায়, মাঝে মাঝে সামান্য চিত্তাকর্ষকতার সাথে। ছত্রাকের বুড়া পুরু, নরম, পায়ের মধ্যে পানির, ভাঙ্গা বাদামী বাঁক। চারিত্রিক অপ্রীতিকর, ছোঁয়া গন্ধ দ্বারা বায়ুমন্ডলের মাকড়সা ওয়েব সনাক্ত করাও সম্ভব। প্রজাতির বনভূমিতে বর্ষাকালে সমৃদ্ধ জলবায়ু বিস্তৃত, ব্যাপক উপস্থিতি ঋতু আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়;
- ছাগল স্পাইডার ওয়েব: স্পাইডার-পরিবারের একেবারে অখাদ্য lamellar প্রজাতি। 6-12 সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধের পুরু ব্যাসার্ধের সাথে 6-10 সেমি লম্বা এবং একটি উজ্জ্বল বেগুনি-ধূসর ছায়া সহ পুরু এবং সংক্ষিপ্ত স্টেমের কার্ল্ড প্রান্তের সাথে একটি গোলার্ধের ক্যাপ দ্বারা মাশরুমটিকে সনাক্ত করা সম্ভব। ছাগল এর স্পাইডার ওয়েবসের মাংস পুরু, ধূসর-রক্তবর্ণ, এসিটিলিনের মতো শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ। ছত্রাকের মধ্যে ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ থাকে না, তবে দীর্ঘস্থায়ী চিকিত্সা এমনকি একটি শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর গন্ধ কার্যত নির্মূল হয় না। প্রজাতিটি একটি সমৃদ্ধ জলবায়ুর সাথে সংকীর্ণ এবং মিশ্র বনভূমি অঞ্চলে বিস্তৃত, এবং মধ্য জুলাই থেকে অক্টোবরের শুরুতে ব্যাপক সংঘটিত হয়;
- মিজেনা পরিষ্কার: মিজেন পরিবারের অখাদ্য ল্যামেলার প্রজাতি। মাশরুম সারির আপেক্ষিক একটি ক্ষুদ্র আকার আছে। সর্বোপরি, এটি একটি গোলার্ধ বা শিরোকোকনিচেশকায় টুপি 4 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 9 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা পাতলা লেগ। বেসের পায়ের লম্বা চুলগুলি ঢাকাতে পারে। ছত্রাকের রঙটি ফ্যাকাশে ধূসর, কখনও কখনও ফ্যাকাশে বাদামি, ক্যাপের প্রান্তগুলি উল্টাপাল্টা এবং চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে। মাংস পাতলা এবং জলের, ফ্যাকাশে ধূসর বা ধূসর রঙের, ফল্ট প্রায়ই প্রচুর পরিমাণে তরল উৎপন্ন করে। পূর্ববর্তী ফর্মের মত, মিজেনকে একটি শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা দীর্ঘদিন ধরে চিকিত্সা ছাড়াই বাদ দেওয়া হয় না। জুন মাসের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে শুরুতে বসন্তের পতিত কাঠের অবশিষ্টাংশের উপর সমৃদ্ধ জলবায়ুর বন অঞ্চলগুলিতে একটি প্রজাতি রয়েছে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি একটি অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচার না হন, প্রতি সংগৃহীত নমুনা incise অলস হতে হবে না। একটি বাস্তব রাইজিং একটি চিহ্ন একটি স্বতন্ত্র রক্তবর্ণ রঙ কাটা চেহারা হবে।
কিভাবে রান্না এবং রান্না জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে
শর্তসাপেক্ষে খাদ্যাভ্যাসযোগ্য মাশরুম রান্নার জটিলতা সম্পর্কে বর্তমান মতামত সত্ত্বেও, প্রকৃতপক্ষে, এই প্রক্রিয়াটি নির্দিষ্ট রান্নার পর্যায়ে অন্তর্ভুক্ত করে না, এমনকি একটি স্কুলবই এমনকি এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে।
মূল বিষয় হল সব প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপের ক্রমানুসারে কঠোরভাবে নজর রাখা এবং কঠোরভাবে তাদের মৌলিক নীতিগুলি মেনে চলার। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, সারি শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু, কিন্তু একটি নিরাপদ delicacy হবে না।
বাছাই এবং মাশরুম পরিষ্কার
প্রয়োজনীয় সংখ্যক মাশরুম সংগ্রহ করার পরে এবং নিজের রান্নাঘরে পৌঁছানোর পরে, প্রথম কাজটি মাশরুমগুলি সাবধানে সাজান, কারণ সারিগুলির নিজস্ব প্রজাতির প্রতিনিধিদের বৃত্তে কেবলমাত্র প্রক্রিয়াভুক্ত করা উচিত। 
উপরন্তু, বিষাক্ত থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি আবার সাবধানে ফসল পরীক্ষা করা উচিত। সংগৃহীত মাশরুম কঠোরভাবে উপরে বর্ণিত morphological বৈশিষ্ট্য মেনে চলতে হবে।
রাইজিংয়ের একটি বৈশিষ্ট্যগত রঙ থাকা উচিত, একটি মাশরুমের রিং (কোন মাকড়সার ওয়েবের মতো), টুপি (কোন মেসিনের মতো), ইত্যাদিতে কোন অলঙ্কার থাকতে পারে না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে এক বা একাধিক মাশরুম ভোজ্য জাতগুলির অন্তর্গত তবে এই ধরনের ইউনিট বাতিল করা আবশ্যক। এই গুরুতর বিষক্রিয়া থেকে নিজেদের রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
বুদ্ধিমান সাজানোর পরে, ফসল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধ্বংসাবশেষ এবং বালি থেকে পরিষ্কার করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি একটি পরিষ্কার সংবাদপত্র বা প্লাস্টিকের মোড়কে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপর ছুরির সাহায্যে তারা মাটি, বন বর্জ্য এবং অন্যান্য অভাবের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার হয়।
তারপরে, মেসিলিয়ামটি কেটে ফেলা উচিত এবং কোনও অন্ধকার বা কাঁটাচামচের জন্য সারিটি পরীক্ষা করা উচিত, প্রভাবিত এলাকাগুলি কেটে ফেলা হয়।
কিভাবে মাশরুম প্রস্তুত
কখনও কখনও জঙ্গলের সারিতে সংগৃহীত সংগ্রহটি তিক্ত স্বাদ নিতে পারে - এটি ক্ষুদ্র পদার্থের সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ পদার্থগুলির ছত্রাকের বৃদ্ধির ফল।
ভিডিও: কিভাবে মাশরুম ryadovki প্রক্রিয়া (উদাহরণস্বরূপ, ryadovki poplar) এই সমস্যা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে এবং দূষণকারীদের থেকে সর্বাধিক ছত্রাক পরিষ্কার করার জন্য, পরিষ্কার করার পর 1২ থেকে 72 ঘন্টার জন্য ফল সল্টেড জলে ভিজানো উচিত।
সর্বোপরি, যদি এই সময়ের মধ্যে পানি পর্যায়ক্রমে তাড়াতাড়ি পরিবর্তিত হয় - এটি ফুসকুড়ি থেকে ফুসকুড়ি মুক্ত করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করবে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বেগুনি লিপিস্ট শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য প্রজাতির অন্তর্গত, তাই ফসল সাজানোর এবং পরিষ্কার করার পরে অবশ্যই প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে আবশ্যক।
এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ২0-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত অবস্থায় উষ্ণ হয়।
এটা 1 টেবিল থেকে প্রস্তুত করা হয়। লবন এবং 1 লিটার পানি টেবিল চামচ, তরল খরচ 1 কেজি প্রতি 1 কেজি মাশরুম। উকুনের পরে, 6 মটর মরিচ, 1 বে পাতা এবং শুকনো লবঙ্গের ২ টি কুঁড়ি সমাধান এবং সারি দিয়ে পাত্র যোগ করা হয়। 
রান্নার শেষে, ফল তরল থেকে পৃথক করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। 25 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে প্রক্রিয়াটি করার জন্য সুপারিশ করা হয় না, এটির পণ্যের পণ্যটির ক্ষতির কারণ হতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Ryadovok decoction কঠোরভাবে খাদ্য জন্য ব্যবহার নিষিদ্ধ, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট গুরুতর অসুস্থতা হতে পারে। প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা পরে, এটি নিষ্পত্তি করা আবশ্যক।
রন্ধন রেসিপি
প্রাথমিক প্রস্তুতির পর, লিপিস্টদের বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিটি অন্য প্রজাতির রান্নার প্রক্রিয়া থেকে কার্যত ভিন্ন নয়।
মাশরুম, ভাজা, ভাজা এবং salted হয়। তারপরে, এটি কোনও থালা-বাসার একটি বাস্তব হাইলাইট হয়ে যায়, কারণ সারির একটি নরম মাশরুম সুগন্ধি এবং স্মরণীয় স্বাদ থাকে।
প্রকৃতি এই উপহার তৈরীর জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি বিবেচনা করুন।
কিভাবে ভাজা
ভাজা ryadovki রান্না:
- বনের জল এবং বালি থেকে ফল ছিটিয়ে নিন, সেগুলি 1২ -72 ঘন্টার জন্য নোনা পানিতে ভিজিয়ে নিন।
- 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানির মধ্যে রোপণ করুন।
- শীতল এবং হালকাভাবে একটি কাগজ টাওয়ার উঁচু মাশরুম সঙ্গে শুকনো।
- গরম প্যানের উপর একটি ছোট পরিমাণে সূর্যমুখী তেল ঢুকিয়ে দিন (স্তরটি সম্পূর্ণ উত্তপ্ত এলাকা জুড়ে), এবং তারপর এক স্তরতে মাশরুম রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর সারি ফ্রাই। মাশরুম পুড়ে না, তারা পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
- রোস্টিংয়ের 10 মিনিট পর, ফলের স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়, এবং তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে 2-3 মিনিট ধীরে ধীরে। মাশরুমের স্বাদ উন্নত করতে, তারা অতিরিক্ত পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ শাক এবং ২ টেবিল চামচ অল্প পরিমাণে মেশানো যেতে পারে। চিনি চিনি ক্রিম।
সরি ক্রিমে ভাজা বেগুনি র্যান্ডভস্কি। আপনি ভাজা মাশরুমগুলি একটি প্রধান থালা হিসাবে বা অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে খেতে পারেন। একটি গরুর মাংস হিসাবে, উত্সারিত macaroni বা ভাজা আলু ভাজা সারি জন্য উপযুক্ত।কিভাবে মাশরুম ভাজা
রাইজিং দুটি উপায়ে করা হয় - এই তথাকথিত গরম এবং ঠান্ডা পদ্ধতি। প্রায়শই তাদের একটি সাধারণ লক্ষ্য - পরবর্তী মৌসুমে মাশরুম রাখতে, কিন্তু প্রতিটি ক্ষেত্রে যেমন পণ্য তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য থাকে।
মাশরুম শীতকালে জন্য বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আচমকা, আচমকা, শুষ্ক বা শুধু নিশ্চল।
গরম স্যালিং মাশরুমগুলি সপ্তাহে খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এই মাশরুমগুলি নরম এবং নমনীয়।
ঠান্ডা pickling একটি দীর্ঘ সময়ের স্থায়ী, যেমন পণ্য একটি বিশেষ সুবাস এবং crispy গঠন আছে। আসুন প্রসেসের প্রধান পর্যায়ের আরো বিস্তারিত বিবেচনা করি। 
ঠান্ডা ryadovki আচমকা করার জন্য:
- বন শিকড় এবং বালি থেকে ফল ছিটিয়ে নিন।
- পিকলিং ট্যাংকটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন এবং উষ্ণ পানি দিয়ে এটি নির্বীজন করুন। ঐতিহ্যগতভাবে, কাঠের পাত্রে এই রান্নার প্রক্রিয়াটির জন্য ব্যবহার করা হয়; তবে, পরিবারের যে কোন পাত্র পাওয়া যায় তা এই প্রক্রিয়ার জন্য উপযুক্ত।
- বিভিন্ন স্তরের স্যালিংয়ের জন্য মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন (ক্যাপগুলি নিচে দেখানো উচিত)। প্রতিটি স্তরটি অল্প পরিমাণে লবণ এবং মশলা (স্বাদে যে কোনও মিশ্রণ) দিয়ে পূরণ করা উচিত।
- একটি শক্তভাবে ভরাট পাত্রের উপরে একটি পরিষ্কার কাপড়, কভার, কভার দিয়ে উপরে ঢেকে রাখা এবং উপরের চাপ রাখা উচিত।
- একটি শুষ্ক এবং শীতল স্থানে তাপমাত্রা 0 থেকে + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 দিনের জন্য সঞ্চালিত করা উচিত।
একটি গরম আচমকা পণ্য করতে:
- বনের জল এবং বালি থেকে ফল ছিটিয়ে নিন, সেগুলি 1২ -72 ঘন্টার জন্য নোনা পানিতে ভিজিয়ে নিন।
- 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানির মধ্যে রোপণ করুন।
- স্যালিং (কাঠ, ধাতু বা গ্লাস থেকে) জন্য একটি ধারক প্রস্তুত। এই জন্য এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উষ্ণ জল সঙ্গে ধোয়া এবং নির্বীজন করা প্রয়োজন।
- বিভিন্ন স্তরের স্যালিংয়ের জন্য গরম মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন (ক্যাপগুলি নিচে দেখানো উচিত)। প্রতিটি স্তর একটি ছোট পরিমাণে লবণ এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং সবুজ একটি মিশ্রণ ভরাট করা উচিত।
- একটি শক্তভাবে ভরাট জাহাজের উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং উপরে চাপ রাখা।
- একটি শুষ্ক ও শীতল জায়গায় সালাতের 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস 0 থেকে + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে করা উচিত।
ভিডিও: কিভাবে বেগুনি গরম আচমকা
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার সময় অন্ধকার এড়াতে, সমাধান করতে 1 চিম্টি সিট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। যেমন একটি ছোট কৌশল সময়ে সময়ে মাশরুম চেহারা boosts।
রাইজিং বেগুনি উত্তর গোলার্ধে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ জলবায়ু সহ এলাকায় সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য মাশরুম এক। এই প্রজাতি শতাব্দী ধরে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, কিন্তু অনেক মানুষ এটি সম্পর্কে জানেন না।
Ryadovki সংক্রান্ত অনেক stereotypes অস্তিত্ব সত্ত্বেও, এটি থেকে থালা একটি বিশেষ গন্ধ আছে, তাই সবাই অন্তত একবার এটি খাওয়া উচিত। তবে, ছত্রাকের ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর ব্যাধিগুলির কারণ নয়, তাই মাশরুমগুলি বাধ্যতামূলক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন।
